臘腸配什么菜炒好吃
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有效的養(yǎng)生常識是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“臘腸配什么菜炒好吃”，希望能對您有所幫助，請收藏。
二、臘腸怎么保存三、臘腸吃太多的危害臘腸配什么菜炒好吃
1、臘腸配什么菜炒好吃
臘腸炒豌豆是最常見的做法了。臘腸用清水沖洗表面,加上紹興酒后放入電鍋蒸熟。碗豆除蒂去粗絲。紅蘿卜切片。蒜瓣切片。鍋內(nèi)加入少許橄欖油略熱鍋,放入碗豆、紅蘿卜及蒜片油炒,再放調(diào)味料。(碗豆及紅蘿卜也可先油水川燙備用)接著將切片的臘腸放入快速拌炒,即可起鍋。
芹菜炒臘腸也不錯。臘腸切片芹菜洗凈切段姜切片,鍋內(nèi)不放油,先以小火下臘腸煸香,至肥的部分呈透明,邊緣微焦。再加入芹菜和姜片。稍做拌炒后,倒入一杯水悶煮一～三分鐘,我是將臘腸放在芹菜底下悶喔。起鍋前試試味道,再以鹽巴和味精調(diào)味即可。
2、臘腸的營養(yǎng)價值
臘腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食,增進食欲。補充能量:臘腸主要材料是豬腿肉,富含營養(yǎng)物質(zhì),可補充人體所需。開胃助食:臘腸口味香濃,能開胃,增強食欲,羸瘦者食用能提高飯量,增強體質(zhì)。預(yù)防貧血:臘腸富含各種營養(yǎng)物質(zhì),能夠幫助有效吸收營養(yǎng)物質(zhì),提供人體必需微量元素,預(yù)防貧血等病癥。
3、臘腸怎么挑選
在挑選臘腸時還應(yīng)仔細(xì)觀察臘腸的形狀和顏色,以免購買了不衛(wèi)生的產(chǎn)品。從形狀來看,新鮮衛(wèi)生的臘腸是肥瘦分明的,而且有顆粒感,白的是肥肉,暗紅色的是瘦肉,可以說紅白分明。臘腸在比較濕的情況下,要先風(fēng)干,氣候太潮濕的地方,需要熏干。臘腸比較干了,這個時候就放在陰涼干燥處掛著,不過不能太久,隨著炎熱的天氣到來,要隨時檢查臘肉是不是干燥的,如果表面滲油發(fā)沾。
臘腸怎么保存
1、廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折疊開口處,再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失,肉質(zhì)漸硬,蒸熟也覺難吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味,因此臘味勿多買,一般用保鮮紙或臘袋密封,放入冰柜下層下層也能維持肉味及不致發(fā)霉。
2、如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度,濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的冷藏層,并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右,這樣大約可貯藏3、4個月,如果放在冰格則可貯藏半年之久。
臘腸吃太多的危害
1、香腸味美,營養(yǎng)價值也不低,因此人們普遍喜食。但是香腸放得久了很容易發(fā)霉。臨床表明,發(fā)霉的香腸是被一種毒力較強的肉毒桿菌所污染。人們進食受了污染的香腸后,會引起食物中毒。
2、不少人天天吃熱狗火腿三文治,不知道這些加工食品隱藏殺機:不但有大量尸毒及農(nóng)藥,還含有多種致癌物質(zhì)。為了保命,還是敬而遠(yuǎn)之好。近年越來越多科學(xué)證據(jù)證實:吃香腸和火腿令人生癌機會大增。
3、香腸、火腿、叉燒、臘腸、午餐肉、咸牛肉等食品的生產(chǎn)過程之中,都要加進硝酸,它與肉中的血紅素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),看起來漂亮呈粉紅色,而且亦有殺菌保鮮的效用。這些硝酸吃進了人的腸胃之后,會被分解成為亞硝酸,跟肉類所含的胺產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),變成亞硝胺,是強致癌物質(zhì),所以臘腸一定要少吃。www.cndadi.net
延伸閱讀
臘八豆腐配什么炒
1、臘八豆腐配什么炒
臘八豆腐是安徽黟縣地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。食用方法有很多,可以與肉炒或者燉,也可以配成涼盤吃。
食材:臘八豆腐1個,豬瘦肉100g,胡蘿卜1根,洋蔥1個,青椒1個,食鹽適量,料酒少許,姜片少許,生抽適量,食用油適量,清水少許,制作時間約10-20分鐘。
步驟:
1.1、把臘八豆腐洗凈切薄片;
1.2、豬瘦肉洗凈切片加入姜片、料酒、食鹽、生抽抓勻腌制待用;
1.3、青椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈全部切片;
1.4、炒鍋倒油燒至5成熱,下入肉片滑炒至變色出香味后盛出;
1.5、鍋里留油,放入臘八豆腐翻炒倒入適量清水稍燜一會(臘八豆腐本身有咸味,這一步可不放鹽);
1.6、最后把洋蔥片、胡蘿卜片、青椒、肉片全部倒入鍋中加入少許食鹽炒至全熟后即可盛出。
2、臘八豆腐的傳說
說到這臘八豆腐,有的說是在臘八節(jié)制作,故而稱作“臘八”,也有的說其實與臘八節(jié)沒有太大關(guān)系,而是源于一個傳說中的巧合。據(jù)說古時一對夫婦過著恩愛的生活,男的出外經(jīng)商,女的在家做女紅。有一天,剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請,去幫人做嫁衣。這妻子走得急,臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上,結(jié)果此去隔了二三個月才回家。
等到妻子給人做完衣裳回了家,發(fā)現(xiàn)門口石磨上的豆腐變得金黃堅硬,還能聞到香氣,就切下品嘗,發(fā)現(xiàn)味道很好,并用同樣的方法,加上鹽,帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長途跋涉的食品,與丈夫同行的朋友吃了豆腐,都覺得味美且干燥容易攜帶,連連稱好,丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”,而黟縣方言的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”,久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。
3、臘八豆腐的制作方法
3.1、先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀。
3.2、然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。
3.3、成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。
如今當(dāng)?shù)厝藶榱艘荒晁募径汲陨吓D八豆腐,制作的店家改用柴火烘干,白天做好的豆腐,晚上拿來烘。外面燒柴,鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個小時,5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個重約半斤左右(約合七八兩豆子做成)。
臘八豆腐的營養(yǎng)價值及功效
1、臘八豆腐臘八豆腐含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪,營養(yǎng)價值較高,適合在寒涼的時節(jié)食用。臘八豆腐含有的蛋白基本屬于完全蛋白,有人體必需的多種氨基酸。內(nèi)含植物雌激素,能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞、預(yù)防乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護神。此外豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂、保護血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病。
2、臘八豆腐是比較理想的食品,對更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、食欲低下的人來說都有一定的好處。腦力工作者、經(jīng)常加夜班的人也比較適合佐餐食用。需要注意的是,臘八豆腐鹽分相對較多,含有一定量的嘌呤,腎功能不全、痛風(fēng)及血尿酸濃度高的患者要慎食。烹飪臘八豆腐的時候把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高其中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
臘八豆腐的做法要點
1、用小黃豆做成豆腐花,然后加入八角水、辣椒末,然后將豆花倒入圓形土布袋壓制成坯,朝上一面中間略凹,供曬制時灑抹鹽巴用。
2、圓形土布袋子一定要束緊,越緊做出來的豆腐越有嚼勁,越緊越不會出現(xiàn)豆腐內(nèi)里的空洞間隙,最后擠出多余的水分后,撤去圓形土布袋,形似奶酪的臘八豆腐坯子就這樣定型了。
臘八豆腐烹飪須知
1、如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。
2、臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。
吃臘八粥配什么菜
1、吃臘八粥配什么菜
首先,就是怎么巧妙搭配臘八粥所需的食材。我們都知道,臘八粥用到的原料很多,少則七八種,多則二三十種:
谷類:粳米、糯米、糙米、小米、麥仁、黑米、紫米、薏米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米等。豆類:黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、大蕓豆、眉豆、鷹嘴豆等。
堅果類:花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等;水果干:桂圓干、紅棗、葡萄干、蓮子、枸杞等。
2、不同人群喝臘八粥的注意事項是什么
2.1、老人——如果家里有老人,可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。
2.2、糖尿病人——如果家里有糖尿病人,就要少放一些升高血糖快的食材,如糯米、粳米,多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆,以便控制他的血糖上升。
2.3、減肥——如果你在減肥期間,那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆類,蕓豆、赤豆,少放容易消化的食材,能增加你進食咀嚼的次數(shù),飽腹感就會更好一些,這樣就能控制飲食量。
3、臘八粥的由來是什么
據(jù)說,明太祖朱元璋小時候家里很窮,便給一家財主放牛。有一天放牛歸來時過一獨木橋,牛一滑跌下了橋,將腿跌斷。老財主氣急敗壞,便把他關(guān)進一間房子里不給飯吃。
朱元璋餓得夠嗆,忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞,扒開一看,原來是老鼠的一個糧倉,里面有米、有豆,還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥,吃起來十分香甜可口。后來朱元璋當(dāng)了皇帝,又想起了這件事兒,便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八,因此就叫臘八粥。
臘八粥的吉祥寓意
1、特別搭配的八寶粥,增旺五行人運勢
有人就根據(jù)自己的命理五行,在臘八粥食材的選擇上,特別挑選自己五行所喜的食材,將進食這樣的臘八粥作為增旺自己運勢的一種手段。
2、臘八粥食材匯集全年各季,慶賀豐收
古人是非常講究吃應(yīng)季食品的,固然這也和當(dāng)時的條件有關(guān)系。即便是集三千寵愛于一身的楊貴妃,喜歡吃荔枝可以"一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來",卻也只局限于應(yīng)季的時候。冬季萬物蕭條,相對而言,沒有什么正好應(yīng)季的食材。但是,臘八粥中的各種食材,卻幾乎匯聚了一年中各個季節(jié)的收獲。只不過,蔬菜水果谷物等都成了干物。
3、御賜臘八粥,皇恩浩蕩
舊時,為了表示皇恩浩蕩,與民同樂。天子要御賜臘八粥給皇子、大臣、侍衛(wèi)、宮女、百姓;還向寺院發(fā)放米、果等食材,一方面供僧侶食用,另一方面讓他們分給更多的人。
臘八粥的好處
1、高血壓:薏米預(yù)防高血壓
常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
2、腎虧:栗子能補腎益氣
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料?；ㄉ小伴L生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食欲、烏須生發(fā),核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。
雞肉炒什么好吃
1、雞肉炒什么好吃
雞肉+洋蔥:洋蔥具有清熱化痰、和胃下氣、解毒殺蟲等功效,還有抗癌、抗動脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。雞肉具有滋養(yǎng)肝血、增加體液、滋潤身體、暖胃、強腰健骨等作用。洋蔥若與雞肉、咖喱兩者搭配,可為人體提供豐富的營養(yǎng)。
2、雞肉的營養(yǎng)價值
雞100克食部含量:可食部分34%,水分74.2克,蛋白質(zhì)21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
3、哪些癌癥不可以吃雞肉
雞肉中含有豐富的營養(yǎng)成分,但是如果出現(xiàn)了胃腸癌癥的現(xiàn)象,吃雞肉是不容易消化的,也可能會引起消化功能紊亂或者腹部疼痛的現(xiàn)象,所以胃癌或者腸癌的患者最好應(yīng)該身體徹底恢復(fù)之后再吃雞肉。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的雞肉
1、看雞皮
顏色健康雞做成的雞肉,雞皮顏色應(yīng)該介于乳白到深黃色之間,絕不能呈暗灰或蒼白色。
2、看包裝
檢查包裝上的相關(guān)政府部門的檢驗標(biāo)識,挑選完整無破損的包裝,同時也要注意包裝上表明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
3、不買農(nóng)貿(mào)市場來路不明的死雞
現(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴(yán)格檢疫檢測,而雞肉缺乏正規(guī)檢疫,監(jiān)管差,再加上雞很容易病死,很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。
4、看眼睛
燒雞的眼睛呈現(xiàn)半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞,因為病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外,所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的,因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。
5、買活雞,別挑肉太多的
挑活雞,要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞,燉湯用母雞。
吃雞肉有哪些禁忌
1、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
2、雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
3、雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
4、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食,會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
5、雞肉與糯米相克
糯米的主要作用是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。
6、雞肉與芥末相克
這兩種食物如果同食后,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益于健康。
7、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾。
芹菜炒什么好吃
1、芹菜炒什么好吃
芹菜炒魷魚或者八爪魚很好吃的呢。
還可以和香干一起炒,還可以和蒜葉、粉絲、豆腐泡一起炒,味道很好了。
還可以直接炒肉片,肉絲。
還可以涼調(diào),燒開水,放芹菜煮一分鐘就可以,和木耳(木耳用水泡開,要洗一下,把木耳頭去掉)一起調(diào),加點鹽、香醋、生抽、芝麻油、雞精 清單,味足。營養(yǎng)也不容易流失。
2、如何挑選芹菜
1.1、看外表
選購芹菜時,梗不宜太長,20-30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。
1.2、看菜葉
新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子軟,甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因為粗纖維多,口感老。
1.3、辨種類
市場上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據(jù)需要來選擇。
3、男性經(jīng)常吃芹菜會陽痿嗎
一般芹菜可能會影響男性的正常的生育,吃多了芹菜可能會導(dǎo)致男性生育的一些問題,比如說可能會導(dǎo)致精子質(zhì)量比較差或者精子指定的數(shù)量比較少,但是事情一般都不會導(dǎo)致男性出現(xiàn)陽痿的癥狀。
芹菜具有的功效
1、芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香,能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
2、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化,神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
3、芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的作用,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
5、芹菜含鐵量較高,能補充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,吃芹菜能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
6、從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。
7、芹菜有平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
芹菜的食用禁忌
1、脾胃虛寒的人群不宜吃芹菜芹菜雖好卻并不適合所有人,它性質(zhì)寒涼,而且可以滑腸,那些平時脾胃虛寒和腹瀉便溏的人群,是不宜吃芹菜的,不然會讓身體的不良癥狀加重,不利于身體恢復(fù)。
2、低血壓人群不宜吃芹菜眾所周知芹菜是一種可以降血壓的菜品,平時血壓就低的人群,在食用芹菜以后會讓血壓變得更低,會出現(xiàn)頭暈和無力等多種不良癥狀,對身體健康不利。
3、吃芹菜時不要放醋芹菜與醋不宜一起吃,因為醋中有大量的酸性成分,它與芹菜一起食用時,會加快人體內(nèi)鈣的分解,容易對人類的牙齒產(chǎn)生傷害,時間久了還會讓人體出現(xiàn)多種缺鈣癥狀。
4、芹菜不能與蛤蜊一起吃芹菜與蛤蜊不能一起吃,也是人們吃芹菜時最應(yīng)該注意的地方,兩者是相克的兩種食用,它們一起食用會引發(fā)腹痛和腹瀉等多種身體不適,嚴(yán)重時需要送醫(yī)治療。
導(dǎo)讀：魷魚炒什么好吃？魷魚也叫烏賊，營養(yǎng)價值非常高，是一種名貴的海產(chǎn)品，有鮮魷魚和干魷魚。魷魚做法很多，下面小編介紹的是魷魚炒什么好吃。
魷魚炒什么好吃？
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥和成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。因此對于老人和長期面對電腦的坐班族來說，魷魚也是極有針對性的一種養(yǎng)生食材。
需要注意的是，魷魚須熟透后再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導(dǎo)致腸胃失調(diào)。
好了，下面小編就告訴你魷魚炒什么好吃？
青椒炒鮮魷
原料：魷魚、青椒、料酒、鹽
做法：
1.魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現(xiàn)格子狀）。
2.中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來后下點料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出。
3.大火熱鍋，下青椒翻炒。
4.加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量的水，青椒斷生即可。
韭菜炒魷魚
原料：魷魚（鮮）500克、韭菜20克、辣椒（青、尖）100克、辣椒（紅、尖）100克、大蒜（白皮）10克、姜5克、植物油60克、醬油5克、料酒10克、鹽3克
做法：
1.韭菜、辣椒分別洗凈；韭菜切成段；辣椒切成圈圈；蒜拍扁切丁；姜切片。
6.切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉。
7.洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊。
8.加40克油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9.將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。
10.再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。
11.放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒。
12.起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
宮保魷魚
原料：魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
做法：
1.魷魚清洗干凈，切好，調(diào)宮保汁，醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用。
2.煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分。
3.不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。
孜然魷魚須
原料：魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻
做法：
1.魷魚須洗凈，可以摳掉眼睛，開水小煮一下，變色后撈出，切成一根一根，蒜苔洗凈，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段。
2.熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香后撈出。
3.熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香。
4.不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥，加少許白糖，一點點醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均勻，關(guān)小火，加蓋燜30秒，改大火準(zhǔn)備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋后灑點白芝麻即可。
醬爆魷魚
原料：魷魚、紅椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬
做法：
1.魷魚去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開，切蔥段，姜片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用。
2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準(zhǔn)備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬。
3.油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。
小腸炒什么好吃
1、小腸炒什么好吃
小腸味道比較重,需要和一些去腥的一起炒,如姜和大蔥和蒜苗等等。紅椒爆小腸:姜片、 蒜片各適量,小紅椒2兩切成辣椒圈,蒜苗適量切成段。豬小腸洗凈,切成小段。鍋燒熱去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。倒入小腸,小火煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份,然后加入適量的老抽和鹽,轉(zhuǎn)大火爆炒少許。淋入半勺水翻炒幾下,加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精,翻炒均勻,再淋少許油翻炒幾下,即可起鍋。
姜片炒小腸:將豬小腸洗凈去除油脂,煮1鍋開水,將豬小腸放入川燙去腥后立即撈起,用冷水洗凈瀝干待涼后,切成3公分長段備用,蔥洗凈后切段備用。起油鍋,放入蔥段爆香,依序放入嫩姜片及豬小腸拌炒,再加入所有調(diào)味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盤。
2、小腸的功效作用
豬小腸營養(yǎng)豐富,含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì),但是它的膽固醇含量較高,每百克就含膽固醇183毫克,有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。豬小腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳亍⒅摊?、便血、便秘等癥。腸性味甘、微寒,歸大腸經(jīng)。主治便血,血痢,痔瘡,脫肛。
3、小腸怎么挑選
挑選處理過的豬小腸,應(yīng)特別注意是否有異味,并以外表不帶有黏液者為佳;選購未經(jīng)處理的豬小腸,則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。新鮮豬腸,呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物;變質(zhì)豬腸,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味不易購買。
小腸怎么鹵好吃
1、豬小腸用生粉、鹽、白醋反復(fù)搓洗干凈,借助筷子把小腸翻過來再搓洗干凈后，放一邊瀝干水，涼干等待使用。
2、把洗好的豬小腸,用開水燙煮兩分鐘，去掉腥味等。
3、把燙煮好的豬小腸撈起放在藍子里瀝干水。
4、把砂鍋備好,放入瀝干水的豬小腸,倒入兩碗水、生抽、老抽、鹵水、鹽、胡椒粉、少許玉米油、少許芝麻油.開中大火,煮開轉(zhuǎn)中小火煲四十五分鐘.
5、四十五分鐘后,撈起瀝干,放涼.
6、把鹵好的豬小腸切段,裝盤,撒上香菜裝飾,淋上鹵水汁.可以開吃啦!
7、用砂鍋鹵的豬小腸會比較入味,好吃。
小腸怎么清洗
1、將小腸翻面,用溫水漂洗一遍,去除污穢和部分粘液。然后再準(zhǔn)備一盆干凈的溫水,加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以),用手充分揉搓,但這個過程不要太久,盡量快。
2、將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時,浸泡過后再用清水洗凈,這樣便能輕松地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙后再烹煮,吃起來不但脆脆的,還能防止吐水變色。
3、用色拉油(或回鍋油)、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸。
4、把豬小腸放于溫水中,撒入適量食用鹽,再將干凈的塑膠袋置于小腸中,不斷搓揉。
5、把面粉和醋調(diào)在一起,要調(diào)的干一點,然后和小腸一起揉搓,之后用水沖洗干凈就行。洗干凈后用鹽浸一個小時即可。
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