雞蛋煮幾分鐘能熟
冬季養(yǎng)生煮。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞蛋煮幾分鐘能熟”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞蛋是一種常見的食材，因其味道鮮美，口感嫩滑，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時(shí)，雞蛋中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。而且，雞蛋也具有豐富多樣的烹飪方法，其中常見的是煮雞蛋，那么，雞蛋煮幾分鐘能熟呢？
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實(shí)際上，雞蛋煮11分鐘就能熟。很多人喜歡食用生雞蛋或者半熟的雞蛋，但是還是建議吃熟雞蛋，因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)高溫煮制，雞蛋中也會(huì)含有一些細(xì)菌，而高溫能夠?qū)ζ溆泻ξ镔|(zhì)起到殺菌的作用，從而在食用雞蛋時(shí)也能讓其對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。
同時(shí)，雞蛋也不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)影響其口感和味道，而且對(duì)于所具有的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講，會(huì)有一定的損失和影響。應(yīng)該在煮雞蛋時(shí)嚴(yán)格控制時(shí)間，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)不利于人體消化和吸收，甚至還會(huì)引起胃部不適。
對(duì)于荷包蛋來(lái)講，打入鍋中5分鐘左右，成型凝固后即可輕輕翻動(dòng)鍋底。對(duì)于散花狀的雞蛋，打入鍋中，攪拌后就可以食用了，特別容易熟。同時(shí)，不建議在開水中打入雞蛋，應(yīng)該在80度左右的水溫下打入雞蛋口感和味道最好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
以上就是關(guān)于雞蛋煮熟的具體時(shí)間，可以根據(jù)實(shí)際情況的需要進(jìn)行把握，一定要注意時(shí)間的控制，以免出現(xiàn)雞蛋不熟或者是熟過(guò)頭的現(xiàn)象，當(dāng)然會(huì)有一些人喜歡吃半熟的雞蛋，可以根據(jù)自身喜好決定，下次煮雞蛋時(shí)可以引起注意。
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雞蛋是含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種食物之一，一般來(lái)說(shuō)雞蛋當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)一直被所有人的喜愛，無(wú)論是小孩子，還是老年人，每天吃雞蛋的話對(duì)人體有著非常好的功效，平時(shí)雞蛋當(dāng)中的雞蛋殼還可以廢物利用，上火進(jìn)行烤制以后可以有效的防蟲，還可以防蟑螂，煮雞蛋幾分鐘能熟來(lái)一起了解一下。
雞蛋因富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種營(yíng)養(yǎng)素一直被人們所喜愛。不過(guò)，即使是簡(jiǎn)單的水煮蛋也有很多學(xué)問(wèn)。不要以為隨便丟水里煮煮就完事了，弄不好很可能不營(yíng)養(yǎng)反而吃進(jìn)病菌。雞蛋煮幾分鐘能熟
雞蛋殼最易帶病菌
沙門氏菌引起食物中毒的情況很是普遍。在世界各國(guó)的各種細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國(guó)內(nèi)地因此引起中毒的也并不罕見。雞蛋煮幾分鐘能熟
沙門氏菌是沙門氏菌病的病原體，沙門氏菌病是人畜共患病，肉類和禽蛋是導(dǎo)致人類感染這種病菌的主要源頭。感染沙門氏菌會(huì)對(duì)兒童、體弱婦女或老人的健康造成致命威脅，在很大程度上破壞體弱多病者的免疫能力。同時(shí)，沙門氏菌也會(huì)對(duì)正常成年人的健康構(gòu)成威脅，受沙門氏菌感染的成人多半是腹瀉癥狀，大概幾天可以痊愈，但兒童則會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒和腹瀉并發(fā)的情況。雞蛋煮幾分鐘能熟
沸水煮8分鐘最佳
雖然雞蛋可能會(huì)被沙門氏菌污染，但防范沙門氏菌感染也很簡(jiǎn)單——首先，雞蛋在烹飪前最好用清水充分沖洗外殼。因?yàn)殡u蛋外殼易粘有雞糞，在加工過(guò)程中，尤其是半熟狀態(tài)的雞蛋有可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍?zhǔn)住ｋu蛋煮幾分鐘能熟
雞蛋應(yīng)該涼水下鍋還是熱水下鍋?
其次，煮熟了再吃。雞蛋一定要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固后，才能保證安全。煮雞蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)和過(guò)短都不好，最好的做法是：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。雞蛋煮幾分鐘能熟
很多人對(duì)于煮雞蛋一竅不通，由于雞蛋當(dāng)中含有一種細(xì)菌會(huì)造成污染腸胃，所以我們?cè)谥箅u蛋前一定要把雞蛋洗干凈，防止雞蛋殼上面粘有雞的糞便，而造成細(xì)菌的傳播，這一道煮雞蛋幾分鐘能熟方便簡(jiǎn)單。
雖然煮雞蛋是一個(gè)比較簡(jiǎn)單的形式，而且水煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分也是保護(hù)的最好的方法，但是有的人發(fā)現(xiàn)自己煮出來(lái)的雞蛋黃變色了，變得顏色特別深甚至發(fā)黑，這種情況一定要注意，與煮的太久有關(guān)，應(yīng)把握好時(shí)間，雞蛋開鍋煮幾分鐘熟呢？開鍋后大約五分鐘就可以關(guān)火了，再?gòu)腻佒袗瀻追昼娋涂梢允秤昧恕?/p>
一、雞蛋開鍋煮多久
煮雞蛋時(shí)間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長(zhǎng)了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑,雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適?雞蛋煮多久能熟呢?下面為您介紹。
“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏?！?分鐘雞蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘消化。
2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。
3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益于人體攝取營(yíng)養(yǎng)。在營(yíng)養(yǎng)方面,水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋,消化率最高,營(yíng)養(yǎng)成分基本上沒有損失。
雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘,這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點(diǎn),即開鍋后再煮五六分鐘就可以了,此時(shí),雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態(tài)的雞蛋,人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。
4、煮雞蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短危害大
而雞蛋在沸水中煮,超過(guò)10分鐘,雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密,不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸,因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸,長(zhǎng)時(shí)間加熱后,分解出硫化物,與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會(huì)產(chǎn)生黑綠色的原因。
蛋黃外面包裹的黑綠色物質(zhì)會(huì)影響身體健康嗎?專家解釋,長(zhǎng)時(shí)間煮的雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失不少,產(chǎn)生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收,兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化,甚至發(fā)生胃痛。
二、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程。
2、鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
雞蛋直接水煮是比較方便簡(jiǎn)單的一種食用方法，但是也要注意煮雞蛋的時(shí)間，通常五分鐘就可以，因?yàn)槿绻蟮臅r(shí)間太短，那么可能細(xì)菌還沒被殺死，也不利于我們的飲食健康。
1、煮雞蛋時(shí)間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長(zhǎng)了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑，雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適?雞蛋煮多久能熟呢?下面小編為您介紹。
2、 “3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
3、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化。
4、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。
5、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營(yíng)養(yǎng)。在營(yíng)養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營(yíng)養(yǎng)成分基本上沒有損失。
6、雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。
煮雞蛋看似是比較簡(jiǎn)單的事情，但是如果煮不好的話，味道是很不好吃的，那么煮雞蛋幾分鐘熟呢？煮雞蛋一定要注意火候問(wèn)題，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也不要煮的時(shí)間太短，如果煮的太久的話，就會(huì)造成雞蛋沒有那么鮮嫩，而且味道和口感都不好，我們來(lái)了解一下吧。
煮雞蛋時(shí)間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生；時(shí)間長(zhǎng)了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑，雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適？營(yíng)養(yǎng)專家表示，雞蛋煮8分鐘剛剛好。
? ?營(yíng)養(yǎng)專家介紹，她做過(guò)一些“煮雞蛋試驗(yàn)”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個(gè)的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關(guān)火。這時(shí)候煮出來(lái)的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營(yíng)養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)。有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時(shí)間太長(zhǎng)，又會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，煮雞蛋時(shí)還是應(yīng)適當(dāng)掌握好火候。
? ?雞蛋的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間，如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗(yàn)，找到最佳時(shí)間。此外，煮蛋時(shí)要注意，水一定要完全沒過(guò)雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。
上述關(guān)于煮雞蛋幾分鐘熟的問(wèn)題，已經(jīng)做了分析，希望對(duì)大家有一定的幫助，也希望大家在平時(shí)的生活中一定要嘗試著多做幾次，這樣慢慢的就會(huì)摸索出這個(gè)規(guī)律，煮出來(lái)的雞蛋自然味道也會(huì)更加鮮嫩可口了。
雞蛋煮幾分鐘最好呢?煮雞蛋看起來(lái)很簡(jiǎn)單的一件事情，其實(shí)把握火候不夠的話雞蛋就會(huì)煮的不夠好吃，時(shí)間太短的話里面的蛋黃不是很熟，時(shí)間太長(zhǎng)的話雞蛋黃太老又不好吃。其實(shí)煮雞蛋最好的時(shí)機(jī)是很好把握的。涼水把雞蛋下鍋，水開了以后等上五分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋既可以殺死了蛋內(nèi)的細(xì)菌，又完整的保存了營(yíng)養(yǎng)成分。
如果煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋在沸水里面超過(guò)了十五分鐘，雞蛋的內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)的變化反應(yīng)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就會(huì)變得更加的緊密，不容易被我們?nèi)梭w吸收，很難被人體消化。
蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問(wèn)題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。
另外，我們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候，為了抵制雞蛋里面營(yíng)養(yǎng)成分的不斷流失：煮雞蛋的水必須要沫過(guò)雞蛋，不然的話浸不到水哪部分的雞蛋不容易凝固成型，影響我們?nèi)梭w的消化和吸收;其次，煮雞蛋之前把蛋放在涼水里面浸泡一會(huì)兒，可以有效的降低蛋內(nèi)的氣壓。
很多人都特別喜歡吃豆角，不僅因?yàn)槎菇堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且因?yàn)槎菇堑奈兜辣容^好，而且大家都知道在吃豆角的時(shí)候，最主要的就是一定要做熟，只有這樣才不會(huì)產(chǎn)生中毒的情況，生豆角里面是有很多毒素的，很可能就會(huì)使患者出現(xiàn)惡心嘔吐，那么豆角煮幾分鐘后就熟了呢?
因?yàn)槎菇钱?dāng)中含有一種毒素，需要高溫才能破壞掉，所以一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。因此燜豆角必須要把它燜到?jīng)]有本身的綠色，顏色變深，變軟才可以出鍋。
要想快點(diǎn)的話最好在炒豆角之前用開水焯一下，只要與生時(shí)顏色有所區(qū)別后就撈出來(lái)瀝干水分，再放進(jìn)油鍋里炒。這樣燉的不但時(shí)間會(huì)少一些而且色澤翠綠很好看哦。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)才會(huì)沒有豆腥味。
豆角怎么煮 豆角煮多久能熟
1.豆角清洗摘段，
2.油燒熱倒進(jìn)豆觥炒勻，
3.放辣椒提辣，
4.加鹽炒片刻，
5.放清水將豆角煮熟透。
6.放點(diǎn)味精和蠔油炒勻，
7.出鍋
豆角一定要煮熟煮透才能食用。當(dāng)豆角處于煮沸5分鐘的狀態(tài)下，皂素產(chǎn)生達(dá)到最高點(diǎn)，而后逐漸減弱。在煮沸狀態(tài)下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會(huì)完全消失。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且擁有著豐富的物質(zhì)對(duì)于任何人來(lái)說(shuō)都可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，雞蛋的吃法有很多種，有單純的炒雞蛋，也有雞蛋和蔬菜一起吃，炒雞可以加入到?jīng)霾酥?，各種各樣的雞蛋吃法非常的價(jià)值豐富，而且保留了獨(dú)特的口感，今天來(lái)為大家介紹一道新鮮的煮雞蛋，雞蛋幾分鐘煮好呢!
想煮好雞蛋可沒有那么簡(jiǎn)單，不是加水加雞蛋就可以煮出好吃的熟雞蛋。由于雞蛋的生疏從外觀上看不出來(lái)，煮的時(shí)間不夠，雞蛋黃沒有凝固，不能吃。煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋就會(huì)煮老了。
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。
這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。
將新鮮無(wú)破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼。
將新鮮無(wú)破損的雞蛋洗凈
“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。
“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹:不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。
“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。
美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。
雞蛋當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口味不同，不僅僅蛋黃香酥，滑嫩，而且最容易消化，雞蛋分為3分鐘和5分鐘煮雞蛋，這個(gè)時(shí)候的雞蛋一定恰巧保持火候，而且是最容易消化的時(shí)候，雞蛋幾分鐘煮好大家學(xué)會(huì)了嗎?
眾所周知雞蛋含有多種對(duì)人體健康有好處的營(yíng)養(yǎng)成份，每天吃一個(gè)雞蛋的話就可以保證日常所需的的營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)提高身體的免疫力，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，可以說(shuō)都是有很大的幫助的，由其是對(duì)于孩子孩子來(lái)說(shuō)日常吃雞蛋還可以讓大腦變聰明，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，都是會(huì)有很大的幫助的。
同時(shí)我們知道雞蛋有很多種吃法，而以煮雞蛋可以保持最多的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成份，但是煮雞蛋其實(shí)也是有很多講究的，如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，就有可能破壞了其營(yíng)養(yǎng)成份，而如果煮的時(shí)間過(guò)短的話，那么就有可能煮不熟。那么雞蛋要怎么煮最適合呢?煮雞蛋有學(xué)問(wèn)
1、雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來(lái)的雞蛋就不會(huì)爆裂。
2、雞蛋煮熟以后，一定要拿出來(lái)，用水沖到表面摸起來(lái)不燙手為好，用水沖過(guò)的雞蛋容易剝殼。
煮雞蛋不同的煮沸時(shí)間，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的：
“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化;
“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營(yíng)養(yǎng)。
美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。
雞蛋一天吃多少最好?
雞蛋是高蛋白食物，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天吃1個(gè)，青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜。
雞蛋雖有營(yíng)養(yǎng)，但下列人員吃雞蛋要慎重。
病人發(fā)高燒時(shí)，不要為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而給患者吃雞蛋，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會(huì)引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，不利康復(fù)。
腎炎病人腎功能減退，尿量減少時(shí)，也要慎食雞蛋，因?yàn)榇藭r(shí)患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過(guò)多蛋白質(zhì)體內(nèi)尿素增多，會(huì)使病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí)，應(yīng)禁食雞蛋。
雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負(fù)擔(dān)加重，因此，肝、膽病患者應(yīng)視病情控制雞蛋攝對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏一些本身體質(zhì)過(guò)敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過(guò)敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應(yīng)避免含蛋白質(zhì)豐富的食品。
以上就是日常煮雞蛋的一些常識(shí)性的問(wèn)題，希望對(duì)大家都能有所幫助，另外提醒一下一天也能吃太多的雞蛋了，如果一次性吃太多的雞蛋的話，也會(huì)影響人體的消化功能的，所以應(yīng)該引起足夠的重視。
很多人都覺得煮河蟹是一件非常普通且十分簡(jiǎn)單的事情，但是事實(shí)并非如此，大家在煮河蟹的時(shí)候一定要掌握好時(shí)間，不然的話，河蟹的肉就不是那么的香嫩了，很可能會(huì)做不熟，也很可能會(huì)老。那么河蟹水煮煮幾分鐘熟，煮幾分鐘最好呢？今天就來(lái)和大家一起分享一下。
河蟹可以水煮嗎：
可以水煮，不過(guò)建議時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。因?yàn)槔锩嬗屑纳x，放在水里煮會(huì)污染水，進(jìn)而污染蟹肉。河蟹還是蒸著吃好，鍋里放個(gè)大碗，把碗扣過(guò)來(lái)，再放些水，然后將河蟹放里進(jìn)行蒸，水量很重要，水快沒有了也就熟了。
河蟹煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟：
制作原料
用料：活河蟹1kg 姜1大塊 大蔥1根 蒜6瓣 鹽2湯匙 料酒2湯匙
制作方法
1、將河蟹稍清洗后放入煮鍋中，注入沒過(guò)螃蟹的清水
2、加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒后加蓋大火煮沸
3、轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可
煮河蟹的誰(shuí)可以喝嗎：如果是在專賣店買的螃蟹，比如固城湖螃蟹，經(jīng)過(guò)蟹缸養(yǎng)過(guò)，有了過(guò)濾，大閘蟹比較干凈。在回家蒸煮之后，湯水還算是干凈的，如果實(shí)在想喝，可以嘗嘗，會(huì)比較腥，可以加上其他作料或者小菜，看個(gè)人有沒有興趣了。
不過(guò)要是從市場(chǎng)上買回來(lái)的，或者湖里剛打撈起來(lái)的，就不建議嘗試了，蟹本身就不是很干凈，還有就是蒸煮之后，可能大閘蟹體內(nèi)的臟東西就蒸出來(lái)，排到鍋里的湯水之中，如果再去喝的話，肯定就是不衛(wèi)生了。
河蟹是可以水煮的，建議時(shí)間在20分鐘左右，小伙伴們都明白了吧。
看似簡(jiǎn)單的煮雞蛋其實(shí)當(dāng)中含有非常大的奧秘，煮雞蛋想要把雞蛋做的好吃，那么首先就要控制好火候煮得太老，就會(huì)讓雞蛋在常溫當(dāng)中不消化，如果煮的太生了，就容易造成腸胃進(jìn)入細(xì)菌不消化，讓人受不了那么雞蛋煮幾分鐘好，如何煮雞蛋才不會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)呢!
煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻很有學(xué)問(wèn)。若煮法不當(dāng)，會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過(guò)程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開后，再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
煮熟的雞蛋應(yīng)取出來(lái)讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為細(xì)菌感染不宜放入自來(lái)水中。四個(gè)煮雞蛋的小訣竅會(huì)不會(huì)覺得煮雞蛋特別簡(jiǎn)單呢?水+蛋煮一會(huì)就OK。真的是這樣的嗎?其實(shí)煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時(shí)間。
在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時(shí)間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。
此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn);煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、超過(guò)10分鐘時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
煮雞蛋如何控制好，煮雞蛋的時(shí)候一定要把火候調(diào)，煮到什么時(shí)候好呢，成為了大家所關(guān)心的問(wèn)題逐漸的幾分鐘好，首先要看個(gè)人的選擇與個(gè)人愛好，與此同時(shí)，煮雞蛋要控制在3到5分鐘最為正確。
雞蛋當(dāng)中富含有活性成分，所謂生活當(dāng)中我們每天吃的一種早餐，也是非常好的對(duì)人體來(lái)說(shuō)有著很好的利用價(jià)值，一般來(lái)說(shuō)雞蛋的味道新鮮美味爽口，平時(shí)在做雞蛋的時(shí)候不光可以加入配料調(diào)料，還可以蒸雞蛋，煮雞蛋，做雞蛋湯，雞蛋的做法種類繁多，那么煮雞蛋幾分鐘好如何控制好不好呢!
還原只要幾分鐘
據(jù)悉，該研究團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)中采用了多種不同的蛋白質(zhì)材料，嘗試將它們轉(zhuǎn)化成可用的蛋白質(zhì)，如溶菌酶。眾所周知，雞蛋的蛋清在煮熟的時(shí)候會(huì)變成白色，它富含蛋白質(zhì)，加熱后蛋白質(zhì)長(zhǎng)鏈展開，失去活性，然后重新組合成一種更緊密、更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。因此，蛋清才從透明的粘液狀變成白色有彈性的固體。
煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。雞蛋煮沸后，再煮5分鐘，?；鹪倥?分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營(yíng)養(yǎng)素基本沒有受到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
如雞蛋在沸水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(超過(guò)10分鐘)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。如蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發(fā)生反應(yīng)，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;雞蛋經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間燒煮，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難于消化。
因此，雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一般在水沸騰后最多不能超過(guò)10分鐘。
另外，將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因?yàn)殡u蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時(shí)，由于溫度升高，氣室內(nèi)氣壓也隨著升高，這時(shí)氣室內(nèi)的氣體就會(huì)擠出蛋外。當(dāng)把煮熟的雞蛋投人冷水中時(shí)，溫度急驟降低，氣室內(nèi)壓力隨之下降，會(huì)使蛋殼外的冷水和微生物，通過(guò)氣孔進(jìn)人蛋內(nèi)，煮熟蛋又被污染。
在目前看來(lái)雞蛋當(dāng)中含有一定的細(xì)菌，如果煮得太生就會(huì)讓細(xì)菌進(jìn)入到我們的腸胃，煮的太熟就會(huì)把雞蛋煮破，而且還會(huì)失去的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以說(shuō)雞蛋煮幾分鐘一定要根據(jù)以上的方法來(lái)控制好火候。
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