烏魚子如何保存
如何養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“烏魚子如何保存”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們大家都知道魚子醬，也都知道魚子醬其實(shí)就是利用魚的子來制成的。好的魚子醬一般都是用的鱘魚的子來制作的，通常價格比較高。魚子除了用作制造魚子醬之外，還可以用來做壽司，魚子壽司還是比較好吃的，不僅口感好，而且入口還有彈牙齒的感覺，營養(yǎng)價值非常高。
大家對魚子這么熟悉，不知道對烏龜子是什么樣的看法。其實(shí)事實(shí)研究表明，現(xiàn)實(shí)中又很多人都不知道烏龜子，甚至完全沒有聽說過烏龜子。下面就來好好介紹心愛烏龜子，以及談?wù)勅绾伪４婧脼觚斪印?/p>
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。烏龜子有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。烏龜子，看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。所以烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
對于烏龜子的保存，通常有兩種方法，一種就是：新鮮的烏龜子是需要經(jīng)過人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一種方法就是：先用燒開的水把烏龜子燙下，然后再放入冰箱的冷凍層里面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過程中會有其他味道混入。
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本文導(dǎo)讀：烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱為世界三大美食之一。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，那么要怎么做呢？
烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏魚子怎么吃？
一、基本吃法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
二、烏魚子卷
材料：烏魚子1片、白蘿卜4兩、蒜苗1支、蛋1個、水餃皮20張、米酒1/3大匙、鹽1小匙、糖2小匙。
做法：
1、將米酒涂刷于烏魚子表面，平底鍋干燒預(yù)熱后將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼后切成0.3公分厚的斜片備用。
2、白蘿卜洗凈去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用，蒜苗洗凈切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。
3、將烏魚子片、白蘿卜片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上卷起固定，于封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序?qū)⑺胁牧献龊煤髠溆谩?/p>
4、將作法（3）的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色后，即可撈起瀝干油份，稍涼后切半排盤即可食用。
三、酒香烏魚子
材料：烏魚子1片、蒜苗絲100公克、白蘿卜絲100公克、礦泉水適量、米酒1杯、沙拉油1大匙、醬油2小匙、米酒1大匙
做法：
1、烏魚子泡米酒30分鐘后，取出去薄膜；將所有調(diào)味料材料拌勻備用。
2、蒜苗絲和白蘿卜絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置于盤中備用。
3、平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的調(diào)味汁續(xù)煎5秒，起鍋。
4、待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。
烏魚子食用禁忌：
烏魚子是什么?如果是您沒有了解過烏龜子的話，即便是您吃過也不一定知道它是以什么為原材料制作的，其實(shí)所謂的烏龜子，是使用雌性烏龜所產(chǎn)生的卵制作而成的一種食物，這種食物在我國臺灣地區(qū)比較受歡迎，不過現(xiàn)在很多內(nèi)地的朋友也非常喜歡烏龜子特助的口味。
而且烏龜子不但口味比較獨(dú)特，最重要的是它蛋白質(zhì)和脂肪的含量都比較高，這對于補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)很有利。如果是您想要具體的了解烏龜子是什么的話，就要對于它有一個全面的認(rèn)識。
烏魚子食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品?？?，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。
烏魚子的選購
顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深;人工養(yǎng)的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀干凈無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點(diǎn)。
烏魚子加工過程
烏魚，學(xué)名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內(nèi)飼養(yǎng)，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺灣的烏魚則多是從海中捕獲，臺灣東港生產(chǎn)的烏魚子是臺灣的名產(chǎn)之一。
烏魚子的加工過程為：選購成熟母魚→剖取卵巢→水洗→擠血→鹽漬→脫鹽→整形→干燥→成品。
對于烏魚子是什么這個問題，相信您現(xiàn)在已經(jīng)有所認(rèn)識，雖然了解的烏龜子的一些相關(guān)知識，但是對于烏龜子服用之后的功效，希望您也可以有所了解，烏龜子對于養(yǎng)血和催乳具有非常好的效果，特別適合產(chǎn)后女性食用，這點(diǎn)希望各位產(chǎn)婦可以注意。
各式各樣的食物在這個社會上都是存在的，一般是這樣的情況。只有你不知道的，沒有世界上沒有的食物。所以經(jīng)常性的去外面旅游還是有好處的，可以接觸到一些外面一般情況下接觸不到的東西這樣可以從側(cè)面改變我的事物觀。只有自己的事物觀跟的上社會的腳步這樣才能更好的生存在這個圈子里。
魚是大家喜愛吃的食物之一，因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)，而且它的脂肪含量還是很低的是很多怕長肉的人的選擇。不過魚的子，也是有很多人喜歡吃的，俗話不是都這樣說的嘛濃縮的就是精華，那么魚的子營養(yǎng)價值肯定更高，那么烏龜子的營養(yǎng)和做法又是什么呢?
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱為世界三大美食之一.
營養(yǎng)價值;橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
食用方法:
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品?？矗p心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
菜系及功效：湘菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 .口味：炸燒味 工藝：
包卷炸炸烏魚子的制作材料：主料：烏魚蛋100克
輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
炸烏魚子怎么做，如何做炸烏魚子 .炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油面時撈起，瀝干油分，涼時斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
通過上面的介紹我們清楚的知道了什么是烏魚子，還有吃了烏魚子的一些好處，所以說物以稀為貴一點(diǎn)也不假。不過如果把這烏魚子配合著其他的食物一起食用的話，不管是從營養(yǎng)價值還是從它的做法上來說都是不錯的選擇。好好的把有價值的東西以不同的方式展現(xiàn)出來是很有能力的表現(xiàn)。
烏魚相信大家在海貨市場上都見到了，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸埠艹Ｒ?，所以大家都很是了解到額，烏魚的營養(yǎng)價值是很高的，合理的正當(dāng)?shù)氖秤檬怯泻芨叩臓I養(yǎng)價值的，烏魚子到底怎么吃呢？
病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
烏魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營養(yǎng)價值頗高，因而在國內(nèi)外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，烏魚還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。
營養(yǎng)成分
烏魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，鈣120毫克，硒24.57微克，磷400毫克，鐵0.8毫克，維生素A26微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.25毫克，煙酸2.8毫克，纈氨酸1009毫克，亮氨酸1515毫克，異亮氨酸1009毫克，蘇氨酸827毫克，色氨酸154毫克，苯丙氨酸840毫克，蛋氨酸479毫克，賴氨酸1409毫克，胱氨酸189毫克。
烏魚的作用
烏魚被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲魚上品。下面給大家簡述烏烏魚的性味及功效。
烏魚能養(yǎng)血補(bǔ)虛
烏魚含有蛋白質(zhì)及多種氨基酸，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，健脾利水。脾虛水濕時，表現(xiàn)為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用烏魚。
烏魚有補(bǔ)脾胃，利水氣的功效
比較適用于水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等，還比較適用于久病氣血虧虛者。
烏魚具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽等功能
烏魚味甘，性寒，具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽等功能，能活血通絡(luò)，有助于治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病癥。
民間常用烏魚治療肝硬化腹水等病，癌腫兼見腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。
1.烏魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。
3.烏魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
烏魚的蛋白質(zhì)包含人體所需的各類氨基酸，并且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命，并且膽固醇含量低，因此，烏魚是種營養(yǎng)價值很高的保健食物。加上其肉質(zhì)嫩、易消化、骨刺少，所以很適合于老人、兒童和體質(zhì)虛弱的人食用。
烏魚富含豐富的蛋白質(zhì)，對小孩的腦部的發(fā)育有很大的幫助，脂肪含量很少，所以有利于大家的減肥以及健身，因?yàn)闆]有刺，所以很適合老人和孩子的服用，但是一定要烹調(diào)好，希望對大家有幫助。
烏魚子是一種常見的有著高營養(yǎng)性的海產(chǎn)品，一般來講，大多數(shù)的人在平時選購烏魚子后，其對于具體的烹飪?yōu)豸~子的方法，是持陌生狀態(tài)的，而烏魚子的做法其實(shí)也是十分復(fù)雜的，為此，本文特介紹幾種做烏魚子的方法，以供大家參考。
烏魚，學(xué)名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內(nèi)飼養(yǎng)，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺灣的烏魚則多是從海中捕獲，臺灣東港生產(chǎn)的烏魚子是臺灣的名產(chǎn)之一。
烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱為世界三大美食之一。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
漁民獲得烏魚以后，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。成品后烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實(shí)，而軟硬適度。最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。到吃時，再將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用了。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
做法
母魚的來源分臺灣沿近海捕獲、進(jìn)口與池塘養(yǎng)成。成熟母魚腹腔因卵巢發(fā)育而飽滿，以手指在肛門附近觸摸具有顆粒感者為成熟母魚。
母魚的選擇應(yīng)以成熟度良好者為佳，但避免過熟有水卵之母魚。將魚背向下，魚頭向工作者身邊尾向外，左手拉起腹鰭，在其下方以取卵刀刃斜入，橫切3～5公分缺口。取卵巢時，刀刃向上，將刀尖小心插入缺口下端腹內(nèi)，避免刺破卵膜，向肛門方向，徐徐剖開腹肉到肛門處。接著以右手插入烏魚體腔內(nèi)，左手拉開腹肉，以右手輕輕將卵巢托出。將卵巢平放在處理臺上，以手指將卵巢前端之卵粒壓入卵膜內(nèi)，然後以棉線綁住卵巢出口之卵膜。
水洗：以清水或3%稀食鹽水清洗卵巢表面。
擠血：用湯匙或硬幣，將微血管中的血液，順次擠到干血管，再把干血管中的血液完全押出。若血液不易押出時，可以針尖或細(xì)牙簽，將血管刺破使血液流出。血液如未清除則會氧化使制品變黑。
鹽漬：以食鹽均勻撒布於卵巢上，撒鹽量為卵巢重之10～15%。撒鹽后將卵巢有血管的一面朝上，使食鹽容易滲入各部位，并平鋪在木板上，于其上加一層平板，如此重疊數(shù)層。同層的烏魚子必須大小一致，以免壓力不均，壓破卵巢。用鹽量需斟酌，過多造成卵巢堅硬，脫鹽困難，風(fēng)味差;過少則卵巢收縮不佳，色澤不良。鹽漬時間約4～5小時。
脫鹽：將鹽漬後的卵巢浸于清水中，洗去殘鹽，并以手輕揉卵巢膜使之與卵粒分離。脫鹽約需數(shù)小時，但需妥為斟酌，太久會使烏魚子表面生水泡，太短則制品太咸。
整形：將脫鹽后烏魚子滴干，平鋪于清潔、干燥木板上，板上平鋪白紗布，將烏魚子夾置板中，重疊3～5層，藉資整形。
曬干：加壓后的烏魚子，翌日以軟濕布拭去表層污物，再鋪于鋪有干凈紗布木板上，進(jìn)行日曬干燥，但應(yīng)避免強(qiáng)烈日光照射，且需常翻轉(zhuǎn)之，使日曬均勻。每日早上曬約3小時后即移入室內(nèi)陰干，日落前再曬3小時。日落後，將烏魚子收置屋內(nèi)，如前述層層以木板鋪置重疊，最上層并置木板，上負(fù)適當(dāng)重石或磚塊重壓整形。干燥時如卵巢內(nèi)含白色空泡，應(yīng)以細(xì)針刺破，并以干凈紗布壓出空氣。經(jīng)3～5日干燥后即可制成。為增加制品之光澤，可于第三日干燥日落時以少許食用油拭擦卵巢表面。
其實(shí)，對于烏魚子這種海產(chǎn)品的高營養(yǎng)價值，大多數(shù)的人都是十分認(rèn)可的，而對于本文所介紹的有關(guān)烏魚子的制作方法，相信看了上文的講述，大家在平時烹飪的時候，也能夠掌握烏魚子的具體做法。
在我們的生活中，我們食用魚的種類是非常繁多的，主要有福壽魚、草魚、鰱魚、烏魚子、鯉魚、金槍魚等。這些魚類都含有比較高的蛋白質(zhì)和微量元素，對孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)的吸收有很好的幫助。對于烏魚子這種魚類我們主要的制作方法是烤烏魚子，這種制作方法保存了烏魚子本身的魚香味。
對于烤烏魚子的制作方法，我們需要有耐心才能夠做好烤烏魚子，因?yàn)榭緸豸~子過熟會讓烏魚子失去粘性。魚的香味也會變差，口感欠佳，所以我們要對烤烏魚子的做法有一個詳細(xì)的了解。
魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳?？镜姆椒ê芎唵?，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
烤烏魚子，不可心急，需要費(fèi)時耐性。首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過久都不易去膜。太新鮮，則膜猶粘著於其上;過久，則乾燥易斷裂。當(dāng)其初乾而末轉(zhuǎn)硬之時，最容易操作。尋得烏魚子頭上或尾端之一點(diǎn)，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開。不必用力，順利時，可以三、兩下便剝得乾凈，如同剝煮蛋之蛋膜然。
剝除皮膜的烏魚子，看來更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大;以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻涂抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。通常剝除皮膜的烏魚子，因失卻皮膜的聯(lián)系，左右成對之一副，會自然分開，烤時乃取其中之一面烤。涂過酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。
趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過來，使新蘸酒的一面朝下;復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。如此相同的動作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。蒜苗蘸酒多次後，往往斜切面變軟乏勁，可用刀重切再用。
烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉(zhuǎn)熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現(xiàn)微焦，并起細(xì)泡，即可離火。這樣烤出來的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
為了讓我們在生活中更好的享受烤烏魚子的香味，我們建議大家可以多向你們身邊的朋友學(xué)習(xí)，讓他們告訴你烤烏魚子的溫度和烤烏魚子所用的時間，這樣我們才能夠更好的控制魚肉的香氣和口感，希望大家能夠引起重視。
孩子現(xiàn)在最愛去的地方就是動物園了，因?yàn)槟切┎粌H僅可以看到稀有的動物，而且還可以讓他們交到朋友。不過最主要的還是他們可以在動物園里增添許多知道和常識這樣更有助于他們的學(xué)習(xí)，所以現(xiàn)在的家長們還是比較喜歡帶著孩子去外面讓他們開開眼見。不過還是的好奇心是很強(qiáng)的，就如動物生小動物時就會覺得好神奇。
每當(dāng)面對這些天真活潑的孩子們時，家長們的心情也會好很多，所以不管他們問出什么樣的問題來都還是會很有耐心的回答。比如孩子在動物園看到一只烏龜生了一個小烏龜時，那我們就會告訴他們這是烏龜?shù)暮⒆拥?，?dāng)然烏龜子和烏龜孩子肯定不是一樣。那么延伸的問題就會好多如哪里的烏魚子最好吃呢?
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
烏魚到處都有，但烏魚子卻盛產(chǎn)於臺灣，原因是每年冬季冬至過後，中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產(chǎn)卵，經(jīng)過臺灣海峽，從彰化縣鹿港鎮(zhèn)附近靠近臺灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近臺灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以臺灣產(chǎn)的烏魚子特別肥大。
上海最好吃的烏魚子在哪里您知道嗎?廣大訂餐小秘書網(wǎng)友票選得出了上海最好吃的烏魚子，烏魚子做法各異，小編今天分享給大家每個人心中美味的烏魚子，匯集了烏魚子價格優(yōu)惠折扣、以純天然的有機(jī)食材，用最健康的方式烹制美味的鮑翅料理，這就是京翅坊的堅持。餐廳得名于“御膳京翅”，這道菜采用古法烹制，水準(zhǔn)足以再現(xiàn)當(dāng)年帝王宮廷御宴的盛景。因此吸引了不少名流人士，其中名畫家李斌、影劇明星高曙光、陳德蓉、秦沛等早已是京翅坊座上?？?可見上海臺灣日本都有烏魚子，不過受歡迎算是上海最好。
營養(yǎng)價值:橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
使用效果:有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
食物的價格高低不是衡量食物的標(biāo)準(zhǔn)，以怎樣的方法做出的食物是最好吃才是衡量美味食物的標(biāo)準(zhǔn)。所以就想上面介紹的烏魚子是上海的做出的味道的最好吃的，所以去上海游玩的游客們千萬不要不去吃這種美味，不然就會覺得白來一趟了。對于一位廚師來說好好煮出最好的食物，才是他們的驕傲。
烏魚子是一種十分時尚新鮮的水產(chǎn)品，這一種食物主要是來自
于美麗的寶島臺灣。而當(dāng)烏魚子廣泛被人們認(rèn)識之后，就不斷的增加了食用烏魚子的人群，因?yàn)闉豸~子本身獨(dú)具的美味，使得越來越多的人將烏魚子也作為養(yǎng)生的其中一種食材之一。我們今天一起來了解這種特殊的美食。烏魚子是一種水產(chǎn)的加工食品。是用烏魚的魚卵制作而成的，許多人食用烏魚子是用生吃的方法，因?yàn)樯詾豸~子能夠體會到烏魚子的鮮甜和美味，當(dāng)然如果是采用炙燒的方法來食用也是十分美味的。我們今天一起來學(xué)習(xí)一道美味的烏魚子生吃的方法。
蘋果烏魚子
以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會氧化而變黑，擺盤時會較不美觀，若不習(xí)慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好唷!
材料起司片10片，生松子10顆，蘋果1顆，植物油1小匙
做法1.取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2. 取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚子，待涼切薄片備用。
3. 蘋果洗凈，對切后去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘后，切成與素烏魚子同寬的長方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4.將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片的方式，即為蘋果烏魚子，重覆此動作至材料用畢，再擺盤即可。
烏魚子搭配上十分美味的蘋果，魚味道的鮮香加上蘋果的清甜，實(shí)在是一種十分完美的搭配，想要食用烏魚子的人群需要注意了。烏魚子平常在不食用的情況下應(yīng)該要放入冰箱進(jìn)行保存，暴露在空氣和常溫下的烏魚子是很容易變質(zhì)變壞的，這一點(diǎn)需要注意。
烏魚子看名字我們就知道，它是采用了雌烏魚的卵做成的一道美食，烏龜子在臺灣當(dāng)?shù)厥欠浅Ａ餍?，烏龜子的營養(yǎng)價值非常的高，因?yàn)闉觚斪雍胸S富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，烏龜子口感也非常好，烏龜子被人本人認(rèn)為是世界三大美食之一。那么烏龜子具體有什么營養(yǎng)，對我們身體有什么功效，烏龜子什么樣的好呢?
烏魚子什么樣的好
烏龜子的營養(yǎng)很豐富，非常適合我們養(yǎng)生時候攝入，任何體質(zhì)的人都可以吃烏龜子，烏龜子對于女性的月經(jīng)不調(diào)有著很好的療效，而且烏龜子還起到了有養(yǎng)血，通經(jīng)和催乳滋陰等功效，所以是女性養(yǎng)生的滋補(bǔ)佳品。
營養(yǎng)價值
橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。
烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。
烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
制作工藝
漁民獲得烏魚以后，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。
專門加工烏魚子的工廠收購后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。
成品后烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實(shí)，而軟硬適度。
最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
大家對魚子這么熟悉，不知道對烏龜子是什么樣的看法。
其實(shí)事實(shí)研究表明，現(xiàn)實(shí)中又很多人都不知道烏龜子，甚至完全沒有聽說過烏龜子。
下面就來好好介紹心愛烏龜子，以及談?wù)勅绾伪４婧脼觚斪印?/p>
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺灣等地。
含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。
烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。
烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏龜子有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
烏龜子，看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。所以烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
對于烏龜子的保存，通常有兩種方法
一種就是：新鮮的烏龜子是需要經(jīng)過人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。
另一種方法就是：先用燒開的水把烏龜子燙下，然后再放入冰箱的冷凍層里面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過程中會有其他味道混入。
上文我們介紹了來自臺灣的美食烏龜子，烏龜子被日本人列為世界三大美食之一，可見名頭知道，烏龜子除了美味外，還有養(yǎng)生的效果。任何體質(zhì)的人都可以吃烏龜子，女性的月經(jīng)不調(diào)，少乳等癥狀采用烏龜子都能起到很好作用，所以烏龜子是女性養(yǎng)生的滋補(bǔ)佳品。
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正是因?yàn)闉觚斪訉τ谂陨眢w有如此好的滋補(bǔ)效果，所以很多女性朋友對于烏龜子都比較喜愛，不過因?yàn)榈赜虻牟町?，很多朋友卻對于烏龜子怎么做好吃不是非常了解，具體它的做法如下：
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
口味：炸燒味 工藝：包卷炸炸烏魚子的制作材料：主料：烏魚蛋100克
輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
教您炸烏魚子怎么做，如何做炸烏魚子
1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油面時撈起，瀝干油分，涼時斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
學(xué)會了烏魚子怎么做好吃，對于身體比較虛弱的女性可以平時可以做食用一些，不過因?yàn)樗哂幸欢ㄑa(bǔ)腎健脾的效果，食用的烏龜子過多的話，可能會導(dǎo)致上火的情況出現(xiàn)，為了避免上火，請您最好是可以合理的食用，不要一味的食用烏龜子才是。
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