奶油怎樣打發(fā)硬不會(huì)溶
有關(guān)65歲的老人怎樣養(yǎng)生打麻將。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“奶油怎樣打發(fā)硬不會(huì)溶”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人平時(shí)喜歡烘焙，但是在烘焙的時(shí)候，通常是需要打發(fā)奶油的，打發(fā)奶油看似非常簡(jiǎn)單，其實(shí)在打發(fā)的時(shí)候也是有一定的技術(shù)的，烘焙的食物好不好吃，奶油打發(fā)是最為關(guān)鍵的，但是對(duì)于平時(shí)不怎么做烘焙的人來(lái)說(shuō)，是很容易出現(xiàn)奶油打發(fā)的現(xiàn)象，那奶油怎樣打發(fā)硬不會(huì)溶呢?
奶油怎樣打發(fā)硬不會(huì)溶?
首先要準(zhǔn)備好材料和工具
淡奶油，細(xì)砂糖，電動(dòng)打蛋器，手動(dòng)打蛋器，冰袋，玻璃碗，刮刀
1、把冰袋墊在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加入1/3的細(xì)砂糖
2、電動(dòng)打蛋器開(kāi)最小檔，慢慢的進(jìn)行打發(fā)
3、淡奶油出現(xiàn)魚(yú)眼泡時(shí)，停下來(lái)，進(jìn)行第二次加糖，仍舊是加入1/3的的細(xì)砂糖
此時(shí)的奶油為6分發(fā)的狀態(tài)，適合做冰淇淋、慕斯、提拉米蘇。
4、繼續(xù)打發(fā)，至淡奶油變成粘稠狀時(shí)，停下來(lái)，第三次加入細(xì)砂糖
5、繼續(xù)打發(fā)淡奶油至出現(xiàn)紋理，像下圖中一樣，有濃厚流質(zhì)感的粘稠狀
6、在奶油接近固體的時(shí)候，換手動(dòng)打蛋器進(jìn)行攪拌，如果用電動(dòng)打蛋器可能會(huì)把淡奶油打過(guò)，這一步可不能偷懶哦
7、用手動(dòng)打蛋器攪拌到淡奶油能被提起一個(gè)小尖角，就可以了
9分發(fā)的奶油很細(xì)膩，適合做紙杯蛋糕，裱花蛋糕、奶油蛋糕、裝飾等。
奶油打發(fā)技巧
將淡奶油冷藏至少12小時(shí)，在天氣炎熱時(shí)，還需要準(zhǔn)備一盆冷水，墊在盛著淡奶油的打蛋盆下方。
根據(jù)方子的要求加入細(xì)砂糖/糖粉(或不加)，用電動(dòng)打蛋器低速緩慢畫(huà)圈
一兩分鐘后，淡奶油泡沫變得很細(xì)，狀態(tài)突然濃稠了，打蛋頭經(jīng)過(guò)時(shí)會(huì)有明顯紋路，此時(shí)立刻停下，關(guān)掉打蛋器，拿起打蛋頭，變稠淡奶油滴落但馬上消失，提起一邊打蛋盆還能看到奶油在流動(dòng)。
這個(gè)狀態(tài)就是6分發(fā)，可以拿來(lái)做慕斯了。繼續(xù)低速打發(fā)淡奶油，十秒左右就能看到蛋頭經(jīng)過(guò)的位置紋路不再消失，提起一邊打蛋盆也不會(huì)流動(dòng)了，此時(shí)淡奶油明顯是固體，但狀態(tài)還是比較軟，用刮刀鏟起時(shí)感覺(jué)奶油非常順滑。這個(gè)狀態(tài)就是7、8分的狀態(tài)，適合用來(lái)做奶油抹面、夾餡等。
再繼續(xù)打幾秒鐘，奶油的狀態(tài)就會(huì)比較硬了，此時(shí)停下打蛋器，用刮刀鏟起時(shí)感覺(jué)奶油很挺，刮開(kāi)的位置不會(huì)變形。這個(gè)狀態(tài)就是9、10分的狀態(tài)，可以用來(lái)裱花了。
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現(xiàn)代生活水平的提高使得人們能夠擁有更多的資源來(lái)制作自己想要的食物，其中，奶油這種西式風(fēng)味的食材越來(lái)越受到人們的青睞，奶油味道甜美，爽滑滋潤(rùn)，吃起來(lái)非常舒服。而要想奶油的味道更佳就必須在制作過(guò)程中徹底打發(fā)奶油原材料才行，下面就來(lái)看看如何快速手動(dòng)打發(fā)奶油呢？
做法一：
1、有手動(dòng)打蛋器最好，沒(méi)有也可以用三四根筷子并一起打發(fā)。
2、先按一百克加二十克糖比例加白糖。然后打持續(xù)朝一個(gè)方向打發(fā)奶油。
3、一般奶油好，技術(shù)好的，五六分鐘可以打發(fā)。慢的十五六分鐘應(yīng)該也差不多。
奶油在使用前在用前最好要冷藏上12個(gè)小時(shí)，把用來(lái)打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個(gè)小時(shí)，或冷藏3-4小時(shí)，將淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（隔冰水就是下面再罩一個(gè)盆，里面放上冰塊和水，保持低溫有助于打發(fā)淡奶油，打發(fā)奶油的容器最好也能事先放入冰箱里冷藏）。打發(fā)淡奶油最好加糖粉。還有一點(diǎn)挺重要的，就是奶油最好沒(méi)過(guò)打蛋頭一半以上。
做法二：
1.把淡奶油裝進(jìn)密封口袋里。
2.把淡奶油逼到一個(gè)角落，然后這樣握住。
3.甩到模糊，甩到殘影，甩得感覺(jué)不到自己有手。保持三分鐘。
4.差不多了可以擠出來(lái)了。
5.看上去特吃藕地?cái)D出來(lái)。用打蛋器再攪合攪合。
自己制作的奶油都是用的純鮮奶油，而現(xiàn)在許多蛋糕店都用的是“植物奶油”，因?yàn)轷r奶油的可塑性比植物奶油差一點(diǎn)，熔點(diǎn)也低一些，比植物奶油更容易化，所以自己做的奶油蛋糕比蛋糕店賣(mài)的奶油更容易化。
隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，廚房里的用具也是越來(lái)越多了，不僅可以做出美味可口的中餐，連西式的點(diǎn)心我們也可以做出來(lái)。奶油是西式點(diǎn)心中常用到的一種物質(zhì)，在蛋糕中放的奶油就有很多。奶油在用之前需要打發(fā)，大但打發(fā)奶油不是一件簡(jiǎn)單的事，稍不注意就是打發(fā)成水，這時(shí)我們?cè)撛趺催M(jìn)行補(bǔ)救呢？
可以找一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的碗把分離出來(lái)的水倒進(jìn)去，只剩下一點(diǎn)，然后打蛋器最低檔打奶油，這個(gè)時(shí)候分離出來(lái)的水慢慢就不見(jiàn)了，沒(méi)有了，奶油也開(kāi)始稠密了，然后再倒入一點(diǎn)分離出來(lái)的水進(jìn)去，繼續(xù)最低檔打發(fā)。就這樣，一點(diǎn)一點(diǎn)加入，打蛋器一直都是最低檔的檔速，當(dāng)所有分離出來(lái)的水都融入奶油之后就挽救成功啦！
淡奶油的打發(fā)方法：
1、打發(fā)時(shí)，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā)。
2、把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無(wú)油無(wú)水。倒入的淡奶油液體要漫過(guò)打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒(méi)有把足夠的空氣給打進(jìn)去，就已經(jīng)要油水分離了）。
3、剛開(kāi)始不用加糖，中速打發(fā)，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘。
4、打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路，提起打蛋頭不會(huì)低落下來(lái)即可。此時(shí)淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動(dòng)，用勺子一刮，出現(xiàn)細(xì)滑的表面。這個(gè)過(guò)程大約在5分鐘以?xún)?nèi)。
5、打發(fā)超過(guò)5分鐘后，已經(jīng)很硬了，這個(gè)是打發(fā)的極限，再打就要油水分離了。
小貼士
1. 如何保存淡奶油：
如果是雀巢淡奶油，未開(kāi)封前是無(wú)需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。
如果是進(jìn)口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之后，放在冰箱門(mén)的一側(cè)，以免被凍傷了（冰箱溫度在4°C--8°C之間）。
2.鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來(lái)，乳液中還含有碎冰而能流動(dòng)狀態(tài)為最佳打發(fā)時(shí)機(jī)。 如鮮奶油有碎冰存在時(shí)，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。
3.切記，淡奶油是很容易打發(fā)過(guò)頭的，一旦打發(fā)過(guò)頭的話就會(huì)油水分離，所以要多注意觀察。
4. 打發(fā)過(guò)頭的淡奶油會(huì)出現(xiàn)油水分離，如果油水分離了，可以加約2大勺的全脂奶粉，然后用手動(dòng)打蛋器攪拌一下，可能可以恢復(fù)到正常的狀態(tài)。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過(guò)用來(lái)涂抹、裱花的話可能就不太適宜了。
奶油是做西點(diǎn)時(shí)必不可少的材料，我們最常見(jiàn)的就是做蛋糕的時(shí)候，要用到很奶油。日常的生活中，我們用的都是帶奶油，但奶油做奶油味的餅干和蛋糕，是相當(dāng)好的材料。也是經(jīng)常有人在打發(fā)奶油的時(shí)候會(huì)搞不定，會(huì)把奶油打出水來(lái)或者是打成豆腐渣，這個(gè)是什么原因呢？
淡奶油為什么打發(fā)了半天還是稀的
有一個(gè)打發(fā)淡奶油的更好的方法：用不銹鋼桶類(lèi)的器具，能裝1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鐘就打的很硬，很挺了！
裱花最關(guān)鍵的步驟就是打發(fā)淡奶油，因?yàn)槲覀冇玫亩际莿?dòng)物性的，比植物性鮮奶油難打一點(diǎn)，所以有很多講究，把用來(lái)打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個(gè)小時(shí)，或冷藏3-4小時(shí)。
然后下面墊冰塊來(lái)打也可以墊點(diǎn)凍肉凍魚(yú)之類(lèi)的，用電動(dòng)打蛋器的高速迅速打發(fā)淡奶油，隔的時(shí)間久了，打蛋頭跟奶油之間也會(huì)摩擦產(chǎn)生熱量加上室內(nèi)的溫度，都會(huì)讓奶油融化，打發(fā)淡奶油的時(shí)候最好是加糖粉，效果非常好，因?yàn)樘欠廴诨母?，能給淡奶油發(fā)泡起很大作用。
還一點(diǎn)要注意的就是不要打發(fā)過(guò)頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會(huì)過(guò)，這個(gè)如果已經(jīng)打到9分發(fā)多打個(gè)1-2分鐘一下就過(guò)頭了，打過(guò)頭的奶油不要倒掉，還是可以做面包、蛋撻等不需要打發(fā)的點(diǎn)心。
淡奶油為什么打成豆腐渣
打發(fā)過(guò)頭了。
1.方法一：繼續(xù)打5分鐘讓它打出水，然后過(guò)篩，變成黃油（雖然成品沒(méi)有買(mǎi)的好，但是湊合著用吧）
2.方法二：隔水或微波爐等方法融化，放入冰箱一個(gè)晚上，第二天再座冰水（一定要）最好打的容器也冰幾分鐘，打發(fā)，有可能可以打發(fā)成功～
3.其實(shí)油水分離的原因是沒(méi)有座冰水，下次如果要打發(fā)淡奶油，請(qǐng)先冰打發(fā)的容器十分鐘或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不會(huì)打發(fā)成豆腐渣了，是不是很實(shí)用。
淡奶油怎么打發(fā)好
如果買(mǎi)的是雀巢淡奶油，需要在打發(fā)前冷藏12個(gè)小時(shí)，溫度在7℃～10℃之間。打發(fā)前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
打發(fā)時(shí)，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā)。把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無(wú)油無(wú)水。
倒入的淡奶油液體要漫過(guò)打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒(méi)有把足夠的空氣給打進(jìn)去，就已經(jīng)要油水分離了)。
剛開(kāi)始不用加糖，中速打發(fā)，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘。打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路，提起打蛋頭不會(huì)低落下來(lái)即可。此時(shí)淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動(dòng)，用勺子一刮，出現(xiàn)細(xì)滑的表面。
這個(gè)過(guò)程大約在5分鐘以?xún)?nèi)。打發(fā)超過(guò)5分鐘后，已經(jīng)很硬了，這個(gè)是打發(fā)的極限，再打就要油水分離了。
其實(shí)酸奶是不能夠打發(fā)成奶油的，畢竟酸奶是已經(jīng)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，這樣的話就沒(méi)有辦法做成奶油的，只有鮮牛奶才可以打成奶油的，不過(guò)也不是所有人都可以喝奶油的，比如說(shuō)胃腸道疾病的患者，這種就是胃腸道不是那么好的，如果是去吃奶油的話就會(huì)讓自己的胃腸道變得更加嚴(yán)重一些的。
（1）、可以，淡奶油和酸奶比例大概7：3。它的做法：將奶油打發(fā)到8分,然后緩慢加入酸奶,酸奶易變質(zhì),盡快食用。
（2）、酸奶不可與以下食物同食：
酸奶+黃豆：酸牛奶含豐富的鈣質(zhì)，黃豆所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
酸奶+香蕉：一起吃易產(chǎn)生致癌物
pS:酸奶注意事項(xiàng)：
禁忌人群：胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉或其他腸道疾病患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，腸燥便秘之人；高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人；皮膚干燥之人。
一、牛奶可以打發(fā)成奶油，但是必須是淡牛奶和黃油、湯粉能做成奶油。方法如下：
1、先稱(chēng)出黃油70g,加入糖粉50g(喜歡甜的可以多加點(diǎn)),糖粉是用沙糖在粉碎機(jī)中打出來(lái)的
2、用電動(dòng)打蛋機(jī)中速,打發(fā),只需1分鐘.
3、加入牛奶
4、邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右
5、打發(fā)完成.如你用的黃油顏色淡,成品就白.
注意事項(xiàng):
1、牛奶不可加太多,太多就油水分離了.
2、可以用來(lái)標(biāo)花拉,如嫌不夠硬性,放冷藏凍一下.
3、用這個(gè)法子的奶油比較重,標(biāo)花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少點(diǎn),到后來(lái)如發(fā)現(xiàn)反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保證不發(fā)生出水就不要再加了
5、泡打粉最好還是加,有利于成品的松軟
二、.牛奶加黃油做冰淇淋的方法如下：
1、牛奶煮沸
2、稍涼后，邊攪邊拌倒入已經(jīng)攪勻的蛋黃。
3、攪勻后，若沒(méi)有形成粘稠狀，可以調(diào)至小火，邊加熱邊攪拌。直到奶糊稍微涼涼以后，倒入已經(jīng)融化的黃油，攪拌。攪勻后，放入冰箱里
4、半個(gè)小時(shí)候攪拌一次。再過(guò)1-2個(gè)小時(shí)，看一下，若已成固體，再攪拌一下。直到成為半稠半固狀就可以食用啦。
小竅門(mén)：
牛奶稍微晾涼一下，再倒入蛋黃，否則就變成蛋黃花啦。
如何去制作奶油，這對(duì)許多新手來(lái)說(shuō)是非常迷茫的，因?yàn)橛腥藭?huì)覺(jué)得用蛋白質(zhì)或者雞蛋能做出酸奶油，其實(shí)來(lái)并不是只用雞蛋能做出來(lái)的，制作奶油的時(shí)候也要掌握好方法和技巧，制作奶油的過(guò)程當(dāng)中需要準(zhǔn)備的是新鮮的牛奶，然后再加上奶油，這樣用鮮牛奶做奶油，口感才會(huì)更香，也是外面我們常吃到的那一種，帶有很濃奶香味的奶油。
鮮奶油打發(fā) (wipping cream)
鮮奶油是用來(lái)裝飾蛋糕與製作慕斯類(lèi)甜點(diǎn)中不可缺少的材料，由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，包含高達(dá)27～38%不等的脂肪含量，攪打時(shí)可以包入大量空氣而使體積膨脹至原來(lái)的數(shù)倍，打發(fā)至不同的軟硬度，也具有不同的用途。
1.墊冰塊：
在容器底部墊冰塊的目的，是為了使鮮奶油保持低溫狀態(tài)以幫助打發(fā)，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時(shí)會(huì)因摩擦產(chǎn)生熱能，所以必須利用冰塊來(lái)降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無(wú)法打發(fā)的狀況產(chǎn)生，冬季時(shí)則可省略。
2.六分發(fā)：
當(dāng)手持?jǐn)嚢杵黜樛环较虬璐驍?shù)分鐘後，鮮奶油會(huì)膨發(fā)至原體積的 倍，而且鬆發(fā)成為具濃厚流質(zhì)感的黏稠刪，此即所謂的六分發(fā)，適合用來(lái)製作慕斯、冰淇淋等甜點(diǎn)。
3.九分發(fā)：
如果是手動(dòng)操作打發(fā)鮮奶油，要打至九分發(fā)需要極大的手勁及耐力，因?yàn)轷r奶油會(huì)愈來(lái)愈濃稠質(zhì)硬而難打，體積也愈大，最後會(huì)完全成為固體狀，若用刮刀刮取鮮奶油，完全不會(huì)流動(dòng)，此即所謂的九分發(fā)，只適合用來(lái)製作裝飾擠花。
蛋白的打發(fā)
竅門(mén)：
選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時(shí)放1ml玉米淀粉，最好每個(gè)蛋清配20克糖，很容易打發(fā)。
那種蛋白特別粘稠的雞蛋是不太新鮮的了，新鮮的雞蛋蛋白很稀。不新鮮的雞蛋很難打發(fā)的。
夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右，如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鐘，再打。
要製作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正確，蛋白打發(fā)是極為重要的關(guān)鍵之一，對(duì)於初學(xué)者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，這也代表離成功不遠(yuǎn)，以下就是蛋白打發(fā)的三大關(guān)鍵：
打蛋器Whisk/Whipper
攪拌打發(fā)或拌勻材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及電動(dòng)打蛋器。瓜型打蛋器用途最廣，可打蛋、拌勻材料及打發(fā)奶油、鮮奶油等，鋼圈數(shù)愈多愈易打發(fā)；螺旋型打蛋器則適合於打蛋及鮮奶油；電動(dòng)打蛋器最為省時(shí)省力。
1.加入砂糖
首先蛋白要置於乾淨(jìng)無(wú)油無(wú)水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，至出現(xiàn)大泡沫時(shí)，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此時(shí)加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。
2.濕性發(fā)泡
蛋白一直攪打，細(xì)小泡沫會(huì)愈來(lái)愈多，直到整個(gè)成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時(shí)將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會(huì)自打蛋器滴垂下來(lái)，此階段稱(chēng)為「濕性發(fā)泡」，適合用於製作天使蛋糕。
3.乾性發(fā)泡（或稱(chēng)硬性發(fā)泡）
濕性發(fā)泡再繼續(xù)打發(fā)，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會(huì)滴下的程度，為「乾性發(fā)泡」，或稱(chēng)「硬性發(fā)泡」，此階段的蛋白糊適合用來(lái)製作戚風(fēng)蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
奶油是買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候基本上是已經(jīng)打好的，但是有的人不會(huì)從外面購(gòu)買(mǎi)，在家里面自己準(zhǔn)備材料制作，但是做出來(lái)的奶油經(jīng)常會(huì)發(fā)不起來(lái)和外面賣(mài)的不一樣，這是由于方法沒(méi)有用對(duì)或者在制作的時(shí)候，因?yàn)椴襟E的關(guān)系，所以沒(méi)有導(dǎo)致奶油打發(fā)，下面給大家介紹一個(gè)口述的步驟，學(xué)習(xí)一下奶油是怎么樣能成功打發(fā)起來(lái)的？
1）將買(mǎi)回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時(shí)候，單獨(dú)拿出一小塊融化就可以了。
（備注：我認(rèn)為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）
2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無(wú)油無(wú)水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒(méi)有冰碴，就可以拿出來(lái)準(zhǔn)備打發(fā)了。
4）打之前，要準(zhǔn)備一盆冰水，隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好。
5）用電動(dòng)打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。
（備注：因?yàn)檫@個(gè)奶油本身已經(jīng)含糖了，所以不用再另外加糖打發(fā)了。如果你買(mǎi)的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打發(fā)了。）
兩個(gè)125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個(gè)分量做一個(gè)8寸的裱花蛋糕足夠了
1、奶油放進(jìn)牛奶里，放了一會(huì)之后，用熱水?。ň褪窃谘b奶油和牛奶的容器外面放一個(gè)更大的容器 里面放入開(kāi)水）；2、開(kāi)水慢慢變冷，奶油有一部分化成液態(tài)，剩下的變得很軟；3、然后用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時(shí)候嘗一嘗；4、如果打了一會(huì)還很軟就稍微放一會(huì)，發(fā)現(xiàn)它會(huì)自己變硬一些
注：天氣不熱的時(shí)候很好打的；我一般都打得不是特別硬，裱簡(jiǎn)單的花可以。（鮮奶稍微少一點(diǎn)會(huì)硬一些，但是不能再少了，牛奶太少就不好了）
