香菇和木耳能同時(shí)炒嗎
養(yǎng)生和健身可以同時(shí)進(jìn)行嗎。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對(duì)于養(yǎng)生常識(shí)您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《香菇和木耳能同時(shí)炒嗎》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
香菇和木耳能同時(shí)炒嗎
1、香菇和木耳能同時(shí)炒嗎
香菇和木耳能同時(shí)炒,兩類素食都是很高營(yíng)養(yǎng)的食品,無論蒸煮還是煲湯都是很豐富的食材,加上都是低脂肪的保健食品更值得大家混搭一起吃,沒有相克之說。木耳膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附,集中起來排出體外,從而起到清胃、滌腸、的作用。香菇則有氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
2、食用黑木耳的好處
2.1、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
2.2、木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。減少血小板凝塊,預(yù)防血栓的發(fā)生,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.3、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2.4、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。
3、黑木耳的做法
3.1、五花肉炒黑木耳
材料:五花肉1條,干黑木耳50g,黑醬油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少許。
做法:五花肉切適當(dāng)厚度,黑木耳浸泡變軟后切成小塊。鍋里倒點(diǎn)油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉變白。加入黑木耳、黑醬油、生抽和少許味精,繼續(xù)炒至五花肉熟透。
3.2、香菇醬炒豆腐黑木耳
材料:北豆腐一塊,黑木耳一把,泡發(fā)的,香菇醬一湯匙,生抽一茶匙,白糖一點(diǎn)點(diǎn)。
做法:準(zhǔn)備好材料,黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈。鍋燒熱放油,油熱后放入切成塊的豆腐用中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。倒入黑木耳,加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。加入大約飯碗小半碗水。蓋上蓋子燜煮一會(huì)兒,到鍋中湯汁收的差不多,撒蔥花出鍋。
香菇的功效與作用
1、健體益智
香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì),多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。
2、健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽?促進(jìn)脾胃功能。
3、清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效,民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
4、聰耳益壽
香菇可以讓我們的耳朵更加靈敏,讓壽命更長(zhǎng)久,可以說是天然的保健品之一。
5、潤(rùn)膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán),抑制黑色素,滋養(yǎng)皮膚,可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性,是健美中的佳品。
6、益氣安神
香菇還含有一種“香菇素”,可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。
7、預(yù)防感冒
吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能,預(yù)防感冒。
香菇的最佳搭配
1、香菇加萵筍
萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
2、香菇加西蘭花
二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)?潤(rùn)肺,化痰,改善食欲不振和身體容易疲倦等狀況。
3、香菇加荸薺
荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效。香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食,有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
4、香菇加菜花
二者搭配利腸胃,開胸膈,壯筋骨,并有較強(qiáng)的降血脂的作用。
5、香菇加口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品,兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、潤(rùn)膚和抗癌的作用。
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蝦和木耳能一起吃嗎
蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
綜上所述,蝦和木耳是可以同吃的。
蝦仁炒木耳的做法
用料:主料蝦仁220g、黑木耳100g、黃瓜100g。
調(diào)料:食鹽適量、料酒適量、水淀粉少許、調(diào)和油適量。
做法:
1、超市購(gòu)買的袋裝蝦仁,外表看還不小,但解凍后感覺不大,用牙簽挑去泥線。用料酒、鹽和胡椒粉腌制備用。
2、用溫水(30度)泡發(fā)好黑木耳。
3、黃瓜去瓤。
4、將黃瓜切成5厘米段,用少許鹽腌制。
5、鍋中放入適量的油,將蝦仁過油盛出。
6、鍋中倒適量油放入蔥末爆香。
7、放入過油后的蝦仁。
8、放入泡發(fā)好的黑木耳。
9、最后放入黃瓜,以保持其脆感。
10、最后欠點(diǎn)水淀粉,點(diǎn)幾滴香油出鍋。
11、蝦仁炒木耳裝盤上桌啦。
吃蝦有什么好處
1、蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有比較豐富的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體所需的基本元素之一,蝦的肉質(zhì)松軟,很容易消化,經(jīng)常吃的話能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì),老人和小孩都要經(jīng)常食用。
2、蝦含有豐富的鎂
鎂元素對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,孕婦吃蝦能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。
3、蝦含有很高的鈣
蝦中含有大量的鈣元素,經(jīng)常吃蝦,能夠補(bǔ)充體內(nèi)鈣質(zhì),讓骨骼健康發(fā)育,小孩可以多吃。
4、蝦含有豐富的卵磷脂
蝦含有豐富的卵磷脂,能夠促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育,懷孕的女性可以經(jīng)常食用。
黑木耳的六大神奇功效
1、養(yǎng)血烏發(fā)
木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。同時(shí),微量元素鐵是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素之一,頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃黑木耳。
2、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質(zhì),能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平、減少血液凝塊,預(yù)防血栓等癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、清理腸胃
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質(zhì),這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘,可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附起來排出體外。
4、預(yù)防結(jié)石
黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
5、幫助消化纖維類物質(zhì)
對(duì)于無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物,黑木耳有溶解與烊化作用。因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6、防癌抗癌
黑木耳還含有抗腫瘤活性物質(zhì)多元糖醇等,能增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善腸內(nèi)菌群平衡,經(jīng)常食用可防癌抗癌。
螃蟹屬于寒性的食物，不過它的蛋白質(zhì)和鉀以及鈣和煙酸等等物質(zhì)含量很高，可以起到清熱解毒以及養(yǎng)筋活血的作用，大家在烹飪的時(shí)候一定要注意，徹底的進(jìn)行加熱，不然就容易引起中毒，甚至還會(huì)誘發(fā)急性胃腸炎疾病，同時(shí)并不是所有食物都是可以和螃蟹搭配的，那么螃蟹和柿餅可以同時(shí)食用嗎?
第一，螃蟹和柿餅可以同時(shí)食用嗎?不建議一起吃。從營(yíng)養(yǎng)成分上來看，柿餅中含有不少的鞣酸成分，螃蟹中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果一起食用，這兩種成分會(huì)在體內(nèi)反應(yīng)生成難以消化的絡(luò)合物，會(huì)對(duì)胃粘膜產(chǎn)生一定的刺激，還會(huì)影響腸胃健康，導(dǎo)致身體不適。在性味上，柿餅性寒，螃蟹也是寒性食物，兩者性味偏寒涼，一起食用會(huì)加重體內(nèi)寒氣，還可能出現(xiàn)不適情況，影響身體的健康，因此不建議一起食用。
第二，螃蟹和柿餅一起吃會(huì)怎樣?降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)轶π分械牡鞍踪|(zhì)會(huì)與柿餅中的鞣酸反應(yīng)生成的鞣酸蛋白質(zhì)，是一種難以溶解的物質(zhì)，會(huì)阻礙腸胃對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。消化不良。因?yàn)轶π泛褪溜炐晕逗疀?，同食?huì)降低消化功能的吸收能力，加之螃蟹富含蛋白質(zhì)，不易消化，而柿餅中含有豐富的果膠及纖維素，若是兩者一起食用會(huì)增加腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、消化不良的情況。腹痛腹瀉。若是腸胃較弱的人群同時(shí)大量食用了螃蟹和柿餅，螃蟹中大量的蛋白質(zhì)會(huì)和柿子中鞣酸成分，反應(yīng)生成難以消化的凝固物質(zhì)，容易引起腹痛、拉肚子。
吃了柿餅和螃蟹怎么辦?吃消化片。如果因?yàn)槭溜灪腕π芬黄鹗秤眠^多，導(dǎo)致消化不良，建議食用一些消化片，并且逆時(shí)針或者順時(shí)針按摩腹部，有利于快速緩解腹脹、消化不良等不適癥狀。吃止瀉藥物。螃蟹和柿餅同時(shí)食用過多后導(dǎo)致腹瀉，可以咨詢醫(yī)生，服用些具有止瀉效果的藥物，最好溫?zé)崴头軌蛞欢ǔ潭壬暇徑獠贿m。及時(shí)就醫(yī)。若是腹瀉情況比較嚴(yán)重，并且本身患有其他腸胃疾病，服用完止瀉藥沒有得到較好的緩解，建議及時(shí)前往醫(yī)院治療，不要延遲避免出現(xiàn)嚴(yán)重脫水情況，不利身體健康。
胡蘿卜和黑木耳能一起吃嗎
1、胡蘿卜和黑木耳能一起吃嗎
是可以一起吃的,木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷,里面還有鐵量元素比較高,中醫(yī)認(rèn)為具有很好的用藥價(jià)值,對(duì)于治療痔瘡,便秘,吐血,等多種疾病最有效的,里面有一種特殊的植物膠原,能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),排泄腸胃里面的臟物質(zhì)。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美,營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜,里面還有胡蘿卜素,維生素,等多種營(yíng)養(yǎng)成分,每天多吃點(diǎn)有助于預(yù)防心血管疾病,也有保護(hù)眼睛的作用。
2、胡蘿卜不能和什么一起吃
2.1、胡蘿卜+油菜心相克:如果與胡蘿卜一起食用,會(huì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低,對(duì)健康不利,不宜同食。
2.2、胡蘿卜+維生素C相克:胡蘿卜中所含的維生素C分解酶,可破壞維生素C,使富含維生素C的蔬菜、水果失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此,應(yīng)避免將它們配合使用。
2.3、胡蘿卜+酒相克:專家指出,因?yàn)楹}卜中豐富的b-胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒。
2.4、胡蘿卜+大棗相克:大棗含有豐富的維生素C,胡蘿卜含有維生素C酵酶,這種物質(zhì)可以破壞維生素C.若二者同時(shí)食用,會(huì)降低各自原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、黑木耳不能和什么一起吃
3.1、忌與田螺、雉雞、野鴨、鵪鶉肉同食;忌與四環(huán)素同服。
3.2、木耳不宜與田螺同食:從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
3.3、木耳不宜與野鴨同食:野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
3.4、蘿卜和木耳不能一起吃:吃蘿卜時(shí)就不要再吃木耳,二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。
胡蘿卜的的適用人群
胡蘿卜一般人均可食用,特別適合有香煙毒的人、氣管不好,經(jīng)常感冒和抵抗力差的人,對(duì)便秘或需要加強(qiáng)腸道排毒者也可以起到通便的療效。老人、孕婦、產(chǎn)婦、寶寶都能吃胡蘿卜。
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含豐富的胡蘿卜素和纖維,可以增強(qiáng)人體的抵抗力,預(yù)防感冒,孕婦食用還可輔助治療妊高癥,寶寶多食用胡蘿卜制成的蔬菜泥可預(yù)防便秘和小兒營(yíng)養(yǎng)不良。有夜盲癥以及視力不好的人多吃胡蘿卜可有效治療預(yù)防夜盲癥,起到補(bǔ)肝明目的作用。
黑木耳的功效與作用
黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等,有防止血液凝結(jié)、心腦血管疾病、大便干結(jié)的作用。中醫(yī)認(rèn)為黑木耳性平味甘,有補(bǔ)氣、益智、生血功效,對(duì)貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
木耳口感細(xì)嫩、味道鮮美,更難得的是營(yíng)養(yǎng)還格外豐富。它不但能為菜肴大添風(fēng)采,而且能防治貧血、養(yǎng)血駐顏、祛病延年,還能增強(qiáng)人體免疫力,經(jīng)常食用甚至能防癌抗癌。
如果烹飪的方法不對(duì),黑木耳的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔?。不過,木耳多糖很容易受溫度的影響,烹飪時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)被破壞。
要保留木耳的全面營(yíng)養(yǎng),最佳方法就是生拌。吃的時(shí)候,直接把木耳用冷水泡發(fā),然后加上調(diào)料涼拌就行了。此外,泡發(fā)木耳最好不要超過2個(gè)小時(shí),這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)素溶于水中的損失。泡發(fā)后還要用清水多洗幾次。
導(dǎo)讀：木耳能過夜泡發(fā)嗎？大多數(shù)人覺得泡發(fā)木耳要泡越久越好，這樣能讓木耳泡發(fā)得更飽滿。于是，經(jīng)常的做法是從晚上泡到隔天早上再拿來做菜。木耳能過夜泡發(fā)嗎？
木耳能過夜泡發(fā)嗎
大多數(shù)人表示通常會(huì)習(xí)慣性的將木耳泡在水里一整夜，直到第二天做飯時(shí)再撈出。但是最近有網(wǎng)友說木耳過夜泡發(fā)這樣的做法并不正確。如果室內(nèi)溫度在20℃以上，泡發(fā)時(shí)間超過8小時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡發(fā)。但也有網(wǎng)友覺得自己平時(shí)就是這么吃的，沒什么大不了。哪個(gè)說法正確呢？木耳能不能過夜泡發(fā)呢？
經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，專家表示，木耳不能過夜泡發(fā)。因?yàn)槟径旧硎歉芍频?，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個(gè)過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，易于微生物的繁殖。加上現(xiàn)在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導(dǎo)致了在泡木耳的過程中這個(gè)微生物的數(shù)量會(huì)爆發(fā)式的增長(zhǎng)。
如果是浸泡時(shí)間太長(zhǎng)的話，里面微生物大量繁殖，微生物也會(huì)容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)。這些物質(zhì)也有可能說是就沒辦法通過這個(gè)烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風(fēng)險(xiǎn)。
看來木耳確實(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間甚至過夜泡發(fā)，由于我國(guó)對(duì)于干制木耳并沒有設(shè)菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，而泡發(fā)木耳的微生物繁殖很大程度上取決于周圍環(huán)境的污染程度，那我們?nèi)绾闻莅l(fā)木耳才能避免產(chǎn)生這么多的微生物呢？
最有效的方法當(dāng)然是減少我們浸泡的時(shí)間，如果說實(shí)在沒辦法，必須要泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，那么也盡量把木耳放在一些陰涼干燥的地方，最好能放在冰箱里，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
木耳泡多久最好
用冷水泡1-2小時(shí)就可以達(dá)到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài)，所以大家也無需為了追求口感，而特意延長(zhǎng)泡發(fā)時(shí)間。
如何快速泡發(fā)木耳
從上面的結(jié)論來看，木耳隨著泡發(fā)時(shí)間的延長(zhǎng)，細(xì)菌是呈上升趨勢(shì)的，所以，有什么方法能讓木耳泡發(fā)時(shí)間短，又能保持泡發(fā)后肥大豐滿的樣子呢？下面小編介紹一個(gè)小方法，這對(duì)于上班族來說，也是很省時(shí)的辦法，不用讓木耳從早上泡到晚上了。
快速泡發(fā)黑木耳，只需準(zhǔn)備兩樣?xùn)|西：
一、一個(gè)帶蓋的、可密閉保鮮盒。
二、一杯溫?zé)崴?，水溫不要很高，以手指擦試水中感覺不燙手為好。
黑木耳泡發(fā)過程：
1、將干黑木耳倒入保鮮盒中。
2、注入溫水。
3、水量添加標(biāo)準(zhǔn)，以浸沒黑木耳為準(zhǔn)（注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發(fā)）。
4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關(guān)閉。
5、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動(dòng)作難看與否，力爭(zhēng)保持高頻率晃動(dòng)保鮮盒，增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運(yùn)動(dòng)使木耳迅速吸水膨脹。
6、如果黑木耳朵形較小，3分鐘足夠，如果朵形較大時(shí)間要適量延長(zhǎng)1-2分鐘。
營(yíng)養(yǎng)師常講：人不可一日無豆。我國(guó)居民膳食寶塔要求：每天都要吃50克大豆及其制品。
為什么呢?大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，好處多唄。
一杯豆?jié){下肚，大豆?fàn)I養(yǎng)全都有
大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白的好來源，富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。
大豆所含的碳水化合物有利于腸道健康，B族維生素也很豐富，還有對(duì)身體有益的植物化學(xué)物質(zhì)，如大豆異黃酮、大豆皂苷等等。
這么多好東西，該怎么全部吃進(jìn)肚子里?
制作最方便，吃著最省事的方法是——喝豆?jié){。
豆?jié){除了鈣和膳食纖維含量(膳食纖維多存于豆渣中)稍有遜色，基本能保留大豆大部分營(yíng)養(yǎng)成分，并更利于吸收。
自制豆?jié){，問題來了……
有一臺(tái)豆?jié){機(jī)，就能自己在家做豆?jié){，但是，問題也來了。
1、生豆?jié){能直接喝嗎?
不能，應(yīng)徹底煮熟了再喝。
鮮磨的豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細(xì)胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，不僅會(huì)影響人體吸收，且可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適。
將豆?jié){煮沸之后再用小火加熱數(shù)分鐘，就能將其消滅。
2、泡豆子的水要扔掉嗎?
大豆中一些成分會(huì)溶在泡豆水中，比如水溶性維生素及植酸、草酸、單寧酸、類黃酮等植物化學(xué)物。
這些物質(zhì)會(huì)讓泡豆水發(fā)澀，還會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收利用，過多的草酸攝入還會(huì)增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，建議將泡豆子的水倒掉再烹調(diào)。
3、剩下的豆渣怎么辦?
豆渣含有大量膳食纖維，扔掉可惜，但是口感較粗糙，需要改良一下。
豆渣可以和面粉一起，做成豆渣餅或豆渣饅頭;做窩頭時(shí)加入一些豆渣，可以讓原本粗硬的窩頭，吃起來非常松軟可口。
調(diào)配豆?jié){和原磨豆?jié){，哪個(gè)好?
原磨豆?jié){在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更勝一籌。它保留了大豆中大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與保健成分。
正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆粉，調(diào)配出的豆?jié){會(huì)保存大部分的蛋白質(zhì)，但在加工過程中維生素等會(huì)有損失。
有一些豆粉是經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的，會(huì)加一些大豆中含量不高的維生素與礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)豐富一些。
但也有產(chǎn)品是用少量的豆粉、香精和糊精等調(diào)制而成的，購(gòu)買時(shí)要注意辨別。
辟謠：牛奶和豆?jié){
牛奶、豆?jié){不是仇敵，是好搭檔
有人認(rèn)為牛奶和豆?jié){是死對(duì)頭，事實(shí)上，牛奶和豆?jié){同時(shí)喝，營(yíng)養(yǎng)還互補(bǔ)。
牛奶含鈣豐富且易吸收，而豆?jié){中含鈣較少，但富含鉀、鎂以及維生素K。
牛奶富含維生素A，豆?jié){富含維生素E。
牛奶中含少量飽和脂肪酸和膽固醇，而豆?jié){含有不飽和脂肪酸和能減少膽固醇吸收的植物固醇，對(duì)預(yù)防心血管疾病有幫助。
對(duì)于更年期女性來說，牛奶可彌補(bǔ)骨鈣的流失，而豆?jié){中的大豆異黃酮可以提高雌激素水平，利于骨骼健康。
導(dǎo)讀：香菇和什么搭配最好？小編看過大多數(shù)人只是把香菇當(dāng)調(diào)料，其實(shí)，香菇完全可以當(dāng)主角，而且，香菇和其他食材搭配，發(fā)揮的保健功效更大。香菇和什么搭配最好呢？
香菇和什么搭配最好？
1、香菇+萵筍
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
2、香菇+西蘭花
二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)?，?rùn)肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇+荸薺
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效；香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、潤(rùn)膚和抗癌的作用。
5、香菇+菜花
二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，并有較強(qiáng)的降血脂的作用。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補(bǔ)虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥、肥胖等病人食用。
7、香菇+牛肉
兩者共食，適用于氣血虧虛所導(dǎo)致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關(guān)節(jié)活動(dòng)不足、腰膝酸軟等癥。
8、香菇+魷魚
兩者同食，用于高血壓、高血脂以及癌癥的輔助治療。
喜歡吃香菇的朋友，以后香菇可以搭配以上食材一起吃，既好吃又養(yǎng)生。常吃香菇的人比少吃的人要健康哦，為什么呢？
吃香菇有什么養(yǎng)生功效？
一、益智助聽力
在中醫(yī)學(xué)中，香菇是一種性平味甘的食物，既不寒涼也不溫燥，無論老幼都可以通過食用香菇來強(qiáng)身健體。這里給大家介紹一個(gè)民間的偏方，民間流傳說用香菇與燜雞共同食用，可以預(yù)防老年的耳背現(xiàn)象。此外，香菇中含有多種氨基酸，對(duì)于孩子的智力發(fā)展有很大的益處。
二、抑制癌癥，保護(hù)肝膽
香菇中有一種神奇的糖類，即香菇多糖，這是一種高純度，高分子結(jié)構(gòu)葡聚糖，對(duì)于抵抗病毒侵襲有很好的效果，對(duì)于患有乙肝病毒的朋友可以通過食用香菇來提高免疫力，防止病情惡化。此外，這種香菇多糖對(duì)于抵抗腫瘤同樣有很好的效果，尤其對(duì)于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效。
三、美白潤(rùn)膚，有助于骨骼增長(zhǎng)
經(jīng)常食用香菇還可以起到使皮膚美白，有助于骨骼增長(zhǎng)的功效，原因在于香菇中的麥角甾醇，這種物質(zhì)在太陽光照射后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，想必大家都知道維生素D有助于骨骼的生長(zhǎng)，預(yù)防孩子的佝僂病和成年人的軟骨病。香菇還可以使皮膚白皙，原因在于香菇中還有核黃素以及鈣鐵等物質(zhì)，可以使人的皮膚白皙紅潤(rùn)。
四、有助于健胃助消化，多吃不膩
香菇本成為素菜中的葷菜，多吃香菇可以大補(bǔ)卻不會(huì)使人感到油膩而厭煩。此外，香菇中含有多種維生素，有助于脾胃的調(diào)理和幫助消化等功效。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《香菇和木耳能同時(shí)炒嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生和健身可以同時(shí)進(jìn)行嗎”專題供您欣賞！
