海鮮螃蟹怎么挑肥的
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人們?cè)谫I螃蟹的時(shí)候，如果聽商家的建議，肯定就挑不到好的螃蟹，因?yàn)樯碳叶际怯麨槟康牡模晕覀儜?yīng)該掌握挑螃蟹的技巧，避免被商家哄騙。在挑海螃蟹的時(shí)候，如果想要選擇肥的，第一個(gè)需要先看螃蟹的顏色，然后再觀察螃蟹的形狀，從而判斷哪只螃蟹比較肥。下面教大家海螃蟹怎么挑肥的?
1、殼背呈黑綠色，帶有亮光的螃蟹多為肉厚壯實(shí)，殼背呈黃色的，大多較瘦弱;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起
再者就是看肚臍，肚臍凸出來(lái)的，一般都是膏肥脂滿的;凹進(jìn)去的，大多膘體不足的。
2、看雌雄。 公蟹的肚臍是三角形，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動(dòng)的說(shuō)明蟹里面比較肥、有肉;一下子就捏動(dòng)的或是捏著比較軟的，說(shuō)明蟹肉少殼子空
3、看蟹腳。 看蟹的肉質(zhì)是否飽滿，很重要的一點(diǎn)是看它們的腳，有脹鼓鼓的、有點(diǎn)圓的比較好，而不是它們很瘦的時(shí)候那種扁扁的
1.新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下， 較重的說(shuō)明肉更多、蟹黃更滿。挑選時(shí)找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選重量差不多的就可以了。
2.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對(duì)外界刺激的感應(yīng)最為靈敏，因此挑選時(shí)先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，來(lái)判斷它是否足夠健康鮮活。
3.挑選時(shí)，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說(shuō)明蟹黃很滿。
4.看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動(dòng)的說(shuō)明蟹子里面比較肥，有肉，一下子就捏動(dòng)的或是捏著比較軟的，說(shuō)明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來(lái)，表示它已經(jīng)成熟了
5.將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，透過(guò)陽(yáng)光，蟹蓋邊緣不透光的則說(shuō)明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
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螃蟹這種食材在我們的生活中是比較常見的，主要是因?yàn)轶π房梢灾谱鞒龈鞣N美味的食物，而且蟹黃是很吸引人的，所以對(duì)于螃蟹這種食材我們可以了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法。螃蟹這種食材很多人會(huì)認(rèn)為母蟹比較好吃，但是母蟹跟公蟹的區(qū)別我們是可以從腹部看出來(lái)的，因?yàn)楣犯共渴侨羌庑蔚摹?/p>
螃蟹怎么分公母
1、看腹部
公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳
母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃
螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒(méi)有。
4、看蟹膏
螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒(méi)有。
大閘蟹吃公的好還是母的好
我們知道，螃蟹中最美味的部分就是蟹黃蟹膏了，可蟹黃只有母螃蟹有，但蟹膏又只有公螃蟹有。所以，具體說(shuō)哪個(gè)好真沒(méi)有，看什么時(shí)候誰(shuí)蟹黃蟹膏成熟了。一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)歷九月前后，母螃蟹的性腺成熟，此時(shí)蟹肉蟹黃最豐滿;而農(nóng)歷十月之后，雄蟹的性腺成熟，蟹肉蟹膏開始很豐滿。
所以，這也就意味著，九月前后吃母螃蟹比較好，而到了十月之后，吃公螃蟹則營(yíng)養(yǎng)口感等更好。
買螃蟹時(shí)怎么選
1、看蟹殼。優(yōu)質(zhì)蟹殼背呈黑綠色，有光澤，蟹肉厚實(shí);劣質(zhì)蟹殼背呈黃色，蟹肉瘦弱。
2、看肚臍。優(yōu)質(zhì)蟹肚臍凸出，肥膏脂滿;劣質(zhì)蟹肚臍內(nèi)凹，膏脂不足。
3、看鰲腳。優(yōu)質(zhì)蟹的蟹鰲和蟹腳上的絨毛多，膘足體健;鰲腳無(wú)絨毛，體軟無(wú)膘的是劣質(zhì)蟹。
4、看活力程度。將蟹腹部朝天放，能迅速翻身且快速爬行的是新鮮蟹，反之，則不夠新鮮。
5、看雌雄。農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉豐滿;農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉豐滿。
【導(dǎo)讀】肥魚該怎么挑才好吃呢？新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色；次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色下面小編就教你肥魚該怎么挑才好吃。
肥魚該怎么挑才好吃
近日，中國(guó)工程院院士鐘南山在談及抗生素濫用時(shí)說(shuō)：現(xiàn)在我看到那些養(yǎng)得特別肥的魚，我一般都不大吃的，擔(dān)心它是吃了很多抗生素長(zhǎng)起來(lái)的。我情愿吃瘦一點(diǎn)的魚。此話一出，不少市民也開始關(guān)注食用魚的安全問(wèn)題，不過(guò)各位民眾無(wú)需過(guò)分擔(dān)心，小編為各位收集了一些挑魚妙招。
鐘南山怕吃肥魚，抗生素魚，個(gè)頭挑八分大的。魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭八分大左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤-1斤、草魚4-5斤的為宜。
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。選購(gòu)冰鮮魚,應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色；次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選。在超市購(gòu)買活魚時(shí)，要看看水色.因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換過(guò)水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。
價(jià)格太低的不買。價(jià)格低得離譜，就要考慮魚的來(lái)源、品質(zhì)和安全性問(wèn)題，變質(zhì)魚吃下會(huì)帶來(lái)很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。
龍眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且具有補(bǔ)氣血的作用，適合很多人食用。挑選龍眼時(shí)要看龍眼的表皮是否干凈，表皮有斑點(diǎn)的最好不要。好的龍眼外觀的顏色呈現(xiàn)土黃色，這樣的是非常新鮮的。用手摸一下龍眼的表面如果有彈性，很飽滿才是好的龍眼，變軟或變硬都是不能選擇的。
龍眼怎么挑
龍眼果皮
龍眼的果皮要選擇無(wú)斑點(diǎn)，干凈整潔的。
有的外表長(zhǎng)了霉點(diǎn)了，這種的千萬(wàn)不要選擇了，對(duì)身體是很有害的。
外表有裂紋的也不要選擇了，里面的味道會(huì)很怪異。
龍眼顏色
顏色的挑選是非常重要的，一般要選擇土黃色的，這種的日照，水分都是比較充足的。金黃色的是不怎么太甜的，吃不了太甜東西的朋友可以吃吃
龍眼的硬度
正常的龍眼手感很飽滿，硬實(shí)。
如果摸起來(lái)很軟的話，那么是時(shí)間久的了。
如果摸起來(lái)時(shí)當(dāng)當(dāng)硬的那種，估計(jì)是變質(zhì)了的，時(shí)間也是很久的了。
果肉的樣子
如果是好的優(yōu)質(zhì)龍眼，果肉會(huì)看起來(lái)很透明，有水分，
反之則是干癟的樣子。要選擇果肉飽滿的這種，吃起來(lái)比較的爽滑。
營(yíng)養(yǎng)也會(huì)比較的多。
龍眼的吃法
可以直接吃，這種的很省事，但味道不是太特別。
可以做罐頭，龍眼去皮，去核加入適量的水，小火煮30分，爛糊了就可以了。
燉肉的時(shí)候可以讓一些龍眼，有養(yǎng)血安神的作用。
泡水當(dāng)茶喝，這種的補(bǔ)益效果比較好，而且還可以美容。
龍眼的主要功效
1、益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記憶
桂圓(龍眼干)含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。龍眼對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。
2、安神定志
桂圓(龍眼干)含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓(龍眼干)中含尼克酸高達(dá)2.5毫克(每100克)，可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。
3、養(yǎng)血安胎
桂圓(龍眼干)含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對(duì)于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。
4、抗菌，抑制癌細(xì)胞
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，桂圓(龍眼干)對(duì)JTC-26腫瘤抑制率達(dá)90%以上，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長(zhǎng)壽命效果約80%。
5、降脂護(hù)心，延緩衰老
桂圓肉(龍眼干)可降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量。對(duì)與衰老過(guò)程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強(qiáng)的抑制作用。
紫薯是一種粗糧，很多人喜歡吃紫薯，因?yàn)樽鲜碇泻泻芏嗟幕ㄇ嗨?，可以延緩衰老，還能夠促進(jìn)胃蠕動(dòng)，緩解人們便秘的癥狀。有些年輕人想要買紫薯的時(shí)候發(fā)覺自己并不知道紫薯怎么挑才能挑到好的，其實(shí)挑選紫薯跟選紅薯的方法差不多。下面給大家介紹下如何挑選紫薯吧~
一、如何挑選紫薯
1、不要挑圓滾滾的，盡量挑選長(zhǎng)條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。
2、紫薯的表面看起來(lái)要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。
3、紫薯要聞起來(lái)沒(méi)有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、發(fā)芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購(gòu)買。
5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒(méi)有食用型的紫薯甜。因?yàn)榧庸ば屯ǔＳ糜诠S生產(chǎn)紫薯的副產(chǎn)品例如薯片等。本地市場(chǎng)上食用型紫薯每斤價(jià)格約為3-5元，而加工型紫薯價(jià)格約為1元，因此在購(gòu)買紫薯的時(shí)候不要貪圖小便宜哦！
二、吃紫薯的注意事項(xiàng)
1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫(yī)認(rèn)為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因?yàn)樽鲜砗瑹崃康?，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
9、對(duì)紫薯過(guò)敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)紫薯過(guò)敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
人們?cè)谟们炎幼霾说臅r(shí)候一定要選擇很嫩的茄子，茄子老了之后就沒(méi)有辦法再吃了，而且口感也變得很差。但是有很多人在去超市或者菜市場(chǎng)買茄子的時(shí)候不知道什么樣的茄子比較新鮮，什么樣的茄子已經(jīng)放了很久。所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)買錯(cuò)茄子的現(xiàn)象。那么茄子應(yīng)該怎么挑嫩的買呢？
1、茄子蒂 降火“中藥”
吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來(lái)扔掉，可在中醫(yī)看來(lái)，茄蒂也是一味不可多得的藥材。
要是感覺上火了，家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以愈合口瘡。
清熱、解毒、降心火、愈口瘡，4重功效，做飯的時(shí)候再也別丟茄子蒂啦!
2、茄子皮 抗氧化、抗癌強(qiáng)手
茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分 花青素抗氧化 成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非常可惜!
此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可防止細(xì)胞癌變。研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。
3、整個(gè)吃 保護(hù)心血管
茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分吃最好。
4、夏天吃茄子 消腫止痛
茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，也是夏天的時(shí)候很適合吃的蔬菜。
選有眼睛的茄子最好，不要選到老茄子就可以了。一般說(shuō)來(lái)，長(zhǎng)眼睛的茄子都比較嫩。
做茄子 涼拌最好，少放油，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免過(guò)多的吸油。拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，營(yíng)養(yǎng)損失最少。
減少放油妙法：切丁、切泥通常情況下，做茄子都需要很多油，可以說(shuō)是“油里泡出來(lái)的茄子”，不過(guò)這樣做對(duì)心血管也不好。
茄子渾身都是寶貝，關(guān)鍵看你會(huì)不會(huì)用啦!炒茄子、涼拌茄子都是非常好的吃法，建議中老年人多吃這種功效齊全的好蔬菜!
蝦子在做之前的時(shí)候都是應(yīng)該要將線挑出來(lái)的，因?yàn)檫@條線是屬于蝦子的腸子，里面會(huì)含有一些不干凈的東西，如果是攝入的話就會(huì)導(dǎo)致自己的身體攝入一些細(xì)菌的，最終導(dǎo)致細(xì)菌感染的，那么一定要使用方法去將蝦子背部的線全部都挑干凈的，只有這樣才可以使得蝦肉的味道變得更加純粹。
主料：[1]對(duì)蝦(750克)
調(diào)料：鹽(3克)豬油(煉制)(25克) 大蔥(15克) 黃酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)
制作步驟[2]：
1. 將鮮對(duì)蝦用清水洗凈，剪去蝦須，蝦腿和尾尖，由頭部開一小口取出沙包，再將對(duì)蝦背割開，挑出沙線;
2. 炒鍋內(nèi)加熟豬油，中火燒至六成熟時(shí)，將蔥段、姜片下鍋炒至焦黃出香味后，下入蝦煸炒幾下;
3. 再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖，用手勺輕輕將蝦腦壓擠，用旺火燒開，小火煨至熟;
4. 湯汁收濃后，撿出蔥姜，加入味精，淋上芝麻油即成。
工藝提示
1. 炒制時(shí)可先在鍋中加少許鹽，以使蝦的蝦紅素顯現(xiàn);
2. 小火煨燜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般在10～15分鐘為宜;
3. 燜時(shí)湯汁要濃，一般以湯汁能掛在大蝦上為好。
做法二
主料：
大對(duì)蝦12只 蔥段10克 姜片10克[3]
白糖50克 清湯約100克
料酒、香油、花生油少許
制作步驟：
1、對(duì)蝦洗凈，去沙線、腿、須;
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒;
3、放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開;
4、蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火;
5、收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。
做法三
特色：海鮮河鮮
原料：對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
制作： 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。
雖然現(xiàn)在市面上大部分的商家都說(shuō)自己售賣的是鐵棍山藥，但其實(shí)鐵棍山藥在挑選的時(shí)候也有許多明顯的特征，大家一定要擦亮自己的眼睛挑選。有一些根本就是假的鐵棍山藥，這種山藥買回家之后沒(méi)有鐵棍山藥所特有的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不夠豐富。因此挑選鐵棍山藥的時(shí)候有哪些可以熟悉的挑選技巧?
怎樣挑選鐵棍山藥
與普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細(xì)”“毛刺長(zhǎng)”“有頭有尾”“斷面細(xì)膩”。鐵棍山藥一般長(zhǎng)不過(guò)米，粗不過(guò)兩指，不像其余的山藥常肥若手臂滾圓粗長(zhǎng)。
鐵棍山藥條體細(xì)長(zhǎng)質(zhì)地緊實(shí)，互相敲擊也不易斷(有些夸張)，而被稱作鐵棍山藥。因其又短又細(xì)，所以通常是完整售賣的，不像其它山藥因?yàn)轶w長(zhǎng)要切成段。
鐵棍山藥毛刺長(zhǎng)，外皮顏色較深、有時(shí)還有紫斑。鐵棍山藥常常是一頭大一頭小，拖著細(xì)長(zhǎng)的尾巴，有時(shí)尾巴會(huì)占到一半的長(zhǎng)度。不像普通山藥粗細(xì)那么均勻。鐵棍山藥的切面細(xì)膩，色如瓷白，質(zhì)如瓷堅(jiān)，細(xì)密凈白如瓷如玉。普通山藥水頭大，質(zhì)地稀疏，沒(méi)有瓷色反光，且顆粒狀明顯。
鐵棍山藥斷面不易變黃。普通山藥切開后如不作處理很快就會(huì)變黃。蒸煮時(shí)非常耐煮，久煮不爛?？诟屑?xì)膩，又面又粉，香甜可口，略帶藥味。
怎樣挑選普通山藥
我們平常吃的最多的還是普通山藥，普通山藥價(jià)格相對(duì)低廉，可入菜入藥，更進(jìn)尋常百姓家。
普通山藥要選須毛多的重的(這樣的口感會(huì)相對(duì)比較面)選水頭小的在(干物質(zhì)含量高，易保存)，切面不容易變黃的(易保存)，切開后黏液多的(山藥多糖和糖蛋白含量高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高)。
斷面發(fā)紅有硬心，汁液不黏像水似的，是凍過(guò)的。最好不要選。
烹飪時(shí)怎么防止山藥變黑?
山藥切開后其中的多酚在多酚氧化酶的作用下，遇到空氣中的氧氣會(huì)變黃，遇到鐵鍋中的鐵會(huì)變黑。為防止山藥變色，可以把山藥預(yù)加工一下，讓多酚氧化酶失效后再烹飪?？梢裕孩偾虚_后焯水;②帶皮放入蒸鍋蒸一分鐘或用微波爐叮一分鐘，都可以。
每天吃多少山藥合適?
炮制淮山藥每天治療用量是15~30克，養(yǎng)生保健用量是10~20克。
新鮮的山藥每天100~200克為宜。新鮮的山藥因多酚沒(méi)有氧化，容易與鈣等礦物質(zhì)結(jié)合，造成便秘，如果遇到這種情況，停吃一兩天即可。
怎么挑螃蟹
一是觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說(shuō)明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二是看腹臍。肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來(lái)說(shuō)，有九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母的說(shuō)法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三是掂輕重。將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活。
四是查足腳。蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來(lái)，觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
買螃蟹小心掉包計(jì)
現(xiàn)在有些賣螃蟹的攤主常用的掉包伎倆，以次充好，消費(fèi)者需要留神。
這些攤主稱好螃蟹后，他拿起一個(gè)黑色塑料袋(黑色的好處是使顧客無(wú)法看見里面是否有東西)，里面已經(jīng)裝有相近重量(一般買螃蟹也就是一二斤)的死螃蟹，他會(huì)趁顧客不注意(因?yàn)轭櫩痛藭r(shí)一般都是在付錢)，把已經(jīng)稱重的好螃蟹倒在塑料袋外面(腳邊的一個(gè)容器)，而把塑料袋里原有的死螃蟹交給顧客。從而以次充好，顧客還以為買到了物美價(jià)廉的螃蟹了呢。這種貓膩目前是非常普遍的。攤主以質(zhì)高價(jià)低的螃蟹吸引消費(fèi)者，然后用偷梁換柱之計(jì)欺騙消費(fèi)者。秋季養(yǎng)生哪些人不適合吃螃蟹
在榴蓮的品種當(dāng)中，大家比較熟悉的一種就是金枕、青尼等榴蓮，尤其是金枕榴蓮具有肉多味美的優(yōu)勢(shì)而深受大家的歡迎。但是金枕榴蓮怎么挑才能選到優(yōu)質(zhì)的呢？選榴蓮也如同買西瓜一樣，隔皮猜瓜的難度還是很大，但如果有經(jīng)驗(yàn)的話還是會(huì)找到些規(guī)律，以下就來(lái)幫助大家選擇好的金枕榴蓮。
辨認(rèn)榴蓮品種可以看榴蓮的肚臍，其它品種的榴蓮肚臍是凹進(jìn)去的，金枕的肚臍是凸出來(lái)的。我國(guó)市面上的榴蓮以金枕居多，夏天大量上市，到冬天個(gè)別地方會(huì)出現(xiàn)青尼榴蓮。
挑選榴蓮時(shí)不妨先用嗅覺，好的品種氣味濃烈，無(wú)酸味，果柄處氣味最濃，以七八成熟為佳。嗅了以后還要聽，將榴蓮舉至耳旁用力搖，如果有細(xì)微的響聲發(fā)出來(lái)，表示榴蓮肉厚核薄，是上品。如果響聲太大，說(shuō)明榴蓮核太大，不中吃。若嗅時(shí)無(wú)香而搖時(shí)又無(wú)聲，那么這榴蓮多半是半生不熟的，不要購(gòu)買。此外，榴蓮以外形多丘陵?duì)畹臑樯线x，因?yàn)槊總€(gè)丘陵?duì)罾锩鏁?huì)棱一顆核，有果核必有果肉，丘陵?duì)钶^多的就可保證有較多的果肉。
1、外形：要選長(zhǎng)形的，尾部是尖形的。選個(gè)頭大的，外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起來(lái)的.小山越多肉越多，個(gè)頭大的水分多。
2、瓣數(shù)：越多越好，越多肉越多。
3、顏色：偏黃的，裂開的，比較熟。
4、裂口：榴蓮一定要看裂口處，皮薄的好，皮薄就意味著榴蓮肉多殼有點(diǎn)開了的是熟了的,比較甜比較好吃,但殼開的時(shí)間不能太長(zhǎng),熟過(guò)頭了就是腐爛了。 榴蓮不一定是開口的就是好的，現(xiàn)在很多超市里的榴蓮都是生的捂熟開口的，不是自然熟裂，也就不好吃。
5、味道：聞一下夠不夠香，夠不夠臭。自然熟的榴蓮就算沒(méi)裂口也會(huì)有一股濃郁而不刺激、有厚重 6、軟硬度：用手捏一下鄰近的兩根刺，很容易挨在一起就是熟了。
7．晃動(dòng)：輕搖榴蓮有聲音時(shí)，代表它已可以吃了。
現(xiàn)在減肥的人有很多，其實(shí)增肥的人也是很多的，有一些人覺得自己的身材太過(guò)瘦弱，想要讓身體變得稍微胖一些，這樣穿衣服才會(huì)更加好看，否則非常干癟，看上去也非常不健康，所以想要增肥的人最好能夠檢查一下自己身材偏瘦的原因，然后使用正確的方法增肥，下面就來(lái)和看一下怎么增肥。
怎么增肥
增肥一定要保證正常飲食，正常的飲食才能夠給身體創(chuàng)造一個(gè)良好的條件，一日三餐肯定是需要正常的，早餐多吃一些含有豐富蛋白質(zhì)的食物，像豆?jié){，面包，牛奶，午餐應(yīng)該要多吃一些高熱量的食物，像肥肉等等，想要增肥的人可以添加下午茶以及夜宵，甜食以及高熱量的飲食混合在一起都能夠增肥，吃夜宵就是一種比較不錯(cuò)的增肥方法，但是不要一次性吃的太多，應(yīng)該用少量多餐的方式來(lái)進(jìn)食。
增肥應(yīng)該保證充足的睡眠，精神狀態(tài)好了，胃口才能更好，對(duì)于消化吸收功能，才能夠提高睡眠質(zhì)量，能夠讓生長(zhǎng)激素變得更多，這樣也可以更容易長(zhǎng)肉，所以如果有作息不規(guī)律的人，一定要及時(shí)改掉，養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣。
適當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)也很重要，減肥的人需要做運(yùn)動(dòng)，增肥的人同樣需要好好做運(yùn)動(dòng)，只有運(yùn)動(dòng)量充足，才能夠把身上面的肉慢慢的轉(zhuǎn)化成肌肉，能夠讓身材變得更加健碩，選擇慢跑就不錯(cuò)，能夠讓腸胃蠕動(dòng)的速度變快，讓吸收消化功能更好。
保持愉快心情，心情好了食欲就會(huì)提高，這樣才能夠吃得更多，讓身體變胖，每天都要有一個(gè)愉快的心情，這樣才能讓增肥的效果變得更好。
增肥食譜推薦
增肥可以吃紅豆花生燉牛奶，需要準(zhǔn)備紅豆沙，鮮牛奶，生花生，生花生先清洗干凈雜質(zhì)去除，放到清水里面浸泡一下，把泡好的花生豆，放進(jìn)豆?jié){機(jī)里面，加入適量的牛奶以及清水，啟動(dòng)開關(guān)讓它攪碎并且熬煮熟，等到提示音響起來(lái)以后就可以把開關(guān)打開，把花生奶倒出來(lái)，再加一些紅豆沙就可以吃了，味道不錯(cuò)，也可以起到增肥作用。
黃豆豬腳湯，增肥的人吃這款食物也非常好，需要準(zhǔn)備一些黃豆，豬腳，生姜，料酒以及適量的清水，黃豆放到溫水里面浸泡一個(gè)小時(shí)，豬腳清洗干凈放進(jìn)鍋中，加入適量的生姜料酒，用大火煮開，把血沫去除清洗干凈，鍋里面加入豬腳，生姜片，黃豆，料酒，然后再加入足夠的清水，大火煮開，改成小火燉1~2個(gè)小時(shí)，出鍋之前加一些鹽調(diào)味就可以吃了。
增肥還可以吃牛奶紅棗燉烏雞，準(zhǔn)備半只烏雞，一些牛奶，紅棗，生姜，烏雞清洗干凈以后剁成塊狀，然后焯水撈出來(lái)備用，紅棗清洗干凈，把核去除拍扁，鍋里面加入適量清水煮開，然后再加入生姜片，紅棗，烏雞，用中小火隔水燉兩個(gè)小時(shí)，再把牛奶倒進(jìn)去燉煮20分鐘，加一些鹽調(diào)味就可以吃了。
民間增肥的小偏方
想要增肥的人也可以使用一些小偏方，可以用按摩增肥方法，首先采用俯臥的姿勢(shì)，然后再用兩個(gè)拇指按揉脊柱兩邊的腎俞，肝俞，胃俞，一直按到有酸脹的感覺，每一個(gè)穴位需要按揉半分鐘的時(shí)間，用捏脊法從底部一直按揉到頸部大椎穴，需要來(lái)回按揉10遍，提捏的時(shí)候盡量把皮上組織提起，但是一定不能用太大的力氣拉扯，向上推進(jìn)的時(shí)候速度放慢一些，然后再用拿捏方法在兩個(gè)下肢的后側(cè)進(jìn)行操作，力度要柔和一些，把肌肉以及皮下組織盡量拿起，頻率稍微放慢一些，整個(gè)操作過(guò)程一定不能出現(xiàn)疼痛的感覺，每一側(cè)的下肢需要進(jìn)行5分鐘的時(shí)間，然后再用拇指按揉足三里穴以及血海穴，注意力度適中，只要按揉到輕輕有酸脹感就可以了，每一個(gè)穴位需要按揉一分鐘。
增肥的注意事項(xiàng)
想要增肥的人也不要盲目進(jìn)行，一定要注意正確的增肥方法，這樣才能達(dá)到好的效果，不會(huì)對(duì)健康造成危害，想要增肥的人一定要注意，每天晚上11:00之前就應(yīng)該睡著，早上6:30起來(lái)，每天的睡眠時(shí)間保證7個(gè)小時(shí)到8個(gè)小時(shí)左右，睡眠質(zhì)量好了，胃口才能更好。
很多不會(huì)胖的人是因?yàn)槟c胃吸收功能不好，這個(gè)時(shí)候飲食量不要盲目的增加，應(yīng)該用少量多餐的方式進(jìn)食，這樣才能達(dá)到更好的調(diào)理身體作用。想要增肥的人一定要配合正確的運(yùn)動(dòng)方式，像騎車，快走，游泳，慢跑，散步等，這樣就能達(dá)到好的增肥作用，而且還可以讓身體變得更加健康。
上面介紹的就是怎么增肥，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要增肥就應(yīng)該多鍛煉身體，多運(yùn)動(dòng)，多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，保證愉快心情，還需要注意養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣，慢慢的就可以長(zhǎng)出肉來(lái)，能夠讓身材比例更加協(xié)調(diào)。
隨著冬天的到來(lái)，腳不再暴露在公眾視線下，有些人因此忽視了對(duì)它們的保護(hù)。美國(guó)“足病醫(yī)療協(xié)會(huì)”發(fā)言人阿諾德? 拉維克醫(yī)生近日在美國(guó)廣播公司網(wǎng)站上提醒大家：寒冬更要注意足部的保健。
人體調(diào)節(jié)體溫的關(guān)鍵是皮膚，當(dāng)穿著者受涼時(shí)，輸送血液管的毛細(xì)血管通過(guò)皮膚的收縮和擴(kuò)張，即血管收縮和舒張，以限制和增加血液流量，從而減少或增加熱量的流失。
在纖維中微膠囊的相變材料為碳化氫臘(HYDROCARBONWAX)，可以根據(jù)環(huán)境溫度吸收和釋放熱量，對(duì)外界環(huán)境溫度的變化在皮膚上作出相應(yīng)的反應(yīng)，對(duì)溫度變化有緩沖作用。因此具有氣候調(diào)節(jié)功能，在身體和服裝等產(chǎn)品之間形成良好的小氣候。
雙腳對(duì)寒冷非常敏感。使用纖維的襪子能令您倍感舒適，而且不易伸縮。其特點(diǎn)是：
減少流汗現(xiàn)象
幫助您保持保暖
令您感到溫暖，不易伸縮
更有彈性，更貼合
溫度調(diào)節(jié)，適應(yīng)您對(duì)熱量的需要
襪子選購(gòu)之終結(jié)篇
最后，再介紹一下在戶外運(yùn)動(dòng)中不同環(huán)境里襪子的使用，在不同環(huán)境里，應(yīng)該選用不同結(jié)構(gòu)、不同材料的襪子來(lái)使用。
登雪山、滑雪等在極其寒冷的條件下，選用的襪子必須是以羊毛等保暖纖維為主的，結(jié)構(gòu)上要用毛圈較高、較緊密的，襪腰要長(zhǎng)一些，甚至到膝蓋。和羊毛混合的材料最好是THERMOLITE這樣的保暖纖維，其他再有一些NYLON和LYCRA，這種極限地帶襪子的選擇還是沒(méi)有COOLMAX的較好，為了保證排汗效果，里面可以加一雙COOLMAX高含量的長(zhǎng)纖維的襯襪。
在低海拔地區(qū)的冬季野外活動(dòng)，如野營(yíng)、穿越等（攀冰除外），可以選用羊毛加COOLMAX為主材料的襪子，結(jié)構(gòu)上根據(jù)活動(dòng)強(qiáng)度的大小和時(shí)間的長(zhǎng)短而定，長(zhǎng)途的和天數(shù)較多的活動(dòng)，可以選用毛圈較高、較密的中腰襪，如果有特殊的保暖需要，可以加一雙薄的THERMOLITE含量較高的長(zhǎng)纖維的襯襪。
春、夏、秋三季，低海拔的活動(dòng)可以選用加棉的襪子，路途遠(yuǎn)，天數(shù)多的活動(dòng)，COOLMAX的含量要多一些，這樣一來(lái)打理比較容易。天數(shù)少的短途旅行，就可以選用COOLMAX含量少一點(diǎn)的襪子，結(jié)構(gòu)上還是要根據(jù)活動(dòng)強(qiáng)度來(lái)定。
戶外運(yùn)動(dòng)的專業(yè)運(yùn)動(dòng)襪的材料、結(jié)構(gòu)基本上常用的就是以上這些，希望對(duì)大家有用！
每天在菜市場(chǎng)買菜是人們必需做的事，面對(duì)菜市五花八門的蔬菜類肉，都讓人眼花瞭亂。每天想買到上好的菜，還需要學(xué)會(huì)挑選的技巧，因此今天我們就給大家介紹了一些選擇各種菜類的方式，以防大家上當(dāng)受騙。
各種蔬菜挑選法
1、如何選購(gòu)?fù)炼梗?/p>
沒(méi)有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。
劣質(zhì)薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發(fā)芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對(duì)人體有害，還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的，當(dāng)然價(jià)格也是一方面， 貨真價(jià)實(shí)最好！豆有黃肉和白肉兩種。黃肉較粉。白肉稍甜。過(guò)大的土豆可能生長(zhǎng)過(guò)時(shí)，纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該棄之。
2、如何選購(gòu)豬肉？
一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無(wú)腥臭味；
二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀，系新鮮好肉；
三摸：即用手觸摸肉表。若表面微干或略顯濕潤(rùn)，不粘手者為好肉；新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時(shí)富有彈性，瘦肉鮮紅， 肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為潤(rùn)，無(wú)光澤，無(wú)彈性，白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
3、如何選購(gòu)新鮮的淡水魚
有以下幾個(gè)特點(diǎn)：魚鱗緊密完整、閃光滑潤(rùn)不易脫落；魚眼光亮清澈、豐滿微凸，腮蓋緊閉不易揭開，腮色鮮紅；魚體堅(jiān)實(shí)，肌肉 有彈性， 手感滑膩不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓脹，骨肉不分離，無(wú)異味。
