麻辣燙容易發(fā)胖嗎
老人養(yǎng)生黨參黃芪當歸熬燙。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供麻辣燙容易發(fā)胖嗎，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
如今，大街小巷都能看到吃麻辣燙的人，各種各樣的蔬菜、肉類、海鮮放在一起煮熟，然后加入各種調(diào)料，味道很好，也深受年輕人的喜愛。但是麻辣燙容易發(fā)胖嗎？雖然我們看到的麻辣燙大多是蔬菜，但是由于做法的問題，與家庭吃的青菜有很大的不同，尤其是各種丸子更是以淀粉為主，很容易發(fā)胖。
麻辣燙中的蔬菜和菌類也可以被劃入碳水化合物的范疇，但由于蔬菜熱量低，含水量極高，所以不在此一一羅列，唯一要注意的是根莖類“蔬菜”，和你腦海中的主食其實并沒有差別——
丸子類是一個陷阱，雖然它們被稱之為“牛肉丸”、“雞肉丸”，除非是純?nèi)忸惖耐枳?，除此之外的所有丸子都含有比較多的淀粉，以下標注的還算良心含量——
主食類包括粉、面等，如果你在減脂期，可以優(yōu)先用上述根莖蔬菜類來代替，如果你的蛋白質(zhì)攝入不足又想吃淀粉，那么可以用混合類肉丸(蛋白質(zhì)含量相對較高的丸子)來代替以下主食類——
最后是脂肪類。以上列舉的所有菜品多多少少都含有一定量的脂肪，在頑牛麻辣燙中，脂肪含量最高的主要集中在芝麻醬和花生醬等醬料之中，但相較于碳水化合物，脂肪含量高的食物并不是首要導胖因素。
雖然脂肪能量密集，熱量高，但只要不是油炸，普通人一餐所攝入的脂肪不會超過100克，所以無需特別關注醬料中的脂肪攝入。
每次去吃頑牛麻辣燙的時候，都會看到很多女孩兒特別喜歡把頑牛麻辣燙組合成一大碗面搭配一點菜，要么就是一大碗芹菜梗子爛菜葉子，再要么就是為了減肥點了一大碗魔芋絲和木耳，美名其曰熱量低有營養(yǎng)——真是硬生生的憑借一己之力把如此絕妙的“減肥小吃”吃成了體重秤上水漲船高的多余數(shù)字。你要知道單純控制熱量雖然可以瘦，可是蛋白質(zhì)吃太少照樣胖。
不要詬病頑牛麻辣燙太咸影響減肥進度，首先頑牛麻辣燙的含鹽量并沒有想象得高，大部分被湯水稀釋，而且在減肥過程中隨意降低鈉的攝入，采用控鹽飲食只會讓你反彈得更快。
不知道吃什么的時候就去吃頑牛麻辣燙吧，看完今天的文章，你完全可以根據(jù)自己的減脂或增肌需求來自由組合出一碗堪稱完美的麻辣燙哦。
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【導讀】麻辣燙的危害，麻辣燙雖然好吃，但是大家在吃的同時也一定要注意麻辣燙的危害。那吃麻辣燙的危害有哪些呢？一起來了解下吧。
麻辣燙的危害
麻辣燙的危害一
受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液（多用于標本制作防腐、定形），由于能使海產(chǎn)品保持原來的新鮮狀態(tài)，并加強了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實，福爾馬林的毒性相當大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
通常，用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。
麻辣燙的危害二
麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。 麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。
麻辣燙的危害三
街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。
麻辣燙的危害四
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣燙是一種很受歡迎的食物，由于其食材豐富，湯料鮮美，所以獲得了很多吃貨的青睞。對于一些想要減肥的人來說，很多人都想知道吃麻辣燙會不會長胖。其實，這主要是要看麻辣燙是怎么吃的以及什么時候吃的了。如果按照一定的方法來食用麻辣燙的話，是不用擔心自己會變胖的！
第一，要控制總量和葷素
建議減肥期間的妹妹們?nèi)绻月槔睜C的話，一定要少點一些，并且最好不要吃葷的。建議吃半碗青菜、生菜、包菜、海帶、豆芽、豆腐等，千萬不要吃那些什么魚丸啊、牛丸啊、骨肉相連啊什么的，因為那些都是經(jīng)過了深加工的，熱量很高啊～
第二，千萬不要喝湯
麻辣燙之所以好吃，是因為它的味道吸引人。這是為什么呢?你想啊，那一大鍋湯，煮很久，不停的往里面加各種食材，味道不美、不鮮才怪呢。經(jīng)過長時間的火煮，那些食材的美味和精華也就留在了湯里面了，如果把吃完麻辣燙的湯喝光的話，天哪，真不知道要胖多少了。
第三，不要吃得太晚
離睡覺時間越遠越好。如果吃完就睡，道理大家都懂的，所以最好在中午吃，或者下午就吃完，不要晚上吃，更不要當作宵夜來吃。
第四，吃完后喝一杯蜂蜜水
由于麻辣燙比較咸，吃完后會會口渴，會大量喝水，并導致水分囤積在體內(nèi)，造成水腫，如果喝一杯蜂蜜水，就可以加快水的新陳代謝了，而且也不會覺得那么口渴。
第五，少加調(diào)料
蔬菜在水中煮過后不會增加熱量。但要注意的是，不要加太多調(diào)味料，比如芝麻醬，因為醬中含的熱量要遠遠高于蔬菜。另外還有一點容易被人忽視的是，不僅糖分含高熱量，鹽類的調(diào)味料也含有超乎我們想像的熱量。
總的來說，吃麻辣燙會長胖，但要注意以上幾點，外加吃完之后的第二天和第三天吃的清淡些，體重就會慢慢回落了。
你們這些當營養(yǎng)師的吃不吃麻辣燙？我愣了一下，回答說：吃呀，而且還經(jīng)常吃。這個回答好像讓他感到很失望，非常吃驚的看著我，貌似營養(yǎng)師就不該如此一般。于是，決定寫一篇和麻辣燙有關的文章，以此科普如何吃出健康麻辣燙。今天，小編就從3個方面為大家詳細說說。
一、麻辣燙烹飪是否健康？
既然叫麻辣燙，在口感上就會有些麻辣味道，這個麻辣程度我們自己是可以掌控的，一般店里都會有不辣、微辣、中辣和重辣的級別區(qū)分。當然，一般的辣并不會對身體帶來健康上的危害，但是，辣是對消化道的一種刺激，如果過于強烈，會從口腔開始對整個消化道帶來灼傷，尤其是一些原本消化系統(tǒng)就有問題的人群，如患有潰瘍等疾病的人群，強烈的辣味刺激可能會加重疾病。
因此，在烹飪過程中建議大家盡量選擇適合自己的辣度，不要盲目追求麻辣的刺激。另外，在烹飪方式上，麻辣燙采用水煮方式，不存在如煎烤等方式可能帶來的苯并芘等致癌物，在烹飪上是相對健康的。在調(diào)料方面，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用最多的是少量的油、鹽、味精（雞精）、生抽等調(diào)味品，這些都在正常味覺承受范圍內(nèi)，使用量也不會對身體有害。還有一個最值得注意的是麻辣燙使用的麻醬，這是一類油脂含量很高的食材，可以適當選用。
二、麻辣燙的食材
麻辣燙的食材分葷菜和素菜。素菜中，常見的有各種葉菜、菌類、藻類、薯粉類、豆制品類、薯類、瓜茄類，還有像年糕、面條、魔芋等一類的主食。這一類食材在經(jīng)過麻辣燙的烹飪加工后，營養(yǎng)素并不會受很大損失，哪怕是蔬菜類中的一些水溶性維生素如維C的損失也僅與我們平時做飯相當，無需過慮。同時，由于麻辣燙店的素菜種類非常豐富，如果挑選搭配時稍加注意，就能實現(xiàn)食物種類的多樣化，貼近營養(yǎng)均衡的標準。因此，麻辣燙的素菜是即健康且豐富的。
麻辣燙的葷菜主要包括天然葷菜類，如培根、羊肉片、肥牛片、鵪鶉蛋、魷魚、肝臟、血制品等，這類食材基本上是以天然食物形態(tài)上桌，是我們每日膳食中肉類的重要組成部分，也是人一天中優(yōu)質(zhì)蛋白和脂類的重要來源。還有一類葷菜我們稱之為加工葷食,也就是自然界中不存在的食物形態(tài)，例如蟹棒、魚丸、魔芋丸、午餐肉、牛肉丸、魚豆腐等等，這一類所謂加工葷食中，真正意義上的原材料含量并不高，例如蟹棒，并非真正意義上的螃蟹腿，魚丸、魚豆腐中的魚糜含量也極低甚至為0,都是用一些豆制品、食用膠、香料等代替模仿口味加工而成，當然，這些食物的出現(xiàn)也豐富了人們的口感，市面上也有很多加工葷食品質(zhì)很好，但是，據(jù)小于老師走訪了解，市面上幾乎所有的麻辣燙店或攤位所選用的這些食材，都是品質(zhì)很低的類別，這些種類的加工葷食老百姓是很難鑒別的，建議大家在吃麻辣燙時盡量不要選擇這些制品，除非你可以確定該商家的食材品質(zhì)。
三、如何才能吃出健康麻辣燙
最后我們說一下，如何吃出健康的麻辣燙。通過上面的內(nèi)容，我們可以對麻辣燙的烹飪方式以及食材使用情況有所了解。想要吃出健康的麻辣燙其實很簡單，使用適合的麻辣程度及相對輕的鹽和麻醬作調(diào)味，選擇盡可能種類豐富的天然食材，包括素材和天然葷食，盡量少去考慮那些加工葷食,與此同時，素菜和葷菜的比例保持在7:3左右，如此搭配既可以讓品嘗到美味又能吃得健康。最后，小于老師建議大家還是去正規(guī)的麻辣燙店進食，不要選擇路邊攤點。
麻辣燙是種很常見的熱門小吃，幾乎每個地方都可以見到麻辣燙的身影，尤其是學校邊上，各類麻辣燙特別受年輕人的喜愛。麻辣燙又分為東北麻辣燙和四川麻辣燙，不同的麻辣燙制作方法也不一樣。那么，麻辣燙都有什么菜呢？針對這個問題，小編為大家介紹最為常見的麻辣燙菜肴。
東北麻辣燙和四川麻辣燙
東北麻辣燙是“白湯”，而四川麻辣燙是“紅湯”。四川麻辣燙，麻辣味濃，而東北麻辣燙，麻和辣的味道要稍弱一些，在本就很香的白色骨湯中又加入了味道香濃的芝麻醬，口感更加鮮香，也更符合大多數(shù)人的口味。麻辣燙的幾樣必備菜品種，面筋，豆腐皮兒，金針菇，土豆，海帶絲兒，生菜與粉條，你最喜歡的是哪些呢？
麻辣燙都有什么菜
吃麻辣燙最喜歡的首推金針菇，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8。87%，碳水化合物60。2%，粗纖維達7。4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
再就是豆腐皮，豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，所含的植物蛋白豐富，植物蛋白相比動物蛋白，脂肪低，是三高人群的健康食品，能有效幫助骨骼健康，增強體質(zhì)。豆腐皮做法多樣，口味濃淡皆宜。生菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A等營養(yǎng)成分。生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用。 莖葉中含有萵苣素，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
以為四川的麻辣燙最好吃的是牛肉，子骨，四季豆。先下肉肉吃夠了再下菜，拒絕油碟，只要干碟，嫩滑的牛肉蘸著辣椒面趁熱吃下，那滋味簡直不要太美！子骨的脆，四季豆的清香，都是每頓不能缺席的。素菜最后下鍋，一是避免素菜把鍋底沖淡，也防止菜煮爛融在鍋里。偏愛四季豆是因為，起鍋后不油膩，根據(jù)需要可以煮脆一點，也可以煮軟一點。
不管是四川麻辣燙還是東北麻辣燙，都是吃貨們的最愛。對比其他美食，麻辣燙有先天的優(yōu)勢，那就是可以嘗試多種食材，想吃什么拿什么，非常人性化~各種食材如金針菇，魚豆腐這些常見、實惠的食物，經(jīng)過麻辣燙湯汁的浸潤，都變成了難得的美味。所有的鮮美爽辣，都在這一碗里，吃起來怎能不過癮？當然最后要說的是麻辣燙的那個辣味，喜歡吃辣的那感覺一定過癮。
麻辣燙是我們生活常見的一種特色美食，起源于四川，是四川人民最愛的一種特色小吃，在周末或者節(jié)假日和朋友圍做一團吃著熱乎乎的麻辣燙，全身冒汗，真是太爽了，很多小伙伴更是一周吃幾次麻辣燙，話說這樣真的好嗎?麻辣燙好吃，但是適合多吃嗎?
麻辣燙的口味是越來越多，也越來越受到消費者的喜愛，但是現(xiàn)在有很多人因為吃麻辣燙吃出健康問題，更有人質(zhì)疑麻辣燙的安全性，那么麻辣燙是否真的不健康不能吃，下面就跟隨小編一起看看為什么消費者會質(zhì)疑麻辣燙不健康。
第一，麻辣燙的食品原料不新鮮，大多數(shù)是經(jīng)過處理，例如為了保持食物的腐蝕性，會浸泡甲醛，其實不是之后麻辣燙存在這種情況，像涮鍋一樣存在這樣的問題，另外一般，麻辣燙的油脂也是屬于不安全食物，這些經(jīng)過反復食用的油，富含多種致癌物，常吃會致癌，麻辣燙不需要食用油，所以相對健康一些，但是也不是說可以放心食用。
第二，吃麻辣燙的時候，選擇自己喜歡的食物放入鍋中煮熟食用，這些食物經(jīng)過多次加熱煮熟，很容易積累有害物質(zhì)，例如麻辣燙湯底食用多吃很容易導致致癌，所以在吃麻辣燙或者涮菜的時候最好定期更換。
第三，很多吃麻辣燙喜歡放很多的調(diào)料，讓口味足夠重，但是你知道嗎?你已經(jīng)在無形中攝入大量食鹽，尤其是喜歡吃辣的小伙伴，無辣不歡，但是你知道嗎?吃辣太多也會傷害我們的胃以及腸胃健康，所以在食用的時候適量最好。
上述對于麻辣燙的這些“污點”你知道了嗎?麻辣燙美味可口，大多數(shù)人都喜歡，但是好吃也不宜多吃，要注意用量，此外在食用的時候要注意調(diào)料，不宜過咸不宜過辣，因為我們的身體是脆弱的，如果長期這樣無疑是在傷害我們的身體健康哦!
每到冬天，大街小巷的麻辣燙就生意火爆，每一個賣麻辣燙的餐廳都坐得滿滿當當。賣火鍋的，賣涮羊肉的，賣串串香的，總之這些麻辣燙，在冬日的街頭是占據(jù)了主要市場。
香辣可口的麻辣燙，不僅能給冬日帶來溫暖，更能讓你食欲大增。但這些看上去鮮香辣味的食物，其實在里面隱藏著很多不健康的因素。過多的熱辣飲食無疑是給身體添了把火.
1、細菌感染
街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質(zhì)，衛(wèi)生安全隱患最多。麻辣燙經(jīng)常滿滿的一鍋，如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死，長期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。
2、回收鍋底
有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數(shù)知名火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天后，第二天仍繼續(xù)用，有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是千滾水,長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)越來越多。千滾水會干擾人的胃腸功能，導致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。
3、非法添加
一些商家受利益驅(qū)動，會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學成分，如工業(yè)堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業(yè)堿中含有大量對人體有害的雜質(zhì)，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經(jīng)常食用很容易出現(xiàn)咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
說來說去在外面吃麻辣燙的要求苛刻，隱患過多，所以還是建議大家在家里自制，煮的方法低溫又能達到食物多樣，確實是一個不錯的選擇，最健康的食物還是來自自家廚房！
導讀：麻辣燙一直是年輕一族的最愛,特別受現(xiàn)在寒冷天氣的影響，街頭巷尾那些擺麻辣燙的小攤。又再一次的卷土來席。其實曾有報道上說麻
麻辣燙一直是年輕一族的最愛,特別受現(xiàn)在寒冷天氣的影響，街頭巷尾那些擺麻辣燙的小攤。又再一次的卷土來席。其實曾有報道上說麻辣燙，和麻辣燙的材料對健康是存在隱患的。為了讓大家更進一步的了解，來看下麻辣燙對人體有哪些危害吧。
霉爛豆干、地溝油、菜葉、粉條就湊成了一碗麻辣燙，簡單快速，食客等上一兩分鐘就能吃到。麻辣燙風靡全國，老少皆好，已經(jīng)成為生活中不可缺少的一部分，它們一般是出現(xiàn)在人流較多的街邊，可謂是逛街的女性朋友們的最愛。但是麻辣燙中所存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的，稍有不慎就可能會導致食物中毒，甚至致癌。
一、細菌感染
街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能會導致你出現(xiàn)食物中毒的情況。街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復使用，其中也積累了有害物質(zhì)。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反復煮熟的，更有的油是不合格的。
專家提醒長期食用這種食物很容易誘發(fā)消化道疾病，而且其中所含有的各種有害物質(zhì)還容易侵害人體器官組織健康，從而威脅到生命安全。
二、損害肝臟
受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標本制作防腐、定形)，由于能使海產(chǎn)品保持原來的新鮮狀態(tài)，并加強了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。
其實，福爾馬林的毒性相當大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
通常，用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。
三、刺激腸胃
麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。
四、口腔潰瘍
經(jīng)常吃麻辣燙等食物的人群最容易患有口腔潰瘍，因為我們?nèi)梭w的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，如果食用一些過燙食物的話就很容易損傷黏膜。而麻辣燙與火鍋一樣都是趁熱食用的，長期食用這類食物很容易導致急性食道炎和急性胃炎的發(fā)作。
五、高血脂癥
麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
六、食材不新鮮
食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經(jīng)枯萎發(fā)黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經(jīng)過處理，譬如甲醛可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。
七、千滾水
麻辣燙的水一般都是千滾水，長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中進而產(chǎn)生過多的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。有專家指出：長期飲用千滾水會對人體造成很大的危害。千滾水能干擾人的胃腸功能，導致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適;同時，人體過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危害。因此，麻辣燙中的千滾水是危害健康的一大隱患。
相信通過上文的介紹,大家都對麻辣燙對自身的危害,有了一定的了解了.麻辣湯雖然很過隱,特別是在冬天吃還可能驅(qū)寒,但是麻辣燙并的安全性,并不能完全保證,大家一定對麻辣燙適可而止哦.
提起麻辣燙大家首先想到的就是種種的不健康，長時間不換的湯、油以及一些化學物品等等。但實際這都是飲食上的不衛(wèi)生造成的，寒冷的冬季吃上一碗熱熱的麻辣燙，會使整個身體都暖和起來，下面就為大家講解一下如何吃及吃的時候要注意什么?
1.容易引起腸胃不適
有的商家為了提升制作的速度以及保持味道的鮮美，會把蔬菜在湯鍋中輕輕的燙幾下就拿給顧客吃，通常顧客在吃了這些沒有完全殺菌的食物，會引起不同程度的頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心等情況，這主要是因為身體內(nèi)的電解質(zhì)出現(xiàn)混亂，造成的急性腸胃炎的情況，嚴重者還會出現(xiàn)昏迷甚至呼吸衰竭的情況。專家建議在吃麻辣燙的時候要吃全熟的食物。
2.食品添加劑加工危害多
據(jù)調(diào)研顯示，麻辣燙中的丸子類食物都被商家人為的添加了不同的人工添加劑，這些人工添加劑對于人體來說是危害很大的，另外，這些添加劑反復的在湯中煮，會造成湯中出現(xiàn)很多的致癌物質(zhì)。
3.使用增鮮化學品--福爾馬林毒性大或誘發(fā)癌癥
有的商家為了使商品保存的時間更長，通常情況下都是使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林浸泡，這些物品對人體肝臟來說危害是非常大的，甚至會引發(fā)多種腸胃癌變的可能。
麻辣燙應該這樣吃：
1.調(diào)味品中的芝麻醬富含大量的鈣質(zhì)以及維生素E，并且蒜汁以及醋還有很好的殺菌作用，因此建議大家在吃麻辣燙前可以加一些麻醬、蒜汁以及醋。
2.麻辣燙中的蔬菜、豆制品極為豐富，在飲食比例上要保證蔬菜與豆制品的比例在2：1的程度，才能保證它的酸堿度平衡。
本身這些快餐食物并無對身體健康的影響，造成種種不衛(wèi)生甚至危害身體的情況都會因商家謀取暴利所造成的。小編這里建議大家可以在家里自己做美味可口的麻辣燙也是很不錯的選擇哦，不過在選擇底料及丸子類事物的時候還是要認真選購。
麻辣燙食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質(zhì)，存在不少安全隱患。
麻辣燙的水普遍都是“千滾水”，反復地煮，重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)越積越多。
街頭形形色色的麻辣燙攤點又多了起來。青菜魚肉，各種食材被密密地穿在竹簽上，一股腦兒地往熱鍋里堆。麻辣香鮮，空氣中飄蕩著誘人的味道，讓很多食客難以割舍。然而，中國烹飪協(xié)會的專家提醒，麻辣燙雖然方便快捷，受人喜歡，但其帶來的安全隱患、健康隱患也很大，最好少食。
1.細菌感染
街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質(zhì)，衛(wèi)生安全隱患最多。麻辣燙經(jīng)常滿滿的一鍋，如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死，長期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。
2.刺激腸胃
麻辣燙都以辛辣刺激為主，促進食欲，讓人不知不覺中過量食用。麻辣燙攤販通常都愿意添加較重的味道，以便吸引消費者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足等問題。如果長時間食用過分辛辣、油膩的食物會刺激腸胃黏膜，容易誘發(fā)腸胃疾病。鹽味過重、味精過多，更不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。
3.回收鍋底
有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數(shù)知名火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天后，第二天仍繼續(xù)用，有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是“千滾水”，長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)越來越多?！扒L水”會干擾人的胃腸功能，導致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。
4.非法添加
一些商家受利益驅(qū)動，會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學成分，如工業(yè)堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業(yè)堿中含有大量對人體有害的雜質(zhì)，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經(jīng)常食用很容易出現(xiàn)咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
麻辣燙衛(wèi)生風險很大，建議在平日生活中盡量少吃。如果“就好這一口”，最好是在家里自己做。如果在街上攤點吃，一定要選擇正規(guī)、有營業(yè)執(zhí)照的放心攤點，并注意要求徹底清洗食材、更換鍋底。
在寒冷的冬季不管在哪里都可以看到大街小巷的麻辣燙，說起麻辣燙這里面有很多的需要注意的事項，有些麻辣燙不是很干凈，有點添加了很多的化學物質(zhì)不利于人體健康。
麻辣燙是現(xiàn)今很多人都非常喜歡的一種街頭小吃，可以說受到老幼的極大歡迎。但是麻辣燙中所存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的，稍有不慎就可能會導致食物中毒，甚至致癌。
四川麻辣燙是川渝地區(qū)最有特色也最能代表川味的一種飲食文化。其中，小香鍋麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫小香鍋香辣涮。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)?？吹降穆槔睜C了。
麻辣燙口味分類
麻辣燙雖發(fā)源于四川，主要包括重慶麻辣燙和成都麻辣燙兩大麻辣燙口味，就像一個省兩個地區(qū)的口音不同，兩個口味也各有千秋。
1、成都麻辣燙
口味以樂山市牛華麻辣燙為代表，成都口味的特點是麻辣燙配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中，油大，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣燙配方只適合火鍋類麻辣燙或小火鍋。
2、重慶麻辣燙
口味以重慶梁平麻辣燙的做法為代表，重慶口味主要特點是麻辣燙配方口感偏淡、味道主要溶于湯中，油不是很大，湯中味道很香，濃郁，主要代表是-華飛四季旺麻辣燙。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。本人的經(jīng)驗是此口味適合于麻辣口味不是很重的地區(qū)，做碗裝麻辣燙和串串香。
3、東北關東煮
東北關東煮可以說除了麻辣外已經(jīng)完全不是麻辣燙，因為它無需炒料，有兩種做法，分別是以楊國福為代表的骨湯類，特點是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是素食麻辣燙，味道純用調(diào)料和麻醬調(diào)，做法簡單易于掌握，味道濃郁，更加健康。
4、大眾麻辣燙
南方人口味相對較淡，北方人口味偏重，如何能適合不同顧客的口味需求，一直是麻辣燙全國流行的一大核心問題。功夫麻辣燙簡單的解決了可以按顧客口味調(diào)制的麻辣燙，一鍋湯里解決，操作更方便，味道更佳。
麻辣燙的危害一
受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液（多用于標本制作防腐、定形），由于能使海產(chǎn)品保持原來的新鮮狀態(tài)，并加強了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實，福爾馬林的毒性相當大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
通常，用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。
麻辣燙的危害二
麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。
麻辣燙的危害三
街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復使用，其中也積累了有害物質(zhì)。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反復煮熟的，更有的油是不合格的。
麻辣燙的危害四
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣燙的危害五
麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
麻辣燙的危害六
食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經(jīng)枯萎發(fā)黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經(jīng)過處理，譬如甲醛可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。
科學吃麻辣燙
第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。
第三，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗營養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
第四，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調(diào)拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。
在冬季適當?shù)某砸幌侣槔睜C還是很不錯的一種選擇，但是大家需要注意的是在食用麻辣燙的時候，一定要注意以上的事項，這樣才能吃出健康，吃出好的心情。
在我國的西南地區(qū)，人們特別喜歡吃麻辣味的食物，所以在這些地區(qū)，麻辣美食非常多，比如各種各樣的麻辣火鍋，另外還有非常受歡迎的麻辣燙，制作麻辣燙的原材料非常多，比如一些豆制品、魚肉、白菜等等，所以麻辣燙的營養(yǎng)是很豐富的，但因為味道太重了，所以孕婦最好不要吃，如果孕婦特別想吃麻辣燙的話，可以采取下列方法代替解決。
懷孕想吃麻辣燙怎么辦？
麻辣燙是大街小巷非常有名的小吃，那孕婦能吃麻辣燙嗎？答案是不能的，孕婦吃辣的對寶寶有刺激，吃多了寶寶出生時皮膚泛紅，甚至寶寶出生之后全身都是紅彤彤的。
孕婦能吃麻辣燙嗎
孕婦是不能吃麻辣燙的。因為麻辣燙營養(yǎng)少，而且是辛辣熱性作料。辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗腸道水分而使胃腺體分泌減少，造成胃痛、腸道干燥、痔瘡、便秘或糞便梗阻。便秘時孕婦用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒易造成胎兒不安，羊水早破，自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果，多吃的話也容易引起上火等癥狀。
孕婦在懷孕期間最好不要吃麻辣燙，辣椒為燥熱之品，吃后更易造成或加重大便干燥。
孕婦不建議吃麻辣燙，還有以下原因：
1、麻辣燙里一般會放很多各種各樣的刺激性的調(diào)料，否則它不出那個味兒。這樣的刺激性的調(diào)料，對胎兒以及孕婦的身體都是一種傷害。
2、孕婦不建議吃麻辣燙，如果非得吃的話，建議吃清淡的，要一碗清水，然后把麻辣燙上的油和辣椒飄掉，再吃，這樣，能少些油量和垃圾物。
3、孕婦吃麻辣燙，會導致孩子出生后，眼睛大量生眼屎，這是非常不好的一種現(xiàn)象，而且也會讓孩子體質(zhì)上有所不健康。
很多孕媽媽抱怨，有的時候什么胃口都沒有，就是想吃麻辣燙，其實非常忍不住的時候，可以吃一次，但是能忍就忍，少吃對身子還有寶寶也沒什么太大影響。
