注水豬肉能吃嗎
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“注水豬肉能吃嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
注水豬肉最好還是不要去吃，長(zhǎng)期攝入這種質(zhì)量的豬肉是會(huì)讓人們的身體進(jìn)入到亞健康狀態(tài)，尤其是已經(jīng)被細(xì)菌感染的豬肉是絕對(duì)不能夠去吃，以免患上某種急性疾病，因此在挑選豬肉的時(shí)候若是發(fā)現(xiàn)有一些肉質(zhì)表面比較濕潤(rùn)，有很明顯血水，這種類型的豬肉多半就是注水豬肉，不能夠去吃。
注水肉
肉表面發(fā)脹、發(fā)亮，非常濕潤(rùn)。結(jié)締組織(網(wǎng)狀組織)呈水泡樣。新鮮的切口有小水珠往外滲。如果切口的皮膚連著，會(huì)滲出一汪血水。正常的肉用紙貼試，紙是油的、易燃;把紙貼在注水肉上，紙是濕的，不易燃燒。
變質(zhì)肉
外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有時(shí)甚至有霉層。切面發(fā)暗而濕潤(rùn)，輕度粘手，彈性減弱，肉汁混濁。脂肪發(fā)暗無(wú)光澤，有時(shí)生霉，有哈喇油氣味。筋腱略有軟化，無(wú)光澤，呈白色或淡灰色。輕度變質(zhì)的肉.必須按規(guī)定高溫處理后可供食用，重度變質(zhì)肉應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。
米豬肉
這種肉內(nèi)帶有囊蟲(chóng)，它是綠蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。米豬肉最明顯的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明的水泡，大小不一，從外表看，肉中像是夾著米粒。
公豬肉
因公豬體內(nèi)含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發(fā)出腥臊的氣味。皮膚與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪較薄、顆粒粗大，切開(kāi)下腹部皮下脂肪，可見(jiàn)到明顯的網(wǎng)絡(luò)狀毛細(xì)血管。毛孔粗而稀，皮膚呈淺白色或發(fā)黑。肌肉發(fā)達(dá).肌纖維、尤其是臀部和肩部和頸部肌肉呈暗紅色.無(wú)光澤。后臀中線兩側(cè)有時(shí)可見(jiàn)閹割的睪丸皮。
母豬肉
皮膚組織結(jié)構(gòu)松弛.發(fā)粗發(fā)白，較厚硬，頸部和下腹部皮膚皺縮，若宰殺時(shí)間長(zhǎng)，皮膚干縮會(huì)更顯著，失去彈性。皮膚與皮下脂肪結(jié)合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂“紅線”.脂肪外膜黃白色。由于皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。乳頭大、長(zhǎng)而油滑，呈圓錐形，兩側(cè)乳房有乳腺，切開(kāi)可見(jiàn)灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。
黃疸
血液中的膽紅素濃度增高使動(dòng)物的皮膚、黏膜、脂肪、肌肉和實(shí)質(zhì)器官呈現(xiàn)黃色稱“黃疸”。此類肉體放置時(shí)間越長(zhǎng)，黃色越深。檢驗(yàn)時(shí)注意與黃脂肉進(jìn)行區(qū)分，黃脂肉是由于動(dòng)物生前吃了含胡蘿卜素等特殊種類的飼料，宰后脂肪或淺部肌肉呈淺黃色，屬非病理性的，隨著肉體放置時(shí)間的延長(zhǎng)，黃色可漸漸消退。
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肉是可以使人體長(zhǎng)脂肪的，脂肪是人的體內(nèi)的一種能源物質(zhì)，可以在必要的時(shí)候給人體補(bǔ)充能量，可是如果脂肪太多了的話就會(huì)肥胖哦，所以肉類可以適量適當(dāng)?shù)氖秤?，但是?duì)于一些愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)還是要適量的節(jié)制一下的，畢竟肥胖難看而且不健康。豬肉，應(yīng)該是一種補(bǔ)充脂肪最多的肉類了，那如果一個(gè)人有狐臭，能不能吃豬肉?
首先呢小編先把這個(gè)問(wèn)題給解答一下，不適宜吃過(guò)多的豬肉。原因如下。
1、豬肉里面還有大量的脂肪，而且豬肉的肉里面還有一些蛋白質(zhì)，而偏偏就是因?yàn)檫@個(gè)蛋白質(zhì)，才導(dǎo)致了狐臭的病人不能吃豬肉，因?yàn)槲覀冎傲私膺^(guò)，狐臭的病人是因?yàn)槠つw有了細(xì)菌，得了皮膚病，所以這一類的病人呢身體上就會(huì)有大量的細(xì)菌，然而這些細(xì)菌呢就會(huì)喜歡蛋白質(zhì)的環(huán)境，一旦豬肉吃多了，蛋白質(zhì)也就多了，細(xì)菌就會(huì)更多了。
2、人體患了狐臭呢，就會(huì)使汗腺分泌的液體變得很多，一旦液體變多了，夏天還天氣比較炎熱，汗液無(wú)法揮發(fā)慢慢就會(huì)滋生細(xì)菌。吃多了豬肉這一類的動(dòng)物的脂肪后果會(huì)很嚴(yán)重，因?yàn)檫@一類的脂肪會(huì)促進(jìn)本身就患有病的汗腺分泌的液體變得很多，這樣子的話情況就變得更加的糟糕了。
3、所以在生病期間還是要忌口的，不能想吃什么就吃什么，因?yàn)樽炖锍赃M(jìn)入的，很可能就是病從口入。
如果我們購(gòu)買(mǎi)的豬肉沒(méi)有保存好，在天氣比較炎熱的季節(jié)是很容易出現(xiàn)發(fā)臭的情況，而發(fā)臭的豬肉是不能再食用的，食用發(fā)臭的豬肉不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)導(dǎo)致腹痛以及腸胃細(xì)菌滋生的情況，所以發(fā)臭的豬肉只能直接丟棄掉。下面就讓我們來(lái)了解發(fā)臭的豬肉食用之后會(huì)有什么副作用吧。
一、豬肉臭了還能吃嗎
沒(méi)有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍，再用開(kāi)水汆燙一次，煮肉時(shí)放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品，這樣煮出來(lái)的肉沒(méi)有味道。
二、肉有味道了怎么辦焯水去臭味
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過(guò)肉類，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來(lái)搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過(guò)醋水熱河的方法來(lái)除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過(guò)是用白醋兌水來(lái)進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好東西。找來(lái)酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類進(jìn)行冷焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來(lái)清水浸泡半小時(shí)左右。
三、變質(zhì)豬肉為什么會(huì)發(fā)出腐臭味
新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
四、吃了變質(zhì)肉會(huì)怎樣
肉類變質(zhì)后，微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物，比如肉毒毒素等，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>
豬肉是我們每個(gè)家庭每天基本都會(huì)食用的，購(gòu)買(mǎi)要按需購(gòu)取。任何食物長(zhǎng)期保存都是有危險(xiǎn)的。以上的介紹，是否讓您對(duì)豬肉臭了還能吃嗎的問(wèn)題所了解了呢?豬肉雖好，可不要貪食。為了您自己的健康，妥善保存食物，不要等到變質(zhì)了才食用。
豬肉這種肉類我們?cè)谄綍r(shí)食用是最多的，是我們主要的肉類來(lái)源，我們都知道豬肉是沒(méi)有騷味的，如果豬肉出現(xiàn)有騷味的情況，有可能是因?yàn)樨i肉出現(xiàn)了變質(zhì)，也有可能是因?yàn)樨i肉是老母豬的肉類，所以我們發(fā)現(xiàn)豬肉有騷味，最好是不要食用了。對(duì)于豬肉有騷味的原因，我們可以來(lái)了解它的發(fā)病原因。
豬肉有股尿騷味兒，通常情況下有兩種。
1，加工豬肉時(shí)，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。
2，是種豬或是老母豬肉，不但有味不容易去掉，還不好熟軟。
建議：使用清洗腸肚的方法清洗時(shí)將肉放盆里，放上一把堿面，再倒入米醋，反復(fù)用手抓揉，多洗幾遍。洗第二、三遍時(shí)，要多浸泡一會(huì)。再用清水清洗至干凈。做時(shí)可加山楂或硝，可使之熟軟。
3，健康豬肉無(wú)異味;病死豬有血腥味、尿騷味、腐敗。
為了避免以后出現(xiàn)同樣的情況，你下次買(mǎi)豬肉的時(shí)候一定要多留意超市的經(jīng)營(yíng)是否是合法的。簡(jiǎn)單地也就是說(shuō)，是要先看章后辨色。
廣大市民在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)一定要注意看兩章兩證，分別是生豬產(chǎn)品檢疫合格印章、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章、檢驗(yàn)合格證。另外，因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng),種公豬穿擔(dān)扁桿壯訪憋詩(shī)鉑澗肉的纖維更粗一些,這是最直觀的鑒別方法。同時(shí)，與正常豬肉相比,生的尿騷豬肉顏色更為鮮亮,幾乎聞不出肉腥味。
看了上面的描述你現(xiàn)在應(yīng)該知道為什么豬肉煮熟后為什么會(huì)有尿騷味了吧?尿騷味的豬肉不但影響人們的食欲，還會(huì)加重人們對(duì)食品健康的不信任感，所以要想買(mǎi)到新鮮正規(guī)生產(chǎn)的豬肉，建議你去周邊信譽(yù)好的大型超市去。
帶狀皰疹這種疾病治療的過(guò)程不僅非常漫長(zhǎng)，而且難度也是很大的，患者要想讓疾病得到更快的康復(fù)，不僅要積極的配合醫(yī)生使用藥物，而且還要控制飲食，掌握通過(guò)飲食進(jìn)行治療的方法，只有這樣才可以提高治療的速度，豬肉的口感非常不錯(cuò)，受到了一些患者的喜愛(ài)，那么帶狀皰疹能吃豬肉嗎?
第一，帶狀皰疹能吃豬肉嗎?帶狀皰疹患者是不適合吃豬肉的，尤其是五花肉這種比較肥膩的肉類更是不適合食用。原因是這種肉類中含有著比較大量的油脂，對(duì)治療帶狀皰疹有很壞的影響。從補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體素質(zhì)增強(qiáng)對(duì)帶狀皰疹的抵抗力這個(gè)方面來(lái)說(shuō)也更推薦患者食用雞胸肉或者是牛肉，因?yàn)樨i肉中的蛋白質(zhì)含量并不算大，只吃豬肉的話也很難滿足患者身體正常的蛋白質(zhì)需要。
第二，帶狀皰疹患者不適合吃豬肉，更適合吃一些高纖維的食物，也就是我們常說(shuō)的玉米，燕麥之類的粗糧。患者還要注意飲食要清淡，以素菜為主，適當(dāng)?shù)呐浜鲜秤靡恍┧直容^多的水果以及蔬菜，例如西瓜，蘋(píng)果，橘子等等。檸檬泡水也是治療帶狀皰疹的一個(gè)好選擇，這種食物有利于排出淤積在患者體內(nèi)的油脂?；颊哌€要注意少吃辛辣的或者刺激性強(qiáng)的食物，容易引起病情加重的發(fā)物也要少吃，一切魚(yú)類及水產(chǎn)品，肉類，黃瓜，韭菜這些都要少吃。
帶狀皰疹能吃豬肉嗎?以上就是關(guān)于帶狀皰疹患者該吃些什么不該吃些什么這個(gè)問(wèn)題的解答了，帶狀皰疹的治療除了飲食之外還有一個(gè)需要重點(diǎn)關(guān)注的方面就是患者的個(gè)人衛(wèi)生，患者的貼身衣物尤其是會(huì)直接接觸到帶狀皰疹患處的衣物一定要每天更換，如果天氣炎熱，患者出汗比較多甚至要每天更換兩次衣物。
豬肉是人們平時(shí)經(jīng)常吃的一種肉類，豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且做法也很多，味道鮮美。那么你知道豬肉的做法有哪些嗎？你知道如何健康飲食嗎？今天小編告訴大家注意這7種豬肉不能吃，一起來(lái)了解一下吧！
1、別吃燒煮過(guò)度的肉
無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃~300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%.以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。
在芳族胺基化合物問(wèn)題沒(méi)有完全搞清之前，不要吃過(guò)度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對(duì)人體的危害。
2、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈，不可久泡。
3、忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門(mén)氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。
病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。
如果人吃了受沙門(mén)氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門(mén)氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時(shí)治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
4、吃瘦肉也應(yīng)適量
有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。
瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
5、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲(chóng)寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲(chóng)會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲(chóng)。
蟲(chóng)卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲(chóng)，再通過(guò)腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲(chóng)，所以切忌食用豆豬肉。
6、忌食用高溫油炸的咸肉
咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。
同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。
7、不要吃肉疙瘩
食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。
哪些食物不宜和豬肉搭配吃
牛肉
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：豬肉不可與牛肉同食.
這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
羊肝
這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪a(bǔ)肝、明目
中醫(yī)云：豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪a(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。
羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
大豆
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%--80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；
還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚(yú)類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書(shū)有記載：凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ).一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。
冬季養(yǎng)生 豬肉14部位怎么吃更健康
豬肉是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常吃的一種肉，按著烹調(diào)的需要，豬肉除去頭、蹄（爪）、尾外，一般分為14個(gè)部位，那么你知道豬肉的14個(gè)部位怎么吃才更合理健康嗎？你知道怎么樣才能挑選出新鮮又健康的豬肉嗎？今天就跟著小編來(lái)了解一下吧！
1、血脖
即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強(qiáng)。適于做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
2、鷹嘴
位于血脖后、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，前半部適于做酥肉，切肉絲、肉片，后半部適于做櫻桃肉、過(guò)油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴
位于前腿扇形骨上的肉（包著扇形骨），質(zhì)老筋多。適于燜、燉、醬、紅燒等。
4、里脊
又稱小里脊。位于腰子到分水骨之間的一長(zhǎng)條肉，一頭稍細(xì)，肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等。
這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊
5、通脊
又稱外脊。位于脊椎骨外與脊椎骨平行的一長(zhǎng)條肉。肉色發(fā)白，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于滑熘、軟炸及制茸泥等。
6、底板肉
后腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長(zhǎng)方形肉，一端厚，一端薄，肉質(zhì)較老。適于做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
7、三岔
位于胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質(zhì)比較嫩。適于做熘、炒菜及切肉絲、肉片等。
8、臀尖
緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
肉質(zhì)較老。適于做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲
9、拳頭肉
又稱榔頭肉。肉。包著后腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭。肉質(zhì)細(xì)嫩。適于切肉絲、肉片和做炸、熘菜等。
10、黃瓜肉
緊靠底板肉的一條長(zhǎng)圓形內(nèi)，形似黃瓜，質(zhì)地較老，適于切肉絲。
11、腰窩
后腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適于燉、燜、炒等。
肉層較薄。適于燉、燜、炒
12、羅脊肉
連著豬板油的一圈瘦肉，外面包一層脂皮。適于燉、燜或制餡。
13、五花肉
位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱為上五花，又叫硬肋，沒(méi)有肋條部分較差稱為下五花，又叫軟肋。上五花適于片白肉，下五花適于燉、燜及制餡。
肥瘦相間呈五花三層狀
14、肘子
南方稱蹄膀，即腿肉。結(jié)締組織多，質(zhì)地硬韌，適于醬、燜、煮等。
【健康豬肉如何挑選】
1、觀察肉的顏色
健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。
2、觀察肉皮
健康的豬的豬肉，肉皮上面應(yīng)該沒(méi)有任何斑點(diǎn)。
3、聞氣味
新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結(jié)
健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的
5、看彈性
正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái)，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。
豬肉是大家最常食用的肉類之一，豬肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，很多人在家做飯時(shí)都會(huì)選用豬肉作為食材。很多人有的時(shí)候一次性買(mǎi)豬肉買(mǎi)多了就會(huì)把豬肉凍在冰箱的冷凍室里，留著以后再吃。有時(shí)候可能會(huì)凍幾個(gè)月之久，凍久了的豬肉很多人都不放心，認(rèn)為可能會(huì)滋生細(xì)菌。那么，豬肉凍久了會(huì)生細(xì)菌嗎？
豬肉在冷凍箱的保存期限一般為4-5個(gè)月，最多不超過(guò)半年,，冷凍溫度最好在零下15-16℃。 專家表示，如果超過(guò)這個(gè)時(shí)間，豬肉營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，口感變差，此外，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，不適合再食用。
久凍豬肉解凍時(shí)，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出大量的蛋白質(zhì)和水分，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂。細(xì)菌會(huì)分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物。如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過(guò)氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。
冷凍雖然能阻止細(xì)菌的繁殖，防止變質(zhì)，但不能完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化。當(dāng)肉被氧化之后，久而久之顏色就會(huì)變得暗紅，肥肉的脂肪也開(kāi)始發(fā)黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物會(huì)加速人體的衰老。
肉被凍住之后，里面的微生物和細(xì)菌以及寄生蟲(chóng)依舊在里面，會(huì)慢慢產(chǎn)生毒素滲入肉當(dāng)中。當(dāng)肉化凍的時(shí)候，這些微生物、細(xì)菌以及寄生蟲(chóng)會(huì)變得很活躍，肉的腐敗變質(zhì)也非?？?。長(zhǎng)期食用會(huì)降低人體免疫力。
我們都知道水痘患者是需要特別注意自己的飲食問(wèn)題的，主要是因?yàn)槟銈円⒁庾约旱倪^(guò)敏原，很多是因?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)引起的，所以你們?cè)谶@個(gè)時(shí)候應(yīng)該要少吃狗肉，牛肉以及羊肉等，但是豬肉是可以適當(dāng)吃的，但不能吃肥肉。對(duì)于出水痘患者的飲食問(wèn)題，我們建議大家可以來(lái)了解一下你們應(yīng)該吃那些水果比較有助于你們恢復(fù)。
可以吃，但少吃沒(méi)事，豬蹄太油膩就不要吃了，切記豬肉也不能多吃。 最好不吃牛羊肉及魚(yú)類的 還有甜食零食 涼食及辛辣食物。建議清淡飲食好點(diǎn) 多喝水喝白開(kāi)水 吃點(diǎn)抗病毒的 及抗生素治療不要抓撓。不過(guò)不要吃肥豬肉，比較瘦的就可以了 最好是不要吃油性太大的食物!平時(shí)不用過(guò)熱的水洗澡。并且平日多喝溫開(kāi)水.可以吃香蕉，梨，獼猴桃，楊桃，黃瓜，菠菜，茄子，空心菜等。
出水痘是可以吃豬肉的。而且也沒(méi)有特殊的食物禁忌,如果發(fā)熱的話,注意清淡飲食,不要吃辛辣刺激的食物就可以了,蔬菜水果基本上都可以,例如香蕉,蘋(píng)果之類的,沒(méi)有太多禁忌。;水痘為自限性疾病,一般可在2周內(nèi)痊愈。主要是抗病毒治療及對(duì)癥處理,患者應(yīng)隔離至全部皰疹干燥結(jié)痂為止,一般不少于病后2周。發(fā)熱期應(yīng)臥床休息,體溫高者可予退熱劑。皮膚瘙癢較顯著者,可口服抗組胺藥物。皰疹破裂者,涂以1%甲紫,有繼發(fā)感染者可局部應(yīng)用消炎藥。
水痘的飲食原則
(1)宜給予易消化及營(yíng)養(yǎng)豐富的流質(zhì)及半流質(zhì)飲食。宜飲綠豆湯、銀花露、小麥湯、粥、面片、龍須雞蛋面等。
(2)忌油膩、姜、辣椒等刺激性食物及發(fā)物。忌吃燥熱和滋補(bǔ)性的食物。
(3)宜多飲開(kāi)水。
水痘食療方
疏風(fēng)清熱宜選用下列食療方： 胡蘿卜芫荽羹：胡蘿卜、芫荽各60克、洗凈切碎，加水煮爛，加冰糖服，每日1劑，分3次服完。連服一星期，嬰兒只服湯汁。
金銀花甘蔗茶：金銀花10克，甘蔗汁100毫升。金銀花水煎至100毫升，兌入甘蔗汁代茶飲?？深l頻服之。日1劑，7～10天為1療程。
解毒祛濕宜選用以下食療方：
苡薏紅豆粥：苡薏仁20克，紅豆、土茯苓各30克，粳米100克，洗凈共煮，粥熟豆?fàn)€拌冰糖。每日1劑，分3次服完。適于水痘已出，發(fā)熱、尿赤、神疲納差者。
馬齒莧荸薺糊：鮮馬齒莧、荸薺粉各30克，冰糖15克，鮮馬齒莧洗凈搗汁，取汁調(diào)荸薺粉，加冰糖，用滾開(kāi)的水沖熟至糊狀。每日1劑。適于水痘已出或?qū)⒊觯l(fā)燒、煩燥、便稀溏。
豬肉是我們生活當(dāng)中很常見(jiàn)的食物，中國(guó)人吃肉以豬肉居多。豬肉的種類也是很多，除了常說(shuō)的五花肉、里脊肉等之外，它還有公豬肉和母豬肉的區(qū)分。一般來(lái)說(shuō)，母豬肉是不建議食用的，這里說(shuō)的母豬肉指的是不能再繁殖的年老的母豬。
一般而言，母豬的肉不能吃的原因主要有以下2點(diǎn)：
1、母豬肉含有危害人體的物質(zhì)。母豬肉營(yíng)養(yǎng)差，無(wú)香味，更嚴(yán)重的是老母豬肉含有危害人體的免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。因此，食用母豬肉易引起血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。并且，如果是生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的老母豬，還會(huì)由于生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，易滋生寄生蟲(chóng)。
2、母豬肉口感差。母豬肉質(zhì)老、皮厚，不易加工，營(yíng)養(yǎng)成分也不易吸收。其次，母豬肉的脂肪腥味極其重，風(fēng)味欠佳。
實(shí)際上，母豬肉是被允許銷售和食用的。但是規(guī)定必須要有明確的標(biāo)識(shí)，有些不良商家為了賺錢(qián)頂風(fēng)作案，將母豬肉當(dāng)正常的豬肉售賣。母豬肉一般皮厚、肉深紅，脂肪黃并且伴有濃濃的腥味，稍微留意一些，就能辨別出來(lái)，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意辨別。
如何挑選新鮮健康的豬肉？下面給大家介紹挑選豬肉的五個(gè)技巧：
一、挑選不肥不瘦的豬肉，這樣才能獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。
二、如果實(shí)在不能接受肥肉，也要買(mǎi)現(xiàn)場(chǎng)分割的瘦肉，因?yàn)榭葱虏恍迈r還是要看肥豬肉的。新鮮的豬肉，肥肉部分亮白到發(fā)光，瘦肉部分顏色均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，用手指按下能迅速恢復(fù)。
三、觀察表皮，注意表皮有沒(méi)有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)，這些多為病死豬肉。豬皮又厚毛孔又粗的，而且肌肉是暗紅的，多是母豬肉。
四、肌肉之間有淤血的豬是在屠宰之前就死的，如果肌肉顏色過(guò)分鮮紅，可能是添加可瘦肉精導(dǎo)致。
五、新鮮正常的豬肉有正常氣味，不新鮮的豬肉有特別難聞的味道。
總之，母豬肉并不是完全不能吃的。只是口感并沒(méi)有那么好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較差，還會(huì)產(chǎn)生一些危害，所以如非必要，還是不吃的好。購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候記住上面介紹的五個(gè)技巧，就能避開(kāi)母豬肉買(mǎi)到新鮮的豬肉。
豪豬是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，現(xiàn)在是比較少的，是可以食用的，而且豪豬肉是比較細(xì)膩以及鮮美，對(duì)于我們活血化瘀以及預(yù)防心血管疾病是很好的，所以對(duì)于體質(zhì)比較虛弱的患者是可以食用豪豬的。豪豬的食用方法可以采用紅燒，也可以用豪豬燉湯，大家可以來(lái)了解豪豬的方法。
豪豬的功效與作用
豪豬是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的珍稀動(dòng)物。由于肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，深受人們的喜愛(ài)，被譽(yù)為山珍。豪豬還具有很高的藥用價(jià)值。肉、腦、脂肪油、心、肝、膽、胃、箭刺均可入藥。具有降壓、定痛、活血、化瘀、祛風(fēng)、通絡(luò)等功效，主治胃、痔瘺、惡瘡、心血管硬化、白血病、風(fēng)濕等病癥。豪豬的箭刺除藥用外，還是制做浮標(biāo)和裝飾品的高級(jí)原料。
豪豬高蛋白、低脂肪、無(wú)污染、無(wú)公害的絕色肉食，富含鈣磷礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份，素有動(dòng)物人參之美稱，無(wú)論蒸、煮、炸、燉、炒醇香無(wú)腥，風(fēng)味獨(dú)特。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，豪豬肉、胃、膽、刺、油均可入藥，肉可潤(rùn)腸通便，養(yǎng)陰除熱，健胃益肺的功效;膽可明目提神健腦;油可解毒排膿，生肌止痛;胃有清熱利濕，健胃和中，主治胃病、黃膽、水腫、腳氣等癥;刺可以行氣，主治心氣痛，皮膚過(guò)敏，由于豪豬是草食動(dòng)物，被稱為綠色肉食，綠色藥物。隨著人物生活水平的提高，講究食物營(yíng)養(yǎng)成份的合理性，野菜、野果、野獸已成為追求新品新時(shí)尚的新潮流。
豪豬的適合體質(zhì)
一般人均可食用
豪豬肉的具體做法
一、紅燒豪豬肉
主料：豪豬肉700克、五花肉50克
輔料：香菇(鮮)50克
調(diào)料：大蒜、姜片、大蔥、白砂糖、醬油、鹽、香油、黃酒、胡椒粉、辣椒醬、料酒、雞精、食用油。
制作方法：
把宰凈的豪豬用火燒去細(xì)毛，刮洗干凈，斬成件，每件約重20克，加沸水燙過(guò)，以去掉異味，鍋內(nèi)放入適量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出鍋瀝干。炒鍋燒熱，放入食用油加生姜片爆香，放入五花肉炒至金黃色，再依順序投入香菇(鮮)、豪豬肉，黃酒、醬油、白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬用大火翻炒5分鐘加大蔥、白開(kāi)水，中火收汁，淋香油出鍋裝盤(pán)即可。
二、清燉枸杞豪豬湯
主料：帶骨的鮮豪豬肉750克。
配料：枸杞25克。
調(diào)料：精鹽10克、味精3克、豬油5克、料酒7毫升，八角、陳皮、麻油2克、蔥段、姜片、香菜末等少許。
制作：將鮮豪豬肉切成4厘米見(jiàn)方的小塊，放入開(kāi)水中焯一下，撈出瀝凈水分。再放入高壓鍋內(nèi)，加入開(kāi)水，再加入料酒、枸杞、精鹽、蔥段、姜片、豬油、八角、陳皮等配料或調(diào)料，放在火上煮約10分鐘左右。然后，連湯倒入湯盆內(nèi)，加入味精、麻油和香菜末后，即可食用。
三、清燉豪豬排骨
主料：帶骨鮮豪豬肉750克
調(diào)料：枸杞25克，鹽10克，姜片適量。
制作方法：將豪豬排骨剁成塊狀，加沸水燙過(guò)瀝干。沒(méi)有冰凍可直接將豪豬排骨和枸杞或香菇放入高壓鍋內(nèi)，加入清水，再加上述調(diào)料煮約10分鐘左右(普通鍋按先武火再文火程序，所煮時(shí)間約60分鐘)。凍貨可先將姜片加豬油炒熱鍋后，投入豪豬排骨翻炒，加白酒、白醋、食鹽、香菇繼續(xù)炒至半熟后，再按程序2進(jìn)行。連湯倒入湯盆內(nèi)，根據(jù)各自口味加麻油、蔥和香菜末即可。
