冬季養(yǎng)生 進(jìn)補(bǔ)的禁忌
冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)阿膠。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ),精神是健康的支柱,運(yùn)動(dòng)是健康源泉,科學(xué)是健康的法寶!隨著社會(huì)的發(fā)展,人們更好注重養(yǎng)生,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?為滿(mǎn)足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬季養(yǎng)生 進(jìn)補(bǔ)的禁忌”,相信能對(duì)大家有所幫助。
本文導(dǎo)讀:冬季是養(yǎng)身的好時(shí)節(jié),更是給我們身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳時(shí)候。但是你知道冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該要注意哪些事項(xiàng)嗎?以下小編就來(lái)告訴你冬季養(yǎng)生需要注意的禁忌都有哪些。
動(dòng)物性食物無(wú)疑是補(bǔ)品中的良劑,它不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)而且味美可口。但肉類(lèi)不易消化吸收,若久服多服,對(duì)胃腸功能已減退的老年人來(lái)說(shuō),常常不堪重負(fù)。
肉類(lèi)在消化的過(guò)程當(dāng)中的某些 副產(chǎn)品 ,比如說(shuō)過(guò)多的脂類(lèi)、糖類(lèi)等物質(zhì),這些又通常是是心腦血管病、癌癥等老年常見(jiàn)病、多發(fā)病的病因。
2、虛實(shí)不分
中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之,不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥,虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分,對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體,否則適得其反,會(huì)傷害身體。
保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別,但起碼應(yīng)分為偏寒和偏熱兩大類(lèi)。偏寒者畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長(zhǎng),舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。
那些偏熱者,就是出現(xiàn)手足心熱,口干口苦,大便干結(jié),小便短赤等癥狀的。不能大補(bǔ),如果不分寒熱亂服藥膳,很容易就會(huì)得不償失。
3、多多益善
任何補(bǔ)品服用過(guò)量都有害。認(rèn)為 多吃補(bǔ)藥,有病治病,無(wú)病強(qiáng)身 是不科學(xué)的。如過(guò)量服用參茸類(lèi)補(bǔ)品,可引起腹脹,不思飲食;過(guò)量服用維生素C,可導(dǎo)致惡心、嘔吐和腹瀉。
4、無(wú)病亂補(bǔ)
無(wú)病亂補(bǔ),既增加開(kāi)支又害自身。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒,長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖,血中膽固醇增多,易誘發(fā)心血管疾病。
5、以藥代食
不要胡亂進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為秋天是適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),但是應(yīng)該注意日常進(jìn)補(bǔ)時(shí)不可亂補(bǔ),應(yīng)注意不要無(wú)病進(jìn)補(bǔ)和虛實(shí)不分的濫補(bǔ),要注意進(jìn)補(bǔ)適量,忌以藥代食。
因?yàn)楹芏嗟氖澄镆灿兄委熥饔?。比如多吃芹菜能夠治療高血?多吃蘿卜能夠健胃消食,順氣寬胸,化痰止咳;而多吃山藥則具有補(bǔ)脾胃的作用。
食補(bǔ)以滋陰潤(rùn)燥為主,具體包括如烏骨雞、豬肺、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等,這些食物與其他有益食物或中藥配伍,則功效更佳。
6、重 進(jìn) 輕 出
隨著生活水平的提高,不少家庭天天有葷腥,餐餐大油膩,這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì),需及時(shí)排出,而生活節(jié)奏的加快,又使不少人排便無(wú)規(guī)律甚至便秘。
所以,養(yǎng)生專(zhuān)家近年來(lái)提出一種關(guān)注 負(fù)營(yíng)養(yǎng) 的保健新觀念,即重視人體廢物的排出,減少 腸毒 的滯留與吸收,提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí),亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢。
7、常補(bǔ)不變
有些人喜歡按自己口味,專(zhuān)服某一種補(bǔ)品,繼而又從多年不變發(fā)展成偏食嗜食,這對(duì)健康是不利的。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜=≈委熥饔靡嘤幸欢ǖ母弊饔?,久服多服一種補(bǔ)品會(huì)影響身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。
8、越貴越好
物以稀為貴 ,那些高檔的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚(yú)翅之類(lèi),其實(shí)并無(wú)奇特的食療作用,而十分平常的甘薯和洋蔥之類(lèi)的食品,卻有值得重視的食療價(jià)值。
另外,凡食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥,故應(yīng)根據(jù)需要來(lái)確定藥膳, 缺什么,補(bǔ)什么 ,切勿憑貴賤來(lái)分高低,尤其是老年群體,更應(yīng)以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補(bǔ)原則。
肥胖者應(yīng)注意減肥。首先,應(yīng)注意飲食的調(diào)節(jié),多吃一些低熱量的減肥食品,如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。其次,注意提高熱量的消耗,有計(jì)劃地增加活動(dòng)。
99藥劑師溫馨提醒雖然冬天是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié),但是一定要避開(kāi)這些誤區(qū),只有健康飲食,才能擁有一個(gè)健康的好身體,才會(huì)達(dá)到養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的目的。
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我們?cè)谌粘o嬍持锌梢远嗪刃葴珜?duì)人體的好處是非常多的。那么你知道該如何做養(yǎng)生湯嗎?下面就讓小編帶您來(lái)詳細(xì)了解下吧!
一、栗子核桃蓮藕湯
材料:2兩核桃、1斤蓮藕、2兩蓮子、8兩栗子、1片陳皮、10粒紅棗。
做法:先將以上原料洗干凈,蓮藕切成大塊,紅棗去核,蓮子去芯,然后往鍋中放入適量清水,加入陳皮,等到水開(kāi)后,放入所有原料,先以大火大概煮20分鐘,再轉(zhuǎn)為小火,繼續(xù)煮大概1個(gè)小時(shí)即可。
二、脆柿子雞湯
材料:1顆脆柿子、2只雞腿、100克枸杞、6顆紅棗、少許九層塔、1000cc水。
做法:先將柿子洗干凈,切成片狀,雞腿切成塊,用水川燙過(guò)血水,然后將切好的柿子、雞腿、枸杞、紅棗以及米酒加入鍋中燉煮,等到電鍋跳起,加入鹽以及九層塔調(diào)味即可。
三、皇宮菜肉絲湯
材料:50克皇宮菜、10克肉絲、2片姜、1.5杯水、1茶匙太白粉、1/2茶匙鹽、1/8茶匙胡椒粉、數(shù)滴麻油。
做法:先將姜洗干凈切成絲,皇宮菜洗干凈切成段,肉絲洗干凈,加入1/4茶匙鹽及太白粉抓拌,等到水開(kāi)后放入姜絲以及皇宮菜,煮開(kāi)后放入肉絲,最后加入1/4茶匙的鹽、胡椒粉、麻油調(diào)味即可。
四、菌菇蔬菜湯
材料:玉米棒、金針菇、香菇、滑子菇、芹菜葉。
做法:1:玉米洗凈切段 菇類(lèi)鹽水浸泡清水沖洗干凈 芹菜留葉洗凈。
2:香菇去根蒂切塊。
3:煮鍋燒水放入玉米 金針菇 香菇 滑子菇小火煮20分鐘 放鹽 芹菜葉即可。
五、番茄木耳豆腐湯
材料:番茄320克、木耳(干)13克、豆腐(南)100克、姜3克、鹽2克、胡椒粉2克。
做法:1. 番茄洗凈,切件去核,木耳浸發(fā)后,洗凈撕成小塊,放入開(kāi)水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開(kāi)水中煮2分鐘撈起。
2.下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開(kāi),下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調(diào)味煮開(kāi)即成。
六、黃瓜雞蛋湯
材料:黃瓜150克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜少許、鹽1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
做法:1. 黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中。
2.將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。
3.鍋中放少許油和適量的水,水開(kāi)后,倒入黃瓜片。
4.水再次開(kāi)后,倒入打散的雞蛋。
5.最后放幾片胡蘿卜片點(diǎn)綴,放適量的鹽即可。
七、竹蓀銀耳湯
材料:竹蓀1克、銀耳10克、雞蛋、精鹽、味精適量。
做法:竹蓀加工洗凈,銀耳用水泡發(fā)洗凈去蒂,雞蛋打入碗中攪成糊;鍋中加水煮沸,倒入雞蛋糊,加入竹蓀、銀耳,用文火燒10分鐘,加細(xì)鹽味精調(diào)味,佐餐食用。
4個(gè)絕招告訴您如何喝湯不長(zhǎng)胖
1、喝湯的時(shí)間很有講究,俗話說(shuō)飯前喝湯,苗條又健康;飯后喝湯,越喝越胖,所以喝湯選擇飯前喝。
2、早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?為了防止長(zhǎng)胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi),很容易導(dǎo)致體重增加。
3、選擇湯料要科學(xué):如果有一些魚(yú)肉類(lèi)的可搭配蔬菜或者搭配一些蘑菇、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料。
4、喝湯速度越慢越不容易胖。
總結(jié):綜上所述,我們?cè)谌粘I钪锌梢詾樽约憾囔倚?。比如肉絲湯,雞蛋湯等等,這樣對(duì)人的健康是非常有益處的!
進(jìn)補(bǔ)工作在冬季是非常重要的一個(gè)工作,尤其是上了年紀(jì)的中年人,更應(yīng)該注重這些問(wèn)題。因?yàn)樗麄兒苋菀壮霈F(xiàn)腎氣不足,氣虛或者是陽(yáng)虛等現(xiàn)象,但是飲食禁忌也應(yīng)該遵守原則。下面,就來(lái)看看冬季進(jìn)補(bǔ)要注意什么?
戒惟補(bǔ)藥而補(bǔ)
對(duì)于想健身長(zhǎng)壽者來(lái)說(shuō),光靠補(bǔ)藥不是好辦法。還要注意適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)鍛煉、飲食調(diào)整、多用大腦(做腦操)、避邪就靜等,才能達(dá)到真正意義上的養(yǎng)生。
補(bǔ)而戒偏
中醫(yī)認(rèn)為,氣與血、陰與陽(yáng)雖然是互相對(duì)立的兩個(gè)方面,但是又互為生長(zhǎng)。冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)也要注意兼顧氣血陰陽(yáng),不可一味偏補(bǔ),防止過(guò)偏反而引發(fā)它疾。
補(bǔ)而戒膩
對(duì)于身體狀態(tài)不太好,脾胃消化不良者來(lái)說(shuō),首先是要恢復(fù)脾胃的功能,否則服再多的補(bǔ)物也是無(wú)用。因此,冬令進(jìn)補(bǔ)不要過(guò)于滋膩厚味,以易于消化為準(zhǔn)則。
外感戒補(bǔ)
在患有感冒、咳嗽等外感病癥時(shí),不要進(jìn)補(bǔ),以免留邪為寇,后患無(wú)窮。
戒以貴賤論英雄
對(duì)于如何進(jìn)補(bǔ),最好能在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。對(duì)于補(bǔ)藥,不要抱著越貴越好、越貴越有效的想法。
冬季最好的進(jìn)補(bǔ)方法,就是注重自己的健康飲食。但是我們也不能夠忽略進(jìn)補(bǔ)過(guò)程當(dāng)中的一些飲食的原則,否則達(dá)不到進(jìn)補(bǔ)的功效,反而會(huì)影響健康,那就得不償失了,因此希望冬季進(jìn)補(bǔ)大家一定要注意。
本文導(dǎo)讀:秋季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),那么秋季進(jìn)補(bǔ)有哪些原則呢?秋季進(jìn)補(bǔ)要注意哪些事項(xiàng)呢?一起來(lái)了解下。
禁忌一:不分虛實(shí)
進(jìn)補(bǔ),中醫(yī)原則是虛者補(bǔ)之,不是虛癥的病人不宜用補(bǔ)藥。而虛癥又分為陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛。對(duì)癥服藥才能補(bǔ)氣益血,否則適得其反,會(huì)傷害身體,更不要說(shuō)是補(bǔ)身體了。
小tips:保健養(yǎng)生,分為偏寒和偏熱兩大類(lèi)。偏寒者畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長(zhǎng),舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者,則手足心熱,口干,口苦,口臭,大便干結(jié),小便短赤,舌質(zhì)紅,脈數(shù)。要弄清楚自己是偏寒還是偏熱體質(zhì),根據(jù)體質(zhì)去進(jìn)補(bǔ)。
禁忌二:進(jìn)補(bǔ)過(guò)燥
秋季,氣候開(kāi)始干燥,人容易出現(xiàn)口干咽燥,聲音嘶啞等一系列癥狀,俗稱(chēng) 秋燥癥 。所以在秋季要特別注意養(yǎng)陰潤(rùn)肺。這時(shí)候,應(yīng)少吃或者盡量不吃一些比較燥熱的進(jìn)補(bǔ)食品,如羊肉、蝦蟹、榴蓮等等。
小tips:可以吃一些滋陰潤(rùn)肺的食品,如生梨、甘蔗、枇杷等具有很好潤(rùn)燥功效的水果,或者烏雞、豬肺、龜肉、銀耳、蜂蜜等食品,還可以自制諸如百合蓮子粥、銀耳冰糖粥、雪梨川貝冰糖羹這樣的飲品。
秋天,是貼秋膘的時(shí)候。但飲食很容易過(guò)量,熱量的攝入大大增加。稍不留意,體重就會(huì)增加。所以要控制體重的人不宜 貼秋膘 。
小tips:注意飲食調(diào)節(jié),多吃一些低熱量的食品,如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。其次,在秋季還應(yīng)注意提高熱量的消耗,有計(jì)劃地增加活動(dòng)。
本文導(dǎo)讀:秋季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié),秋季如何進(jìn)補(bǔ)呢?秋天吃什么進(jìn)補(bǔ)身體呢?專(zhuān)家提醒,秋季進(jìn)補(bǔ)有禁忌。
根據(jù)中醫(yī) 春夏養(yǎng)陽(yáng), 秋冬養(yǎng)陰 的原則,秋季進(jìn)補(bǔ)十分必要。但進(jìn)補(bǔ)不可亂補(bǔ),應(yīng)注意八忌:
一忌虛實(shí)不分。
中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之, 不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥,虛癥又有陰虛﹑陽(yáng)虛﹑氣虛﹑血虛之分,對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體,否則適得其反,會(huì)傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別,但起碼應(yīng)用膳對(duì)象分為偏寒偏熱兩大類(lèi)。偏寒者畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長(zhǎng),舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者,則手足心熱,口干,口苦,口臭,大便干結(jié),小便短赤,舌質(zhì)紅,脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳,容易導(dǎo)致 火上加油 。
二忌無(wú)病亂補(bǔ)。
無(wú)病亂補(bǔ), 既增加開(kāi)支, 又害自身。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒,長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖, 血中膽固醇增多, 易誘發(fā)心血管疾病。
三忌多多益善。
任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害。認(rèn)為 多吃補(bǔ)藥, 有病治病,無(wú)病強(qiáng)身 是不科學(xué)的。如過(guò)量服用參茸類(lèi)補(bǔ)品, 可引起腹脹, 不思飲食; 過(guò)服維生素C, 可致惡心﹑嘔吐和腹瀉。
四忌重 進(jìn) 輕 出 。
隨著人民生活水平的提高, 不少家庭天天有葷腥, 餐餐大油膩,這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì), 需及時(shí)排出, 而生活節(jié)奏的加快,又使不少人排便無(wú)規(guī)律甚至便秘。故養(yǎng)生專(zhuān)家近年來(lái)提出一種關(guān)注 負(fù)營(yíng)養(yǎng) 的保健新觀念, 即重視人體廢物的排出, 減少 腸毒 的滯留與吸收,提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí), 亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢。
肉類(lèi)是大家平時(shí)經(jīng)常吃的一種食物,肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,而且肉類(lèi)的種類(lèi)很多,做法也很多,美味可口,所以深受人們的親睞。那么你知道冬季進(jìn)補(bǔ)吃什么肉好嗎?你知道肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?今天小編推薦大家冬季養(yǎng)生多吃這幾種肉,一起來(lái)了解一下吧!
體虛吃牛肉 怕冷吃雞肉
一般來(lái)講,肉分為三類(lèi):畜類(lèi)、禽類(lèi)和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類(lèi);雞、鴨、鵝等為禽類(lèi);魚(yú)、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類(lèi)肉口味營(yíng)養(yǎng)不同,適宜的人群也各異。
豬牛羊等畜類(lèi)肉通常稱(chēng)為紅肉,禽類(lèi)和水產(chǎn)則稱(chēng)為白肉。
身體虛弱吃牛肉
凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
壯陽(yáng)補(bǔ)虛吃羊肉
羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效,對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益;還能益腎壯陽(yáng),補(bǔ)虛抗寒,強(qiáng)健身體,是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。
但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫?zé)?,并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
想補(bǔ)鐵吃豬肉
豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。
肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。
中醫(yī)上認(rèn)為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用,對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
畏寒怕冷吃雞肉
這里說(shuō)的雞肉,是指去皮的雞肉,因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
補(bǔ)微量元素吃魚(yú)蝦肉
魚(yú)蝦中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是不宜多吃。
受海洋污染的影響,水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì),過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損,引發(fā)胃腸道疾病。
不同肉類(lèi)搭配不同蔬菜和調(diào)味 營(yíng)養(yǎng)加倍
豬肉白菜
豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配,其實(shí)這在營(yíng)養(yǎng)上也有道理。大白菜清淡可口,滋味鮮美,和肥美的豬肉一起搭配,不但口感好,還能增進(jìn)人的食欲。
此外,白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出,從而減少飽和脂肪酸對(duì)人體的傷害。
牛肉番茄
紅肉是鐵元素的重要來(lái)源,而牛肉中鐵含量尤其豐富,遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后,牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。
而在燉牛肉時(shí),加上些番茄,還能讓牛肉更快變爛,縮短烹調(diào)時(shí)間。
羊肉白蘿卜
這兩樣食材可謂絕配,從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),白蘿卜性寒涼,能潤(rùn)燥清火,而羊肉比較溫?zé)?,因此兩者在寒熱方面比較平衡。
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō),吃蘿卜 可以補(bǔ)充鉀和膳食纖維;從口味上來(lái)講,兩者搭配既能減少蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味;從消化角度來(lái)說(shuō),加了蘿卜,可以減少吃羊肉后的油膩感。
雞肉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北名菜,其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。這是因?yàn)椋⒐街泻胸S富的鳥(niǎo)苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,在熬制過(guò)程中,它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉,產(chǎn)生協(xié)同作用,從而使鮮味大大增加。
鴨肉山藥
從口味上來(lái)說(shuō),山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效,鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。
魚(yú)肉豆腐
豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚(yú)肉中這種氨基酸含量豐富;魚(yú)肉苯丙氨酸含量比較少,而在豆腐中含量較高。因此,這兩者混合食用,可取長(zhǎng)補(bǔ)短,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
更重要的是,豆腐含鈣多,而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收,使其補(bǔ)鈣效果更佳。
魚(yú)肉生姜,除腥解寒
魚(yú)類(lèi)不僅腥味重,而且性寒。生姜性溫,既可緩解魚(yú)的寒性,又可除腥提鮮。生姜味清辣,能將食物的異味揮散,而不會(huì)將食品混成辣味,尤其適合烹調(diào)魚(yú)類(lèi)。
一般來(lái)說(shuō),老姜適宜切片;新姜辣味淡,適宜切絲。
牛羊肉花椒,開(kāi)胃去膻
做牛羊肉時(shí),常會(huì)感覺(jué)有股難掩的膻味?;ń啡ル钅檬郑?yàn)榛ń分泻械膿]發(fā)油,味道很強(qiáng)。此外,花椒能刺激味蕾,促進(jìn)唾液分泌,增加食欲,同時(shí)還能增強(qiáng)胃腸運(yùn)動(dòng)功能,促進(jìn)吸收。
烹調(diào)中花椒的使用方法很多??稍陔缛鈺r(shí)加入;也可在炒菜時(shí)煸炸,使其散發(fā)出特有的麻香味;還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。
貝類(lèi)大蔥,預(yù)防過(guò)敏
貝類(lèi)寒性大,而且不少人吃貝類(lèi)容易過(guò)敏。蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,可以刺激消化液的分泌,并有較強(qiáng)的殺菌作用。它不僅能去除貝類(lèi)的腥味,緩解其寒性;更重要的是還能預(yù)防和緩解吃了貝類(lèi)后咳嗽、腹痛等過(guò)敏癥狀。
可在蒸煮貝類(lèi)時(shí),加些蔥段;也可在出鍋后,撒些蔥末。
雞肉大蒜,殺菌解毒
雞肉通??赡芎幸恍┘?xì)菌和病毒。大蒜不僅能起到給雞肉提味的效果,而且其含有的硫化物具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用。其殺菌解毒作用可抑制雞肉中的病菌。
知道了不同的肉類(lèi)要搭配不同的調(diào)料,生蒜的殺菌作用更顯著,可以在食物做熟后將蒜切碎放進(jìn)去。
總結(jié):通過(guò)小編上文的介紹,你知道冬季養(yǎng)生多吃哪幾種肉了嗎?你知道這些肉都有哪些神奇的養(yǎng)生功效了嗎?大家可以經(jīng)常食用,根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)選擇適合自己的肉類(lèi),這樣才是正確的。
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