豬肉變黑了能吃嗎
白發(fā)變黑發(fā)養(yǎng)生粥。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豬肉變黑了能吃嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豬肉變黑了能吃嗎
豬肉“變黑”也是因?yàn)榘l(fā)生了“自溶”導(dǎo)致的。明顯變黑的豬肉不能食用。如果只是呈現(xiàn)輕微醬色,還可以食用,但最好剔除變色部分,將肉切成小塊,放在通風(fēng)處,散掉不良?xì)馕逗笤倥胫啤?/p>
豬肉表面通常都會(huì)附著細(xì)菌,在合適的溫度及濕度條件下,細(xì)菌會(huì)大量繁殖并向內(nèi)部入侵,分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨、氮、糞臭素等帶有惡臭的物質(zhì),這種情況下,豬肉就不宜再食用了。
如何辨別新鮮豬肉和變質(zhì)豬肉
新鮮豬肉是指屠宰加工后,衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的未經(jīng)冷凍的肉。新鮮豬肉的脂肪呈白色,具有光澤,有時(shí)呈肌肉紅色,柔軟而富有彈性。肉湯透明、芳香,湯表面聚集大量油滴,油脂的氣味和滋味鮮美。
變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或粘手,呈灰色或淡綠色、發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象,切面也呈暗灰色或淡綠色,很黏,肉汁嚴(yán)重渾濁。變質(zhì)豬肉的脂肪表面污穢,有黏液,霉變,呈淡綠色,脂肪組織很軟,具有油脂酸敗的氣味。變質(zhì)豬肉的肉湯十分渾濁,湯內(nèi)漂浮著絮狀的爛肉片,湯表面幾乎無(wú)油滴,具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
買(mǎi)豬肉時(shí),如何辨別豬肉是否新鮮,是老百姓最關(guān)心的問(wèn)題。其實(shí),只需用手指按按,就能辨別:新鮮豬肉的質(zhì)地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被嚴(yán)重分解,組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛,用手指按壓后凹陷不能復(fù)原,有時(shí)手指還可以把肉刺穿。
如何辨別注水豬肉
正常的新鮮豬肉其外表呈風(fēng)干狀,瘦肉的組織緊密,且顏色稍稍發(fā)烏。而豬肉灌水后,其表面看上去會(huì)水淋淋發(fā)亮,且瘦肉組織比較松馳,顏色比較淡。用手摸瘦肉,若正常,則會(huì)有黏手的感覺(jué),因?yàn)樨i肉體液有黏性。而灌水豬肉因?yàn)榘洋w液沖淡了,所以沒(méi)有黏性。還有一種挑選灌水豬肉的方法,在瘦肉上貼些煙卷,過(guò)一會(huì)將其揭下,然后再點(diǎn)燃。若有明火的,則是好豬肉,反之,則是灌水肉。
豬肉不能和6種食物同吃
1、豬肉與牛肉,性寒
豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、豬肉與羊肝,胸悶
中醫(yī)說(shuō):“豬肉共羊肝和食之,令人心悶”。這是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?補(bǔ)肝、明目,治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。
3、豬肉與香菜,耗氣
芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書(shū)有記載:“凡肉有補(bǔ),唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。一耗氣,一無(wú)補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。
4、豬肉與大豆,不易吸收
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō),豆類與豬肉不宜搭配,主要是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨?60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚(yú)類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。所以我們經(jīng)常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。
5、豬肉與菊花,中毒
菊花具有疏風(fēng)清熱,清肝明目,平肝熄風(fēng)等作用,可以用于風(fēng)熱感冒,目赤澀痛,肝陽(yáng)上亢,肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等癥。豬肉與菊花一起吃,輕者會(huì)引起中毒,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下,請(qǐng)用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的癥狀。
6、豬肉與甘草,腸胃不適
甘草具有益氣補(bǔ)脾,清熱解毒,祛痰止咳,調(diào)和諸藥的作用;豬肉酸冷,有滋膩陰寒之性,并且含有大量脂肪,難吸收,不利于腸胃。
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導(dǎo)讀：蓮藕變黑了還能吃嗎？夏天是吃蓮藕的季節(jié)，人們喜歡喝蓮藕湯，炒藕片，清爽可口。不過(guò)，買(mǎi)回家的蓮藕有時(shí)候沒(méi)有馬上吃掉，就會(huì)變黑。蓮藕變黑了還能吃嗎？
蓮藕變黑了還能吃嗎
1、短期可以吃
買(mǎi)回家的蓮藕好好放著過(guò)一段時(shí)間變黑了是很正常的反應(yīng)，這是因?yàn)樯徟褐兴械奈镔|(zhì)和空氣接觸后會(huì)由于氧化作用而發(fā)生變化導(dǎo)致出現(xiàn)變黑的情況，因此放置的時(shí)間不是很長(zhǎng)，藕里面變黑了或者藕發(fā)黑大家還是可以食用的。
2、長(zhǎng)期不要吃
雖然蓮藕會(huì)變黑是很正常的現(xiàn)象，但是如果放置的時(shí)間過(guò)久，蓮藕出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的變黑或者伴隨著異味兒發(fā)軟，則建議大家就不要繼續(xù)食用了。因?yàn)槌霈F(xiàn)這種情況的蓮藕輕則不新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低，重則很可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)正在腐敗，而為了安全起見(jiàn)，最好不要食用。
特別是天氣的原因，夏天很多東西放室溫都不能保存很久，要想延長(zhǎng)蓮藕的保鮮期，我們需要知道蓮藕怎么保存最好。
蓮藕怎么保存
1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來(lái)，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會(huì)變色，而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。
2、買(mǎi)蓮藕的時(shí)候選那種帶著鮮泥，而且沒(méi)有斷裂的蓮藕，買(mǎi)回來(lái)以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點(diǎn)清水在上面。用這種方法保存4～5天時(shí)間是沒(méi)有問(wèn)題的。
3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會(huì)變色，更不會(huì)出現(xiàn)脫水的問(wèn)題，但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。
通過(guò)以上蓮藕的保存方法，我們可以得出一些規(guī)律，保存食物最好的方法，就是還原它的生存環(huán)境，像蓮藕是長(zhǎng)在水里的，保鮮它的最好方法就是給它水分。
關(guān)于蓮藕，還有一個(gè)普遍會(huì)遇到的問(wèn)題，就是炒蓮藕時(shí)，藕片不像剛切出來(lái)那樣潔白，怎么樣才能讓炒藕片不會(huì)呢？
蓮藕怎么炒不黑
1、先準(zhǔn)備一盆淡醋水，醋最好是用無(wú)色的白醋。把蓮藕切開(kāi)或去皮以后，就隨手將其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分鐘左右。經(jīng)過(guò)淡醋水的浸泡后，再用來(lái)做菜就不會(huì)變色了，可保持蓮藕水嫩玉白的形象。
2、用蓮藕做菜時(shí)，最好盡量避免使用鋁或鐵質(zhì)的炊具，因?yàn)樯徟洪L(zhǎng)時(shí)間與鐵或鋁接觸就會(huì)變色。
3、炒蓮藕時(shí)，還可以一邊炒一邊加點(diǎn)清水，這樣炒出的蓮藕就會(huì)顏色潔白。
4、用蓮藕制作很多菜肴時(shí)，都可以加幾滴白醋，也能有效的防止蓮藕變色。
知了猴變黑了還能吃嗎
1、什么時(shí)候能吃黑了的知了猴
知了猴在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)膚色的改變,部分會(huì)變成灰色,部分變成紅色,還有部分會(huì)變?yōu)榘岛谏?這種變色的知了猴中僅有紅色的有小毒,不能食用,而另外的兩種都可以吃。
2、什么時(shí)候不能吃黑了的知了猴
知了猴是高蛋白食物,若是捕捉之后在家里長(zhǎng)時(shí)間的存放,夏季天氣炎熱,這種高蛋白食物及其容易腐敗變質(zhì),知了猴變質(zhì)后就會(huì)變成黑色,這種知了猴中含有較多的毒素,不適合食用。
3、知了猴中的黑色物質(zhì)能不能吃
知了猴中的黑色物質(zhì)不能吃。正常的知了猴呈棕黃色,在食用時(shí)有些知了猴體內(nèi)會(huì)有一條堅(jiān)硬的黑色物質(zhì),這是知了猴的消化道,帶有很多的知了猴食物殘?jiān)?不是很衛(wèi)生,一般不食用。
4、知了猴怎么做好吃
4.1、知了猴的做法一
活的知了猴(蟬若蟲(chóng))150克,橄欖油100克,精鹽適量,味精適量,辣椒粉適量 ,知了猴倒入菜盆中,用水洗去泥沙,再取出干凈的知了猴,撒上一些細(xì)鹽腌漬半天。(也可以取活的知了猴,下沸水鍋燙死,撈出,用水泡洗干凈。再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間。)鍋里加入橄欖油,不要太多,油鍋燒至四成熱后下鍋炸,炸至酥 脆,直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了,控油撈出裝盤(pán)待用。然后撒入細(xì)鹽和味精,孜然,辣椒粉即成。知了猴的油炸后香酥可口,別有風(fēng)味。也可以用竹簽將知了猴穿成串,控干水分,最后放在烤爐上烤熟?？臼斓闹撕锍云饋?lái)又香又脆,絕對(duì)是難得的美食。一定要將知了猴洗凈,去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多,可用水龍頭沖之,必須用鹽水將知了猴浸泡些時(shí)辰,殺菌嘛,主要是味道會(huì)更鮮美。
4.2、知了猴的做法二
金蟬300g。雞蛋一個(gè)。用清水掏幾邊,洗凈。開(kāi)始準(zhǔn)備面糊,將雞蛋,面粉,鹽,水。和成面糊。面糊不要太稠,像這樣就行。把面糊倒在金蟬里攪拌均勻。,好了要開(kāi)始炸了。油溫不要太高,5成。6成就行,把金蟬一次全倒鍋里,用筷子攪開(kāi),別讓他坨成一塊。然后小火,慢炸。三四分鐘,轉(zhuǎn)大火炸至金黃出鍋。出鍋時(shí)千萬(wàn)別出晚了。要不炸過(guò)火了,就太油,不好吃了。你用鏟子翻金蟬時(shí),感覺(jué)花花的響,感覺(jué)不粘了,就可以出鍋了。陳熱撒是孜然,這樣的金蟬外酥里嫩,超好吃。先前不要放太多的鹽,因?yàn)槌鲥仌r(shí),如果不咸還可以再放。還有不要炸過(guò)火就OK拉。
不易食用蟬猴的人群
專家指出,知了猴的蛋白質(zhì)含量雖然很高,但是一種異體蛋白,即人身體上沒(méi)有的蛋白質(zhì),容易引起過(guò)敏反應(yīng)。因此,過(guò)敏體質(zhì)的人要慎重食用。尤其是過(guò)往有雞蛋、肉、魚(yú)等蛋白質(zhì)過(guò)敏史的人,最好不要食用。
知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
專家指出,知了猴的蛋白質(zhì)含量雖然很高,但是一種異體蛋白,即人身體上沒(méi)有的蛋白質(zhì),容易引起過(guò)敏反應(yīng)。因此,過(guò)敏體質(zhì)的人要慎重食用。尤其是過(guò)往有雞蛋、肉、魚(yú)等蛋白質(zhì)過(guò)敏史的人,最好不要食用。
說(shuō)起知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,民間就有把知了猴比作唐僧肉的說(shuō)法,意為知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道也鮮美可口,有一種讓人吃了就會(huì)長(zhǎng)生不老的感覺(jué)。那知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?凡是昆蟲(chóng)類食物,大家可能都知道,它們含有的蛋白質(zhì)是相當(dāng)豐富的。知了猴也不例外,每100g知了猴含有72g蛋白質(zhì),相當(dāng)于總量的百分之70,可謂是相當(dāng)?shù)目植懒恕?/p>
而且知了猴所含的蛋白質(zhì)還不是一般的蛋白質(zhì)哦,可不是簡(jiǎn)單的炸豆腐就可以比擬的。知了猴所含的蛋白質(zhì)包含了多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的氨基酸,光是人體必需的就占氨基酸總量的46%,可想而知知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多么的豐富了。而且知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包括它含有的豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽。
香菇變黑了還可以吃嗎
1、香菇變黑了還可以吃嗎
不建議食用發(fā)黑的香菇。香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了,鮮香菇中含有大量的水分,細(xì)胞壁遭到破損,或者存放環(huán)境潮濕都有可能會(huì)引起香菇發(fā)黑,這樣的香菇是不能再次食用的,對(duì)身體健康有影響。
2、吃香菇的好處有哪些
2.1、提高機(jī)體免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.2、延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
2.3、防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果。
2.4、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
3、香菇的做法有哪些
3.1、香菇啤酒雞翅
原料:雞全翅四只,用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時(shí);啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;老姜一小塊、蒜半個(gè)勻切末;蔥兩棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌雞翅時(shí)用)。
3.1.1、鍋置火上放油燒至五成熱,倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。
3.1.2、倒入雞翅翻炒半分鐘。
3.1.3、加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽,加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面,再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時(shí)起鍋裝盤(pán)。
3.1.4、撒上白芝麻即成。
3.2、香菇菜秧
原料:干香菇、青菜。
3.2.1、香菇,青菜買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候分別用水泡30分鐘這樣子,因?yàn)楝F(xiàn)在青菜農(nóng)藥比較多。香菇泡過(guò)后取蒂,然后切幾刀。
3.2.2、青菜泡過(guò)后,用手把青菜撕下來(lái)。
3.2.3、鍋中放底油,油熱放姜絲,爆香一下,放入切好的香菇。加點(diǎn)鹽,醬油炒幾下出鍋待用。
3.2.4、鍋中放底油,油熱,下青菜煸炒,放少許鹽、味精、加半小勺冷水燜燒二分鐘。
3.2.5、倒入待用的香菇片。炒幾下就可以出鍋了。
香菇不能和什么一起吃
1、香菇不能和河蟹一起吃香菇與河蟹一起吃易引起腎結(jié)石,因?yàn)橄愎胶秃有分卸几缓S生素D,兩者同時(shí)食用,會(huì)致使人體內(nèi)維生素D含量過(guò)高,鈣物質(zhì)含量增加,食用易引起結(jié)石。
2、香菇不能和西紅柿和胡蘿卜一起吃香菇中生化物質(zhì)含量豐富,與富含類胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食,會(huì)破壞西紅柿的類胡蘿卜素,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
3、香菇不能和驢肉一起吃香菇與驢肉一起吃易起腹痛,腹瀉,驢肉是病人病后調(diào)養(yǎng)的高蛋白低脂肪食物,具有補(bǔ)氣血,益臟腑的功效,但是香菇是發(fā)物,病后驢肉與香菇同食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),引起腹瀉。
香菇的選購(gòu)方法
選擇香菇時(shí),要選擇香菇帽子較厚實(shí)的香菇,而且香菇帽子邊緣會(huì)向內(nèi)側(cè)彎曲。
香菇的內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色狀,并且內(nèi)側(cè)為全部皺褶狀,菇柄短而粗且菇苞未開(kāi),這樣的香菇較佳。
有些菇面呈裂開(kāi)狀,購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成,若是人為切割則為膺品。
要仔細(xì)觀察香菇的表面,查看是否結(jié)構(gòu)完整,聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。
豬肉變綠還能吃嗎
1、豬肉變綠還能吃嗎
豬肉變綠最好不要吃。
新鮮熱豬肉,特別是較為肥碩的豬肉,如果保存不當(dāng),或者不經(jīng)冷卻就將鮮肉保存在通風(fēng)不良和氣溫較高的環(huán)境下,會(huì)使肉“變綠”,通常還伴有酸臭味,不宜再食用了。
2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分
2.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
2.3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
2.4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
3、豬肉的功效與作用
3.1、增強(qiáng)免疫力,提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),更是含有人體必需的氨基酸,能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。
3.2、促進(jìn)鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的鐵,可以為人體提供血紅素和半胱氨酸,能有效改善缺鐵性貧血。
3.3、營(yíng)養(yǎng)豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分,是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
3.4、潤(rùn)燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉怎么做好吃
1、豬肉炒蒜苔
主料:蒜苔200g、黑豬肉100g。
輔料:油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量。
做法:
1.1、黑豬肉切成片。
1.2、蔥姜準(zhǔn)備好。
1.3、蒜苔洗好切段。
1.4、鍋中放油先入肉,炒到變色。
1.5、就加入蔥和姜煸炒。
1.6、加入醬油。
1.7、放入蒜苔大火煸炒,加入鹽,煸炒到蒜苔段生就入盤(pán)。
2、紅燒肉
2.1、把五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2.2、炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一個(gè)方向勻速攪,等糖融化起泡,把肉倒入鍋里翻炒,讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
2.3、炒鍋放水。以沒(méi)過(guò)肉兩指為宜。鍋中放蔥四根,切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠,放少許老抽上色。
2.4、開(kāi)大火,鍋開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火,煮至少40分鐘,等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話,用手捏捏就可以了)。
豬肉不能與什么一起吃
1、忌牛肉
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、忌羊肝
中醫(yī)認(rèn)為,豬肉和羊肝一起食用會(huì)讓人心悶。羊肝氣味寒苦,有補(bǔ)肝、明目、治肝風(fēng)虛熱的功效。二豬肉濕熱,滋膩。因此從食物藥性的角度看不適宜一起食用。而且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,容易有怪味,因此從烹飪角度講看,亦不相宜。
3、忌大豆
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看,豆類與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨?60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚(yú)類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
4、忌香菜
香菜又叫芫荽,可以去腥味,常喝羊肉同食。但是記得不要和豬肉同食哦。香菜辛溫,耗氣傷神。而豬肉則滋膩,助濕熱生痰。因此一個(gè)耗氣的食物,一個(gè)沒(méi)有補(bǔ)效的食物搭配在一起只會(huì)損害身體。
豬肉的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
2、圖片
豬肉的食用處理方法
1、清洗豬肉時(shí),先使用淘米水浸泡10到15分鐘后再清洗,可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗干凈。
2、清洗豬肉時(shí),不要用熱水,這樣不宜除去豬肉的腥味,同時(shí)會(huì)影響口感,最好先用干凈的紙將豬肉擦拭干凈,然后再用涼水快速?zèng)_洗干凈。
豬肉的吃法（做法）大全
1、生爆鹽煎肉
食材:去皮后臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml。
做法:
1-1、將豬肉切成大薄片,青蒜苗洗凈斜切成段,郫縣豆瓣和豆豉剁碎。
1-2、鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒,炒到肉片稍變色出油。
1-3、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻,再加入蒜苗炒勻,加入糖調(diào)味即可。
2、南乳粉蒸肉
食材:豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量。
做法:
2-1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2-2、置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻,用手抓揉5分鐘使其入味。
2-3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好,放入蒸鍋。
2-4、蓋上鍋蓋,上汽后蒸45-50分鐘即可(如果用高壓鍋只需20-25分鐘)。
3、回鍋肉
食材:五花肉250g、紅辣椒1個(gè)、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量。
做法:
3-1、將五花肉放入冷水鍋中,加入幾片姜,一起煮。
3-2、煮到用筷子很容易插進(jìn)去,就表示肉煮好了,關(guān)火,撈出。
3-3、準(zhǔn)備好其他原材料,五花肉冷后切成薄片。
3-4、鍋燒熱,放入適量的油,下入姜片和大蒜片爆香。
3-5、爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒。
3-6、翻炒兩下后加入切片的五花肉。
3-7、一起翻炒,直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后。
3-8、加入紅辣椒和大蒜白。
3-9、將它們翻炒幾下。
3-10、再加入大蒜葉。
3-11、翻炒均勻。
4、土豆紅燒肉
食材:五花肉200g、土豆2個(gè)、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個(gè)、八角1個(gè)、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊。
做法:
4-1、土豆切小塊、干紅椒切小段,姜切片備用。
4-2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無(wú)血水,干雜菇泡軟。
4-3、平底鍋不用放油,直接下五花肉煎。
4-4、煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可。
4-5、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬。
4-6、炒均勻后起鍋備用。
4-7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。
4-8、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻。
4-9、一次加入足夠的溫水煮開(kāi)轉(zhuǎn)入電飯煲中。
4-10、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時(shí)放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。
4-11、調(diào)鹽收汁放入香菜提味即可。
5、農(nóng)家小炒肉
主料:五花肉200g、尖椒8個(gè)、油、鹽、雞精適量、豆豉適量。
做法:
5-1、將肉切薄片,撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁。
5-2、小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開(kāi)。
5-3、坐鍋燒油,下肉片滑散至變色盛出。
哪些人不能吃豬肉、豬肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬肉
熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
2、豬肉的適用人群
一般人都可食用;適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
3、豬肉的食用禁忌
1、別吃燒煮過(guò)度的肉。
2、不宜用熱水浸洗豬肉。
3、忌吃病死的豬肉。
4、吃瘦肉也應(yīng)適量。
任何水果放久了都會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，桂圓也不例外。比較常見(jiàn)的就是桂圓放久了會(huì)變黑，那么，桂圓干變黑還能不能吃？桂圓變黑還能吃嗎？
桂圓變黑還能吃嗎
桂圓干又名益智、龍眼肉，為龍眼曬干了的成熟果實(shí)。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學(xué)成份，具有益氣補(bǔ)血，安神定志，養(yǎng)血安胎的功效。適用于失眠健忘，脾虛腹瀉，精神不振等癥。桂圓干的肉一般是深色，因此變黑的話應(yīng)該不影響食用，謹(jǐn)慎起見(jiàn)，可以先嘗一點(diǎn)點(diǎn)，如果有異味，應(yīng)立即吐掉，不再食用。
桂圓怎么保鮮
1、新鮮桂圓用保鮮袋密封起來(lái)放冰箱里，不要放在冰箱里的冷凍室，在冷藏室 ,這樣就好了。記住新鮮桂圓要盡快吃掉，以防變質(zhì)壞掉。
2、還可以把新鮮的桂圓拿去曬干，保存起來(lái)。
3、干桂圓放在箱子里，用塑料蓋起來(lái)，然后放在陰涼處。
哪些人不宜吃桂圓
1、對(duì)于本身帶熱的哮喘患者，則會(huì)引發(fā)肺熱咳嗽。
2、燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹（肝火盛）者，請(qǐng)切記不宜多吃桂圓。
3、當(dāng)外感初起時(shí)，就要忌口桂圓，因?yàn)檫@種性溫味甘的水果可能會(huì)困住內(nèi)熱，耽擱病情。
4、當(dāng)咳嗽時(shí)，無(wú)論是寒咳或熱咳，亦請(qǐng)忌口桂圓，因?yàn)楣饒A的特性，能令內(nèi)熱更盛、虛寒升級(jí)。
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