大辣子怎么炒著好吃
秋天飲食養(yǎng)生辣子肉丁。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“大辣子怎么炒著好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大辣子其實(shí)也就是青椒的另一種稱呼，青椒這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，這種蔬菜不像辣椒那樣辣甚至還會(huì)有一些甜的感覺(jué)，因此是非常的受人歡迎的。面對(duì)大辣子這種蔬菜炒著吃是最常見(jiàn)的一種做法了，而想要將大辣子給炒的好吃一點(diǎn)就需要有一些技巧了，下面就來(lái)介紹一下大辣子怎么炒著好吃。
做法一:青椒炒蛋:
用料
青椒（細(xì)長(zhǎng)型才夠辣）一大把
雞蛋3個(gè)大的
蒜3瓣，一定要有蒜，越細(xì)越好
生抽適量
老抽少量,調(diào)色，一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)就行
鹽適量
步驟 1將細(xì)長(zhǎng)尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可)
步驟 2將雞蛋在另一個(gè)碗中打勻
步驟 3將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進(jìn)去一起攪拌
步驟 4熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進(jìn)去，先不急著炒（不然很惡心），灘勻，過(guò)一會(huì)兒開(kāi)炒
步驟 5翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無(wú)），炒到熟，起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)老抽潤(rùn)色。
小貼士
1. 入鍋灘勻，等一小會(huì)兒再炒，不然會(huì)一駝駝很惡心，加點(diǎn)米酒會(huì)很香
2. 最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可。很適合晚上回家做飯的下班族
3. 一定要有蒜末才會(huì)夠香，重點(diǎn)是蒜越碎越好
做法二:青椒炒肉絲
步驟 1
大青椒橫向剖開(kāi)，去除里面的芯后，切成絲，里脊肉順紋理切成絲
步驟 2
把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻后腌15分鐘
步驟 3
在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再加干淀粉抓勻
步驟 4
炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用
步驟 5
再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老）
步驟 6
肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲同炒勻
步驟 7
調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋
小貼士
肉冷凍至半硬狀態(tài)時(shí)，最容易切出美觀的肉絲。
肉絲先加各種調(diào)味料抓勻入味后，再加水，用手將水份全部抓進(jìn)肉里后拌上淀粉，此做法是為了先讓肉絲入味；加水是為了讓肉絲更水嫩；再拌上淀粉，讓肉里的水份整個(gè)被包裹住，炒的時(shí)候肉絲才會(huì)嫩。這是香港一位大廚教的小妙招，最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里，是為了讓肉絲在炒的時(shí)候，更容易分開(kāi)，不粘連。
為啥拌肉的時(shí)候我一直強(qiáng)調(diào)用手抓，因?yàn)槿绻每曜樱荒軐⒏鞣N調(diào)料拌勻，但不能幫助調(diào)味料滲透進(jìn)肉的組織里，用手抓就可以達(dá)到這個(gè)目的，肉絲才會(huì)更加入味。
擴(kuò)展閱讀
夏天時(shí)節(jié)，天氣炎熱，所以小伙伴們都會(huì)聚焦在樹(shù)陰下，這個(gè)地方是陰涼一些了但也并不是沒(méi)有危險(xiǎn)。相信很多的朋友們都有被一種叫做洋辣子的蟲子蟄過(guò)，其實(shí)所謂的洋辣子是褐邊綠刺蛾的幼蟲，身上長(zhǎng)滿了毒毛，而傷害大家的就是這個(gè)毒毛了，人體接觸后會(huì)引起皮膚的腫痛、瘙癢，讓人難以忍受，那么對(duì)于洋辣子蟄了要怎樣止疼呢?下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)幾個(gè)常用的方法吧。
方法一，就地取材：一般發(fā)生在野外，夏天的時(shí)候南瓜尖、嫩絲瓜以及馬齒莧都是隨處可見(jiàn)的，我們只要將這三種植物找到，并迅速搗碎，然后涂抹患處，這樣就會(huì)起到緩解疼痛的作用。
方法二，如果隨身帶有膠帶的話，那么用膠帶對(duì)患處進(jìn)行反復(fù)粘貼，這樣可以減輕疼痛。因?yàn)椤把罄弊印钡亩久赡軙?huì)停留在皮膚上，如果不迅速進(jìn)行清理的話，那樣極有可能會(huì)延長(zhǎng)疼痛時(shí)間，讓你坐立難安。
方法三，如果有身邊肥皂的話，趕緊去水邊用肥皂水清洗;那樣可以中和“洋辣子”的毒性，起到緩解疼痛的作用。
方法四，找到一些泥巴，將它糊在患處，然后等泥巴干掉之后，把泥巴拔下來(lái)，這樣可以因?yàn)槟喟偷恼承詫ⅰ把罄弊印钡亩久诚聛?lái)，起到緩解疼痛的作用。
方法五，如果沒(méi)有以上四點(diǎn)，那么請(qǐng)用終極大招：弄小木棍死這個(gè)“洋辣子”，前往不能用手或皮膚去接觸它，不然會(huì)造成二次傷害?！把罄弊印钡捏w內(nèi)有一個(gè)青色的線，將它取出來(lái)，并涂抹患處，這樣可以有解毒的作用，也是所謂的“以毒攻毒”。
方法六，如果是過(guò)敏體質(zhì)的人，一定要迅速前往醫(yī)院，進(jìn)行專業(yè)的治療，畢竟醫(yī)生才是最專業(yè)的。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃蒲公英，但是大家在吃蒲容英的時(shí)候，一般都會(huì)選擇用蒲公英花泡水喝，因?yàn)槠压⒒ㄅ菟饶軌蛉セ鹎鍩?，還能夠潤(rùn)腸道，其實(shí)對(duì)于新鮮的蒲公英葉子，還是有其他方法的，蒲公英的葉子也是可以涼拌的吃的，那么蒲公英能炒著吃嗎？
蒲公英葉茶
在制作之前，先將蒲公英的葉子和根莖分別擇開(kāi)，蒲公英葉冼2水后，撒鹽泡3分鐘。蒲公英葉撈起瀝水后，切段，鐵鍋燒熱，蒲公英葉入鍋，大火炒。炒出水后，倒出多余水分，轉(zhuǎn)中火炒干水分。
待蒲公英水分少時(shí)，轉(zhuǎn)小火。用手抓炒，能感知茶炒制中對(duì)濕度、溫度、火候的掌握。像炒茶一樣，將蒲公英炒制成干茶即可
蒲公英根茶
野生的蒲公英的根莖也不要丟掉，清洗干凈后，切成5-10毫米左右的小段，在蒸籠中蒸15分鐘，取出后自然降溫。冷涼后的蒲公英，放到炒鍋中烘炒，炒至顏色到淺褐色為止，取出降至常溫即可。
蒲公英黃金搭檔
蒲公英+紅茶
1、生發(fā)去屑：天氣熱了之后，頭屑容易滋生，用蒲公英泡紅茶洗頭，不僅去屑止癢，還能讓頭發(fā)濃密光亮。
2、預(yù)防流感：季節(jié)交替時(shí)容易引發(fā)流感，蒲公英泡紅茶，能有效預(yù)防各種流感病毒，孩子也可以喝;
3、牙齦腫痛：牙齦腫痛出血，不用吃藥，用蒲公英泡紅茶，一般連喝2次就好，另外對(duì)口舌生瘡也有不錯(cuò)的作用。
蒲公英+紅棗
1、養(yǎng)肝排毒：飲食不當(dāng)或長(zhǎng)期熬夜會(huì)引起肝臟損傷，用蒲公英泡紅棗，不僅能保護(hù)肝臟，還可以提高肝臟排毒能力。
2、凈化血液：人體血液中都存在一定量的毒素，時(shí)間長(zhǎng)了人容易生病，用蒲公英泡紅棗喝，能有效減少血液中的毒素含量，減少生病次數(shù)。
3、消除色斑：如果臉上有斑，蒲公英泡紅棗喝。
蒲公英+丁香
1、快速醒酒：人在喝醉之后很難受，并且會(huì)傷肝，教你一招，用蒲公英泡丁香喝，不僅降低酒精對(duì)肝臟的損傷，還可以快速醒酒。
2、殺滅蛔蟲：蛔蟲是一種很可惡的寄生蟲，大量汲取人體養(yǎng)分，讓人身體瘦弱無(wú)力，用蒲公英配丁香一起喝，能全面殺滅蛔蟲及蟲卵。
3、抗擊血栓：肥胖人群及老人，很容易出現(xiàn)血栓，用蒲公英搭配丁香喝，能清除血管壁垃圾，暢通血管，降低血栓的形成。
蒲公英+枸杞
1、提高腎功能：用蒲公英泡枸杞喝，能顯著提高腎功能，還沒(méi)副作用。
2、提高記憶：枸杞子被稱為“智慧果”，配上蒲公英不僅能改善大腦記憶力，還能提高學(xué)習(xí)能力，適合學(xué)生及上班族常喝。
辣椒的種類非常多，有很多紅辣椒是比較辣的，大家平時(shí)在處理辣椒的時(shí)候最好戴上手套，尤其皮膚上有傷口的話，千萬(wàn)不要直接接觸到辣椒，否則的話，會(huì)導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)非常難受的辣痛癥狀，這時(shí)候大家會(huì)想到用水沖洗，但這樣做效果可能不是很好，其實(shí)還有下列這些快速解決方法。
辣子把手辣了怎么辦？
一般手指被辣到后，都是冷水沖或者用肥皂洗，可是并沒(méi)有什么用，該疼還是疼，冷水只是能暫時(shí)緩解疼痛。
這個(gè)時(shí)候怎么辦呢？今天小優(yōu)就來(lái)教大家一些小妙招。
1、卸妝油或食用油
首先，切辣椒后手上會(huì)有灼熱感是因?yàn)槔苯防锩嬗蟹N叫辣椒素的東西，這個(gè)東西一旦接觸皮膚會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)熱、發(fā)紅、而且還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生不適感。
而這個(gè)辣椒素是不溶于水的，所以泡冰水、鹽水這些統(tǒng)統(tǒng)都無(wú)濟(jì)于事。但是，這里劃個(gè)知識(shí)點(diǎn)，辣椒素是脂溶性的！脂溶性的！
所以用食用油、卸妝油、卸甲油等油性物質(zhì)就可以將其溶解，進(jìn)而緩解手上的灼燒感。
朋友們，看到木有知識(shí)就是力量啊~
2、醋或者檸檬汁
繼續(xù)劃知識(shí)點(diǎn)。
辣椒素其實(shí)又稱辣椒堿，顧名思義它是堿性物質(zhì)，沒(méi)聽(tīng)過(guò)“脂溶性”總聽(tīng)說(shuō)“酸堿中和”吧
所以只要用酸性的物質(zhì)涂抹在手上就能中和掉辣椒素，減輕疼痛感。
那么，什么東西是酸性的呢？
生活中接觸最多的就是食醋白醋了，如果家里有檸檬的話，用檸檬汁效果會(huì)更好。
3、酒精
知識(shí)儲(chǔ)備不夠，社會(huì)閱歷來(lái)湊。
如果平常比較多的關(guān)注新聞或許會(huì)知道，其實(shí)在工業(yè)中提取辣椒素，都是用食用酒精來(lái)進(jìn)行浸泡分離的。
也就是說(shuō)酒精中的化學(xué)元素是可以帶走辣椒中的辣椒素的，既然工業(yè)上可以這樣操作，生活上自然也可以。
不過(guò)要注意方法，不是用酒精洗手更不是用酒精泡手，而是用酒精倒在棉球上，再用棉球重復(fù)擦拭手掌手指，最后再用水沖洗。
注意擦的時(shí)候要同方向的擦，這樣有利于辣椒素被酒精帶走。
毛蟲也叫作洋辣子、豁辣子、毛辣子，是長(zhǎng)在樹(shù)上的一種蟲子，是黃刺蛾的幼蟲，在農(nóng)村比較多見(jiàn)。洋辣子身上帶有毒刺，它的“襲擊”總讓人感到很是突然，有種猝不及防的感覺(jué)。一旦被這種蟲子蜇了后，患處皮膚就會(huì)出現(xiàn)火辣辣的刺痛感，往往讓人倍感疼痛難忍，被洋辣子蟄后怎么止疼呢？
一、被洋辣子蟄后止疼法
1.一旦被蜇了，要用溫水、或者鹽水、糖水清洗傷口，注意個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，勤換衣被。建議涂萬(wàn)花油、紅花油、綠藥膏等都可。
2.將生姜、大蒜、馬齒莧（一種野菜）等搗爛、嚼爛涂在傷口處也行。
3.洋辣子有腐蝕性，如被蟄傷，會(huì)導(dǎo)致皮膚水泡和疼痛，建議蟄后用膠帶粘受傷部位，可以把4。刺入皮膚的細(xì)毛給清理掉，用濃肥皂水涂患處，使用蛇藥片磨粉后濕敷，促進(jìn)癥狀緩解。
5.一般來(lái)講蟲的毒素都是酸性的，所以需要用堿性物質(zhì)來(lái)進(jìn)行中和，最常用的是肥皂水。建議用肥皂水在傷口局部涂抹，中和毒素的酸性，可以緩解癥狀，可以同時(shí)在傷口區(qū)域涂抹皮炎平。
6.將馬齒莧的嫩枝葉搗碎，敷在被蟄的處所，馬齒莧屬于堿性的可以中和酸性的毒，農(nóng)村一般都很容易找到。
7.用棒棍挑破洋辣子的身材，會(huì)發(fā)現(xiàn)一綠和黑的經(jīng)脈，別動(dòng)黑色有毒液的那條，把綠色的搗碎掏出，敷在被蟄的部位。
8.在患處抹上一些牙膏，抹過(guò)牙膏后患處會(huì)有一種清涼的感覺(jué)，約莫過(guò)5分鐘后痛楚感就會(huì)減輕。等到牙膏凝結(jié)后，把凝結(jié)的牙膏剝落，即可將毒刺給帶出。
二、被洋辣子蟄后的癥狀
毛蟲的毒刺中有毒液，皮膚接觸毛蟲或其毒毛，出現(xiàn)水腫性紅斑、丘疹、水皰、奇癢或刺疼，毒毛如侵犯眼、鼻、口腔，還可引起角膜炎、鼻炎、支氣管炎、哮喘等甚至死亡。
三、如何避免被羊辣子蟄
盡量遠(yuǎn)離羊辣子，首先是不要輕易靠近棗樹(shù)，因?yàn)闂棙?shù)最容易有這個(gè)東西，包括酸棗。尤其是土質(zhì)不好的地方，凡是生長(zhǎng)得不太健康的棗樹(shù)更容易生羊辣子。然后是萬(wàn)一看到羊辣子，不要以為不碰它就沒(méi)事。羊辣子感受到危險(xiǎn)的時(shí)候，可以主動(dòng)向外噴射絨毛。如果人站在下風(fēng)口的話，1-2米距離內(nèi)都可以被傷害到。
辣子就是辣椒，平時(shí)在切辣椒的時(shí)候，如果時(shí)間較長(zhǎng)，常常會(huì)導(dǎo)致手指發(fā)辣，這也是比較常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，尤其是辣椒的辣度本身比較高，會(huì)使手感到火辣辣的疼痛，出現(xiàn)這種情況，可以通過(guò)一定的方法來(lái)進(jìn)行緩解，比如說(shuō)辣椒里面的辣素多為堿性的物質(zhì)，這時(shí)候可以使用白醋來(lái)涂抹。
切辣子后手疼怎么辦
1、熱水浸泡
平時(shí)人們切辣椒以后，如果感覺(jué)手很辣，這是不能用涼水去洗手，應(yīng)該在盆中放一些熱水，然后把雙手放在水中浸泡，這樣皮膚上吸收的辣味素會(huì)隨著水蒸氣的蒸發(fā)而揮發(fā)，人們手上很辣的感覺(jué)也能明顯減輕。不過(guò)用熱水浸泡時(shí)也要特別注意，浸泡時(shí)間不能少于五分鐘泡好以后還要用冷水清洗幾次。
2、用白醋涂抹
切辣椒以后，如果感覺(jué)手特別辣，可以在灶臺(tái)上取適量的白醋，直接涂抹在皮膚上，并用雙手來(lái)回揉搓，這樣能讓皮膚吸收大量的酸性成分，能加快人體皮膚中辣味素的分解與代謝，用白醋揉搓皮膚，3到5分鐘以后再用清水洗凈，手上皮膚火辣辣的感覺(jué)就能消失。
3、用肥皂洗手
切辣椒后手很辣時(shí)，也可以直接涂抹適量的肥皂，最好選擇雕牌透明皂，直接涂抹在手部皮膚上，并用雙手來(lái)回揉搓，然后再用清水沖洗干凈，再用肥皂涂抹，如此反復(fù)幾次，手部皮膚火辣辣的痛感也能明顯減輕。
4、涂抹牙膏
牙膏多數(shù)都具有清熱解毒的作用，平時(shí)人們切辣椒以后，手感覺(jué)特別辣，可以取適量牙膏直接涂抹在癥狀明顯的皮膚上，并用手輕輕按摩，這時(shí)就能感到明顯的清涼感，在5到10分鐘以后，再把皮膚上的牙膏用清水沖洗干凈，這時(shí)皮膚上的不適感就會(huì)全部消失。
在生活中很多人都特別喜歡吃辣椒，但是有一些人買回來(lái)的辣椒味道可能特別的辣，這時(shí)人們?cè)谇欣苯返臅r(shí)候就會(huì)將辣椒的籽和辣椒的內(nèi)絲全部切掉，這樣就能夠有效的減少一些辣味，但是在清理這個(gè)的過(guò)程中卻會(huì)發(fā)生手被辣到的現(xiàn)象，手被辣到之后，患者會(huì)感覺(jué)到手特別燒，那么切辣子手很燒該怎么辦呢？
辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。
在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。
另外，還可用少量食醋洗手，這是因?yàn)?，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒(méi)有醫(yī)用酒精也沒(méi)有食醋，用熱水洗手也不錯(cuò)，因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
最后，告訴大家一個(gè)方法，在切辣椒時(shí)，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了
在生活中有很多人都特別喜歡吃辣椒，但是大家都不喜歡切辣椒，因?yàn)榍型昀苯分笳麄€(gè)手都會(huì)感覺(jué)到特別不舒服，就像被辣到了一樣，有些時(shí)候甚至還會(huì)紅，疼，如果不記得用手揉了眼睛，那么那種滋味可能是永生難忘的，還可能會(huì)引起眼睛發(fā)炎，那么手被辣子辣到了該怎么辦呢？
手切辣椒手發(fā)燙怎么辦
1.在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。
2.還可用少量食醋洗手，這是因?yàn)?，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒(méi)有醫(yī)用酒精也沒(méi)有食醋，用熱水洗手也不錯(cuò)，因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
3.可以將茶葉放在手中揉一揉，茶葉有去辣的作用。在涼茶葉水里浸泡2分鐘就可解除燒手感。
4、將砂糖涂在手上，用清水擦洗，然后再用肥皂洗一次。
5、香皂洗潔凈，再用淘米水泡一會(huì)。
6、用橘子皮搓一下手。
7、用鹽水洗手浸泡。
8、先不要洗手，用干面粉先搓，搓一會(huì)再洗，效果很好。
辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。辣椒是堿性的，不能用同是堿性的肥皂洗，會(huì)越洗越痛。
預(yù)防手沾上辣味的小技巧：
在手沾上辣味之后，再去掉辣味是一種考慮，但如果能從根本上不讓手沾上辣味，就更好了。
1、在切辣椒之前，在握辣椒的手上先涂上食用油再切，這樣即使辣椒粘到手上，切完之后用香皂把手上的油洗凈，就不會(huì)沾到皮膚。
2、在握辣椒的手上套個(gè)保鮮袋，或者用剪刀剪。在切辣椒時(shí)，用手指肚按著辣椒，不要用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。
3、最有直接，最有效的方法是帶手套，不過(guò)容易切到手套。
辣椒不僅可以當(dāng)做配菜使用，還可以當(dāng)做主菜炒制。而且對(duì)于喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，自然也是發(fā)現(xiàn)到了許許多多不同的辣椒做法。每一種制作辣椒的方法都可以讓辣椒發(fā)揮出獨(dú)特的味道，其中醋溜辣子的制作方法讓辣椒具有酸酸辣辣的口感。愛(ài)吃辣椒的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)關(guān)于醋溜辣子的具體做法。
1.土豆洗凈，切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲
2.準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2-3次，把淀粉洗出去，瀝干
3.鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用
4.再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒
5.隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘
6.加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
青椒2個(gè)、酥炸粉1杯、清水半杯、番茄醬3大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽半茶匙、清水4大匙、芡汁半大匙
制作方法
1、青椒洗凈，剖開(kāi)，去籽，切長(zhǎng)寬條。
2、調(diào)味料(1)調(diào)勻成面糊，將青椒放入沾裹后，用熱油炸酥撈出。
3、將調(diào)味料(2)用2大匙油炒勻，倒入炸好的青椒，快速拌勻盛出即可
注意
1、裹粉后入鍋炸青椒，不要炸太久，以免青椒熟軟，只要將外皮的粉槳炸酥即可。
2、青椒入鍋拌調(diào)味料的時(shí)間不要太久，以保持酥脆。
食用須知
青椒的作用
解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
洋辣子在農(nóng)村比較多見(jiàn)，外型跟毛毛蟲很像，身上還帶有毒刺，蟄人時(shí)其毒刺就會(huì)蟄入我們的皮膚并釋放出有毒的物質(zhì)，所以說(shuō)，人如果被洋辣子蟄到后，就會(huì)感到皮膚有種刺痛燒灼感，而且還會(huì)出現(xiàn)大面積紅腫或是過(guò)敏現(xiàn)象。由于洋辣子的毒液是酸性的，我們可以用小蘇打稀釋液進(jìn)行涂抹。
一、洋辣子蟄了腫了怎么辦
1、用寬膠帶用力粘在患處(推薦寬透明膠帶)，然后揭下來(lái)，揭玩換一片新的繼續(xù)粘然后揭，揭完三片膠帶就差不多了，膠帶會(huì)把刺粘下來(lái)。還有個(gè)前提是沒(méi)出汗，如果出汗了，等汗液干了在用膠帶粘，否則效果不佳。
2、用小蘇打或食用堿面加點(diǎn)水涂在患處，或用牙膏或者風(fēng)油精涂抹患處。還有個(gè)土方法，用洋辣子的體液涂抹患處，但不能把刺再次碰到患處。
3、如果是特別嚴(yán)重的那種，建議就醫(yī)問(wèn)診。
4、注意個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，勤換衣被。建議：涂藥：萬(wàn)花油、紅花油、綠藥膏等都可。將生姜、大蒜、馬齒莧（一種野菜）等搗爛、嚼爛涂在傷口處也行。
5、一旦被蜇了，要用溫水、肥皂水或者鹽水、糖水清洗傷口，可以用醋清洗一下就好了，也可以用溫開(kāi)水沖洗，以后注意一些就可以了。
6、可以配合使用堿水或者是使用肥皂水反復(fù)沖洗，而如果出現(xiàn)疼痛，可以配合使用止痛藥物，出現(xiàn)局部水腫。并且出現(xiàn)過(guò)敏，可以配合使用氯雷他定片，建議積極就醫(yī)，防止過(guò)敏癥狀加重。
二、什么是洋辣子
洋辣子又可以稱為癢辣子、綠刺蛾、青刺蛾、黃緣綠刺蛾等，是農(nóng)村常見(jiàn)的毛毛蟲之一，成蟲體長(zhǎng)15至16毫米，老熟幼蟲略呈長(zhǎng)方形，蛹卵圓形，后漸變?yōu)辄S褐色。主要分布在福建、黑龍江、吉林上海、浙江等地。該蟲會(huì)危害白蠟、刺槐、山碴、蘋果、海棠等多種園林植物，嚴(yán)重時(shí)將葉片吃光，影響樹(shù)木生長(zhǎng)和發(fā)育。同時(shí)該蟲的褐邊綠刺蛾幼蟲蟲體有毒毛，當(dāng)我們直接接觸后會(huì)引起皮膚腫癢，極少數(shù)人會(huì)出現(xiàn)被蟄后出現(xiàn)過(guò)敏性休克。
