鮮黃花菜的營養(yǎng)價值 鮮黃花菜的食療及做法
養(yǎng)生食療菜譜及做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《鮮黃花菜的營養(yǎng)價值 鮮黃花菜的食療及做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
對于鮮黃花菜大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，或許很多人只是知道黃花菜的營養(yǎng)價值，但是對于它的毒性知道的確是很少，同時鮮黃花菜對于人體的很多的癥狀也是很有利的，鮮黃花菜富含著很高的營養(yǎng)價值。那么大家對于鮮黃花菜的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
目錄
1、鮮黃花菜的營養(yǎng)價值 2、鮮黃花菜的功效和作用
3、孕婦可以吃鮮黃花菜嗎 4、產(chǎn)婦能吃鮮黃花菜嗎
5、高血壓能吃鮮黃花菜嗎 6、鮮黃花菜的食療方法
7、鮮黃花菜有毒嗎 8、鮮黃花菜怎么處理www.cndadi.net
9、鮮黃花菜的副作用
鮮黃花菜雖然味道美味，口感獨特，但是黃花菜是有一定的毒性的，所以大家在食用黃菜時一定要多加的注意了，鮮黃花菜的味道以及選材料都是很重要的，現(xiàn)在的很多人來說或許應(yīng)該都吃過鮮黃花菜，對于鮮黃花菜的一些做法應(yīng)該也是很熟悉的，總的來說鮮黃花菜對于人體的吸收來說，還是很有益處的。
鮮黃花菜的營養(yǎng)價值
鮮黃花菜全身都是寶，它的葉民間用來治療大便出血、小便不通、便秘和產(chǎn)后缺汝;根可用來燉雞，治療貧血、月經(jīng)量少、老年血虛頭暈等癥均有較好的療效。
近年來還發(fā)現(xiàn)黃花根具有抗結(jié)核和治療吸血蟲的作用。黃花的食用方法很多，蒸、煮、燉、炒、褒湯、做羹等均可。
因其具有豐富的營養(yǎng)價值和清香可口的美味，逐漸成為家庭餐桌和高級宴席上大的名珍佳肴，用它制成風(fēng)味別具的藥膳及飲料、罐頭等保健食品則更是風(fēng)靡國內(nèi)外。
每100g鮮黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。
其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
人們喜愛鮮黃花菜的秀麗，但更重視鮮黃花菜豐富的營養(yǎng)價值。
據(jù)測定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白質(zhì)70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有有益于人體的多種維生素，所以，鮮黃花菜和香菇、木耳、發(fā)菜一起被甘肅人民列為名菜佳肴。
每100克干黃花含蛋白質(zhì)21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纖維6.7克，灰分6.9克，鈣463毫克，鐵165毫克，磷173毫克，胡蘿卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，鮮黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，而其中蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，維生素A的含量比胡蘿卜還多2倍。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。
同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，鮮黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
吳中書生謂之療愁。嵇康《養(yǎng)生論》云：萱草忘憂。(出《述異記》) 人們用來佐膳的鮮黃花菜，學(xué)名為萱草。
大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產(chǎn)。據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為忘憂草。
鮮黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效。
可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞。
特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，鮮黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
鮮黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
【性味】甘，平。
①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。
有小毒。
②《云南中草藥選》：甘微辛，平。
養(yǎng)血平肝，利尿消腫。
治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
①《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。
②《云南中草藥選》：鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。
治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關(guān)節(jié)腫痛。
③《云南中草藥》：養(yǎng)血補虛，清熱。
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢;或燉肉。
外用：搗敷。
選方
①治腰痛，耳鳴，奶少：鮮黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)
②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：鮮黃花菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
③治月經(jīng)少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。
④治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。
⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(③方以下出《云南中草藥》)
⑥治乳癰腫痛，瘡毒：鮮黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)
⑦治小兒疳積鮮黃花菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
常吃鮮黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、鮮黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
鮮黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
注意事項
鮮黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙堿。
鮮黃花菜的功效與作用
鮮黃花菜就是我們所說的金針菜，是常見的菜品，具有食用和藥用的價值，在餐桌上很常見。鮮黃花菜富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素，還能為人體補充大量的鈣元素，我們在生活中可以適當?shù)氖秤谩：芏嗟娜藢τ邗r黃花菜不了解，我們就來具體的看一下鮮黃花菜的功效和作用主要有哪些?
中醫(yī)認為鮮黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。
鮮黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用。
同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。
鮮黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
鮮黃花菜食用的食用的時候滋味十分的清淡，可以用于炒食、做湯或者是做涼菜，我們可以根據(jù)自己飲食習(xí)慣左選擇。鮮黃花菜不僅僅營養(yǎng)豐富，還具有健胃、通乳的功效。
鮮黃花菜的功效和作用?鮮黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
鮮黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
以上的內(nèi)容就是對于鮮黃花菜的功效和作用的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。如今的人們飲食不科學(xué)，很容易就出現(xiàn)高血壓高膽固醇等病變，我們可以選擇食用鮮黃花菜的方式來降低疾病發(fā)生的幾率。但是需要注意的是胃腸不適的人不適合食用，以免對身體不利。
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎
花黃菜很多人沒有接觸過，但是有些人是非常的喜歡吃鮮黃花菜的，因為鮮黃花菜的功效是很好的，并且鮮黃花菜也是一種中藥的藥材，能起到利尿、止痛的作用，并且花黃菜還能做出很多的菜肴，簡直是讓人愛不釋手的食材，但是對于孕婦來講，孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?這是很多愛吃鮮黃花菜女性想知道的問題，因為她們怕自己懷孕的時候，吃鮮黃花菜會導(dǎo)致自己的胎兒出現(xiàn)危害。
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?答案是肯定的，而且還要多吃。
鮮黃花菜是孕婦的天然綠色保健菜，鮮黃花菜的營養(yǎng)成分對人體健康特別是胎兒發(fā)育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。鮮黃花菜其中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素C，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。中醫(yī)書籍記載，它有消腫、利尿、解熱、止痛、補血、健腦的作用。產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃鮮黃花菜可消除以上癥狀。
孕期食譜鮮黃花菜健腦湯
材料：鮮黃花菜150克，香菇30克，豬瘦肉50克。
調(diào)味料：香油、料酒、鹽、清湯、淀粉各適量。
做法
1、鮮黃花菜洗凈入沸水中氽過，再放冷水中浸泡1～2 小時，擠去水分;香菇泡發(fā)后擠去水分切絲;豬瘦肉切絲用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿待用。
2、砂鍋中放入清湯1000毫升，置火上煮沸，撒少許鹽，放入豬肉絲，沸滾后，撇去浮沫，入香菇絲再煮3分鐘加入鮮黃花菜，淋上香油即成。
黃花蛋湯
材料：鮮黃花菜100 克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
做法
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入鮮黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
產(chǎn)婦能吃鮮黃花菜嗎
產(chǎn)婦能吃鮮黃花菜嗎?想要徹底了解這個問題，大家首先就要去了解一下鮮黃花菜。鮮黃花菜對于很多人來說。可以算是一種家常的蔬菜，但是還是有不少人是不知道鮮黃花菜的。其實很多人不知道鮮黃花菜的最主要的原因就是對鮮黃花菜這個名字不熟悉，鮮黃花菜還有其他的名字的，很多地方的人又會把鮮黃花菜成為金針菜。
說到金針菜，了解的人應(yīng)該是很多的，因為在很多人的家常菜譜中通常都是有金針菜的一席之地的。
現(xiàn)實中有不少人是比較喜歡吃金針菜的，而且正常食用的話，是不會對自己的身體有任何不良的影響的。
但是，產(chǎn)婦是否能吃鮮黃花菜呢?下面就來詳細地介紹一下。
產(chǎn)婦是可以吃鮮黃花菜的。鮮黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等，特別適合做湯食用。
尤其產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃鮮黃花菜可消除以上所說的癥狀。
鮮黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利。
葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分。
對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
所以，對于正常的產(chǎn)婦來說，一般都是可以吃鮮黃花菜的。而且產(chǎn)婦在腹部疼痛的時候，多吃些鮮黃花菜，還能夠減輕身體的痛楚的。
除此之外，鮮黃花菜還有很多其他的功效和作用的，具體表現(xiàn)為：補血、健胃、通乳下奶、安神、抗衰老等。
所以，除了孕婦之外，其他人在生活中也是可以經(jīng)常吃鮮黃花菜的，但是也要適量。
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黃花菜也叫金針菜，金菜，在我國的南方和北方都有，也已經(jīng)是我們都愛吃的一種蔬菜了，它的花瓣是很肥厚的，也很香，比較清淡，和木耳一樣都很爽滑，營養(yǎng)價值也是很高的，因此被稱為蔬菜中的珍品，對于具體的黃花菜的營養(yǎng)價值，大家不妨多了解，平時多吃黃花菜，有利于健康。
一般我們在吃黃花菜的時候都會吃它的花蕾，花蕾是很細的，黃色，味道很好聞，在春天和秋天是黃花菜采收的季節(jié)，黃花菜的營養(yǎng)價值是很豐富的，已經(jīng)成為了千家萬戶喜愛的一種蔬菜了。
營養(yǎng)價值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
適用人群
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
用法用量
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。
4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
食用功效
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
黃花菜的營養(yǎng)價值如此之高，抗衰老，增強記憶力，是很好的健腦菜，我們在平時就應(yīng)該多吃，特別是懷孕的女性，中老年人，黃花菜一般適合涼拌，不適合炒著吃，在選擇黃花菜上也應(yīng)該多注意，不要選擇蔫的，要選擇新鮮，干凈的。
鮮黃花菜炒肉這是很常見的一道菜肴，這道菜肴的做法也是很多樣化，人們可以根據(jù)自己的需求來選擇適合自己的做法，大部分都是會選擇調(diào)味料比較少的做法，這樣才可以保留這道菜肴當中原本的鮮味，不會在吃起來的時候感覺到調(diào)味料那么重，而且還可以加入一些蔥姜蒜爆香，讓味道更鮮美。
1、黃花菜洗干凈，水開后，焯2分鐘
2、瘦肉切絲
3、放入老抽，淀粉拌勻，
4、蒜切片
5、鍋內(nèi)放油
6、6成熱時放肉，中小火炒的肉很嫩，很好吃
煸炒至肉7成熟時，加入焯過的 黃花菜，翻炒，放入鹽，十三香，出鍋前放雞精。
原料
黃花菜200克，豬里脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克(實耗50克)，精鹽4克，味精2克，嫩肉粉3克， 蠔油1克，醬油1克， 蔥5克，水淀粉10克。
制法
(1)豬里脊肉切成5厘米長、寬、厚各0.3厘米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒切成細絲，蔥切段。
(2)鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分。
(3)鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。
(4)鍋內(nèi)留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。[1]
特點
色澤鮮明，口味清爽。
茶筍黃花菜炒肉絲：水發(fā)黃花菜150g，水發(fā)茶筍150g，豬肉絲100g，紅椒絲50g，蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、清湯、食油各適量。將水發(fā)黃花菜擇洗干凈，切成寸段，水發(fā)茶筍洗凈也切成寸段，紅椒切成絲，豬肉絲上味上漿，在4～5成熱油中滑熟。
原鍋留底油投入蔥花、姜末煸香，再放入肉絲、黃花菜、茶筍、紅椒翻炒，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、清湯炒至入味即成。此菜咸鮮爽口，可防治神經(jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退、食欲不振、體虛乏力等癥。
黃花菜是很多人非常喜歡的一種菜，不僅口感出眾，味道很好，而且含有豐富的營養(yǎng)元素，對于人體的健康非常有好處哦!那么黃花菜的保健功效都有哪些呢?黃花菜怎么吃才最健康呢?今天三九小編就為大家介紹一下吧!
目錄
1、黃花菜的基本介紹 2、黃花菜的營養(yǎng)價值
3、黃花菜的藥用價值有哪些 4、黃花菜的保健功效
5、干黃花菜的營養(yǎng)價值 6、孕婦吃黃花菜的好處
7、黃花菜怎么吃最營養(yǎng) 8、黃花菜的飲食禁忌
黃花菜的基本介紹
黃花菜(學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni)，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。 其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國。
黃花菜的營養(yǎng)價值
黃花菜的營養(yǎng)價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。
干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。
當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為植物性食品中最有代表性的健腦食物之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的四大金剛。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
氨基酸
黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
維生素A
維生素A對于人體的好處，想必很多人都非常的了解。這種元素不僅能夠起到保護肌膚以及抵抗衰老的作用，對于防止夜盲癥等多種疾病也有一定的作用哦!而黃花菜中的維生素A含量非常高，甚至超過了人們熟知的胡蘿卜。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
維生素C
黃花菜中含有大量的維生素C，它能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。
鈣含量豐富
黃花菜中含有大量的鈣，它是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長發(fā)育。
抗衰老
黃花菜還具有顯著的提升腦部功能的作用，能夠讓我們的腦神經(jīng)得到進一步的發(fā)展。這是因為黃花菜中含有卵磷脂，是大腦細胞的主要組成成分之一，能夠起到促進腦部發(fā)育以及抵抗衰老的作用哦!另外，常吃黃花菜還能夠幫助我們的提高記憶力哦!
維生素B1
黃花菜由于含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。
助孕素和生物激素
黃花菜中含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產(chǎn)婦頗有益處，可以說是十分地道的宜母草。
胡蘿卜素
黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。
止血消炎
黃花菜里面含有一定量的冬堿等成分，因此它可以起到止血消炎的作用，同時還可以利尿健胃，另外對于安神也可以起到一定的作用。
利尿降壓
黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。
黃花菜的食療功效
1.有健腦抗衰功能
日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：黃花菜對預(yù)防老年人智力衰退，是一種良藥。
2.降低動物血清膽固醇作用
是預(yù)防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營養(yǎng)價值很高。每百克含蛋白質(zhì)14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。
3.還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
黃花菜的藥用價值
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
1、黃花菜能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。
2、黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。
這是黃花菜最為人顯著的一個功能，也是得到一致公認的一個功效。所以黃花菜這種食物對于老年人以及神經(jīng)緊繃的現(xiàn)代人來說，都是非常適合食用的一種食物哦!另外，黃花菜還能夠起到預(yù)防智力衰退的作用，所以非常適合老年人食用。
3、黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
4、產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
5、研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
6、定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
7、比如更年期綜合征的女性，經(jīng)常會出現(xiàn)口干咽燥、面紅眼赤、無名火頻發(fā)、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用;中醫(yī)認為，小孩肝常有余，表現(xiàn)為愛發(fā)脾氣、不聽話、容易上火等癥狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。
9、用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
10、黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。
11、常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
12、黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜治失眠的方法
1、準備雞肉150克、冬菇15克、黃花菜20克、韭黃50克、蒜茸5克、精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。
將雞肉剁成雞絲，加入濕淀粉拌勻，把冬菇放在熱水中浸至回軟，洗凈，切成絲，用沸水滾1分鐘，瀝水備用。黃花菜亦用清水浸軟，剪去蒂，洗凈，用沸水滾1分鐘，瀝水備用。
把精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉和清水入在碗內(nèi)和勻成芡汁。
燒熱炒鍋，下油，待油熱時投下雞絲，用筷子攪散，至雞絲僅熟時撈起，瀝去油。原鍋下蒜茸、姑絲，冬菇絲，黃花菜、韭黃炒勻，下雞絲、烹紹酒，調(diào)入芡汁迅速炒勻后即成。
2、取黃花菜干品30克，水煮30分鐘，去渣加冰糖再煮2分鐘，睡前1小時溫服，連服10日方可見效。平時經(jīng)常用金針菜做菜吃，也能收到一定的效果，油炒、做湯皆可。
多吃黃花菜可防智力衰退
近年來，黃花菜已被證實具有較佳的健腦、抗衰功能。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：黃花菜對預(yù)防老年人智力衰退，是一種良藥。
近來，國內(nèi)還有研究表明，黃花菜具有顯著降低動物血清膽固醇的作用，因此，它又是預(yù)防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
此外，黃花菜的營養(yǎng)價值很高。每百克含蛋白質(zhì)14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。
黃花菜還具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。但注意黃花菜必須在蒸煮曬干后存放，而后食用。
黃花菜的保健功效
1.治糖尿病及肥胖癥
黃花菜15克.海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡后洗凈切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個療程。
2.治黃疸型肝炎
干黃花菜50克洗凈，用熱水泡20分鐘，撈出摘凈;粳米100克淘洗干凈，人鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油續(xù)煮至粥成，分2次服食。每天l劑，一連服1個月。
3.治失眠
黃花菜干品30克，水煮30分鐘，去渣加冰糖適量再煮2分鐘，睡前1小時溫服，連服10日可見效。
4.治慢性咽炎
黃花菜30克，石斛20克.麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。
5.治聲音嘶啞
黃花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調(diào)勻，慢嚼咽下，每日3次。
6.治急性結(jié)膜炎
黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3~5天。
? 豬腳是很多人都非常喜歡的食物之一，它的營養(yǎng)很豐富，無論是燒、燉、拌、炒都是美味飄香。如果將豬腳和黃花菜相搭配，更是鮮香異常。通常我們很少在家里制作黃花菜燒豬腳，覺得味道總是欠一些，今天我們就一起來分享下如何制作黃花菜豬腳這道菜以及它的營養(yǎng)價值。
? 黃花菜的營養(yǎng)價值：
? 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
豬蹄的營養(yǎng)價值：
? 豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
? 豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
? 做法
? 1、先將黃花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉；
? 2、鍋燒開水，將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下；
? 3、撈出后入清水過涼，浸泡2個小時左右；
? 4 、撈出后攥干水分；
? 5、 豬蹄剁成小塊，放入清水浸泡掉血水；
? 6、 入開水鍋中煮開，撇凈浮沫，撈出洗凈；
? 7、 將洗凈的豬蹄塊放入電壓力鍋中，加入適量水，放入料酒、切好的蔥段和姜片；
? 8、 蓋上鍋蓋，調(diào)至煲湯鍵進行煲制；
? 9、約一個小時后壓力鍋內(nèi)蒸汽自動排凈，即可開蓋將攥干水分的新鮮金針菜加入其中燒開，加入鹽和胡椒粉調(diào)好口味即可食用。
? 我國中醫(yī)一向認為，豬蹄可以補膝壯腰，對一些產(chǎn)后婦女奶水少也有一定的輔助治療作用。特別是因為腎虛而引起的腰膝酸軟經(jīng)常食用豬蹄有很好的療效，據(jù)了解多吃豬蹄對于女性還有豐胸的效果呢。所以豬蹄和黃花菜都是益處多多，適合我們經(jīng)常食用。
黃花菜是很常見的，這類食材含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的維生素種類比較多，在對人體免疫力提高上，有著很好的效果，而且長期吃黃花菜，對身體各方面都是沒有損害的，所以的對它的選擇，也是可以放心進行，那黃花菜的做法如何呢，它在制作上，都是有著很好的方法。
黃花菜的制作方式，并不是很復(fù)雜，對它在制作上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣對制作后，也是很喜愛吃，那黃花菜的做法具體怎么樣呢，下面就詳細的介紹下。
黃花菜的做法：
涼拌黃花菜
材料：黃花菜 青瓜 紅蘿卜 蒜姜
做法：
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關(guān)小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻
10.最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料
通過以上介紹，對黃花菜的做法都是有著很好的了解，在對這樣佳肴制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對黃話菜做的時候，食材搭配也是要合理，這樣對它的營養(yǎng)價值也是有著很好的保留。
干黃花菜的營養(yǎng)主要和食用方法密切相關(guān)，不同的食用方法所需的黃花菜的用量是不一樣的，因此功效和營養(yǎng)也有所區(qū)別，干黃花菜中含有人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)等，根據(jù)自己的身體和口味來選擇不同的食用方法，無論是做湯還是炒食都要選擇上好的干黃花菜。
1、黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
2、黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效.
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
3、常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
干黃花菜
金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作席上珍品。
金針菜屬百合科，多年生宿根草本。
我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。
花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。
金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。
干黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。
黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
單獨炒干黃花菜、干黃花菜炒雞蛋、干黃花菜炒青椒等不同做法，功效是不一樣的，同樣干黃花菜的營養(yǎng)也是不同的，選擇好用量根據(jù)自己的食欲去做，主要食用花和嫩葉。
1、炒黃花菜
嫩葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。
將萱草去雜質(zhì)洗凈切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入味精，出鍋即成。
功效：利濕熱、寬胸、消食，有助于增強人體免疫力，適用于胸膈煩熱、黃疸、小便赤澀等病癥。
2、黃花菜炒雞蛋
萱草嫩葉300克，雞蛋2個，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將萱草去雜質(zhì)洗凈切段;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽，炒至成塊，鏟成小塊出鍋。
油鍋燒熱，下萱草煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒好的雞蛋，加少量水，點入味精，出鍋即成。
功效：清熱利濕、潤肺利咽，適用于咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、胸膈煩熱、小便赤澀、熱毒腫痛等癥。
健康人食用更能強壯身體，提高工作效率。
3、黃花菜炒青椒
萱草嫩葉300克，青辣椒200克，精鹽、味精、蔥花、花生油各適量。
將萱草嫩葉去雜質(zhì)洗凈切段;青椒去蒂、籽，切絲。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草、青椒煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。
功效：寬胸開胃、發(fā)汗行血，有助于增強人體免疫力，適用于食欲不佳、消化不良、小便赤澀等病癥。
健康人食用能增強食欲，提高防病抗病能力。
其實干黃花菜的營養(yǎng)還不僅如此，還能改善大腦功能，清除動脈內(nèi)的沉積物，對腦動脈阻塞、動脈硬化、高血壓患者的治療起到一定的輔助治療效果，黃花菜在食用的時候多數(shù)是花蕾或者嫩葉，入藥就是花和根了，因此黃花菜既可以食用，也可以入藥，其營養(yǎng)都是非常豐富的。
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黃花菜煮面條的營養(yǎng)價值及做法
? 原料:
西紅柿、木耳、黃花菜、雞蛋、面條。蔥花、姜末、鹽、醬油、雞精、油。
? 1、西紅柿洗凈，切成小塊；木耳泡發(fā)，去蒂切成絲；黃花菜泡發(fā)，去根部，切成小段。
? 2、雞蛋打入碗里，用筷子打散。
? 3、炒鍋置火上，放入油燒至7成熱，倒入打散的雞蛋液，炒至熟，盛出。
? 4、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥花、姜末爆香。
? 5、放入西紅柿塊超出番茄素。
? 6、放入黃花段，翻炒。
? 7、再放入木耳絲、醬油、鹽，加入清水。
? 8、燒開后，放入雞蛋、雞精。
? 9、最后放入尖叫碎，攪拌均勻即可。
? 10、另取鍋，放入清水，燒開，放入面條，煮熟，撈入碗中，澆上打好的鹵即可。
? 營養(yǎng)價值:面條 - 又名面、水面、面條子。 面條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；面條一詞是... 全文 所有面條菜譜
? 黃花菜 - 又名金針花、金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草。 黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃... 全文 所有黃花菜菜譜
? 所屬菜系:精品主食 - 主食，是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。它包括谷類、薯類和糧、豆類食品做... 全文 所有精品主食
上面就是對黃花菜煮面條的營養(yǎng)價值及做法的介紹，通過了解之后我們在吃面食的時候就多了一些選擇，尤其是腸胃不好的朋友吃面食 不會增加腸胃的負擔(dān)，而且黃花菜還有很好的清熱解毒和提高免疫力的作用。
有很多的人比較喜歡吃黃花菜，因為黃花菜的營養(yǎng)價值比較高吧，其實食用黃花菜也挺講究的，人們比較喜歡食用干的黃花菜，不怎么食用新鮮的黃花菜，有些人就想知道黃花菜是否有毒?還有人想知道黃花菜湯的做法，今天小編已經(jīng)為大家準備好了相關(guān)的內(nèi)容了。
黃花菜有毒嗎
黃花菜還有一個俗稱叫金針菜，它的學(xué)名叫萱草，古名叫忘憂，它是一種植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
黃花菜還可以與其他的食物一起配搭同烹，比如黑木耳等，也可以與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，它的營養(yǎng)價值比較豐富哦。
但鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。
所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
在食用干品的時候，最好用清水或者用溫水進行多次的浸泡，然后在食用，這樣就可以去掉上面的有害物質(zhì)，比如如二氧化硫等。
優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質(zhì)。
(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味?！?/p>
黃花菜的藥用價值
黃花菜又稱金針菜。
中醫(yī)認為，黃花菜性味甘、涼、平。
據(jù)分析，黃花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。
適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。
黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。
習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
黃花菜湯的做法大全
黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，黃花菜湯的做法大全主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。
一、黃花菜百合排骨湯
主料：百合 50克、飛水后的排骨 200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克
調(diào)料：姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克。
做法
1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘;
2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘;
3、最后加鹽、白胡椒調(diào)味。
二、黃花菜鯽魚湯
主料：鯽魚一條、干黃花菜一把。
輔料：姜適量、芹菜適量。
調(diào)：油.鹽.雞精。
做法
1.準備食材,鯽魚一條，生姜適量。
2.鯽魚從肚皮處殺掉。
3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜。
4.從魚身用刀割幾條,容易入味。
5.生姜切片,再切碎。
6.用姜和鹽稍微腌制片刻。
7.魚肚里面也要放點姜。
8.抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。
9.鍋燒熱,加入食用油。
10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃。
11.倒入適量開水。
12.再多煮一下鯽魚。
13.放入泡好的黃花菜。
14.大火煮5分鐘，加鹽。
15.放入雞精調(diào)味。
16.再加上芹菜。
17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。
三、黃花菜豆腐瘦肉湯
主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。
調(diào)料：食用油,鹽 (按自己的喜好可以添加調(diào)料)。
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2.與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時，
3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右，
4.下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。
四、黃花菜枸杞排骨湯
材料：黃花菜50克，排骨100克，枸杞適量，花生適量，姜適量鹽適量。
做法
1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。
2、把準備好的排骨洗干凈再準備熬適量的姜片、花生。
3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。
4、將沙煲洗干凈加入少量水 加入準備好的姜片，把花生米也放進去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。
5、煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉，30分鐘過后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘。
6、過后揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。
8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。
總結(jié)：講到這里不得不結(jié)束了，現(xiàn)在大家應(yīng)該對黃花菜有了很詳細的了解，做法正確完全可以將黃花菜的毒素去掉哦。如果您喜歡喝黃花菜湯，就可以按照上述的方法做出美味了，如果您想了解更多的內(nèi)容，就請閱讀下面的內(nèi)容吧。
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