紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅蘿卜功效及如何吃好
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅蘿卜功效及如何吃好》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
紅蘿卜大家肯定都不陌生，甚至可以說(shuō)很熟悉，因?yàn)檫@是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜，它在我們的家里上非常容易看見(jiàn)，但大家每次吃的時(shí)候知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道紅蘿卜的功效與作用嗎?如果你不知道沒(méi)關(guān)系，下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效相關(guān)方面的文章。
目錄
1、紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、紅蘿卜的藥用功效
3、紅蘿卜怎么吃最好 4、孕婦可以吃紅蘿卜嗎
5、寶寶可以吃紅蘿卜嗎 6、吃紅蘿卜減肥方法
7、紅蘿卜的食療方法 8、紅蘿卜的挑選和儲(chǔ)存方法
紅蘿卜的基本介紹
紅蘿卜是萊菔的一種，又被稱為東北紅蘿卜、紅蘿卜、東北大紅蘿卜，為十字花科蘿卜屬 ，一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形、根皮紅色、根肉白色。大紅蘿卜是我國(guó)東北地區(qū)的特產(chǎn)之一，由于因氣候及品種等因素形成了其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。紅蘿卜性微溫、青蘿卜性微寒、白蘿卜性平，紅蘿卜因皮為紅色可入心、肺、胃三經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、養(yǎng)心清血、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。
紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)分析
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0、6克，脂肪0、3克，糖類7.6～8.3克，鐵0、6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20.04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。
紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他蘿卜都高。紅蘿卜是蘿卜的一種，球形、根皮紅色、根肉白色，并不是胡蘿卜。
主要產(chǎn)地在東北地區(qū)，因氣候及品種等因素形成了其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。
紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。
大紅蘿卜中含有很多能促進(jìn)代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同時(shí)還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分，能有效協(xié)助人體將攝入體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解代謝出體外。
紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當(dāng)不錯(cuò)的減肥食品。
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素，即維生素A，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%，比青蘿卜高75%。
紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補(bǔ)鈣之佳品，研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。
紅蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。
紅蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。
紅蘿卜中的芥子油和粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
常吃紅蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、調(diào)節(jié)免疫功能
紅蘿卜的多種營(yíng)養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能;紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機(jī)體免疫力的功能。
3、利膈寬腸的
紅蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
4、健脾除疳的
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
5、預(yù)防便秘
其實(shí)每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預(yù)防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。
6、增強(qiáng)免疫功能
紅蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
7、預(yù)防感冒
研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時(shí)，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會(huì)變得較脆弱，容易罹患感冒。
8、降糖降脂
紅蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
9、預(yù)防心血管疾病
荷蘭曾針對(duì)紅蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn)胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機(jī)會(huì)，近年來(lái)也有研究報(bào)告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。
紅蘿卜的藥用功效
功效一：防癌、抗癌
美國(guó)癌癥研究機(jī)構(gòu)報(bào)道，根據(jù)各國(guó)腫瘤流行病學(xué)的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對(duì)肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。蘿卜之所以能夠抗癌、防癌是因?yàn)樘}卜中含有如下一些特殊的成分：
1、蘿卜硫素 (萊菔硫素)
據(jù)美國(guó)約翰霍普金醫(yī)學(xué)院研究，紅蘿卜中還含有一種植物性化學(xué)物質(zhì)蘿卜硫素，它是存在于很多種十字花科蔬菜里的一種生物活性化合物。蘿卜硫素可能是所有天然抗癌物質(zhì)里，效力最強(qiáng)、效果最好者。它能刺激細(xì)胞制造產(chǎn)生較高II型脢(有益脢)，使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜。
2、維生素A
紅蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。美國(guó)及日本醫(yī)學(xué)界報(bào)道，蘿卜中的維生素A可使已經(jīng)形成的癌細(xì)胞重新轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。
3、糖化酵素
紅蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用;
4、木質(zhì)素
紅蘿卜中有較多的木質(zhì)素，能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞吞吃癌細(xì)胞的活力提高二至四倍。
5、硫萊菔子素
英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜中含有一種防癌化合物硫萊菔子素，它能啟動(dòng)人體內(nèi)的防御功能。
功效二：抗痛風(fēng)
紅蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐孟詵說(shuō)：蘿卜甚利關(guān)節(jié);《食性本草》認(rèn)為蘿卜能行風(fēng)氣，去邪熱，利大小便;《隨息居飲食譜》也說(shuō)它能御風(fēng)寒。東北紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。
痛風(fēng)是一種嘌呤代謝紊亂性疾病，在嘌呤的合成與分解過(guò)程中，需要有多種酶的參與，由于酶的缺失和先天性代謝異常，而導(dǎo)致了痛風(fēng)的發(fā)生。雌性紅蘿卜中含有很多能促進(jìn)代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同時(shí)還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分，能有效協(xié)助人體將攝入體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解代謝出體外。雌性紅蘿卜具有超強(qiáng)的促進(jìn)肝、腎代謝的功能，它能快速協(xié)調(diào)五臟平衡，在肽核酸pNA的作用下將長(zhǎng)期沉積在體內(nèi)各部的痛風(fēng)結(jié)石分解成水、二氧化碳和可溶性的鈉鹽。長(zhǎng)期食用雌性紅蘿卜可補(bǔ)充肝臟內(nèi)的轉(zhuǎn)移酶，有效糾正嘌呤代謝紊亂，調(diào)節(jié)尿酸，平衡血尿酸的濃度，緩解并消除痛風(fēng)發(fā)作處的炎癥，防止再次形成結(jié)石，從而達(dá)到治療痛風(fēng)的目的。 雌性紅蘿卜富含維生素K，這種維生素能抗尿酸鹽結(jié)晶，有效防止骨頭粗大。雌性紅蘿卜對(duì)糖尿病、膽結(jié)石、腎結(jié)石也有很好的預(yù)防和治療效果。
此外，雌性紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，這對(duì)痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。
功效三：降血壓
醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)，常生食雌性紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。同時(shí)，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會(huì)是一種療效高、無(wú)毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高于利血平、復(fù)方降壓片和羅布麻片等對(duì)照組。
功效四：助消化
梁陶弘景在《名醫(yī)別錄》中對(duì)蘿卜的藥用便有記載：其性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)紅蘿卜中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶，因其為堿性，故可以快速中和胃酸，并且還含有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐后生食雌性紅蘿卜可以快速的起到促進(jìn)消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。
此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。紅蘿卜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學(xué)家研究指出，紅蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護(hù)胃黏膜的功效。
功效五：止咳、化痰、平喘
《本草經(jīng)疏》中說(shuō)：萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補(bǔ)不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導(dǎo)者，煮熟之用也;止消渴，制面毒，行風(fēng)氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也;李時(shí)珍在《本草綱目》中提到：蘿卜能大下氣、消谷和中、去邪熱氣。
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用雌性紅蘿卜洗凈帶皮切塊生、熟交替榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過(guò)很多藥物;失音不語(yǔ)，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可緩解癥狀。
功效六： 排毒美容
《本草經(jīng)疏》記載：萊菔根利大小便、制面毒?，F(xiàn)代科學(xué)表明：蘿卜內(nèi)含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出，對(duì)便秘和青春痘都有很好的治療作用。
功效七：抗病毒
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細(xì)胞中有一種干擾素基因，在誘導(dǎo)劑的刺激下，能產(chǎn)生干擾素。干擾素可抗病毒細(xì)胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導(dǎo)劑，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。
同時(shí)，蘿卜內(nèi)含有纖維木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)菌吞吃異物和壞死細(xì)胞的功能，從而加強(qiáng)了人體抗病毒的能力。研究證實(shí)：生食雌性紅蘿卜抑制病毒能力最強(qiáng)，青蘿卜次之，白蘿卜再次之。熟蘿卜經(jīng)過(guò)高溫蒸煮已經(jīng)失去了其誘生干擾素的作用，所以洗凈后帶皮生吃效果最好，榨汁是一種明智的吃法。如果在茶余飯后經(jīng)常攝食一點(diǎn)蘿卜，定會(huì)受益無(wú)窮。
研究表明：每天生嚼100克蘿卜就可以產(chǎn)生很多干擾素，它可以干擾我們體內(nèi)的疾病，抵制疾病的發(fā)生。
功效八：減肥
蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以蘿卜是一種相當(dāng)不錯(cuò)的減肥食品。
功效九：補(bǔ)血
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%,比青蘿卜高75%。
功效十：補(bǔ)鈣
蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補(bǔ)鈣之佳品，研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6%。
5、治燙傷：取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水涂患處;
6、鼻炎：用生蘿卜汁過(guò)濾液滴鼻，并同時(shí)以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服;
7、消腫止痛：跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用;
8、補(bǔ)充維生素B2：紅蘿卜含有豐富的維生素B2，而缺乏維生素B2的人，會(huì)發(fā)生思維遲緩和憂郁癥狀;
9、蘿卜能解酒：將蘿卜榨汁飲用;
10、蘿卜具有消水腫、止痢疾之功效。
隔年打籽后的老蘿卜，中藥名地骷髏，利水消腫作用甚佳，對(duì)胸膈飽悶、水腫、痢疾等癥有很好的療效。
紅蘿卜怎么吃最好
紅蘿卜是我們生活中很常見(jiàn)的蔬菜，喜歡吃紅蘿卜的人也是數(shù)不勝數(shù)。那你知道紅蘿卜怎么吃最好嗎?來(lái)看看小編的介紹吧。
紅蘿卜具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強(qiáng)免疫功能、 降糖降脂的作用。紅蘿卜可以煮著吃，炒著吃，燜肉吃，生吃等等。
熟吃勝過(guò)生吃
一般來(lái)說(shuō)，想把紅蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，就要盡最大可能地增加紅蘿卜素的攝入。熟吃紅蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用紅蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，紅蘿卜中富含的紅蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把紅蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高紅蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的紅蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使紅蘿卜素溶解出來(lái)，再調(diào)成餡。其次，紅蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于紅蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把紅蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種紅蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。
紅蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用紅蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。紅蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)紅蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，紅蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
燉煮吃能抗癌
紅蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把紅蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使紅蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
怎么吃紅蘿卜美味又健康
大家平時(shí)都是這么食用紅蘿卜的呢，紅蘿卜的吃法是什么呢，我們都知道紅蘿卜是一種能夠治療便秘，也對(duì)偏頭疼等一些疾病有很好的治療作用。接下來(lái)小編就給大家講解下到底怎么吃紅蘿卜美味又健康吧。
紅蘿卜是蘿卜家族的一種，蘿卜還包括白蘿卜、紅蘿卜等一些品種的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，我們常吃蘿卜的對(duì)于降脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病等疾病都是能起到很好的作用的。
紅蘿卜的吃法
常見(jiàn)的紅蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)，含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
紅蘿卜生吃是一種方法，清涼而且水分多。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，利尿，且具有較強(qiáng)的消炎、止咳等作用，有益健康。
熟吃紅蘿卜的吃法是很多種的，各種各樣的，我們可以炒菜吃，蒸了吃，用來(lái)涼拌吃，還能煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，總之熟吃紅蘿卜的方法是變化無(wú)窮的。
紅蘿卜全身都是寶，冬季時(shí)節(jié)蘿卜入饌，搭配葷肉類一同烹飪是比較科學(xué)的做法。
紅蘿卜性涼,將紅蘿卜與豬肉、排骨、與雞鴨肉、牛羊肉等燉著吃，特別有益于脾胃虛寒者;冬季嚴(yán)寒，特別是寒潮來(lái)襲時(shí)，通常人們吃肉會(huì)吃得比較多。吃肉多則易生痰，易上火，膳食中配一點(diǎn)蘿卜，不僅可以調(diào)節(jié)內(nèi)火更會(huì)起到補(bǔ)氣順氣的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用;此外蘿卜中富含的維C可以促進(jìn)人體吸收肉類食材中含有的鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
紅蘿卜的功效與作用
能夠治療扁桃腺炎
蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內(nèi)全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯后，15日為一療程。
治燙傷
我們可以把生的紅蘿卜搗成汁，把它的汁水涂在有燙傷的地方，每天涂3次就好了。
治煤氣中毒
鮮蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服。
能治煙癮
大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鐘內(nèi)全部飲下，可解煙毒克制煙癮發(fā)作，達(dá)到戒煙的目的(細(xì)嚼也可)。
可見(jiàn)紅蘿卜不僅生吃清涼又可口水分還很多，熟吃方法也有很多，其中煲湯營(yíng)養(yǎng)是最全面的。同時(shí)如果我們身上有燙傷的話，也是可以用紅蘿卜的汁水來(lái)治療的。
孕婦可以吃紅蘿卜嗎?
孕婦可以吃紅蘿卜嗎?胡蘿卜 在日常生活中補(bǔ)充維生素時(shí)，維生素A中的胡蘿卜素較多被應(yīng)用，因?yàn)楹}卜素并無(wú)維生素A醇的潛在毒性，對(duì)孕婦和嬰兒都較安全。攝入量過(guò)大時(shí)皮膚略發(fā)黃，但無(wú)全身不適。
孕婦吃紅蘿卜的好處，紅蘿卜可以促使人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。
紅蘿卜中的芥子油和粗纖維可促進(jìn)人體胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
常吃紅蘿卜，具有降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓、預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、膽石癥等疾病之功效。
紅蘿卜所含熱量較少，膳食纖維較多，食后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。
孕婦食譜：紅蘿卜海蜇粥
主料：紅蘿卜120克。
輔料：海蜇皮60克,粳米60克。
調(diào)料：鹽3克。
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你是否關(guān)心過(guò)身邊常常吃的食物的真正價(jià)值呢？還是只是關(guān)心味道的好壞？我們常見(jiàn)的紅蘿卜也就是胡蘿卜的功效你們是否真的全部了解呢，下面我們就來(lái)了解一下紅蘿卜煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，給家里的媽媽們做一個(gè)參考，這種紅蘿卜煲湯不僅價(jià)值高，味道也是很好的。
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之間。
紅蘿卜煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；
4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
小貼士
1、胡蘿卜有紅、黃兩種顏色，黃的比紅的胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般在冬、春兩季上市。
2、優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細(xì)”?！叭t”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。
3、胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗為紫色胡蘿卜最早演化中心。13世紀(jì)胡蘿卜經(jīng)伊朗傳入中國(guó)。胡蘿卜元代以前傳入我國(guó)。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛(ài)。胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能，因此被譽(yù)為“小人參”。
以上就是關(guān)于紅蘿卜煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啦，這是屬于粵菜的一種對(duì)胡蘿卜常用的烹飪方法，色澤和味道也是成正比的。胡蘿卜不僅是在中餐中體現(xiàn)了它的價(jià)值，而且胡蘿卜就算是在西餐中也是廣受好評(píng)的一種素菜。吃的健康和營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該是很重要的，可以多吃點(diǎn)胡蘿卜噢。
海蜇皮大家吃過(guò)嗎，在很多時(shí)候，人們喜歡將海蜇皮燙一燙，然后涼拌吃，味道是非常不錯(cuò)的，不過(guò)大家可能沒(méi)有想到海蜇皮還可以煮粥吃。下面我們一起來(lái)看看這道海蜇皮怎么制作吧。
紅蘿卜海蜇粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅蘿卜：紅蘿卜是萊菔中的一種，又被稱為“東北大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”、紅蘿卜的根肉質(zhì)，似球形、根皮為紅色、根肉為白色。紅蘿卜還是我國(guó)東北地區(qū)的特產(chǎn)之一，由于氣候及品種等多種因素，從而紅蘿卜形成了極高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紅蘿卜性微溫，入心、肺、胃三經(jīng)，具有利濕、散瘀、清熱解毒、健胃消食、養(yǎng)心清血、化痰止咳、順氣通便便、生津止渴等多種功效。
海蜇皮：海蜇皮味咸、性平，主治清熱解毒、消腫降壓、軟堅(jiān)化痰、有抑癌作用。用于高血壓、婦人勞損、帶下、小兒風(fēng)熱、氣管炎、哮喘、胃潰瘍等。
粳米：粳米是我國(guó)南方人民的主食，又稱大米是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的東西了，是一種很平常的主食，有些人甚至每天都要吃。它除了能充饑，還有很好的養(yǎng)生作用。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為粳米益氣、補(bǔ)中、止渴、止瀉、壯筋骨、益胃、通血脈、益精氣、聰耳目?！兜崮媳静荨份d：“治一切諸虛損，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)陰壯骨，生津，明目，長(zhǎng)智?！?/p>
在煮粥的時(shí)候，同時(shí)放入紅蘿卜以及海蜇皮的話，具有很好的食療作用，經(jīng)常食用的話，可以化痰消滯，開(kāi)胃健脾。
紅蘿卜海蜇粥的做法
主輔配料
紅蘿卜120克，海蜇皮60克，粳米60克。
制作方法
紅蘿卜削皮切片;海蜇皮漂凈，切細(xì)條;粳米洗凈。三物一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮成粥，粥成后加調(diào)味品調(diào)味。
紅蘿卜海蜇粥的注意事項(xiàng)
作早晚餐或作點(diǎn)心食用。
這道紅蘿卜海蜇粥做法還是比較簡(jiǎn)單的吧，大家可以嘗試著在家制作一下，吃起來(lái)味道非常的鮮美，而且對(duì)健康也有非常幫助的。
紅蘿卜是日常生活中很常見(jiàn)的一道菜類，紅蘿卜具有紅蘿卜素，對(duì)身體很有營(yíng)養(yǎng)，那么紅蘿卜具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢?下面，小編就給大家介紹一下紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及紅蘿卜的做法。
紅蘿卜的簡(jiǎn)單介紹
紅蘿卜，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的莖作為蔬菜來(lái)食用。
紅蘿卜不僅可以儲(chǔ)藏，還有很多種吃法，比如炒著吃，煮著吃，生吃等等。
分布于世界各地，中國(guó)南北方都有栽培，產(chǎn)量占根菜類的第二位。可抗癌，有地下小人參之稱。
紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。
紅蘿卜含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，糖類，脂肪，紅蘿卜素，各種維生素等等。
美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根紅蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%。每天吃三根紅蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
紅蘿卜含大量紅蘿卜素
紅蘿卜含有大量紅蘿卜素，這種紅蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
紅蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
紅蘿卜中的維生素A有利于提高身體的免疫力，而且還有抑制細(xì)胞癌變的效果。
紅蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
紅蘿卜含植物纖維
紅蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
紅蘿卜含降糖物質(zhì)
紅蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。
紅蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。
紅蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
紅蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。
高血壓者飲紅蘿卜汁后，有很好的降壓作用。
吃較多紅蘿卜的人群，比吃較少紅蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
木質(zhì)素
紅蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力，減少得感冒。
紅蘿卜的熱量
平均每100克紅蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時(shí)候食用。
而且紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，還有不錯(cuò)的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時(shí)由于攜帶方便，有時(shí)也被用來(lái)代替水果食用。
紅蘿卜的熱量比較低，一般不會(huì)導(dǎo)致肥胖，只要稍微進(jìn)行一些運(yùn)動(dòng)就可以把吃紅蘿卜攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以。
但要注意的是，即使是在減肥，也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，不能只吃紅蘿卜。
紅蘿卜的吃法
紅蘿卜蘋(píng)果汁
做法一
(1)準(zhǔn)備紅蘿卜1個(gè)，蘋(píng)果半個(gè)。
(2)將紅蘿卜、蘋(píng)果削皮洗凈后切成丁。
(3)放入鍋內(nèi)加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。
(4)用清潔的紗布過(guò)濾取汁即可。
做法二
(1)準(zhǔn)備紅蘿卜2根，蘋(píng)果1個(gè)。
(2)將紅蘿卜洗干凈，切段。蘋(píng)果洗凈后切塊。
(3)先將紅蘿卜榨汁，再將蘋(píng)果榨汁，去渣，混合、攪拌，并立即飲用。
結(jié)語(yǔ)：紅蘿卜不僅在膳食中有很有營(yíng)養(yǎng)，而且紅蘿卜對(duì)一些身體上的食欲不振，腹脹腹瀉，營(yíng)養(yǎng)不良，夜盲癥等都有很好的治療功效，并且紅蘿卜還適合在減肥的時(shí)候吃，所以，大家平時(shí)不妨多吃點(diǎn)紅蘿卜，對(duì)身體好，沒(méi)有副作用。
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一、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
二、紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。
2.蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。
3.蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
4.紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。
5.紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。
6.紅蘿卜中含有大量的鈣，是補(bǔ)鈣之佳品。
玉米蘋(píng)果紅蘿卜豬肉湯
材料：玉米半個(gè)，蘋(píng)果一個(gè)，紅蘿卜半個(gè)，豬肉（豬骨）一塊，水半鍋，姜兩片，
做法：
1、燒開(kāi)水，放姜片和豬肉飛水，去除腥味和騷味，燒五至十分鐘，洗干凈豬肉，盛起備用。
2、紅蘿卜滾刀切塊，玉米切成段，蘋(píng)果去芯切成塊，不用蘋(píng)果切架也可以，用手切一樣。
3、此湯煲廣州人叫人仔煲，就是為煲湯的，湯放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入紅蘿卜、蘋(píng)果、玉米和豬肉（豬骨），可加兩片姜，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)慢火，大概一至兩小時(shí)足夠。
眾所周知，蘿卜含有豐富的維生素，對(duì)于我們?nèi)梭w缺失的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充起著十分關(guān)鍵的作用，因此，很多人不僅有干吃胡蘿卜的喜好，也有烹飪之后享受美味的嗜好，而紅蘿卜和白蘿卜都是蘿卜家族中的一員，由于其色澤不同名稱不同而功效也各不相同，因此，在對(duì)二者進(jìn)行食用時(shí)有的人會(huì)產(chǎn)生紅蘿卜白蘿卜是否可以一起吃的想法。
其實(shí)，白蘿卜和紅蘿卜是不可以一起吃的，原因就是白蘿卜和紅蘿卜由于二者所含有的成分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同，而且紅蘿卜中的某種成分會(huì)對(duì)白蘿卜中的成分之一起到分解作用，因此，如果二者一起食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)被大大的削減。
白蘿卜中的VC含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的VC。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的VC就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含的VC蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
進(jìn)食二十忌
(兩小時(shí)內(nèi)不宜同吃的食品)
豬肉苓角若同食，肚子疼痛不好受。
牛肉栗子一起吃，食后就會(huì)發(fā)嘔吐。
羊肉滋補(bǔ)大有用，若遇西瓜定相侵。
狗肉滋補(bǔ)需注意，若遇綠豆反傷身。
兔肉滋補(bǔ)大有用，若遇西瓜定相侵。
雞肉芹菜也相忌，同食就會(huì)傷元?dú)鉄o(wú)。
鵝肉雞蛋不同窩，一同入胃?jìng)眢w。
鯉魚(yú)甘草性相反，兼而食之定傷身。
黃鱔皮蛋皆佳肴，不可同桌結(jié)伴行。
雞蛋若遇消炎片，同室操戈兩相爭(zhēng)。
雞蛋糖精更相克，同食中毒重傷身。
柿子紅薯若同吃，體內(nèi)結(jié)石易形成。
柿子螃蟹也相背，同食之后會(huì)腹瀉。
柿子白酒更不合，食后就會(huì)心發(fā)悶。
豆腐蜂蜜伴著吃，味道雖好耳要聾。
洋蔥蜂蜜也不合，同食就會(huì)傷眼睛。
香焦芋頭也不合，同食入胃腹脹痛。
香焦相克馬鈴薯，同食面部要起斑。
黃瓜生熟都可口，進(jìn)食之際忌花生。
蘿卜木耳不同食，食了容易生皮炎。
蘿卜水果更相背，甲狀腺腫會(huì)誘發(fā)。
鑒于紅蘿卜和白蘿卜不能同吃的結(jié)論，本文特為大家整理日常飲食中其它不同同吃食物的進(jìn)食二十忌，希望大家能夠牢記在心，在平時(shí)吃東西時(shí)多加注意，以免因?yàn)檎`食相克的食物而誘發(fā)自己某種疾病的發(fā)生，從而危害自己的身體。
不管是紅蘿卜還是白蘿卜，雖然都不容易腐壞，可是在保存的過(guò)程中也要講究正確的方法，因?yàn)槿绻４娌划?dāng)?shù)脑?，就容易讓紅蘿卜空心，失去了紅蘿卜原有的水分達(dá)不到原來(lái)的甜度。在冬天的時(shí)候，是紅蘿卜大量上市的季節(jié)，所以家里一般都有很多的紅蘿卜，這時(shí)候就需要學(xué)習(xí)紅蘿卜的貯存方法。
紅蘿卜可以放冰箱嗎
可以的，放進(jìn)冰箱時(shí)套個(gè)保鮮袋，或者直接放進(jìn)保鮮盒儲(chǔ)存，更有效地達(dá)到保鮮效果。另外蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當(dāng)然，也不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。胡蘿卜一般可以保存一周左右，時(shí)間久了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失，而且不新鮮。
紅蘿卜與胡蘿卜的區(qū)別
紅蘿卜是蘿卜的一種，為“十字花科蘿卜屬” ，又名萊服，一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形、根皮紅色、根肉白色。原產(chǎn)于我國(guó)，各地均有栽培，東北是我國(guó)紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū)，因氣候及品種等因素形成了其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，紅蘿卜帶皮生吃營(yíng)養(yǎng)更豐富。
胡蘿卜是“傘形科胡蘿卜屬”二年生草本植物，又名甘荀，它原產(chǎn)于亞洲西南部，最早演化地為阿富汗，我國(guó)各地均有栽培。胡蘿卜富含胡蘿卜素，是天然的抗氧化劑。胡蘿卜熟吃營(yíng)養(yǎng)才會(huì)發(fā)揮出來(lái)。
因諧音相近，紅蘿卜易被誤聽(tīng)為胡蘿卜。紅蘿卜與胡蘿卜有著內(nèi)在和外在的巨大差別，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效也有著很多不同。
哪些蔬菜不能放冰箱
西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
黃瓜青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。葉子菜
因?yàn)樗洳睾蟊容^容易爛. 最好不要挨著冰箱放。
溫馨提示
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。
南瓜適宜在10℃以上存放。
西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
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