鮮黃花菜炒肉的做法
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鮮黃花菜炒肉這是很常見的一道菜肴，這道菜肴的做法也是很多樣化，人們可以根據(jù)自己的需求來選擇適合自己的做法，大部分都是會(huì)選擇調(diào)味料比較少的做法，這樣才可以保留這道菜肴當(dāng)中原本的鮮味，不會(huì)在吃起來的時(shí)候感覺到調(diào)味料那么重，而且還可以加入一些蔥姜蒜爆香，讓味道更鮮美。
1、黃花菜洗干凈，水開后，焯2分鐘
2、瘦肉切絲
3、放入老抽，淀粉拌勻，
4、蒜切片
5、鍋內(nèi)放油
6、6成熱時(shí)放肉，中小火炒的肉很嫩，很好吃
煸炒至肉7成熟時(shí)，加入焯過的 黃花菜，翻炒，放入鹽，十三香，出鍋前放雞精。
原料
黃花菜200克，豬里脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克(實(shí)耗50克)，精鹽4克，味精2克，嫩肉粉3克， 蠔油1克，醬油1克， 蔥5克，水淀粉10克。
制法
(1)豬里脊肉切成5厘米長(zhǎng)、寬、厚各0.3厘米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒切成細(xì)絲，蔥切段。
(2)鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分。
(3)鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時(shí)下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。
(4)鍋內(nèi)留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。[1]
特點(diǎn)
色澤鮮明，口味清爽。
茶筍黃花菜炒肉絲：水發(fā)黃花菜150g，水發(fā)茶筍150g，豬肉絲100g，紅椒絲50g，蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、清湯、食油各適量。將水發(fā)黃花菜擇洗干凈，切成寸段，水發(fā)茶筍洗凈也切成寸段，紅椒切成絲，豬肉絲上味上漿，在4～5成熱油中滑熟。
原鍋留底油投入蔥花、姜末煸香，再放入肉絲、黃花菜、茶筍、紅椒翻炒，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、清湯炒至入味即成。此菜咸鮮爽口，可防治神經(jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退、食欲不振、體虛乏力等癥。
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干黃花菜是生活中一種可以長(zhǎng)時(shí)間收藏的食物，這樣也給人們帶來了很大的方便。那么，干黃花菜的做法有哪些呢?雖然它的做法有許多種，但對(duì)于懶人來說，最簡(jiǎn)單的就是跟肉炒，即干黃花菜炒肉。干黃花菜炒肉是生活中一道比較簡(jiǎn)單的菜譜，制作簡(jiǎn)單卻營養(yǎng)豐富。
干黃花菜無論是使用哪種做法，首先都應(yīng)該用水將它泡好。而干黃花菜炒肉，只需要您掌握簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，就可以炒出一道非常美味的菜色來。那么，愛吃干黃花菜的朋友，都可以跟著來學(xué)習(xí)了解制作。
干黃花菜炒肉
用料：
干黃花菜500g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，豆瓣醬適量，調(diào)和油適量
做法：
1.提前泡好的黃花菜，每個(gè)都要把根擇掉
2.切好的肉絲
3.切好的蔥姜
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜
6.這個(gè)菜需要加水燉的，水適量，
7.炒熟后裝盤
看吧，干黃花菜炒肉確實(shí)是一道比較簡(jiǎn)單制作的美味菜肴，而它的制作過程大概只需要花上15分鐘左右就可以了，簡(jiǎn)單又快速。并且，干黃花菜炒肉的營養(yǎng)也是不可忽視的，同時(shí)它還具有清熱利尿、清熱解毒的功效，適宜一般人群食用。
吃對(duì)于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好黃花菜炒脊肉。
2.洗好的黃花菜放入沸水鍋里焯水一分鐘后撈出備用。
3.脊肉洗凈切成肉絲，蔥姜切碎。
4.切好的肉絲放入碗里，加入少許鹽和醬油略腌制五分鐘。
5.炒鍋上火，倒入油燒熱，下蔥姜末炒香。
6.放入絲肉翻炒熟。
7.放入黃花菜翻炒翻炒。
8.烹入少許料酒翻炒翻炒。
9.調(diào)入適量鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
黃花菜炒脊肉的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
黃花菜主要有干黃花菜和鮮黃花菜，因?yàn)辄S花菜存在輕微毒性，所以做法要非常注意。黃花菜炒肉是非常家常的一道菜肴，做法簡(jiǎn)單多樣，營養(yǎng)也非常豐富，做這道菜之前要注意清理黃花菜。
做法一
1、把干黃花菜用溫水泡軟洗凈去硬根，再用清水泡一個(gè)小時(shí)擠去水份備用。
2、把豬肉切在小片泡十五分鐘擠去血水。
3、起鍋熱油，把豬肉片下入煸香，加一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
4、把黃花菜切段下入，加一上點(diǎn)清水小炒即可。
做法二
1.準(zhǔn)備材料，黃花菜清洗后用開水綽燙一會(huì)，撈出用涼水浸泡2小時(shí)，中間換一兩次水。
2.肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干淀粉，抓勻腌制一會(huì)待用，鍋內(nèi)熱油，爆香姜蒜，下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。
3.將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會(huì)，加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會(huì)，最后加適量鹽調(diào)味即可。
做法三
1.提前泡好的黃花菜，每個(gè)都要把根擇掉
2.切好的肉絲
3.切好的蔥姜
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜
6.這個(gè)菜需要加水燉的，水適量，
7.炒熟后裝盤
小貼士
干黃花菜要提前幾個(gè)小時(shí)用涼水泡，時(shí)間短泡不開，會(huì)很難咬，黃花菜根的位置要擇掉。放豆瓣醬味道比較好，可以選擇放醬油。
對(duì)于鮮黃花菜大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，或許很多人只是知道黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于它的毒性知道的確是很少，同時(shí)鮮黃花菜對(duì)于人體的很多的癥狀也是很有利的，鮮黃花菜富含著很高的營養(yǎng)價(jià)值。那么大家對(duì)于鮮黃花菜的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
目錄
1、鮮黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值 2、鮮黃花菜的功效和作用
3、孕婦可以吃鮮黃花菜嗎 4、產(chǎn)婦能吃鮮黃花菜嗎
5、高血壓能吃鮮黃花菜嗎 6、鮮黃花菜的食療方法
7、鮮黃花菜有毒嗎 8、鮮黃花菜怎么處理
9、鮮黃花菜的副作用
鮮黃花菜雖然味道美味，口感獨(dú)特，但是黃花菜是有一定的毒性的，所以大家在食用黃菜時(shí)一定要多加的注意了，鮮黃花菜的味道以及選材料都是很重要的，現(xiàn)在的很多人來說或許應(yīng)該都吃過鮮黃花菜，對(duì)于鮮黃花菜的一些做法應(yīng)該也是很熟悉的，總的來說鮮黃花菜對(duì)于人體的吸收來說，還是很有益處的。
鮮黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值
鮮黃花菜全身都是寶，它的葉民間用來治療大便出血、小便不通、便秘和產(chǎn)后缺汝;根可用來燉雞，治療貧血、月經(jīng)量少、老年血虛頭暈等癥均有較好的療效。
近年來還發(fā)現(xiàn)黃花根具有抗結(jié)核和治療吸血蟲的作用。黃花的食用方法很多，蒸、煮、燉、炒、褒湯、做羹等均可。
因其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和清香可口的美味，逐漸成為家庭餐桌和高級(jí)宴席上大的名珍佳肴，用它制成風(fēng)味別具的藥膳及飲料、罐頭等保健食品則更是風(fēng)靡國內(nèi)外。
每100g鮮黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。
其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
人們喜愛鮮黃花菜的秀麗，但更重視鮮黃花菜豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
據(jù)測(cè)定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白質(zhì)70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有有益于人體的多種維生素，所以，鮮黃花菜和香菇、木耳、發(fā)菜一起被甘肅人民列為名菜佳肴。
每100克干黃花含蛋白質(zhì)21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纖維6.7克，灰分6.9克，鈣463毫克，鐵165毫克，磷173毫克，胡蘿卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，鮮黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，而其中蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，維生素A的含量比胡蘿卜還多2倍。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。
同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，鮮黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
吳中書生謂之療愁。嵇康《養(yǎng)生論》云：萱草忘憂。(出《述異記》) 人們用來佐膳的鮮黃花菜，學(xué)名為萱草。
大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產(chǎn)。據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為忘憂草。
鮮黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效。
可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞。
特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，鮮黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
鮮黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
【性味】甘，平。
①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。
有小毒。
②《云南中草藥選》：甘微辛，平。
養(yǎng)血平肝，利尿消腫。
治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
①《昆明民間常用草藥》：補(bǔ)虛下奶，平肝利尿，消腫止血。
②《云南中草藥選》：鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。
治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關(guān)節(jié)腫痛。
③《云南中草藥》：養(yǎng)血補(bǔ)虛，清熱。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3～5錢;或燉肉。
外用：搗敷。
選方
①治腰痛，耳鳴，奶少：鮮黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)
②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：鮮黃花菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
③治月經(jīng)少，貧血，胎動(dòng)不安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。
④治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個(gè)，水煎服。
⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(③方以下出《云南中草藥》)
⑥治乳癰腫痛，瘡毒：鮮黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)
⑦治小兒疳積鮮黃花菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
常吃鮮黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、鮮黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
鮮黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
注意事項(xiàng)
鮮黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時(shí)用沸水焯的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，以免中毒。長(zhǎng)時(shí)間干制也可破壞秋水仙堿。
鮮黃花菜的功效與作用
鮮黃花菜就是我們所說的金針菜，是常見的菜品，具有食用和藥用的價(jià)值，在餐桌上很常見。鮮黃花菜富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素，還能為人體補(bǔ)充大量的鈣元素，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤谩：芏嗟娜藢?duì)于鮮黃花菜不了解，我們就來具體的看一下鮮黃花菜的功效和作用主要有哪些?
中醫(yī)認(rèn)為鮮黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。
鮮黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分,它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。
同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。
鮮黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對(duì)治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
鮮黃花菜食用的食用的時(shí)候滋味十分的清淡，可以用于炒食、做湯或者是做涼菜，我們可以根據(jù)自己飲食習(xí)慣左選擇。鮮黃花菜不僅僅營養(yǎng)豐富，還具有健胃、通乳的功效。
鮮黃花菜的功效和作用?鮮黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
鮮黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于鮮黃花菜的功效和作用的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。如今的人們飲食不科學(xué)，很容易就出現(xiàn)高血壓高膽固醇等病變，我們可以選擇食用鮮黃花菜的方式來降低疾病發(fā)生的幾率。但是需要注意的是胃腸不適的人不適合食用，以免對(duì)身體不利。
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎
花黃菜很多人沒有接觸過，但是有些人是非常的喜歡吃鮮黃花菜的，因?yàn)轷r黃花菜的功效是很好的，并且鮮黃花菜也是一種中藥的藥材，能起到利尿、止痛的作用，并且花黃菜還能做出很多的菜肴，簡(jiǎn)直是讓人愛不釋手的食材，但是對(duì)于孕婦來講，孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?這是很多愛吃鮮黃花菜女性想知道的問題，因?yàn)樗齻兣伦约簯言械臅r(shí)候，吃鮮黃花菜會(huì)導(dǎo)致自己的胎兒出現(xiàn)危害。
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?答案是肯定的，而且還要多吃。
鮮黃花菜是孕婦的天然綠色保健菜，鮮黃花菜的營養(yǎng)成分對(duì)人體健康特別是胎兒發(fā)育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。鮮黃花菜其中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素C，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。中醫(yī)書籍記載，它有消腫、利尿、解熱、止痛、補(bǔ)血、健腦的作用。產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃鮮黃花菜可消除以上癥狀。
孕期食譜鮮黃花菜健腦湯
材料：鮮黃花菜150克，香菇30克，豬瘦肉50克。
調(diào)味料：香油、料酒、鹽、清湯、淀粉各適量。
做法
1、鮮黃花菜洗凈入沸水中氽過，再放冷水中浸泡1～2 小時(shí)，擠去水分;香菇泡發(fā)后擠去水分切絲;豬瘦肉切絲用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿待用。
2、砂鍋中放入清湯1000毫升，置火上煮沸，撒少許鹽，放入豬肉絲，沸滾后，撇去浮沫，入香菇絲再煮3分鐘加入鮮黃花菜，淋上香油即成。
黃花蛋湯
材料：鮮黃花菜100 克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
做法
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入鮮黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
產(chǎn)婦能吃鮮黃花菜嗎
產(chǎn)婦能吃鮮黃花菜嗎?想要徹底了解這個(gè)問題，大家首先就要去了解一下鮮黃花菜。鮮黃花菜對(duì)于很多人來說?？梢运闶且环N家常的蔬菜，但是還是有不少人是不知道鮮黃花菜的。其實(shí)很多人不知道鮮黃花菜的最主要的原因就是對(duì)鮮黃花菜這個(gè)名字不熟悉，鮮黃花菜還有其他的名字的，很多地方的人又會(huì)把鮮黃花菜成為金針菜。
說到金針菜，了解的人應(yīng)該是很多的，因?yàn)樵诤芏嗳说募页２俗V中通常都是有金針菜的一席之地的。
現(xiàn)實(shí)中有不少人是比較喜歡吃金針菜的，而且正常食用的話，是不會(huì)對(duì)自己的身體有任何不良的影響的。
但是，產(chǎn)婦是否能吃鮮黃花菜呢?下面就來詳細(xì)地介紹一下。
產(chǎn)婦是可以吃鮮黃花菜的。鮮黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等，特別適合做湯食用。
尤其產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃鮮黃花菜可消除以上所說的癥狀。
鮮黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利。
葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分。
對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
所以，對(duì)于正常的產(chǎn)婦來說，一般都是可以吃鮮黃花菜的。而且產(chǎn)婦在腹部疼痛的時(shí)候，多吃些鮮黃花菜，還能夠減輕身體的痛楚的。
除此之外，鮮黃花菜還有很多其他的功效和作用的，具體表現(xiàn)為：補(bǔ)血、健胃、通乳下奶、安神、抗衰老等。
所以，除了孕婦之外，其他人在生活中也是可以經(jīng)常吃鮮黃花菜的，但是也要適量。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)溃驗(yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做黃花菜蒸酥肉這道菜的全部技巧。
2.苦瓜切成小塊備用。
3.牛肉切片，加鹽、醬油、老干媽豆豉、姜、蒜腌制1小時(shí)后加入雞蛋、淀粉、鹽、老干媽豆豉。
4.攪拌均勻。
5.豬皮切成小塊，苦瓜切成小塊，備用。
6.干魚少許、黃花菜、粉絲用涼水發(fā)好（浸泡1小時(shí)）。
7.鵪鶉蛋用水煮熟，剝皮后油炸至金黃色撈出備用。
8.將步驟4的牛肉放入油中炸。
9.牛肉炸至金黃色時(shí)撈出備用。
10.鍋中下油，油熱后放少郫縣豆瓣、姜絲、蒜片，爆香后下豬皮，炒至金黃時(shí)加入少許醬油，起鍋。
11.碗中加半碗高湯（沒有高湯可用清水替代），將粉絲、黃花菜、干魚、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上層，邊上放鵪鶉蛋，最中間放豬皮，上鍋蒸30分鐘。注意，粉絲、黃花菜、苦瓜要提前拌好鹽。
12.蒸熟后撒上蔥花即可。
黃花菜蒸酥肉固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
黃花菜就是大家熟知的金針菜，除了有不錯(cuò)的觀賞價(jià)值之外，黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值也很高，除了含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等之外，黃花菜所含的胡蘿卜素、核黃素以及鈣、磷、鐵等微量元素對(duì)人體健康都是很好的。
一、黃花菜炒肉做法
1、黃花菜洗干凈，水開后，焯2分鐘
2、瘦肉切絲
3、放入老抽，淀粉拌勻，
4、蒜切片
5、鍋內(nèi)放油
6、6成熱時(shí)放肉，中小火炒的肉很嫩，很好吃
7、煸炒至肉7成熟時(shí)，加入焯過的黃花菜，翻炒，放入鹽，十三香，出鍋前放雞精。
二、黃花菜炒肉的做法
1.焯好的黃花菜。
2.五花肉切小塊。
3.在鍋里倒入少許油。
4.放入五花肉。
5.加少許糖。
6.放入黃花菜。
7.加半勺鹽。
8.大火翻炒3分鐘即可出鍋。
三、黃花菜炒肉絲
材料
黃花菜150克，肉絲100克，木耳、蔥姜蒜少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、鮮黃花菜焯水，干黃花菜要用溫水或沸水泡發(fā)洗凈。
2、肉絲用濕淀粉抓勻，木耳泡發(fā)洗凈，蔥姜蒜洗凈切末。
3、起鍋冷油炒熟肉絲盛出。
4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒黃花菜、木耳片刻。
5、加肉絲，放鹽和雞精調(diào)味炒勻即可。
四、干黃花菜炒肉
1.提前泡好的黃花菜，每個(gè)都要把根擇掉。
2.切好的肉絲。
3.切好的蔥姜。
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒。
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜。
6.這個(gè)菜需要加水燉的，水適量。
7.炒熟后裝盤。
干黃花菜是我們?cè)谏钪谐３Ｒ姷降?，但是我們并不知道用這種食材做成什么菜肴的。其實(shí)干黃花菜這種食材可以做成干黃花菜炒肉這種菜肴的。要是想在家吃到干黃花菜炒肉這道菜肴的，我們就要明白這道菜肴的做法。那么到底干黃花菜炒肉的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
黃花菜(學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni)，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。[1] 其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
一、用料
主料：干黃花菜500g、肉適量
調(diào)料：食鹽適量蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、調(diào)和油適量
二、干黃花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黃花菜，每個(gè)都要把根擇掉。
2.切好的肉絲。
3.切好的蔥姜。
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒。
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜。
6.這個(gè)菜需要加水燉的，水適量。
7.炒熟后裝盤。
做好了干黃花菜炒肉這道菜肴以后，我們就可以給我們心愛的人吃了。除了這些外，我們還可以用干黃花菜做成其他的菜肴。生活中有很多食材的，這些食材都是可以做出好吃的東西的，這就需要我們大家擁有一個(gè)好的廚藝才行的。最后也希望大家都能擁有一個(gè)好的廚藝!
黃花菜，相信大家都知道是什么吧，黃花菜其實(shí)就是開的黃色的花，也是一種植物，但是人們發(fā)現(xiàn)這個(gè)植物有很多利用價(jià)值，并且還有藥效，所以就索性的將這個(gè)黃花菜用來當(dāng)成食物了，很多人沒過幾天的都會(huì)吃這個(gè)黃花菜，但是人們所見到的黃花菜都是加工的，并且是干的，還有藥味道，很多人覺得新鮮的黃花菜有毒，不能吃，那么新黃花菜有毒嗎?
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
新鮮的黃花菜含有容易導(dǎo)致人體腹瀉的秋水先堿(在高溫下可以去除)。
干的黃花菜是沒有毒的，并且有利于人的身體健康，如：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng); 有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效; 主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。 注意哦 注意了： 患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
上面內(nèi)容中我們介紹了這個(gè)鮮黃花菜是否有毒，當(dāng)我們了解了這些相關(guān)知識(shí)之后就可以知道了在日常生活中我們到底能不能吃新鮮的黃花菜，新鮮的黃花菜其實(shí)是沒有毒的，但是很少有人食用新鮮的黃花菜，干的黃花菜都營養(yǎng)價(jià)值要高一些，所以說建議大家吃干的黃花菜。
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