秋補食療 蝦蟹當(dāng)?shù)?/p>
春季養(yǎng)生食療養(yǎng)肝補脾。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“秋補食療 蝦蟹當(dāng)?shù)馈保瑲g迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蝦有蝦道，蟹有蟹道。蝦、魚、蟹，這個季節(jié)，它們說了算!
“龍井蝦仁”升級優(yōu)雅版，可湯可菜。一點變化，才華盡現(xiàn)!
龍井問茶
原料：海明蝦10 只、龍井茶葉5 克。
調(diào)料：雞湯250 毫升、鹽2 克、雞蛋1 個。
做法：
1. 蝦去頭、尾、殼并挑去蝦線后洗凈，雞蛋敲開取蛋清與鹽調(diào)勻，將蝦泡進(jìn)去腌10 分鐘。
2. 炒鍋上火放油燒至三成熱(即溫?zé)?，撈出腌好的蝦，放進(jìn)鍋中滑油盛出，裝入小碗。
3. 龍井茶葉用沸水沖泡出茶湯，與熱雞湯調(diào)勻，吃時注入碗中即可。
轟轟烈烈過，才知人生真味。便是蝦，亦通此理。烈火中涅的蝦，果然極盡人生艷麗。
火焰蝦
原料：海明蝦250 克。
調(diào)料：二鍋頭白酒30 毫升、辣椒面10 克、白芝麻2 克、辣鮮露20 克、雞粉5 克、蔥花15 克、姜蓉5 克、蒜蓉5 克。
做法：
1. 明蝦剪去長須，最好挑去蝦線，洗凈用竹簽穿上，入油鍋稍炸即撈出瀝油待用。
2. 所有調(diào)料(二鍋頭白酒僅取2 毫升，約2 滴)倒入鍋中炒勻。
3. 將竹簽蝦蝦頭朝下集中成一束包進(jìn)錫箔紙，并淋入炒好的調(diào)料，扎緊口。
4. 剩余白酒倒進(jìn)盤中，將錫箔紙包放盤里，點燃白酒，待燃盡即可趁熱開包食用。
這個菜讓我們斗爭良久，視覺效果上拍它是忌諱，但想到它令人折服的美味，我們還是選擇了——讓本質(zhì)說話。至于面兒上的，相信沖它帶給你舌頭的沖擊，讀者也能“情人眼里出西施”吧。
魚頭誘惑
原料：胖頭魚頭1250 克。
調(diào)料：泡椒200 克、蒸魚豉油150 克。
做法：
1. 胖頭魚頭去雜洗凈，剖開成兩半，肉面朝下鋪進(jìn)盤里。
2. 泡椒剁碎均勻鋪滿魚頭，淋蒸魚豉油，上鍋蒸25 分鐘即熟。
“清蒸鱖魚”，是鱖魚的清純版滋味。有螃蟹、蛤蜊、小鮑魚、火腿唱和的鱖魚，是鱖魚的奢華版滋味!
至尊燉魚
原料：鱖魚750 克、小毛蟹1只、小鮑魚4 個、蛤蜊5 顆、火腿50 克、金針菇100 克。調(diào)料：鹽5 克、海鮮味素2 克、花雕酒、生姜汁、胡椒粉。
做法：
1. 蛤蜊事先清水浸泡吐沙。鮑魚剖開洗凈。火腿切絲。金針菇洗凈晾干。
2. 鱖魚去雜洗凈，入鍋用油煎至兩面發(fā)黃。加花雕酒、姜汁，煮至湯汁濃后，下入小毛蟹、火腿絲、蛤蜊、小鮑魚、金針菇，煮開后，放鹽、海鮮味素調(diào)味出鍋即成。
沒吃過醉蟹，相當(dāng)于沒領(lǐng)略過貴妃醉酒。尤其是滿膏的青蟹。那美，有點絕唱的意味。
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花雕醉膏蟹
原料：活青蟹1 只(約350 克)。
調(diào)料：花雕酒200 克、美極醬油20 克、生抽30 克、糖50 克、姜蓉10 克。
做法：
1. 活青蟹流水下用牙刷刷凈各處，放進(jìn)冰箱冷凍室用冰凍方法凍死。流水下再仔細(xì)清洗一遍，晾干。
2. 所有調(diào)料入碗調(diào)勻，放入螃蟹浸泡24 小時后即可切開食用，泡汁可留做蘸食。
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藥膳的主要原料是中藥。在四千余種常用的中藥中，有五百種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口香鮮的大約有60味，有天麻、人參、杜仲、茯苓、當(dāng)歸、沙參、陳皮、珍珠粉、冬蟲夏草、決明子、天冬、丁香、黃芪、白芍、黨參、枸杞子、甘草、麥冬、鹿茸、山藥、熟地、靈芝、首烏等，這些藥材以植物藥為主。
這些“藥食同源”的中藥與食物配伍，應(yīng)用時都需要遵循中醫(yī)理論，使它們之間的作用互相補充，協(xié)調(diào)一致，否則就會出現(xiàn)差錯或影響效果，中醫(yī)對藥膳有著嚴(yán)格的禁忌。主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。
根據(jù)中醫(yī)理論，人的體質(zhì)可因遺傳、生活環(huán)境、飲食、生活習(xí)慣等而有所不同，不同的體質(zhì)在生理、病理、心理上會有不同的表現(xiàn)。制作和食用“藥膳”，最重要的一點就是“辨體施食”，體質(zhì)虛寒者，不可施以寒涼，素體火旺者，不可更以溫補，只有補其不足，方為雪中送炭。
在藥膳治療中，不僅要講究非食療中藥材的性味，也要注意食療中藥材的性味。一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽的作用，可以用來治療寒證、陰證；涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，可以用來治療熱證、陽證。
就五味而言，酸味食療中藥，如烏梅、石榴等，能收斂、固澀；苦味食療中藥，如苦瓜、杏仁能清熱、降氣、瀉火、燥濕；甘味食療中藥，如大棗、蜂蜜、飴糖，能補養(yǎng)、調(diào)和、緩急止痛；辛味食療中藥，如生姜、大蔥，有發(fā)散和行氣等作用；咸味食療中藥，如海藻、海帶等則能軟堅散結(jié)；淡味食療中藥能滲利小便，如茯苓、薏苡仁等。
藥膳的烹調(diào)，主要以“燉、煮、煨、蒸”為主，最后都可成為“湯”，這樣可使藥物和食物在較長時間受熱過程中，最大限度地釋放出有效成分，增強(qiáng)功效。藥膳烹調(diào)的特點是以藥物和食物的原汁原味為主，做到既具補益作用，又具菜肴鮮美的特點，以誘發(fā)人們的食欲，從而達(dá)到確切的功效。
“飲食有節(jié)”是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原則，藥膳食療同樣應(yīng)適量而有節(jié)制。短期內(nèi)不宜進(jìn)食過多，不可急于求成。應(yīng)根據(jù)自身狀況，經(jīng)常小量服食，持之以恒，久之定能收效。
秋季是進(jìn)補的黃金季節(jié)，但不恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)補方法不僅收不到預(yù)想的效果，有時還會損害健康。黑龍江省醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科主任醫(yī)師陳波華提醒大家，秋季進(jìn)補要注意以下問題。
秋季進(jìn)補吃什么
人參、燕窩、蓮子、芝麻……面對各種各樣的補品， 一些消費者感到茫然，秋季進(jìn)補到底吃啥好？陳波華向普通的進(jìn)補者推薦以下。
百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞功效。蓮子：能祛余暑，滋補強(qiáng)身。山藥：適用范圍廣，不論老幼、體健體弱，都可食用。白扁豆：煮粥或煎湯服，可健脾胃、增食欲。藕：熟藕能健脾開胃，適宜秋天進(jìn)補。牛羊肉：秋天食用牛羊肉可溫補氣血。栗子：有健脾養(yǎng)胃、補腎強(qiáng)骨的作用。紅棗：紅棗能滋陰潤燥、益肺補氣。
陳波華說，人參、燕窩等高檔的滋補品并非適合所有的進(jìn)補者，這類補品最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。秋季宜多吃滋陰潤燥的食物。如銀耳、芝麻、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、蜂蜜等。常吃這些食物，能防止秋燥傷身。此外，奶制品、豆類及新鮮、水果均宜多吃，這些食物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及多種維生素，是很好的進(jìn)補品。
有關(guān)專家建議，對于老年人和體質(zhì)虛弱的人來說，要根據(jù)身體情況確定進(jìn)補方法，切勿盲目進(jìn)補。選擇、藥品前，可向?qū)I(yè)醫(yī)師咨詢。
醫(yī)生提示，由于夏季吃涼冷較多，初秋時人的脾胃尚未完全恢復(fù)，因此不宜食用過于油膩的食物。秋天氣溫干燥，人容易上火，因此秋季飲食還要少蔥、姜、蒜、椒等辛辣。
秋季進(jìn)補要注意“四忌”
一忌多多益善。任何補藥服用過量都有害。認(rèn)為“多吃補藥，有病治病，無病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。過量進(jìn)補會加重脾胃、肝臟負(fù)擔(dān)。在夏季里，人們由于喝冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，這時候如果突然大量進(jìn)補，會驟然加重脾胃及肝臟的負(fù)擔(dān)，使長期處于疲弱的消化器官難于承受，導(dǎo)致消化器官功能紊亂。
二忌以藥代食。重藥物輕食物的做法是不科學(xué)的，許多食物也是好的滋補品。如多吃薺菜可治療高血壓；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸；多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、紅棗、扁豆等也是進(jìn)補的佳品。
三忌越貴越好。每個人的身體狀況不同，因此與之相適應(yīng)的補品也是不同的。價格昂貴的補品如燕窩、人參之類并非對每個人都適合。每種進(jìn)補品都有一定的對象和適應(yīng)癥，應(yīng)以實用有效為滋補原則，缺啥補啥。
四忌只補肉類。秋季適當(dāng)食用牛羊肉進(jìn)補效果好。但經(jīng)過夏季后，由于脾胃尚未完全恢復(fù)到正常功能，因此過于油膩的不易消化吸收。另外，體內(nèi)過多的脂類、糖類等物質(zhì)堆積可能誘發(fā)心腦血管病。食補中不應(yīng)忽視，它可以為人體提供多種維生素和微量元素。
一、山藥+桑白皮
山藥具有補肺脾腎氣陰，促進(jìn)自身激素分泌，加上桑白皮清肺美白皮膚。特別適用于長有雀斑、黃褐斑、黑斑的人;皮膚晦暗、面部無光澤的人;注重自身風(fēng)采的現(xiàn)代白領(lǐng);工作節(jié)奏緊張、無暇保養(yǎng)的人;皮膚干燥的人;經(jīng)常戶外工作、常受紫外線輻射的人;頭發(fā)干枯，指甲無光澤、易斷裂的人。
二、制首烏+決明子
制首烏具有補血通便的作用，決明子具有化痰降血脂的作用。適用于免疫力低下，經(jīng)常進(jìn)食高脂膳食者，高血脂的人群;便秘以及心血管疾病患者;工作緊張，飲食無規(guī)律者。也適用于高血壓、高膽固醇、動脈硬化、心臟血管疾病患者;血脂癥、肥胖癥;記憶力減退、老年癡呆。
三、黑芝麻+胡桃肉
黑芝麻具有補血調(diào)經(jīng)的作用，胡桃肉具有補腎添元氣的作用。適用于注重自身風(fēng)采的現(xiàn)代白領(lǐng);希望保持青春狀態(tài)之女士;工作節(jié)奏緊張，常感疲勞者;身體虛弱之人士，免疫力低下者;內(nèi)分泌失調(diào)，更年期前后女士;也適用于用腦過度，常感困倦者;40歲以上的中年人;愛打瞌睡之老年人。
四、杜仲+益智仁
杜仲具有補腎除風(fēng)濕降血壓的作用，益智仁具有固腎的作用，所以適用于關(guān)節(jié)炎患者;尿頻、夜間排尿次數(shù)增多;排尿困難，排尿感到疼痛，排尿時間延長;常感會陰部不適;尿液渾濁，尿中帶血或帶膿;尿流變細(xì);常感排尿不盡(出現(xiàn)殘余尿);出現(xiàn)腎功能不全、腎性高血壓等癥狀。
五、薏米仁+知母
薏米仁具有清濕熱、抗病毒的作用，知母具有清熱滋陰的作用。所以適用于口腔有異味者;有青春痘，扁平疣等皮膚問題者;減肥人士;糖尿病患者。
六、白菊花+麥冬
白菊花具有清肝明目的作用，麥冬具有滋陰利咽的作用，所以適用于長期受電腦、手機(jī)、電視輻射者;工作節(jié)奏緊張、無暇保養(yǎng)者;二目干澀、眩暈者;經(jīng)常戶外工作，常受紫外線輻射人士。
七、肉蓯蓉+虎杖
肉蓯蓉具有溫陽通便的作用，虎杖具有清熱解毒、清肝利膽、活血化瘀、瀉下通便、化痰止咳等作用。所以適用于飲酒過量的人;肥胖的人;有習(xí)慣便秘的人;適用于心肌供血不足，冠心病患者;常感困倦者;希望延緩衰老、保持青春者;長有雀斑、黃褐斑者;長有老年斑的中老年人。
以上中藥均可各取10克泡水代茶飲，能夠有效去火防秋燥。同時，還可以配合喝些去火的湯，吃點應(yīng)季的水果，讓干燥的秋季在水潤中度過。
補脾食療偏方
1、補脾食療偏方:百合粥
百合、蓮子、薏米各適量,同煮粥,加冰糖或白糖調(diào)味食用。
2、補脾食療偏方:粳米粥
粳米50克,葡萄干10克,以適量清水先煮粳米至九成熟,加入葡萄干,共同燉煮至稀爛即可。
3、補脾食療偏方:香菇牛肉湯
香菇10克泡好,瘦牛肉30克先用粉面裹好,湯沸后入香菇,再撥進(jìn)牛肉片,同時點入適量味精、食鹽、香油,煮沸后即可。
4、補脾食療偏方:炒牛肚土豆絲
熟牛肚50克切絲,土豆(馬鈴薯)80克,切絲后以清水淘洗掉表面淀粉,油鍋熱后加入少許蔥絲和碎蒜,遂入牛肚絲土豆絲爆炒,并點入適量牛肉湯和鹽、味精即可。
5、補脾食療偏方:扁豆餡包子
鮮扁豆兩份,雞肉一份,剁碎后加鹽、味精、鮮姜汁和花椒水拌勻作餡,以小麥粉起面作皮,捏成包子后,置籠中,旺火蒸20分鐘。
6、補脾食療偏方:二冬湯
食材:冬菇100克,冬筍150克,姜絲一些
調(diào)味料:鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉、料酒、香油
做法:冬筍處理干凈,洗凈后切成兩半,開水汆燙,切片;冬菇洗凈,溫水泡發(fā)后切兩半備用;鍋倒油,燒五成熱,放姜絲,聞到姜香味后倒水,加鹽、料酒、味精、白糖、醬油;煮5分鐘,放冬菇、冬筍,小火慢燉10分鐘,加水淀粉,出鍋前淋上香油即可。
食療功效:冬菇具有消渴、利水道、益氣、化熱、消痰、爽胃的作用,冬菇則具有益氣、開胃的作用,將二者結(jié)合食用,能補中益氣、生津止渴,清熱利水,對脾胃氣虛者有很好的食療功效。
7、補脾食療偏方:薏米老鴨湯
食材:薏米100克,老鴨1只,蔥、姜適量
調(diào)味料:雞粉、料酒、鹽、胡椒粉
做法:老鴨處理干凈,清洗后切塊,放開水汆燙,撈出瀝干備用,薏米洗凈備用;鍋中倒入適量清水,放老鴨、薏米、姜蔥,加料酒,大火煮沸,小火煲2小時,然后加鹽、雞粉、胡椒粉即可。
食療功效:薏米含有豐富的維生素和蛋白質(zhì),具有健脾補肺、清熱利濕的作用。
補脾的其他方法
運動
“左三圈右三圈,脖子扭扭,屁股扭扭,早睡早起,咱們來做運動……”運動是萬能的方法!依靠適當(dāng)?shù)倪\動來幫助我們的“脾氣”活動起來,這樣就可以增強(qiáng)脾的運化功能。像我們這樣的辦公室忙人們可用仰臥起坐的方法,在每天起床和入睡前做20到40次仰臥起坐。也可以用“摩腹功”按摩,即仰臥于床,以臍為中心,順時針用手掌旋轉(zhuǎn)按摩約20次。這小小的運動,對調(diào)動“脾氣”可是有很強(qiáng)大的作用呢!
刺激脾經(jīng)
站立時腳趾抓地也很牢固,因此,如果你脾胃功能不好,不妨鍛煉鍛煉腳趾。站立或坐姿,雙腳放平,緊緊地貼著地面,腳趾練習(xí)抓地和放松,相互交替,這樣能對小腿上的脾經(jīng)起到很好的緊松刺激作用。
按摩小腿也是一個很好的養(yǎng)脾方法。小腿集中了脾胃經(jīng)的不少穴位,比如足三里、陰陵泉。將小腿從上到下依次按摩,力度以能夠承受為宜,按后覺得舒服就行了,不要在過飽和過餓時按摩,努力堅持每天睡前按摩三次。
補脾吃什么藥
附子理中丸
本品為棕褐色至黑褐色的大蜜丸;氣微,味微甜而辛辣。溫中健脾。用于脾胃虛寒,脘腹冷痛,嘔吐泄瀉,手足不溫?？诜?。大蜜丸一次1丸,一日2~3次。
組成:附子(制)、黨參、白術(shù)(炒)、干姜、甘草。輔料為蜂蜜。
人參健脾丸
本品為棕褐色至棕黑色的水蜜丸或大蜜丸;氣香,味甜、微苦。適用脾胃虛弱所致的飲食不化、脘悶嘈雜、惡心嘔吐、腹痛便溏、不思飲食、體弱倦怠。口服,一次2丸,一日2次。
方中人參、茯苓、白術(shù)、黃芪益氣健脾;山藥、陳皮、砂仁健脾和胃;木香理氣健脾,調(diào)理中焦氣機(jī);酸棗仁、遠(yuǎn)志安神定志;當(dāng)歸活血養(yǎng)血。諸藥共奏健脾益氣,和胃止瀉之功。
民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人?！鼻锛臼巧徟贺S收時節(jié)。藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效均可入藥治病。
蓮藕肉質(zhì)甘甜脆嫩，常用吃法是燉肉，素炒或葷炒，現(xiàn)介紹蓮藕的幾種不太通常吃法供人參考：
1、綠豆填藕。取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。做法是：將綠豆浸泡3小時后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。能消暑熱和眼熱赤痛。
2、藕絲糕。將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內(nèi)，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種果干各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼后切成長方片，裝盤后撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃，養(yǎng)陰生津、止血等功效。
3、蓮藕粥。將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖調(diào)味食用。適用于老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后口干煩渴等癥。
4、糯藕酥片。將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。
5、藕肉炸餅。將藕切成2分厚片，在兩藕片之間夾入肉糜，放入面糊內(nèi)一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又營養(yǎng)，絲毫不遜于豬排。
1、芋頭：芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
2、紅薯（特別是黃心的紅薯）：系糧食中營養(yǎng)較為豐富的。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
3、包心菜：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。
4、蘿卜：蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
紅棗是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖澄镏?，紅棗有很高的營養(yǎng)價值這是眾所周知的。你知道秋季如何吃紅棗才能夠達(dá)到滋補的效果嗎?下面小編就為大家推薦一些適合秋季滋補的紅棗食療方，來幫助大家在秋季好好進(jìn)補!
紅棗怎么吃最滋補
【首烏大棗粥】
原料：何首烏粉25克，大棗50克，冰糖15克，粳米50克。
制作：先將粳米、大棗一同入鍋，熬煮成粥。待粥半熟時加入何首烏粉，邊煮邊攪勻，至粥黏稠即成，再加入冰糖調(diào)味。
功效：此粥有補肝腎、益精血、通便、解毒等功效，適用于肝腎兩虛、精血不足所致的頭昏眼花、失眠健忘、夢遺滑精等癥，老年性高血壓、血管硬化患者久服可延年益壽。
【參棗米飯】
原料：黨參10～20克，大棗20枚，糯米250克、白糖50克。
制作：
①黨參、大棗同水煎半小時，去黨參渣;
②糯米蒸飯，大棗鋪于飯上，棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。
功效：補氣養(yǎng)胃。適用于體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，肢體浮腫，大便溏薄等癥。
【大棗茯苓糯米粥】
原料：大棗10枚，糯米200克，茯苓15克，枸杞子15克。
制作：
①糯米、大棗分別淘洗干凈，浸泡1～2小時;
②鍋中放入足夠的清水，大火燒開后下糯米、大棗、茯苓，煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘;
③下枸杞繼續(xù)煮5～10分鐘，喜甜的可以同時加入適量冰糖至融化即可。
【棗泥杏仁餅】
原料：糯米粉500克，紅棗300克、杏仁100克，白糖適量。做法：將杏仁放入熱水中泡10分鐘，剝?nèi)テし佩佒杏眯』鸪词旌蟪脽嵫谐伤槟?將紅棗用溫水洗凈后放入鍋內(nèi)，加水適量煮軟后撈出去皮、去核攪碎成棗泥;將糯米粉放入干凈的盆內(nèi)，加大棗泥、杏仁末和白糖和勻，在加適量稀粥合成團(tuán)，反復(fù)鞣至光滑，搓成長條，就成大小均勻的劑子;將每個劑子按扁，搟薄成圓餅胚，放入屜中，用大火蒸20分鐘即可出鍋裝盤，趁熱上桌食用。
【大棗枸杞茶】
原料：大棗6枚，枸杞子10克。
制作：將枸杞子、大棗一起放在鍋中，加入適量的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)用小火燜煮5分鐘即可。也可以用開水直接沖泡服用
功效：枸杞能補肝腎明目、增強(qiáng)免疫力、滋養(yǎng)強(qiáng)身等多種優(yōu)點，本方簡便易行，對于身體虛弱、腸胃不適、容易口干舌燥、肝機(jī)能代謝失調(diào)者可以長期服用。如口干舌燥很嚴(yán)重或火大者可另加菊花1～2朵一起沖服。
大家如果想在秋季好好的進(jìn)補，選擇一些適合秋季進(jìn)補的養(yǎng)生珍品也是不錯的原則!
吃紅棗有什么好處
◆改善腸胃不佳
在胃腸道功能不佳、蠕動力減弱及消化吸收功能差時，就很適合常吃紅棗。
◆富含天然維C
紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及多種維他命，尤其所含的維他命C量，幾乎居眾水果之冠。因此紅棗可以說是天然維他命丸。最特別的是紅棗含有環(huán)磷酸腺甘(CAMp)，能擴(kuò)張冠狀動脈，增強(qiáng)心肌收縮力。
◆緩解緊張煩亂
在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期癥候群時，中醫(yī)的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮(zhèn)靜作用。
◆預(yù)防癌癥
紅棗成份中維他命C含量很高，而且含有環(huán)磷酸腺甘及山楂酸等成份，經(jīng)過研究證實，以上三者均含有抑制癌癥的效果。
結(jié)語：小編為大家推薦的一些紅棗的食療方法大家都學(xué)會了嗎?大家在秋季的時候一定要試試這些食療方法哦!還有小編為大家介紹的一些吃紅棗的好處，大家也可以了解一下哦!
本文導(dǎo)讀：夏秋季節(jié)是腸胃病的高發(fā)時期，預(yù)防夏秋腸胃病要注意飲食衛(wèi)生，也可以吃一吃下面的腸胃保健食療方。
夏秋季節(jié)的濕熱環(huán)境為微生物繁殖提供了有利條件，因此，夏秋季節(jié)的時候特別容易出現(xiàn)腸胃疾病，特別是急性腸胃炎，導(dǎo)致患者上吐下瀉。
霍亂 是古代人對上吐下瀉的稱謂， 霍亂 是說該病起突然，讓人在霍然間繚亂不安，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也還在沿用其名，但是，現(xiàn)代說的 霍亂 是指有霍亂弧菌所引起的上吐下瀉的烈性、急性傳染病，是要通過化驗來確診的，與古代所指的霍亂有不同之處。
夏秋季節(jié)的時候，我們的腸胃消化功能會有所下降，如果腹部受涼、吃太多冰冷的食物或者吃了變質(zhì)的食物都會引起上吐下瀉、導(dǎo)致急性腸胃炎，癥狀嚴(yán)重的甚至?xí)撍{生命安全，因此，夏秋季節(jié)出現(xiàn)這些癥狀要及時到醫(yī)院治療。
既然急性腸胃炎的危害如此嚴(yán)重，日常生活中我們就要做好預(yù)防工作。
預(yù)防夏秋腸胃疾病
1、注意飲食衛(wèi)生。飲食不健康是導(dǎo)致腸胃病的第一原因，自己做飯的話就要注意食材，清洗工作要到位，在外吃飯的話要選擇衛(wèi)生的餐廳。
2、不要喝太多的冷飲、也不要過量喝水，因為這樣會沖淡胃液，降低胃酸的殺菌能力。
3、飯吃八分飽。吃太飽會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，長期下去腸胃功能會變差。
4、發(fā)現(xiàn)腸胃有點不適的時候，可以吃一些蒜泥，就是把幾瓣大蒜搗爛吃，或者也可以和醋一起吃。
夏秋腸胃保健食療方
一、桂圓松仁露
材料：松子仁20克，桂圓40克，白糖食療
做法：
1、桂圓去殼洗凈，松子仁洗凈備用。
2、取鍋加適量清水，放入桂圓、松子仁，中火煮沸，文火煮10分鐘后加白糖調(diào)味，再燒煮片刻即可。
功效：松子仁能滋陰，桂圓能養(yǎng)胃補脾，兩者煲湯能滋養(yǎng)脾胃。
二、養(yǎng)胃南瓜粥
材料：南瓜250克，小米120克，紅棗5-6顆
做法：
功效：小米養(yǎng)胃，南瓜也能保護(hù)胃黏膜、促進(jìn)消化。(99健康網(wǎng)(.cn)專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。)
鴨肉富含營養(yǎng)，一直為祖國醫(yī)學(xué)所稱道：滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時補充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。在有些地方，秋天吃鴨肉已經(jīng)成為了一種飲食傳統(tǒng)。
吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合冬季進(jìn)補，民間素有逢九一只雞，來年好身體說法。而鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內(nèi)虛，消毒熱，利水道?？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經(jīng)常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含Ｂ族維生素和維生素Ｅ，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
感冒時別吃鴨。鴨肉雖好，吃時也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情。感冒時還是以喝雞湯為宜；其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
此外，鴨肉對心臟也有好處。１００克鴨肉里面大概含有３００毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
補脾的食療偏方
1、補脾可以喝胡椒豬肚湯
材料:胡椒、豬肚、紅棗、生粉。
做法:將豬肚用生粉和食鹽一起擦洗,然后用清水沖洗干凈;將準(zhǔn)備好的胡椒放入豬肚之中,然后用線縫合;將豬肚和紅棗一起放入鍋中,隨后加入適量的清水;大火燒開之后,小火慢燉三個小時;起鍋之前加入適量的食鹽調(diào)味,之后就可以直接食用豬肚和紅棗了。
功效:脾胃虛寒怎么調(diào)理,這道食譜就是一個很好的選擇,可以有效的保健脾胃,祛除寒氣,并且能夠令全身止痛。特別是治療哪些胃痛、怕冷等等的脾胃虛寒患者。
2、補脾可以喝米粥
材料:大米、清水。
做法:將大米淘洗干凈,然后放入鍋中加入侍郎的清水;大火燒開之后小火熬煮,大約四十分鐘之后就可以起鍋直接食用,不能夠等放涼之后食用。
3、補脾可以喝黃芪建中湯
材料:黃芪、建中。
做法:將黃芪和建中洗干凈,然后放入鍋中加入適量的清水煎煮;大約四十分鐘之后,去除渣滓直接服用藥液。
功效:黃芪具有補氣的作用而建中則能夠溫養(yǎng)脾胃散除寒氣,兩種草藥結(jié)合之后,可以有效地治療脾胃虛寒。
4、補脾可以喝扁豆苡米燉雞腳
雞腳100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片。將雞腳去衣洗凈飛水,再與洗凈的藥材一起放進(jìn)燉盅內(nèi),加清水300毫升,隔水燉2小時調(diào)味后服用。
營養(yǎng)分析:扁豆味甘性溫,補脾而不膩,性溫而不燥;苡米味甘淡、性平;而強(qiáng)筋骨之效以雞腳為最。
適用人群:因脾虛濕重所致之胃腸炎而見大便泄瀉者尤佳。
5、補脾可以喝紅參石斛竹絲雞
紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、姜片適量。將竹絲雞去毛洗凈切塊,再與洗凈的藥材放進(jìn)燉盅內(nèi),加清水300毫升,武火隔水燉2小時即可。
營養(yǎng)分析:紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神。石斛味甘性平,養(yǎng)胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等癥。
適用人群:氣陰兩虛之人而見神疲乏力、虛勞煩熱、口干舌燥、失眠多夢、崩中帶下等癥。
補脾吃什么食物好
1、薏苡仁
俗稱苡仁米、六谷米。有補脾健胃的作用。李時珍說它“能健脾益胃”?！侗静萁?jīng)疏》也有“味甘能入脾補脾”的記載。脾虛者宜用苡仁米同粳米煮粥服食,相得益彰。
2、白扁豆
性平,味甘,能補脾胃虛弱?！侗静菥V目》中說:“白扁豆其性溫平,得乎中和,脾之谷也。止泄瀉,暖脾胃?！薄侗静萸笳妗愤€解釋道:“扁豆如何補脾?蓋脾喜甘,扁豆得味之甘,故能于脾而有益也?！薄稌s醫(yī)鏡》認(rèn)為:扁豆“炒用健脾止瀉”。對于脾虛嘔逆,食少久泄、小兒脾虛疳積、婦女脾虛帶下者,最宜食之。或炒熟食用,或用白扁豆煮粥服食,均有裨益。
3、牛肚
性平,味甘,也能補虛養(yǎng)脾胃。歷代醫(yī)家多有論說?！度沼帽静荨肪陀小芭６呛椭?益脾胃”的記載。《本草蒙筌》亦稱牛肚“健脾胃”?！侗静菥V目》還說它能“補中益氣,養(yǎng)脾胃。”所以,凡脾虛之人,或病后脾胃虛羸,宜煨食之。羊肚也有與牛肚同等的功用,脾虛者食之亦宜。
脾虛的癥狀有哪些
1、舌苔有變化
健康的舌頭表面應(yīng)為紅色,看上去很潤澤。舌面有一層舌苔,輕薄且非常干凈。如果舌頭邊緣已經(jīng)出現(xiàn)明顯的齒痕,那說明身體機(jī)能已經(jīng)出現(xiàn)問題了。
2、食欲下降
大多數(shù)人在夏季濕熱的環(huán)境中,都會出現(xiàn)食欲和消化功能下降。但也有一些人食欲不受影響,有較強(qiáng)的饑餓感,可是吃了東西后卻有飽脹的感覺,這也是胃強(qiáng)脾弱的表現(xiàn)。
3、早起不適
清晨起床,如果感覺胸悶氣短、頭暈?zāi)X漲時,說明我們的脾胃功能較為虛弱。
4、濕氣重
濕氣重的人還可能在短期內(nèi)體重明顯增加,嚴(yán)重時會出現(xiàn)下肢水腫等問題。
5、如廁宿便異常
如果出現(xiàn)宿便形狀軟爛、黏膩即為脾濕的癥狀,說明消化功能出現(xiàn)異常現(xiàn)象。
秋冬到，又是調(diào)補的大好季節(jié)。嬌弱的女孩子們應(yīng)該多學(xué)點呵護(hù)自己的方法，比如如何應(yīng)對即將到來的寒風(fēng)驟雨，如何保養(yǎng)自己的身體健康和美麗……這些問題，統(tǒng)統(tǒng)歸結(jié)于氣血是否充足，而補氣血，就是我們接下來要分析的內(nèi)容。女性進(jìn)補，應(yīng)從調(diào)養(yǎng)入手，保持身體內(nèi)外平衡、氣血通暢，再根據(jù)情況確定是否需要進(jìn)補。進(jìn)補要因人而異。女性進(jìn)補要做到事半功倍，關(guān)鍵在于針對不同體質(zhì)有的放矢。氣血不足是體質(zhì)虛弱的表現(xiàn)，選擇一款適合自己的滋補食膳，可幫助改善虛弱體質(zhì)。
補氣
推薦食譜：剁椒蒸魚腩、羅漢果杏仁燉雞翅 氣虛是指人氣力不足、神疲乏力，稍微勞作便有疲勞之感，機(jī)體免疫功能和抗病能力較低下。
主要表現(xiàn)為聲低懶言、氣怯氣短、納呆少食，舌淡苔白、脈虛無力，嚴(yán)重時可見神昏、汗出、肢冷、脈搏微弱。氣虛嚴(yán)重者可表現(xiàn)為氣陷，出現(xiàn)腹部墜脹感或腰酸腰痛，同時伴有脫肛、子宮下垂或其他內(nèi)臟下垂等癥。
進(jìn)補提示：常用的補氣食物是菱角、粟子、糯米、泥鰍、胡蘿卜、香菇、豆腐、薯、牛肉、雞肉、鯊魚、黃魚等，這些食物都可健脾益氣。
雞翅溫中益氣、強(qiáng)腰健胃，這道湯還對肺熱咳嗽、咽喉疼痛或失音具有很好的功效。
補血
推薦食譜：白蘿卜花生湯、蘆筍清炒黑木耳血虛是指由于血液不足或血液濡養(yǎng)功能減退，出現(xiàn)面色無華、視物不明、四肢麻木、皮膚干燥等病理變化。主要表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃、口唇淡白、頭暈眼花、脈細(xì)無力、心悸失眠、手足發(fā)麻、月經(jīng)失調(diào)。
進(jìn)補提示：常用的補血食物是豬心、豬肝、龍眼肉、花生、菠菜、黑木耳、紅棗、蓮子、蜂蜜、蘆筍、烏骨雞、金針菜等。這些食物都有補血養(yǎng)血之用。鐵是造血的主要原料之一，補血首先就要補鐵。蘿卜含鐵豐富，有“冬令小人參”之稱，花生則有“長生果”的美譽，具有止血和提升血小板的功能，這道“白蘿卜花生湯”既能通氣活血，又可起到潤肺生血的作用。
蘆筍是抗癌名蔬，有暖胃益腎的功能，含鐵量較高的黑木耳是補血良方，中醫(yī)認(rèn)為它有益氣補血、潤肺鎮(zhèn)靜、涼血止血的功效，
“蘆筍清炒黑木耳”能夠補虛養(yǎng)血、抗癌防病，經(jīng)常食用對改善虛弱體質(zhì)、加強(qiáng)心血管功能有明顯的效果。
氣血雙補
推薦食譜：鯽魚豆腐湯、枸杞豬肝湯
氣血兩虛一般出現(xiàn)在貧血、白細(xì)胞減少癥、血小板減少癥、大出血后、婦女月經(jīng)過多者等，既有氣虛的表現(xiàn)，又有血虛的表現(xiàn)。
進(jìn)補提示：適宜采用益氣生血、培補氣血、氣血并補。鯽魚營養(yǎng)價值極高。補益功效極為顯著，可以益氣健脾、利尿消腫、開胃調(diào)氣、清熱解毒。
對于先天不足、后天失調(diào)以及產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常食用鯽魚是很有益的，可增加營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。枸杞豬肝湯能夠補肝養(yǎng)肝、明目補血，具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用。
體質(zhì)不同補法各異
平補：不論健康人或病人均可食用，如谷類、豆類、乳類、水果和蔬菜類。溫補：指食性溫?zé)岬氖澄?，如牛肉、羊肉、黃鱔、甜食、紅棗、桂圓、荔枝以及蔥姜辛辣之品等，可增強(qiáng)體質(zhì)，改善怕冷的感覺。
八種食物助你安睡
小米：性微寒，具健胃、和脾、安眠之功效。研究發(fā)現(xiàn)，小米中含有豐富的色氨酸。其含量在所有谷物中獨占鰲頭，能使大腦思維活動受到暫時抑制，使人產(chǎn)生困倦感。
龍眼：味甘性溫，具補心益腦、養(yǎng)血安神之功效。臨睡前飲用龍眼茶或取龍眼加白糖煎湯飲用均可，對改善睡眠有益。
蓮子：味澀性平，有養(yǎng)生安神之功效。研究表明，蓮子含有蓮心堿等成分，具鎮(zhèn)靜作用，可促進(jìn)胰腺分泌胰島素，使人入眠。
葵花子：含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)腦細(xì)胞的新陳代謝，改善腦細(xì)胞抑制機(jī)能。睡前嗑一些葵花子。有利于消食化滯、鎮(zhèn)靜安神、促進(jìn)睡眠。
核桃：味甘性溫，能治療神經(jīng)衰弱、健忘、失眠、多夢。取粳米，核桃仁、黑芝麻，慢火煨成稀粥食用，可用白糖調(diào)食，睡眠前食用。
紅棗：性溫味甘、色赤肉潤，具有補五臟、益脾胃、養(yǎng)血安神之功效，對氣血虛弱引起的多夢、失眠、精神恍惚有顯著療效。
蜂蜜：具有補中益氣、安五臟、和百藥、解百毒之功效。對失眠患者療效顯著。
牛奶：含有色胺酸，令人昏昏欲睡，還含有褪黑激素，這是一種天然助眠劑。
腎為先天之本，脾為后天之本，氣血不足百病生，氣血充足百病消，脾通過分泌各種酵素，主掌營養(yǎng)的吸收，和氣血的生成來源，在所有的食療補脾法中，補充長生酵素通過直接補脾補氣血，達(dá)到全面提高生理機(jī)能和健康的目的。養(yǎng)肝補脾食物，可健脾補肝，調(diào)節(jié)氣血運行，防病保健，多用于春季，以性溫味甘食物為主，常為谷類，如糯米、黑米、高粱，肉魚類，如牛肉、鱸魚、鯽魚，可做成湯、粥、茶等美食，既可健脾補肝，又能享受美味。
春季飲食以平補為原則，重在養(yǎng)肝補脾。這一時令以肝脾當(dāng)令，肝脾的生理特性就像春天樹木那樣生發(fā)，主控人體一身陽氣的升騰。若肝脾功能受損則導(dǎo)致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝脾再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。
食物簡介
春季飲食以平補為原則，重在養(yǎng)肝補脾。這一時令以肝脾當(dāng)令，肝脾的生理特性就像春天樹木那樣生發(fā)，主控人體一身陽氣的升騰。若肝脾功能受損則導(dǎo)致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝脾再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。脾又與胃密切相關(guān)，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補益脾氣，脾健又輔助于肝氣。春季進(jìn)補應(yīng)如唐代百歲醫(yī)家孫思邈所說:"省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。"意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。
性溫味甘的食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養(yǎng)素，可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。
其次，要順應(yīng)春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風(fēng)寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。
再次，春日時暖風(fēng)或晚春暴熱襲人，易引動體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。至于新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類為好。
食物特點
一 :富含vc的食物富含vc的食物有助肝臟解毒，對保肝護(hù)肝有著非常好的功效。例如西紅柿、柑橘都是大家喜歡的具有很好的滋陰功效的食物，可作為肝炎患者的日常膳食。 但不可多食，多食易上火，空腹食用傷胃。 二:雞蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂，修復(fù)細(xì)胞的同時可促進(jìn)細(xì)胞再生，修復(fù)肝臟組織。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體類似，
所以消化率達(dá)95%，每天一到兩個即可，最多不超過三個，太多浪費且影響消化。
三:奶制品主要為補充蛋白質(zhì)，但以酸奶為佳，因酸奶可調(diào)整腸道菌群促進(jìn)毒素排出，另有酸奶可促進(jìn)干擾素生成一說，幫助保肝護(hù)肝實現(xiàn)增強(qiáng)免疫的功能。
四:綠色食品是保肝養(yǎng)肝的最佳選擇，例如:香菇、木耳等食用菌含有較為豐富的多糖類物質(zhì)，對于加強(qiáng)肝病病人機(jī)體免疫功能十分有益。對于新鮮的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮湯，每日交換食用，更好的保護(hù)肝臟。
五:鴨子性涼有滋陰功效，肝炎者一般陰虛內(nèi)熱，所以有記載說肝炎患者不應(yīng)食雞(雞性熱)雪梨燉全鴨是肝炎患者的食療佳方，是保肝護(hù)肝的絕佳方法。
補肝食物推薦
第一、大豆及豆制品:含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，對肝臟修復(fù)非常有益。
第二、西瓜:有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓的作用，富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)。
第三、海鮮類:例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等，能增強(qiáng)免疫功能，有利于修復(fù)受損的肝組織細(xì)胞。但選擇烹調(diào)要得當(dāng)，否則可能會引起食物中毒，蒸煮溫度要達(dá)到100度。加熱時間要半小時以上。患者如果對海鮮過敏，那么就需要忌食，可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。
第四、含鉀豐富的食物:海帶、米糠及麥麩、杏仁果、橙、葡萄干、香蕉、李子、瓜子。
第五、動物的肝、瘦肉、魚蝦、雞鴨、蛋類等含高蛋白及適量脂肪的食物。
第六、含花青素植物:黑枸杞(匯)、藍(lán)莓、葡萄、黑加侖等。
補肝防寒菜
茄汁青魚片:青魚補肝明目，養(yǎng)胃健脾。
適用于久病體虛、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。
素燜扁豆:扁豆被譽為首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。
養(yǎng)肝抗寒湯
韭菜豬肝湯:韭菜性溫辛香，多吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。
益脾祛寒粥
黑米粥:黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養(yǎng)胃滋腎，為進(jìn)補佳糧。此粥適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。
紅棗粥:紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養(yǎng)不良等。
護(hù)脾驅(qū)寒茶
蜜糖紅茶:紅茶葉5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻;調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。
趕黃草茶:趕黃草葉5克，用沸水沖泡。具有清熱解毒、退黃化濕，活血散瘀，利水消腫之功效，對肝臟具有保護(hù)作用，能減低飲酒及藥物對肝臟的損害。
蔥白生姜茶:大蔥1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調(diào)入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治風(fēng)寒感冒。
七葉膽茶:肝氣，肝氣疏泄失常所致的病證。見《類證治裁-肝氣肝火肝風(fēng)》。肝性升散，不受遏郁。郁則經(jīng)氣逆，證見噯氣，脘腹脹，嘔吐，暴怒脅痛，胸滿不食，飧(讀音:sūn)泄。
