紅椿與香椿的區(qū)別
養(yǎng)生與運(yùn)動(dòng)的區(qū)別。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)養(yǎng)生常識(shí)紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅椿與香椿的區(qū)別”，希望能為您提供更多的參考。
二、香椿有哪些飲食禁忌三、烹飪香椿一定記得焯水紅椿與香椿的區(qū)別
1、紅椿與香椿的區(qū)別
香椿與紅椿是同一種樹(shù)木?！跋愦粯?shù)”的芯材都是紅的,即使樹(shù)外圈的木質(zhì)不是紅的,但花紋還是以紅色為主。所以稱(chēng)“香椿木”為“紅椿木”?，F(xiàn)在裝飾,家具市場(chǎng),有使用淺色的“臭椿樹(shù)”代替珍貴的“香椿樹(shù)”制作的家居,也稱(chēng)其為“香椿木”。“臭椿木”的木材與“香椿木”的材質(zhì)根本無(wú)法相比。
2、女人吃香椿的好處
2.1、開(kāi)胃健脾。香椿是時(shí)令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開(kāi)胃,增加食欲。
2.2、抗衰老、美容。含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱(chēng),并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
2.3、澀血止痢、止崩。香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用于久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病癥。
2.4、清熱利濕。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。
2.5、保護(hù)眼睛。香椿中含有一定量的胡蘿卜素,它能夠潤(rùn)澤肌膚,而且能夠保護(hù)眼睛,是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
3、香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
3.1、香椿含有豐富的維生素C,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用,具有抗癌效果。同時(shí),所含有的胡蘿卜素能夠潤(rùn)澤肌膚,而且能夠保護(hù)眼睛,是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
3.2、香椿中含有豐富的微量元素鎂,能夠防治心血管疾病。它含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱(chēng)。并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
3.3、香椿中含有鈣,而鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育,特別適合青少年和老年人,同時(shí)還能解除煩躁情緒。香椿中含有鐵元素,缺鐵容易引起缺鐵性貧血,常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預(yù)防。香椿里面含有一定量的楝素,它的氣味會(huì)經(jīng)過(guò)揮發(fā),穿過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮,促使蛔蟲(chóng)排出體外。
香椿有哪些飲食禁忌
1、香椿和菜花不能一起吃。因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。
2、香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶,會(huì)破壞到香椿中的維生素C,影響人體對(duì)維生素C的吸收,使?fàn)I養(yǎng)大大降低。www.cndadi.net
3、香椿屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補(bǔ)鉀藥時(shí),如果與含鉀量高的食物同用,容易引起高鉀血癥,出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。
4、香椿不宜和動(dòng)物肝臟同食。香椿含維生素C,動(dòng)物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分大為下降。
烹飪香椿一定記得焯水
香椿可以用于做各種各樣的菜式,如香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚(yú)、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭等,冷熱皆宜,味道極佳,因此香椿在春季深受人們的喜愛(ài)。
但是,香椿嫩葉中天然含有較多的亞硝酸鹽和草酸,在烹飪香椿時(shí),無(wú)論是冷吃還是熱吃,都應(yīng)當(dāng)先過(guò)熱水焯燙一下,去掉這些對(duì)人體不利的元素,才能放心地吃。另外,香椿據(jù)稱(chēng)是一種發(fā)物,一些皮膚過(guò)敏或有痼疾的人應(yīng)當(dāng)慎吃香椿,正常人每次進(jìn)食時(shí)也不宜吃得太多。
編輯推薦
紅蔥頭和毛蔥的區(qū)別
1、紅蔥頭和毛蔥的原產(chǎn)地不一樣
紅蔥頭原產(chǎn)巴勒斯坦,在十字軍東征時(shí)傳入歐洲。它與洋蔥雖然都是“蔥”,但外形大不同。
毛蔥原產(chǎn)日本,1931年由日本引進(jìn)吉林,所以又名“鬼子蔥”。毛蔥,東北黑龍江人都是這樣的叫法,學(xué)名叫做“分蘗蔥頭”。適宜黑土地生長(zhǎng)。生育不怕凍,每年的4月份栽植,出葉后根部呈6—14個(gè)蔥頭,屬高產(chǎn)作物、在黑龍江中北部廣大農(nóng)民家庭的院里都能種植這種作物。
2、紅蔥頭和毛蔥外形不一樣
紅蔥頭則類(lèi)似大蒜,每一瓣都有紅至深紫的外衣包裹。另外,雖然顏色相近,紅蔥頭也與紫皮洋蔥不一樣,紫皮洋蔥與白皮洋蔥則非常近似。此外,紅蔥頭的香味更加濃郁,兼具去腥、提香的功效,但辣味較淡,特別適合做味碟。而洋蔥則偏重于甜辣味,中餐常用作為輔料,但用于調(diào)料則較為少見(jiàn)。
而毛蔥的個(gè)頭則比較小,雖然也是接近圓形的存在,但是它在生長(zhǎng)時(shí),一棵毛蔥會(huì)結(jié)出六到十四個(gè)蔥頭,與圓蔥的單個(gè)存在是不同的。
3、紅蔥頭和毛蔥功效作用有不一樣的地方
泰國(guó)菜中常常用過(guò)紅蔥頭,中餐的粵萊、客家菜、臺(tái)菜里也不乏紅蔥頭的身影,如將紅蔥頭剁碎后用油爆香,即是鹵肉飯里常用到的紅蔥頭酥。常見(jiàn)的紅蔥頭萊式有紅蔥頭蒸雞、紅蔥頭焗排骨等,香味非常悠長(zhǎng)、持久,用來(lái)爆炒肉類(lèi)或者制作羹湯,非常誘人食欲。紅蔥頭在國(guó)內(nèi)也有種植,但其他菜系應(yīng)用得較少,很多廚友不熟悉它。紅蔥頭雖然個(gè)頭小,從其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高,對(duì)失眠、咽喉炎、赤痢和某些皮膚病有很好的食療作用,還可以去頭屑,提高胃腸張力,促進(jìn)身體的內(nèi)分泌正常,同時(shí)還有良好的降血糖作用和較好的降血壓作用。
毛蔥的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)緊密,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)有很好的醫(yī)療作用。毛蔥可以治失眠、咽喉炎、赤痢、陰道滴蟲(chóng)病和某些皮膚病,也可去頭屑,提高了胃腸漲力,增強(qiáng)內(nèi)分泌功能。同時(shí)毛蔥還有良好的降血糖作用和較好的降血壓作用。由于無(wú)糖毛蔥葡萄酒對(duì)葡萄汁進(jìn)行了脫糖處理,又去掉了洋蔥的異味,糖尿病患者也可以放心飲用。
蔥頭和什么不能一起吃
蔥頭和蜂蜜:蔥頭和蜂蜜不能一起吃,一起吃對(duì)眼睛不好,會(huì)引起眼睛的不適,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致眼睛失明。
蔥頭和蝦:蔥頭和蝦不能一起吃,蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
蔥頭和海帶:蔥頭和蝦不能一起吃,海帶里邊含有豐富的碘和鈣,蔥頭含有草酸,蔥頭和海帶一起吃容易形成結(jié)石。
蔥頭和魚(yú):蔥頭和魚(yú)不能一起吃,魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì),蔥頭和魚(yú)同吃,蔥頭里的草酸會(huì)分解、破壞魚(yú)中豐富的蛋白質(zhì),使之沉淀,不容易被人體消化吸收。
紅蔥頭怎樣做最好吃
1、紅蔥頭雞的做法
步驟一:找一個(gè)大而深的鍋,鍋中注水,水量以能沒(méi)過(guò)雞為宜。將姜片與白果放入。水開(kāi)后,撒入鹽,煮1分鐘。將洗凈的雞整體入鍋。保持大火煮2分鐘。
步驟二:熄火,蓋上鍋蓋,燜30分鐘。期間制作調(diào)味汁。將紅蔥頭用刀背拍碎切末。放入陶瓷碗中,倒入生抽。
步驟三:將燒熱的油趁熱澆入陶瓷碗,攪拌均勻。30分鐘后,取出雞用水反復(fù)沖洗,去除表面凝結(jié)的膠質(zhì)。雞沖洗后放入冰水中浸泡,待完全涼后可取出斬件。
小貼士:若是個(gè)頭比較大的雞,則煮的時(shí)間要延遲到5-10分鐘。燜煮30分鐘后,若還是不熟,可再開(kāi)火煮1-2分鐘。白果用來(lái)提鮮,沒(méi)有可以不放。切勿用玻璃碗盛放紅蔥頭,油溫過(guò)高易發(fā)生爆裂。4、將雞放入冰水中,冷熱交織,更使雞皮彈滑。
2、香辣XO醬的做法
步驟一:紅蔥頭去表面的紅衣,切碎;瑤柱和蝦干用水浸泡軟,再隔水蒸20分鐘。蝦干用刀剁碎,瑤柱捏散成絲狀。
步驟二:熱鍋下大量的油,爆香紅蔥頭,倒入蝦干和瑤柱,小火慢煮。倒入調(diào)料,繼續(xù)小火。煮到變色,嘗一下味,OK的話就關(guān)火冷卻裝瓶。
XO醬是粵菜中使用頻率較高的醬料,具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點(diǎn)。它特別適宜于鮮嫩原料的烹制,使之具有濃郁的海鮮香味,如XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬焗肉蟹、XO醬茄子煲等。
導(dǎo)讀：香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？香椿是非常營(yíng)養(yǎng)的春季蔬菜，時(shí)令性非常強(qiáng)，屬于錯(cuò)過(guò)就要等一年的蔬菜。下面來(lái)了解香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃香椿的好處。
香椿的屬性香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃香椿的好處吃香椿的最佳時(shí)間香椿的選購(gòu)方法香椿的副作用香椿的屬性
科屬：楝科，香椿屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)中國(guó)中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植最多。
別名：香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽
簡(jiǎn)介：
香椿，又叫香椿芽，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。
香椿在我國(guó)有四種，分紅椿，紫椿，紅花香椿和香椿。紫香椿，葉芽呈紫紅色，形態(tài)粗短，香氣濃郁。有自然光澤，含油脂多。綠香椿，葉芽整體呈綠色，比較細(xì)長(zhǎng)，香氣略淡。
圖片：
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃香椿的好處
一、香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.香椿富含豐富的鈣、鎂、鉀、胡蘿卜素、維生素B、維生素C，是蔬菜中的佼佼者。
二、吃香椿的好處
1.香椿含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
2.香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。
3.香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
4.香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有助孕素的美稱(chēng)。
三、香椿的藥用作用
1.治傷風(fēng)感冒驗(yàn)方：取適量的香椿和食醋，將香椿浸泡在食醋中，然后用沸水將其沖泡成香椿湯，可每日飲一劑。此方具有祛風(fēng)散寒、清熱解毒的功效。
2.治聲音嘶啞驗(yàn)方：取100克香椿頭，將其榨汁飲用，可每日飲一劑，分兩次飲用。此方具有清熱解毒的功效。
3.治婦女自帶病驗(yàn)方：取鮮香椿根的皮60克，用清水煎煮后去渣取汁，在此汁中加入適量的紅糖即成，可每日飲一劑，分三次飲用。此方具有扶正祛邪的功效。
4.治胃潰瘍驗(yàn)方：取香椿根的皮30克、銀花藤25克，用水煎煮后去渣取汁，可每日飲一劑。此方具有潤(rùn)腸止血、健胃理氣的功效。
5.治滴蟲(chóng)性陰道炎驗(yàn)方：取香椿根的皮、千里光、蛇床子各30克，用水煎煮后去渣取汁，然后用此藥汁沖洗陰道，可每日沖洗一次。此方具有殺蟲(chóng)止癢、抗菌消炎的功效。
6.治脾胃虛弱、腹脘脹滿驗(yàn)方：取嫩香椿葉、焦三仙各20克，藿香10克，蓮子15克，用水煎煮后去渣取汁，可每日飲一劑，分兩次飲用。此方具有健胃理氣的功效。
7.治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛驗(yàn)方：取香椿子30克，將其放在豬肉或羊肉里燉煮，肉爛后即成，可：每周吃一劑。此方具有活血祛瘀、消腫止痛的功效。
8.治瘡癰腫毒：鮮香椿葉、大蒜等量，加食鹽少許，共同搗爛。外敷患處，每日2次。
9.治嘔吐：香椿葉20克，生姜3片為引，水煎服，每日2次。
10.治疥瘡：鮮香椿葉適量，加水適量煎5~10分鐘，取湯外洗患處，每日數(shù)次。
吃香椿的最佳時(shí)間
香椿是時(shí)令性非常強(qiáng)的蔬菜，香椿芽以谷雨前為佳。
香椿的選購(gòu)方法
1.看長(zhǎng)短：香椿盡量買(mǎi)短的，這樣的比較嫩，越長(zhǎng)香椿越老。
2.看顏色：鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉；如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說(shuō)明已經(jīng)老了。
3.看粗細(xì)：香椿梗兒如果是粗的，那說(shuō)明是新長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，梗兒是細(xì)的，說(shuō)明是老了的香椿，這點(diǎn)要注意；此外梗兒越硬，香椿越老。
4.聞味道：購(gòu)買(mǎi)香椿時(shí)如果能味到清香味兒，那說(shuō)明是比較新鮮的，如果聞著有一種臭味兒，很可能是香椿的近親臭椿，不能食用。
5.鑒別香椿和臭椿，可以用手把葉子揉碎，靠聞味區(qū)別。還有一種更簡(jiǎn)單的方法，就是數(shù)葉子，香椿枝頂部是雙數(shù)葉子，而臭椿則是單數(shù)，另外，香椿樹(shù)大，樹(shù)皮粗糙，而臭椿矮小，樹(shù)皮光滑。
香椿的副作用
1.若處理不當(dāng)，多吃可能引發(fā)食物中毒。
2.香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
紅枸杞為茄科植物寧夏紅枸杞的干燥成熟果實(shí)，紅枸杞味甘，性平。入肝、腎經(jīng)具有延緩衰老、補(bǔ)虛生精等功效。那么，紅枸杞的功效與作用具體有哪些呢?我們接下來(lái)就一起來(lái)看看吧！
1.延緩衰老
紅枸杞自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。紅枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。
2.補(bǔ)虛生精
紅枸杞能補(bǔ)虛生精，用來(lái)入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經(jīng)常飲用，便可強(qiáng)身健體。
3.抑癌防癌
紅枸杞對(duì)體外癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，可用于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增強(qiáng)人體的免疫功能。
4.降三高
食用紅枸杞之后可以顯著降低血清里的膽固醇含量和甘油三酯含量，減輕和防止動(dòng)脈硬化，治療高血壓，是冠心病人的良好保健品。
5.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
紅枸杞還有興奮大腦神經(jīng)、興奮呼吸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等作用。
6.養(yǎng)肝明目
紅枸杞多糖對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損傷有保護(hù)作用，可降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，促進(jìn)肝損傷的修復(fù)。王德山進(jìn)行紅枸杞抗實(shí)驗(yàn)性高血脂肝脂量效關(guān)系及毒性研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，紅枸杞子能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞新生。
7.提高免疫力
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究證實(shí)，紅枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環(huán)磷酰胺的毒副作用，促進(jìn)造血功能恢復(fù)，升高周?chē)陌准?xì)胞數(shù)，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生保護(hù)作用。
8.防癌、抗癌
紅枸杞對(duì)癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散都有一個(gè)明顯的抑制作用，現(xiàn)在的一些實(shí)驗(yàn)和臨床應(yīng)用的結(jié)果表明，紅枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和一些腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強(qiáng)壯機(jī)體和延緩衰老的作用。紅枸杞片中含有的微量元素鍺可明顯抑制癌細(xì)胞，使癌細(xì)胞完全破裂，可以減輕癌癥患者化療的一些的毒副作用，防止白血球下降，調(diào)節(jié)免疫的功能。
9.滋補(bǔ)肝腎
紅枸杞能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)人們的免疫力。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，紅枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，紅枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，紅枸杞還能治療慢性腎衰竭。
10.美容養(yǎng)顏
常吃紅枸杞可以美容，這點(diǎn)很多人都不知道，這是因?yàn)榧t枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外還能起到美白作用。
通過(guò)文章的介紹，大家是不是對(duì)紅枸杞的功效與作用有了更加深入的了解，紅枸杞的功效很多，也難怪紅枸杞是養(yǎng)生族最?lèi)?ài)的養(yǎng)生品，紅枸杞有很多對(duì)健康有利的功效，因此，在日常生活中，大家可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)紅枸杞。
香椿的屬性
1、科屬
楝科，香椿屬
2、產(chǎn)地
中國(guó),朝鮮
3、別名
香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽
4、簡(jiǎn)介
香椿(學(xué)名:Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等,在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮,又稱(chēng)椿白皮,原產(chǎn)于中國(guó),分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū),為楝科。
5、圖片
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃香椿的好處
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特,誘人食欲,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn),香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當(dāng)豐富的多酚類(lèi)抗氧化成分。
維生素E和性激素
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì),能抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用,對(duì)不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱(chēng)。
維生素C
香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用,具有抗癌效果。
胡蘿卜素
胡蘿卜素能夠潤(rùn)澤肌膚,而且能夠保護(hù)眼睛,是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
鎂
香椿中含有豐富的微量元素鎂,能夠防治心血管疾病。
吃香椿的好處
香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用,對(duì)不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱(chēng)。同時(shí),香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開(kāi)胃,增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
吃香椿的最佳時(shí)間
春季
香椿的選購(gòu)方法
首先新鮮又有味道的香椿應(yīng)該是深紅色的葉子,枝葉比較短粗。如果碰到已經(jīng)變得有點(diǎn)綠的香椿,那多半就沒(méi)什么香味了。所以,最好選擇枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無(wú)老枝葉、長(zhǎng)度在10厘米以?xún)?nèi)的最好。另外也可以聞一下香椿根部的位置,有明顯香椿特殊香味的最好。
香椿的副作用
香椿+菜花:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會(huì)破壞到香椿中的維生素C,影響人體對(duì)維生素C的吸收,使?fàn)I養(yǎng)大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
湯圓與元宵的區(qū)別
1、湯圓與元宵的區(qū)別
1.1、制作工藝的區(qū)別
湯圓:做湯圓兒的過(guò)程,就像包餃子。需要先把糯米面和好,醒透;然后做餡兒,餡兒里的水份含量比元宵餡兒多,可以像餃子餡兒一樣散著,也可以揉成小球兒;最后揪一塊兒面,捏成片兒,把餡兒包在里面,揉成球兒就可以了。
元宵:是以餡兒為主的,先把餡兒做好,切成小塊兒,然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來(lái)回?fù)u(現(xiàn)在是用機(jī)器),搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。
1.2、口感的區(qū)別
湯圓:表皮兒勁道,餡兒料也有嚼勁兒,煮出來(lái)的湯會(huì)比較粘稠,有點(diǎn)兒像喝米湯的感覺(jué)。
元宵:表皮兒光滑、口感細(xì)膩,由于餡兒里水分多,所以湯圓被咬破的那一剎那,餡兒會(huì)像流沙一樣流出來(lái);此外,湯圓煮出來(lái)的湯比元宵清亮。
2、吃湯圓的時(shí)間
吃湯圓最好的時(shí)間是在中午,這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng),也有充分的時(shí)間來(lái)消化湯圓里過(guò)多的熱量。
3、吃湯圓的最佳數(shù)量
吃湯圓的最佳數(shù)量:2-3顆。湯圓的熱量為324kcal/100g左右,常見(jiàn)湯圓每粒重20g。對(duì)于身體正常的人群來(lái)說(shuō),元宵夜湯圓可以吃2-3顆,160kcal左右的熱量既能夠滿足我們口腹之欲,又不至于過(guò)度影響身體健康。
哪些人不適合吃湯圓
1、老年人
老年人多有消化功能減退,牙齒脫落,而且吞咽反射也比較遲鈍,可能會(huì)因急速吞咽而引起湯圓卡喉,導(dǎo)致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃湯圓一定要細(xì)嚼慢咽。
2、急性胃腸炎患者
很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎,這時(shí)候如果多吃湯圓反而會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
3、嬰幼兒
3歲以?xún)?nèi)的嬰幼兒是不適合吃湯圓的。由于糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎湯圓餡中的花生?；加泻粑兰膊〉暮⒆討?yīng)盡量少吃湯圓以防加重病情。另外,小兒消化功能較弱,吞咽反射尚未發(fā)育完善,即使大一些的孩子吃湯圓時(shí)不能急于整個(gè)吃,要分成1/3～1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不測(cè)。
4、胃腸消化功能不良者
湯圓是由糯米面做成的,黏性較大,不易消化,食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
湯圓的做法
1、食材
糯米粉300克、紅豆沙150克、花生醬100克、黑芝麻50克、白沙糖25克。
2、步驟
2.1、加入適當(dāng)水和粉子。注意一點(diǎn)一點(diǎn)加入,和好的粉子的軟硬程度要適中,一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)是把和好的粉子放在菜板上不會(huì)往下塌。和好后取一塊搓成條狀。然后把條狀按照需要的大小分成小塊。重復(fù)這個(gè)過(guò)程,直到達(dá)到需要的湯圓數(shù)量,這樣可以確保最后做出的湯圓大小一致。
2.2、湯圓餡切成需要的大小。不要切得過(guò)小,否則會(huì)造成皮厚餡少,口感不佳,取一小塊分好的粉子,用大拇指肚按下一個(gè)窩,把湯圓餡放在按好的窩正中。從兩邊把粉子捏和,捏的時(shí)候一定要控制力度,綜合用力,否則一邊捏和另外一邊就會(huì)爆開(kāi)。如果捏的時(shí)候還是爆開(kāi)了,可以取一小塊粉子粘在爆開(kāi)處補(bǔ)救。
2.3、捏和差不多后就開(kāi)始捏形狀。注意不要放在兩個(gè)手掌中搓,這樣容易把餡和皮搓開(kāi),把湯圓搓?duì)€。把湯圓放在右手掌心,兩只手手指配合不停換角度和方向進(jìn)行捏和。如果覺(jué)得右手別扭,也可換左手,看自己哪只手更順手。
2.4、搓好后就可以下鍋啦。注意下鍋時(shí)后下的湯圓要仍在先下的湯圓身上,先下的湯圓就會(huì)被沖到一邊。這樣可以防止先下的湯圓粘在鍋底。煮的時(shí)候火可以開(kāi)大一點(diǎn)。如果火太小,湯圓會(huì)長(zhǎng)時(shí)間沉在底部,容易煮爛。水開(kāi)后再點(diǎn)兩次水,等湯圓都浮上來(lái)了就可以了。
花菇與香菇的區(qū)別
1、花菇與香菇的區(qū)別
1.1、形成過(guò)程不一樣
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色,菇紋開(kāi)暴花,白色,菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。花菇是現(xiàn)代來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種食用菌新秀,它是香菇在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件,人為改變香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇。
1.2、適應(yīng)的溫度不一樣
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才會(huì)生成,天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開(kāi),對(duì)天氣要求比較高,所以珍貴。其實(shí)最好的香菇是木頭做的(很少有人做了,低產(chǎn),品質(zhì)很難保證),現(xiàn)在看到的都是袋料香菇,味道和香味差遠(yuǎn)了。要是椴木做出的花菇,那就是和燕窩,魚(yú)翅差不多了。
1.3、價(jià)格不一樣
香菇是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,在民間素有"山珍"之稱(chēng)。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
花菇雖然珍貴,但是價(jià)格昂貴,而且不容易生產(chǎn)成功,而香菇則是一種物美價(jià)廉的美食,其味道也不差。
2、花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,達(dá)17種之多,其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達(dá)3.5827%,氨基酸總量達(dá)9.4515%,其含量均比一般香菇高,同時(shí)還含有30多種酶,所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌蓋和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢,所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩,滋味更鮮美,是香氣泌脾,營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測(cè)定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調(diào)的好材料,又是治病的妙藥。
3、香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類(lèi)等,而這些正是構(gòu)成香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。
香菇含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑,治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā),治頭痛、頭暈。
花菇的家常做法
1、材料:花菇10朵,娃娃菜1顆,火腿1小塊。
做法:
1.1、花菇去蒂用溫水泡發(fā)。
1.2、娃娃菜剝?nèi)”砻胬先~,整棵洗凈,削去根部,對(duì)切再對(duì)切?；鹜惹衅?/p>
1.3、所有材料放入電燉鍋,倒入泡花菇的水再加清水至材料齊平,快燉檔3小時(shí)候,加鹽調(diào)味即可。
2、花菇燉雞湯
材料:雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。
做法:
2.1、雞清洗處理干凈。
2.2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)。
2.3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開(kāi),撇去浮末。
花菇如何選購(gòu)
1、氣味:質(zhì)量比較好的花菇香氣純正自然沒(méi)有異味,聞起來(lái)較舒服。而市面上有些花菇聞起來(lái)有股酸味或明顯的農(nóng)藥味,這樣的花菇一般質(zhì)量都不過(guò)關(guān),多是變質(zhì)了或是化學(xué)成分較多,吃了對(duì)人體會(huì)有傷害,在選購(gòu)時(shí)千萬(wàn)不能選擇。
2、外觀:上乘的花菇個(gè)頭比較大,花紋比較自然,沒(méi)有蟲(chóng)子咬過(guò)的痕跡,雜質(zhì)較少,菇傘肥厚,蓋面平滑。
3、加工:優(yōu)質(zhì)的花菇一般會(huì)把根剪干凈,方便食用,并且使用的是全脫水加工,干度較好,水分大約在13%左右,營(yíng)養(yǎng)成分保留的較好。
4、色澤:質(zhì)量上乘的花菇多數(shù)是純天然加工,精挑細(xì)選。就表面色澤來(lái)看,多數(shù)是比較自然的,不會(huì)過(guò)白或是過(guò)黃。
5、肉質(zhì):選花菇千萬(wàn)不要忘記看肉質(zhì),可以把花菇掰開(kāi)仔細(xì)檢查,一般優(yōu)質(zhì)花菇掰開(kāi)后是半球形、大卷邊、菊花心狀白色開(kāi)裂的為上品,肉質(zhì)較厚,但是較軟,有白色帶微黃的細(xì)紋。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《紅椿與香椿的區(qū)別》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生與運(yùn)動(dòng)的區(qū)別”專(zhuān)題供您欣賞！
