春分吃什么 傳統(tǒng)美食吃起來
春分吃什么食物養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“春分吃什么 傳統(tǒng)美食吃起來”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
1、春菜
昔日四邑(現(xiàn)在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓,有個不成節(jié)的習俗,叫做春分吃春菜。春菜是一種野莧菜,鄉(xiāng)人稱之為春碧蒿。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。
采回的春菜一般家里與魚片滾湯,名曰春湯。有順口溜道:春湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。
吃春菜這項習俗一直延續(xù)到現(xiàn)在,不同的地方吃的春菜都不一樣,春菜顧名思義,是春天的蔬菜,而在這個時節(jié)多吃一些蔬菜,不僅能補充營養(yǎng),更可以起到養(yǎng)生保健的功效。春令時菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。
2、蘿卜
揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養(yǎng)生保健的各種蔬菜中,效果最好的當屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏于清熱生津,煮熟偏于行氣消食,春季食用,可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀?，F(xiàn)代醫(yī)學認為,蘿卜有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進排便,利于減肥。如果想利用蘿卜來排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、腌漬均可。
民間認為蘿卜頭辣、尾燥、腰正好,專家也提醒,蘿卜分段吃,營養(yǎng)各不同:蘿卜的頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,適宜腌拌平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完,可以豎著剖開吃一半,這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里,營養(yǎng)均衡。
3、驢打滾
按照老北京的習俗,春分得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的驢打滾外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆面糕,豆面糕毫無疑問,以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質(zhì)互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質(zhì)8.2克;脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。另外,還含有維生素、鈣等其他微量營養(yǎng)素。
不過在這里小編也提醒大家,驢打滾雖然美味,營養(yǎng)價值也不錯,但是不要食用過量,畢竟里面含糖量不少,吃太多會能量超標,還容易血糖升高。另外軟糯的成分,攝入太多不容易消化。因此,驢打滾作為一種傳統(tǒng)美食,在過節(jié)時,可以淺嘗輒止,回味無限。
4、太陽糕
太陽糕,步步高。依照舊時老北京習俗,春分這天要祭拜太陽神,請吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品,也是節(jié)令食品,寓意太陽高。不但太陽糕的寓意美好,而且糯米和內(nèi)餡的設置也符合春季宜省酸增甘的養(yǎng)生理念。
太陽糕一般使用糯米加糖制成,上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發(fā)像,或在上面用模具壓出金鳥圓光代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗,頂端還插有一只寸余高的面捏小雞,十分喜氣。
這種太陽糕以糯米制皮,內(nèi)包棗泥餡,餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷豐登。春分節(jié)氣氣候溫和,陽光明媚,應適當進食糯米、紅棗等來調(diào)節(jié)身體機能的平衡,適應節(jié)氣變化。
春分時節(jié)應多喝各種養(yǎng)生粥
喝粥是我國的傳統(tǒng)養(yǎng)生方法之一，聰明喝粥不但能控制體重，還能幫助腹瀉和消化不良的人恢復健康。而春分時節(jié)人們往往容易心火旺，口干舌燥、食欲不振。食用山藥紅棗粥、百合銀耳粥、紫薯桂花粥等，既可以調(diào)節(jié)腸胃，又可以輕松快樂地享受五谷雜糧，增加營養(yǎng)供應。
健脾保肝增氣血的山藥紅棗粥
主料：山藥 100克、白扁豆50克、紅棗五顆，去芯蓮子十幾顆，山楂條20克，葡萄干20克。先將白扁豆紅棗泡浸泡，然后將白扁豆的表皮剝?nèi)ィt棗去核，山藥切成丁。然后將白扁豆和山藥，蓮子一起放在砂鍋里煮，直至酥軟。最后將山楂條，葡萄干加在里面煮3分鐘即可。
山藥白扁豆紅棗粥最大的好處就是益氣健脾，保肝祛濕。不但對于脾胃較為虛弱的人群有一定療效，還能滿足人們春分時節(jié)保肝健脾，祛濕的需求。
美白潤肺的紅豆百合銀耳粥
主料：大米100克，紅豆50克，泡發(fā)銀耳一朵，百合少許。銀耳摘掉根部黃色物質(zhì)，干百合泡發(fā)，鮮百合剝片。同時放在砂鍋里，大米煮軟即可。鮮百合需要在粥快好時加入，煮2分鐘。
紅豆百合銀耳粥養(yǎng)血補肝、補中益氣，能增強機體免疫力。紅豆是瘦腹瘦腰補心減壓力的圣品，銀耳含增加免疫力、降血壓、降血脂的多糖。百合清肺美白潤膚。所以這樣一款粥，對于愛美的女性實在是必不可少的。
清肝明目的菊花粥
主料：菊花15克，粳米100克。菊花洗凈，粳米淘洗干凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。
該粥散風熱、清肝火、降血壓。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發(fā)性高血壓等。
香甜可口的紫薯桂花粥
主料：紫薯100克、糙米、紫米、薏米各20克、紅棗幾顆、糖桂花少許。先將薏米紫米淘洗干凈用涼水泡好2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然后先將紫米和薏米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋后關(guān)小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。
紫薯富含纖維素，可促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。而桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。
滋補肝陰的桑葚粥
桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
該粥可以滋補肝陰、養(yǎng)血明目。適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等。
延伸閱讀：
春分是什么意思 春分的節(jié)氣特征有哪些春分養(yǎng)生 最適合春分吃的健康食物春分養(yǎng)生 春分過后養(yǎng)生須防濕熱2015年什么時候春分 春分有哪些習俗春分為什么要豎蛋春分飲食 春分一個講究樸素的進補時節(jié)ys630.COm精選閱讀
香菇本身就會發(fā)揮出一種味精味道，所以在制作香菇的時候就不需要放味精，因為香菇本身的味道就十分鮮美。大家在街上買的香菇一般都是干香菇，這種香菇要經(jīng)過泡制一段時間之后才能夠正常使用。因此這也就導致了有一些人泡完香菇制作出來后發(fā)現(xiàn)香菇吃起來是酸的，這時候是正?，F(xiàn)象嗎?
新鮮香菇為什么有酸味：
一種是質(zhì)量有問題，還有一種醋放多了。
可能是在小販手上放久了,或者沒有保存好,有些發(fā)酵了。說明稍微有點變質(zhì),不是特別新鮮。
好的香菇不會有酸味，應該是壞了。其實香菇是堿性食物，有點酸味不一定都是壞的，但最起碼不新鮮。個人意見，我也經(jīng)常吃，沒吃過酸的。
新鮮香菇放冰箱是冷凍還是冷藏：
可以放到冰箱里冷藏，冷凍會發(fā)黑變質(zhì)的。把香菇放冰箱里利于保存、保鮮。
儲存香菇時，要避光儲存，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝;
要密封儲存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內(nèi)襯食品袋。要盡量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風處貯存，所以可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放，可延長保存期，使用前解凍即可，但不可反復冷凍。
如何選到好香菇：
挑選香菇的時候要從多方面選購才行的，香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)。長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。
快速泡發(fā)干香菇小方法：
通常干香菇的泡發(fā)時間需要一個小時以上，教你一個快速泡發(fā)干香菇的方法，這樣在急用的時候就不用發(fā)愁了。
找一個可以密封的容器，一般家里用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。放入干香菇，加入沒過香菇的水，不要灌滿容器，蓋好蓋子。
用手晃動容器，使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力氣的話晃得用力點會更快發(fā)好。
持續(xù)用力晃一分鐘左右。打開看看是否發(fā)到你需要的程度，如果覺得還不夠，就繼續(xù)晃一會兒，直到滿意的程度為止。
大家都知道絲瓜有很高的營養(yǎng)價值，絲瓜不僅可以作為清熱解毒的東西，還可以是美容的東西。一般來說，人們喜歡清炒絲瓜吃。絲瓜吃起來應該是清甜的，但是有些人吃到的絲瓜帶著苦味。他們認為絲瓜應該是沒長熟，其實不然。這樣的絲瓜是不可以吃的，吃了可能會出現(xiàn)食物中毒。
正常的絲瓜味道不苦,食用后對身體有益。
但苦味絲瓜食用后存在中毒的風險。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì),它的毒性不亞于砒霜,即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。
堿糖甙生物堿,加熱后也很難去除。
食用后,可能會在半小時至數(shù)小時內(nèi)會出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以,可見這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜。
絲瓜發(fā)苦是怎么回事
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長出來的絲瓜也是苦的。
2、在昆蟲授粉的過程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發(fā)苦。也就是絲瓜開花授粉時串粉,導致異常,產(chǎn)生苦味。
3、連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等因素會影響植株正常營養(yǎng)吸收會導致苦絲瓜的形成。
4、絲瓜在生長過程中,如果氮肥施得過多,有機肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會增加苦味。
雖然有些人對這種生物堿沒有什么不良反應,也不是所有苦絲瓜都含有這種生物堿,但還是要提醒大家,不要抱有僥幸心理,買到這種有明顯苦味的絲瓜,還是扔了,千萬不要食用,以免發(fā)生意外。
由于榴蓮的獨特氣味，有人因此討厭吃榴蓮，但是也有人因此喜歡上吃榴蓮，這大概就是跟吃臭豆腐的感覺是一樣的吧。對于喜愛吃榴蓮的朋友來說，榴蓮的味道甜美還帶著一股濃香，讓人贊不絕口。但是有很多人喜歡吃榴蓮，卻不會選購榴蓮，有時候買回來的榴蓮是苦的。榴蓮為什么會苦呢？
榴蓮有點苦是怎么回事呢？榴蓮有點苦主要是熟過頭了，但是甜中帶點微苦是正常的，如果還帶有酒味的話，估計是變質(zhì)了，最好不要食用。
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品。榴蓮營養(yǎng)價值極高，經(jīng)常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。
食用榴蓮的注意事項：
1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食。
2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。
3、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現(xiàn)，不宜食用。
4、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
5、中醫(yī)認為：榴蓮性質(zhì)溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
6、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
7、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。
9、老年人應特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。
10、成熟后自然裂口的榴蓮存放時間不能太久，當嗅到一股酒精味時，一定是變質(zhì)了，千萬不要購買。
11、因榴蓮口感較稠結(jié)，易積于腸內(nèi)，多喝開水可助消化。
12、榴蓮雖好，但一次不可多吃，榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。
對于榴蓮為什么會苦這一問題，相信現(xiàn)在有了答案，榴蓮味道變苦就是因為太熟了或者是熟透了，這時候的榴蓮還是可以食用的，但是如果榴蓮吃起來有一股酒精的味道，就要引起重視了，因為榴蓮有酒味就代表已經(jīng)變質(zhì)了，最好不要食用。
在我們的生活中每天都需要做飯做菜，炒肉絲兒也是比較常見的一個家常菜肴，對于很多剛剛學做飯的新手來說，很容易把肉絲兒炒老了，吃著比較硬，也想要尋求做飯炒菜的一些小妙招，那么怎么炒肉絲吃起來比較嫩呢?接下來就為朋友們做詳細介紹。希望可以在日常生活中能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
那么如何才能炒出嫩滑不老的肉呢?今天小果兒就以炒肉絲為例，為你們揭示幾個小秘訣：
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態(tài)時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒(或鹽、胡椒粉等，可自行調(diào)整)用手抓勻，腌制15分鐘。然后加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部“吃”進去，再加入適量干淀粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最后放入少許麻油和色拉油拌勻(沒有的話也可以用香油或植物油代替)，這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～
是不是迫不及待想要試一試?小果兒今天給大家?guī)砹藥椎涝诩揖湍茌p松做的家常肉絲菜，好吃下飯，快來試試做大廚的感覺吧～
1京醬肉絲
材料
里脊肉 | 200g 大蔥 | 1根 豆腐皮 | 1張 鹽 | 2g 姜粒 | 8g 鮮醬油 | 2g 料酒 | 10g 玉米淀粉 | 8g 白胡椒粉 | 1g 甜面醬 | 55g 糖 | 15g 蔥姜水 | 20g 油 | 適量
做法·
1. 取一小節(jié)蔥綠切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小時以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出，蔥姜水就做好了。
2. 豆腐皮切成餛飩皮大小的小塊，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，食用之前將水倒出。
3. 切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右。
4. 蔥白切絲，并均勻地鋪在盤中。
5. 鍋里熱油，將肉絲炒熟后盛出。
6. 留底油，放入55g甜面醬、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停地攪拌，炒至醬汁濃稠(注意不要炒糊)。
7. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，使每一根肉絲都裹上醬后盛出，鋪在盤子里的蔥絲上，吃的時候用豆腐皮卷著肉絲和蔥絲吃。肉絲醬香味濃又嫩滑，大蔥清爽解膩，味道非常棒!
2青椒肉絲
主料· 大青椒 | 2個 豬里脊肉 | 200g 姜 | 10g 干淀粉 | 5g 老抽 | 10g 生抽 | 5g 水淀粉 | 4~5湯匙 清水 |
5g 鹽 | 1調(diào)味匙 糖 | 6g 料酒 | 5g 蒜 | 3瓣
做法·
1. 大青椒洗凈，橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲。姜蒜切片備用。
2. 里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。
5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲一同炒勻。調(diào)入鹽和3克糖炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。清爽又好做的青椒肉絲，超級下飯!
竹筍是山林給我們的最好的食物之一，竹筍是味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可以和很多的食材在一起搭配制作吃美味的菜肴，尤其是在和肉類一起制作的時候，更是葷素搭配，讓營養(yǎng)更加的豐富，但是很多人在吃了竹筍之后會出現(xiàn)嘴有麻麻的感覺，這是因為竹筍里面含有草酸，在制作竹筍之前只要處理好，就不會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象了。
竹筍吃起來麻麻的原因
吃冬筍出現(xiàn)嘴麻情況主要就是因為新鮮的冬筍里面含有非常豐富的草酸，這種物質(zhì)是導致冬筍出現(xiàn)澀味的主要原因，還會造成嘴麻情況出現(xiàn)。一般袋裝冬筍是經(jīng)水煮熟的，不會有明顯澀味，可以直接入菜。
竹筍處理方法
淡鹽水去澀
家里面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
淘米水去澀
竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
黃酒去澀
新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒里面了，所以把就過濾掉不要。
食用春筍注意事項
1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍，竹筍內(nèi)含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動的速度，對一些患有胃病，胃腸道出血等患者會帶來不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統(tǒng)不好的人群盡量的少吃竹筍。
2、每次五六片即可，春筍性寒屬于發(fā)物，這樣的食物雖然營養(yǎng)豐富，但是普遍都具有一定的刺激性，并且會誘發(fā)某些疾病問題，因此在吃的時候一定要注意不要吃的太多，最好每天吃5-6片即可。
3、建議吃春筍時不要空腹食用，最好在吃之前先喝口湯、羹之類，這樣可以減少春筍對胃黏膜造成的刺激。另外，吃完春筍之后不要吃生冷的食物，像冰淇淋、冰啤酒、生海鮮之類。
大家平時吃面應該都是西紅柿雞蛋面，肉絲面等，這些面的做法味道也很好，也很簡單，但是不夠高大上啊，如果想讓你的生活品味更高一些，不妨學習做海鮮面吧。
一、咖哩海鮮面
材料
蝦仁3尾，鯛魚片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，青江菜20公克，細拉面150公克，高湯350㏄，咖哩粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時后，再重復上述作法換水一次，待約2小時后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.洋蔥洗凈切絲備用；青江菜洗凈，一開二切半備用。
3.鯛魚片洗凈切小片，加少許鹽（份量外）抓勻腌漬約15分鐘備用；蝦仁洗凈去腸泥備用。
4.備一鍋滾沸的水，將細拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。
5.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油（份量外）燒熱，加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒，加入咖哩粉拌炒均勻，倒入高湯煮至滾沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法4面碗內(nèi)即可。
二、泰式海鮮面
材料
拉面150公克，泰式酸辣湯500㏄，蝦1只，蛤蜊2粒，魷魚30公克，九層塔少許，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄
做法
1.面先燙熟撈起，置于碗中備用。
2.將泰式酸辣湯煮開，加入所有材料（九層塔除外）及調(diào)味料，以中火煮約3分鐘熄火，倒入面碗中，再放上九層塔即可。
三、義大利海鮮面
菜譜簡介 作法2的義大利面只能先煮至九分熟，主要是為了最后拌炒時，讓面條吸收海鮮的營養(yǎng)及香料的香氣，且讓面條口感保持在最Q的美味。
材料
義大利面120公克，蝦仁50公克，蛤蜊80公克，透抽50公克，洋蔥末30公克，巴西里末1大匙，九層塔少許，義大利綜合香料少許，高湯1/2杯，白酒3大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙
做法
1.蝦仁洗凈去腸泥；蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時；透抽洗凈切塊備用。
2.義大利面以滾沸的水煮至九分熟后撈起，拌上少許橄欖油備用。
3.熱油鍋，將洋蔥末爆香，再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開后，放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利面以大火拌炒至湯汁收干，灑上巴西里末及九層塔拌勻即可。
榴蓮吃起來有點苦有什么方法呢？這個問題將是我們今天所主要談論到的，對于榴蓮各位朋友都是不陌生的，有的人雖然討厭，但是大多數(shù)人是非常的喜歡的，榴蓮里面含有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來美味又可口還能補充一些營養(yǎng)物質(zhì)，但是榴蓮吃起來有點苦是什么情況呢？下面來仔細的了解一下。
沒熟的榴蓮打開后基本不能放熟的。還是盡早用來煲雞湯吧，要不時間久了更不新鮮，畢竟是開了。
榴蓮燉雞湯，補而不燥，而且性質(zhì)溫和，具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發(fā)出來。
做法如下：原料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只（約重600克），姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。制作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮?？梢匀ス猓梢匀≈?，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調(diào)味即成。
上面就是榴蓮吃起來有點苦的一些解決辦法，喜歡吃榴蓮的朋友一定要注意一下，難免會遇到這種榴蓮吃起來發(fā)苦的這種情況，所以一定要重視起來，對上面的處理方法有興趣的朋友可以嘗試一下，相信你一定會對上面的榴蓮吃法產(chǎn)生極大的興趣，愛不釋手。
春分養(yǎng)生，春分如何養(yǎng)生呢?春分養(yǎng)生有哪些禁忌呢?下面就來了解一下24節(jié)氣春分養(yǎng)生進補的禁忌。
冬蟲夏草：四季能服
冬蟲夏草的主要功能是增強人體免疫力，補肺補腎，益精氣，性偏溫，一般情況下四季都可服用，不過隨著天氣轉(zhuǎn)暖，健康的人服用量可以稍微減少。
冬蟲夏草煮水營養(yǎng)利用率很高，可以在水中放入3~6根冬蟲夏草后，用文火煮，煮沸后就能喝了。等到蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。
冬蟲夏草關(guān)鍵是要防蛀。保存時，最好將其分開來用塑料袋封好，放冰箱冷藏或冷凍室中。只要年限別放太久，一般不會變質(zhì)。
阿膠：開春不宜服
像阿膠一類的膩性滋補品，就不提倡在春天服用了。因為春季進補的原則是以平補為主，忌大熱的滋補品。春季人體脾氣較弱，也就是說胃腸的消化能力較差，這個時候應當吃些比較清淡的食物。滋補品中，除了蟲草、燕窩等比較清淡外，其他的口味都有些偏重，盲目亂補可能會引起胃脹等消化道問題。
不過現(xiàn)在很多阿膠都是做成阿膠片的，中間加入了芝麻和核桃，中和了阿膠本身的膩性。剛開春可服，陰歷二月后，就別再吃了。
人參：春季因人而服
人參性熱，有口腔潰瘍、經(jīng)常感到口干舌燥、手心腳心發(fā)熱等癥狀的人都不適宜服用。至于人參開春后能不能服用，要因人而異。體質(zhì)虛寒的人可以吃，但也要酌量減少，每天吃參的量最好不要超過6克。
人參的服用方法有很多，直接口服、咀嚼效果最佳，其次為燉湯服食，還有泡茶泡酒等。這些服法，開春后依然適用，但無論吃哪種參，怎么吃，都不能過量，即使是氣虛的人，吃多了同樣會上火。另外，服用參時，如要配以其他藥材或補品，建議先咨詢醫(yī)生的意見，切勿胡亂搭配，否則容易引起不良反應。
值得注意的是，眼下正是呼吸道疾病的高發(fā)期，一旦感冒等傳染性疾病發(fā)作時，是不適合進補人參等滋補品的。同樣，要是正處于慢性疾病的發(fā)病期，也不能盲目進補滋補品。
吃不完的人參保存時用包裝袋裝好，放進0℃~2℃的冷藏室中，到了下一個冬天，可以繼續(xù)服用。
膏方：可以加點西洋參
傳統(tǒng)觀念認為，膏方作用在于滋補。但是現(xiàn)代進補的觀念應該向調(diào)補轉(zhuǎn)換，尤其是膏方，講究一人一方，因人而異、因時不同，即使夏天，也可以服用適合夏天的膏方。
開春了，冬天滋補型的膏方就可以暫停了。春天要吃膏方也可以，不妨加進西洋參等清涼的藥味。膏方要冷藏保存，如果存放時間較久，膏滋藥的表層出現(xiàn)小霉點，可以將有小霉點的部分除去，剩下來的部分重新入鍋煎熬，同時準備好干凈的容器，裝入熬透的膏液，冷卻后加蓋保存。
此外，鹿茸、鹿鞭等，屬溫腎壯陽的藥物，含激素較多，不是腎陽虧虛較嚴重者不宜食用。
24節(jié)氣春分的六大養(yǎng)生食物
養(yǎng)脾佳品大紅棗
我國古代名醫(yī)孫思邈說過：春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
補中益氣有蜂蜜
蜂蜜也是吃春的首選，中醫(yī)認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍暖還寒，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1～2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
嘗鮮無不道春筍
說到春食，不能不提到春筍，被譽為素食第一品的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有嘗鮮無不道春筍之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春筍均占有一席之地，如上海的枸杞春筍，南京的春筍白拌雞，浙江的南肉春筍。安徽黃梅戲中有個傳統(tǒng)折子戲名叫《打豬草》，其中就有碰斷了的春筍的情節(jié)，說明食用春筍古已有之。
菠菜解毒防春燥
春天里吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季為佳，春菠根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥蒜殺菌助春陽
蔥、姜、蒜不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養(yǎng)和順應節(jié)氣的最佳吃法。
時令食物春之芽
春日食春芽是大自然的賜予，中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說要食歲谷，意思就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
總的說來，春天的飲食要多吃大自然在春天賜予我們的食物，那味道和春天一樣清淡而甘甜。按照中醫(yī)五行理論，春天是生長發(fā)育的季節(jié)，枯木逢春，肝膽之氣生發(fā)，我們應該吃一些具有升發(fā)之性，味道偏于辛辣的食物，鼓舞肝膽之氣，有助于冬天儲藏的精氣發(fā)散到體表，為人的體力和腦力活動提供充沛的能量。
延伸閱讀：
春分養(yǎng)生 春分節(jié)氣宜喝紫菜瘦肉湯春分養(yǎng)生 春分養(yǎng)生多吃六食物春分養(yǎng)肝 怎樣做才健康春分養(yǎng)生 護肝養(yǎng)胃的飲食秘訣春分養(yǎng)生 如何按摩健肝脾春分養(yǎng)生 10款食譜滋補身體牛肉的價格是不便宜的，所以大家家里面如果買了牛肉的話會直接吃掉，很少會放在家里一段時間，首先牛肉一次性吃不完量比較大的話，就應該要放在冰箱中冷藏保存，不管是凍起來還是放在冰箱中冷藏，都不會影響口感，如果長時間放在外面肉質(zhì)有可能會變酸。
牛肉酸了就丟掉別吃了。
生牛肉的話，建議盡早食用，保鮮的話就是用塑料袋裝好，放在冰箱里低溫保存咯，保存時間一般是1-2個月，時間長了，肉的口感受影響，而且也會變味道。
熟牛肉的話，保存時間更短了，市場上的產(chǎn)品都是用防腐劑加上真空保存的，在家里很難有這樣的條件，一般是在冰箱里存放3天，你也可以將燉好的牛肉放進低溫冰箱保存，把它凍起來，吃的時候燒開，也可以。
1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個小時)
2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時常溫下)
3.做成五香牛肉---我不會做,看人家做了能放一個多月----夏天哦
4.做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天
5.密封的代子裝好放井里邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會被肉污染了)
牛肉為什么會變色我不知道---氧化反應什么的吧像蘋果那樣---或者是脫水---大多數(shù)的食物氧化反應我都是用鹽解決的.或者醋.不知道牛肉是不是可以.沒注意過.食物脫水的話當然是用密封的碗或者袋子.
夏季高溫讓大家感到煩躁，情況嚴重的時候會吃不下飯。夏季如何養(yǎng)生呢?推薦六款食物。
1、河蚌
河蚌清熱滋陰，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者;治煩熱，適宜甲狀腺機能亢進者;消渴，適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用;可治血崩，帶下，痔瘺，目赤，濕疹。且養(yǎng)肝涼血，熄風解酒，明目定狂。夏季來臨，人們常呆空調(diào)房也會誘發(fā)“干眼病”。中醫(yī)認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。
河蚌做法很多，燒、烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。
2、荔枝
荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補充能量、增加營養(yǎng)的作用。研究證明，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質(zhì)，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
吃荔枝前喝點鹽水、夏枯草涼茶，或冬瓜湯、綠豆湯等對上火有預防作用?；虺岳笾Φ耐瑫r，多喝鹽水，也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可以預防荔枝病。
3、黃鱔
黃鱔肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)價值高。據(jù)分析，每百克黃鱔含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因為如此，民間流傳“小暑黃鱔賽人參”之說，最近一段時間鱔魚最為滋補，中醫(yī)認為黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，小暑時節(jié)最宜吃黃鱔，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。
但要注意的是，人們愛吃脆嫩的鱔魚片，在烹調(diào)時，只是在鍋中爆炒幾下就出鍋。這樣烹調(diào)鱔魚，雖然味鮮美，但對人體的健康不利。
4、紅豆
紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。
小暑重養(yǎng)心，紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強體力。養(yǎng)生也是護膚的重要的一部分，外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個水靈靈的女人。
5、姜
俗語有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”。小暑過后，盛夏來臨，不少人會食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼，喜愛電扇空調(diào)，很容易引起傷風感冒。這時及時喝點姜糖水有助于驅(qū)逐體內(nèi)風寒。
而且，生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纖維，用于風寒感冒，可通過發(fā)汗，使寒邪從表而解。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節(jié)律和蠕動增加。姜油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環(huán)。
6、綠豆芽
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫(yī)認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。小暑時應多吃炒綠豆芽，它有清熱解毒的功效;素炒豆皮，具有補虛止汗的功效;蠶豆燉牛肉，具有健脾利濕、補虛強體的功效;西瓜番茄汁，具有清熱生津止渴的功效。還可常吃絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜以及淡水魚、海帶等，對身體都有益處。
總結(jié)：小暑節(jié)氣意味著盛夏的開始，各位朋友們，養(yǎng)生保健一定要注意了哦。上文介紹的小暑節(jié)氣的養(yǎng)生飲食，希望可以給大家?guī)韼椭?。想要養(yǎng)生的朋友們，不妨動手試試看哦。
餡餅是可以說是一種兼具鮮美的口感以及豐富的營養(yǎng)于一體的食物了。餡餅既可以做為小吃，也可以做為主食，既可以解饞，也可以飽腹，正因此，餡餅特別受歡迎。而制作餡餅也并不簡單，其中和面就是最難的一關(guān)。那么，餡餅怎么和面才能夠在吃起來的時候有松軟的口感呢？下面就為大家介紹餡餅的和面方法及技巧！
一、涼了不發(fā)硬的餡餅做法
配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加鹽5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。
工藝：將泡多源均勻干拌入面粉中，酵母用溫水溶解加入面粉，將起酥油溫熱溶化和入面粉。白糖加入溫水溶解，再加入面粉中，和成面團，靜止醒發(fā)3-6小時。然后，揪成小面團，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口后再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。
二、小訣竅：
1、用自發(fā)粉，效果比普通面粉發(fā)的效果好；
2、面發(fā)好之后，不用薄面。（案板、搟面杖、手上抹油，就不沾了）；
3、餅鐺里放少量油，油多了是油炸餡餅；
4、在餅的兩面都有薄薄的嘎吱后，沏少量水，蓋鍋蓋，等水燒干后，餅結(jié)了嘎吱，就可以出鍋了。
三、和面都有哪些方法
燙面：燙面是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，再做成各類食品。
死面：死面，就是用涼水現(xiàn)和現(xiàn)用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，死面和燙面這兩種面不太容易消化，血糖指數(shù)低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。
發(fā)面：發(fā)面是指面團內(nèi)加入酵母，在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹。發(fā)面是營養(yǎng)價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養(yǎng)源”。發(fā)面的餡餅口感軟，蓬松。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發(fā)面。我比較喜歡用的是半發(fā)面。既不用等很的時間來發(fā)酵，又可吃到入口綿軟的餡餅。
半發(fā)面，即面團發(fā)酵程度只有正常發(fā)酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發(fā)面。
做餡餅時，是把酵母與面粉和面面團后，醒20分鐘，直接做餡餅就可以了，面皮在鍋中慢慢愛熱后，就能發(fā)起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬松好吃。
人是一種追求完美的動物，挑選水果的時候當然也不例外，那些長得勻稱好看的水果是我們眼里的寵兒，而那些由于環(huán)境或者擦傷的水果則不被我們放在眼里。其實最新的養(yǎng)生研究發(fā)現(xiàn)這些帶有擦傷的長相丑陋的水果其實才是最有營養(yǎng)的，對人的健康也是最有利的。
超市水果上架的時候我們總是喜歡搶購那些長相好看的，對那些表面有傷疤的則總是置之不理。但是最新研究發(fā)現(xiàn)其實那些表面有擦傷淤痕的水果，反而含有更多對人體健康有利的植物化學物質(zhì)——因為擦傷調(diào)動了水果內(nèi)部的防御機制，使其生成了更多的抗氧化物質(zhì)。不過，雖然有些斑痕的水果好，但是這種水果可能更容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，所以購買時要注意，不要有腐敗的地方，買回后要盡快吃掉。
研究還發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的蔬菜和水果品種比現(xiàn)代市場中的新生代更健康。例如，“長相平凡”的蘋果中抵御疾病的化學物質(zhì)數(shù)量比那些光亮鮮嫩的現(xiàn)代蘋果高出10倍。傳統(tǒng)的黃褐色蘋果比光澤圓潤的現(xiàn)代蘋果含有更多的根皮苷，這種化學物質(zhì)能降低人們患2型糖尿病的可能。養(yǎng)生專家建議果蔬行業(yè)根據(jù)果蔬品種中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，而不是外觀來育種培育。
現(xiàn)在你是不是后悔早上買水果的時候沒有挑選那些看似丑陋的蘋果了嗎?當然這里小編可要提醒大家了，這里說的傷疤可不包括蟲眼，有蟲眼的水果大家還是盡量不要購買為好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《春分吃什么 傳統(tǒng)美食吃起來》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunfenchishenmeshiwuyangsheng/">春分吃什么食物養(yǎng)生”專題。
