【www.cndadi.net - 木耳養(yǎng)生知識】
現(xiàn)在我們餐桌上有著各種各樣的食材，黑木耳就是其中一種比較常見的，那么你知道黑木耳都有哪些營養(yǎng)價值，以及應(yīng)該怎么使用嗎，下面就來一起看看吧。
經(jīng)常地食用黑木耳，可以補充一些其他普通蔬菜中所未含有的微量元素，而且黑木耳還可以幫助身體排除一些毒素垃圾，也被稱為人體清道夫。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。
它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;
因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。
人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);
另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。
毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種。
藥理作用
1、降血糖作用
木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。
2、降血脂作用
木耳多糖能明顯降低高血脂癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、 9脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。
3、抑制血小板聚集
腺苷及相關(guān)的幾種水溶性低分子物，能明顯延長凝血酶原時間抑制血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無損地吸收，但該活性物不影響[14C]花生四烯酸合成凝血惡烷，顯示該物質(zhì)不抑制血小板環(huán)氧化酶的功能。
4、抗血栓形成
木耳多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。
5、提高機體免疫功能
木耳多糖對機體免疫功能有明顯促進作用，包括增加脾指數(shù)，半倍溶血值和[玫瑰花結(jié)形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，增加機體細胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。
6、抗衰老作用
木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質(zhì)含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。
7、對組織損傷有保護作用
木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質(zhì)代謝的作用、能增加肝微粒體含量，促進血清蛋白質(zhì)的生物合成，增強機體抗病能力，對機體損傷有保護作用。
8、改善心肌缺氧
木耳多糖能延長小于鼠常壓耐缺氧實驗的生存時間，提高生存率，提示木耳多糖對改善缺血心肌對氧的供求失調(diào)有一定作用。
9、抗?jié)冏饔?/p>
木耳多糖能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成，促進醋酸型胃潰瘍的愈合。
10、抗放射作用
木耳多糖抗放射作用優(yōu)于銀耳多糖，能對抗由環(huán)磷酰胺引起的白細胞降低。
黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。
常食黑木耳的好處自然不用多說，上面也都為大家詳細介紹了，如果有對此比較感興趣的話，可以自己嘗試著在家進行制作。
卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動體內(nèi)脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。
涼拌黑木耳
用料
黑木耳;
紅椒;
香菜;
生抽;
青芥辣(綠芥末);
香油。
涼拌黑木耳的做法
黑木耳提前用冷水泡發(fā)。根蒂部分檢查好，清洗干凈。
鍋子燒開水，將黑木耳放入，焯水。
撈出，立刻投涼。(控干水分，放入冰箱冷藏)。
黑木耳控干水份。
紅椒切細絲。香菜切段，放入碗內(nèi)。
令取一個小碗，倒入生抽。少許香油。少許青芥辣，攪拌均勻。
將汁淋在黑木耳上面，即可。
結(jié)語：看了上文大家都對食材黑木耳有多了解了吧，黑木耳可以和多種食物進行搭配，變成各種各樣美味的菜肴，而且營養(yǎng)價值也是不容忽視，平時的時候多吃一些黑木耳，可以適量的幫助身體補充一些微量元素，是很好的。
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