黃金脆皮雞做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黃金脆皮雞做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對(duì)于雞肉我們大家都不會(huì)陌生，好似我們從小吃的肉食
物有很大一部分就是雞肉，所以呢雞肉做的好吃就成了很重要的事情。我們做愛(ài)吃的雞肉做食大概就是脆皮似的了！尤其是黃金脆皮雞看到就會(huì)流口水了！因此對(duì)于商家來(lái)說(shuō)買黃金脆皮雞就成了很好的商機(jī)了！這么好吃的黃金脆皮雞做法是什么呢？材料:
肥雞 1250克 蝦片 15克 蒜泥 1.5克
細(xì)蔥末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖漿 100克 白鹵水 2500克 濕淀粉 25克 花生油 1500克
1. 將雞宰凈，取出眼珠，挖凈雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物。
2. 把雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內(nèi)浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻雞身，洗去咸味。
3. 用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上，雞皮，均勻的沾上糖漿，然后，掛在陰涼通風(fēng)處晾約2至3小時(shí)，待雞身干潔時(shí)，即可油炸。
4. 先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，雞頭呈大紅色時(shí)撈出。炒鍋端離火口，將雞胸朝放入抓籬內(nèi)，置于放回爐上，待油燒至四成熱時(shí)，用笊籬托著雞，邊炸，邊擺動(dòng)，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛在兩小碟中。
5. 雞炸好后馬上切塊，先切雞頭，后切雞身，在碟上砌成雞的原形，四周放上是片即成。食時(shí)跟糖醋，口急汁，淮鹽。
炸的時(shí)候掌握好火候就行了，太輕則生，太重則焦。
好吃的東西就必須要下很大的功夫，只有功夫夠深才會(huì)做一道最為正宗美味了黃金脆皮雞了！黃金脆皮雞的做法是什么？其實(shí)是有很多種的方法的但是今天所介紹的這種黃金脆皮雞的做法其實(shí)是一種最為簡(jiǎn)單并且做出的很正道的脆皮雞的！看過(guò)后是不是認(rèn)為也并沒(méi)有那么難，認(rèn)為也是可以做成的吧。自己
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玉米屬于粗糧中的一類，秋天時(shí)分是玉米豐收的季節(jié)，新鮮的玉米水分比較多，可以將玉米煮熟做成黃金脆皮玉米，首先將玉米粒放在一個(gè)容器中，加入適量的雞蛋，面包糠等制作。再放入油鍋中用小火慢炸，做出來(lái)的玉米又脆又香，非?？煽?。而且玉米中的氨基酸可以預(yù)防心腦血管疾病和高血壓病。
一、食材
玉米 適量
雞蛋 適量
番茄醬 適量
淀粉 適量
沙拉醬 適量
面包糠 適量
方法/步驟
先將玉米去皮，切除根部，放入熱水鍋中
煮熟撈出放涼備用
在玉米上面刷一層雞蛋液
再裹一層淀粉，再刷一層雞蛋液
最后裹一層面包糠
起鍋燒油，油溫五成熱，下入鍋中
炸至外表金黃酥脆撈出控油
最后擠上一些番茄醬與沙拉醬就制作完成啦!
二、食材
熟玉米粒 適量
雞蛋 一個(gè)
咸鴨蛋 兩個(gè)
淀粉 適量
方法/步驟
先準(zhǔn)備兩個(gè)咸鴨蛋的蛋黃攪碎，再準(zhǔn)備熟的玉米粒。
把玉米粒倒入一個(gè)碗里，加入一個(gè)蛋黃，適量的淀粉，淀粉要少量多次的加，攪拌至一樣。
鍋中燒油，五成熱時(shí)下入玉米粒，要少放分次的下入炸。
炸至表面金黃酥脆撈出控油，放入盤(pán)里備用。
另起鍋放入少許的底油，然后下入備好的咸鴨蛋蛋黃翻炒，炒至一樣蛋黃全部融化。
然后下入炸好的玉米粒翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
口味重點(diǎn)的朋友可以加入適量的精鹽，再放入玉米粒翻炒均勻。
三、玉米剝粒，放在鍋里煮熟。
淀粉和玉米粉混合拌勻。
撈出煮好的玉米粒，控水。
放在淀粉粒拌勻。
鍋燒熱，放油。
放入玉米粒攤勻。
中小火煎3分鐘，放入油漫過(guò)玉米粒。
再煎3分鐘，到出多余的油。
切片盛盤(pán)。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說(shuō)不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹黃金脆皮豆沙，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.121雙手洗凈，將豆沙餡搓成小丸子。
3.212饅頭切成小顆粒狀。
4.團(tuán)成丸子的豆沙放入面粉里裹勻。
5.然后將雞蛋打好，豆沙球放入裹上蛋液。
6.把沾有蛋液的豆沙球放在面包顆粒上，稍稍按勻。（像不像雪球？）
7.鍋內(nèi)倒油加熱后，把雪球放入炸。
8.炸成金黃色后，即可撈出控油，晾涼后表皮會(huì)很脆。
9.財(cái)源滾滾好寓意的黃金豆沙球就做好了。
10.口感外脆內(nèi)甜，喜歡可以試試。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好黃金脆皮豆沙，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開(kāi)心吧。
脆皮雞是一道廣東的傳統(tǒng)美食，是粵菜的一種，主要以雞肉為原料精心制作而成的菜肴，皮脆，肉鮮，受到了人們的熱烈歡迎。脆皮雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素的含量都是很豐富的，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤谩：芏嗳藢?duì)于脆皮雞的做法不了解，我們來(lái)看一下。
脆皮雞含有豐富的維生素C、E，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體的想接近，使得人們可以大部分的吸收脆皮雞的營(yíng)養(yǎng)。我們?cè)谥谱鞔嗥るu的時(shí)候可以根據(jù)自己的口感適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，直到做出更多的美味。
脆皮雞的做法?雞1250克，蝦片15克，蒜泥1.5克，細(xì)蔥末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖漿100克，白鹵水2500克，濕淀粉25克，花生油1500克。制作方法1. 將柴雞宰凈，取出眼珠，挖凈柴雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物。2. 把柴雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離柴雞身，再放入盆內(nèi)浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻柴雞身，洗去咸味。3. 用鐵色鉤鉤住柴雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在柴雞身上，柴雞皮，均勻的沾上糖漿，然后 掛在陰涼通風(fēng)處晾約2至3小時(shí)，待柴雞身干潔時(shí)，即可油炸。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于脆皮雞的做法的介紹，我們?cè)谏钪锌梢园凑者@個(gè)流程來(lái)進(jìn)行脆皮雞的制作，更好的享受美味。在做炸雞的時(shí)候需要注意火要小，如果火太旺、油太沸，會(huì)導(dǎo)致雞不酥脆。脆皮雞好吃但是高血壓、高血脂的人不適合吃，以免對(duì)身體不利。
談到美食，你是不是會(huì)想起烤乳豬這道菜品呢?烤乳豬在餐桌上是很受歡迎的一道美食!雖然它的熱量很高，但是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮美，外酥里嫩所以深得人們的喜愛(ài)。中國(guó)的美食文化博大精深，每個(gè)地方制作烤乳豬的流程、配料、方法也不一樣。那么正宗的黃金脆皮烤乳豬是怎樣制作的呢?
方法一：
①將乳豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦;用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋;用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成;
②將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。
方法二：
1、豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦;
2、用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋;
3、用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成;
4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。
黃金脆皮豬外皮比較脆，比較硬，但皮下的肉確有時(shí)根本無(wú)法下口。所以吃過(guò)一次就不會(huì)再吃。而且價(jià)位也不算便宜，一般市場(chǎng)零售在30到40塊錢一斤。甚至有的普通人買了以后都要在朋友圈里曬一曬呀，這就是傳說(shuō)中的脆皮烤豬。就這樣，你傳我，我傳你莫名其妙的這種東西火了。其實(shí)真正的烤乳豬，色澤紅潤(rùn)，形態(tài)完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香?？救樨i，其實(shí)選料很有講究。一定要選香豬。重量在5～6千克，要求皮薄，軀體豐滿。
烤乳豬，在中國(guó)人的心目中地位很高。地位相當(dāng)于燕窩魚(yú)翅，做主菜絕對(duì)夠格。所以什么時(shí)候你的朋友要是請(qǐng)你吃上一只烤乳豬。那就是關(guān)系非常鐵的朋友了，一定要好好珍惜這份友情。并且烤乳豬的食用價(jià)值非常廣。豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
雞渾身都是寶，特別是雞翅、雞脖還有雞爪，一直以來(lái)都是很多喜歡吃雞肉的人群的最愛(ài)。有的人平時(shí)特別愛(ài)吃雞爪，只要在馬路上看到有店鋪在賣雞爪，就一定要去買一點(diǎn)。雞爪有很多種吃法，在我國(guó)昆明的卡啦OK廳里有一種十分流行的雞爪吃法，那就是黃金脆皮炸雞爪，愛(ài)吃雞爪的你還在等什么，趕緊學(xué)著做一做吧。
一、黃金脆皮炸雞爪的做法
食材：雞爪500g、白胡椒少許、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、辣椒面佐料適量、鹽少許。
步驟：
1.雞爪買回來(lái)用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和鹽腌制半個(gè)小時(shí)。
2.用大碗打一個(gè)雞蛋，放入適量淀粉攪拌均勻
3.把雞爪倒入放了雞蛋和淀粉的碗里，攪拌均勻，確保雞爪沾上淀粉和雞蛋液
4.鍋里倒油，（多一點(diǎn)可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高后轉(zhuǎn)小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來(lái)四處飛濺），中途翻轉(zhuǎn)一兩次雞爪。
5.小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮后就可以起鍋，撒辣椒面。（用吸油紙把多余的油吸掉口感更清爽哦）
小貼士
1.一定一定要加蓋炸。
2.起鍋后先用廚房用紙吸油。
3.辣椒面是直接超市買的調(diào)好味的單山蘸水或者麻辣1+1之類的。
4.配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧。
二、雞爪的功效與作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
三、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
很多人點(diǎn)外賣都會(huì)點(diǎn)一道脆皮雞米飯，這道飯雞肉是香酥脆嫩、肉質(zhì)鮮美，而且搭配爽口的蔬菜沙拉，讓雞肉一點(diǎn)都不油膩，營(yíng)養(yǎng)不僅豐富，而且味道還很鮮美，像這樣一道美食，如果能自己在家里做不僅能享受到做飯帶給自己的樂(lè)趣，還能品嘗到自己親手做的美食，是非常讓人向往的，下面介紹脆皮雞米飯的做法。
食材：
帶皮雞胸肉或雞腿肉、米飯、黃瓜、豆腐皮、淀粉、面粉、沙拉醬、醬油、料酒、五香粉、糖、白胡椒粉、麻油
做法：
1、將所有腌料材料攪拌均勻（腌料可以是普通的，也可以用秘制的）！
2、雞胸洗凈，從中間片成兩片，用刀背錘松，按摩一會(huì)兒 然后放入調(diào)好的腌料里抓勻，可以放在保鮮袋里或者保鮮盒里密封，放進(jìn)冰箱腌十二小時(shí)，最少也得倆小時(shí)。其實(shí)頭一天晚上準(zhǔn)備好材料，第二天一早起來(lái)腌好放冰箱，晚上下班正好趕著做。
3、先把面粉和淀粉混合到一起，再將步驟2腌好的雞排放入面粉中用力壓實(shí)、全裹上粉。
然后放到水里浸一下，馬上拿出來(lái)，接著再一次裹粉。一定要讓面粉都均勻裹在濕的雞排上，裹好后放置一分鐘左右。
4、等裹粉有點(diǎn)濕了就起油鍋開(kāi)炸！200度左右的油溫炸2分鐘左右，顏色金黃即可?？捎糜眉糇咏ㄒ粋€(gè)小口子看看熟透了沒(méi)有（跟炸雞排店學(xué)的），炸好了就拿出來(lái)瀝干油分。
5、用剪刀剪成你喜歡的大小，撒上一些椒鹽粉，拌勻。肉就準(zhǔn)備好了。
6、黃瓜刨絲，豆腐皮切絲焯水?dāng)嗌?/p>
7、盛一碗米飯，我喜歡在熱米飯里埋一小塊黃油，超級(jí)香！似模似樣的碼上蔬菜， 鋪滿雞排，擠上你喜歡的醬汁就可以吃啦！
常用醬汁：沙拉醬，孜然粉，泰式甜辣醬，海鮮醬，番茄醬，辣椒粉，黑椒醬、香菇醬、酸奶、牛油果泥。
? 黃金糕點(diǎn)，外酥里嫩。外面是金黃色的顏色，所以才被稱為是黃金糕。黃金糕的材料也是比較特殊的，主要采用了黃色的玉米面為原料，制作工藝簡(jiǎn)單，味道卻是極其鮮美的，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下黃金糕的制作方法是什么。
用料主料
玉米面(黃)200g
面粉100g
黃金糕的做法1.玉米面，面粉按2：1比例混合，加入水和酵母粉揉搓成團(tuán)，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)以上備用
2.地瓜蒸熟備用
3.蒸熟的地瓜剝?nèi)ネ馄ぃ蒙鬃訐v碎
4.搗碎后的地瓜放涼后加入發(fā)酵好的面團(tuán)中，混合
5.充分揉搓均勻，放置醒一會(huì)兒
6.水開(kāi)后，將面團(tuán)按需要直接放入或者分成一個(gè)個(gè)小劑子放上去用手拍扁即可
7.蒸25分鐘之后即可。
? ?以上就是黃金糕做法，黃金糕屬于粗糧的糕點(diǎn)。因?yàn)橛衩酌鎸儆诖旨Z，但是我們卻吃不出粗糧的那種粗糙的感覺(jué)。而且多吃一些粗糧，對(duì)我們身體的腸胃的蠕動(dòng)會(huì)具有特殊的功效和作用。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做茶香脆皮雞這道菜。
2.取平底鍋用最小的火加熱，放入花椒和鹽慢慢炒
3.至微微焦黃香味散發(fā)盛出備用
4.取1根蔥和姜塊用力且均勻的往雞身上抹一遍（去腥）
5.再將炒好的花椒鹽抓取適量均勻的抹在雞身各部位，量可稍多些更入味（我用掉了一半的花椒鹽）
6.將半份茶葉用手攥緊去除多余的水分，也用力且均勻的擦在雞身各部位后放置30分鐘待入味
7.最后在雞肚中塞入剩余的姜塊及3根打成結(jié)的蔥段
8.冷水入蒸鍋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸20-25分鐘至熟
9.可用筷子插入雞身測(cè)試，若能輕易插進(jìn)代表雞已經(jīng)熟了
10.細(xì)心的將雞身上所有的調(diào)料去除干凈，并甩開(kāi)水分備用
11.鍋中倒入足量油
12.燒至六七成熱，保持大火同時(shí)放入雞進(jìn)行炸制（此步驟一定要小心油濺，可用鍋蓋略微遮擋）
13.一面金黃后翻身炸另一面，同時(shí)用勺子不斷舀起油往炸不到的雞身上澆
14.將炸的兩面金黃的雞撈出
15.剩余一半的茶葉徹底擠干水分，放入再次燒熱的油鍋中炸10秒鐘左右
16.撈出，撒在雞身上即可
看完上文關(guān)于茶香脆皮雞做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
脆皮乳鴿是典型的粵菜，并且是相當(dāng)出名。隨著菜品制作工藝地不斷提升，脆皮乳鴿的做法也變得多樣化，其中比較典型的就是熟炸、生炸和烤制三種方式，無(wú)論是哪種方式烹飪出的脆皮乳鴿味道到及其鮮美，我們不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。下面來(lái)看看脆皮乳鴿的做法是什么?
材料:光乳鴿2只約400克，黃酒25克，大曲酒50克，清鹽10克，味精5克，生姜1小塊(拍松)，蔥結(jié)1扎，茴香4粒，桂皮1小塊，生菜油1000克(實(shí)耗100克)，麥芽糖水(麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調(diào)成)。
做法：1、光乳鴿洗凈，斬去腳，放入鋼精鍋內(nèi)，鋼精鍋內(nèi)預(yù)先加入黃酒、大曲、酒、鹽、味精、清水1000克、蔥結(jié)、姜塊、茴香、桂皮，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火燒30分鐘(把香味燒出來(lái))，煮約10分鐘，成熟，取出。
2、將調(diào)好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水后，將乳鴿用鐵勾掛起放在風(fēng)口吹干，約4-6小時(shí)。
3、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時(shí)，將乳鴿放在笊籬內(nèi)，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內(nèi)，然后持續(xù)舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。
4、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二片，斜刀斬三塊(每只斬成六塊)，用長(zhǎng)腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對(duì)放。
上面就是對(duì)脆皮乳鴿的做法比較普通的一種的介紹，希望對(duì)大家的烹飪有幫助。為了制作出高品質(zhì)的脆皮乳鴿，首先關(guān)鍵是要保證乳鴿成品質(zhì)量過(guò)關(guān)，并且在炸的時(shí)候，要控制好油溫，這樣一道成功的脆皮乳鴿就能夠成功的制作成功，大家趕快嘗試一下吧。
脆皮鴿子肉在廣東沿海地區(qū)比較流行，是非常傳統(tǒng)的一道菜，這道菜的制作工藝也在不斷的進(jìn)步，制作的具體烹飪技法有很多，比如說(shuō)可以進(jìn)行手熟炸，也可以進(jìn)行生炸或者是烤制。各種制作方法都有其獨(dú)有的特點(diǎn)，但是不管選擇哪一種方法來(lái)制作，去具體操作過(guò)程都不是特別復(fù)雜，下面介紹熟炸法。
熟炸法：就是將乳鴿放入鹵水中鹵熟后，再掛脆皮水炸制的方法。熟炸乳鴿皮酥肉嫩，味感豐富，回味悠長(zhǎng)。鹵水采用高湯、多種香料及調(diào)味品制成，可以長(zhǎng)期使用。
鹵水配制方法—用高湯15千克，依次加香料包（砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陳皮30克，甘草40克，白蔻5克，香葉、黨參各15克，當(dāng)歸、小茴香、山柰各25克，草果30克，羅漢果2個(gè)，白芷10克，干紅棗6顆，丁香8粒）、調(diào)味料（老抽120克，生抽950克，白醬油450克，蠔油、魚(yú)露各200克，花雕酒300克，廣東米酒100克，精鹽160克，玫瑰露酒、雞汁各150克，味精80克），放大蔥、姜各30克燒開(kāi)即可使用。
制作工藝：將宰殺洗凈的乳鴿用沸水燙一下，迅速投入冷水中，這樣可以使表皮具有韌性,然后將燙過(guò)的乳鴿放入燒開(kāi)的鹵水中，大火燒開(kāi)鹵水之后，離火浸泡15分鐘，利用鹵水的溫度將乳鴿慢慢浸熟，這樣可以保證乳鴿的肉質(zhì)鮮嫩，且又不損壞表皮；撈出乳鴿，擦干表皮的水分，掛脆皮水，風(fēng)干后入六成熱油淋炸上色即成。
通過(guò)熟炸法制作脆皮鴿子的時(shí)候，選擇了鴿子肉質(zhì)量一定要過(guò)關(guān)，最好是到正規(guī)的禽肉市場(chǎng)購(gòu)買，這樣才能夠避免購(gòu)買到攜帶禽流感病菌的鴿子了。在制作之前，可以先用開(kāi)水將鴿子肉燙一下，這樣能夠去除掉鴿子肉表面的一層污漬。
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