自制酸奶保質(zhì)期多久
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“自制酸奶保質(zhì)期多久”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
人們?nèi)缃袷欠浅圩约涸诩依锩嫒プ灾埔恍┧崮?，但自己自制出來的酸奶總是會放到變質(zhì)，這樣是十分浪費(fèi)，還是需要在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，一般情況下開封以后的酸奶最好還是要在24小時(shí)內(nèi)飲用，因?yàn)檫^了這個(gè)時(shí)間就會讓酸奶當(dāng)中的物質(zhì)發(fā)生一些改變，這樣就會在喝起來的時(shí)候味道異常。
1.所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不用說果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度)。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失敗。為了保證酸奶的質(zhì)量，可以去藥店采購一些金雙歧作為純菌種(金雙歧的質(zhì)量那是沒得說的。而且這樣發(fā)酵的酸奶里富含雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康)
8.喝酸奶的最適宜時(shí)間是在飯后,饑餓時(shí)胃酸過高可殺死乳酸菌;
9.酸奶具有輕瀉作用,嬰兒不宜;
10.為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。也不要喝濃茶、不要服用抗生素。
11.酸奶不能加熱喝。夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。
12.酸奶不要空腹喝。
當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，最好別拿酸奶充饑，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(pH值2)，乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯后2小時(shí)左右，飯后胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度(pH值上升到3～5)最適合于乳酸菌生長(適宜乳酸菌生長的pH值酸堿度為5.4以上)。因此，這個(gè)時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)間。不過對于便秘的人來說，飯前喝酸奶反而有助于排便。而對于其他腸胃功能正常不存在腹瀉的人，只要不是特別饑餓，飯前飯后都可以喝。
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柿餅的制作其實(shí)就是把新鮮的柿子曬干，曬干了的柿子相對來說水分是非常少的，這樣的柿子吃起來的味道是更加甜的，并且存儲的時(shí)間也可以大大加長。一般來說柿餅的保質(zhì)期是可以長至六個(gè)月到一年的時(shí)間，只要保存的條件是沒有問題的，那么保存的時(shí)間就會越久的。
一、柿餅的保質(zhì)期多久
每到柿子旺盛的季節(jié)，市場上就會有許多新鮮的柿子賣。但如果并不是柿子的季節(jié)，又想吃柿子，這個(gè)時(shí)候就可以選擇購買柿餅。因?yàn)槭溜灥谋４鏁r(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)長于柿餅，這樣就一年四季都可以吃到柿餅，不需要一定要在產(chǎn)柿子的季節(jié)才能嘗到柿子的味道。
一般來說，柿餅的保存時(shí)間大約在6個(gè)月至1年的時(shí)間不等，關(guān)鍵是看柿餅在制作的過程中，是否嚴(yán)格的按照步驟制作。而且還要看保存的環(huán)境，如果是適合保存柿餅的環(huán)境，保存的時(shí)間就會相對較長一些。比如，如果在干燥通風(fēng)的地方，柿餅可以保存較長的時(shí)間，但是如果在南方濕氣較大的地方，保存不當(dāng)?shù)脑?，柿餅也會很快就腐爛掉。因此，想要讓柿餅長時(shí)間的保存，那么就要注意制作的方法和保存的方式。
二、柿餅放久了可以吃嗎
可以。
柿餅糖分會自然沁出形成一層白霜，所以會變白，是可以吃的。
1、柿餅風(fēng)干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發(fā)，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。
2、柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
正常柿餅上的白霜就是葡萄糖粉末和果糖粉末，當(dāng)柿子被曬成柿餅之后，水分蒸發(fā)，里面含的葡萄糖和果糖就滲透到表皮，形成了白色粉末。這是可以吃的。也有商家給柿餅表面抹一層鈦白粉，那是有害的，不能食用。柿餅是涼性水果長痘的人適當(dāng)吃點(diǎn)沒有關(guān)系，不宜多吃，里面含有大量鞣酸，容易在體內(nèi)產(chǎn)生結(jié)石。
三、柿子如何做成柿餅
1，準(zhǔn)備軟柿子5個(gè)用清水洗凈，摘去柿子蒂。
2，剝?nèi)ナ磷悠ぁ?/p>
3，剝好的柿子放在一個(gè)干凈小碗里。
4，用搟面杖壓成柿子泥。
5，柿子泥放入料理機(jī)的果漿杯內(nèi)，通電榨成柿子果醬。(注意：榨果醬是為了追求口感更細(xì)膩，但果醬榨制過程不要加水)。
人們?yōu)槭裁磿咽磷幼龀墒溜災(zāi)?那是因?yàn)槭溜灥臓I養(yǎng)價(jià)值高，把柿子做成柿餅容易儲存，而且柿子的營養(yǎng)價(jià)值沒有流失掉，并且柿餅不但含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值還有很多功效和作用。 柿果味甘澀、性平，無毒;柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng);有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效;用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
1、柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用。
2、柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功能。
4、柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對酒精的排泄，減少酒精對機(jī)體的傷害。
5、柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
6、把鮮柿加工成柿餅后，每天吃3-5個(gè)，則有美容去斑的奇效。
風(fēng)油精是具備有一定保質(zhì)期的，過了保質(zhì)期的藥物是不能使用的，建議大家發(fā)現(xiàn)任何一種藥物過期都是不能使用的，但是過期的風(fēng)油精還是有刺激性氣味的，可以打開放在室內(nèi)里面，這樣可以起到驅(qū)蚊的效果。對于風(fēng)油精的保質(zhì)期多長，我們可以從藥瓶的周圍看到它的保存時(shí)間。
一、風(fēng)油精過期了還能用嗎?
一般過期的藥物是不能用的，風(fēng)油精是外用的，過期時(shí)間不長的，仍有刺激的氣味可以用。風(fēng)油精如果你只拿來外用，而且它的性狀沒有改變，還是澄清透明沒有渾濁沉淀的話，還可以用的，主要還是驅(qū)蚊止癢。
夏季用風(fēng)油精涂抹于冬季易生凍瘡處，每日1次，連續(xù)7天，冬天可不生凍瘡或使發(fā)病程度減輕。每天洗腳后取風(fēng)油精適量灑于患處，連續(xù)5天，可止痛止癢，治療腳氣。
凡由痔瘡、肛裂等引起者，先用溫水洗凈患處，再用藥棉蘸風(fēng)油精少許，在肛門周圍涂擦，即可奏效。需注意的是，風(fēng)油精勿用于面部皮膚，以防過敏，釀成色素沉著，影響顏面美觀。又因它含有樟腦成分，能透過胎盤影響胎兒，故孕婦禁用。
對于小范圍輕度燙傷，風(fēng)油精直接滴敷在燙傷部位上，每隔三至四小時(shí)滴敷一次。此法治燙傷止痛效果明顯，且不易發(fā)生感染，無結(jié)痂，愈后不遺留疤痕。感冒后口角潰瘍或長口瘡時(shí)，取風(fēng)油精每日3次外搽患處，連續(xù)2—3天即可治愈。若每晚睡前再涂1次，效果更佳。
二、風(fēng)油精的保質(zhì)期
關(guān)于風(fēng)油精的有效期為多久期限?這一問題，其實(shí)藥品的有效期是指藥品在規(guī)定的貯藏條件下質(zhì)量能夠符合規(guī)定要求的期限。而風(fēng)油精的有效期為2年。
風(fēng)油精本品為淡綠色澄清油狀液體：有特殊的香氣，味涼而辣;方中藥物配伍，共奏具有清涼，止痛，驅(qū)風(fēng)，止癢的功效。臨床適用于治療蚊蟲叮咬及傷風(fēng)感冒引起的頭痛，頭暈，暈車不適等癥狀。方中藥物都是臨床上常用的中藥，且治療效果顯著，副作用小，使用方便等優(yōu)點(diǎn)，有需要的患者可以放心使用。
三、過期風(fēng)油精的妙用
1、清新空氣
在電風(fēng)扇的葉子上灑上幾滴風(fēng)油精，隨著葉片不斷轉(zhuǎn)動，可使空氣清新。
2、清除修正液
有時(shí)候修正液弄到桌子上或是衣服上洗不凈，可用在有修正液的地方滴上幾滴風(fēng)油精清洗，即可去除干凈。
3、去除不干膠貼
在指腹部位涂上少許風(fēng)油精抹于不干膠處，輕輕來回轉(zhuǎn)動，配合指甲剔除，見有效果后，用軟濕布輕輕擦拭，如此反復(fù)幾次，即可徹底清除不干膠貼。
4、去異味
如果你因?yàn)樽霾酥惖脑蚴沟米约菏稚稀⒁路蠚埩舢愇?、魚腥味等，那么你可以在手心上滴一兩滴風(fēng)油精，雙手用力搓幾下，再用水沖洗干凈，這樣異味基本上就沒有了。衣服換洗的時(shí)候也可以倒一些風(fēng)油精進(jìn)去清洗，這樣衣服上的異味也可以清除。
5、驅(qū)蚊蟲
在房間內(nèi)滴灑幾滴風(fēng)油精，或用布條蘸取風(fēng)油精懸掛于室內(nèi)，可驅(qū)除蚊子。在點(diǎn)燃的蚊香上灑幾滴風(fēng)油精，蚊香放出的煙氣不僅不會嗆，而且清香撲鼻，驅(qū)蚊效果更好。
6、去污漬
當(dāng)你面對自己車上和家里門墻上的各種壁紙、小廣告的殘?jiān)譄o策的時(shí)候，你不妨在上面滴一些風(fēng)油精，幾分鐘之后再用抹布用力擦拭，這樣就很容易把那些殘?jiān)宄蓛簟?/p>
7、修復(fù)塑料制品
家里的小型塑料制品脆裂了，只要將其斷面洗凈擦干，用風(fēng)油精濕潤斷面，將斷裂的部分合攏，并稍用力壓緊，過5分鐘再按一下，等風(fēng)油精全部揮發(fā)后，斷裂的塑料制品就修復(fù)了。
每一種食物都有自己獨(dú)特的保質(zhì)期，有些食物經(jīng)過再加工之后保質(zhì)期會延長。火腿是人們經(jīng)常食用的一種食物，火腿保質(zhì)期多久呢?火腿和香腸是兩種完全不同的食物，火腿是一整支豬腿用鹽腌漬風(fēng)干制成的，香腸是人們用多種食材加工而成的。一起來了解下香腸的保質(zhì)期是多久吧。
一、香腸保質(zhì)期多長
香腸是生活中的一種常見的食材，那么香腸的保質(zhì)期有多久呢?在保存時(shí)有什么需要注意的么?通常來說，原封包裝的香腸在冷藏室內(nèi)可以保存一周左右，放在冷凍室內(nèi)最好在2個(gè)月內(nèi)食用完。今天再來給大家介紹一個(gè)較新鮮的儲存方法，在儲存香腸時(shí)可以在容器內(nèi)放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處。
二、怎樣挑選香腸
香腸是生活中十分常見的食物，有條件的可以自己動手制作干凈放心的香腸，然而并不是所有的朋友們都有條件去自己制作，所以學(xué)會在市場上挑選優(yōu)質(zhì)的香腸是很必要的。優(yōu)質(zhì)的香腸有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1、手感干爽。優(yōu)質(zhì)的香腸手感干爽，如果香腸較濕潤算不上上好的香腸;
2、肉肥瘦分明。肥瘦混雜的香腸往往2是把亂七八糟的肉攪在一起的，口感較差;
3、腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會變韌;
4、觀察腸體的顏色。顏色發(fā)白的往往是里面的添加劑過多，顏色過于鮮艷的可能經(jīng)過染色，最好不要買。
三、好吃的香腸推薦
1、安昌臘腸
上過《舌尖》的臘腸，安昌臘腸因產(chǎn)于紹興縣安昌鎮(zhèn)而得名。每到冬令時(shí)節(jié)，安昌臘腸掛滿民居廊沿窗前、沿街廊下，為歲末年夜飯必備之菜，意味向慕“長久團(tuán)圓”。
選用后腿精肉，肥瘦搭配，配以紹興酒，手工醬油、糖調(diào)味灌入豬小腸扎制，晾曬而成。香氣濃郁，略帶甜味，油而不膩，色味特殊，勝似火腿。
2、萊蕪香腸
舊稱“南腸”，采用萊蕪當(dāng)?shù)匾环N名為“萊蕪黑”的黑豬肉制成。
顏色呈現(xiàn)黑褐色，但這與黑豬肉的“黑”沒有關(guān)系，主要就是制作的時(shí)候，較多使用醬油腌制的原因，真的是濃濃的魯菜風(fēng)。所以萊蕪香腸的特點(diǎn)就是黑褐油亮，味道香醇。
3、如皋香腸
如皋香腸歷史悠久，是聞名全國的香腸品種之一，可與廣式香腸媲美，被稱為“如式”香腸。
如皋香腸源于清同治年間，至今已有百余年的歷史。取鮮豬肉肥瘦二、八搭配，加食鹽、白糖、黃酒、姜蔥汁合理配方，用豬腸衣灌制，自然日照風(fēng)干。
其特點(diǎn)條形整齊，肉質(zhì)緊密，色澤鮮艷，香味濃郁，營養(yǎng)豐富?？诟惺萑饨蓝焕?，肥肉油而不膩。
我們都知道酒是放的越久越香的，所以很多酒類都是沒有保質(zhì)期的，而竹筒酒是不同的，因?yàn)橹裢埠苋菀资艿匠睗竦目諝庥绊懏a(chǎn)生變質(zhì)，這就導(dǎo)致竹筒酒的保質(zhì)期只有180天左右，如果我們想要長期保存，我們可以將竹筒酒倒入其他的容器進(jìn)行保存，這樣竹筒酒就可以保存無限長時(shí)間，而且越放越純。
竹筒酒保質(zhì)期多久
竹筒酒為原生態(tài)酒，由于竹酒砍下后，竹筒失去生命力，容易收到潮濕的空氣影響產(chǎn)生變質(zhì)，保質(zhì)期冷藏180天。如果需要長期保存，親可以敲開后將倒入其他容器，那么保質(zhì)期就是無限長了。
竹筒酒怎么裝進(jìn)去
1、竹筒酒是把制好以后的酒液采用高壓微創(chuàng)工藝，直接注入的楠竹的竹腔中，然后實(shí)現(xiàn)酒竹共融能讓酒體吸收楠竹中的營養(yǎng)成分，最后再把楠竹收取，切成段狀以后出售就可以。
2、竹筒酒用高壓的方式灌裝以后，再用同樣的材質(zhì)制成竹簽，把灌裝口密封好，然后在高科技電磁波催陳技術(shù)的輔助下，能讓酒液盡快滲入到楠竹中，可以直接參與楠竹的新陳代謝，能直接參與這種植物的生長。
3、在完全密封的狀態(tài)下，與外部空氣隔絕。在這樣的條件下，他能完全健康的成長，可以進(jìn)行活循環(huán)，陳化和凈化，一直到純化，最后等它老熟以后就會成了真正的竹筒酒。
4、現(xiàn)在市場上出售的竹筒酒有很多都是假冒產(chǎn)品，他們是把竹子收取以后，隔成段狀直接打孔灌入的酒水，竹筒酒口感和營養(yǎng)價(jià)值都沒有，真正竹筒酒出色，而且它們的生產(chǎn)成本也比較低，有些酒水質(zhì)量特別差，人們飲用以后還會對身體有害。
竹子酒的害處
在日常生活中，人們按正常工藝流程生產(chǎn)的竹子酒，對人類身體是沒有什么明顯害處的，但如果是那些假冒的劣質(zhì)竹子酒，就會含有一些對人體有害的成分，如果過量飲用這些劣質(zhì)酒就會讓，有害成分在人體內(nèi)淤積，容易危害人們的身體健康，嚴(yán)重時(shí)還會讓人體出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)。
相信生活當(dāng)中有很多人都喜歡收藏香水，因?yàn)橄闼獗聿粌H僅很好看，而且也具有很好的收藏價(jià)值，但是香水的保質(zhì)期會根據(jù)品種而發(fā)生不一樣的變化，有的香水保質(zhì)期可能不超過一年，也有的在3-5年左右，還有的古董香水十年左右。
香水會不會變質(zhì)?
會。但主要原因是陽光和溫度，而非時(shí)間的罪過。
如果找兩瓶同樣的香水，一瓶放窗臺曬著，一瓶壓箱底，過兩個(gè)星期會發(fā)現(xiàn)前者在氣味上有所變質(zhì)了。
所以我通常不建議在汽車中控臺上放香水，日曬高溫幾個(gè)月，有的氣味實(shí)在變得沒法聞。
這跟是否開封關(guān)系不大。噴頭型香水瓶本身有一定的密封性，即使是開封也不會大面積接觸空氣。但即使是不開封的香水，瓶里也有空氣存在。所以無需糾結(jié)開封與否，差別不大。
如何保存香水?
陰涼，避光，避免晃動。
香水沒有固定保質(zhì)期。按照以上保存條件，三五年不成問題。
如果十年的話……要看香水品質(zhì)而論，有的香水前調(diào)已經(jīng)變質(zhì)了，但完全不影響中后調(diào)，有的香水整體變質(zhì)得不能聞。
也有“隨著時(shí)間的流逝氣味越發(fā)醇厚”一說，但大多是早期的香水(例如嬌蘭原版的蝴蝶夫人)，原料昂貴而考究，甚至有些香原料現(xiàn)在遭到禁用。
如果不是古董香水玩家，只是香水消費(fèi)者，沒太大必要非要保存十年，而大部分現(xiàn)代香水的品質(zhì)也比較普通，并沒有收藏價(jià)值。更何況一瓶香水過了十年，可能不再流行了。
我會把不常用的香水放在衣柜里，還能為衣服稍增芬芳。
有條件且香水實(shí)在多的可以考慮買臺小冰箱，但切勿跟食物放一起。
為什么國內(nèi)專柜銷售的香水會標(biāo)出生產(chǎn)日期或使用期限?
這是我國衛(wèi)生檢疫部門的要求?；瘖y品和香水都要標(biāo)明。國外專柜則沒有這個(gè)要求。
為什么有的香水外包裝會印有“開封后推薦xx內(nèi)用完”的標(biāo)志?
這是使用推薦，而不是要求。
水果酵母具有美容，減肥等功效，因此，現(xiàn)在很多人會在家自制酵母開始用，但是酵母是一種特別活性的物質(zhì)，做好之后只能即食，無法保存太長的時(shí)間，否則就會變質(zhì)，反而對人體有害，但是因?yàn)榻湍傅闹谱饕膊缓唵?，現(xiàn)吃現(xiàn)做又會比較浪費(fèi)時(shí)間和材料，因此，怎樣保存酵母就成了一個(gè)大問題。
酵素原液宜常溫保存,二三十年都不會壞,注意’:是原液;不能放冰箱,低溫會降低酵素活性,不能太陽照。酵素在常溫下保存。酵素種類有上千種，有的酵素在高溫下才能發(fā)揮作用，酵素是可以加熱的。
開封后的酵素原漿需盡快食完，如未食完需放入冰箱內(nèi)保存(原則上我們希望客人一次一支，不要一支分成一天2~3頓食用)不能使用熱水(超過40℃)稀釋酵素原漿，否則破壞活性。如果是要幫助消化的，可以和食物一起食用
酵素買回來后的保存也要注意，例如錠劑和液狀酵素在開封后宜放在冰箱保存以免變質(zhì)，但是粉狀及膠囊狀的酵素則不宜冰在冰箱，否則反而容易受潮，只要放在陰涼而干燥處，開封后盡快吃完即可。
自制酵素的保存容器自制酵素一定要保存在非金屬的容器中，像塑料桶或者陶器都可以，相對來說塑料容器更理想的一些，因?yàn)樗鼈冇谢蛞耘蛎浀目臻g，在酵素出現(xiàn)張力以后，也不會發(fā)生爆炸，比較安全。玻璃的容器就不具備這種特性，另外金屬容器中的金屬物質(zhì)會與酵素中的有些成分之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，誘使酵素產(chǎn)生變質(zhì)，因此絕對不能使用。
自制酵素的保存環(huán)境自制酵素是不能保存在冰箱里面的，因?yàn)樵诘蜏氐沫h(huán)境中，酵素的活性就會消失，人們食用以后也起不到應(yīng)有的做用，因此把自制酵素直接保存在溫暖的環(huán)境中，并進(jìn)行密封保存就可以。如果家中沒有暖氣，冬天室內(nèi)環(huán)境很低，那就盡量不要使用了，等環(huán)境溫度升高以后，酵素的活性也會恢復(fù)。
自制酵素的保存溫度自制酵素不論是保存還是使用，都不能接觸到四十五度以上的高溫，把它右存在二十五度左右的環(huán)境中，是最理想的。大家在常溫中保存酵素時(shí)一定要記得，不能讓酵素與陽光直接接觸，因?yàn)殛柟庵鄙溆薪退厣蠒r(shí)產(chǎn)生的溫度會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過四十五度，這時(shí)的酵素在溫度的變化中也會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
影響酵母穩(wěn)定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。酵母細(xì)胞在干燥無空氣無營養(yǎng)物的條件下，處于休眠狀態(tài)，易于保存。開封后最好短時(shí)間內(nèi)用完。如果酵母開袋后用不完，應(yīng)在冷藏狀態(tài)下保存，切忌受熱受潮，也就是說放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。
實(shí)驗(yàn)證明，酵母采用真空包裝時(shí)，在5℃時(shí)，酵母活性每月下降0.6%;20℃時(shí)每月下降1.7%;而37℃時(shí)每月下降80%。所以，酵母開袋后，一定要把開口封嚴(yán)，然后放冰箱冷藏，從而保存酵母的活性。但是一定要盡快用完，否則酵母容易失效。
