豆角
養(yǎng)生食療。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆角”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆角是生活中常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡吃豆角，你們知道豆角的做法都有哪些嗎?現(xiàn)代很多的人都非常的在乎蔬菜的維生素和營養(yǎng)價值，想要最大程度的利用蔬菜的營養(yǎng)!還不知道怎么利用豆角做出美食的朋友們趕緊來學(xué)習(xí)一下下面的豆角的做法大全吧!
目錄
1、豆角的基本介紹 2、豆角的主要價值
3、豆角的烹飪方法 4、豆角的適用人群
5、豆角的營養(yǎng)價值 6、豆角的熱量
7、豆角做法大全 8、豆角的種類
豆角的基本介紹
豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。
注意事項
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
所屬分類：蔬菜
烹調(diào)宜：烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
烹調(diào)忌：食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。
食用宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
食用忌：忌吃不熟的豆角。
儲存：挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，土鍋略蒸一下，然后用剪子或菜刀按之字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至干透為止。然后把曬好的干豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋里，放在室外通風(fēng)處。吃時，用開水洗凈，再用溫水浸泡12小時，撈出，控干水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
豆角極易種植，而且蔓延很快，所以產(chǎn)量多而價錢便宜。營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。
有人會嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會消失。
豆角的主要價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。
食用
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
【小竅門】
1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。
4.炒豆角到底能不能蓋鍋蓋成了微博上最熱烈的討論之一。有微博稱，豆角中含有氰苷，會產(chǎn)生氫氰酸，會對人體造成危害。氰化物高溫烹煮后會從豆角中揮發(fā)出來?？缮w上鍋蓋的話，它就全被燜在鍋里了，吃了這樣做出來的豆角，就可能食物中毒。此條微博一發(fā)引起網(wǎng)友的廣泛關(guān)注與轉(zhuǎn)發(fā)，但食品專家云無心對此辟謠稱：
1、豆角不是高氰苷食品，豆類中的利馬豆才是。
2、氫氰酸溶于水，蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。
3、高溫加熱本來就是降低氰苷影響的有效手段。
結(jié)論：不用糾結(jié)炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題放心了，大膽地繼續(xù)蓋蓋燜豆角吧。
豆角的烹飪方法
【做法一】土豆燉豆角
原料：豬肉，豆角，姜，花椒，料酒，老抽。
做法
1、豬后臀尖肉切塊，焯水;
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
【做法二】長豆角燒茄子
原料：茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。
做法
1、長豆角洗凈切長些的段，鍋中水開，放入少許鹽，滴入幾點油。放入豆角，水再次沸騰約2分鐘后撈起。
2、茄子切長條，姜切絲、蒜切片。
3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，約炸3~4分鐘。
4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豆角，加適量鹽，白糖和味極鮮炒勻。
6、加一勺水，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。
【做法三】豆角炒香腸
原料：豆角、香腸。
調(diào)料：食用油、鹽、雞精。
做法
1、豆角洗凈，斜切條。
2、香腸蒸熟，斜切片。
3、把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)。
4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒。
5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)。
功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
營養(yǎng)
中醫(yī)認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽為蔬菜中的肉類。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
豆角的適用人群
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜;調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。
當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。
挑選方法
挑選蔬菜是一門學(xué)問，怎么樣才能買到有營養(yǎng)的蔬菜呢，豆角的購買和選擇該怎么做呢?你們知道怎么才能買到新鮮好吃的豆角嗎，趕緊來看看下面的小妙招吧!
1、質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質(zhì)量就較差。
2、扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。經(jīng)及時治療，大多數(shù)病人在2-4小時內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好!
3、豇豆，一年生纏繞草本，無毛。小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長513厘米，寬47厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無毛，側(cè)生小葉斜卵形;托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距?？偁罨ㄐ蛞干?萼鐘狀，無毛;花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米?；ü?9月。
豆角的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為豆角性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。
功效
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
禁忌人群
氣滯便結(jié)者慎食。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角，俗稱角豆、姜平、帶豆、羊角、豆角、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆，古稱江豆為豆科植物豆角的種子，秋季果實成熟后采收。豆角子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。
豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟。李時珍稱此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。阿拉伯人常把帶病啼當(dāng)作愛情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豆角，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豆角。
豆角營養(yǎng)價值豐富，豆角含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豆角的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。
維生素B1
豆角所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
維生素C
豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
磷脂
豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
食物纖維
豆角的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食欲的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豆角也有功效。
維生素B2
豆角富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
胡蘿卜素
豆角富含胡蘿卜素，能維持眼睛和皮膚的健康，常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
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干豆角是我們生活中常吃的菜類，很多喜歡吃是因為吃起來非常有肉感，和新鮮的豆角口感是完全不一樣的，今天小編接給大家介紹一下干豆角的制作方法和它的營養(yǎng)價值吧。
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經(jīng)過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，成品為黑色，易碎。
干豆角指用豆角曬干而制成的干品，是現(xiàn)代家庭、酒店等常備理想的美味食品。優(yōu)質(zhì)干豆角具有安全衛(wèi)生，顏色純正，口味自然，營養(yǎng)保留全面等特點。干豆角與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風(fēng)味，炒、燒、燉菜、火鍋均可。干豆角比鮮豆角有儲存時間長，便于攜帶的優(yōu)點。我國很多地方都有制作豆角干的習(xí)慣，冬天再用來做菜，味道可是好極了。
很多人會覺得干豆角不是新鮮的豆角 ，所以所含有的營養(yǎng)成分沒有新鮮都高，其實不是這樣的，干豆角的以營養(yǎng)價值也是非常高的。
豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加勁道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起來感覺口感更加獨特。據(jù)養(yǎng)生專家介紹，干豆角不僅吃起來口感好，還有許許多多的營養(yǎng)價值。那么干豆角都有哪些營養(yǎng)價值呢?
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養(yǎng)成分對腸胃有很好的調(diào)理作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經(jīng)常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發(fā)的脹氣現(xiàn)象，可以降低嘔吐的發(fā)生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對腸胃炎可以起到很強的預(yù)防作用。
干豆角的維生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各種抗體的順利生成，可以增強身體的抵抗力和免疫力。秋冬季節(jié)，想提高身體的抗病能力，可以多吃干豆角
營養(yǎng)價值
干豆角當(dāng)中含有大量的植物纖維，我們知道植物纖維可以幫助我們加快身體心塵代謝，給到身體排毒。
干豆角含有大量的植物蛋白質(zhì)、大量的微量元素及各種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效補充人體必需的養(yǎng)分，健脾養(yǎng)胃、補氣生津，讓身體變得更強健。
干豆角對于糖尿病人是非常有好處的，所以小便建議有糖尿病的朋友多吃干豆角。
大家不要小看干豆角這種普通的菜品，它不僅吃起來十分可口醇香，營養(yǎng)價值還非常高。養(yǎng)生專家稱，干豆角不失為一種養(yǎng)生佳品，對保持身體健康還是很有好處的。因此大家在新鮮豆角成熟的時候，不妨購買一些，然后煮熟、晾干，做成干豆角，在秋冬季節(jié)做菜食用。
適用人群
老少皆宜。
做法
食材
主料：豆角
輔料：鹽清水
步驟
1.備好材料：豆角和鹽
2.豆角掐去頭尾洗凈
3.鍋中加水燒開后放鹽攪開，放豆角焯至變色(大約5分鐘左右)
4.用兩個衣架，把豆角涼起來
5.放在太陽下面曬
6.三天左右就好了
干豆角燒肉
原料：(2人份) 干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮一小塊、香菜1根。
做法： 1、干豆角提前一夜水發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。3 q6 H S" _) k0 T$ n- h7 L
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
干豆角燒排骨
主料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g配料：大蒜2瓣、姜1塊
輔料：蒜、辣椒(紅，小)、水
調(diào)料：蠔油、生抽、食油
茄子燒豆角做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、茄子洗凈切成長條狀(食指粗細)，豆角洗凈摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4、炸軟后撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7、鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的干豆角的營養(yǎng)和功效，而且小編也把制作干豆角的方法也給了大家，以后大家也可以自己買新鮮的豆角回家沒在家里面就可以自己制作干豆角了。隨時隨地家人和自己都可以吃到干豆角了。
延伸閱讀：
豆角豇豆角的做法大全豆角柴的藥用價值與應(yīng)用豆角柴豆角的營養(yǎng)價值 豆角有哪些食用價值扁豆角的做法大全 扁豆角的3個做法在我國吃餃子這種事情已經(jīng)有幾千年的歷史了，而到了現(xiàn)代生活人們制作餃子的方式也變得越來越多，不管是哪種食材制作出來的餃子總會受到很多人的喜愛，而豆角餡的餃子就是其中的一種，而在這個餃子制作的過程當(dāng)中是需要很多的注意事項的。那么，豆角餃子豆角用焯水嗎?
第一，豆角餃子豆角用焯水嗎?面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。五花肉去皮剁成碎肉末。肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子。搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
第二，面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀加花生油揉成面團，餳半個小時趁餳面時將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻木耳洗凈切碎末跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻分幾次加水，按同一個方向攪拌將餳好的面再次揉勻，搓成長條切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料包好成型，籠布浸濕放入蒸屜將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可。
豆角餃子豆角用焯水嗎?將豇豆角洗凈、摘除豆筋。 2.鍋內(nèi)加水，以能夠沒過豇豆角的量為宜，放入少許鹽、香油，煮沸(加入開水或者熱水更好，能夠節(jié)約時間)。 3.將摘好的豆角放入鍋內(nèi)，水需要沒過豇豆，保持大伙，煮沸5分鐘左右。 4.準(zhǔn)備一小盆涼水，將焯好的豇豆角撈出，迅速放入涼水中，這樣顏色才會翠綠好看。 5.幾分鐘后，撈出過了涼水的豇豆角，瀝水，即可。
干扁豆角就是豆角的一種炒法，事實上豆角可以說是非常普通的一種食材，但是在日常生活當(dāng)中，對于這些普通的食材烹煮方法不見得所有人都了解，因此想要吃到美味的干煸豆角，那么就看看下文的做法介紹吧。
做法一
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
做法二
將豆角切 成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.鮮嫩豆角洗凈， 掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥
切塊，生姜切絲。
2.做油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的保持中火炸，等干癟起泡的時，把火調(diào)大，大火再炸15秒鐘，逼出多余的油份，撈出。
3.另起一鍋，加 底油，隨即把花椒、干辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。
做法四
1.切肉末炒好備用;
2.用油將豆角煸 到表面干癟，注意要在油不是很熱的時候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要將豆角煸透，半生的豆角吃了會食物中毒;
3.豆角煸好后盛出來，鍋內(nèi)留一點油，下豆豉醬和剛才炒好的肉末，混合均勻，炒出香味;
4.下豆角同炒，炒 到湯汁收干就好了。
速凍豆角這種食物我們在平時應(yīng)該要加熱以及處理干凈才可以食用，因為豆角冰凍之后是含有很多的雜物的，但是放在冰凍環(huán)境中可以增長豆角的保存時間。速凍豆角可以用于制作豆角炒肉片，我們將豆角進行解凍，然后進行焯水步驟，在將豆角用于炒肉就可以了，大家可以來學(xué)習(xí)它的制作方法。
速凍豆角怎么做
1.速凍豆角炒肉片的材料
速凍豆角，土豆，五花肉，蒜。
2.速凍豆角炒肉片的做法
1)先把土豆清洗干凈，然后再去皮，再把土豆切成塊，盡量切得小塊一點，這樣做起來就更容易入味一些，吃起來也更香一些。
2)接下來就把2-4瓣紫皮蒜清洗干凈，然后再拍碎，去皮，放進碗中，再加入醬油，這樣就成了蒜醬油了。
3)再把五花肉清洗干凈，然后再切成薄片，把油鍋燒熱，再把五花肉倒進去炒到六七分熟。然后再把姜絲放進去一起炒一下，再把醬油倒進去，然后再爆出香味。
4)再把土豆塊放進去然后再翻炒一會，這樣土豆就上色了，也特別的入味，炒到土豆變粘，備用。再把速凍豆角打開，切段，再洗凈放進鍋里和土豆一起翻炒。
5)再加入水，加入調(diào)味料等，再加蓋燜煮直到煮熟為止。這一道速凍豆角炒肉片，吃起來是特別的香的?；丶掖蠹铱梢栽囈幌铝?。
孕婦吃豆角的好處
補血明目的豆角
孕婦可以吃豆角，但要注意不可過量。
食法:
1.選購新鮮嫩豆角，洗凈切成寸許小段，與蝦米用重油烈火炒熟，味鮮而爽脆。
2.將豆角切碎，與豬肉屑一同蒸熟，為家常名菜。
3.豆角炒肉絲，或炒牛肉片，皆為家常菜，或作炒面配料。
4.吃素的人，可用豆角與冬菇同炒，亦極可口。
5.青豆角，最好是炒蛋吃，方不失爽脆。黃豆角可加豬肉煲湯或煮吃。
6.炒素什錦中，酌加豆角，否則不耐咀嚼，而且缺了素菜，便沒有清香氣息。
7.考究的炒食法，是與浸潤的干貝同炒，味更鮮。
8.切碎的豆角，可以作為蛋餃的餡，也頗可口。
豆角的營養(yǎng)價值:
豆角比豇豆更富于營養(yǎng)，它所含的成分：蛋白質(zhì)為0.17%，脂肪為0.74%，鈣為0.66%，磷為0.49%，維生素A、維生素B、維生素C都有。其中維生素A 的含量為多。
豆角補血液。豆角無論炒食或煮食，它的汁液有一種黑色濃液，這就是豆角所含鐵質(zhì)分解出來的色素，有補血的作用。如與豬肉或鮮蝦同炒時，豬肉或鮮蝦都變成了淺黑色。這是鐵質(zhì)經(jīng)空氣氧化而沉著之故。許多人不明此理，往往將黑色汁液倒棄，未免可惜。
豆角助排泄。豆角的豆莢所含的粗纖維質(zhì)很多。這種粗纖維素，吃進大腸里有助排泄。夏天患習(xí)慣性便秘，或一時性大便燥結(jié)，最好是用豆腐與豆角同煮，不特有助營養(yǎng)，復(fù)能促進吸收，使大便通暢。
豆角能明目。豆角中維生素A 的含量很多，故有明目的作用。如果視力不足，或在燈下覺得眼力蒙嚨者，可用豆角加豬肝或牛肝、雞肝炒食;或是用豬腎、牛腎、雞腎同炒亦可。但必多食數(shù)次，方可見功效。這道菜，是裁縫師傅和車衣廠女工常吃的菜肴，久食有增強視力之效。
豆角防腳氣。常吃白米飯的人，多缺乏維生素8，唯有在蔬菜之中以求補足。大凡豆類都含維生素8，豆角亦然。老年人如感腳力不足，或微有現(xiàn)象時，可用去皮花生仁與紅米煽至八成熟，然后以切碎的豆角、豬肉、冬菇絲等放在飯上，煽至飯熟，味極可口，每周宜吃二三次。
我們在購買食物的時候總是會看外觀去購買，有的時候吃起來口感并不是特別的好，其實是在購買食物的時候掌握好選擇方法，才能保證食物的口感更好和更加的美味，下面一起看一下什么樣的豆角好。
豆角對于東北人家來說，可是餐桌上常見的一道美味。那么，如何能夠選到幼嫩新鮮好吃的豆角呢？
1、看外表。大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。
2、掐豆角筋。大家可以當(dāng)場掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下來了，并且還不是很粗的筋那么就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不動，毫無疑問就是老豆角。
3、看豆角豆。從豆的大小上我們也可以分辨出來哪些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。
4、分辨顏色。從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。
5、掂豆角的分量。存放時間很長的豆角會變得很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養(yǎng)口感也不好。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以。
其實生活中有很多事情并不是特別的復(fù)雜，上面就是對什么樣的豆角好的介紹，相信很多男性朋友按照上面的方法都能夠買到一些新鮮的食物了，另外平時在生活中對于飲食一定要多注意細節(jié)，一定要保證食材的質(zhì)量。
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