烏魚子有營養(yǎng) 烏魚子怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《烏魚子有營養(yǎng) 烏魚子怎么做好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
本文導(dǎo)讀：烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱為世界三大美食之一。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，那么要怎么做呢？
烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏魚子怎么吃？
一、基本吃法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
二、烏魚子卷
材料：烏魚子1片、白蘿卜4兩、蒜苗1支、蛋1個(gè)、水餃皮20張、米酒1/3大匙、鹽1小匙、糖2小匙。
做法：
1、將米酒涂刷于烏魚子表面，平底鍋干燒預(yù)熱后將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼后切成0.3公分厚的斜片備用。
2、白蘿卜洗凈去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用，蒜苗洗凈切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。
3、將烏魚子片、白蘿卜片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上卷起固定，于封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序?qū)⑺胁牧献龊煤髠溆谩?/p>
4、將作法（3）的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色后，即可撈起瀝干油份，稍涼后切半排盤即可食用。
三、酒香烏魚子
材料：烏魚子1片、蒜苗絲100公克、白蘿卜絲100公克、礦泉水適量、米酒1杯、沙拉油1大匙、醬油2小匙、米酒1大匙
做法：
1、烏魚子泡米酒30分鐘后，取出去薄膜；將所有調(diào)味料材料拌勻備用。
2、蒜苗絲和白蘿卜絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置于盤中備用。
3、平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的調(diào)味汁續(xù)煎5秒，起鍋。
4、待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。
烏魚子食用禁忌：
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
說起烏龜子，相信很多朋友都知道它是怎么來的，尤其是在臺(tái)灣地區(qū)，烏龜子可是非常普遍的一種美食，甚至還被日本人稱之為世界三大美食之一。而且對(duì)于女性來說，多食用烏龜子具有非常好的滋陰補(bǔ)血的效果，如果是月經(jīng)不調(diào)的話，食用烏龜子具有飲食調(diào)理月經(jīng)的作用。
正是因?yàn)闉觚斪訉?duì)于女性身體有如此好的滋補(bǔ)效果，所以很多女性朋友對(duì)于烏龜子都比較喜愛，不過因?yàn)榈赜虻牟町?，很多朋友卻對(duì)于烏龜子怎么做好吃不是非常了解，具體它的做法如下：
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
口味：炸燒味 工藝：包卷炸炸烏魚子的制作材料：主料：烏魚蛋100克
輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
教您炸烏魚子怎么做，如何做炸烏魚子
1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
學(xué)會(huì)了烏魚子怎么做好吃，對(duì)于身體比較虛弱的女性可以平時(shí)可以做食用一些，不過因?yàn)樗哂幸欢ㄑa(bǔ)腎健脾的效果，食用的烏龜子過多的話，可能會(huì)導(dǎo)致上火的情況出現(xiàn)，為了避免上火，請(qǐng)您最好是可以合理的食用，不要一味的食用烏龜子才是。
在我們的生活中，我們食用魚的種類是非常繁多的，主要有福壽魚、草魚、鰱魚、烏魚子、鯉魚、金槍魚等。這些魚類都含有比較高的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)的吸收有很好的幫助。對(duì)于烏魚子這種魚類我們主要的制作方法是烤烏魚子，這種制作方法保存了烏魚子本身的魚香味。
對(duì)于烤烏魚子的制作方法，我們需要有耐心才能夠做好烤烏魚子，因?yàn)榭緸豸~子過熟會(huì)讓烏魚子失去粘性。魚的香味也會(huì)變差，口感欠佳，所以我們要對(duì)烤烏魚子的做法有一個(gè)詳細(xì)的了解。
魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳?？镜姆椒ê芎唵?，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
烤烏魚子，不可心急，需要費(fèi)時(shí)耐性。首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過久都不易去膜。太新鮮，則膜猶粘著於其上;過久，則乾燥易斷裂。當(dāng)其初乾而末轉(zhuǎn)硬之時(shí)，最容易操作。尋得烏魚子頭上或尾端之一點(diǎn)，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開。不必用力，順利時(shí)，可以三、兩下便剝得乾凈，如同剝煮蛋之蛋膜然。
剝除皮膜的烏魚子，看來更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大;以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻涂抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。通常剝除皮膜的烏魚子，因失卻皮膜的聯(lián)系，左右成對(duì)之一副，會(huì)自然分開，烤時(shí)乃取其中之一面烤。涂過酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。
趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過來，使新蘸酒的一面朝下;復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。蒜苗蘸酒多次後，往往斜切面變軟乏勁，可用刀重切再用。
烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉(zhuǎn)熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現(xiàn)微焦，并起細(xì)泡，即可離火。這樣烤出來的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
為了讓我們?cè)谏钪懈玫南硎芸緸豸~子的香味，我們建議大家可以多向你們身邊的朋友學(xué)習(xí)，讓他們告訴你烤烏魚子的溫度和烤烏魚子所用的時(shí)間，這樣我們才能夠更好的控制魚肉的香氣和口感，希望大家能夠引起重視。
烏魚相信大家在海貨市場(chǎng)上都見到了，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸埠艹Ｒ?，所以大家都很是了解到額，烏魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，合理的正當(dāng)?shù)氖秤檬怯泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值的，烏魚子到底怎么吃呢？
病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
烏魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，烏魚還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。
營養(yǎng)成分
烏魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，鈣120毫克，硒24.57微克，磷400毫克，鐵0.8毫克，維生素A26微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.25毫克，煙酸2.8毫克，纈氨酸1009毫克，亮氨酸1515毫克，異亮氨酸1009毫克，蘇氨酸827毫克，色氨酸154毫克，苯丙氨酸840毫克，蛋氨酸479毫克，賴氨酸1409毫克，胱氨酸189毫克。
烏魚的作用
烏魚被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲魚上品。下面給大家簡述烏烏魚的性味及功效。
烏魚能養(yǎng)血補(bǔ)虛
烏魚含有蛋白質(zhì)及多種氨基酸，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，健脾利水。脾虛水濕時(shí)，表現(xiàn)為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用烏魚。
烏魚有補(bǔ)脾胃，利水氣的功效
比較適用于水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等，還比較適用于久病氣血虧虛者。
烏魚具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽等功能
烏魚味甘，性寒，具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽等功能，能活血通絡(luò)，有助于治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病癥。
民間常用烏魚治療肝硬化腹水等病，癌腫兼見腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。
1.烏魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。
3.烏魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
烏魚的蛋白質(zhì)包含人體所需的各類氨基酸，并且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命，并且膽固醇含量低，因此，烏魚是種營養(yǎng)價(jià)值很高的保健食物。加上其肉質(zhì)嫩、易消化、骨刺少，所以很適合于老人、兒童和體質(zhì)虛弱的人食用。
烏魚富含豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)小孩的腦部的發(fā)育有很大的幫助，脂肪含量很少，所以有利于大家的減肥以及健身，因?yàn)闆]有刺，所以很適合老人和孩子的服用，但是一定要烹調(diào)好，希望對(duì)大家有幫助。
烏魚子是什么?如果是您沒有了解過烏龜子的話，即便是您吃過也不一定知道它是以什么為原材料制作的，其實(shí)所謂的烏龜子，是使用雌性烏龜所產(chǎn)生的卵制作而成的一種食物，這種食物在我國臺(tái)灣地區(qū)比較受歡迎，不過現(xiàn)在很多內(nèi)地的朋友也非常喜歡烏龜子特助的口味。
而且烏龜子不但口味比較獨(dú)特，最重要的是它蛋白質(zhì)和脂肪的含量都比較高，這對(duì)于補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)很有利。如果是您想要具體的了解烏龜子是什么的話，就要對(duì)于它有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。
烏魚子食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品?？?，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。
烏魚子的選購
顏色均勻、對(duì)稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深;人工養(yǎng)的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對(duì)片，卵粒大小厚薄一致，外觀干凈無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點(diǎn)。
烏魚子加工過程
烏魚，學(xué)名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內(nèi)飼養(yǎng)，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺(tái)灣的烏魚則多是從海中捕獲，臺(tái)灣東港生產(chǎn)的烏魚子是臺(tái)灣的名產(chǎn)之一。
烏魚子的加工過程為：選購成熟母魚→剖取卵巢→水洗→擠血→鹽漬→脫鹽→整形→干燥→成品。
對(duì)于烏魚子是什么這個(gè)問題，相信您現(xiàn)在已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)，雖然了解的烏龜子的一些相關(guān)知識(shí)，但是對(duì)于烏龜子服用之后的功效，希望您也可以有所了解，烏龜子對(duì)于養(yǎng)血和催乳具有非常好的效果，特別適合產(chǎn)后女性食用，這點(diǎn)希望各位產(chǎn)婦可以注意。
各式各樣的食物在這個(gè)社會(huì)上都是存在的，一般是這樣的情況。只有你不知道的，沒有世界上沒有的食物。所以經(jīng)常性的去外面旅游還是有好處的，可以接觸到一些外面一般情況下接觸不到的東西這樣可以從側(cè)面改變我的事物觀。只有自己的事物觀跟的上社會(huì)的腳步這樣才能更好的生存在這個(gè)圈子里。
魚是大家喜愛吃的食物之一，因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)，而且它的脂肪含量還是很低的是很多怕長肉的人的選擇。不過魚的子，也是有很多人喜歡吃的，俗話不是都這樣說的嘛濃縮的就是精華，那么魚的子營養(yǎng)價(jià)值肯定更高，那么烏龜子的營養(yǎng)和做法又是什么呢?
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺(tái)灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱為世界三大美食之一.
營養(yǎng)價(jià)值;橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
食用方法:
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
菜系及功效：湘菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 .口味：炸燒味 工藝：
包卷炸炸烏魚子的制作材料：主料：烏魚蛋100克
輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
炸烏魚子怎么做，如何做炸烏魚子 .炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
通過上面的介紹我們清楚的知道了什么是烏魚子，還有吃了烏魚子的一些好處，所以說物以稀為貴一點(diǎn)也不假。不過如果把這烏魚子配合著其他的食物一起食用的話，不管是從營養(yǎng)價(jià)值還是從它的做法上來說都是不錯(cuò)的選擇。好好的把有價(jià)值的東西以不同的方式展現(xiàn)出來是很有能力的表現(xiàn)。
我們大家都知道魚子醬，也都知道魚子醬其實(shí)就是利用魚的子來制成的。好的魚子醬一般都是用的鱘魚的子來制作的，通常價(jià)格比較高。魚子除了用作制造魚子醬之外，還可以用來做壽司，魚子壽司還是比較好吃的，不僅口感好，而且入口還有彈牙齒的感覺，營養(yǎng)價(jià)值非常高。
大家對(duì)魚子這么熟悉，不知道對(duì)烏龜子是什么樣的看法。其實(shí)事實(shí)研究表明，現(xiàn)實(shí)中又很多人都不知道烏龜子，甚至完全沒有聽說過烏龜子。下面就來好好介紹心愛烏龜子，以及談?wù)勅绾伪４婧脼觚斪印?/p>
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺(tái)灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。烏龜子有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。烏龜子，看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。所以烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
對(duì)于烏龜子的保存，通常有兩種方法，一種就是：新鮮的烏龜子是需要經(jīng)過人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一種方法就是：先用燒開的水把烏龜子燙下，然后再放入冰箱的冷凍層里面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過程中會(huì)有其他味道混入。
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