烏魚(yú)子怎么做好吃 三種美味做法推薦
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本文導(dǎo)讀：烏魚(yú)子是雌烏魚(yú)的卵所制的水產(chǎn)加工食品，含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么烏魚(yú)子怎么做好吃呢？
烏魚(yú)子怎樣做好吃
一、烤烏魚(yú)子
魚(yú)子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過(guò)熟則失去黏性，魚(yú)子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡(jiǎn)單，用金門高梁酒浸泡烏魚(yú)子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
方法：
1、首先將烏魚(yú)子外面的一層薄膜除去。
2、取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切，使切除面較大。
3、以此切除面蘸酒（可用紹興酒或威士忌酒）少許，均勻涂抹於烏魚(yú)子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。
4、涂過(guò)酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。
5、趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。
6、待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，使新蘸酒的一面朝下；復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。
7、如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚(yú)子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。
注意：烤烏魚(yú)子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚(yú)子亦由生轉(zhuǎn)熟，平均雖又面各烤三次，魚(yú)子的表面便呈現(xiàn)微焦，并起細(xì)泡，即可離火。這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
二、炸烏魚(yú)子
口味：炸燒味。
主料：烏魚(yú)蛋100克。
輔料：墨魚(yú)100克、紫菜（干）50克、白蘿卜60克、大蒜（白皮）30克。
調(diào)料：白酒20克、淀粉10克、鹽2克、味精1克、植物油30克。
炸烏魚(yú)子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
1、將烏魚(yú)子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜。
2、花枝（墨魚(yú)）剁碎，與調(diào)料（淀粉10克、鹽2克、味精1克）拌勻腌成花枝醬。
3、紫菜切成2張，分別將烏魚(yú)子包起來(lái)，外層裹上花枝醬備用。
4、6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚(yú)子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。
5、白蘿卜切薄片，蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚(yú)子即可食用。
三、烏魚(yú)子生吃：蘋果烏魚(yú)子
材料：起司片10片、生松子10顆、蘋果1顆、植物油1小匙。
做法：
1、取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2、取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚(yú)子，待涼切薄片備用。
3、蘋果洗凈，對(duì)切后去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘后，切成與素烏魚(yú)子同寬的長(zhǎng)方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4、將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚(yú)子薄片的方式，即為蘋果烏魚(yú)子，重覆此動(dòng)作至材料用畢，再擺盤即可。
注意：以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會(huì)氧化而變黑，擺盤時(shí)會(huì)較不美觀，若不習(xí)慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好??！
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，烏魚(yú)子不食用時(shí)，應(yīng)該放入冰箱，如果烏魚(yú)子放在常溫下，很容易變質(zhì)。
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說(shuō)起烏龜子，相信很多朋友都知道它是怎么來(lái)的，尤其是在臺(tái)灣地區(qū)，烏龜子可是非常普遍的一種美食，甚至還被日本人稱之為世界三大美食之一。而且對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，多食用烏龜子具有非常好的滋陰補(bǔ)血的效果，如果是月經(jīng)不調(diào)的話，食用烏龜子具有飲食調(diào)理月經(jīng)的作用。
正是因?yàn)闉觚斪訉?duì)于女性身體有如此好的滋補(bǔ)效果，所以很多女性朋友對(duì)于烏龜子都比較喜愛(ài)，不過(guò)因?yàn)榈赜虻牟町?，很多朋友卻對(duì)于烏龜子怎么做好吃不是非常了解，具體它的做法如下：
食用方法
將魚(yú)卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
口味：炸燒味 工藝：包卷炸炸烏魚(yú)子的制作材料：主料：烏魚(yú)蛋100克
輔料：墨魚(yú)100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
教您炸烏魚(yú)子怎么做，如何做炸烏魚(yú)子
1.將烏魚(yú)子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚(yú))剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚(yú)子包起來(lái)，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚(yú)子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚(yú)子即可食用。
炸烏魚(yú)子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
學(xué)會(huì)了烏魚(yú)子怎么做好吃，對(duì)于身體比較虛弱的女性可以平時(shí)可以做食用一些，不過(guò)因?yàn)樗哂幸欢ㄑa(bǔ)腎健脾的效果，食用的烏龜子過(guò)多的話，可能會(huì)導(dǎo)致上火的情況出現(xiàn)，為了避免上火，請(qǐng)您最好是可以合理的食用，不要一味的食用烏龜子才是。
在我們的生活中，我們食用魚(yú)的種類是非常繁多的，主要有福壽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、烏魚(yú)子、鯉魚(yú)、金槍魚(yú)等。這些魚(yú)類都含有比較高的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的吸收有很好的幫助。對(duì)于烏魚(yú)子這種魚(yú)類我們主要的制作方法是烤烏魚(yú)子，這種制作方法保存了烏魚(yú)子本身的魚(yú)香味。
對(duì)于烤烏魚(yú)子的制作方法，我們需要有耐心才能夠做好烤烏魚(yú)子，因?yàn)榭緸豸~(yú)子過(guò)熟會(huì)讓烏魚(yú)子失去粘性。魚(yú)的香味也會(huì)變差，口感欠佳，所以我們要對(duì)烤烏魚(yú)子的做法有一個(gè)詳細(xì)的了解。
魚(yú)子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過(guò)熟則失去黏性，魚(yú)子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳?？镜姆椒ê芎?jiǎn)單，用金門高梁酒浸泡烏魚(yú)子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
烤烏魚(yú)子，不可心急，需要費(fèi)時(shí)耐性。首先將烏魚(yú)子外面的一層薄膜除去。曬乾的烏魚(yú)子，太新鮮或藏置過(guò)久都不易去膜。太新鮮，則膜猶粘著於其上;過(guò)久，則乾燥易斷裂。當(dāng)其初乾而末轉(zhuǎn)硬之時(shí)，最容易操作。尋得烏魚(yú)子頭上或尾端之一點(diǎn)，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開(kāi)。不必用力，順利時(shí)，可以三、兩下便剝得乾凈，如同剝煮蛋之蛋膜然。
剝除皮膜的烏魚(yú)子，看來(lái)更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大;以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻涂抹於烏魚(yú)子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。通常剝除皮膜的烏魚(yú)子，因失卻皮膜的聯(lián)系，左右成對(duì)之一副，會(huì)自然分開(kāi)，烤時(shí)乃取其中之一面烤。涂過(guò)酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。
趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，使新蘸酒的一面朝下;復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚(yú)子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。蒜苗蘸酒多次後，往往斜切面變軟乏勁，可用刀重切再用。
烤烏魚(yú)子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚(yú)子亦由生轉(zhuǎn)熟，平均雖又面各烤三次，魚(yú)子的表面便呈現(xiàn)微焦，并起細(xì)泡，即可離火。這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
為了讓我們?cè)谏钪懈玫南硎芸緸豸~(yú)子的香味，我們建議大家可以多向你們身邊的朋友學(xué)習(xí)，讓他們告訴你烤烏魚(yú)子的溫度和烤烏魚(yú)子所用的時(shí)間，這樣我們才能夠更好的控制魚(yú)肉的香氣和口感，希望大家能夠引起重視。
魚(yú)的種類有很多，主要有草魚(yú)、鰱魚(yú)、烏魚(yú)子、鯉魚(yú)、金槍魚(yú)等。魚(yú)類含有的蛋白質(zhì)比較的高，也含有微量元素，對(duì)于烏魚(yú)子大家就不怎么熟悉了，有些人就會(huì)問(wèn)烏魚(yú)子怎么做好吃呢?今天小編就分享了相關(guān)的內(nèi)容。
烏魚(yú)子怎樣做好吃
在烤烏魚(yú)子的時(shí)候，大家要有耐心，因?yàn)榭緸豸~(yú)子過(guò)熟會(huì)使烏魚(yú)子就會(huì)失去粘性。
魚(yú)的香味也會(huì)變差，口感欠佳，所以我們要對(duì)烤烏魚(yú)子的做法有一個(gè)詳細(xì)的了解。
魚(yú)子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過(guò)熟則失去黏性，魚(yú)子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡(jiǎn)單，用金門高梁酒浸泡烏魚(yú)子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
烤烏魚(yú)子，不可心急，需要費(fèi)時(shí)耐性。
首先將烏魚(yú)子外面的一層薄膜除去。
曬乾的烏魚(yú)子，太新鮮或藏置過(guò)久都不易去膜。
太新鮮，則膜猶粘著於其上;過(guò)久，則乾燥易斷裂。
當(dāng)其初乾而末轉(zhuǎn)硬之時(shí)，最容易操作。
尋得烏魚(yú)子頭上或尾端之一點(diǎn)，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開(kāi)。
不必用力，順利時(shí)，可以三、兩下便剝得乾凈，如同剝煮蛋之蛋膜然。
剝除皮膜的烏魚(yú)子，看來(lái)更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大;
以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻涂抹於烏魚(yú)子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。
通常剝除皮膜的烏魚(yú)子，因失卻皮膜的聯(lián)系，左右成對(duì)之一副，會(huì)自然分開(kāi)，烤時(shí)乃取其中之一面烤。
涂過(guò)酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。
趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。
待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，使新蘸酒的一面朝下;復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。
如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚(yú)子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。
蒜苗蘸酒多次后，往往斜切面變軟乏勁，可用刀重切再用。
烤烏魚(yú)子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚(yú)子亦由生轉(zhuǎn)熟，平均雖又面各烤三次，魚(yú)子的表面便呈現(xiàn)微焦，并起細(xì)泡，即可離火。
這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
食用方法
將魚(yú)卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。
很多的人喜歡烏魚(yú)子，過(guò)年的時(shí)候，烏魚(yú)子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友哦。
菜系及功效：湘菜、補(bǔ)血食譜、滋陰食譜、貧血食譜，月經(jīng)不調(diào)食譜。 .
口味：炸燒味。
材料：主料：烏魚(yú)蛋100克。
輔料：墨魚(yú)100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克。
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克。
炸烏魚(yú)子怎么做
炸烏魚(yú)子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
1.將烏魚(yú)子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;
花枝(墨魚(yú))剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;
紫菜切成2張，分別將烏魚(yú)子包起來(lái)，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚(yú)子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚(yú)子即可食用。
烏魚(yú)子生吃的做法
蘋果烏魚(yú)子
以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會(huì)氧化而變黑，擺盤時(shí)會(huì)較不美觀，若不習(xí)慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好唷!
材料起司片10片，生松子10顆，蘋果1顆，植物油1小匙
做法1.取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2. 取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚(yú)子，待涼切薄片備用。
3. 蘋果洗凈，對(duì)切后去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘后，切成與素烏魚(yú)子同寬的長(zhǎng)方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4.將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚(yú)子薄片的方式，即為蘋果烏魚(yú)子，重覆此動(dòng)作至材料用畢，再擺盤即可。
總結(jié)：烏魚(yú)子的吃法有很多，也可以生吃哦，烏魚(yú)子可以搭配蘋果，味道更加的鮮美哦，我在此叮囑大家，烏魚(yú)子不食用時(shí)，應(yīng)該放入冰箱，如果烏魚(yú)子放在常溫下，很容易變質(zhì)哦，如果您還想了解魚(yú)類，就請(qǐng)閱讀下面的文章。
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吃魚(yú)類的安全問(wèn)題 沒(méi)必要因噎廢食除皺養(yǎng)顏不用愁 深海魚(yú)類解煩憂專家解析魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)全譜海產(chǎn)魚(yú)類食品成營(yíng)養(yǎng)新貴魚(yú)類所含的脂肪 可防止肥胖多吃魚(yú)類不易患腎病烏魚(yú)子是一種常見(jiàn)的有著高營(yíng)養(yǎng)性的海產(chǎn)品，一般來(lái)講，大多數(shù)的人在平時(shí)選購(gòu)烏魚(yú)子后，其對(duì)于具體的烹飪?yōu)豸~(yú)子的方法，是持陌生狀態(tài)的，而烏魚(yú)子的做法其實(shí)也是十分復(fù)雜的，為此，本文特介紹幾種做烏魚(yú)子的方法，以供大家參考。
烏魚(yú)，學(xué)名叫做鯔魚(yú)，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚(yú)塘內(nèi)飼養(yǎng)，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺(tái)灣的烏魚(yú)則多是從海中捕獲，臺(tái)灣東港生產(chǎn)的烏魚(yú)子是臺(tái)灣的名產(chǎn)之一。
烏魚(yú)子，顧名思義就是用雌烏魚(yú)的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱為世界三大美食之一。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來(lái)有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
漁民獲得烏魚(yú)以后，即將雄烏魚(yú)售到魚(yú)市場(chǎng)，雌烏魚(yú)則剖出魚(yú)卵，與魚(yú)肉分別出售。專門加工烏魚(yú)子的工廠收購(gòu)后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來(lái)涼干。成品后烏魚(yú)子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅(jiān)實(shí)，而軟硬適度。最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對(duì)。到吃時(shí)，再將魚(yú)卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用了。烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品?？?，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚(yú)子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
做法
母魚(yú)的來(lái)源分臺(tái)灣沿近海捕獲、進(jìn)口與池塘養(yǎng)成。成熟母魚(yú)腹腔因卵巢發(fā)育而飽滿，以手指在肛門附近觸摸具有顆粒感者為成熟母魚(yú)。
母魚(yú)的選擇應(yīng)以成熟度良好者為佳，但避免過(guò)熟有水卵之母魚(yú)。將魚(yú)背向下，魚(yú)頭向工作者身邊尾向外，左手拉起腹鰭，在其下方以取卵刀刃斜入，橫切3～5公分缺口。取卵巢時(shí)，刀刃向上，將刀尖小心插入缺口下端腹內(nèi)，避免刺破卵膜，向肛門方向，徐徐剖開(kāi)腹肉到肛門處。接著以右手插入烏魚(yú)體腔內(nèi)，左手拉開(kāi)腹肉，以右手輕輕將卵巢托出。將卵巢平放在處理臺(tái)上，以手指將卵巢前端之卵粒壓入卵膜內(nèi)，然後以棉線綁住卵巢出口之卵膜。
水洗：以清水或3%稀食鹽水清洗卵巢表面。
擠血：用湯匙或硬幣，將微血管中的血液，順次擠到干血管，再把干血管中的血液完全押出。若血液不易押出時(shí)，可以針尖或細(xì)牙簽，將血管刺破使血液流出。血液如未清除則會(huì)氧化使制品變黑。
鹽漬：以食鹽均勻撒布於卵巢上，撒鹽量為卵巢重之10～15%。撒鹽后將卵巢有血管的一面朝上，使食鹽容易滲入各部位，并平鋪在木板上，于其上加一層平板，如此重疊數(shù)層。同層的烏魚(yú)子必須大小一致，以免壓力不均，壓破卵巢。用鹽量需斟酌，過(guò)多造成卵巢堅(jiān)硬，脫鹽困難，風(fēng)味差;過(guò)少則卵巢收縮不佳，色澤不良。鹽漬時(shí)間約4～5小時(shí)。
脫鹽：將鹽漬後的卵巢浸于清水中，洗去殘鹽，并以手輕揉卵巢膜使之與卵粒分離。脫鹽約需數(shù)小時(shí)，但需妥為斟酌，太久會(huì)使烏魚(yú)子表面生水泡，太短則制品太咸。
整形：將脫鹽后烏魚(yú)子滴干，平鋪于清潔、干燥木板上，板上平鋪白紗布，將烏魚(yú)子夾置板中，重疊3～5層，藉資整形。
曬干：加壓后的烏魚(yú)子，翌日以軟濕布拭去表層污物，再鋪于鋪有干凈紗布木板上，進(jìn)行日曬干燥，但應(yīng)避免強(qiáng)烈日光照射，且需常翻轉(zhuǎn)之，使日曬均勻。每日早上曬約3小時(shí)后即移入室內(nèi)陰干，日落前再曬3小時(shí)。日落後，將烏魚(yú)子收置屋內(nèi)，如前述層層以木板鋪置重疊，最上層并置木板，上負(fù)適當(dāng)重石或磚塊重壓整形。干燥時(shí)如卵巢內(nèi)含白色空泡，應(yīng)以細(xì)針刺破，并以干凈紗布?jí)撼隹諝?。?jīng)3～5日干燥后即可制成。為增加制品之光澤，可于第三日干燥日落時(shí)以少許食用油拭擦卵巢表面。
其實(shí)，對(duì)于烏魚(yú)子這種海產(chǎn)品的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大多數(shù)的人都是十分認(rèn)可的，而對(duì)于本文所介紹的有關(guān)烏魚(yú)子的制作方法，相信看了上文的講述，大家在平時(shí)烹飪的時(shí)候，也能夠掌握烏魚(yú)子的具體做法。
烏魚(yú)相信大家在海貨市場(chǎng)上都見(jiàn)到了，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸埠艹Ｒ?jiàn)，所以大家都很是了解到額，烏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，合理的正當(dāng)?shù)氖秤檬怯泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，烏魚(yú)子到底怎么吃呢？
病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
烏魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛(ài)的上乘菜肴。此外，烏魚(yú)還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。
營(yíng)養(yǎng)成分
烏魚(yú)鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，鈣120毫克，硒24.57微克，磷400毫克，鐵0.8毫克，維生素A26微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.25毫克，煙酸2.8毫克，纈氨酸1009毫克，亮氨酸1515毫克，異亮氨酸1009毫克，蘇氨酸827毫克，色氨酸154毫克，苯丙氨酸840毫克，蛋氨酸479毫克，賴氨酸1409毫克，胱氨酸189毫克。
烏魚(yú)的作用
烏魚(yú)被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲(chóng)魚(yú)上品。下面給大家簡(jiǎn)述烏烏魚(yú)的性味及功效。
烏魚(yú)能養(yǎng)血補(bǔ)虛
烏魚(yú)含有蛋白質(zhì)及多種氨基酸，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，健脾利水。脾虛水濕時(shí)，表現(xiàn)為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用烏魚(yú)。
烏魚(yú)有補(bǔ)脾胃，利水氣的功效
比較適用于水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等，還比較適用于久病氣血虧虛者。
烏魚(yú)具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)等功能
烏魚(yú)味甘，性寒，具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)等功能，能活血通絡(luò)，有助于治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病癥。
民間常用烏魚(yú)治療肝硬化腹水等病，癌腫兼見(jiàn)腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。
1.烏魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視烏魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。
3.烏魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
烏魚(yú)的蛋白質(zhì)包含人體所需的各類氨基酸，并且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命，并且膽固醇含量低，因此，烏魚(yú)是種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健食物。加上其肉質(zhì)嫩、易消化、骨刺少，所以很適合于老人、兒童和體質(zhì)虛弱的人食用。
烏魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)小孩的腦部的發(fā)育有很大的幫助，脂肪含量很少，所以有利于大家的減肥以及健身，因?yàn)闆](méi)有刺，所以很適合老人和孩子的服用，但是一定要烹調(diào)好，希望對(duì)大家有幫助。
各式各樣的食物在這個(gè)社會(huì)上都是存在的，一般是這樣的情況。只有你不知道的，沒(méi)有世界上沒(méi)有的食物。所以經(jīng)常性的去外面旅游還是有好處的，可以接觸到一些外面一般情況下接觸不到的東西這樣可以從側(cè)面改變我的事物觀。只有自己的事物觀跟的上社會(huì)的腳步這樣才能更好的生存在這個(gè)圈子里。
魚(yú)是大家喜愛(ài)吃的食物之一，因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)，而且它的脂肪含量還是很低的是很多怕長(zhǎng)肉的人的選擇。不過(guò)魚(yú)的子，也是有很多人喜歡吃的，俗話不是都這樣說(shuō)的嘛濃縮的就是精華，那么魚(yú)的子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定更高，那么烏龜子的營(yíng)養(yǎng)和做法又是什么呢?
烏魚(yú)子，雌烏魚(yú)的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺(tái)灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來(lái)有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。烏魚(yú)子，顧名思義就是用雌烏魚(yú)的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱為世界三大美食之一.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;橙黃的烏魚(yú)子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國(guó)人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚(yú)子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚(yú)子含高量的蠟酯是造成烏魚(yú)子吃起來(lái)有特殊嚼感的主因。
食用方法:
將魚(yú)卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品?？?，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚(yú)子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
菜系及功效：湘菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 .口味：炸燒味 工藝：
包卷炸炸烏魚(yú)子的制作材料：主料：烏魚(yú)蛋100克
輔料：墨魚(yú)100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
炸烏魚(yú)子怎么做，如何做炸烏魚(yú)子 .炸烏魚(yú)子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
1.將烏魚(yú)子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚(yú))剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚(yú)子包起來(lái)，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚(yú)子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚(yú)子即可食用。
通過(guò)上面的介紹我們清楚的知道了什么是烏魚(yú)子，還有吃了烏魚(yú)子的一些好處，所以說(shuō)物以稀為貴一點(diǎn)也不假。不過(guò)如果把這烏魚(yú)子配合著其他的食物一起食用的話，不管是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是從它的做法上來(lái)說(shuō)都是不錯(cuò)的選擇。好好的把有價(jià)值的東西以不同的方式展現(xiàn)出來(lái)是很有能力的表現(xiàn)。
烏魚(yú)子是什么?如果是您沒(méi)有了解過(guò)烏龜子的話，即便是您吃過(guò)也不一定知道它是以什么為原材料制作的，其實(shí)所謂的烏龜子，是使用雌性烏龜所產(chǎn)生的卵制作而成的一種食物，這種食物在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)比較受歡迎，不過(guò)現(xiàn)在很多內(nèi)地的朋友也非常喜歡烏龜子特助的口味。
而且烏龜子不但口味比較獨(dú)特，最重要的是它蛋白質(zhì)和脂肪的含量都比較高，這對(duì)于補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)很有利。如果是您想要具體的了解烏龜子是什么的話，就要對(duì)于它有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。
烏魚(yú)子食用方法
將魚(yú)卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品?？?，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。
烏魚(yú)子的選購(gòu)
顏色均勻、對(duì)稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來(lái)較瘦長(zhǎng)，顏色深;人工養(yǎng)的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚(yú)子兩邊成對(duì)片，卵粒大小厚薄一致，外觀干凈無(wú)殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購(gòu)的要點(diǎn)。
烏魚(yú)子加工過(guò)程
烏魚(yú)，學(xué)名叫做鯔魚(yú)，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚(yú)塘內(nèi)飼養(yǎng)，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺(tái)灣的烏魚(yú)則多是從海中捕獲，臺(tái)灣東港生產(chǎn)的烏魚(yú)子是臺(tái)灣的名產(chǎn)之一。
烏魚(yú)子的加工過(guò)程為：選購(gòu)成熟母魚(yú)→剖取卵巢→水洗→擠血→鹽漬→脫鹽→整形→干燥→成品。
對(duì)于烏魚(yú)子是什么這個(gè)問(wèn)題，相信您現(xiàn)在已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)，雖然了解的烏龜子的一些相關(guān)知識(shí)，但是對(duì)于烏龜子服用之后的功效，希望您也可以有所了解，烏龜子對(duì)于養(yǎng)血和催乳具有非常好的效果，特別適合產(chǎn)后女性食用，這點(diǎn)希望各位產(chǎn)婦可以注意。
烏魚(yú)子是一種十分時(shí)尚新鮮的水產(chǎn)品，這一種食物主要是來(lái)自
于美麗的寶島臺(tái)灣。而當(dāng)烏魚(yú)子廣泛被人們認(rèn)識(shí)之后，就不斷的增加了食用烏魚(yú)子的人群，因?yàn)闉豸~(yú)子本身獨(dú)具的美味，使得越來(lái)越多的人將烏魚(yú)子也作為養(yǎng)生的其中一種食材之一。我們今天一起來(lái)了解這種特殊的美食。烏魚(yú)子是一種水產(chǎn)的加工食品。是用烏魚(yú)的魚(yú)卵制作而成的，許多人食用烏魚(yú)子是用生吃的方法，因?yàn)樯詾豸~(yú)子能夠體會(huì)到烏魚(yú)子的鮮甜和美味，當(dāng)然如果是采用炙燒的方法來(lái)食用也是十分美味的。我們今天一起來(lái)學(xué)習(xí)一道美味的烏魚(yú)子生吃的方法。
蘋果烏魚(yú)子
以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會(huì)氧化而變黑，擺盤時(shí)會(huì)較不美觀，若不習(xí)慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好唷!
材料起司片10片，生松子10顆，蘋果1顆，植物油1小匙
做法1.取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2. 取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚(yú)子，待涼切薄片備用。
3. 蘋果洗凈，對(duì)切后去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘后，切成與素烏魚(yú)子同寬的長(zhǎng)方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4.將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚(yú)子薄片的方式，即為蘋果烏魚(yú)子，重覆此動(dòng)作至材料用畢，再擺盤即可。
烏魚(yú)子搭配上十分美味的蘋果，魚(yú)味道的鮮香加上蘋果的清甜，實(shí)在是一種十分完美的搭配，想要食用烏魚(yú)子的人群需要注意了。烏魚(yú)子平常在不食用的情況下應(yīng)該要放入冰箱進(jìn)行保存，暴露在空氣和常溫下的烏魚(yú)子是很容易變質(zhì)變壞的，這一點(diǎn)需要注意。
我們大家都知道魚(yú)子醬，也都知道魚(yú)子醬其實(shí)就是利用魚(yú)的子來(lái)制成的。好的魚(yú)子醬一般都是用的鱘魚(yú)的子來(lái)制作的，通常價(jià)格比較高。魚(yú)子除了用作制造魚(yú)子醬之外，還可以用來(lái)做壽司，魚(yú)子壽司還是比較好吃的，不僅口感好，而且入口還有彈牙齒的感覺(jué)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
大家對(duì)魚(yú)子這么熟悉，不知道對(duì)烏龜子是什么樣的看法。其實(shí)事實(shí)研究表明，現(xiàn)實(shí)中又很多人都不知道烏龜子，甚至完全沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)烏龜子。下面就來(lái)好好介紹心愛(ài)烏龜子，以及談?wù)勅绾伪４婧脼觚斪印?/p>
烏魚(yú)子，雌烏魚(yú)的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺(tái)灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來(lái)有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
橙黃的烏魚(yú)子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國(guó)人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚(yú)子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚(yú)子含高量的蠟酯是造成烏魚(yú)子吃起來(lái)有特殊嚼感的主因。烏龜子有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。烏龜子，看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。所以烏魚(yú)子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
對(duì)于烏龜子的保存，通常有兩種方法，一種就是：新鮮的烏龜子是需要經(jīng)過(guò)人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一種方法就是：先用燒開(kāi)的水把烏龜子燙下，然后再放入冰箱的冷凍層里面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過(guò)程中會(huì)有其他味道混入。
油渣是一種非常常見(jiàn)的食物，它是人們用肥豬肉炸油所剩下來(lái)的肉渣，油渣十分的美味，并且還可以為大家提供足夠的熱量，那么請(qǐng)問(wèn)油渣怎么做好吃?油渣的功效是什么?油渣孕婦可以吃嗎?下面小編為大家講解。
油渣怎么做好吃
第一種做法：在油渣里面放一些糖，這個(gè)糖的量可以自己調(diào)節(jié)，之后把油渣與糖調(diào)拌均勻，之后把調(diào)拌均勻后的油渣放進(jìn)鍋里面蒸煮，等到油渣變軟、變糯，就可以吃了。甜甜的，很軟，味道還不錯(cuò)。
第二種做法：熬完油之后將油渣與油一起裝進(jìn)容器里，之后開(kāi)始密封，等到把油吃完了以后油渣就出現(xiàn)在容器底面，煮飯的時(shí)候舀一碗油渣放入碗中，然后讓進(jìn)電飯鍋蒸屜里，待飯煮熟了，一碗軟糯噴噴香的油渣就出鍋了，下飯倍棒。因?yàn)橛驮谟偷讐m封了一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在選肥肉的時(shí)候好是選那種有一點(diǎn)點(diǎn)廋肉的那種，塵封出來(lái)的油渣特別想，很糯。
第三種做法：完全可以把這種油渣當(dāng)做肉來(lái)做菜，可以炒寫菜在里面，很想很美味。
注意事項(xiàng)
由于油脂還是很高的，老年人好少吃。
在熬油的時(shí)候放些大料進(jìn)去，這樣會(huì)更香。
第二種做法中鹽要稍微多放一點(diǎn)，不然會(huì)臭的。
油渣的功效
1.肌膚嬌柔亮澤：改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤(rùn)、柔軟有彈性，同時(shí)令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問(wèn)題。
2.減肥：亞麻籽油可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。
3.改善女性經(jīng)前綜合癥：油渣還可以治療與改善很多的女性經(jīng)前綜合癥，比如痛經(jīng)，陰道出血等癥狀，這些癥狀在吃了亞麻籽油之后就會(huì)消失不見(jiàn)，不過(guò)這也要配合維他命及礦物質(zhì)。
4.提升抗壓力：歐米伽3可減少身體受壓力時(shí)所產(chǎn)生的有害生化學(xué)物質(zhì)的影響，穩(wěn)定情緒，保持平靜心態(tài)，減少憂郁癥及失眠癥。
5.減輕過(guò)敏反應(yīng)：歐米伽3有助減輕過(guò)敏反應(yīng)，但由于整個(gè)身體要重新組織，要將過(guò)敏徹底消除需一段較長(zhǎng)時(shí)間，更要全面性的營(yíng)養(yǎng)輔助。
6.減輕哮喘：食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發(fā)作。
7.改善關(guān)節(jié)炎：實(shí)驗(yàn)證明，歐米伽3對(duì)治療及防止關(guān)節(jié)炎有極大作用。60%風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者接受歐米伽3及6脂肪酸治療后，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。
孩子現(xiàn)在最愛(ài)去的地方就是動(dòng)物園了，因?yàn)槟切┎粌H僅可以看到稀有的動(dòng)物，而且還可以讓他們交到朋友。不過(guò)最主要的還是他們可以在動(dòng)物園里增添許多知道和常識(shí)這樣更有助于他們的學(xué)習(xí)，所以現(xiàn)在的家長(zhǎng)們還是比較喜歡帶著孩子去外面讓他們開(kāi)開(kāi)眼見(jiàn)。不過(guò)還是的好奇心是很強(qiáng)的，就如動(dòng)物生小動(dòng)物時(shí)就會(huì)覺(jué)得好神奇。
每當(dāng)面對(duì)這些天真活潑的孩子們時(shí)，家長(zhǎng)們的心情也會(huì)好很多，所以不管他們問(wèn)出什么樣的問(wèn)題來(lái)都還是會(huì)很有耐心的回答。比如孩子在動(dòng)物園看到一只烏龜生了一個(gè)小烏龜時(shí)，那我們就會(huì)告訴他們這是烏龜?shù)暮⒆拥?，?dāng)然烏龜子和烏龜孩子肯定不是一樣。那么延伸的問(wèn)題就會(huì)好多如哪里的烏魚(yú)子最好吃呢?
烏魚(yú)子，雌烏魚(yú)的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺(tái)灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來(lái)有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
烏魚(yú)到處都有，但烏魚(yú)子卻盛產(chǎn)於臺(tái)灣，原因是每年冬季冬至過(guò)後，中國(guó)大陸沿海的烏魚(yú)會(huì)洄游南下產(chǎn)卵，經(jīng)過(guò)臺(tái)灣海峽，從彰化縣鹿港鎮(zhèn)附近靠近臺(tái)灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚(yú)貼近臺(tái)灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以臺(tái)灣產(chǎn)的烏魚(yú)子特別肥大。
上海最好吃的烏魚(yú)子在哪里您知道嗎?廣大訂餐小秘書網(wǎng)友票選得出了上海最好吃的烏魚(yú)子，烏魚(yú)子做法各異，小編今天分享給大家每個(gè)人心中美味的烏魚(yú)子，匯集了烏魚(yú)子價(jià)格優(yōu)惠折扣、以純天然的有機(jī)食材，用最健康的方式烹制美味的鮑翅料理，這就是京翅坊的堅(jiān)持。餐廳得名于“御膳京翅”，這道菜采用古法烹制，水準(zhǔn)足以再現(xiàn)當(dāng)年帝王宮廷御宴的盛景。因此吸引了不少名流人士，其中名畫家李斌、影劇明星高曙光、陳德蓉、秦沛等早已是京翅坊座上?？?可見(jiàn)上海臺(tái)灣日本都有烏魚(yú)子，不過(guò)受歡迎算是上海最好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:橙黃的烏魚(yú)子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國(guó)人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚(yú)子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚(yú)子含高量的蠟酯是造成烏魚(yú)子吃起來(lái)有特殊嚼感的主因。
使用效果:有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
食物的價(jià)格高低不是衡量食物的標(biāo)準(zhǔn)，以怎樣的方法做出的食物是最好吃才是衡量美味食物的標(biāo)準(zhǔn)。所以就想上面介紹的烏魚(yú)子是上海的做出的味道的最好吃的，所以去上海游玩的游客們千萬(wàn)不要不去吃這種美味，不然就會(huì)覺(jué)得白來(lái)一趟了。對(duì)于一位廚師來(lái)說(shuō)好好煮出最好的食物，才是他們的驕傲。
蘋果是人們吃得最多的一種水果，蘋果吃起來(lái)味道很好，同時(shí)也是對(duì)健康很好的水果，女性吃蘋果具有美容作用，比如能夠讓肌膚變得柔嫩，還具有減肥作用，吃蘋果還能保護(hù)心血管。眾所周知，蘋果洗干凈就可以直接吃，另外也可以按照下面方法做來(lái)吃。
第一、拔絲蘋果
材料
蘋果4個(gè)（個(gè)頭比較?。?，鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克
做法
1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水里。
2、蘋果瀝干水后，蘸上干淀粉。
3、鍋里倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）
4、油熱后放入蘋果，炸至淀粉變硬，撈出控油。
5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入蘋果快速翻炒幾下。
7、然后盛入事先抹了油的盤子里即可。
第二、蘋果圈
材料
蘋果2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉若干，面包糠若干
做法
1、蘋果去皮，橫向切片，用磨具去掉中間的圓。
2、雞蛋打撒，蘋果圈先裹一層面粉，再裹一層蛋液，再裹一層面包糠。
3、油燒至6成熱，蘋果圈炸至兩面金黃，控去多余的油分即可。
第三、蘋果粥
材料
蘋果500克，西米100克，白糖100克，水適量
做法
蘋果500克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。
第四、營(yíng)養(yǎng)成分
蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會(huì)發(fā)生干燥、易裂、奇癢。
蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。
吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
烏魚(yú)子看名字我們就知道，它是采用了雌烏魚(yú)的卵做成的一道美食，烏龜子在臺(tái)灣當(dāng)?shù)厥欠浅Ａ餍?，烏龜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)闉觚斪雍胸S富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，烏龜子口感也非常好，烏龜子被人本人認(rèn)為是世界三大美食之一。那么烏龜子具體有什么營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們身體有什么功效，烏龜子什么樣的好呢?
烏魚(yú)子什么樣的好
烏龜子的營(yíng)養(yǎng)很豐富，非常適合我們養(yǎng)生時(shí)候攝入，任何體質(zhì)的人都可以吃烏龜子，烏龜子對(duì)于女性的月經(jīng)不調(diào)有著很好的療效，而且烏龜子還起到了有養(yǎng)血，通經(jīng)和催乳滋陰等功效，所以是女性養(yǎng)生的滋補(bǔ)佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
橙黃的烏魚(yú)子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國(guó)人喜歡，日本人也視之為珍品。
烏魚(yú)子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。
烏魚(yú)子含高量的蠟酯是造成烏魚(yú)子吃起來(lái)有特殊嚼感的主因。
制作工藝
漁民獲得烏魚(yú)以后，即將雄烏魚(yú)售到魚(yú)市場(chǎng)，雌烏魚(yú)則剖出魚(yú)卵，與魚(yú)肉分別出售。
專門加工烏魚(yú)子的工廠收購(gòu)后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來(lái)涼干。
成品后烏魚(yú)子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅(jiān)實(shí)，而軟硬適度。
最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對(duì)。
食用方法
將魚(yú)卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚(yú)子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
大家對(duì)魚(yú)子這么熟悉，不知道對(duì)烏龜子是什么樣的看法。
其實(shí)事實(shí)研究表明，現(xiàn)實(shí)中又很多人都不知道烏龜子，甚至完全沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)烏龜子。
下面就來(lái)好好介紹心愛(ài)烏龜子，以及談?wù)勅绾伪４婧脼觚斪印?/p>
烏魚(yú)子，雌烏魚(yú)的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺(tái)灣等地。
含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來(lái)有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
橙黃的烏魚(yú)子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國(guó)人喜歡，日本人也視之為珍品。
烏魚(yú)子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。
烏魚(yú)子含高量的蠟酯是造成烏魚(yú)子吃起來(lái)有特殊嚼感的主因。
烏龜子有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
烏龜子，看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。所以烏魚(yú)子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
對(duì)于烏龜子的保存，通常有兩種方法
一種就是：新鮮的烏龜子是需要經(jīng)過(guò)人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。
另一種方法就是：先用燒開(kāi)的水把烏龜子燙下，然后再放入冰箱的冷凍層里面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過(guò)程中會(huì)有其他味道混入。
上文我們介紹了來(lái)自臺(tái)灣的美食烏龜子，烏龜子被日本人列為世界三大美食之一，可見(jiàn)名頭知道，烏龜子除了美味外，還有養(yǎng)生的效果。任何體質(zhì)的人都可以吃烏龜子，女性的月經(jīng)不調(diào)，少乳等癥狀采用烏龜子都能起到很好作用，所以烏龜子是女性養(yǎng)生的滋補(bǔ)佳品。
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