豆包用什么豆子
冬季養(yǎng)生用什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆包用什么豆子”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
二、紅豆的妙用方法三、紅豆的食用禁忌豆包用什么豆子制作
1、豆包用什么豆子制作
正常做豆包時用的是小紅豆,口感香甜,松軟,味道很不錯。
2、紅豆的營養(yǎng)價值
紅豆也叫赤小豆、小豆是常見的一種雜糧。紅豆的營養(yǎng)價值較高,含蛋白質(zhì)20.2%,遠(yuǎn)高于精加工的的米面,每100克紅豆含鈣74毫克,鐵7.4毫克,在食物中是比較高的,另外鋅、硒、鉀等礦物質(zhì)含量都高于精米白面,還含有胡蘿卜素,這是大米面粉中沒有的,紅豆淀粉含量比較高,可以當(dāng)做主食,所以又叫飯豆,用紅豆代替一部分大米、白面可以獲得更多的營養(yǎng)素,更有利于健康。
紅豆有較高的藥用價值。紅豆是紅色的,紅色屬火,最養(yǎng)心,所以李時珍稱它為“心之谷”。紅豆有健脾、利水、消腫、通乳等功效,是食療佳品。
3、豆包和豆沙包的區(qū)別
豆包比豆沙包營養(yǎng)更豐富。
豆包含有豐富的蛋白質(zhì),豆皮還可增加纖維的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包則相對較差,大部分纖維、鉀、丹寧、皂甙等已損失。
豆沙包需要把豆子煮得更爛一些,做成豆沙餡使用。豆沙餡的做法是:留下煮好的豆沙,而將紅豆湯和豆皮全部去掉。但紅豆中含量豐富的鉀是溶于水的,且紅豆外皮中含有皂甙,有很強(qiáng)的利尿作用。所以,豆沙包就造成了營養(yǎng)素的損失;且豆沙包的口感沒有豆包好。
紅豆一般選用新豆,價格會高一點,但是容易煮爛。高壓鍋開始滋氣了就轉(zhuǎn)小火,每隔五六分鐘把高壓鍋挪一下,讓鍋底受熱均勻,新豆20分鐘可以煮好,陳豆子時間稍長一些。
紅豆的妙用方法
紅豆有不少妙用,這里教大家?guī)渍?
1、輔助治療水腫:中醫(yī)治療水腫最常用的方法就是健脾、利水、滲濕,紅豆利水消腫作用非常強(qiáng),可以用來輔助治療各種水腫。
2、治腳氣:紅小豆做成布袋,墊在腳下,常踩踏。
3、產(chǎn)后少乳:紅豆煮粥食用,效果非常好。
4、流行性腮腺炎:紅豆妍末,用水調(diào)勻,外敷患處。
5、各種潰瘍、疔瘡癰癤、腫痛:紅豆妍末,用水調(diào)勻,外敷患處。
6、減肥:紅豆有利水消腫的功能,久服枯人,使人消瘦,有助于減肥,但是消瘦的人就不要經(jīng)常吃了。
紅豆的食用禁忌
紅豆含有大量的營養(yǎng)價值,但是同時他的服用禁忌也是我們必須需要了解的。在平時生活中,紅豆更加多用于食療,但是在將紅豆制作成為菜肴的時候,一些禁忌同樣需要了解。具體的紅豆服用禁忌如下,來了解下吧!
1、紅豆不能夠和米一起熬煮,否則很容易導(dǎo)致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2、紅豆具有一定的藥性,進(jìn)入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進(jìn)心臟活性的功效。但是,如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽,那么不僅不能夠提高藥效,甚至還會降低藥效。
3、紅豆具有很好的利尿消腫作用,同時也能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動速度加快。小編建議,一些腸胃功能比較弱的患者,日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
4、中醫(yī)方面認(rèn)為紅豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃,否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。
5、如果你不小心被蛇咬傷了,那么建議在一百天之內(nèi)最好不要服用紅豆,避免身體健康受到影響。
6、紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對身體損害比較大,容易引起中毒的情況。
7、尿多的患者也不建議多服用紅豆,否則尿頻的情況將更加的嚴(yán)重。
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做豆包用什么豆
1、做豆包用什么豆
豆包(steamed bun stuffed with sweetened bean paste)是以小豆(別名紅小豆、赤豆、赤小豆)等為餡作成的包子。用黃米面等包的豆包又稱黏豆包。用豆沙作餡的包子則稱作豆沙包。所以做豆包可以選用紅小豆、赤豆、赤小豆等豆來做。
2、豆包怎么做
紅豆包做法如下:
材料:面粉,紅豆,酵母,水,鹽,糖,酸奶
做法:
2.1、紅豆餡做法:紅小豆洗凈后,浸泡1個小時,加上適量水和糖,煮至軟爛稀稠適度即可。
2.2、面粉加一點鹽和糖,適量酵母粉混合均勻
2.3、加水和成軟硬適度的光滑面團(tuán),放溫暖濕潤處發(fā)酵。
2.4、發(fā)酵到原來的兩倍大,用手指捅一個洞,不回縮就證明發(fā)酵好了。
2.5、分成大小均勻的劑子,搟成面皮后,包入適量紅豆餡。
2.6、收口捏緊朝下,用手團(tuán)成圓形。
2.7、都包好后,蓋上保鮮膜松弛15-20分鐘。
2.8、涼水上鍋,蒸簾上抹一層油,擺上紅豆包。
2.9、大火蒸20分鐘,關(guān)火后3-5分鐘再揭開鍋蓋。
2.10、白白的紅豆包出鍋了。
3、紅豆的營養(yǎng)價值
3.1、紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名:Red adzuki bean.紅小豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”.紅小豆含多種營養(yǎng)成分,每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為心之谷,其功用為生津液,利小便,消脹,除腫,上吐,并治下痢、解酒毒,除寒熱痛腫,排膿散血,而通乳汁炒南瓜子的藥用價值。
3.2、紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明,紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%.
豆包與豆沙包區(qū)別
豆包比豆沙包營養(yǎng)更豐富。
1、豆包含有豐富的蛋白質(zhì),豆皮還可增加纖維的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包則相對較差,大部分纖維、鉀、丹寧、皂甙等已損失。
2、豆沙包需要把豆子煮得更爛一些,做成豆沙餡使用。豆沙餡的做法是:留下煮好的豆沙,而將紅豆湯和豆皮全部去掉。但紅豆中含量豐富的鉀是溶于水的,且紅豆外皮中含有皂甙,有很強(qiáng)的利尿作用。所以,豆沙包就造成了營養(yǎng)素的損失;且豆沙包的口感沒有豆包好。紅豆一般選用新豆,價格會高一點,但是容易煮爛。高壓鍋開始滋氣了就轉(zhuǎn)小火,每隔五六分鐘把高壓鍋挪一下,讓鍋底受熱均勻,新豆20分鐘可以煮好,陳豆子時間稍長一些。
如何挑選及保存紅豆
1、如何挑選紅豆
1.1、看表面,優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色,看起來粒緊而飽滿,顆粒的大小很均勻。
1.2、 聞味道,優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味,如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸,則是變質(zhì)紅豆。
2、如何保存紅豆
為了保持紅豆的新鮮,避免紅豆變質(zhì)或蛀牙,最好是把紅豆置于干燥的地方,可以將紅豆置于密封罐里保存。這樣保存的紅豆可以保持新鮮,保持鮮味,避免營養(yǎng)流失,如果紅豆受潮,就很容易變質(zhì)和蛀蟲,所以要保持干燥,置于密封罐里。
做粘豆包用什么面
1、做粘豆包用什么面
做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黃米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1,如果喜歡粘一點的可以用1.5:1,粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆,現(xiàn)在也常用紅小豆來做,煮熟豆子加糖搗成陷,攥成丸子大小,用發(fā)酵好的面包餡,蒸15至20分鐘,即成,蒸的時候擺放可親密無間,但裝盤時要用小竹板蘸開水分開。
2、粘豆包發(fā)面用什么發(fā)酵劑
2.1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多,但是用來做粘豆包用干酵母粉比較好。
2.2、小蘇打釋放的氣體并不豐富,所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì),會破壞面粉中的維生素,降低面食的營養(yǎng)價值,不建議選用。
2.3、面肥有些地方又叫老面,是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán),適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用,是因為它會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng),而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪費,所以也不建議使用。
3、粘豆包的歷史與營養(yǎng)價值
歷史:粘豆包是一種源于滿清的食物。滿清人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食物,有幫助于在陰冷的氣象里長時間地施行戶外活動,如打獵等。到現(xiàn)在為止在滿清地區(qū)十分的存在廣泛,是許多人寒冬飯桌不可以或缺的主角。 粘豆包普通是在寒冬著手的時刻制造,而后放入戶外的缸中保留度過冬天。一切工藝源自于自然產(chǎn)生的,屬傳統(tǒng)自然產(chǎn)生的食物的典范。粘豆包不惟營養(yǎng)平衡,更海涵了古老的文化傳授繼承,是糙糧暗探的先河。
營養(yǎng)價值:首先,粘豆包由于易于保存,不容易消化的特點,所以,被長期戶外活動的人們所喜歡。其次,粘豆包的營養(yǎng)價值比較豐富,它是中國粗糧細(xì)作的典范,富含多種粗纖維,化肥農(nóng)藥運(yùn)用比較少,是一種公認(rèn)的具有食療和食補(bǔ)效果的食品?？傊?在東北,過年的時候,如果不做點粘豆包,總感覺沒有年的味道,豆包文化已經(jīng)和傳統(tǒng)的春節(jié)融為一體。
粘豆包的做法
用料:糯米面、玉米面、豆餡、酵母、水。
做法:準(zhǔn)備好糯米面,玉米面、酵母和豆餡備用,將糯米面和玉米面放入盆中,酵母放入不燙手的溫水中充分溶解后,倒入面盆中,揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵,面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可。準(zhǔn)備一碗清水,雙手沾點水防止包豆包的時候黏手,揪一塊面劑用手團(tuán)圓并按扁成餅狀,把豆餡放入面餅正中間,用手的虎口出把面餅收攏,再整理成圓形,一個粘豆包就做好了。蒸鍋中放入水,將包好的粘豆包放入鋪好屜布的蒸鍋中,依次包完所有的粘豆包,擺入蒸屜中,蓋上鍋蓋,中火蒸十五分鐘即可。
粘豆包的吃法和存儲方式
吃法:粘豆包可以蘸白糖吃,吃起來香甜粘;也可以拍成小圓餅用油煎吃,品其香酥脆;小孩子們冬季里還愿意啃凍豆包,練他們的牙齒,吃著玩。再復(fù)雜一點,可滾上炒熟的黃豆面吃,又增添了一種糊香豆味,叫做“驢打滾兒”。
存儲方式:粘豆包適合在冬季,零攝氏度以下,干燥的環(huán)境中保存,在常溫下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環(huán)境中保存超過半個月,一般東北人都會吃到來年開春,之后豆包就容易發(fā)霉,變質(zhì)。
粘豆包用發(fā)酵嗎
1、粘豆包用發(fā)酵嗎
粘豆包制作過程需要發(fā)酵。粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食,用黃米面和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出門打獵時的食物。目前在中國各個地區(qū)非常的普遍,是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時候制作,然后放入戶外的缸中保存過冬。
2、粘豆包制作方法一
“淘米”:粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日,然后淘凈沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,將玉米面和黃米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面饅頭那樣進(jìn)行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味,開始用手揉面。這一步關(guān)系著整個粘豆包制作的成功與否,也關(guān)系到口味和色澤,所以對發(fā)面人的要求較高。一般傳統(tǒng)發(fā)面的人應(yīng)該是家里相貌較好,性格溫和,善良的人,據(jù)說這樣發(fā)出來的面就如其人一般,入口細(xì)滑,帶有絲絲甜意,色澤金黃。
制餡，將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮),搗成豆沙醬,放入細(xì)沙糖,攥成核頭大的餡團(tuán),備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關(guān)重要,如果干了或者稀了,都意味著餡料的失敗。需要費時調(diào)好。糖量最好少一些,防止口味不同。
揉好的黃米面將豆餡團(tuán)包入里面,團(tuán)成豆包狀,放入鋪有波羅葉或梨樹葉(蘇子葉)的屜中大火蒸二十分鐘,即可出鍋。(也可不放蘇子葉或梨樹葉,改墊其他東西,只要能撿起來豆包即可)。
3.粘豆包制作方法二
紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個半小時;
煮至紅蕓豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,將稀出的水分繼續(xù)煮干,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變干;
大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用;
酵母加溫水稀釋,一點點倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適;
將面團(tuán)用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發(fā)酵兩個小時;
揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住面團(tuán),一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏;
將面團(tuán)收口向下,兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可;
鍋中水開后,放入包好的粘豆包,蒸十五分鐘左右即可。火不要太多,蒸的時間不要太長,否則粘豆包容易裂開。
粘豆包的工藝標(biāo)準(zhǔn)
粘豆包,大都是黃米面做成,餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米面是由糜子磨成,糜子品種也不一樣,有黑糜子、紅糜子,他們的粘度色澤大不相同。黑糜子比紅糜子粘,且色澤光亮,相比紅糜子就淡了許多。要說這豆包的口感,糜子品種是關(guān)鍵。
透過粘豆包的色澤,就能看出豆包的質(zhì)量。上乘的豆包,色澤金黃,特別是蒸熟后,那白色就變成了黃色,稍涼片刻,用手輕輕摁一下,下去的凹處即刻就自動彈起來,好的豆包彈性極強(qiáng)。最好是豇豆餡,色澤暗紅,口味綿軟,大鍋烀熟,一攥一個小團(tuán)。沒有豇豆,當(dāng)然紅小豆、綠豆也可做餡,但比起豇豆餡,雖然紅小豆色澤好,但沒有豇豆餡香甜可口;綠豆餡色澤獨具,但沒有豇豆餡綿軟攏團(tuán),所以說,品豆包的口味,你咬開皮露出餡一嘗就十有八九了。
粘豆包的營養(yǎng)價值
粘豆包的營養(yǎng)價值比較豐富,它是中國粗糧細(xì)作的典范,富含多種粗纖維,化肥農(nóng)藥運(yùn)用比較少,是一種公認(rèn)的具有食療和食補(bǔ)效果的食品。
紅小豆還有一種名字被人們稱之為“飯豆”,含有多種營養(yǎng)成分,比如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸等。紅小豆中有一種賴氨酸的物質(zhì),含量非常高。它是一般做豆包和糕點的原料,紅小豆的功效很多,可以治療水腫和腳氣,能夠健脾利濕,散血解毒。
糯米是中國南方的稱呼,北方稱之為江米,是一種類制作粘豆包的原料,主要富含蛋白質(zhì)、鈣磷、鐵、維生素B1、維生素B2,具有補(bǔ)充中益氣之功效,還能夠使部分的出虛汗的毛病得到緩解,另外對厭食、腹脹腹瀉也有一定治療作用。
綜上所說,粘豆包可以說營養(yǎng)非常豐富,各種維生素、和微量元素都含有,所以,粘豆包可以說是老少皆宜的食品。
如何蒸粘豆包
1、如何蒸粘豆包
在我們?nèi)粘＜依镒稣扯拱鼤r，豆提前泡水,半天或一夜都行。除紅小豆,其他類似豆也可以。高壓鍋壓40分鐘后,用大勺碾碎。
黃米用研磨機(jī)磨成粉。我用的是伊萊克斯的研磨機(jī),分三次放入,每次研磨2分鐘左右就可以了。
兌玉米面,玉米面細(xì)的應(yīng)該更好?；旌稀⒎湃虢湍赴l(fā)酵。夏天室溫下一個多小時就差不多了。糥米可加可不加。
豆餡分成若干小球,包時方便。
包好后稍醒10-20分鐘。粘豆包用鮮玉米的外皮墊底,蒸熟后一點不沾蒸屜。
冷水上鍋,開鍋后蒸15分鐘即可。
2、粘豆包儲存方法
粘豆包適合在冬季,零攝氏度以下,干燥的環(huán)境中保存,在常溫下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環(huán)境中保存超過半個月,一般東北人都會吃到來年開春,之后豆包就容易發(fā)霉,變質(zhì)。
3、粘豆包的適用人群
一般人群均可食用
3.1、 適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫力更好。
3.2、適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。
3.3、適宜肥胖癥之人食用。
3.4、赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。
粘豆包的服用禁忌
紅豆含有大量的營養(yǎng)價值,但是同時他的服用禁忌也是我們必須需要了解的。在平時生活中,紅豆更加多用于食療,但是在將紅豆制作成為菜肴的時候,一些禁忌同樣需要了解。具體的紅豆服用禁忌如下,來了解下吧!
1、紅豆不能夠和米一起熬煮,否則很容易導(dǎo)致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2、紅豆具有一定的藥性,進(jìn)入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進(jìn)心臟活性的功效。但是,如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽,那么不僅不能夠提高藥效,甚至還會降低藥效。
3、紅豆具有很好的利尿消腫作用,同時也能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動速度加快。小編建議,一些腸胃功能比較弱的患者,日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
4、中醫(yī)方面認(rèn)為紅豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃,否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。
5、如果你不小心被蛇咬傷了,那么建議在一百天之內(nèi)最好不要服用紅豆,避免身體健康受到影響。
6、紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對身體損害比較大,容易引起中毒的情況。
7、尿多的患者也不建議多服用紅豆,否則尿頻的情況將更加的嚴(yán)重。
粘豆包吃多了會上火嗎
吃粘豆包不會上火。
紅豆性平偏涼,味甘,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化,利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人,常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。另外,紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用,是良好的藥用和健康食品。《本草綱目》的正式名稱為“赤小豆”,紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上,主要應(yīng)用于行水-去水腫、利氣-去腳氣、健脾,古籍中用紅豆與鯉魚爛煮食用,對于改善孕婦懷孕后期產(chǎn)生的水腫腳氣,即有很大的幫助。
所以吃粘豆包不會上火,進(jìn)食粘豆包時可加適量薏仁或者加花生或者熬粥或者加蓮子等。
豆包可以油炸嗎
1、豆包可以油炸嗎
豆包可以油炸的。油炸豆沙包,皮薄脆,餡香甜,色澤美觀。主要食材:面粉 豆沙,配料食材:面包糠、發(fā)酵粉、雞蛋、白砂糖。將250克的面粉放入容器,放入適量的發(fā)酵粉,再打入蛋液,倒入適量的水?dāng)嚢枞喑擅鎴F(tuán)至表面光滑,發(fā)酵比原來大1.5倍。
紅豆放入鍋中煮熟,撈出放入適量的白砂糖搗成泥,搓成球,備用。發(fā)好的面搓成長條,切成大小相同的劑子,搟成餅狀,包入豆沙揉成圓球,抹上少許的油,撒上面包糠。(其它依次做好)起鍋倒入油,油溫?zé)裏岱湃氚玫亩股嘲?炸至外表金黃,即可撈出。在包子上撒上一層薄薄的白糖味道更好。在炸包子時注意用小火,金黃色即可撈出,炸過頭,包子變黑,味道變苦。
2、豆包不能和什么一起吃
紅豆不能與羊肉、羊肝、羊肚等食物同食,一旦同食輕則導(dǎo)致水腫、腹瀉、腹痛,重則會引起嚴(yán)重中毒,當(dāng)一不小心弄錯了導(dǎo)致中毒立馬采用雞屎白治療,然后就醫(yī)診治。紅豆不可與鯉魚同食,它們兩個單獨食用時都能起到消腫的效果,但是一起吃會導(dǎo)致脫水,所以消腫時想吃素那就選紅豆,想吃葷就鯉魚吧!說到脫水那就還是得提一下不能與冬瓜同食,不然后果也是很嚴(yán)重的。在吃紅豆時有些人會加糖而有些人加鹽,會降低它的營養(yǎng)價值。
3、哪些人要少吃豆包
腸胃功能不太好的朋友盡量少吃,因為它有促進(jìn)消化吸收的功能。排尿系統(tǒng)不正常、尿多的不要吃,因為它有利尿功效,會讓你一天在不停的跑廁所。被蛇咬了百日之內(nèi)不可食用紅豆,最后就是經(jīng)常流鼻血的朋友也不能吃,紅豆可是有名的補(bǔ)血養(yǎng)氣圣品。
吃豆包的好處
1、催乳,紅豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
2、紅豆既能清心火,也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富,臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質(zhì),能行氣補(bǔ)血。
3、健脾胃,脾胃消化能力相對較強(qiáng),吸收較好。所以,身體較虛弱的人需及時進(jìn)補(bǔ)。紅豆,在中藥里稱作為“赤小豆”,也有明顯的健脾胃功效。
4、消除水腫,紅豆外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用,能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫,所以,治療水腫必用紅豆。
5、祛濕清熱,紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì),還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
6、排毒減肥,吃些紅豆去水腫、減肥。
豆包的其它做法
1、南瓜豆沙包,南瓜削皮洗凈、切片蒸熟攪拌成泥狀,和面粉酵母粉一起攪拌均勻成面團(tuán),蓋上紗布發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵后,把面團(tuán)搟成一小坨一小坨的,就包上豆沙就好。放入蒸鍋里再發(fā)酵20分鐘,鍋里是冷水哈,蒸15分鐘即可,蒸熟后5分鐘出鍋。
2、酥粒豆沙包黃油切小塊軟化.加糖粉.低粉搓成粗玉米粒狀冷藏備用。面包材料除油外全部放入面包桶揉面20分鐘,加油再揉20分鐘,取出放溫暖處發(fā)酵兩倍大。分割成九份,滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘,搟成圓片翻面后包入紅豆沙餡,収圓在2/3處刷蛋液,再滾上酥粒放入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵兩倍大。在頂部刷蛋液撒芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱180度.中層.20分鐘左右上色即可。
怎樣包蕓豆包子
1、怎樣包蕓豆包子
包蕓豆包子要準(zhǔn)備面粉1斤,豬肉3兩,蕓豆1斤,適量鹽,2勺油,生抽3勺,濃湯寶半個,一根蔥,姜適量,酵母3錢,糖少許,堿面少許,料酒適量,五香粉適量,味精少許。肉餡:豬肉剁餡加上剁碎的蔥姜,在家適量料酒和生抽以及五香粉攪拌,濃湯寶加半碗水煮化,蕓豆去絲洗凈放入鍋中煮熟,剁碎,將蕓豆餡加入肉餡中,放2勺油,少許鹽和味精,將濃湯寶徐徐倒入(不要一下子都倒)攪拌好即可。
堿面加半碗水?dāng)嚢韬煤?放入面粉,加水揉成團(tuán),在面團(tuán)中放少許糖揉幾下,在加適量堿面揉幾下(堿面用來調(diào)節(jié)面團(tuán)酸堿的,放少許揉幾下面團(tuán)不發(fā)酸即可),將面團(tuán)靜置15到20分鐘后搟成皮,將肉餡放到皮重做成包子,鍋中水燒開,包子放鍋里蒸10分鐘即可。
2、蕓豆包子的營養(yǎng)價值
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克,是黃豆的近兩倍。其蛋白質(zhì)含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維,其鉀含量比紅豆還高。因此,夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體血身的免疫能力,增強(qiáng)抗病能力,激活淋巴T細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用,因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。
3、蕓豆包子食用注意
蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益,否則會引起中毒。中毒的潛伏期多在一小時左右,一般不超過5小時,主要為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉,也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等,病程一般為數(shù)小時或1～2天,一般程度的中毒可自愈,嚴(yán)重者需就醫(yī)治療。蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
蕓豆有哪些做法
1、干煸蕓豆蕓豆去老根洗凈切絲,香腸切條。起鍋熱油煸炒蕓豆、香腸。小火煸炒至蕓豆出現(xiàn)皺褶時,放蒜末煸香。放鹽和雞精調(diào)味即可。
2、蕓豆卷,白蕓豆泡一夜后去外皮,放高壓鍋加水煮二十分鐘以上.取出瀝干水待涼后放攪拌機(jī)打成豆泥。然后用紗布包好放燒開的蒸鍋蒸五到十分鐘左右取出.如果覺得紗布底比較濕可以擠去水分.這一步必做,否則豆泥太濕是卷不起來的,稍涼用壽司簾墊底上面放保鮮膜.把豆泥慢慢推開成一塊面皮樣,上面鋪上相同大小的紅豆沙,跟卷壽司一樣卷起整理成方形,放冰箱冷藏,吃時用刀切塊,如果喜甜的吃時灑上白糖。
3、蕓豆香腸蕓豆去老根、洗凈、切段、焯水,香腸切片。起鍋熱油煸炒香腸、蕓豆,放少許水燜煮2分鐘。放鹽和雞精調(diào)味即可。
蕓豆不能和什么一起吃
1、白蕓豆不能和什么同吃
2、蕓豆不能和什么一起吃
3、蕓豆+田螺:引起結(jié)腸癌
4、與蕓豆能同吃的最佳搭配食物
5、蕓豆+萵筍:補(bǔ)鈣
6、蕓豆+豆腐:適宜慢性肝炎
7、蕓豆+豬里脊肉:提高維生素B12的吸收率
8、蕓豆+豬肉:提高維生素B12的吸收率
9、蕓豆的功效與作用。
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