烤牛肉的腌制方法
牛肉養(yǎng)生知識。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。進行養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烤牛肉的腌制方法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
烤牛肉的腌制方法
1、烤牛肉的腌制方法
主料:牛肉(瘦)(250克)
輔料:香菜(20克)
調料:姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)。
步驟：
1.1、將牛臀尖洗凈,剔凈筋膜,放入冰箱冷凍。
1.2、取出冰箱內(nèi)的牛臀尖,切成大塊薄片,用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。
1.3、取一瓷盆,將醬油,清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入,調好攔勻,放入牛肉腌漬。
1.4、烤牛肉的工具有好幾種,用鐵絲編成的架子,可把肉片放在上面烤, 烤牛肉其他系列用鐵簽把肉片串起來烤,烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
1.5、漬入味的牛肉片,放在炭火上烤熟后,將漬汁分裝在各人的小碗里,蘸汁。
2、牛肉的禁忌
2.1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2.2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
2.3、不可過量食用
中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
2.4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3、吃牛肉上火了怎么辦
3.1、吃降火食物
吃牛肉上火,可以吃一些寒涼的食物來去除體內(nèi)的火氣,比如苦瓜、綠豆、苦菜、芹菜、蜂蜜、柚子、梨子、西瓜等具有降火性質的食物,但是有一點要注意,寒涼體質的人吃牛肉上火不能吃太多的寒性食物降火。
3.2、多飲水
吃牛肉上火可以通過給身體補充充足的水分來緩解體內(nèi)的火氣,而且平時也要多喝水,不管有沒有上火,補充水分都是很重要的。
3.3、按摩穴位
從中醫(yī)的角度來看,按摩合谷穴可以有效的去除體內(nèi)的火氣,合谷穴就是大拇指與食指之間的位置,平常多按摩一下也是可以的。
吃牛肉的好處
1、牛肉中富含結合亞油酸牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
2、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用,能增強免疫力。
3、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
如何挑選優(yōu)質牛肉
1、聞
新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
2、摸
一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手。次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手。變質肉嚴重粘手,外表極干燥。但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。
3、看
看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,顏色鮮紅,紅色均勻,冷凍的牛肉則呈現(xiàn)暗紫色或深紅色;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
小編推薦
烤牛肉選什么部位的肉
1、烤牛肉選什么部位的肉
上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用於燒烤、牛排。 內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用於牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬於此部位。
下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質細嫩僅次於腓力,脂肪含量適中,多做牛排、燒烤使用;稱沙朗牛排。腿肉:是牛經(jīng)?；顒拥牟课?故肉質較粗、脂肪含量少,多用於燉、絞肉的烹調方法,而內(nèi)大腿肉部位,則較柔軟些;可用於牛扒、炭扒。 牛小排:肉質結實,油脂含量較高,且分布平均;適合燒烤、牛排,例如:碳烤牛小排。
2、牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。蛋白質需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。牛肉含肉毒堿對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉中富含蛋白 質:4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質。牛肉是亞油酸的低脂肪來源亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。牛肉含鋅、鎂、鐵、丙胺酸、維生素B12等。
3、牛肉適宜的人群
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的食用禁忌
1、忌與豬肉同食,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃,牛肉屬于高蛋白食品,患有腎炎的人群不適合食用,這樣會加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、不可以和白酒一起食用,會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤,不宜熏、烤、腌炙,因為這些加工方式會使牛肉產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質,食用后不利健康。
7、不宜與土豆同食,被消化時所需的胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃不適。
8、不宜與田螺同食,不易消化,會引起腹脹。
牛肉如何選購
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗,無光澤,脂肪呈現(xiàn)黃綠色;
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓后凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復,留有明顯壓痕;
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
4、牛肉注水后,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;因為注水,使牛肉有鮮嫩感,但仔細觀察肉面,常有水分滲出;用手摸肉,不粘手,濕感重;用干紙巾在牛肉表面,紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手,紙貼不透濕。
咸鴨蛋的腌制方法
1、咸鴨蛋的腌制方法
腌咸蛋的方法有兩種:水腌法和裹泥法。
水腌法:將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
裹泥法:將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。
2、腌咸鴨蛋放多少鹽合適
腌咸鴨蛋放鹽量很難掌握,放的鹽過少,鴨蛋不好吃而且還容易壞,放的鹽太多吃起來特別咸不健康,所以,在放鹽的時候可以嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的,在水燒開之后放鹽,一次不要放太多,邊放邊嘗,當放的鹽達到一定程度,鹽就不會融化了,這說明鹽水已經(jīng)飽和了,飽和的鹽水不會特別咸,用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼,沉淀到下面的鹽倒掉,就可以用來腌咸鴨蛋了。
3、怎么判斷鴨蛋是否煮熟
由于鴨蛋的個頭不一,煮熟鴨蛋所需時間會略有差異,如果快速判斷咸鴨蛋是否已經(jīng)煮熟了呢?讓咸鴨蛋在沸水中煮幾分鐘后,用漏勺將咸鴨蛋撈起,如果咸鴨蛋表面的水分迅速蒸發(fā)干掉,就表明咸鴨蛋已經(jīng)煮熟,可以放心享用了。
咸鴨蛋的危害有哪些
世界衛(wèi)生組織建議,每人每天攝入的鹽低于6克,而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。而且鴨蛋變成咸鴨蛋后,蛋白質含量明顯減少,膽固醇含量也會相對提高。此外,咸鴨蛋是腌制品,因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多,長期大量吃,會引發(fā)癌癥等細胞突變。因此平時不宜多吃或常吃咸鴨蛋。咸鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。現(xiàn)在一些黑心商家使用工業(yè)鹽制作咸鴨蛋也嚴重危害人們的健康。
哺乳期能吃咸鴨蛋嗎
哺乳期不能吃咸鴨蛋。
哺乳期不能吃咸鴨蛋的原因:哺乳期媽媽最好不要食用咸鴨蛋。因為咸鴨蛋含鹽量高,媽媽吃過后,會通過乳汁影響寶寶,而高鹽分不適合剛出生的寶寶食用;鴨蛋性偏涼,也不適合哺乳期媽媽食用,容易造成增加腸胃負擔;鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少食。
而且因為加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽,有一些不正規(guī)的加工點追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期,所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求,劣質食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到咸鴨蛋里面。對人體健康構成威脅。哺乳期的媽媽飲食應該營養(yǎng)全面,雞、鴨、魚、肉、水果、蔬菜都可以放心大膽地吃,但是需要注意的是食物的烹調方法。此時媽媽吃東西一定要考慮到寶寶的需要,比如不能吃辛辣的食品、未完全煮透的半生食品,也不要吃含有防腐劑的食品或飲料。
糖醋蘿卜的腌制方法
1、糖醋蘿卜的腌制方法
腌制方法:蘿卜洗凈切薄片,放鹽腌制兩小時左右,腌制出水。擰干蘿卜水份,將蘿卜放入無油干凈的器具,上面放入姜片,干辣椒)。倒入糖醋水抹過蘿卜。糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克涼白開攪拌均勻。蓋上蓋子密封,放入冰箱冷藏三天后即可食用。三天后酸甜爽口的糖醋蘿卜就好了。
還可以這樣腌:蘿卜洗凈后切段再切片,后切條,不用去皮。放入大盆中加入適量鹽腌制半個小時。腌制半個小時后將腌制出來的水倒掉,然后加入青辣椒(不是小小的很辣的那種哦,是大個一些的,如果喜歡吃辣的話,也可以加入一些小米辣)然后倒入白醋。然后加入冰糖!記住白醋與冰糖的比例接近1:1,喜歡甜一點的就1:1,喜歡酸一點的就適當白醋多一點。蓋上保鮮膜,放置三天就可以吃了。
2、蘿卜的功效作用
增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。幫助營養(yǎng)物質的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
3、蘿卜平時怎么購買
蘿卜挑選,可分段吃在挑選蘿卜時應挑選個體大小均勻,無病變,無損傷的鮮蘿卜。蘿卜皮細嫩光滑,用手指背彈碰其腰部,聲音沉重、結實者不糠心,如聲音混濁則多為糠心蘿卜。另外,蘿卜的不同部位所含的營養(yǎng)成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收蘿卜所含的營養(yǎng)。從蘿卜的頂部至3～5厘米處為第一段,此段維生素C含量最多,但質地有些硬,宜于切絲、條,快速烹調;也可切絲煮湯;或用于做餡,味道極佳。
蘿卜不能和什么一起吃
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時上市,極易兩者同吃。當蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。
3、柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時間內(nèi)不要再吃這些水果。
哪些人不適宜吃蘿卜
1、氣虛體質不宜食用,白蘿卜有下氣的作用,《本草綱目》記載蘿卜“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。氣虛的人更需要補氣血,如果大量食用白蘿卜則會讓氣虛癥狀加重。
2、腹瀉患者不宜食用,白蘿卜具有行氣、消滯、通便的功效,腹瀉者食用不利于病情恢復。
3、脾胃虛寒者慎食,白蘿卜性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。
4、吃中藥之人不宜吃,白蘿卜有下氣和消滯的作用,加速中藥的消化和代謝,會影響中藥的補益作用。
5、蘿卜性偏涼,不適合那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘(痰白 、質稀或如泡沫)。當然,如果是急性發(fā)作期,表現(xiàn)為痰多、色黃、質粘時,蘿卜還是可以作為輔助使用的。
家庭腌制酸筍絲的方法
1、家庭腌制酸筍絲的方法
1.1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。
1.2、先切片,再切成粗絲,瀝干水分。
1.3、拿個干凈的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太咸!
1.4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然后倒入干凈的無水無油的容器內(nèi),壓緊實了,用罐子裝好。
1.5、蓋一定要蓋緊,腌制1個月左右,中間不要打開!放在陰涼的地方就行!
1.6、筍絲腌制好的狀態(tài)是味比較沖,要用水煮過才會去苦味留下酸味。
2、吃酸筍注意事項
2.1、酸筍那吃多了肯定是不好的,酸筍,咸菜,大多是腌制過的,里面經(jīng)過細菌的發(fā)酵以后,很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質,目前已經(jīng)得到了明確的研究論證了,所以一定要盡量少吃腌制品,預防癌癥的發(fā)生。經(jīng)常吃酸菜的人,會增加癌癥的風險,最好少吃一點酸菜,特別是不要天天食用,胃癌發(fā)病率會比常人要高。
2.2、食用春筍時一定要小心過敏。兒童吃春筍要適量,且不能吃毛筍,老人吃筍一定要細嚼慢咽。為防止出現(xiàn)過敏,吃筍應先少量嘗點,如有反應,馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然后再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時盡量不要和海魚同吃,避免引發(fā)皮膚病。
2.3、酸筍里含有的是大量的酸性物體,酸菜的鹽分較高,長時間的服用會影響心血管的損害。所以,最好不要長期服用酸菜,只能適當?shù)某孕?。在冬?特別需要補充新鮮蔬菜和水果,這樣對身體更好些。
3、酸筍的做法大全
3.1、酸筍炒豬肚
材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個。
做法:
3.1.1、小心將酸筍取出,洗凈,切片。
3.1.2、鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.1.3、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘。
3.1.4、大火翻勻即可快速出鍋。
3.2、傣味酸筍炒牛肉
食材:酸筍150g,牛瘦肉200g,泡辣椒2支,干辣椒2支,青菜椒1/2個,蒜3瓣。
調料:芝麻香油1茶匙(5ml),料酒1湯匙(15ml),干淀粉 1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(2g),生抽2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),油1湯匙(15ml) .
做法:
3.2.1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
3.2.2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片,加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻,腌漬30分鐘。
3.2.3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。
3.2.4、炒鍋中留底油,中火加熱至5成熱,煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒,散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘,加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
酸筍的功效作用
1、開胃健脾
酸筍味酸,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,酸筍發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不但可以促進食欲,而且能夠促進胃腸內(nèi)的蛋白質分解和吸收,有非常好的開胃健食的作用。
2、降三高
酸筍低糖、低脂,是"三高"患者的理想食物。酸筍中含有的鉀非常豐富,能調節(jié)血壓,對于保持血壓健康非常有幫助。
3、美容護膚
酸筍中含有大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵,對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng),保持面部皮膚的細嫩也十分有益。同時酸筍中有較多的纖維,在食用過程中能增強人面部肌肉功能,能使微循環(huán)血脈流暢,保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。
酸筍的食用禁忌
1、不宜同食
1.1、酸筍+羊肝:營養(yǎng)價值降低
1.2、酸筍+墨魚:降低鈣的吸收
1.3、酸筍+紅糖:易形成有害物質
2、相關禁忌
2.1、酸筍含有較多草酸,與鈣結合會形成草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
2.2、酸筍性寒,老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適合食用。
切牛肉的正確方法
1、切牛肉的正確方法
1.1、怎么切牛肉
牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷;不要順著纖維組織切,這樣會變的沒法入味,還嚼不爛。首先要找到肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。切出來的肉片是“井”字狀的感覺的,大家都知道,牛羊的肉是不太好咬的,如果順著紋理切,就很容易咬不動哦。
1.2、牛肉切絲
切絲的話看肉的紋路順著切,好處是燒菜時絲不碎,切片的話要相反著切,也就是在絲的側面切,逆著紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。
1.3、牛肉塊
肉塊大小,火越大的時候,就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊,要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮,而不會變成碎末狀了。
2、牛肉適合哪些人吃
一般人都適合吃牛肉。尤其是孕婦吃牛肉對身體好處很多。牛肉中營養(yǎng)很多,蛋白質含量很高,可以促進修復組織,有助于分娩后恢復。牛肉有益氣補血和滋養(yǎng)脾胃的功效,孕期中食用可以調理食欲不振的情況。牛肉中還含有鐵元素,可以幫助孕媽媽補充鐵質,預防缺鐵性貧血。
3、牛肉和什么相克
3.1、韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉食之一,其銷量僅次于豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上并非如此,牛肉和韭菜同時會中毒。
3.2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食,同食會產(chǎn)生不良生化反應,引起腹脹。
3.3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克,不易消化,會引起腹脹。
3.4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒,但會引起腹脹。間隔兩小時左右,前一種食物基本消化了就可以了。
牛肉做法
紅燒牛肉的做法
1.1、準備好所需食材。
1.2、牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開,3分鐘后關火,用溫水沖洗干凈。
1.3、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽后轉小火,20分鐘后關火,自然排氣后撈出牛筋,用溫水沖洗干凈。
1.4、洋蔥、生姜 、切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。
1.5、倒入老鹵和清水,香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開。
1.6、放入牛腩和牛筋,煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
1.7、轉小火燉煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
1.8、全程小火燉煮,中途最好不要開鍋蓋,湯汁不用收干,可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
牛肉的最佳搭配
1、牛肉+雞蛋:不但滋補營養(yǎng),而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
2、牛肉+芹菜:牛肉補脾胃,滋補健身,營養(yǎng)價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養(yǎng)供給,又不會增加人的體重。
3、牛肉+陳皮:吃陳皮炒牛肉,可以促進食欲、增強體力。
4、白菜+牛肉:白菜是我國廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養(yǎng)成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養(yǎng)全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
雞翅，想必是很多人喜歡吃的，雞翅的做法也是很多的，但是很多人會喜歡那種烤的酥酥的雞翅，吃起來不會很油膩并且還很好吃，那么烤雞翅是怎么腌制呢？和大家分享一下烤雞翅的做法。
方法一：1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻；
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油）；
3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切?。Ｆ浜贸詿o比！
配料比例大致是這樣的：
4、一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
糖放4湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。
方法二：新鮮雞翅洗凈，斜切兩三刀，加入少量的鹽、生抽、料酒腌制30分鐘左右。
把生姜和辣椒放進油鍋，爆出香味后，放入雞翅翻炒。
炒至雞翅兩面金黃，加入可樂、生抽，用大火燒至沸騰，轉為小火慢燉。
湯汁收的差不多后撒入蔥花即可起鍋了。
烤雞翅適合的人群也是有范圍的，對于那些小孩子和老年人來說可能不太適合吃，所以在生活中還是要注意的，雞翅的脂肪含量不是很高的，還是比較適合我們吃的，希望對大家有幫助。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《烤牛肉的腌制方法》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“牛肉養(yǎng)生知識”專題供您欣賞！
