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柚子是我們在生活當(dāng)中非常常見的水果，因?yàn)殍肿尤飧侍鹚?，所以深受大家的喜愛，每到天冷的時候，賣水果的小攤上就會擺起各種各樣的柚子，在生活中我們比較常見的柚子就是黃皮白心或者是紅心的西柚，其實(shí)柚子的品種還不只這些，所以，今天小編就給大家介紹一下關(guān)于柚子的知識以及柚子在生活中的妙用。
目錄
1.柚子是什么 2.柚子的品種
3.柚子的功效和作用 4.柚子的價值
5.柚子的飲食禁忌 6.柚子的食譜
7. 柚子皮的妙用 8.柚子如何減肥
柚子是什么
柚子(學(xué)名：Citrus maxima)，又名文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫等。是蕓香科植物柚的成熟果實(shí)，產(chǎn)于我國福建、江西、湖南、廣東、廣西、浙江、四川等南方地區(qū)。柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具實(shí)用價值，且可入藥。
我們都知道柚子的個頭非常大，可能有時候我們可以買到3三四斤重的一個柚子，那柚子的皮我們多見就是綠色的和黃色的，而且皮質(zhì)光滑，肉質(zhì)鮮嫩。鎖著一些科技的發(fā)展，人們煙酒出柚子的很多品種，像曼賽龍、勐侖柚等等分廠好的柚子品種。我們都知道柚子皮薄肉就多，而且水分比較充足，那現(xiàn)在煙酒出來的柚子品就反常符合這個標(biāo)準(zhǔn)，所以也是深受人們的喜愛。
整體特征
喬木，嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。
單生復(fù)葉，葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個別品種的翼葉甚狹窄。而且有紅柚和普通柚之分。
花的特征
總狀花序，有時兼有腋生單花;花蕾淡紫紅色，稀乳白色;花萼不規(guī)則5-3淺裂;花瓣長1.5-2厘米;雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育;花柱粗長，柱頭略較子房大。柚子諧音"佑子" 故柚花有吉祥之意。
果實(shí)特征
柚子的形狀有的是圓形的，有的是橢圓形的，也有的是圓錐形的，成熟的柚子它的橫徑通常10厘米以上，向我們有時候看到的紅色皮質(zhì)，其他這種柚子是雜交出來的品種，它的皮很薄，肉質(zhì)放入非常鮮嫩，而且是沒有子的，種子也大概有兩百粒。像一般的柚子它的花期是在四五月份，果期是在九月份到十二月份。
果實(shí)較柑橘為大，單重?？蛇_(dá)1千克以上，直徑15-25厘米。果皮與果肉之間有白色海綿層。果肉呈紅色或淡黃色，白色更為常見，富含汁水有濃郁香味，呈甜味或酸甜味，有時帶有苦味，這主要來源于其含有的生物苷。柚子在自然環(huán)境中可以擺放數(shù)月之久而不變質(zhì)。
《神農(nóng)本草經(jīng)集注》單稱柚，《爾雅》稱條，《廣志》稱雷柚，陶弘景始稱柚子，尚有胡柑、臭橙、臭柚、朱欒、香欒、文旦之稱，別名繁多，不一而足。
柚子的葉似柑、橘，但葉柄具有寬翅，葉下表面和幼枝有短茸毛?；ù螅咨９麑?shí)大，球形或近于梨形，呈檸檬黃色;果肉白或紅色，隔分成瓣，瓣間易分離，味酸可口。
瓤瓣為12-15瓣，人工栽培時常做套袋處理以使其無籽，自然狀態(tài)單果種子可達(dá)100粒以上。通常的柚子在10月至11月間成熟，而早熟品種9月間即可上市，晚熟品種可遲至翌年1-2月。根系較淺，多集中在1至3米左右。
生長習(xí)性
葉子果實(shí)生長特點(diǎn)
常綠喬木，柚子的葉似柑、橘多為長橢圓形或長卵圓形，翼葉則為心臟形;果實(shí)多為葫蘆形、梨形或球形，表面黃色、橙色為多，果面光澤有凹點(diǎn)，一般有刺激性氣味，果皮相對較厚，用手即可剝離。
喜溫暖潮濕
柚子和很多水果一樣都比較喜歡陽光好的，溫度高的而且有潮濕的地方，最好的栽植時間是在春秋的雨季，因?yàn)樵谙掠昙竟?jié)柚子可以吸收到很多水分，讓柚子更好的成長。
地理分布
中國栽培柚子樹的歷史是很悠久的，遠(yuǎn)在公元前的周秦時代就有種植。中國的廣東、廣西、福建、江西、湖南、湖北、浙江、四川等地均有栽培。其中福建平和縣的琯溪蜜柚最為聞名。
世界分布
當(dāng)前除了中國種植外，在東南亞許多國家和地區(qū)都有栽培，如美國、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要產(chǎn)地。因此.柚子可算是國際上大眾化的果品之一。
柚子的品種
中國柚的產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)條件復(fù)雜，加之柚的單胚性，實(shí)生繁殖極易產(chǎn)生變異，數(shù)千年來形成了極其豐富的種質(zhì)資源，類群多姿多彩。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國柚的品種、品系、類型和株系在200個以上。為了便于科研生產(chǎn)開發(fā)利用、整理、評價，通常根據(jù)果實(shí)特征進(jìn)。
一、柚類型的劃分
(一)按品種群分
中國柚按大的品種群可分為沙田柚、文旦柚和雜種柚(種間)。有意見認(rèn)為文旦柚品種群應(yīng)細(xì)分為真正文旦柚和普通柚兩類，但目前學(xué)術(shù)界尚未提出明確公認(rèn)的區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)，因此在當(dāng)前實(shí)際應(yīng)用中通常仍是將除沙田柚和種間雜種柚之外的一大類群均納入文旦柚群中討論。
1.沙田柚品種群 包括現(xiàn)有栽培沙田柚及其衍生品種、品系、類型。如廣西容縣、平樂、恭城等大部地區(qū)的沙田柚、桂林沙田柚、湖南江永香柚、祁東香甜柚、江西齋婆柚、貴州石阡沙田柚、四川遂寧沙田柚、重慶長壽正形沙田柚(古老錢沙田柚)、菊花心沙田柚、火印柚、古老錢變種沙田柚、冬瓜圈沙田柚、癩疥疤沙田柚、真龍柚等等。
2.文旦柚品種群 包括典型的文旦柚類及普通柚類，該類群群體最大，風(fēng)味以酸甜為主，少數(shù)品種類型微具苦麻尾味。該類群中有許多著名良種，如玉環(huán)柚、琯溪蜜柚、早香柚、四季柚、下河蜜柚、湖濱蜜柚、度尾文旦柚、坪山柚、墊江白柚、通賢柚、脆香甜柚、鳳凰柚、梁平柚、五布柚、安江香柚、橫磧甜柚、晚白柚、白市柚、龍安柚、新都柚、冰糖柚、彭州柚、牽牛山柚、漳州柚、龍都早香柚、三元紅心柚、蓬溪柚等。
3.種間雜種柚群 如橘柚、夔柚、香圓(宜昌檸檬)、常山胡柚、蘇柑、武夷橙、秀山橙柑、溫嶺高橙、都安大沙柑等。此外，國內(nèi)尚可見個別文獻(xiàn)中將葡萄柚類也分為柚的一個品種群。因鑒于葡萄柚在植物分類學(xué)地位上是與柚Citrusgrandis(L.)Osbeck并列的一個獨(dú)立種CitrusparadisiiMacf.，因此本文不納入柚內(nèi)分組。
(二)按授粉受精特性劃分
第一 以本品種花粉授粉可孕，結(jié)多種子的果實(shí)。如白酸柚、紅酸柚等。
第二 以本品種花粉授粉不親和，受孕率很低，可結(jié)少量種子較少的果實(shí)，需異品種(品系)花粉投粉坐果率才高，但果實(shí)種子多。如沙田柚(白肉系)、早禾柚、桑麻柚、金蘭柚、齋婆柚、村頭柚、蔡家柚、獅頭柚、金村柚、長壽沙田柚、段氏柚、古老錢沙田柚、絲線柚等。
第三 以本品種花粉授粉不孕，單性結(jié)實(shí)能力較強(qiáng)，可結(jié)無籽的果實(shí)，但坐果率較低，易裂果，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，裂果減少，但果實(shí)種子多。如玉環(huán)扁錐圓形文旦柚、琯溪蜜柚、渡口柚、渡尾文旦柚、梁平柚、岳柚5號、西施柚等。
第四 雄蕊退化，缺花粉(雄性不育)，但單性結(jié)實(shí)力較強(qiáng)，可結(jié)無籽果實(shí)，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，但果實(shí)種子多。如毛橘紅柚等。
(三)按果實(shí)成熟期分
1.特早熟柚。果實(shí)9月上旬前成熟。如六月柚(陽歷八月成熟)、龍柚1號、東試早柚、大湖特早熟柚、勐倫早柚等。
2.早熟柚。果實(shí)9月中旬至10月中旬成熟。如永嘉早香柚、坪山柚、度尾文旦柚、蘆芝袖、麻豆柚、長泰文旦柚、鳳凰柚、龍都早香柚、三臺臺北袖、中江柚、五布柚、金香柚、白宮早柚、桑麻柚、羅定無核柚、白芽柚、江壩柚、砧板柚、早禾柚、曼賽龍柚、小甜柚、土沱紅心柚、鄔1號早熟璃溪蜜柚、絲線柚、龍回早柚、紅書柚、金沙柚1號和6號等。
3.中熟柚果實(shí)10月下旬到11月中旬成熟。如沙田柚、玉環(huán)柚、四季柚、常山胡柚、琯溪蜜柚、下河蜜柚、湖濱蜜柚、墊江白柚、通賢柚、脆香甜柚、渡口柚、梁平柚、龍安柚、白市柚、營山冰糖柚、新都柚、彭州柚、豐都紅心柚、蓬溪柚、夔府紅心柚、梅灣柚、安江香柚、祁東香甜柚、橫磧甜柚、金蘭柚、毛橘紅柚、南岙柚、紅心柚、朱岸柚、岳柚5號等。
4.晚熟柚。果實(shí)于11月下旬至翌年1月成熟。如晚白柚、金堂薄皮柚、菊花心柚、紅柚、銅仁少核柚、文峰柚、鄰苗柚、鄰水大白柚、德蜜柚、西施柚等。
(四)按果實(shí)酸甜度分
1.甜柚。固酸比20～56，每lOOml果汁中含總酸0.2～0.6g，屬低酸類。如沙田柚各類型、梁平柚、湖北甜柚、北碚柚、六月柚、白市柚、龍都早香柚、書都柚等。
2.酸柚。 固酸比9以下，每lOOmt果汁中含總酸1.2～1.8g，屬高酸類。如興山1號紅柚、金堂無核柚、毛橘紅柚、化 州紅橘柚、麻豆柚、菊花心柚、太極圖柚等。
3.甜酸柚。介于甜柚和酸柚之間，固酸比10～19，每lOOml果汁含總酸0.7～1.18，屬中酸類。如玉環(huán)柚、琯溪蜜柚、墊江白柚、鳳凰柚等。除上述兩類之外的大多數(shù)品種與類型均屬此類。
(五)按果形劃分
第一 、圓球形或近圓球形，如晚白柚、毛橘紅柚、德慶蜜柚、橘紅柚、白酸柚等。
第二 、扁錐圓形，如玉環(huán)扁錐圓形文旦柚、五布柚、鳳凰柚、安江石榴柚、八月柚、渡尾文旦柚、書都柚、大湖特早熟柚等。
第三、 扁圓至高扁圓形，如梁平平頂柚、砧板柚、蓬溪柚、大馬八斤柚等。
第四 、長圓錐形，如玉環(huán)長圓錐形文旦柚、鄔1號早熟琯溪蜜柚等。
第五 、長圓形，如金香柚。
第六 、倒卵形、長卵形，如脆香甜柚、四季拋柚、安江香柚、渡口柚、下河蜜柚、金蘭柚、麻豆文旦柚等。
第七 、梨形、葫蘆形，如沙田柚、齋婆柚、永嘉早香柚、墊扛白柚、段氏柚、白宮早柚、早禾柚等。
(六)按果肉顏色劃分共3類
1、紅柚類 。中果皮及瓤囊呈粉紅色或紅色，如坪山柚、五布柚等。
2、白柚類 。中果皮白色、瓤囊不呈紅色，如琯溪蜜柚、文旦柚等。
3、黃柚類 。中果皮白色、瓤瓤呈黃色，如黃肉柚等。
常見柚子
沙田柚
沙田柚原產(chǎn)廣西容縣沙田，是國內(nèi)種植時間最早最古老，也是產(chǎn)量銷量最大的柚子品種，位列四大名柚之首。沙田柚果實(shí)梨形或葫蘆形，單果重500～1500克，果肉脆嫩爽口，白色或蝦肉色，風(fēng)味濃甜，品質(zhì)上等。沙田柚的類型頗多，當(dāng)前栽培的多用軟枝和硬枝兩個類型。軟枝型果實(shí)較小，梨形，果汁較多，品質(zhì)優(yōu)。硬枝型果實(shí)較大，葫蘆形，果汁較少，豐產(chǎn)，但較易出現(xiàn)大小年結(jié)果。
梁山柚
梁山柚，亦名梁平柚，原產(chǎn)地重慶市梁平縣，與廣西沙田柚、福建文旦柚并稱為中國三大名柚。梁平柚果實(shí)果形美觀、色澤金黃、皮薄光滑，果皮芳香濃郁，易剝離。果肉淡黃晶瑩，香甜滋潤、細(xì)嫩化渣，汁多味濃，營養(yǎng)豐富，具有天然罐頭之美譽(yù)。
和琯溪蜜柚
琯溪蜜柚果大，單果重1500～2000克，長卵形或梨形;果面淡黃色，皮薄;果肉質(zhì)地柔軟，汁多化渣，酸甜適中，種子少或無。每100ml果汁含糖9.17～11.6g，酸0.73～1.0g，維生素C 48.93～51.98mg，可溶性固形物10.7～11.6g。可食部分68%左右，9月下旬～10月上旬果實(shí)成熟，豐產(chǎn)。
玉環(huán)文旦柚
文旦柚原產(chǎn)自浙江省玉環(huán)縣，果大，單果重1250～2000克，最大可達(dá)3500克以上，肉質(zhì)脆嫩，有香氣。無核或少核，品質(zhì)優(yōu)良。文旦柚有扁圓錐形和高圓錐形兩個類型。前者豐產(chǎn)，但裂果較重。后者果實(shí)中心柱小，幾乎不裂果。該品種生長勢強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，果大，色艷，有香氣，無核或少核，品質(zhì)優(yōu)。
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