畸形果蔬的營養(yǎng)價值更高嗎
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“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“畸形果蔬的營養(yǎng)價值更高嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大家在挑選水果和蔬菜的時候，除了看它們是不是熟了、表面是否有破損之外，外形也是很重要的，尤其是有些商家會用獨特的外形來作為噱頭，說這樣的果蔬營養(yǎng)價值更高一些，那么事實是不是如此呢?下面我們就一起來看一下吧。
事實上，果蔬的營養(yǎng)價值并不能單純的從它的外形上來判斷。我們生活中經(jīng)常見到的那些畸形的果蔬，有一些是人為的在其果實還非常小的時候，用固定的模具來使其長成需要的樣子，比如比較有名的就是方形的大西瓜、長成人型的人參果等。這樣的果蔬其實和我們普通的果蔬本質(zhì)上是一樣的，所以在營養(yǎng)價值方面并沒有什么不同。還有一些果蔬之所以會長成畸形，是用了過量的生長激素造成的，這類果蔬一般反季節(jié)的比較多。這樣的畸形果蔬其實對我們的身體可能是有危害的，更談不上其營養(yǎng)價值比正常的果蔬營養(yǎng)價值高了。
所以當商家宣傳說畸形的果蔬營養(yǎng)價值更高，因此價格賣得更貴的時候，我們千萬不要上當，還是多買一些當季的正常的果蔬來吃比較好。那么，我們在挑選果蔬的時候需要注意哪些事情，下面我們來看下：
1、聞香味。拿到一個水果或者蔬菜，我們應(yīng)該先問問它是否有果香或者蔬菜香，一般能聞出果香或者蔬菜香的果蔬，說明這個水果或者蔬菜是比較成熟健康的。而如果它們聞起來沒什么味道的話，可能是還沒有成熟，如果聞起來有一股怪怪的味道的話，那么可能是壞了。
2、看表面。購買果蔬的時候，我們應(yīng)該拿起來看看它們的表面，有些果蔬上可能會有發(fā)黑或者腐爛的地方。如果有，那么最好別買，可能是放得時間長了壞了，或者里面已經(jīng)有蟲子進入到內(nèi)部了。
3、捏軟硬。這個技巧比較適合水果。一般很多水果成熟了的話，捏起來都是比較軟的，如果太硬的話，那么就是還沒有成熟了。
看了上面的介紹，相信大家應(yīng)該知道了，在購買果蔬的時候，最好不要特意買那些外形奇奇怪怪的果蔬，因為它們的價格一般都比普通的貴，但是營養(yǎng)價值卻不那么明顯。大家還是應(yīng)該按照正規(guī)的挑選方法購買新鮮的果蔬，這樣對身體才是最好的。
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【導讀】傳統(tǒng)意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現(xiàn)固態(tài)。老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎？隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎(chǔ)上，人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了老酸奶，不過老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎？
什么是老酸奶
老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎？青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，史書記載了牧民在800年前就開始食用老酸奶。時至今日，在青海各地，牧民仍然在食用這種傳統(tǒng)酸奶，他們用碗盛奶，用小勺挖取食用。由于這種酸奶制作工藝獨特，許多到過青海的游客都被吸引。它之所以能夠以商品的面貌大規(guī)模進軍現(xiàn)代都市，根源在于其制作方法已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)的手工藝，實現(xiàn)了大規(guī)模的量產(chǎn)。從外觀上看，超市里出售的老酸奶，通常是碗裝的半固體，長得像嫩豆腐、需要用勺舀著吃。老酸奶味道純樸、口感細膩、宛若凝脂，價格比普通酸奶貴些。
老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎
老酸奶的工藝
所謂的老酸奶,是一個傳統(tǒng)制作酸奶產(chǎn)品的概念，但現(xiàn)在的做法已經(jīng)和所謂的傳統(tǒng)制作大不相同了。各地都有自己的老酸奶,也就是過去傳統(tǒng)制作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態(tài)，而是基本上呈現(xiàn)固態(tài)。按照加工工藝酸奶可以分為凝固型酸乳與攪拌型酸乳，老酸奶屬于凝固型酸乳，較傳統(tǒng)的制法中，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實施72小時的冷藏發(fā)酵，制作時間長，保質(zhì)期相對較短，因此要放在冰箱中保存。
在現(xiàn)代工藝中，凝固型酸乳的發(fā)酵過程是優(yōu)質(zhì)鮮牛乳經(jīng)過檢驗、過濾、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種乳酸菌發(fā)酵劑，立刻灌裝入包裝容器中，在發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，從而使成品因發(fā)酵而產(chǎn)生凝乳狀態(tài)。在制作工藝上，老酸奶通過秉承凝固型酸乳的制作工藝，先灌裝再單杯發(fā)酵形成凝固狀態(tài)，生產(chǎn)出口感更為細膩、更方便食用的凝固型酸乳。
老酸奶的營養(yǎng)價值會更高嗎
實際上，只要看一下市面上老酸奶產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標注，與其他產(chǎn)品相比并無優(yōu)勢。從感官品嘗來說，也感覺有些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量偏低，而果凍感太強。從安全性來說，它并不比其他產(chǎn)品有優(yōu)勢。其中除了植物膠之外，還可以添加其他食品添加劑，如甜味劑和香精。個別老酸奶產(chǎn)品能吃出香精味道，而且似乎除了發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸之外還添加了其他有機酸。此外，不少產(chǎn)品的甜度也比較高，迎合了消費者喜甜的嗜好。
可見，如今市面上的大部分老酸奶產(chǎn)品，和過去傳統(tǒng)制作的原料純粹的老酸奶不一樣，營養(yǎng)和安全性都沒有優(yōu)勢，也沒有特殊保健作用。而且，因為其中普遍含有食品添加劑，并不適合2歲以下兒童食用。如果老酸奶產(chǎn)品呈現(xiàn)強度比較大的凍狀，不能攪成液態(tài)，也值得家長們注意，因為和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。3歲以上的孩子不必擔心，但吞咽功能沒發(fā)育好的低齡幼兒吃的時候應(yīng)當特別注意，大人要小心看護，避免發(fā)生危險。
老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎
老酸奶為什么會貴一些
專家分析認為，從制作成本而言，老酸奶和攪拌型酸奶幾乎無異，其高身價或許與其宣傳投入有關(guān)。
老酸奶作為一個新鮮事物，為吸引消費者，廠家在宣傳上投入了更多資金，這也是可以理解的。同時，現(xiàn)在的消費者為追求更好的口感，或所謂的高營養(yǎng)，感覺多花一兩元錢并不重要。
企業(yè)對于老酸奶宣傳高投入的熱情從更本質(zhì)而言，主要在于其中的高利潤。在發(fā)酵工藝流程上，老酸奶的制作成本是不是提高了很難說。但在市面上，肯定是有品牌的更貴一些，老酸奶也是這樣，宣傳投入費用很大。針對目前市面上老酸奶的高價格，某知名乳制品廠家的一名客服人員如是說。
在人們眼中，新鮮的東西才是最好的，不過在南瓜家族中，越老的南瓜營養(yǎng)價值越高哦。老南瓜中含有的營養(yǎng)成分比新鮮南瓜多很多，接下來小編給您介紹一些老南瓜的具體營養(yǎng)成分。
南瓜營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鈣、鉀、磷等成分，且脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜果膠有極強的吸附性，能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，提高人體抵抗力。
南瓜成熟度不同，營養(yǎng)成分也略有差異。老南瓜的碳水化合物含量遠高于嫩南瓜，胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。老南瓜吃起來口感又面又甜，適于當糧食。
嫩南瓜的特點是水分大，維生素C含量高，口感脆嫩，更適于炒菜，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇嫩南瓜。
根據(jù)口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，還可加工制成南瓜粉。嫩南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、作餡。這里各推薦一款健康吃法：
南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水煮粥，非常適宜中老年人，補中益氣。
南瓜炒三樣：嫩南瓜、山藥切片，發(fā)好的黑木耳用開水焯一下。先把南瓜入鍋翻炒，然后再放入山藥和黑木耳，熟后放入鹽、糖調(diào)味。此菜黃白黑三色鮮艷誘人，營養(yǎng)豐富，口感也好，對高血壓、血液粘度高患者均有益處。
想要吸收黃瓜的營養(yǎng)價值，就要搭配對其他的食物。不僅要知道黃瓜不能和什么一起吃，還要知道和哪些食物搭配最好。在這里，小編就來為大家總結(jié)一下黃瓜的健康搭配方法吧。
黃瓜和什么搭配最好
黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分，被譽為素中之葷.木耳中的植物膠質(zhì)，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養(yǎng)之功效。
黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
那么，哪些食物是不能和什么一起吃呢？
黃瓜和什么不能一起吃
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)?；钴S在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。是的，對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關(guān)系，但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞。黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
吃黃瓜，要注意以上食物是否能吃哦。
牛奶入湯是粵式湯水的一大特色，可以令湯更加細膩濃郁，但用豆?jié){入湯就不知是誰的首創(chuàng)了，不過大概也是受了牛奶的啟發(fā)吧。
像今天的豆?jié){鯽魚湯，豆?jié){不僅起到和牛奶相同的作用，且豆?jié){和魚一起烹制食用，蛋白質(zhì)組成更合理，營養(yǎng)價值更高。
調(diào)味料：油2湯匙、料酒2匙、鹽適量
做法：
黃豆提前一晚泡好，也可泡6-7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍;把黃豆和適量的水放入豆?jié){機，按下開關(guān)，十幾分鐘后新鮮熱辣的豆?jié){就“出爐”了，接著用濾網(wǎng)濾去豆渣;洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內(nèi)黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒，泥腥味很重)，瀝干水分;蔥洗凈，切段;熱鍋放油，待油六成熱時放魚和姜片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發(fā);倒入豆?jié){，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。功效：補中益氣、滋潤養(yǎng)顏。
●靚湯心水
1.豆?jié){下鍋燒開后要轉(zhuǎn)小火，保持水面微微開花的小滾，因為火候太大豆?jié){很容易燒糊。
如果覺得煮好的豆?jié){不夠做湯，可以加點水補充。
2.如果沒有豆?jié){機，可以買街市的豆?jié){來代替。
●美食科學堂豆?jié){
家里這款國產(chǎn)的豆?jié){機真是太好用了，只需記得提前泡好豆子，加水放進去，十幾分鐘后就能喝到好味道的豆?jié){，而且真材實料讓人放心。
聽說過外面賣的豆?jié){所用豆量少、甚至摻米的事例，因此豆?jié){機對于喜歡長期喝豆?jié){的人來說真是實用的小家電。
而且還可以自制花生豆?jié){、芝麻核桃豆?jié){、紅棗豆?jié){等等，方便補充各種營養(yǎng)成分。濾出來的豆渣還可以加雞蛋液和少許面粉煎成餅，不僅味道好，而且充分利用，不浪費營養(yǎng)。
豆?jié){當然屬于大豆制品之一，含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
豆?jié){好處很多，但也不是“百無禁忌”，比如不能在豆?jié){里打雞蛋、不能加紅糖、不要空腹飲用，胃炎、腎結(jié)石、腎功能衰竭和痛風病人不宜食用等。
豆?jié){一般都是鮮喝，但煲湯也很適宜，豆?jié){鮮菇湯、豆?jié){豆腐鯇魚湯、豆?jié){南瓜湯、豆?jié){海鮮湯等等。嘗過才知豆?jié){入湯的好味，你不妨也試試吧。
火龍果，是我們經(jīng)常食用的一種水果，味道比較清淡可口，而且它的外形也特別誘人。而火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘、大腸癌等功效?；瘕埞泻幸话闶吖休^少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合而起到解毒的作用。但是大家知道怎么食用火龍果營養(yǎng)價值才會更好嗎？下面我們就一起來了解一下吧。
飲食會吃營養(yǎng)翻倍，許多人在吃火龍果的時候，只吃了白色帶黑籽的果肉，卻剔下了漂亮的果皮，很是可惜。
火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘、大腸癌等功效?；瘕埞泻幸话闶吖休^少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C,能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。
為什么說剔掉火龍果漂亮的果皮非?？上兀恳驗榛瘕埞墓ず蟹浅Ｕ滟F的營養(yǎng)物質(zhì)--花青素?；ㄇ嗨厥且环N強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性 75小時。它能夠保護人體免受有害物質(zhì)--自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病?；ㄇ嗨啬軌蛟鰪娧軓椥?，保護動脈血管內(nèi)壁；降低血壓增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎；可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等?；ㄇ嗨貜脑S多方面維護人體的健康，為我們帶來多種益處。
所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感，應(yīng)生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。
燈籠果是民間比較常見的一種水果，它有一定的營養(yǎng)功效，不但吃起來味道比較好，而且還有緩解衰老的作用，在提高身體的免疫力，提高身體抗氧化方面都能發(fā)揮一定的作用，另外它含有豐富的維生素c有一定的美容養(yǎng)顏的作用，具有補氣血的效果，另外它吃起來口感比較好，有一定的開胃助消化的作用。
燈籠果的營養(yǎng)價值
1.緩解衰老
燈籠果中含有大量的維生素C，尤其是沒有完全成熟的燈籠果，維生素C的含量極高，屬于高抗氧化性的食物，食用之后能清除體內(nèi)的自由基，緩解衰老。
2.養(yǎng)血養(yǎng)顏
燈籠果中含有大量的維生素C，并且礦物質(zhì)鐵元素的含量也很高，在維生素C和鐵質(zhì)有促進吸收的作用，食用之后能促進血紅蛋白的合成，起到造血補血的功效，食用之后面容紅潤。
3.補充營養(yǎng)
燈籠果是一種營養(yǎng)豐富的特色水果，這種水果中的糖份、有機酸以及維生素的含量都很高，另外還有一些胡蘿卜素、鐵、鋅等礦物質(zhì)，人們食用以后可以滿足身體多器官對營養(yǎng)成分的需要，對提高身體健康水平有明顯的幫助。
4.開胃健食
燈籠果中在生時味道極酸，就算在熟透之后也帶有一定的酸味，果汁中含有大量的植物酸，在食用之后會促進唾液和胃液的分泌，增強食欲和消化功能，十分適合食欲不佳的人群食用。
5.清熱消暑
燈籠果屬于寒性的水果，無論是直接鮮食、榨汁還是制作果醬都含有很重的寒氣，食用能清除體內(nèi)的熱氣，尤其適合夏季炎熱時食用，起到清熱消暑的作用。
6.止咳化痰
燈籠果是一種可以清熱解毒的特色水果，對人類的咳嗽、痰多等癥狀有明顯的緩解功效，另外對它的人體的免疫力也有一定的調(diào)理功效，可以減少感冒的發(fā)生。再就是燈籠果對人類的皮膚也有很好的保護作用，用它外敷皮膚可以消腫止痛，減少皮膚炎癥的發(fā)生。
7.殺菌滅菌
燈籠果中植物酸的含量很高，比如酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，菌類對這些植物酸都沒有多大的抗性，燈籠果的果汁可以用來清理外傷，殺滅菌類，起到殺菌消炎的效果，對外傷有輔助效果，并且直接食用對口腔潰瘍、咽喉炎、胃炎等上消化道炎也有治療效果。
8.養(yǎng)肝明目
燈籠果中維生素A的含量也很高，100g鮮燈籠果中維生素A40mg以上，并且還含有一定量的胡蘿卜素，維生素A是肝臟和眼睛內(nèi)的重要何晨原料，食用能保護肝臟，緩解肝臟衰老，也能促進視紫紅質(zhì)的合成，增強視力。
生活中我們在吃水果的時候經(jīng)常會吃的是果肉，像果蔬籽等都會被丟掉，這樣做你將會把果蔬的營養(yǎng)物質(zhì)都丟失掉了，那么不同的果蔬籽都具有怎樣的營養(yǎng)價值呢?下面就請大家與小編一同來了解一下吧，希望大家在以后的飲食上要注意。
1、南瓜籽：預(yù)防前列腺癌。
南瓜籽中含有鋅以及一種特殊的固醇類物質(zhì)，這兩種物質(zhì)可以降低前列腺出現(xiàn)疾病的風險。另外，南瓜籽中的亞油酸和植物蛋白，對血糖和血脂具有非常好的調(diào)控作用。
2、獼猴桃籽：有助降血脂。
據(jù)了解，從獼猴桃籽中提取出來的獼猴桃籽油中含有黃酮類、微量元素硒等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以有效降低血脂、軟化血管等作用。因為獼猴桃籽本就小，并且很難消化，因為建議大家吃獼猴桃的時候一定要仔細咀嚼。
3、冬瓜籽：預(yù)防心血管病。
南瓜籽中的亞油酸以及其他的不飽和脂肪酸，對血液中的脂肪和膽固醇具有減少的作用，對心血管疾病有很好餓防治作用。建議可以在做冬瓜的時候可以將冬瓜籽摳出來，炒著吃或者打汁喝效果更好。
4、西瓜籽：清肺化痰。
西瓜籽具有很高的藥用價值，具有清肺潤腸、化痰止渴的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥狀具有很好的治療作用。加上西瓜籽中含有很多的油脂，建議平時沒有食欲以及有便秘情況的人群可以吃一些西瓜籽，治療效果很好。
除了上文中小編為大家介紹的四種果蔬籽外，生活中常見的葡萄籽、石榴籽、苦瓜籽、韭菜籽等等地延緩衰老、關(guān)節(jié)、排泄等方面都有著非常好的防治效果，那么大家以后在食物上就不要浪費了。不過因為，果蔬籽都比較硬，建議胃腸不好的人群要少吃。
很多人認為吃火龍果會上火，根據(jù)許多資料顯示，吃火龍果是不會上火的，火龍果性偏涼，有清熱潤肺、護嗓止咳的功效。同時它是一種低脂肪、低熱量、高纖維的理想減肥美顏水果。但值得注意的是該果的含糖量相對較高。據(jù)相關(guān)資料顯示，每100克火龍果肉含有7.83克的葡萄糖。
火龍果的營養(yǎng)價值分析
當然，吃火龍果不會上火的。不但不上火，還是一種可以去火的水果，熬夜的話吃火龍果比較好。說下火龍果的營養(yǎng)成分：每一百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等?；瘕埞愿势剑饕獱I養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等?；瘕埞_實具備諸多對人類有益的成份，還有更多促進健康、美容、防病強身的元素。
火龍果怎么吃
在吃火龍果時，可以用小刀刮下內(nèi)層的紫色果皮--他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里。總之，吃火龍果浪費火龍果皮十分可惜。火龍果的缺點只有一個--它并不難吃甚至可以稱之為美味，但是它毫無風味可言，既不含有機酸，也不含酯類芳香因子。因此它的甜味很單調(diào)--也許不能讓一些嘴刁的女孩子喜歡
在挑選火龍果的時候，要注意火龍果是橄欖狀果形，以鮮紅色外皮果大肉實、有芬芳香氣者為優(yōu)。有光澤、火龍果是熱帶水果，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，但是也可以在火龍果的吃法一文中做進一步了解。如需保存，則應(yīng)放在陰涼通風處，而不要放在冰箱中，以免凍傷反而很快變質(zhì)。食用鮮食、榨汁、做沙拉?；瘕埞谝归g可吸收二氧化碳，釋放氧氣，有環(huán)保、凈化空氣、保護環(huán)境的作用。
火龍果的飲食禁忌
1、火龍果不宜于牛奶同食。
2、火龍果屬涼性，有臉色蒼白、四肢乏力、經(jīng)常腹瀉等癥狀的寒性體質(zhì)者不宜多吃；而女性字月經(jīng)期間也不宜食用火龍果。
火龍果適用人群
要注意火龍果的吃法糖尿病患者要慎吃此果，每天食用以不超過200克為宜，小孩子不要多吃，一天吃一個就好。
至于孕婦可以吃火龍果嗎這個問題，火龍果是一種無污染的綠色熱帶水果，它含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素、水溶性膳食纖維，火龍果是孕婦和胎兒一種很好的水果。孕婦宜多吃火龍果。過敏體質(zhì)者慎食。
肌肉是我們身體的重要組成部分，如果沒有了肌肉，我們身體的各項器官將失去了重要的保護。保護身體的肌肉是很重要的，今天小編就告訴你肌肉需要什么樣的營養(yǎng)，哪些食物中含有這些營養(yǎng)。
電解質(zhì)是體液最重要的組成部分，能幫助人體調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉功能、保持身體酸堿平衡和體液平衡。但氯化物、鉀、鈉、鎂和鈣等電解質(zhì)會隨著出汗而丟失，因此需要通過飲食及時補充。
鈉和氯化物類食物：鈉和氯化物通常同時出現(xiàn)，對保持體液平衡起關(guān)鍵作用。不過目前人們基本攝入過量，要注意控制。基本上肉類、所有加工食品和罐裝食品都含鈉。
鉀類食物：鉀的作用是保持細胞正常功能、調(diào)節(jié)血壓、防止骨質(zhì)流失及腎結(jié)石等。水果蔬菜，尤其是綠葉蔬菜中含有大量的鉀。
菠菜、油菜、香蕉、西紅柿、橙子、土豆等蔬菜含有豐富的鉀。
鎂類食物：骨骼和牙齒發(fā)育、神經(jīng)肌肉功能以及酶的激活都離不開鎂。此類食物包括：各種綠葉蔬菜、堅果、谷類食物、豆類和番茄醬等。
鈣類食物：鈣的作用包括維持骨骼和牙齒形成、防止血栓、保證肌肉和酶的正常功能以及正常心率等。牛奶和奶制品中鈣含量最多。
【導讀】我們常常會有這樣一個誤解，認為水果放在冰箱里是不好的，會流失掉很多營養(yǎng)。很多人都知道果蔬冷凍存放營養(yǎng)會流失，但是有最新研究發(fā)現(xiàn)，冷凍的果蔬反而能夠保存更多的營養(yǎng)，下面來看看對果蔬冷凍存放營養(yǎng)會流失的解釋。
果蔬冷凍存放營養(yǎng)會流失
吃水果蔬菜一定是越新鮮越好嗎？據(jù)英國《每日郵報》最新報道，英國兩項新研究發(fā)現(xiàn)，與超市里的新鮮果蔬相比，冷凍果蔬中保存的營養(yǎng)更多。
英國利茲海德食品研究協(xié)會和切斯特大學科學家共完成了40項果蔬營養(yǎng)測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，冷凍之后，從西蘭花、胡蘿卜到藍莓等各種果蔬中，維生素和具有抗癌功效的抗氧化劑含量與新采摘果蔬幾乎相當，比超市里放置3天的果蔬營養(yǎng)更多。
利茲海德食品研究協(xié)會營養(yǎng)專家蕾切爾伯奇博士表示，冷凍西蘭花的維生素C和葉黃素含量更高，胡蘿卜素含量則高4倍。冷凍胡蘿卜的葉黃素和胡蘿卜素分別高出3倍和2倍，維生素C和多酚含量也較高。研究人員表示，一些超市采用噴霧等技術(shù)處理果蔬，從而給消費者以剛采摘的感覺。其實，這些果蔬在采摘后經(jīng)過運輸和儲存的時間可能更長，營養(yǎng)流失更多。而冷凍果蔬通常是采摘后不久就經(jīng)過處理，到食用時，其維生素和抗氧化物質(zhì)保留更多。
國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨告訴《生命時報》記者，現(xiàn)在我國市面上有不少速凍果蔬，跟新鮮果蔬相比，它們的缺點在于其口味會略有下降，但也在可以接受的范圍之內(nèi)，消費者可以根據(jù)自己的實際情況進行選擇。
果蔬片是將蔬菜和水果脫水之后制作出來的一種零食，現(xiàn)在社會果蔬片也成為了人們家中常備的零食，因為與其他零食比較起來，果蔬片不僅口感酥脆，并且對人的身體也不會有較大的危害。在一個人減肥的過程中，應(yīng)該盡量避免多吃脂肪含量較高的食物，如果經(jīng)常食用果蔬片的話可以減肥嗎?
現(xiàn)代果蔬脆片的常用加工技術(shù)
果蔬脆片的原材料是水果和蔬菜，其最大的特點之一便是“酥脆”，這也是果蔬片能夠不斷吸引顧客的一大優(yōu)勢。要想使果蔬片達到“酥脆”的效果，需要進行一定的技術(shù)加工。
在過去，比較傳統(tǒng)的加工方式主要靠“熱風脫水”的食品干燥技術(shù)，即在自然或人工的控制條件下，利用熱空氣使食品中的水分蒸發(fā)，以達到使果蔬脫水的目的。
而在食品工業(yè)高度發(fā)展的今天，為了迎合消費者對食品天然、健康和營養(yǎng)的傾向和追求，也為了降低能耗和成本，生產(chǎn)廠商采用了新的干燥技術(shù)，現(xiàn)代的食品干燥技術(shù)包括了箱式干燥、噴霧干燥、傳導干燥、冷凍干燥等多種方式。
其中，適用于蔬果脆片的干燥方式一般包括真空油炸干燥技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)等。
真空油炸干燥技術(shù)
真空油炸技術(shù)是在20世紀60年代末和70年代初發(fā)展起來的食品加工新技術(shù)，其原理是在真空狀態(tài)下，食品中的水分沸點降低，從而實現(xiàn)低溫條件下的油炸脫水。
這種技術(shù)的優(yōu)勢在于，在保證果蔬中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮、減少損失的同時，避免了傳統(tǒng)油炸食品易產(chǎn)生致癌物質(zhì)和油脂劣變的現(xiàn)象。另外，果蔬的顏色不但不易改變、褪去，反而會進一步加深，從而也更具賣相。
真空冷凍干燥技術(shù)
真空冷凍干燥技術(shù)，又稱升華干燥，通俗來講，就是在真空的條件下，將新鮮果蔬中凍成晶狀的水分直接蒸發(fā)成水蒸氣的干燥技術(shù)。
真空冷凍的干燥技術(shù)，是食品干燥方法中溫度最低的干燥，它對果蔬內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)的破壞極小，不但避免了果蔬中營養(yǎng)成分的熱破壞和氧化作用，而且也較高程度的地保留了食品的色、香、味以及熱敏性成分。
但是，這種技術(shù)的投資及操作費用較高，生產(chǎn)成本較高，因此，市面上真空冷凍食品的銷售比重所占并不大。
如何進行區(qū)分和選擇
在脫水果蔬片的區(qū)分上，最直接、最簡單的方法就是通過食品包裝上的標簽來分辨。凡是符合國家法律的正規(guī)生產(chǎn)廠家，都會在食品包裝上標注食品的配料表和食物成分表，所以通過觀察食品標簽，即可看出自己購買的果蔬脆片究竟是經(jīng)過了油炸處理還是冷凍處理。
如果在食品標簽里標注有“植物油”這一項，并且其營養(yǎng)成分表中“脂肪”這一項數(shù)據(jù)高達百分之十幾、二十幾的時候，就說明這種果蔬片是經(jīng)過真空油炸干燥技術(shù)加工而成。
需要注意的是，不管是油炸還是冷凍，任何一種經(jīng)過食品加工過的果蔬，即使加工技術(shù)再高科技，其營養(yǎng)成分都會遭到一定程度的破壞和流失，與新鮮果蔬的營養(yǎng)物質(zhì)是不可同日而語的。
另外，脫水果蔬片，除了高油、高能之外，為了增加其口感，生產(chǎn)廠家往往會加入各種調(diào)味劑，如糖、香精、甜味劑等，而且濃縮后的果蔬干體積小、味道濃，很容易就會吃過量。
因此，“脫水果蔬片”對于瘦身、控制體重而言，不但幾乎起不到任何作用，反而有可能會成為青少年肥胖的“元兇”。
非盈利組織EWG對比了由美國農(nóng)業(yè)局和美國食品藥物管理局對農(nóng)產(chǎn)品所做的將近43000項測試數(shù)據(jù)后，發(fā)布了12大臟和12大干凈的果蔬。
12種殺蟲劑污染最為嚴重的蔬果為：桃子、蘋果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、櫻桃、梨、進口葡萄、菠菜、生菜、土豆。
12種受污染最輕的蔬果為：洋蔥、牛油果、冷凍甜玉米、菠蘿、芒果、蘆筍、冷凍青豆、獼猴桃、香蕉、圓白菜、西蘭花、木瓜。
上述結(jié)果表明，消費者可通過避免選擇臟蔬果的方式，減少將近90%的殺蟲劑攝入，食用12大臟水果的人每天平均攝入15種不同的殺蟲劑，而只食用12大干凈蔬果的人，平均每日攝入殺蟲劑的種類不超過2種。
專家建議，在選購名列12大臟名單中的蔬果時，盡量買有機產(chǎn)品，如果買不到或者覺得價格太貴，注意在食用前一定要仔細刷洗干凈，認真的清洗可減少1/3至1/2的殺蟲劑攝入。
隨著大家對健康養(yǎng)生的更重視，生活中大家在食物的選擇上也是越來越苛刻。但近期因為水果是否應(yīng)該帶皮吃引起了爭論，這主要是水果中農(nóng)藥殘留物的問題，有人說果皮上會有農(nóng)藥殘留清洗不掉，而有的人認為果蔬的營養(yǎng)在果皮上較多，下面小編就為大家介紹一下哪些水果可以帶皮吃。
帶皮吃的食物
1.葡萄
葡萄皮中含有一種可以降低血脂、防治動脈硬化問題的物質(zhì)為多羥基酚類化合物，以及可以延緩衰老、具有抗過敏作用的單寧物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，特別是葡萄皮中的花青素還可以減輕肝機能障礙等功能。
2.番茄
當很多人熟吃番茄的時候都喜歡去皮吃，實際上你已經(jīng)把營養(yǎng)物質(zhì)都浪費掉了，因為番茄皮中含有的番茄紅素物質(zhì)，是一種可以幫助疏通血管的物質(zhì)，特別是當番茄紅素在表皮內(nèi)的時候，具有可以抵抗外來輻射的作用。另外，番茄紅素還是一種較強的抗氧化物，對心血管疾病、癌癥有著非常好的防治作用。
3.黃瓜
黃瓜是一款非常好的排毒養(yǎng)顏水果，黃瓜的主要營養(yǎng)物質(zhì)都在黃瓜皮中，其中的苦味素具有清熱排毒的功效，還可以幫助補充身體所缺的維生素C。這里小編建議大家吃黃瓜皮的時候用鹽水清洗最好。
4.蘋果
蘋果皮中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括多種活性物質(zhì)，如酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)等，這是一種可以有效防治心血管疾病、冠心病等慢性病的物質(zhì)，蘋果皮中的二十八烷醇還具有可以緩解身體疲勞，幫助增強體力的作用。另外，蘋果皮還具有抑制齒垢的酶活性，可以有效幫助保護牙齒。
5.茄子
茄子中的類黃酮含量是所有蔬菜中最高的，這種類黃酮物質(zhì)具有可以增強人體細胞間的黏著力、增強毛細血管的彈性的作用，特別適合高血壓、動脈硬化等情況有較好的防治效果。因為茄子中類黃酮含量較高的部位就是茄子肉與茄子皮的交接處，當去除茄子皮在食用時會影響對茄子中的營養(yǎng)吸收。
大家可能要問的就是果蔬中需要去皮吃的都有哪些呢?最后小編向大家介紹一些食用時需要去皮的果蔬，如土豆、柿子、紅薯、荸薺、銀杏等等，因為這些食物的果皮在食用后會給身體帶來一定的不適，甚至中毒的情況。建議大家在食用的時候一定要注意。
許多人已認識到五谷雜糧的重要性，但因為雜糧口感較差，制作也費時費力，一般的人對雜糧仍是敬而遠之。如何改善粗雜糧的口感，做出好吃的粗雜糧飲食呢？
●大米
將大米加水或煮成飯的做法是最簡單的方法，其煮粥最養(yǎng)人，老幼秋季皆宜。也有將大米粉碎了做米糕、米線、卷粉的。米粉是把米磨成漿后，平攤在籠屜里蒸出來，然后淋點植物油卷起來，用刀切成一段段的，放點生抽和香油蘸著吃。
過橋米線口味鮮美，是一大特色風味美食。日常的米線吃法可葷可素、可簡可奢：豆花米線滋味爽滑綿遠，涼雞米線味道豐富、清淡鮮香，還有漂浮著熱油雞湯的沙鍋米線。
其中黑米最適合秋季滋補。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
●糯米
因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等風味小吃，深受喜愛。李時珍說：糯稻，其性粘，可以釀酒，可以為粢，可以蒸糕，可以熬湯，可以炒食。如糯米紅棗粥，就是糯米、紅棗加水煮成的粥，非常適合秋季滋補。
糯米制成的酒可用于滋補健身和治病，秋季由脾胃虛寒導致的腹瀉、消化不良即可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。由于糯米黏滯、難于消化，所以食用時要適量，兒童最好別吃。
●玉米
初秋煮鮮嫩的玉米棒吃，口味濃香，質(zhì)輕易于嚼，是老幼皆宜的補益佳品，糯玉米和甜玉米都是上選?？居衩资侵笫斓挠衩装糇哟┰谀景羯显跔t火上烤出焦色，有的還撒上調(diào)料粉，口味很好。
玉米面餃子、包子、餡餅也是很適合秋季食用的。歐洲人更總結(jié)出了科學的吃法：一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中，用西紅柿湯調(diào)和，可降低膽固醇。二是玉米粥，中國人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹湯、沙拉，既美味又有營養(yǎng)。
需注意的是，吃玉米時務(wù)必要把胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里，有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。
豆煮玉米是一種印第安吃法，將新鮮的玉米粒和黃豆按3∶1的比例混合，加入幾匙黃油，倒入清水，再加適量的鹽和胡椒，用小火慢煮，直至水分熬干即可食用。
●小米
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，有代參湯之美稱，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。
中國北方的女性在生育后，一直有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥時，上面浮的一層細膩的黏稠物俗稱為米油,中醫(yī)認為其滋補力最強。小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
●高粱
高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒或加工制粉條、粉面。但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
●黃豆
黃豆稱得上是價廉物美的營養(yǎng)品，黃豆的吃法有多種，可以帶皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或燉湯、炒著吃等。不同的吃法如豆?jié){、豆腐、豆腐干等也有不同的風味和功效。
黃豆的前身--毛豆是老少咸宜的零嘴，日本人最喜歡將毛豆略燙一下，撒點鹽，用冰塊徹底冷卻，再放入冰箱冷藏后食用，十分清涼可口。豆?jié){是中國人的牛奶，還可以替代酸奶，可做早餐，也可做消夜，也可加入切成小塊的水果如菠蘿、蘋果、哈密瓜、櫻桃及蜂蜜拌勻再吃。
日本人喝豆?jié){時，還一起吃西紅柿或加進西紅柿汁拌勻，因為西紅柿中的錳，能促進腸內(nèi)乳酸菌的增加，達到整腸的功效。炒黃豆芽不僅鮮嫩可口，且可以清除體內(nèi)的煙塵，亦有修復損傷的組織、增加血管壁的韌性和彈性的作用。
黃豆渣可加香菇、蔥花、紅蘿卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是與香菇、貝類或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黃豆，不宜煮食時加堿，也不宜與豬血、蕨菜同食。
●黑豆
黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在飯上，或拌面、色拉，或是用來做面包、麻糬。用黑豆做成的豆腐則可涼拌、鹵或紅燒。
孫思邈說：黑豆少食醒脾，多食損脾?！肚Ы鹨矸健分姓J為：久食黑豆令人身重。故黑豆也不可多食。建議最好與正餐一起食用，不要空腹吃。
●豇豆
豇豆有療疾保健功效，其吃法也多樣。李時珍稱：此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。糖醋豇豆就是一種很科學的吃法。它是把鮮豇豆切寸長入沸水中煮熟，瀝去水分后加入香油、白糖、醋、鹽適量拌勻即成，入口清香嫩脆，秋季食用對脾虛便溏、婦女白帶過多有益。
豇豆還可以與肉、蔥一并切碎作餡來包餃子或包子，不失為極佳的面食。初秋的嫩豇豆入鹽水泡好，也是佐餐的家常菜，有健脾腎、生津液的功效，最適宜老年體弱者在秋季食用。
●甘薯
甘薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。入秋天氣干燥，許多人有便秘的感覺，此時多吃甘薯是非常好的，用它做成番薯糖水、番薯粥、油炸番薯等小吃是明智之舉。
它也是一種堿性食品，可與肉、蛋、米、面一起吃，中和它們所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。秋季吃甘薯最好煮著吃。也可將紅薯搭配一些白菜、蘿卜同吃；或者吃紅薯時吃些咸菜或咸菜湯，這樣既調(diào)劑了口味，又可以減少胃酸，消除對腸胃的不適感。
在蒸煮甘薯時，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可減少氧化酶，這樣就不會引起腹脹。但秋季吃紅薯別太多，且不宜和柿子同時吃。
●花生
民間也有生花生健胃、煮花生潤肺、炒花生保肝的說法?；ㄉ鬆I養(yǎng)最高?！兜崮媳静荨氛f花生鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治腹內(nèi)冷積肚疼.而炒花生仁或用油炸后吃，會使花生紅衣中所含的甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞。
醋泡花生被稱為天仙配,因為花生雖含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感，而經(jīng)醋中的多種有機酸中和后，既解膩又生香的，可降血壓、軟血管。秋季最好不要吃炒炸花生或油炸花生米，會加強秋燥。
●芝麻
芝麻不同的品種有不同的作用，黑芝麻潤下，白芝麻調(diào)肺。芝麻的常見食用方法是休閑食法、加入面食食用、涼拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵餡佐料、蘸糖葫蘆。吃芝麻最好壓碎后再吃，不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收，因為芝麻皮不容易消化。
