春季吃什么魚最好 哪些人不能吃魚
春季養(yǎng)生不能吃什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“春季吃什么魚最好 哪些人不能吃魚”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
本文導(dǎo)讀：又是一年一度吃魚的最佳時(shí)節(jié)，吃魚雖然好處多多，但是總有人不合適，下面我們就去看看哪些人不適合吃魚吧！
春天正是吃魚的最好時(shí)節(jié)，因?yàn)榇杭爵~兒臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了更多的營養(yǎng)。此時(shí)的魚，身體肥碩而堅(jiān)實(shí)，其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚的味道也更鮮美。
春季吃什么魚好
1、桂魚。桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認(rèn)為是 魚中佳品 ，其肉質(zhì)豐滿，肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為 春令時(shí)鮮 。
桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如 烏龍桂魚 ， 叉燒佳魚 ， 醋溜佳魚 等，都是宴席上的名菜。
2、鰣魚。一踏入春天，鰣魚的肥美季節(jié)也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味鰣魚的時(shí)刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為 三寶 ，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有 魚中之王 的美譽(yù)。
吃鰣魚不去魚鱗，因?yàn)轹堲~鱗富含脂肪，食魚肉時(shí)可以增加口感的鮮滑脂潤度。
3、帶魚。在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護(hù)心臟，且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力的作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。
4、鱸魚。鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。
鱸魚做法較多，隨個(gè)人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動不安的情況，食用鱸魚有助安胎。不過，鱸魚屬于發(fā)性食物，因此有皮膚病的人群忌食。一般食用鱸魚肉每天最好別超過100克。
吃魚有什么好處
1、保護(hù)視力。多吃魚可以保護(hù)我們的視力，有專家稱，多吃魚對預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力問題有著很大的幫助。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)。魚肉中富含多種對人體健康有好處的營養(yǎng)元素，其中的蛋白質(zhì)更是高達(dá)18%以上，而蛋白質(zhì)對促進(jìn)人體的血液循環(huán)，增強(qiáng)身體的抵抗力其實(shí)也是有很大的幫助的，同時(shí)魚肉中還含有豐富的氨基酸，氨基酸更是人們保持體力不可缺少的一種元素，而魚肉中的氨基酸的含量更是多達(dá)二十多種。
3、促進(jìn)心血管的健康。眾所周知，一些肉類食物如果吃得太多了的話，就會引起心血管方面的疾病，而魚肉是公認(rèn)的脂肪含量最少的一種肉類食物，吃魚不僅可以滿足人們對吃肉的需求，同時(shí)還不至于引起人體的心血管的疾病。
4、減少心臟病發(fā)生。魚肉中的蛋白質(zhì)和歐米三位多鏈不飽和脂肪酸能降低血液的粘稠度，對預(yù)防心肌梗塞和預(yù)防中風(fēng)有著很大的幫助，同時(shí)這種三位多鏈不飽和脂肪酸還能降低體內(nèi)的三脂的水平，更有利于身體的健康。
5、讓孩子變聰明。吃魚能讓孩子變聰明，因?yàn)槿说拇竽X的50%的物質(zhì)都是由不飽和脂肪酸構(gòu)成的，而魚肉中就富含大量的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸對促進(jìn)人體的新陳代謝補(bǔ)充營養(yǎng)有很大的幫助，據(jù)調(diào)查那些喜歡吃魚的人比那些不常吃魚的朋友要高一點(diǎn)。
6、減少疾病的發(fā)生。日常常吃魚肉可以預(yù)防動脈硬化，減少中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還有利于血液循環(huán)，抑郁血小板的凝結(jié)減少癌癥的發(fā)病。
哪些人不適合吃魚
1、體質(zhì)過敏者最好不吃魚。體質(zhì)過敏者，特別是曾經(jīng)發(fā)生因吃魚蝦類食物引起過皮膚過敏性癥狀的人士，不宜吃魚。魚類中蛋白在進(jìn)入人體后會作為一種過敏原刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體，釋放出過敏物質(zhì)，一般人可以承受而沒有過敏現(xiàn)象，但對于過敏體質(zhì)的人，則會誘發(fā)一系列過敏反應(yīng)。輕者如皮疹、濕疹，重者出現(xiàn)過敏性哮喘等，表現(xiàn)為呼吸困難、腹痛等癥狀。放置過久不新鮮的魚更會誘發(fā)過敏，應(yīng)特別注意。
2、創(chuàng)傷者急性期不宜吃太多魚。中醫(yī)理論認(rèn)為魚是發(fā)物，所以身體有傷口(尤其是燒傷)、皮膚炎癥、手術(shù)前后，不可以吃魚，而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)并沒有這樣嚴(yán)格限制，但為了安全起見，應(yīng)根據(jù)自身病情的發(fā)生、發(fā)展來選擇吃魚。創(chuàng)傷者急性期由于應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致胃腸道功能減弱，此時(shí)對高營養(yǎng)、高蛋白食物未必能消化吸收，這時(shí)如果吃較多的高蛋白魚類，就會造成消化不良，反而降低了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，還會影響傷口愈合，這就是俗話說的 虛不勝補(bǔ) ，所以在傷口發(fā)炎嚴(yán)重或急性期間，不應(yīng)吃太多的魚類。
3、痛風(fēng)病人急性期不要吃魚。魚、蝦、貝類食物含有較高的嘌呤物質(zhì)，而痛風(fēng)病人則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝失常而引起的。痛風(fēng)病人急性期不要吃魚，而慢性期間可以限量、少量吃魚，但沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、白鯧魚等應(yīng)禁食。
4、嚴(yán)重肝、腎功能損害者應(yīng)限量吃魚。魚、蝦、貝類食物含有較高的蛋白質(zhì)，過多攝入會加重肝、腎的負(fù)擔(dān)，因此，嚴(yán)重肝、腎功能損害者應(yīng)在營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下，限量吃魚。
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本文導(dǎo)讀：魚不僅可采用各種烹飪方法做出各種佳肴，而且蛋白含量高，人體吸收好，可預(yù)防各種疾病。但是再好的食物都有它的禁忌，都有它不適宜吃的人群，哪些人不宜吃魚你知道嗎？
有些人吃魚會過敏，有些人吃魚會加重疾病。那到底患有哪種疾病的人不宜吃魚呢？下面就一起來看看。
1、痛風(fēng)患者
因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
2、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3、肝硬化病人
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，一些感冒發(fā)燒病人或皮膚有潰爛的病人在治療期間也不宜吃水產(chǎn)食物，包括各種魚類，海鮮雖然鮮美，但忍受一時(shí)貪吃的欲望才能使以后吃的更好，身體不舒服的人一定要盡量控制。
魚鰾的簡介
1、簡介
魚鰾,別名:魚泡,魚膠,白鰾,魚肚。魚鰾,通常為黃魚或鰉魚等魚魚體內(nèi)的一個(gè)器官,俗稱的魚泡,內(nèi)含空氣,通過魚鰾肌調(diào)節(jié)魚鰾的收縮和膨脹可以使魚調(diào)節(jié)身體的密度,在水中上升或下沉。魚鰾的體積約占身體的5%左右,其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳,氧氣的含量最多,在缺氧的環(huán)境中,魚鰾可以作為輔助呼吸器官,為魚提供氧氣。
2、圖片
魚鰾的食用處理方法
魚鰾扎破清理干凈,用料酒和清水浸泡半小時(shí)去除腥味兒。泡好后撈出沖洗干凈。干魚鰾在用水泡發(fā)時(shí),切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。
魚鰾的吃法（做法）大全
姜蔥焗魚鰾的做法
材料:魚鰾200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法:魚鰾洗凈,瀝干水份,蔥洗凈切成段,蔥白蔥葉分開,紅椒洗凈切斜段,姜去皮洗凈切成絲待用。大火起油鍋,待油熱之后放入姜絲、蔥白和紅椒爆香。然后把魚鰾放入翻炒片刻,再淋入廣東米酒翻炒?；鹫{(diào)到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。繼續(xù)翻炒至水分微干,然后撒入鹽、雞精和蔥葉,翻炒至無水份即可。
魚鰾燉豬蹄的做法
材料:魚鰾15克、豬蹄1只、蔥、姜、酒、鹽適量。
做法:將魚鰾、豬蹄洗凈,豬蹄切成塊,同放入沙鍋中,加水、酒、食鹽、蔥、姜,燉至豬蹄酥爛,即可服食。
魚鰾魚頭豆腐湯的做法
材料:魚頭、魚鰾、嫩豆腐、料酒、花生醬、白胡椒粉、鹽。
做法:將魚頭去鰓洗凈,魚鰾用剪刀剪漏氣洗凈。鍋內(nèi)倒油后放入魚頭煎至兩面淡黃,這樣煮出的魚湯會很白。再繼續(xù)加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水,水要漫過魚頭。大火將湯煮開,關(guān)小火繼續(xù)煮二十分鐘。中途放一勺花生醬。然后再加入冼凈的豆腐煮十分鐘。湯煮好后撒少許食鹽。出鍋內(nèi)撒少許白胡粉即可。
干鍋魚子魚鰾的做法
材料:魚籽200克、魚鰾200克、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、蒜適量、朝天椒適量、細(xì)香蔥適量、白糖適量、黃酒適量、高湯適量。
做法:魚籽洗凈控干,用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘,使其稍微凝固變干。炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加入魚鰾翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽。倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸺訜嶂潦諟＜酉闶[末起鍋即可。
哪些人不能吃魚鰾、魚鰾的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃魚鰾
胃呆痰多、舌苔厚膩以及感冒未愈者不宜食用。
2、魚鰾的適用人群
一般人均可食用,痔瘡人群宜多食。
3、魚鰾的食用禁忌
無食用禁忌。
跳跳魚的簡介
1、簡介
跳跳魚也叫彈涂魚(學(xué)名：periophthalmus modestus Cantor, 1842[1] ),為刺鰭魚科,世界上共有25種彈涂魚,根據(jù)其形體和行為特點(diǎn)可將其歸為四個(gè)種類;中國沿海主要有3屬6種,分別為彈涂魚、大彈涂魚、青彈涂魚、大青彈涂魚。彈涂魚肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,爽滑可口,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,因此日本人稱其為“海上人參”,特別是冬令時(shí)節(jié)彈涂魚肉肥腥輕,故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。跳跳魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,含有豐富蛋白質(zhì),以及碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等,其營養(yǎng)成分勝過很多名貴海產(chǎn),對手術(shù)后的病人及產(chǎn)后婦女更是有滋補(bǔ)功效。
2、圖片
跳跳魚的食用處理方法
跳跳魚比較小,最好將捕獲來的跳跳魚在清水中暫養(yǎng)幾天,使其徹底吐干凈體內(nèi)的臟物(若時(shí)間較短,可在清水中放少許醋),將洗干凈的跳跳魚加少許鹽拌一下,再用清水將跳跳魚清洗。跳跳魚烹調(diào)方法多樣,可清燉、紅燒、油炸、氽湯及制魚干。
跳跳魚的吃法（做法）大全
1、椒鹽跳跳魚
用料：食鹽、料酒、椒鹽。
1.1、魚沖洗干凈,用適量食鹽和料酒拌勻,腌10分鐘就成。
1.2、油鍋加熱到9成熱,倒入腌好的跳跳魚,炸上1、2分鐘撈出。
1.3、油鍋再加熱到9成熱,把炸了一遍的魚倒入,再炸1分鐘,控油撈出。
1.4、裝盤,均勻撒上椒鹽。
2、清燉跳跳魚
主料：跳跳魚5條
輔料：鹽適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、味極鮮適量、胡椒粉適量、料酒適量、雞粉適量。
2.1、買回來的跳跳魚用清水清洗。
2.2、快少許鹽拌一下。
2.3、再用清水將跳跳魚清洗。
2.4、熱鍋淋油,將跳跳魚倒進(jìn)去煎。
2.5、煎至表面帶點(diǎn)焦,撈起備用。
2.6、姜切片,洋蔥切塊,蔥切段,香菜切碎。
2.7、熱鍋淋油將姜和洋蔥爆香。
2.8、加入蔥段炒勻。
2.9、將跳跳魚倒進(jìn)去。
2.10、加入適量清水。
2.11、加入少許料酒,味極鮮,雞粉和鹽小火燉二十五分鐘。
2.12、最后加入胡椒粉和香菜拌勻即可。
哪些人不能吃跳跳魚、跳跳魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃跳跳魚
痛風(fēng)患者、出血性疾病患者、肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者、過敏體質(zhì)者等不宜吃跳跳魚。
2、跳跳魚的適用人群
2.1、一般人均適宜食用。
2.2、跳跳魚具有壯陽滋陰的作用。跳跳魚有著補(bǔ)腎壯腰、活雪舒筋等藥用功效,對手術(shù)后的病人及產(chǎn)后婦女有較好的滋補(bǔ)功效,在東南亞被譽(yù)為“水中人參”。
2.3、跳跳魚有益于心血管。跳跳魚,因?yàn)楹据^少,含膽固醇更少;且含一種特殊的物質(zhì),有保護(hù)血管的作用,是高血壓病患者的理想食品。
2.4、跳跳魚有殺菌消炎的作用。彈涂魚表皮的滑涎殺菌消炎,常食彈涂魚可對于那些患有傳染性肝炎、痔瘡、癤癬等癥的患者有很好的療效。
3、跳跳魚的食用禁忌
3.1、鮮魚忌美酒含維生素D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等,吃此類食物飲酒,會減少人對維生素 D吸收量的6—7成。
3.2、跳跳魚和甘草一起吃會中毒。跳跳魚甘草性相反,兼食而之定傷身。
3.3、跳跳魚與咸菜同食，將產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺。
3.4、跳跳魚與南瓜同食中毒。
魚肉一般人都是可以去吃，因?yàn)轸~肉本身的營養(yǎng)價(jià)值很高，在食用以后就會讓人們的身體免疫力會有增強(qiáng)的效果，只有一些脾胃虛寒，或者是感冒的患者才是沒有辦法去吃這種食物，這是由于魚肉是屬于寒性食物，如果是攝入太多就會讓自己的脾胃虛寒的情況變得更加嚴(yán)重，也會引起感冒加重。
從中醫(yī)的角度來說，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬于溫性食物，吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積，這也就是人們常說的“魚生火”。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看，魚屬于高蛋白質(zhì)的食物，如果吃得過多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會使體內(nèi)膠原蛋白的合成出現(xiàn)問題，造成牙齦、黏膜出血等上火癥狀。但是這僅針對溫性或熱性的魚類來說，諸如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發(fā)上火[4]。
鴨子生于水中，性寒。那同樣，魚也生于水中的，但大部分魚類多食會導(dǎo)致上火，對此中醫(yī)則認(rèn)為：魚在水中至陰則寒極生熱;鴨在水面，即表虛而生寒。換言之，魚雖然是冷血?jiǎng)游铮珵榱四茉谒猩妫眢w需要有一套對付低溫的機(jī)制，這就是為什么大部分魚類的肉屬于溫?zé)嵝缘脑颉?/p>
用處：魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。
魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白。它在醫(yī)學(xué)、化工領(lǐng)域，顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的6一疏代鳥嘌呤，臨床治療急性自血癥，有效率為70%～75%;并對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。從魚鱗中提取的特殊工業(yè)品——魚銀是一種昂貴的生化試劑，用于珍珠裝飾業(yè)和油漆制造業(yè)，國內(nèi)外市場很暢銷。
縱觀魚鱗，集多種營養(yǎng)保健物質(zhì)于一身，故國外掀起了“魚鱗食療熱”。魚鱗的烹飪方法是：先用清水洗凈魚體，刮下鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋(除腥昧)，以500克鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成色膠蛋白。作羹湯，以姜片、黃酒、鹽和蔥等佐料，切塊再煮沸維食。若冷食，以白糖、薄荷油、桂花或芝麻醬、
辣香油為佐料，切塊攪拌啖之。食用魚鱗既可嘗到可口的佳肴，又能獲得滋補(bǔ)健身的效益。
絲瓜是一種美味的蔬菜，在生活中經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，成為人們最喜愛的美食之一。絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的礦物質(zhì)，對補(bǔ)充身體需要非常有作用。但是，不少身體敏感的人士不能吃絲瓜，否則容易出現(xiàn)身體方面的不適，下面就來看看哪些人不能吃絲瓜呢？
一、哪些人不能吃絲瓜
體內(nèi)虛寒，易腹瀉者不宜多食；
陽痿者不宜多食絲瓜；
脾虛者及孕婦慎副絲瓜籽；
陽素大虛者，不易多食絲瓜皮以免引起滑精。
二、絲瓜的適用人群
絲瓜一般人群均可食用。
月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
三、絲瓜的食用禁忌
絲瓜不宜生吃;不宜跟紅蘿卜同吃，傷元?dú)狻?/p>
絲瓜絲瓜絲瓜的好處
1、清熱涼血
絲瓜具有清熱涼血、化痰解毒的功效。因?yàn)樗菍儆跊鲂缘模容^適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干者食用。
2、下奶
絲瓜在很多產(chǎn)婦的心里面是個(gè)好東西，它可以幫助孕婦催奶也就是下奶的意思。當(dāng)然具體來說的話，絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡(luò)，是絲瓜的果實(shí)的維管束，有通行經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的作用，一般中醫(yī)都會將絲瓜曬干后入藥，可治氣血阻滯、經(jīng)絡(luò)不通等癥。常見的做法是將絲瓜絡(luò)和肉湯燉煮，這能起到催乳的作用。所以，產(chǎn)婦在食用絲瓜時(shí)，千萬不要丟掉絲瓜絡(luò)，不然就失去了下奶的作用。
3、美容
現(xiàn)在市面上有很多賣絲瓜水的護(hù)膚品，所以這就能看出來絲瓜水具有一定的美容功能，我們經(jīng)常飲用能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補(bǔ)水保濕，細(xì)嫩肌膚，去除皮膚細(xì)小皺紋，改善肌膚粗糙干皺的狀況。
研究發(fā)現(xiàn)，相比較其他禽類而言，鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值是最高的，可是鴨肉是涼性的，對于那些腸胃寒氣比較重，容易腹瀉的人來說并不是一種好食材，最好少吃。生活中鴨肉的吃法有很多種，常見的有爽辣啤酒鴨、綠豆海帶煲鴨湯、干鍋鴨、酸菜鴨肉面等，口感都非常好，深得各位美食愛好者的喜愛。
一、哪些人不能吃鴨肉?
鴨肉性涼,有補(bǔ)陰血清虛熱的作用,因此,胃腸寒濕之氣重,容易腹瀉的人要少吃,有出濕疹 皰疹等皮膚病濕熱重表現(xiàn)的人也不能吃。
二、鴨肉的食用禁忌
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
三、鴨肉的吃法大全
1、爽辣啤酒鴨
食材:鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。
做法:鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便于入味,過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里,加入料酒,鹽,生抽,姜片,蔥段,腌制20分鐘。把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。待鴨皮兩面變金黃時(shí),很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒,花椒炒香。倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
2、綠豆海帶煲鴨湯
食材:鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、姜片適量、鹽適量。
做法:鴨肉入冷水中煮開去污、洗凈待用。海帶泡發(fā)、綠豆洗凈。將處理好的材料和姜片、香葉一起入電壓力鍋中。加入適量水,蓋蓋,按“蹄筋”鍵,散氣后加點(diǎn)鹽即可。
3、干鍋鴨
食材:鹵鴨肉500g、青辣椒適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、花椒適量。
做法:鹵鴨剁塊。青紅椒斜切圈狀,姜切絲,蒜切片。炒鍋下油,油熱后倒入鴨肉略炸。外皮變黃后盛出。鍋里底油爆香辣椒和蒜片姜絲。炒出香味后下少許的花椒粒。倒入過油的鴨肉。淋少許生抽。翻炒勻后出鍋。
4、酸菜鴨肉面
食材:鮮面條300g、鴨子半只酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量。
做法:鴨子半只切大塊。酸菜切絲。鍋?zhàn)訜裏?放入大蔥,煸炒出香味,放入鴨塊,煸炒至顏色發(fā)白。放入酸菜,煸炒。倒入足量清水,燉半小時(shí)左右,至鴨肉熟爛,湯汁味美。(如果鴨肉放的多,油多,這個(gè)時(shí)候可以適量將油撇去)。
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