烤牛肉選什么部位的肉
這個(gè)季節(jié)養(yǎng)生什么部位。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“烤牛肉選什么部位的肉”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
二、牛肉的食用禁忌三、牛肉如何選購(gòu)烤牛肉選什么部位的肉
1、烤牛肉選什么部位的肉
上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用於燒烤、牛排。 內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級(jí)最嫩的部位,脂肪含量適中,適用於牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬於此部位。
下里脊肉:又稱(chēng)腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)細(xì)嫩僅次於腓力,脂肪含量適中,多做牛排、燒烤使用;稱(chēng)沙朗牛排。腿肉:是牛經(jīng)常活動(dòng)的部位;故肉質(zhì)較粗、脂肪含量少,多用於燉、絞肉的烹調(diào)方法,而內(nèi)大腿肉部位,則較柔軟些;可用於牛扒、炭扒。 牛小排:肉質(zhì)結(jié)實(shí),油脂含量較高,且分布平均;適合燒烤、牛排,例如:碳烤牛小排。
2、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉含肉毒堿對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉中富含蛋白 質(zhì):4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。牛肉含鋅、鎂、鐵、丙胺酸、維生素B12等。
3、牛肉適宜的人群
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的食用禁忌
1、忌與豬肉同食,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃,牛肉屬于高蛋白食品,患有腎炎的人群不適合食用,這樣會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類(lèi)藥物同用,也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、不可以和白酒一起食用,會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤,不宜熏、烤、腌炙,因?yàn)檫@些加工方式會(huì)使牛肉產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì),食用后不利健康。
7、不宜與土豆同食,被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同,會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間,從而引起胃不適。
8、不宜與田螺同食,不易消化,會(huì)引起腹脹。
牛肉如何選購(gòu)
1、觀(guān)察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗,無(wú)光澤,脂肪呈現(xiàn)黃綠色;
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓后凹陷可立即恢復(fù),新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù),留有明顯壓痕;
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
4、牛肉注水后,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;因?yàn)樽⑺?使牛肉有鮮嫩感,但仔細(xì)觀(guān)察肉面,常有水分滲出;用手摸肉,不粘手,濕感重;用干紙巾在牛肉表面,紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手,紙貼不透濕。
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烤牛肉串怎么腌制
1、烤牛肉串怎么腌制
將控好水的牛肉片放入略大點(diǎn)的盤(pán)中,準(zhǔn)備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一錢(qián)鹽、一錢(qián)雞粉、一點(diǎn)五錢(qián)嫩肉粉、兩錢(qián)生粉。
將所有腌料放在一起用少許水充分?jǐn)噭蚝?倒入牛肉中。用手順時(shí)針輕輕攪拌,水分吃進(jìn)去后再添加少許水,一點(diǎn)要記住水不要一次加太多,要一點(diǎn)一點(diǎn)加,一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
2、吃牛肉必知的禁忌
牛肉跟豬肉不能一起吃,比如牛肉跟豬肉就不能一起吃,這個(gè)說(shuō)法主要是從中醫(yī)的角度來(lái)考慮的,豬肉是屬于寒性的,而牛肉確實(shí)屬于溫性的,兩種食品一熱一冷,相互抵觸,所以建議不要一起食用。
3、牛肉有點(diǎn)酸能吃嗎
牛肉的做法有很多種,如果是鹵牛肉,剛鹵出來(lái)的鮮牛肉,味道非常的鮮美,吃著非常爽口,不會(huì)有什么酸味的,如果吃著有點(diǎn)酸味,證明牛肉放的時(shí)間太長(zhǎng),可能是變質(zhì)了,這時(shí)候最好不要去吃。
做法不同,牛肉的味道也不同,特別是一些醬牛肉,剛做出來(lái)的時(shí)候,是有點(diǎn)酸味的,如果是由于味道的搭配,做出來(lái)就帶酸味,這時(shí)候牛肉有點(diǎn)酸是可以吃的。
男人吃牛肉究竟有什么好處
1、牛肉含肉毒堿
這種成分只有牛肉的含量較高,而雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量比較低。而肉毒堿是一種非常重要的氨基酸,主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,主要是可以長(zhǎng)肌肉。而男人的陽(yáng)剛之氣就顯示在男人的肌肉上,所以,男人都希望自己的肌肉多一點(diǎn)。
2、牛肉含維生素b12.給身體增加能量
維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
3、牛肉含鐵
牛肉含鐵也是非常的豐富,相比雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量可謂是鮮明的對(duì)比,而鐵是肌紅蛋白和血紅蛋白的原料,只有鐵充足,肌肉才會(huì)更加的結(jié)石。
4、牛肉的食用多樣化
牛肉的吃法和烹飪方法非常多,而且各個(gè)部位的肉感也不同,可選擇的余地更大,如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
如何才能挑選到好的牛肉
1、色澤鑒別新鮮肉
肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉--肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗,切面尚有光澤,但脂肪無(wú)光澤。變質(zhì)肉--肌肉色澤呈暗紅,無(wú)光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
2、氣味鑒別新鮮肉
具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉--稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉--有腐臭味。
3、黏度鑒別新鮮肉
表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉--表面干燥或粘手,新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉--表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。
4、彈性鑒別新鮮肉
指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉--指壓后的凹陷恢復(fù)較慢,并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉--指壓后的凹陷不能恢復(fù),并且留有明顯的痕跡。
5、肉湯鑒別良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)
肉湯汁透明澄清,脂肪團(tuán)聚浮于表面,具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)--湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮于表面,香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)--肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮于表面的脂肪極少,有異味。
來(lái)月經(jīng)是美國(guó)進(jìn)入青春期以后的女生必須要經(jīng)歷的，可能大家面對(duì)及月經(jīng)初潮的時(shí)候可能還覺(jué)得不習(xí)慣，但是慢慢地就會(huì)接受了，而且一個(gè)月不來(lái)的話(huà)還是很擔(dān)心的，那么來(lái)月經(jīng)的時(shí)候吃什么比較好呢？
食物一：胡桃
民間又稱(chēng)長(zhǎng)壽果，含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能營(yíng)養(yǎng)大腦與皮膚，迅速補(bǔ)充體力，有延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功。
食物二：鴿肉
鴿肉含豐富的血紅蛋白，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量比豬肉高9.5%，而又比雞肉更易消化吸收，因此民間有“一鴿九雞”的說(shuō)法。
食物三：芝麻
黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮膚彈性、保持皮膚細(xì)膩，是改善皮膚粗糙的最佳食物。
食物四：海參
海參擅長(zhǎng)填益精血，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素，膽固醇含量幾乎為零。女性常食海參不僅能駐顏美容、抗衰老，還可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
食物五：淡菜
淡菜蛋白質(zhì)含量極高，有“海中雞蛋”的美譽(yù)。淡菜含豐富的人體必需脂肪酸，能保養(yǎng)皮膚，降低膽固醇。中醫(yī)認(rèn)為淡菜補(bǔ)肝腎、益精血，可治療各種虛勞之癥。
食物六：羊肉
羊肉性熱，溫中暖身，補(bǔ)虛益氣，每500克羊肉能提供6427卡熱量，而羊肉中的脂肪含量?jī)H有豬肉的一半。
食物七：蘋(píng)果
月經(jīng)期間吃含鐵豐富的水果比較好,蘋(píng)果當(dāng)然可以吃的,月經(jīng)期間吃水果是比較好的選擇,如果月經(jīng)不順可以多吃絲瓜。
來(lái)了月經(jīng)以后呀，水果還是要少吃，因?yàn)樗呛軟龅?，女生?lái)了例假的時(shí)候是很害怕體寒的，所以盡可能不要吃寒冷的食物，要保持良好的飲食習(xí)慣，不要吃刺激性食物，保持良好的睡眠。
老火靚湯是老廣的至愛(ài)，不同季節(jié)、不同人群皆有不同要求。日常飲食，多選用排骨、雞、烏雞、豬蹄、豬肺等搭配不同藥材、食材來(lái)煲湯。
這些肉類(lèi)煲湯，有沒(méi)有區(qū)別呢?
豬瘦肉，老少咸宜
一般而言，無(wú)特殊情況要求，多用瘦豬肉，老少皆宜。
《隨息居飲食譜》認(rèn)為，豬肉“強(qiáng)肌肉，補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚”。豬肉甘咸微寒，補(bǔ)腎益胃、滋陰潤(rùn)燥、益氣養(yǎng)血，適合病后恢復(fù)見(jiàn)氣陰不足、消瘦羸弱、血虛津燥者。
當(dāng)不能辨別自己體質(zhì)來(lái)添加藥材時(shí)，可考慮清燉瘦肉汁。清燉瘦肉汁顏色清亮、氣味清香。
取2~3兩(100~150克)瘦豬肉(或豬腱肉)，切成小粒狀或絞成肉碎，放入燉盅，加入2~3片生姜，用文火燉煮1~1.5小時(shí)，加入食鹽調(diào)味即可。
以形補(bǔ)形，內(nèi)臟少吃
中醫(yī)古老理論有“以形補(bǔ)形”之說(shuō)，平素也有在秋季或久咳者選用豬肺來(lái)煲湯，胃脘不適者選擇豬肚，骨折、筋骨不利者選擇豬蹄等。
豬肺甘平，補(bǔ)肺、止咳、止血，用于肺虛咳嗽者的食療方，亦可添加百合、南北杏、菜干等潤(rùn)肺益肺。
豬肚甘溫，補(bǔ)虛損、健脾胃，對(duì)脾虛食少者尤宜，民間亦常添加砂仁、白果、陳皮，或蓮子、芡實(shí)、淮山，或猴頭菇，或石斛、沙參等或溫補(bǔ)或平補(bǔ)，以益脾胃。
但豬肺及豬肚等畢竟是內(nèi)臟，膽固醇及脂肪含量較高，不宜長(zhǎng)期食用，尤其是肥胖、高脂血癥、心血管疾病等患者。
豬蹄肥膩，不宜多吃
豬蹄甘平，補(bǔ)氣血、潤(rùn)膚、通乳，廣州人有產(chǎn)后吃“豬腳姜”的習(xí)俗，以及哺乳的婦女喝豬蹄湯，以通乳、增加乳汁。
豬蹄含有蹄筋、豬皮等豐富的膠原蛋白，是骨折、筋傷等患者青睞的食材之一;愛(ài)美人士，也想要通過(guò)它來(lái)增加膠原蛋白的補(bǔ)充，從而增加皮膚彈性。
《隨息居飲食譜》中也認(rèn)為，豬蹄比豬肉更補(bǔ)。但豬蹄本身就是一種高脂肪食物，煲出來(lái)的湯也比較肥膩，所以選豬蹄來(lái)煲湯要慎重。
另外，膠原蛋白豐富的食物，并非進(jìn)食后就直接到達(dá)皮膚產(chǎn)生美容效應(yīng)，反而可能因過(guò)多攝入脂肪，而導(dǎo)致肥胖。
補(bǔ)血生肌，可選牛肉
除了豬肉，牛肉、雞肉等也是常用的煲湯料。
牛肉分黃牛肉和水牛肉。黃牛肉性溫，水牛肉性涼，均能補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，特別適合脾虛食少、形體瘦弱、貧血等癥狀者。
由于牛肉所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)有益，且牛肉富含鐵，故想長(zhǎng)肌肉及貧血者可多選牛肉、牛腱等，加入紅棗、枸杞、黨參等藥材，或用紅蘿卜、蓮藕等來(lái)煲湯。
牛肚也可用來(lái)煲湯，功效與豬肚相仿，但可能更有嚼勁。
營(yíng)養(yǎng)不良，可選禽類(lèi)
雞肉也是很方便找到的材料，甘溫大補(bǔ)，很多營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不佳、病后羸弱體虛、產(chǎn)后羸弱者都用雞肉煲湯。
確實(shí)，雞肉也有溫中補(bǔ)氣、補(bǔ)精填髓之作用。婦女可能更適合用補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血的烏雞來(lái)進(jìn)補(bǔ)調(diào)理。
建議先把雞皮及可見(jiàn)脂肪去掉后，再加入藥材、食材來(lái)煲湯。
若體質(zhì)尤其虛弱，可考慮選擇鴿子或鵪鶉，民間有“一鴿勝九雞”、“鵪鶉補(bǔ)五臟”的說(shuō)法，而且鴿子、鵪鶉的蛋白質(zhì)含量比上述肉類(lèi)更高，也容易吸收，且脂肪含量低，是不錯(cuò)的選擇。
干燥的秋冬季，我們可以選擇補(bǔ)氣益陰的白鴨肉來(lái)煲湯。除此，鴨肉尚有利水消腫，對(duì)慢性腎炎及水腫者適宜。比如蘿卜枸杞鴨肉湯、沙參玉竹老鴨湯等，就是秋冬的應(yīng)季湯水。
與雞肉相似，鴨肉也有較厚的脂肪層，在烹飪前，建議先將脂肪層清除。
鹵牛肉用牛的哪塊肉最合適
1、鹵牛肉用什么肉
適合用來(lái)制作鹵牛肉的是牛腱子肉,因?yàn)榕ｋ熳尤馔饷嬗腥饽?肉里有筋,做成鹵菜后口感好而且切盤(pán)漂亮。
牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝關(guān)節(jié)以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。
由于牛腱子肉屬于牛的肌肉,外面有肉膜,里面有筋,且筋肉相同呈花形分布,這樣的牛肉經(jīng)過(guò)鹵制后口感非常好,是最適合用來(lái)制作鹵菜的牛肉。另外,鹵好的牛腱子肉切盤(pán)也是很漂亮的。
牛腱子肉還可分為前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉稱(chēng)為前腱,后腿上面的牛腱子肉稱(chēng)為后腱。
2、鹵牛肉的做法
原料:牛腱子肉2斤。
調(diào)料:A:香葉5片、甘草4片、白芷1片、陳皮2片、辣椒10根、八角2顆、桂皮1段、香砂2顆、草果1顆、小茴香、花椒。
B:姜5片、蔥白1小把、冰糖15g、豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽2湯匙、料酒1湯匙、五香粉半湯匙。
做法:牛腱子肉洗凈,用清水浸泡半小時(shí)去除血水,撈出洗凈改刀切小塊,冷水入鍋焯水。把焯好水的牛腱子肉迅速過(guò)涼洗凈浮沫,用冰水浸泡30分鐘左右。把泡好的牛腱子肉放進(jìn)大湯鍋里。加入沖洗干凈的調(diào)料A。(用篩網(wǎng)裝著在水龍頭下沖洗很方便)加入適量清水,和調(diào)料B里所有的調(diào)料,蓋上蓋,大火燒開(kāi)煮15分鐘。轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮約100分鐘左右至牛肉熟爛,關(guān)火,讓牛肉浸泡在鹵水里自然冷卻即可。
3、鹵牛肉的歷史淵源
武松在路上行了幾日,來(lái)到陽(yáng)谷縣地面,離縣城還遠(yuǎn)。正是晌午時(shí)候,武松走得肚中饑渴,望見(jiàn)前面有一家酒店,門(mén)前挑著一面旗,上頭寫(xiě)著五個(gè)字:“三碗不過(guò)岡?！?/p>
武松走進(jìn)店里坐下,把哨棒靠在一邊,叫道:“主人家,快拿酒來(lái)吃?！敝灰?jiàn)店家拿了三只碗,一雙筷子,一盤(pán)熟菜,放在武松面前,滿(mǎn)滿(mǎn)篩了一碗酒。武松拿起碗來(lái)一飲而盡,叫道:“這酒真有氣力!主人家,有飽肚的拿些來(lái)吃?！钡昙业?“只有熟牛肉。”武松道:“好的切二三斤來(lái)?！钡昙仪辛硕锸炫Ｈ?裝了一大盤(pán)子,拿來(lái)放在武松面前,再篩一碗酒。武松吃了道:“好酒!”
武松赤手空拳,打死猛虎,一方面是其豪放勇武、機(jī)敏智慧的體現(xiàn),同時(shí)也離不開(kāi)牛肉的功勞。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉的食用注意事項(xiàng)
1、牛肉豬肉不能共食
生活中許多人多余牛肉和豬肉不能同吃是有一定的了解的一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。
二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,患有腎炎的人群不適合食用,這樣會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類(lèi)藥物同用,也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
適宜用量每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,因?yàn)檫@些加工方式會(huì)使牛肉產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì),食用后不利健康。
西紅柿怎么選
1、西紅柿怎么選
番茄的好壞可以從果肉的軟硬程度來(lái)判斷,新鮮的番茄用手指頭輕壓時(shí),應(yīng)該是要有扎實(shí)飽滿(mǎn)的感覺(jué),太硬或太軟都不適合選購(gòu)。如果壓下去過(guò)于軟、出現(xiàn)凹陷或是表面果皮有皺褶,就代表已經(jīng)過(guò)于熟爛了;如果壓下去過(guò)于硬,顏色較青的話(huà),代表還沒(méi)成熟,可能要放一陣子才能食用。
在挑選番茄的時(shí)候,第一眼就是要看它的蒂頭與花萼。因?yàn)榈兕^可以展現(xiàn)出水果摘采時(shí)的新鮮度,通常是呈翠綠、深綠色,如果有枯黃萎縮的現(xiàn)象就代表番茄的新鮮度不夠。
2、西紅柿的營(yíng)養(yǎng)秘密
西紅柿中含有豐富的維生素、礦物質(zhì),其中胡蘿卜素和維生素C的含量是蔬菜中的佼佼者。其中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性,促進(jìn)骨骼鈣化;維生素C有抗氧化作用,改善寶寶機(jī)體對(duì)鐵、鈣和葉酸的吸收,增強(qiáng)免疫力西紅柿中含有蘋(píng)果酸或檸檬酸,不僅可以保護(hù)維生素C不受損,還有助于寶寶胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
番茄紅素是一種類(lèi)胡蘿卜素,是目前已知的抗氧化能力最強(qiáng)的物質(zhì),能清除寶寶體內(nèi)的自由基,保護(hù)細(xì)胞,提高免疫力,在各種果蔬中西紅柿的含量最高。
3、西紅柿肉末湯怎么做
原料:豬肉末,西紅柿,油麥菜,花生油,鹽適量
做法:將西紅柿洗凈,切成橘瓣一般的小塊。清水(或用雞湯)燒開(kāi),放入肉片、鹽,稍煮一會(huì)兒,放入西紅柿,燒開(kāi),再放入切好段的油麥菜,再次燒開(kāi)即可關(guān)火。適合1歲以上的寶寶。
女性吃西紅柿的幾大好處
1、健胃消食,潤(rùn)腸通便所含蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸,能促使胃液分泌,增加胃酸濃度,調(diào)整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素,有助消化、潤(rùn)腸通便作用,可防治便秘。
2、清熱解毒,生津止渴西紅柿性涼味甘酸,有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效,對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3、降脂降壓,利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì),能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4、抗血凝聚,防腦血栓國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),從番茄籽周?chē)S色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱(chēng)為p3的物質(zhì),具有抗血小板凝聚的功效,可以防止腦血栓的發(fā)生?；脊谛牟〖爸酗L(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
吃西紅柿注意事項(xiàng)
不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食。番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí),會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
空腹時(shí)不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿(mǎn)、疼痛等不適癥狀。不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物堿甙(龍葵堿),食用后輕則口腔感到苦澀,重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用。長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道。
菠蘿蜜選什么樣的好
1、菠蘿蜜選什么樣的好
質(zhì)量好的菠蘿蜜,外皮是完好無(wú)損的,外皮上帶有比較多的小刺,可能帶有一點(diǎn)點(diǎn)的小黑點(diǎn),但是小黑點(diǎn)如果比較多或連接成片的話(huà),菠蘿蜜可能是壞了,就不應(yīng)該選擇這個(gè)了。
成熟以后的菠蘿蜜。表皮的刺是會(huì)比較軟的,刺的末梢可能會(huì)稍稍的有萎縮,而處于生長(zhǎng)期的菠蘿蜜,表面的刺是比較尖銳的。
2、菠蘿蜜怎么保存
打開(kāi)的菠蘿蜜其實(shí)是很不好保存的,一旦你沒(méi)有吃完的話(huà),想要保存一定要放在保鮮盒里面,或者放在容器中用保鮮膜封起來(lái),再放到冰箱的果槽里面,但是最好還是一次別買(mǎi)太多,最好能夠一次性吃完。
菠蘿蜜不適宜放在冰箱中冷藏,最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱,應(yīng)置于7攝氏度以上的蔬果槽中,保存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。
3、菠蘿蜜的熱量高嗎
菠蘿蜜屬于熱帶水果,果實(shí)可以加工成罐頭、果汁等。它的種子富含淀粉,樹(shù)葉具有消腫解毒的作用,果肉也可以解渴、補(bǔ)中益氣。
菠蘿蜜的熱量每100克103卡,算是水果中碳水化合物含量比較高的水果,熱量和鉀含量也比較高。
菠蘿蜜與哪些食物相克
1、不能和蜂蜜同吃
菠蘿蜜相對(duì)水分比較少,糖分多,如果和蜂蜜一起吃的話(huà),蜂蜜和菠蘿蜜的分子結(jié)構(gòu)會(huì)互相產(chǎn)生反應(yīng),會(huì)不斷膨脹,生成一些氣體,加重腸胃的負(fù)擔(dān),容易造成脹氣、飽腹、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重的話(huà)可能還會(huì)導(dǎo)致死亡。
2、不能和寒性茶水同吃
在吃菠蘿蜜的時(shí)候,可以喝水,但是不要喝寒性茶水,如綠茶、鐵觀(guān)音。特別是綠茶,兩者同食可能會(huì)導(dǎo)致身體不適,出現(xiàn)肚子疼的現(xiàn)象。因?yàn)椴ぬ}蜜性熱,而綠茶也是寒性飲品,兩者同時(shí)食用會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉的情況自然就加重。
3、不能和白蘿卜同吃
菠蘿蜜中富含維生素C,而白蘿卜中則含有維生素C酵酶,兩者同食的話(huà),可能會(huì)影響維生素C的吸收,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、不能和上火水果同吃
菠蘿蜜本就是性熱的水果,吃多容易上火,如果同時(shí)還吃另外一些易上火的水果,當(dāng)然更加使得體內(nèi)的火氣更大。所以,菠蘿蜜不宜跟其他上火食物一起吃,比如荔枝、龍眼、榴蓮、紅桔、芒果等。
菠蘿蜜的核怎么吃
1、鹽水煮
切開(kāi)菠蘿蜜后,將菠蘿蜜的核單獨(dú)弄下來(lái),圓碌碌的果核清洗干凈,然后將菠蘿蜜的核放到鍋里,并倒入適量的水,加上少許的鹽,就開(kāi)始煮,10分鐘左右就可以關(guān)火了。最后再將菠蘿蜜的核撈出來(lái)涼涼,這時(shí)候就可以吃了。
2、炒
將菠蘿蜜的核去掉上面的黃色的軟膜,然后放到水里煮熟,并撈起來(lái),用小火慢慢炒好,炒的時(shí)間可以自己掌握,當(dāng)然要保證炒熟了。這時(shí)候可以剝掉菠蘿蜜核外面的外殼,就像吃栗子一樣。
3、煲湯
將菠蘿蜜的核清洗干凈,然后在煲湯的時(shí)候,在湯里放入適量的菠蘿蜜的核,等湯燉好之后,可以喝湯吃核。用菠蘿蜜的核熬成的湯,不僅味道極為鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)豐富。
4、熬粥
將菠蘿蜜的核剝下來(lái)后,清洗干凈,然后在煮粳米粥的時(shí)候,和粳米一起下鍋,等粳米熟的時(shí)候,菠蘿蜜的核也熟了,就可以剝開(kāi)皮來(lái)吃了。
菠蘿蜜的果肉不僅非常鮮美,其果肉也有上佳的食用價(jià)值,進(jìn)食菠蘿蜜的核營(yíng)養(yǎng)豐富,有很好的進(jìn)補(bǔ)作用。
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