豆芽用不用焯水嗎
養(yǎng)生茶管用不。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豆芽用不用焯水嗎》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
相信很多人在平時(shí)都有吃過(guò)豆芽這種蔬菜吧，它是一種清熱解毒以及利尿的蔬菜，在夏天的時(shí)候是最適合食用的，但是可能很多人都不知道綠豆芽在制作的時(shí)候是需要進(jìn)行焯水的，特別是豆芽的跟是黃色的，更加需要進(jìn)行焯水清理，因?yàn)辄S色意味著上面沾滿了細(xì)菌，不宜食用，焯水可以進(jìn)行殺菌處理。
炒綠豆芽要焯水嗎Ys630.COM
綠豆芽具有清熱解毒，醒酒利尿的功效，非常適合夏季食用。綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時(shí)不喜歡焯水，而是直接生炒，其實(shí)焯水后再炒不僅有利于健康，而且更加好吃。焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持綠豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物質(zhì)。
大家都知道，現(xiàn)在市場(chǎng)上買到的綠豆芽大多都含有一些添加劑，所以從安全的角度來(lái)說(shuō)，我們也是應(yīng)該先焯水。此外，如果買的綠豆芽比較多，一時(shí)吃不完，用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時(shí)間長(zhǎng)，而且清脆鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)流失少。
焯水方法：
首先將變成褐色的根須要掐掉，因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌，若不去除會(huì)加速豆芽腐變。然后把綠豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分?？馗伤螅侔丫G豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏，但最好不要超過(guò)兩天。
綠豆芽怎么炒好吃
清炒綠豆芽
原料：綠豆芽，干辣椒少許，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋。
做法：
1、豆芽洗凈瀝干備用。
2、蔥姜蒜洗凈，蔥切末、姜切絲、蒜切片，備用。
3、鍋中倒少許油，油溫升至約5成熱時(shí)加入蔥姜蒜和干辣椒，爆出香味兒后加入綠豆芽。
4、均勻翻炒綠豆芽，變軟變透明后加入適量鹽、糖，加一些醋可以去除豆芽的澀味。
5、再繼續(xù)翻炒一會(huì)兒即可出鍋。
蔥油綠豆芽
原料：綠豆芽、小蔥、鹽、雞精、白糖。
做法：
1、綠豆芽淘洗干凈后瀝水待用，小蔥的蔥白切段，蔥青切蔥花。
2、鍋內(nèi)入油把蔥段用小火熬成蔥油，待蔥段微焦后關(guān)火，撈出蔥段墊于盤底。
3、綠豆芽倒入蔥油里用中火稍許煸炒幾下，綠豆芽斷生后加鹽、雞精以及微量白糖翻炒均勻。
4、用大火把汁水收干后撒入蔥花，稍翻幾下就出鍋裝盤。
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油菜是一種比較受歡迎的蔬菜，油菜的做法有很多，比如炒油菜，拌油菜，油菜也可以做湯喝等，油菜老少皆宜，油菜對(duì)人體好處很多，油菜可以降血壓，可以排毒，還可以消腫等好處，很多人不不知道在做油菜的時(shí)候用不用焯水，油菜用不用焯水？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一、油菜需要焯水嗎？
油菜在烹制之前是不需要將其進(jìn)行焯水處理的，因?yàn)橐话闵钪羞M(jìn)行焯水處理的蔬菜中或多或少的都會(huì)含有一定量的草酸含量，食用之后會(huì)造成食材的口感造成一定的影響，不焯水的話會(huì)有一種苦澀感，所以在平時(shí)生活中會(huì)將蔬菜進(jìn)行焯水處理，但是油菜的食用口感比較清脆，含有的草酸的含量可以忽略不計(jì)，直接進(jìn)行烹制的話也不會(huì)對(duì)食材自身的食用口感造成什么問(wèn)題，所以在平時(shí)生活中烹制油菜的時(shí)候可以不用將油菜進(jìn)行焯水處理，油菜在平時(shí)烹制的時(shí)候可以將其直接用大火進(jìn)行煸炒，煸炒的時(shí)間要短，不焯水的油菜的油菜烹制的食用口感比較清脆爽滑，而且其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)有過(guò)多流失的情況，所以在平時(shí)生活中需要注意，油菜在生活中烹制的時(shí)候可以不用將其進(jìn)行焯水處理，以免會(huì)對(duì)食材自身的食用口感和食用價(jià)值造成一定的影響。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
1、降低血脂：經(jīng)常的食用一些油菜可以起到很好的降低血脂的作用，因?yàn)橛筒酥泻械闹竞繕O低，在食用之后也不會(huì)對(duì)人體中熱量造成什么增加的情況，而且油菜中含有一定量的膳食纖維，食用之后能很好的幫助人體腸胃的活動(dòng)起到一定的促進(jìn)作用，所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的去食用一些油菜來(lái)幫助身體內(nèi)膽固醇含量的降低，對(duì)于一些患有高血脂的人群而言是很好的食療產(chǎn)品，食用之后能很好的幫助人體健康起到一定的維護(hù)作用，所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的去食用一些。
2、解毒消腫：經(jīng)常的食用一些油菜可以起到一定的解毒消腫的作用，因?yàn)橛筒酥泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能很好的被人體吸收利用，油菜中含有的植物激素能很好的抵抗一些有害物質(zhì)的滋生，對(duì)保護(hù)人體肝臟也具有一定的幫助，所以在平時(shí)生活中可以經(jīng)常的食用一些油菜來(lái)維護(hù)身體健康。
3、寬腸通便：在生活中可以經(jīng)常的食用一些油菜起到一定的寬腸通便的作用，因?yàn)橛筒酥泻械闹参锢w維在被人體食用之后可以起到很好的消食，促進(jìn)人體腸道活動(dòng)的作用，所以對(duì)于一些患有便秘或是消化系統(tǒng)不好食欲不振的人群可以經(jīng)常的食用一些油菜來(lái)幫助腸胃活動(dòng)的正常進(jìn)行。
4、強(qiáng)身健體：在生活中可以經(jīng)常的食用一些油菜來(lái)起到一定的強(qiáng)身健體的作用，因?yàn)橛筒酥泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體食用之后可以起到很好的提高人體免疫力的作用，尤其是油菜中含有的維生素C和胡蘿卜素在被人體吸收利用之后對(duì)保護(hù)人體健康起到很大的功效。
三.提醒
在生活中烹制油菜的時(shí)候可以不用將其進(jìn)行焯水處理，因?yàn)橐话沆趟幚碇蟮挠筒酥械氖秤脙r(jià)值會(huì)出現(xiàn)一定程度流失的情況，而且油菜的自身的食用口感也會(huì)出現(xiàn)一定的影響，所以在平時(shí)生活中食用油菜的時(shí)候不要將其進(jìn)行焯水處理。
大家都吃過(guò)萵筍，這是一種好吃又非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，一般人都可以放心吃萵筍，只有少部分人需要注意，首先是患有眼科疾病的人不能多吃萵筍，還有出現(xiàn)痛風(fēng)的人以及脾胃比較虛弱的人要少吃，尤其眼睛不好的人吃了會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，所以需要謹(jǐn)慎，那么萵筍在制作之前需不需要焯水呢？
萵筍用不用焯水？
萵筍是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的蔬菜，具有促進(jìn)人體基礎(chǔ)代謝、美容養(yǎng)顏等功能，萵筍的口感比較清脆，受到的了大家的喜愛，萵筍的做法也非常多，一般都會(huì)做成萵筍絲炒肉或涼拌萵筍絲，不管怎么做都非常的好吃。都知道很多蔬菜在炒之前都是要經(jīng)過(guò)焯水的，那么炒萵筍前要不要焯水呢？
平時(shí)吃的菠菜、西蘭花、豆角吃之前都會(huì)先焯水，因?yàn)檫@些綠色蔬菜中含有一些草酸，這種草酸不會(huì)被人體吸收，所以會(huì)通過(guò)焯水的方式來(lái)去掉這些蔬菜中的草酸，而且有些蔬菜焯水后會(huì)更加好吃，因此，好多人以為萵筍也要焯水，那么萵筍真的要焯水嗎？
其實(shí)萵筍是不要焯水的，因?yàn)槿n筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營(yíng)養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是極少的，焯水反而會(huì)導(dǎo)致?lián)p失更多的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也會(huì)影響萵筍的口感，好多人弄錯(cuò)了，難怪萵筍吃起來(lái)不清脆。
所以平時(shí)用來(lái)炒的萵筍是不用焯水的，如果非要焯水，就建議大家做成涼拌的，而且焯水的時(shí)間一定要控制好，不然就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的損失，吃起來(lái)還不清脆，下面就把涼拌萵筍絲的做法教給大家。
涼拌萵筍絲
1、首先把萵筍削好皮，洗干凈后刨成絲，紅辣椒切絲、大蒜瓣切末備用
2、燒一鍋水，水開后把萵筍絲下入水中，焯水1分鐘就迅速撈起，然后馬上用冰涼水沖涼，這樣可以保持萵筍絲清脆的口感，還能使萵筍絲的顏色更加透亮。
3、把萵筍絲盛入到一個(gè)大容器中，放入紅辣椒絲、大蒜末、半勺鹽、雞精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
大家都吃過(guò)花菜，花菜又稱為花椰菜，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，首先是含有豐富的維生素c，所以吃花菜能夠增強(qiáng)人體的免疫力，另外還能夠增強(qiáng)肝臟的解毒能力，經(jīng)常吃花菜能夠增強(qiáng)體質(zhì)，還具有清除心火等諸多功效，花菜的吃法非常多，比如大家喜歡炒菜來(lái)吃，那么花菜需不需要焯水呢？
花菜用不用焯水？
花菜是日常生活中較為常見的一種蔬菜，它是人們餐桌上的?？停性S多人都喜歡吃，大家無(wú)論是在家吃還是在外面吃，吃花菜的概率是很高的，花菜不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，特別它的維生素含量特別高，適合的人群很廣?；ú俗钇匠５淖龇ó?dāng)然是炒花菜，相信，只要做飯水平在及格線之上的人應(yīng)該都會(huì)做。
花菜與其他蔬菜有不同的地方，它不像其他的，綠葉蔬菜，簡(jiǎn)單一炒就能說(shuō)，也不像茄子，土豆等切片炒就行，花菜是一種比較硬的菜，炒的時(shí)候比較難熟，很多人炒完之后花才發(fā)現(xiàn)，硬邦邦的的就像沒炒熟一樣，相信很多人都有這樣的經(jīng)歷。那怎么才能把花菜炒的軟呢？小編在這里告訴大家一個(gè)方法，那就是找花菜之前，對(duì)花菜進(jìn)行一下焯水，經(jīng)常有人忘記這一步，所以做出來(lái)的花菜，又硬又難吃。
因?yàn)榛ú吮容^立體，所以在炒花菜的時(shí)候，如果直接放到油里炒，很難炒的入味，即使放很多的鹽，可能他有的地方很咸啊，有的地方很淡?？傊云饋?lái)就不好吃，比較乏味，所以在炒花菜之前，對(duì)花菜進(jìn)行焯水是很有必要的。
將花菜焯水還有一個(gè)好處，那就是能夠清除花菜中的臟東西，因?yàn)榛ú松嫌泻芏嘈】p隙，如果直接使用冷水洗清，很難洗的干凈，而如果焯水的話，水溫較熱，也能夠?qū)⒁恍┡K東西和農(nóng)藥殘留清洗下來(lái)，而且潮水還會(huì)讓花菜，釋放其中的水分，其中的膳食纖維也能得到軟化，再放到鍋中炒的時(shí)候，鹽，老抽等就能夠迅速的浸入狀態(tài)之中，是花菜能夠迅速的入味。
眾所周知，木耳是一種好東西，經(jīng)常吃木耳有很多好處，但也要提醒大家注意，并不是所有人都適合吃木耳的，比如有些人患上了出血性中風(fēng)，這樣的人群就最好不要吃木耳，另外還有的人選擇出現(xiàn)了異常，這些人吃木耳也要特別謹(jǐn)慎，木耳的吃法非常多，一種簡(jiǎn)單的吃法就是涼拌木耳，那么做涼拌木耳需不需要焯水呢？
涼拌木耳用不用焯水？
1、涼拌木耳用焯水嗎
需要的，木耳本來(lái)就不容易熟，就算是做火鍋，燒很長(zhǎng)時(shí)間也不太容易熟，所以一定要焯水。切小一些，拌上胡蘿卜絲，辣椒油，鹽，雞精，腌制一會(huì)兒就能吃了。
2、什么是木耳？
木耳，主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。
3、黑木耳可以直接吃嗎？
黑木耳不可以直接吃。
鮮木耳有毒，所以不可生吃。因?yàn)樵邗r木耳中含有一種化學(xué)物質(zhì)為“卟啉”，這種物質(zhì)毒性很大，當(dāng)人吃了新鮮木耳后，如果再經(jīng)陽(yáng)光照射，就會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，嚴(yán)重的話還會(huì)產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。所以，干木耳更安全。
黑木耳的功效
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出。
干煸豆角用什么豆角
扁豆，豇豆，四季豆都可以。
看自己的口味吧，有的人喜歡四季豆，有的人喜歡豇豆。
干煸豆角用不用熱水焯水
需要，這樣豆角熟得快些。
干煸豆角的做法：
1將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。
2鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀后關(guān)火放入盤內(nèi)。
3鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。
4鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調(diào)味。
5將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
干煸豆角的家常做法
用到的食材：長(zhǎng)豆角500克、豬絞肉50克、芽菜50克
用到的調(diào)料：黃飛紅花生底料30克、姜15克、蔥15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖適量、鹽適量
做法：
1、豆角洗凈控干水分，去頭去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切細(xì)末，豬絞肉加淀粉、料酒、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、小鍋內(nèi)倒入較多的油，量已沒過(guò)豆角為宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干癟氣泡，再開大火炸15秒，逼出油分，撈出瀝油備用。
3、鍋內(nèi)倒少許底油，油熱后下蔥姜、黃飛紅花生底料爆香，再下豬肉餡炒干。
4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、鹽、糖快速翻炒即可出鍋。
小貼士：
1、豆角一定要炸熟，否則易產(chǎn)生毒素。
2、如果沒有黃飛紅花生底料，也可以用干辣椒段與花椒代替。
長(zhǎng)豆角，也就是我們生活當(dāng)中所說(shuō)的豇豆，是我們生活當(dāng)中很常見的一種豆角類型。很多的人非常喜歡吃長(zhǎng)豆角。但是在進(jìn)行烹飪的時(shí)候，又擔(dān)心長(zhǎng)豆角當(dāng)中是不是有些毒素，如果不炒熟的話，會(huì)身體中毒。那么，炒長(zhǎng)豆角用不用焯水，讓豆角熟的更快，從而減少毒素殘留的呢？
1、炒豇豆角用焯水嗎
豆角過(guò)水放點(diǎn)鹽，再炒的話比較容易熟，不夾生，因?yàn)檫^(guò)水時(shí)放了鹽也比較有味道，尤其是四季豆，本身帶點(diǎn)毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不過(guò)我一般不過(guò)水，直接抄，炒時(shí)間多點(diǎn)!
另外，最好是提前焯水，焯水的時(shí)候少加一點(diǎn)點(diǎn)醋，焯水后記得一定不要忘記，要迅速過(guò)冷水，這樣炒出來(lái)的豆角翠綠翠綠的。
2、豇豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
3、素炒豇豆角的做法
3.1、材料：豇豆肉餡，黑豆豉，鮮紅辣椒醬油，料酒，雞精，鹽，糖，蔥，姜，香油，水淀粉。
做法：
3.1.1、蔥、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉餡用料酒調(diào)稀。
3.1.2、炒鍋上火，蔥姜末黑豆豉下鍋爆香，加入肉餡煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，雞精、料酒、鹽、醬油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少許香油即可。
炒豇豆角用焯水嗎
3.2、材料：豇豆，南瓜，紅辣椒，豬肉末，鹽，料酒，雞精，生抽，高湯，水淀粉，甜面醬，蔥，姜，蒜。
做法：
3.2.1、將豇豆摘洗凈切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末。
3.2.2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)倒入蔥姜蒜末煸炒，炒出香味時(shí)，倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻。
3.2.3、加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水淀粉勾薄芡出鍋即可。
豇豆角可以生吃嗎
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
炒豇豆角用焯水嗎
很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細(xì)胞凝集的蛋白質(zhì)，叫做植物凝集素，簡(jiǎn)稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。不過(guò)，凝集素在加熱處理時(shí)均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細(xì)胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類。
女性吃豆角的好處
1、幫助消化:豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
2、緩解便秘:豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進(jìn)大便的排泄，可有效緩解孕期便秘的狀況。
3、預(yù)防急性腸炎:豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、能抗腫瘤:豆角中含有大量的維生素C，能促進(jìn)人體抗體的合成，并能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產(chǎn)生腫瘤細(xì)胞抗體，能阻止癌細(xì)胞對(duì)人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥:豆角中含有植物蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，能使人頭腦寧?kù)o、調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
生活中有很多患者患有高血壓，有一些高血壓患者，在吃了降壓藥之后就不能夠停了，因?yàn)橥Ａ私祲核幹缶蜁?huì)發(fā)現(xiàn)自己的血壓在上升，在這個(gè)時(shí)候就可以采取食療的方法，雖然食療的效果并不是特別的快，但他確實(shí)沒有副作用的，醋泡黑豆就是最好的食療方法，那么醋泡黑豆用不用炒熟呢?
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在pH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對(duì)健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營(yíng)養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
黑豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。但長(zhǎng)期以來(lái)，很少有人直接食用生黑豆。因?yàn)樯诙褂幸还缮刮?，又難以咬動(dòng)，不易消化，吃多了還會(huì)引起腹瀉。所以，人們通常是用煮、炒等方法，將黑豆加工熟了之后再食用?？墒牵沁@種加工過(guò)程，卻破壞了黑豆的許多營(yíng)養(yǎng)成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱后也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆則完全保留了大豆的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，黑豆經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)期的醋漬，變得柔軟可口，也不會(huì)引起腹瀉了。此外，人工釀造的米醋中，含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸，可促進(jìn)新陳代謝，加快疲勞恢復(fù)，有的還可降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化等。日本的一家生物研究所經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，食用醋豆8周后，有80%以上的人，血脂明顯下降。
醋泡黑豆看起來(lái)十分簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，一個(gè)好的產(chǎn)品往往有三方面決定，
一是配方配方很簡(jiǎn)單醋和黑豆(黃豆的藥用不能和黑豆比，黑豆入藥黃豆就不行)。根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。 黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。
二是原材料，醋要用純糧釀造的保健醋(食醋生產(chǎn)方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調(diào)味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和香醇味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)配制食醋 ，具有調(diào)味、保健、藥用、醫(yī)用等多種功用)黑豆選用優(yōu)質(zhì)黑豆。
三是工藝。將黑豆分揀洗凈晾干，浸泡在醋壇中密封即可。密封不好會(huì)壞的，其浸泡的時(shí)間要求較長(zhǎng)，一般需半年到一年。時(shí)間短效果就差，浸好的醋豆取出后，就可直接食用，每天10粒到20粒。
佛手是不常見的一種食品，它的外形類似于葫蘆，但是比葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，里面含有氨基酸，對(duì)心腦血管的舒張是有一定的幫助，佛手可以做成很多食品，如果佛手比較嫩，皮的厚度比較薄，可以不去皮，要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)決定。佛手可以做成很多不同的食物，可以將它切成絲切成塊。下面就具體來(lái)了解一下吧。
佛手瓜如果嫩的話就不用削皮了，要是太老的話就要把外皮去掉。去皮方法與削土豆相似。
佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。
在國(guó)外，佛手瓜除果實(shí)外，根莖也可以食用，方法和風(fēng)味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用，是多種蔬菜不能比擬的。
功效
佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。
據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。
佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對(duì)男士性功能衰退有益。適合所有人食用，老少皆宜。
佛手瓜氣味清甜而又營(yíng)養(yǎng)豐富，為粵人所常入湯入菜之料。中醫(yī)認(rèn)為它有理氣、和中、疏肝的功效，且性味溫和。而鯽魚性味平和又鮮美可口，有補(bǔ)益利水作用。合為滾湯，鮮美清潤(rùn)可口，有利水、清熱、補(bǔ)益的作用，為夏日家庭靚滾湯，且男女老少皆宜。
佛手瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的瓜類葫蘆科蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、食療價(jià)值都很高，而且佛手瓜的適宜人群普遍，老少皆宜，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有很大益處。
其中蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2—3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。據(jù)相關(guān)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助于提高智力。
炸雞腿是一道十分美味的食物，酥脆可口，很受年輕人喜愛。很多人會(huì)嘗試自己做炸雞腿，但是卻做不出飯店里的味道，不明白是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。實(shí)際上炸雞腿的制作也是需要一定的方法的，那么炸雞腿用不用煮熟雞腿呢？下文針對(duì)炸雞腿的制作方法做個(gè)詳細(xì)介紹，大家平時(shí)在生活中也可以自己嘗試下。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕淀粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調(diào)料炸出來(lái)的一種食物。具有色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口的特點(diǎn)。
炸雞腿用不用煮熟雞腿
做炸雞之前不要煮和蒸。
炸雞腿的制作方法
材料
雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法
1、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
2、腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。
3、下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中
4、下面就來(lái)做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
炸雞腿的注意事項(xiàng)
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來(lái)便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
盤龍鱔，可以說(shuō)是一道非常美味的食物了。對(duì)于一些喜歡湘菜的朋友，更是每到聚會(huì)的時(shí)候，必點(diǎn)盤龍鱔這到菜。其實(shí)，但是很多的人雖然都吃過(guò)這道美食，但是并不知道如何制作。尤其是鱔魚的處理。很多人都以為鱔魚不需要提前燙死。其實(shí)很多的廚師，都是先燙死鱔魚的。
帶朋友外出吃飯。在那家常去的湘菜館里，我點(diǎn)了份盤龍鱔。服務(wù)員端上桌來(lái)，色香味濃，挺誘惑人的。然而，來(lái)自北方的朋友面對(duì)這盤由紅辣椒、碎蒜瓣、香菜絲等調(diào)料點(diǎn)綴、鱔魚外焦里嫩盤成圈的美食，竟然不知是何物，更不知如何去吃了。他的窘態(tài)讓我們“嘲笑”了好一會(huì)兒。
這樣的盤龍鱔我不知吃了多少。小時(shí)候，父親在夏夜里將裝有誘餌的細(xì)長(zhǎng)竹簍放在稻田、水溝、塘邊，次日早上便可捕捉到出來(lái)乘涼覓食的鱔魚。母親會(huì)挑選些大小適中的做成盤龍鱔，成為那個(gè)年代最美的下飯菜。
母親做這道菜輕車熟路。她的做法看起來(lái)很簡(jiǎn)單，仔細(xì)觀察卻大有訣竅。要選長(zhǎng)度在15至20厘米之間的。長(zhǎng)度不夠，鱔魚細(xì)小，吃不盡興棄之可惜;太長(zhǎng)了，鱔魚粗大，調(diào)料難以入味且盤的圈不夠，少了盤鱔的韻味，這道菜就打了折扣。在做法上，母親以泡、燙、煸炒為工序，輔以紅色辣椒等，一放上桌便讓人垂涎欲滴。
不過(guò)，現(xiàn)在專業(yè)的做法似乎并非如此。黃鱔用清水泡養(yǎng)3-5天，清洗干凈后用開水把黃鱔燙死，然后用熱油炸，炸至外酥里嫩后用辣椒、麻椒以及其他作料煸炒，炒至鱔魚蓬松、輕易剝開即可。
吃著這樣的盤龍鱔，我總覺得缺了點(diǎn)什么，沒有母親做的味道鮮美。如今已年邁的母親說(shuō)：現(xiàn)在野生黃鱔越來(lái)越少，養(yǎng)殖的黃鱔有時(shí)煎不成型，沒有過(guò)去的那種味道了。這只是原因之一。主要還是做法，炸的火候把握得不好，鱔魚的表皮會(huì)變焦變黑，影響味覺與口感。直接煸炒，鱔魚表皮酥軟肉質(zhì)細(xì)嫩，美味中多了些回味。
吃盤龍鱔需要勇氣和技巧?？茨且粭l條盤龍鱔，微翹尖嘴，曲盤盤中，還真不好下口呢。有很多人不知其吃法，往往從頭到尾，生吞送去，讓人發(fā)笑。會(huì)吃者動(dòng)作氣勢(shì)磅礴，像揮戈千軍萬(wàn)馬，極富情趣。其吃法是先用筷子夾牢盤鱔頭，輕輕咬斷脊骨不放，用力撕開后吃掉，再咬破喉撕掉下層吃掉，拋去頭和腸子，一條條盤龍鱔便被“消滅”了。
豆芽是生活中非常美味的一種食物，它是利用各種豆類經(jīng)過(guò)控制性發(fā)芽生長(zhǎng)而成的，其味道具有其他蔬菜所不具有的清香和鮮脆，吃起來(lái)非常的爽口，而豆芽的吃法較多，有燉湯的，有清炒的等等，其中以清炒豆芽最受歡迎，但是豆芽在制作過(guò)程中會(huì)留下一下澀味，因此，需要進(jìn)行處理，下面就來(lái)看看炒豆芽用焯水嗎？
綠豆芽具有清熱解毒，醒酒利尿的功效，非常適合夏季食用。綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時(shí)不喜歡焯水，而是直接生炒，其實(shí)焯水后再炒不僅有利于健康，而且更加好吃。焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持綠豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物質(zhì)。
焯水方法：
首先將變成褐色的根須要掐掉，因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌，若不去除會(huì)加速豆芽腐變。然后把綠豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分?？馗伤螅侔丫G豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏，但最好不要超過(guò)兩天。
一、綠豆芽必須直接生炒
綠豆芽洗凈后放一邊把水分控干，切記不可以把綠豆芽下鍋焯水，必須生炒，綠豆芽經(jīng)過(guò)焯水后就不會(huì)再發(fā)脆了，這是讓綠豆芽脆爽可口的關(guān)鍵點(diǎn)之一。
二、大火快炒，先放醋后放鹽
鍋里油熱后把綠豆芽下鍋，下鍋之前切記轉(zhuǎn)成大火，下鍋之后把綠豆芽快速翻炒幾下，隨即烹入適量食醋，用量多少隨個(gè)人口味就行了。把綠豆芽和食醋快速炒勻，然后才能下鹽和其它的調(diào)味料，炒勻出鍋。
這一步驟最關(guān)鍵的是大火快炒，其次就是必須放醋，而且必須是先放醋后放鹽。
海帶是生活中的常見食物，含有非常豐富的碘含量，對(duì)于一些甲狀腺腫大或者甲狀腺低下的患者而言多吃海帶是可以緩解病情的。中國(guó)中海大道吃法是非常多樣的，除了比較常見的燉，也可以直接涼拌海帶絲。當(dāng)然在涼拌海帶絲之前也要注意處理好海帶，那拌海帶絲用不用水煮？
1.要用水煮，用淘米水泡發(fā)或用堿水煮
海帶之所以那么的難煮爛，主要因?yàn)楹У闹饕煞质呛衷迥z，而褐藻膠非常不易溶于水，所以當(dāng)我們吃海帶的時(shí)候就會(huì)很硬。因?yàn)楹苡趬A水，當(dāng)海帶遇到堿水時(shí)，褐藻膠就會(huì)因?yàn)槲蛎浂冘?，根?jù)這一特點(diǎn)，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟。我們?cè)诔院е耙部梢韵劝押戎笠幌?，在煮的時(shí)候加點(diǎn)堿或者小蘇打，在沸水中煮半個(gè)小時(shí)即可，煮完撈出，放入一盆涼水里，然后就可以吃了。注意加堿不可過(guò)多，煮的時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即?；稹?/p>
2.進(jìn)籠屜中蒸
如果大家覺得煮太麻煩的話，可以蒸，蒸比較簡(jiǎn)單，具體方法就是蒸半小時(shí)，然后再用清水泡兩個(gè)小時(shí)左右，這樣加工的海帶會(huì)又脆又嫩，用來(lái)燉、炒、涼拌都非常不錯(cuò)。
3.加點(diǎn)醋也很不錯(cuò)
如果沒有家中的堿面用完了，也可以在煮海帶的時(shí)候加點(diǎn)食用醋，這種處理方法只需十五分鐘就可以，然后再用淘米水浸泡十五分鐘，這樣的海帶更加柔軟細(xì)膩。
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