痛風(fēng)可以吃鴨血嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“痛風(fēng)可以吃鴨血嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
痛風(fēng)可以吃鴨血嗎
1、痛風(fēng)可以吃鴨血嗎
痛風(fēng)可以吃鴨血。痛風(fēng)患者來(lái)說鴨血可以吃的,豬血,鴨血,雞蛋。鴨蛋,奶制品等等嘌呤含量少,都屬于低嘌呤食品,痛風(fēng)患者可以吃的,是比較安全的,飲食要盡量避免飲酒,動(dòng)物內(nèi)臟,火鍋,海鮮,肉類等等,這些都會(huì)加重血尿酸的,在一個(gè)要多飲水,多排尿,這樣對(duì)病情有好處。
2、痛風(fēng)不宜吃哪些食物
由于痛風(fēng)是一種慢性病,少數(shù)僅發(fā)一次或幾次,大多數(shù)頻繁發(fā)作。
嘌呤是尿酸生成的來(lái)源,如果進(jìn)食嘌呤含量高的食物極易誘發(fā)高尿酸血癥,誘使痛風(fēng)發(fā)作。目前已知含嘌呤量大的食物主要有肝、腎、心臟、胰臟等動(dòng)物內(nèi)臟,沙丁魚、鳳尾魚、鱈魚、馬哈魚等魚類及其魚卵,咸豬肉、羊腿肉、野雞、鴿肉等肉類。因此,痛風(fēng)病人要少吃或不吃上述食物,可適當(dāng)選擇新鮮豬肉、雞肉、淡水魚以及奶類來(lái)補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì),新鮮蔬菜則可多吃些,以使飲食更加合理,有利于預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作。
3、痛風(fēng)患者吃什么食物好
3.1、榴蓮。味辛、甘,性熱,具有壯陽(yáng)助火、開胃、促進(jìn)食欲之功效。榴蓮被譽(yù)為“水果之王”,它氣味濃烈,愛之者贊其香,厭之者怨其臭。榴蓮屬于熱性水果,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,但很容易上火,也容易讓人發(fā)胖,減肥的人最好別吃,也不適合糖尿病患者。
3.2、蘿卜。味道甘甜,屬堿性食品。而且內(nèi)含大量水分和維生素,嘌呤含量很少。生食、涼拌、煮食均可。
3.3、黃瓜。黃瓜是堿性食物,有除熱、利尿、解毒、生津止渴的作用。而且含有豐富的維生素C、鉀鹽和水分。可幫助排泄多余的尿酸,生吃或涼拌皆可。
3.4、芹菜。有水芹與旱芹之分,水芹性涼,味甘辛,有清熱、利尿作用。且基本上不含嘌呤,含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。
痛風(fēng)患者喝什么粥好
1、玉米粥:原料以玉米渣最好,加入少許鹽,慢火煮,可加胡椒、芝麻醬等調(diào)味品。作用:調(diào)中開胃,減肥。
2、小麥粥:原料為小麥30克,粳米30克煮爛,約兩碗,當(dāng)早餐。作用:除煩熱,止消渴。用于痛風(fēng)具有煩渴、四肢沉重麻木者。
3、綠豆粥:綠豆30克,粳米30克煮粥。作用:清熱解毒,止煩渴。用于痛風(fēng)有煩渴者,可當(dāng)配餐常用。
4、赤小豆粥:赤小豆30克,粳米100克,黍米25克煮粥。作用:利小便,消水腫,止消渴,解毒掃朗農(nóng)。用于痛風(fēng)并有水腫者。
5、茯苓粥:茯苓粉30克(或茯苓塊用紗布包上),大米30克,紅棗7個(gè)共煮粥。作用:健脾滲濕,用于痛風(fēng)并有脾虛者。
老人得了痛風(fēng)怎么辦
1、要注意避免受冷、過度疲勞、感染、外科手術(shù)、進(jìn)餐過飽、飲酒等誘發(fā)因素。
2、控制攝入含嘌呤的食品,患者以肥胖者居多,因此必須控制飲食,降低體重。適當(dāng)限制蛋白質(zhì)的攝入,以減輕腎臟排泄蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物的負(fù)擔(dān)。本病系嘌呤代謝紊亂所致,故每個(gè)患者應(yīng)熟知各種食物中所含嘌呤的多少。
3、盡量多飲水,必須使每天尿量至少保持在2000毫升以上,以利尿酸的排泄,保護(hù)腎臟。在炎熱的夏季,尿量往往較少,故更應(yīng)注意多飲水。
4、脂肪具有阻礙腎臟排尿酸的作用,故應(yīng)限制飲食中的脂肪攝入。
5、禁酒,尤其是啤酒,有人做過試驗(yàn),劇烈活動(dòng)后飲一瓶啤酒,可使血中尿酸濃度成倍增高。
6、控制飲食,避免超重或肥胖,流行病學(xué)和臨床研究發(fā)現(xiàn)肥胖是高尿酸血癥和痛風(fēng)的重要原因,故應(yīng)限制總能量,減輕體重使達(dá)到或稍低于理想體重。低蛋白飲食,每天每公斤體重蛋白質(zhì)0.8~1.0克,牛奶和雞蛋中嘌呤含量低,可作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。限制脂肪的攝入量,有利于尿酸的排出。
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鴨血可以涼拌嗎
1、鴨血可以涼拌嗎
鴨血可以涼拌的,做法也很簡(jiǎn)單。鴨血400g,輔料香油適量,鹽適量,料酒適量,醋適量,細(xì)香蔥適量,蒜泥適量,雞精適量,白砂糖適量。把鴨血洗干凈。鍋里放水,料酒,醋和鴨血,開始煮鴨血。把蔥和蒜頭洗干凈。把蔥切成蔥花,蒜頭切成蒜泥備用。把煮好的鴨血切成片。把切好的鴨血放入盤中,然后把蒜泥和蔥花放在鴨血上,放適量鹽,雞精,白砂糖,醋,味極鮮和香油,這樣美味的涼拌鴨血就做好。煮鴨血之前先把鴨血放清水里養(yǎng)一下,這樣鴨血比較干凈,而且能夠去掉一些腥味。
2、鴨血可以冷凍嗎
鴨血是可以冷凍。不過不建議存放太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)檠侯惡偷鞍踪|(zhì)類即使放冰庫(kù)內(nèi),也極易被細(xì)菌腐敗,也容易受到污染。因此,從健康的角度考慮,建議購(gòu)買的新鮮鴨血當(dāng)天食用會(huì)比較好。新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮,購(gòu)買后最好立即食用,如果暫時(shí)不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,并且需要每天換水1-2次,一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。鴨血在沒有加入防腐劑的情況不適宜長(zhǎng)期保存,速凍可以較長(zhǎng)的保存,但是速凍會(huì)讓那個(gè)鴨血產(chǎn)生氣泡從而影響鴨血的風(fēng)味。因此建議各位買到的新鮮鴨血一定要盡快吃掉。
3、鴨血有什么食療價(jià)值
鴨血性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱,及小兒白痢似魚凍者,可沖入熱酒服;又用于血熱上沖,中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細(xì)胞素含量也較高。
吃鴨血對(duì)身體有什么好處
1、補(bǔ)充血紅素鐵
鴨血是一種含量含鐵量相當(dāng)豐富的動(dòng)物血,而且其都是以血紅素鐵的形式存在的,而眾所周知血紅素鐵是最容易直接被人體所吸收的。因此對(duì)于那些孕婦,或者哺乳期的女性,兒童正是需要補(bǔ)充血紅素鐵,因此多吃的話就可以起到一個(gè)預(yù)防缺鐵性貧血,從而促進(jìn)身體健康。
2、消毒和潤(rùn)腸作用
而對(duì)于那些三高問題的人來(lái)說,鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)過胃酸分解之后,就會(huì)形成一種具有消毒和潤(rùn)腸作用的物質(zhì),因此就可以對(duì)血管起到一個(gè)清潔血管的作用。由其是清除體內(nèi)的自由基,促進(jìn)身體健康。因此臨床上把鴨血稱之為血管的“清道夫”。對(duì)于老年朋友來(lái)說日常如果多吃點(diǎn)鴨血的話,就可以起到一個(gè)保護(hù)心臟健康,預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
3、促進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的吸收
鴨血不僅含有豐富的血紅素,同時(shí)也是一種含有各種人體所需的微量元素的食物,可起到一個(gè)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的吸收的作用。由其是對(duì)于那些術(shù)后,病后需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人來(lái)說鴨血也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
鴨血還可以怎樣料理
1、鴨血粉絲湯
鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開后,放入切好的鴨腸和姜絲,再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調(diào)入鹽,繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。將煮好的鴨血湯盛到湯碗里,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時(shí)拌勻即可。
2、韭菜炒鴨血
韭菜100克,鴨血250克,黃豆芽100克,蒜3粒切片,姜適量切絲,料酒,鹽,胡椒粉。鴨血切成一厘米見方的塊,用開水焯熟備用,黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血,這樣省水省能源哈),韭菜切斷。鍋里放油,四成熱時(shí)放入姜絲,蒜片炒香,再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘,動(dòng)作要輕,以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
鴨血可以放冰箱保鮮嗎
1、鴨血可以放冰箱保鮮嗎
可以的,但不要超過三天。
新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮,購(gòu)買后最好立即食用,如果暫時(shí)不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,并且需要每天換水1-2次,一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。
鴨血在沒有加入防腐劑的情況不適宜長(zhǎng)期保存,速凍可以較長(zhǎng)的保存,但是速凍會(huì)讓那個(gè)鴨血產(chǎn)生氣泡從而影響鴨血的風(fēng)味。因此建議各位買到的新鮮鴨血一定要盡快吃掉,或者購(gòu)買真空包裝的鴨血,當(dāng)然也是開袋即食。
2、鴨血是冷藏好還是冷凍好
一般來(lái)說鴨血是放冷藏室的,但如果不想馬上吃,最好是放冷凍室里速凍。
鴨血是可以冷凍。不過不建議存放太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)檠侯惡偷鞍踪|(zhì)類即使放冰庫(kù)內(nèi),也極易被細(xì)菌腐敗,也容易受到污染。因此,從健康的角度考慮,建議購(gòu)買的新鮮鴨血當(dāng)天食用會(huì)比較好。
3、鴨血怎么凝固
我們?cè)谑忻嫔弦姷降囊话愣际茄垢?也就是已經(jīng)凝固的鴨血。相信很多人都很想知道到底怎樣才能使鴨血凝固吧!下面來(lái)給你揭秘!
其實(shí)鴨血是會(huì)自然凝固的,我們可以把鴨血直接放進(jìn)有少量水、白酒和鹽的大碗內(nèi),攪勻后靜靜等待就可以了。血是一種膠體,鹽可以影響血中蛋白的溶解度,增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進(jìn)一步的說就是鹽含量的提高加強(qiáng)了蛋白分子的離子基之間的相互作用,相反減小了蛋白分子的相互吸引能力,所以就產(chǎn)生沉淀和凝固。
如果你很懶,連鹽都不想放,那也是可以的。鴨血中有血小板的存在,自身就有凝固功能,只要給它一段時(shí)間,它就會(huì)自動(dòng)凝成血豆腐啦!
鴨血有什么營(yíng)養(yǎng)
1、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
2、鴨血還能為人體提供多種微量元素,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)非常有益。
3、養(yǎng)肝。鴨血性平,營(yíng)養(yǎng)豐富,可養(yǎng)肝血而治貧血,是養(yǎng)肝的最佳食品之一。
4、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。貧血患者、婦女可以多吃,能夠起到補(bǔ)血的功效。
5、鴨血是人體的“清道夫”,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,還能利腸通便,以避免積累性中毒。從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
鴨血怎么做好吃
1、鴨血粥
材料:鴨血一塊、大米適量、香油、鹽。
做法:
洗凈大米,首先煮一鍋白米粥。
鴨血洗凈,然后切成小薄片,最后切成小丁放入有清水的碗待用,這樣既可以保持鴨血的口感,同時(shí)還去除一些雜質(zhì)。
取一干凈的鍋,將適量的白粥煮開,將鴨血丁放入進(jìn)去稍煮片刻,加入食鹽香油調(diào)味即可。
2、鴨血羹
材料:鴨血1塊、蔥1根、高湯4杯、鹽1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少許。
做法:
鴨血切丁,汆燙后撈出,蔥切丁。
鍋內(nèi)放入高湯煮沸,再放入鴨血,加鹽調(diào)味,煮沸后以水淀粉勾芡。
加醋和胡椒粉調(diào)味,并撒入蔥花,即可關(guān)火盛出。
3、鴨血豆腐湯
材料:鴨血一塊、豆腐一塊、適量的大蒜葉。
做法:
鴨血切成小方塊備用,豆腐也切成小方塊備用。
鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開大火,水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸。
放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。
痛風(fēng)的患者確實(shí)是有很多的食物都不可以去攝入，如果是輕易食用就會(huì)讓自己的癥狀表現(xiàn)變得越來(lái)越嚴(yán)重，不過雞翅這種食物還是可以適量的去食用，才可以使得自己身體當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入更加均衡一些，而且還要多吃一些豆制品，這些豆制品就是可以讓病情好轉(zhuǎn)，也可以降低體內(nèi)的血尿酸。
一、鼓勵(lì)豆制品的攝入[12]。
大豆食品富含蛋白質(zhì)、大豆異黃酮和多不飽和脂肪酸。6個(gè)流行病學(xué)調(diào)查顯示，大豆類食物攝人與血尿酸水平、高尿酸血癥及痛風(fēng)無(wú)關(guān)，5項(xiàng)干預(yù)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，豆類蛋白盡管升高血尿酸水平，但相比于亞洲人的攝入量，血尿酸水平升高程度對(duì)臨床的影響可以忽略。最新一項(xiàng)國(guó)內(nèi)研究發(fā)現(xiàn)，給予高尿酸血癥患者豆類高蛋白飲食3個(gè)月，血尿酸水平顯著降低。
二、鼓勵(lì)攝取低脂牛奶和酸奶[12]
一項(xiàng)研究證實(shí)，無(wú)論短期還是長(zhǎng)期攝人奶制品特別是脫脂牛奶及低熱量酸奶都會(huì)降低尿酸水平。另外牛奶中的糖巨肽和G600均有抗炎的作用，可能通過減輕單鈉尿酸鹽在關(guān)節(jié)的炎性反應(yīng)從而減輕痛風(fēng)急性發(fā)作。
三、鼓勵(lì)食用蔬菜水果[12]
對(duì)中國(guó)和韓國(guó)的飲食調(diào)查均發(fā)現(xiàn)，食用富含嘌呤的蔬菜、水果并沒有增加血尿酸水平。蔬菜為主的飲食可以降低尿酸水平，即使食用菠菜也觀察到同樣的效果。而櫻桃含有的具有降低尿酸、抗炎、抗氧化作用，可防止痛風(fēng)的發(fā)作。
四、限制含糖飲料
向痛風(fēng)患者強(qiáng)調(diào)不喝或少喝含糖飲料，不吃或少吃包裝食品如糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲等，在烹飪時(shí)應(yīng)注意盡量少加糖，減少富含果糖的水果的攝入；同時(shí)向社會(huì)大力宣傳過量攝入糖制品對(duì)健康的危害。[13]
痛風(fēng)患者若尿酸控制不理想，急性痛風(fēng)會(huì)反復(fù)發(fā)作，不利于創(chuàng)面愈合。痛風(fēng)創(chuàng)面由于血運(yùn)差，細(xì)胞再生力弱，創(chuàng)面常常經(jīng)久不愈。[11]本組患者入院時(shí)創(chuàng)基條件較差，且常常存在不同程度的感染，局部紅、腫、熱、痛等炎癥表現(xiàn)明顯。術(shù)前創(chuàng)面每日換藥，根據(jù)藥物敏感試驗(yàn)結(jié)果，選用敏感抗生素濕敷創(chuàng)面，同時(shí)應(yīng)用紅光治療儀行物理治療，必要時(shí)聯(lián)合應(yīng)用醫(yī)療成本較低的簡(jiǎn)易負(fù)壓引流裝置，改善創(chuàng)基效果顯著。[11]
導(dǎo)讀：鴨血的吃法有哪些？鴨血是我們常見的動(dòng)物血，由鴨血做成的菜肴也很多，著名的南京鴨血粉絲受到全國(guó)人的喜愛。下面來(lái)了解鴨血的吃法和食用禁忌。
鴨血的簡(jiǎn)介鴨血的食用處理方法鴨血的吃法（做法）大全哪些人不能吃鴨血、鴨血的注意事項(xiàng)鴨血的簡(jiǎn)介
鴨血是保肝補(bǔ)血的最佳食品之一。在日本和歐美許多國(guó)家的食品市場(chǎng)上有以鴨血為原料的香腸，點(diǎn)心等。在我國(guó)，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴，并稱之為液體肉。鴨血具有清潔血液的能力，被稱為人體污物的清道夫。
圖片：
鴨血的食用處理方法
新鮮鴨血的處理
先放點(diǎn)鹽在大碗里，加點(diǎn)開水將鹽溶解，然后把鴨血放進(jìn)碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會(huì)自然凝固了。凝固以后的鴨血，就可以作各種烹調(diào)方法食用了。
鴨血塊怎么去腥
將鴨血放入沸水中汆燙。汆燙后加入蔥姜蒜末、食醋腌制約十分鐘，再烹飪的時(shí)候鴨血就沒有腥味了。
鴨血的吃法（做法）大全
一、煮
鴨血粉絲湯
原料：鴨血湯、粉絲、香辣鴨血、鴨肝、鹽、味精、雞粉、酸豆角、花生米、榨菜、香菜、香蔥、鴨料油。
做法：
1.取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲煮大約1-2分鐘撈出。
2.根據(jù)個(gè)人口味在碗中放入味精、鹽、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、酸豆角、鴨料油和榨菜。
3.將燙好的粉絲與鴨湯倒入碗中，潑上香辣鴨血、鴨肝。
4.在粉絲上面撒上香蔥、香菜、花生米，即可食用。
海帶鴨血湯
原料：水發(fā)海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
做法：
1.先將水發(fā)海帶洗凈，剖成2厘米的長(zhǎng)條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。
2.將鴨血加精鹽少許，調(diào)勻后放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊，待用。
3.將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒。
4.改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時(shí)調(diào)入青蒜碎末，拌和均勻，?；?，淋入麻油即成。
鴨血豆腐湯
原料：北豆腐1/4塊，鴨血1小塊，小白菜3個(gè)，香油，鹽，雞精。
做法：
1.北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊；鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊；把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈。
2.小白菜葉放入開始中焯一下，撈出；另?yè)Q水，焯鴨血塊；再換水，把北豆腐焯一下。
3.砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮。
4.焯完的小白菜，切碎備用。
5.鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
6.放入鹽﹑雞精﹑香油各適量調(diào)味，盛出即可。
二、炒
韭菜炒鴨血
原料：韭菜100克，黃豆芽100克，鴨血250克，蒜3粒，姜適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉少許。
做法：
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。黃豆芽也用開水焯熟。韭菜切斷。
2.鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香。
3.把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。
4.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
草菇溜鴨血
原料：鴨血200克，草菇150克，大蔥10克，姜5克，生粉5克，油，鹽，雞精。
做法：
1.鴨血沖洗干凈切片，在開水中汆一下，撈出瀝凈水分；草菇切成片；大蔥切斜段。
2.炒鍋倒油爆香蔥段和姜絲，倒入草菇翻炒至軟。
3.隨后加入鴨血翻炒2分鐘左右。
4.最后用水淀粉勾薄芡，撒入鹽、雞精炒勻即可。
毛血旺
原料：鮮鴨血旺1盒，永川豆豉1湯匙，鮮綠尖椒2個(gè)，蔥蒜共50克。黃酒1湯匙，白糖1/2茶匙，雞精1茶匙，精鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1湯匙，烹調(diào)油適量。
做法：
1.血旺取出，切厚片，放入開水中燙透撈出，控干水分。
2.豆豉剁細(xì)，尖椒去籽切粒蔥蒜剝凈表皮，切末。
3.鍋燒熱，放入烹調(diào)油適量，豆豉、尖椒、蔥蒜同放鍋中，旺火煸炒，待出香味烹入黃酒，添入開水1/2杯，放入鴨血旺、白糖、雞精、精鹽、胡椒粉，燒開小火燒透勾入水淀粉，湯汁收稠即可。
三、燜
酸菜鴨血
原料：鴨血，酸菜，蒜苗，蔥姜，蒜瓣，紅辣椒，火鍋底料，花椒，糖，醬油，香油。
做法：
1.酸菜用清水浸泡10分鐘擠干水分切碎，鴨血洗凈后切塊。
2.鴨血入鍋中煮上3分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。倒入酸菜翻炒出香味。
4.再加入火鍋底料繼續(xù)炒出香味。加入適量的清水。倒入鴨血。加入醬油和糖燒煮15分鐘。
5.另一個(gè)鍋倒入香油放入花椒小火炸香。把燒好的酸菜鴨血加入蒜苗燒1分鐘關(guān)火。
6.把炸好的花椒油澆在上面即好。
四、蒸
剁椒蒸鴨血豆腐
原料：鴨血100克，豆腐100克，剁椒醬2勺，姜蒜末共8克，郫縣豆瓣醬1勺，料酒1勺，鹽適量。
做法：
1.將鴨血與豆腐分別切成大小均勻、0.5厘米厚的小塊，表面分別淋上料酒并撒上少許鹽腌漬15分鐘。
2.熱鍋中倒入油燒至5成熱，下姜蒜末、郫縣豆瓣醬中小火慢慢煸，煸出紅油來(lái)后，放入剁椒醬翻炒一下，關(guān)火。
3.將腌好的鴨血與豆腐每塊交差的擺放好。將炒過的剁椒醬調(diào)料擺放在鴨血和豆腐上，放進(jìn)水燒開的蒸鍋里，蒸10分鐘即可出鍋。
五、麻辣鴨血
原料：鴨血500克、蔥花、姜末、蒜片、辣椒油、醬油、醋、花椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：
1.將蔥花、蒜片、姜末、醬油、辣椒油、花椒粉、醋、精鹽、味精放入容器內(nèi)攪拌均勻，制成湯汁備用。
2.鴨血用涼水沖凈，切成大小均勻的丁，放入沸水鍋中焯燙片刻，撈出瀝干水分。
3.將焯好的鴨血放入湯汁中攪拌均勻，食用前撒上蔥花即可。
哪些人不能吃鴨血、鴨血的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃鴨血？
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢之人忌食。
二、鴨血的適用人群
一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
三、鴨血的食用禁忌
1.食用鴨血無(wú)論燒、煮一定要氽透。
2.烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。
3.鴨血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。
4.鴨血?jiǎng)e跟中藥一起吃，會(huì)有副作用。一般來(lái)說，在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟，以免發(fā)生不良反應(yīng)。
5.鴨血?jiǎng)e跟雞蛋一起吃，會(huì)有危險(xiǎn)。
吃鴨血的好處
1、吃鴨血的好處
動(dòng)物血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;動(dòng)物血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。
2、鴨血可以清肺嗎
食療就是吃東西療養(yǎng),食物并不能直接清除病變部位的垃圾,但是可以間接的清除,鴨血可以清除積攢在腸道的垃圾,消化系統(tǒng)的垃圾也就少了,從而吸收到我們血液的垃圾也就少了,而血液和肺泡直接有著密切聯(lián)系,人體血液中的二氧化碳和一些廢氣物可以從肺部,氣管呼吸道排出……鴨血可以間接的起到一定的清肺作用,另外木耳也可以哦。
3、怎么辨別真鴨血和假鴨血
真鴨血特別細(xì)、滑、嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴里像豆腐一樣,在看看有沒有孔,真正的鴨血孔很少的。一般來(lái)說,真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血?jiǎng)t比較脆。真假鴨血口感也很不一樣,真鴨血很嫩,有香味。假鴨血吃起來(lái)沒有什么味道,而且比較韌,像吃果凍似的。最簡(jiǎn)單的方法是用筷子夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。
鴨血的做法有哪些
1、鴨血粉絲湯
鴨血 200g,粉絲50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙(10g),鴨腸50g,香蔥花1茶匙(5g),姜絲5g,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)。鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開后,放入切好的鴨腸和姜絲,再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調(diào)入鹽,繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。將煮好的鴨血湯盛到湯碗里,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時(shí)拌勻即可。
2、韭菜炒鴨血
韭菜100克,鴨血250克,黃豆芽100克,蒜3粒切片,姜適量切絲,料酒,鹽,胡椒粉。鴨血切成一厘米見方的塊,用開水焯熟備用,黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血,這樣省水省能源哈),韭菜切斷。鍋里放油,四成熱時(shí)放入姜絲,蒜片炒香,再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘,動(dòng)作要輕,以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
鴨血的挑選要注意什么
真鴨血細(xì)膩而嫩滑,筷子夾了易碎,而假鴨血相對(duì)粗糙,筷子夾了不碎;用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。總體來(lái)說,假鴨血具有膠質(zhì)感,不易拉斷,色澤類似于紅磚色,并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。
鴨血的屬性
1、科屬
鴨血為家鴨的血液。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地均有。
3、別名
鴨血。
4、簡(jiǎn)介
鴨血為家鴨的血液，為暗紅色塊狀。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。
5、圖片
鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨血的好處
1、鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細(xì)胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。
2、鴨血含鐵量非常高,而且是以血紅素鐵的形式存在的,很容易被人體吸收利用。正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動(dòng)物血的菜肴,這樣可以有效的防治缺鐵性貧血,并且還能夠預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等多種病癥。
3、常吃鴨血具有利腸通便的作用,可以有效的清除腸道內(nèi)的沉積的濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有非常好的凈化作用,以避免積累性中毒。很多工作于紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血。所以大家稱鴨血為人體污物的“清道夫”。
4、鴨血,性寒味咸,具有補(bǔ)血和清熱解毒等多種作用,還有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,可養(yǎng)肝血,治貧血,常用于失血虛勞、白痢或婦女行經(jīng)潮熱等癥;還用于中風(fēng)眩暈、血熱上沖或藥物中毒;并且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長(zhǎng)期食用還可以防止消化道腫瘤,是保肝補(bǔ)血的最佳食品。
吃鴨血的最佳時(shí)間
鴨血可以清除人體肺部的灰塵，秋天是肺功能最旺的一個(gè)季節(jié),最適合食用鴨血。
鴨血的選購(gòu)方法
1、選購(gòu)鴨血的時(shí)候首先看顏色,真鴨血呈暗紅色,而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香。
2、假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸。真鴨血?jiǎng)t比較脆。
3、真鴨血細(xì)膩而嫩滑,筷子夾了易碎,而假鴨血相對(duì)粗糙,筷子夾了不碎。
4、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。
5、真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味?？傮w來(lái)說,假鴨血具有膠質(zhì)感,不易拉斷,色澤類似于紅磚色,并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。
鴨血的副作用
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽(yáng)不振,寒濕瀉痢之人忌食。
2、鴨血不宜食用過多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。
3、食用鴨血無(wú)論燒、煮一定要氽透。
4、烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味,另外也不宜單獨(dú)烹飪。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《痛風(fēng)可以吃鴨血嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎”專題供您欣賞！
