不辣的辣椒算辛辣嗎
運動算養(yǎng)生嗎。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“不辣的辣椒算辛辣嗎”，希望能對您有所幫助，請收藏。
即使是不辣的辣椒也是屬于辛辣的食材，因此當(dāng)自己發(fā)生疾病的時候就最好是避免自己再去吃這些食物，否則會讓自己的治療變得功虧一簣，讓病情有所加重，必須要多吃些清淡的食物，這樣會更加有利于消化，不過有些辣椒也是具有藥用價值，適當(dāng)攝入反而是可以去除濕氣，開胃的效果。
功能主治
1.《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮担眯烈陨⒅?，故如湯沃雪耳?/p>
2.姚可成《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。
3.《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒癖。
4.《藥性考》：溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。
5.《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。
《藥檢》：能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止泄瀉，擦癬。[2]
體形偏瘦冬季少吃辣椒
在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒?？蓚鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，辣椒雖能驅(qū)寒、止痢、殺蟲、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化，但膳食上應(yīng)當(dāng)講究五味(酸、苦、甘、辛、咸)調(diào)和，過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調(diào)，產(chǎn)生疾病。
肺氣過盛辣味有發(fā)散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導(dǎo)致免疫力降低而罹患感冒，出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。
濕熱加重過食辛辣易加重體內(nèi)濕熱，表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。
冬季適當(dāng)減辣：
1.體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
5.慢性肝病不宜食用辣椒。
Ys630.com相關(guān)知識
飲食和我們身體健康是有很大關(guān)系的，身體乳溝患有疾病或者是處于其他的不適的癥狀時，在飲食上是有一定的要求，良好的飲食習(xí)慣對于疾病的恢復(fù)是有輔助作用的，一般都是不建議吃辛辣食物的，辛辣食物的種類是非常多的，洋蔥是我們平時常見的蔬菜，洋蔥算辛辣食物嗎?
洋蔥算辛辣食物嗎?
洋蔥是辛辣食物。洋蔥里面含有的前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預(yù)防血栓形成作用。經(jīng)常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用，但是洋蔥屬于刺激性食物，多吃也是有害處的，洋蔥不可過量食用，凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應(yīng)少食，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多。
洋蔥的功效與作用
洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓有著比較好的效果。
還具有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
辣椒這種食材主要是帶有辣味，這也是大家食用辣椒的主要原因，而有一些辣椒是比較辣的，我們想要降低辣椒的辣度，我們應(yīng)該要注意將辣椒籽去掉，然后在炒辣椒的時候先腌制辣椒，而且油溫不要太高，這樣炒辣椒就沒有那么嗆鼻。對于辣椒炒不辣的做法，我們可以來學(xué)習(xí)下面的制作方法。
1、在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微腌制3~5分鐘，干的也可以多腌制幾分鐘，其他調(diào)料按個人愛好也可以不放。然后就是油溫不要太高(剛翻滾為宜)。
2、炒辣椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間不宜過長。比如，大火翻炒幾下，等食物快要熟了再加進(jìn)去翻炒幾下，基本就不辣了。
3、翻炒辣椒的時候用大火。大火在減少烹飪時間的同時能夠保證辣椒的香味。
4、做甜辣的菜，適當(dāng)加一些糖和醋就不會太辣了。(可以欺騙味蕾)
炒辣椒不辣的方法有以下：
1、方法一：炒辣椒前將辣椒放入熱水中焯一下，就一點不辣了，就是我們常說的燙一下。
2、方法二：在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微腌制3~5分鐘，干的也可以多腌制幾分鐘，其他調(diào)料按個人愛好也可以不放。
3、方法三：炒辣椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間也不要太長，這樣也可以減少辣椒的辣度。
辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經(jīng)元的香草素受體亞型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)結(jié)合。由于VR1受體激活后所傳遞的是灼熱感(它在受到熱刺激時也會被激活)。
所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產(chǎn)生一種機(jī)體受傷的錯誤概念，并開始釋放人體自身的止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。
辣椒素在經(jīng)過pH值測試后為偏堿性。食用辣椒的優(yōu)點，首先是可降低人身體中的酸含量。
由于人類飲食多喜歡酸類食物，所以身體中的食酸含量較高，使身體中的毒素不能夠有效的排出體外。
辣椒是平時做飯的時候經(jīng)常會使用到的一種調(diào)味品，但很多不太能夠吃辣的人們就會無法接受有些辣椒的辣度，如果是太辣就會使得自己的口腔出血上火的情況，這樣就會想要吃些香兒不辣的辣椒，其實這樣的辣椒不是很多，最主要就是包括了水果辣椒，紅椒等，這些辣椒辣度沒有那么高。
1、黃魔鬼辣椒：75萬度
2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒：92萬度
3、印度魔鬼辣椒：101萬度
4、千里達(dá)辣椒：148萬度
5、陰陽毒蝎王鬼辣椒：166萬度
(對比：一般吃的朝天椒辣度約是30000左右)
TIp：用方糖加水漱口并吐掉，反復(fù)幾次后即可達(dá)到解辣效果。
因為辣椒素可以溶解在酒精中，因此用食用酒精或高度白酒漱口，可以達(dá)到解辣的效果。
①對消化系統(tǒng)的作用
辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強(qiáng)胃的運動。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
②抗菌及殺蟲作用
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
③發(fā)赤作用
外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡;但也有人認(rèn)為，辣椒僅強(qiáng)烈刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
④對循環(huán)系統(tǒng)的作用
辛辣物質(zhì)(生姜、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區(qū)的化學(xué)感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也有收縮作用。
辣椒是很多人都比較喜歡吃的一種食物，它有促進(jìn)食欲的作用，有一定的保健的功效，但是如果食用過多，或者是本身有痔瘡，這往往會導(dǎo)致在排便的時候出現(xiàn)肛門部位火辣辣的感覺，這會影響身體的健康，尤其是有痔瘡，或者是肛竇炎等等，甚至?xí)霈F(xiàn)比較強(qiáng)烈的疼痛感，所以說在吃辣椒的時候，一定要了解一些禁忌。
辣椒禁忌：
1痔瘡患者慎食：使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。2.紅眼病、角膜炎等眼病患者慎食：吃辣椒會加重眼病。3.患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食：辣椒中有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。4.腸胃功能不佳者慎食：會使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥。5.產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)慎食：吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。
具有眾多的保健功效：
胃腸、口腔：辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。增強(qiáng)食欲：吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。治療感冒：用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒，對于居處潮濕的人，預(yù)防風(fēng)濕病和凍傷也有好處。
燃脂：辣椒含有一種成分，能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，促進(jìn)新陳代謝，從而達(dá)到減肥的效果。在日本市場上，已有多種適合女性食用的辣椒制品。促進(jìn)血液循環(huán)、降血糖：改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。牙買加的科學(xué)家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
在北方人的餐桌前，有一樣必不可少的食材，那就是辣椒面，因為在中國，辣椒可謂是幾乎所有的人都喜歡吃，我們也都知道辣椒不僅能夠引起我們味蕾的刺激，而且會給我們的食欲增加很大的食欲，有助于我們的消化，還有各種味蕾的。感覺，所以許多人都喜歡吃辣椒，而且辣椒面也有很多種的做法，也在生活中掌握一些做辣椒面兒的方法，能夠為我們的餐桌增加一份色彩。那么下面我們就來了解一下什么樣的辣椒面最辣吧！
世界上最辣的辣椒10、泰國鳥眼辣椒鳥眼辣椒也被稱為泰國辣椒，分布在南洋的多個國家，常被用來做咖喱的原料之一。據(jù)說泰國鳥眼椒是世界上最辣的辣椒，個頭比一般辣椒小，顏色鮮紅，而且越小越辣。切細(xì)絲后是各種辣味的來源。鳥眼辣椒的史高維爾指數(shù)為：100000-225000。
世界上最辣的辣椒9、白哈瓦那辣椒哈瓦那辣椒是茄科茄亞族辣椒屬的植物。哈瓦那辣椒通常長2至6厘米，辣度可達(dá)到100,000–350,000。哈瓦那辣椒來自于亞馬遜河流域，之后擴(kuò)展至墨西哥地區(qū)。1994年，吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒。哈瓦那辣椒除了足夠辣之外，還有一種獨特的煙熏味道。
世界上最辣的辣椒8、那伽毒蛇不少顧客在福勒名下鄉(xiāng)村酒吧“能量小?！痹噰L加入這種辣椒的咖喱。目前為止，僅兩個人能夠堅持吃完整盤食物。一旦吃下這款毒蛇辣椒，即使是最嗜辣的食客都會感到非常痛苦，現(xiàn)是舌頭會麻木，之后會感覺灼燒般，直至咽下去后。這種感覺會持續(xù)一個小時左右，整個過程中，食客都會不想和任何人說話，也不想做任何事情。但這種“荷爾蒙爆發(fā)”的感覺，還是讓很多朋友為之著迷。
世界上最辣的辣椒7、印度不丹毒椒不丹毒椒是來自印度阿薩姆小鎮(zhèn)辣椒的一種改良品種。 美國新墨西哥州立大學(xué)辣椒研究所教授巴斯藍(lán)回憶說，“第一次咬下不丹毒椒的感覺，仿佛是在吞火?！苯Y(jié)果送審后證明，其斯柯維爾辛辣單位高達(dá)1百萬之多，此數(shù)字比先前最辣的辣椒――沙維那阿巴內(nèi)洛紅椒幾乎多一倍，在印度這種辣椒通常種在田邊和房屋四周用來驅(qū)趕野獸，連大象這種龐然大物面對這種辣椒都會望而卻步。
世界上最辣的辣椒6、智利紅指天椒1992年，立志奪魁的選手甘莫斯，一口氣吃下了13個指天椒。忽然，他一聲驚叫，口、鼻、耳孔都開始噴煙，隨后雙手和脖子也開始冒煙，接著渾身著火,是充滿了辣味的火。因為是從內(nèi)部自燃，大家都束手無策，只好眼睜睜地看著他化為一團(tuán)灰燼。從此，保險公司拒絕為該項活動提供任何保險。
世界上最辣的辣椒5、墨西哥沙維娜椒墨西哥“沙維娜”又號稱幽靈椒，辣度是577000個斯科維爾單位。當(dāng)然，“沙維娜椒”不愧于“幽靈”二字，即使食物輕輕碰觸最小的一點也能辣得讓人毛骨悚然。限于法令規(guī)定，出口項目只限辣椒干及辣椒醬。但辣椒醬不但可用于調(diào)味，還能用于制造催淚瓦斯;用于調(diào)味時，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量辣椒，就可達(dá)到大量普通辣椒的效果。
世界上最辣的辣椒4、英國納加辣椒英國多塞特郡一個名叫“海洋春天”的農(nóng)場出產(chǎn)的納加辣椒日前被美國香辛料貿(mào)易協(xié)會認(rèn)定為世界上最辣的紅辣椒，農(nóng)場主人據(jù)介紹，培育者米喬德夫婦在處理這種辣椒的時候必須戴手套，一般人稍微聞到一點這種辣椒的辣味，立即就會辣出眼淚。一家餐館的老板說，很多顧客聲稱特別能吃辣，但他們對納加辣椒都只能“淺嘗輒止”，因為它實在太辣了，“簡直能讓大腦停止思維”。
在生活中很多人吃辣椒的時候都會閑棄辣椒太過于辣，吃起來感覺不舒服，但是如果不吃又會覺得有一些嘴饞，這是一些聰明的家庭主婦，就想到了竅門將辣椒去掉一部分就能夠有效的減除一些辣味，因為辣椒的部位最辣的地方就是辣椒的籽，那么辣椒太辣怎么去辣呢？
炒辣椒不辣的烹飪方法：
辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使微血管擴(kuò)張，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺。
1、日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加點醋，因為辣椒素呈堿性，遇酸中和。
2、因為辣椒素溶解于油，炒菜時用熱油烹一下辣椒，再吃時感覺就不太辣了。
3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，等辣椒晾涼再炒感覺就那么辣了。
4、因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結(jié)合，所以牛奶可緩解辣味，尤其是脫脂牛奶。
要選大個的辣椒，去掉辣椒子， 然后切絲，少許鹽巴拌勻，最后用開水燙洗一遍， 再下鍋炒，就不會辣了。
補(bǔ)充
1、在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒切，而不是用指甲掐住辣椒，或者戴上咱廚房專用的皮手套或用剪刀剪刀。
2、食鹽家家必備的，如果被辣椒辣得不是特別厲害，可以用鹽水清洗，效果不好可用鹽在手上搓一搓，最后用肥皂洗干凈手（最好用無磷肥皂吧）。
3、風(fēng)油精除可驅(qū)蚊蟲去癢等作用外，用來減輕被辣的疼痛也是很不錯的。
4、如果剛淘米做飯，還可以用淘米水泡一會。
5、辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是平時覺得燒手的原因。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此在切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦幾遍至癥狀緩解即可。
6、如果沒有醫(yī)用酒精，可用少量食醋洗手。因為食醋是酸性的，可和辣椒堿中和。
7、如果既無醫(yī)用酒精又無食醋，可用熱水洗手。因為辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖不如酒精和食醋，但效果還是要比冷水好些。
辣椒是大家日常生活中的一種能夠給菜提味的常見調(diào)味品，不僅如此，辣椒還可以專門做成一道菜食用。而辣椒的吃法也有很多，但是辣椒由于自身的原因，是很容易壞掉的一些人在鮮吃辣椒膩了之后，會選擇腌辣椒，而腌辣椒一個不小心就容易全部壞掉，今天為大家介紹腌辣椒不容易壞掉的方法。
一 腌制辣椒的配方
腌制辣椒首先要挑選新鮮質(zhì)量上乘的辣椒，然后準(zhǔn)備要用到的調(diào)料如白糖、白酒、食鹽、生姜等。下面就在辣椒的做法中看看用的是什么配方吧。
原料：青辣椒（線椒）；鹽味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆質(zhì)醬油（最好是淘大牌的，比較純）。為了便于操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤，鹽：1斤，味精：3兩，白糖：4兩，白酒：3兩，生姜：2兩，大蒜：2兩，食用油：3兩，豆質(zhì)醬油：4兩
制作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾干，必須到?jīng)]有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；
2、然后將晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生姜切成絲，可以不用太細(xì)的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱并晾涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各種調(diào)味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈并且干燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，基本一周過后就可以吃了。
二 怎樣腌制辣椒好吃不爛又簡單
在腌制辣椒時可使用牙簽在辣椒的表面分別扎3～5個小孔,這樣便于鹽分滲入椒體,腌制的時間隨之縮短,辣椒腐爛的現(xiàn)象也同時被解決了。
下面是具體的制作方法：
配料：辣椒10斤花生油：0.4斤醬油：5斤生姜：0.4斤大蒜：0.4斤味精：0.2斤白糖：0.75斤白酒：0.75斤鹽：0.5斤
做法
1.辣椒洗凈晾干后，用牙簽在辣椒的表面分別扎3～5個小孔，用鹽腌制3-4小時
2.花生油、醬油分別燒開，然后涼透
3.生姜、大蒜洗凈晾干后切片
4.將腌制辣椒放進(jìn)壇里
5.花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時后可食用。
不辣的川菜是比較少的，一般川菜是以辣味為主，這是因為地區(qū)的原因，居住環(huán)境比較潮濕，這時候吃一些辣椒是可以祛濕的，而且消毒殺菌，但是要注意川菜炒的時候有可能會出現(xiàn)嗆鼻的情況。然而，對于不喜歡吃辣的朋友來說，你們想要吃川菜，只要選擇不辣的川菜，比如魚香肉絲以及青菜等。
魚香肉絲。
我們先來看看這道菜是怎么個做法。首先需要原材料：豬里脊肉、萵筍、胡蘿卜、黑木耳、豆瓣醬、醬、泡紅椒、蒜、蔥、生抽、生粉、白糖、醋。就這些材料準(zhǔn)備好了。可以先將新鮮的豬肉洗干凈了，也可以選擇帶一點肥肉的，洗好以后就都得把肉切成片狀，不要太厚了，切片了以后還需要再切成細(xì)絲。把切好的肉絲裝在碗中，加一些生粉還有生抽，用筷子充分的攪拌，讓生粉能夠融化混合在肉絲里，裹芡。
接著就把泡紅椒、蒜粒、姜都洗干凈了留著備用，蒜和姜都要切成碎粒，蔥也要切成碎粒，還要把泡紅椒和豆瓣醬也切成碎的。萵筍還有胡蘿卜都要洗干凈了去皮，都要切成均勻的細(xì)絲，放在盤子里留著用。木耳泡發(fā)好了以后就洗干凈，同樣也是切成細(xì)絲，在碗里加點醋、生粉、白糖開始攪拌留著別用。
鍋上灶臺后開大火燒熱，然后倒油，油溫上來以后就開始轉(zhuǎn)小火，把肉絲倒進(jìn)去。讓肉絲在鍋里面稍稍的呆一會，等肉絲表面的芡粉成熟穩(wěn)定后再用鏟子輕輕的炒，一定要保護(hù)好肉絲表面的芡粉，讓肉絲盡可能的滑嫩。等肉絲快要斷生的時候就把肉絲放在一旁，開始轉(zhuǎn)大火，把姜和蒜都倒進(jìn)去，再把豆瓣醬和泡紅椒倒進(jìn)去開始爆炒。
把肉絲和豆瓣醬一些調(diào)料都混合在一起后，就立馬把萵筍絲還有胡蘿卜絲放進(jìn)去，再把木耳絲也放進(jìn)去開始翻炒。差不多兩分鐘的時候，等胡蘿卜絲快要斷生的時候就把已經(jīng)調(diào)好的糖醋汁沿著鍋邊倒進(jìn)去。很快糖醋汁就能夠沸騰了，還能產(chǎn)生勾芡汁，這個時候再做最后幾下翻炒，這樣勾芡汁和菜就能均勻的混合了，也可以關(guān)火了。
這樣的一盤魚香肉絲就做好了，看看哪里還有麻辣，關(guān)鍵是肉吃著特別的嫩滑，所以一定要把肉用生粉勾芡好了，下鍋的時候也是要注意，不要馬上就用鏟子去翻炒，那樣就會破壞了，這道菜的關(guān)鍵程序，味道上不會有大的變化，主要是口感就不一樣了，肉吃著就沒有那么的嫩了。
辣木樹是一種生長在熱帶地區(qū)的植物，最先產(chǎn)自于印度，后來逐漸引進(jìn)中國因為它的味道有一點辣，所以取名叫做辣木樹。辣木樹可以說是全身都是寶，每一個部位都可以食用。而辣木樹的種子就叫做辣木籽，辣木籽也有很多不錯的功效，今天為大家介紹辣木籽的作用，大家一起來了解一下吧。
1 增強(qiáng)免疫力
經(jīng)常食用辣木籽可加強(qiáng)免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并對多種慢性及弘遠(yuǎn)疾病都有極大的改良功效。自從辣木樹被證實是含有富厚高養(yǎng)分價值的動物后，在東洋、日本等已斥地辣木樹食物的國度，以其高卵白、低脂質(zhì)、高纖維、高維生素的含量的賦性與特殊的降血糖、抗菌消炎、強(qiáng)心的保健成效而成為人們安康食品界的新寵。
2 鎖水護(hù)膚
由于辣木籽保水作用很強(qiáng)，致使辣木籽能在極限干旱地區(qū)的惡劣環(huán)境中生長，因為辣木籽含有能抓住水分的活性成分，因此，辣木籽除少量用于種植之外，辣木籽大量的用途是用來做生產(chǎn)原料，辣木籽在食品、醫(yī)藥、保健、化妝品等領(lǐng)域都有著良好的應(yīng)用價值，如辣木籽可用于液體凈化、提取制造保水、防曬等高檔化妝品的活性物質(zhì)等。
3 保肝護(hù)肝
如果長期熬夜，人體免疫下降，毒素增加，氣血運行減弱，肝臟負(fù)大大增加，多吃辣木籽不僅可以改善睡眠，還對肝臟的保護(hù)有極其中藥的作用。
4 促進(jìn)新陳代謝
辣木籽對排毒及加速新陳代謝有特殊的功效，現(xiàn)在比較正宗的為臻吾堂辣木籽，為非洲野生，放于平常喝水、泡茶、喝花茶之中，其方法是：先喝一口后，吃一至三粒（剝殼食內(nèi)籽）食用后再喝多量的水，你會對剛喝過的水或茶有另一種自然的甘甜味，一般來講，肝功能代謝不正常的人，第一次吃辣木籽，口感會偏苦，食用一段時間后喝300-500CC溫開水，一至兩個月后，有強(qiáng)肝改善睡眠增強(qiáng)免疫力記憶力加速代謝排毒減肥等功效。
5 改善痛風(fēng)
辣木籽蛋白質(zhì)含量高，結(jié)合豐富的各種礦物質(zhì)、維生素，可以促進(jìn)新陳代謝，降低體內(nèi)酸堿值，有效緩解關(guān)節(jié)痛和痛風(fēng)。
對于辣椒油這種醬料，可能對于喜歡吃辣的朋友就比較熟悉，因為辣椒油是一種很香的辣椒醬料。在四川，很多朋友制作出來的香辣辣椒醬是不同的，但是它的營養(yǎng)價值是一樣的，我們食用香辣辣椒醬可以起到補(bǔ)充維生素C的作用，希望你們能夠好好的了解一些它的功效，對你們的生活是有幫助的。
香辣辣椒油的制作方法是比較簡單的，只要我們先準(zhǔn)備好辣椒和一些香料、油以及食物調(diào)料，就可以來制作香辣辣椒醬了?，F(xiàn)在就讓大家自己來好好了解一下香辣辣椒醬的制作方法吧。
香辣辣椒油的做法
細(xì)紅辣椒粉50克，香料少許(八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，)蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，(盛器內(nèi)不許有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人應(yīng)站在旁看著，防止油溢出來。)炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻后即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
禁忌與副作用
一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。
對于香辣辣椒醬的做法，希望感興趣的朋友可以好好學(xué)習(xí)一下，因為自己制作出來的香辣辣椒醬是沒有添加其他防腐劑的，對于我們的身體傷害是最少的，大家可以放心的食用它。同時，我們食用一些香辣辣椒醬可以幫助我們在冬天的時候起到保暖的作用。
洋蔥的營養(yǎng)價值還是比較高的，適當(dāng)?shù)某砸恍?，有提高免疫力作用，還有一定的防癌抗癌的功效，經(jīng)常食用對身體是有好處的，生吃的營養(yǎng)價值也比較高，避免加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失，在生吃的時候容易造成洋蔥那眼睛的情況，這時候可以采取一定的小妙招來緩解這種情況，比如放到冷水里面浸泡一下。
1、把洋蔥在冷水里泡一下。先把洋蔥去皮，從中間剖開，提前在冷水中浸泡二十分鐘左右，切的時候就不會辣眼睛了。
2、把洋蔥在冰箱里凍一下?？梢蕴崆鞍蜒笫[放冰箱里冷藏，如果急需的話可以冷凍室里凍幾分鐘，再拿出來切的時候就不會辣眼睛了。
3、開著抽油煙機(jī)。切洋蔥時可在離油煙機(jī)近的地方，把油煙機(jī)打開，這樣辣味直接就被抽出去了，切的時候就不會辣眼睛了。
4、屏住呼吸頭扭向一邊。切洋蔥時屏住呼吸，把頭扭向一邊，就不會受到洋蔥汽味的影響，可以防止辣到眼睛，不過這個確實需要一定的耐力和技術(shù)，切的少還行多了實在憋不住。
洋蔥性溫，味辛甘。能促進(jìn)消化，有殺菌、降血糖、降血脂功用，心腦血管病、心臟病人群吃洋蔥都有好處，最重要的是洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力，起到抗癌抗衰老的作用。
禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。
洋蔥是一種對于人體健康有著很大的促進(jìn)作用的食材，洋蔥的吃法有很多，其中比較常見也比較經(jīng)典的做法就是涼拌洋蔥。但是，洋蔥的辛辣刺激是眾所周知的，如果在涼拌的過程中不能很好的對其進(jìn)行處理，那么制作出來的涼拌洋蔥自然也就比較辣。下面就為大家介紹一下涼拌洋蔥怎么做不辣。
一、洋蔥的選用
市場上比較常見的洋蔥有紫皮洋蔥和白皮洋蔥，紫皮洋蔥的味道偏辣，而白皮洋蔥的味道偏甜，所以白皮洋蔥更適合用來涼拌，但紫皮洋蔥也可以用來涼拌，處理得當(dāng)?shù)脑捨兜酪膊诲e。
二、洋蔥切絲的方法和技巧
通常一顆中等大小的洋蔥就可以切出一盤了，切絲之前先把洋蔥切去頭尾，剝掉外層又老又薄的洋蔥皮，如下圖所示從中間下刀切成兩半，然后再把每一半都切成絲，切得細(xì)一些更加容易入味。
三、洋蔥絲的預(yù)處理技巧
切好的洋蔥用手弄散開，調(diào)味的時候才更容易入味。弄散以后可以直接加調(diào)味料涼拌，但這樣做出的涼拌洋蔥辣味較重，要想去掉洋蔥的辣味就提前預(yù)處理一下。
方法1：把洋蔥絲放在清水里洗上一遍或兩遍，讓洋蔥里面的辣味物質(zhì)流失到水里，然后撈出洋蔥絲控控水就可以涼拌了。
方法2：切好的洋蔥絲放在清水里，蓋上保鮮膜冷藏浸泡一夜，撈出瀝凈水再涼拌。
以上兩種做法雖然可以減少洋蔥的辣味，但同時也會流失其它的營養(yǎng)成分，而且不衛(wèi)生，本人不怎么推薦這兩種處理方法。
方法3：第二種預(yù)處理方法就是在洋蔥絲里加點醋，拌勻后放置2小時以上或一夜時間，然后再拿來涼拌就不辣了。
洋蔥絲處理好就可以涼拌了，涼拌洋蔥的做法多種多樣，下面僅推薦4種比較簡單又非常好吃的做法。
四、涼拌洋蔥做法
原料：洋蔥絲適量，甜面醬適量，醋一湯匙。
做法：洋蔥絲加醋拌勻后，再加適量甜面醬拌勻即可。
這里的甜面醬可以換成豆瓣醬或辣醬，也可以隨個人喜好選用其它合適的醬料，尤其是甜面醬的味道和洋蔥很搭配?？谖遁^重者可以補(bǔ)充點鹽，最后還可以加少許香油拌勻。
尖椒有些人就是比較愛吃的，不過又怕在炒完之后比較辛辣的，這樣的話有很多人還是不太能夠接受的，這個時候就最好是去除尖椒當(dāng)中的籽，這樣的話效果就會變得更好一些，吃起來的話并不是那么辣的，另外炒的時間并不需要太長的，如果是長時間翻炒的話對于本身的口感來說也是會有不太好的影響，盡可能用大火爆炒的。
制作步驟
1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水份;
2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內(nèi)，慢慢翻動，至尖椒轉(zhuǎn)色，外皮泛白，盛出瀝干油份，放適量醬油即可。
注意事項
尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花，最好準(zhǔn)備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。
做法三
食材準(zhǔn)備
尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。制作步驟
1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半;醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。
注意事項
尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應(yīng)用小火，使芝麻大小的斑點密布于尖椒上。
做法四
食材準(zhǔn)備
紅辣椒400克，豬瘦肉50克、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許;
制作步驟
1.紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁，剝?nèi)ダ苯纷眩萑舛绯扇饽┖蠹尤脒m量的鹽與生粉抓勻，生姜切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花;
2.熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸;
3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽、大蒜與姜絲，繼續(xù)煸炒至辣椒全熟;
4.放入肉末，炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。
做法五
食材準(zhǔn)備
主料：尖椒6個
配料：油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋
制作步驟
1、尖椒6個，洗凈后去籽去蒂2、鍋內(nèi)放油，然后后將尖椒一個個擺進(jìn)去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。兩面都煎好后，先將尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調(diào)個汁兒。
5、用鍋內(nèi)余下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。
做法六
食材準(zhǔn)備
尖椒3個、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少許
制作步驟
1、尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調(diào)好
2、平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙
3、用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑
4、把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒
5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋
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