吃辣椒拉屎辣屁眼
五味養(yǎng)生辣椒適合啥季節(jié)吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“吃辣椒拉屎辣屁眼”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
辣椒是很多人都比較喜歡吃的一種食物，它有促進(jìn)食欲的作用，有一定的保健的功效，但是如果食用過多，或者是本身有痔瘡，這往往會導(dǎo)致在排便的時候出現(xiàn)肛門部位火辣辣的感覺，這會影響身體的健康，尤其是有痔瘡，或者是肛竇炎等等，甚至?xí)霈F(xiàn)比較強(qiáng)烈的疼痛感，所以說在吃辣椒的時候，一定要了解一些禁忌。
辣椒禁忌：
1痔瘡患者慎食：使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。2.紅眼病、角膜炎等眼病患者慎食：吃辣椒會加重眼病。3.患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食：辣椒中有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。4.腸胃功能不佳者慎食：會使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥。5.產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)慎食：吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。
具有眾多的保健功效：
胃腸、口腔：辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。增強(qiáng)食欲：吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。治療感冒：用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒，對于居處潮濕的人，預(yù)防風(fēng)濕病和凍傷也有好處。
燃脂：辣椒含有一種成分，能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，促進(jìn)新陳代謝，從而達(dá)到減肥的效果。在日本市場上，已有多種適合女性食用的辣椒制品。促進(jìn)血液循環(huán)、降血糖：改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
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在北方人的餐桌前，有一樣必不可少的食材，那就是辣椒面，因為在中國，辣椒可謂是幾乎所有的人都喜歡吃，我們也都知道辣椒不僅能夠引起我們味蕾的刺激，而且會給我們的食欲增加很大的食欲，有助于我們的消化，還有各種味蕾的。感覺，所以許多人都喜歡吃辣椒，而且辣椒面也有很多種的做法，也在生活中掌握一些做辣椒面兒的方法，能夠為我們的餐桌增加一份色彩。那么下面我們就來了解一下什么樣的辣椒面最辣吧！
世界上最辣的辣椒10、泰國鳥眼辣椒鳥眼辣椒也被稱為泰國辣椒，分布在南洋的多個國家，常被用來做咖喱的原料之一。據(jù)說泰國鳥眼椒是世界上最辣的辣椒，個頭比一般辣椒小，顏色鮮紅，而且越小越辣。切細(xì)絲后是各種辣味的來源。鳥眼辣椒的史高維爾指數(shù)為：100000-225000。
世界上最辣的辣椒9、白哈瓦那辣椒哈瓦那辣椒是茄科茄亞族辣椒屬的植物。哈瓦那辣椒通常長2至6厘米，辣度可達(dá)到100,000–350,000。哈瓦那辣椒來自于亞馬遜河流域，之后擴(kuò)展至墨西哥地區(qū)。1994年，吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒。哈瓦那辣椒除了足夠辣之外，還有一種獨(dú)特的煙熏味道。
世界上最辣的辣椒8、那伽毒蛇不少顧客在福勒名下鄉(xiāng)村酒吧“能量小?！痹噰L加入這種辣椒的咖喱。目前為止，僅兩個人能夠堅持吃完整盤食物。一旦吃下這款毒蛇辣椒，即使是最嗜辣的食客都會感到非常痛苦，現(xiàn)是舌頭會麻木，之后會感覺灼燒般，直至咽下去后。這種感覺會持續(xù)一個小時左右，整個過程中，食客都會不想和任何人說話，也不想做任何事情。但這種“荷爾蒙爆發(fā)”的感覺，還是讓很多朋友為之著迷。
世界上最辣的辣椒7、印度不丹毒椒不丹毒椒是來自印度阿薩姆小鎮(zhèn)辣椒的一種改良品種。 美國新墨西哥州立大學(xué)辣椒研究所教授巴斯藍(lán)回憶說，“第一次咬下不丹毒椒的感覺，仿佛是在吞火。”結(jié)果送審后證明，其斯柯維爾辛辣單位高達(dá)1百萬之多，此數(shù)字比先前最辣的辣椒――沙維那阿巴內(nèi)洛紅椒幾乎多一倍，在印度這種辣椒通常種在田邊和房屋四周用來驅(qū)趕野獸，連大象這種龐然大物面對這種辣椒都會望而卻步。
世界上最辣的辣椒6、智利紅指天椒1992年，立志奪魁的選手甘莫斯，一口氣吃下了13個指天椒。忽然，他一聲驚叫，口、鼻、耳孔都開始噴煙，隨后雙手和脖子也開始冒煙，接著渾身著火,是充滿了辣味的火。因為是從內(nèi)部自燃，大家都束手無策，只好眼睜睜地看著他化為一團(tuán)灰燼。從此，保險公司拒絕為該項活動提供任何保險。
世界上最辣的辣椒5、墨西哥沙維娜椒墨西哥“沙維娜”又號稱幽靈椒，辣度是577000個斯科維爾單位。當(dāng)然，“沙維娜椒”不愧于“幽靈”二字，即使食物輕輕碰觸最小的一點(diǎn)也能辣得讓人毛骨悚然。限于法令規(guī)定，出口項目只限辣椒干及辣椒醬。但辣椒醬不但可用于調(diào)味，還能用于制造催淚瓦斯;用于調(diào)味時，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量辣椒，就可達(dá)到大量普通辣椒的效果。
世界上最辣的辣椒4、英國納加辣椒英國多塞特郡一個名叫“海洋春天”的農(nóng)場出產(chǎn)的納加辣椒日前被美國香辛料貿(mào)易協(xié)會認(rèn)定為世界上最辣的紅辣椒，農(nóng)場主人據(jù)介紹，培育者米喬德夫婦在處理這種辣椒的時候必須戴手套，一般人稍微聞到一點(diǎn)這種辣椒的辣味，立即就會辣出眼淚。一家餐館的老板說，很多顧客聲稱特別能吃辣，但他們對納加辣椒都只能“淺嘗輒止”，因為它實(shí)在太辣了，“簡直能讓大腦停止思維”。
在生活中很多人吃辣椒的時候都會閑棄辣椒太過于辣，吃起來感覺不舒服，但是如果不吃又會覺得有一些嘴饞，這是一些聰明的家庭主婦，就想到了竅門將辣椒去掉一部分就能夠有效的減除一些辣味，因為辣椒的部位最辣的地方就是辣椒的籽，那么辣椒太辣怎么去辣呢？
炒辣椒不辣的烹飪方法：
辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使微血管擴(kuò)張，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺。
1、日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加點(diǎn)醋，因為辣椒素呈堿性，遇酸中和。
2、因為辣椒素溶解于油，炒菜時用熱油烹一下辣椒，再吃時感覺就不太辣了。
3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，等辣椒晾涼再炒感覺就那么辣了。
4、因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結(jié)合，所以牛奶可緩解辣味，尤其是脫脂牛奶。
要選大個的辣椒，去掉辣椒子， 然后切絲，少許鹽巴拌勻，最后用開水燙洗一遍， 再下鍋炒，就不會辣了。
補(bǔ)充
1、在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒切，而不是用指甲掐住辣椒，或者戴上咱廚房專用的皮手套或用剪刀剪刀。
2、食鹽家家必備的，如果被辣椒辣得不是特別厲害，可以用鹽水清洗，效果不好可用鹽在手上搓一搓，最后用肥皂洗干凈手（最好用無磷肥皂吧）。
3、風(fēng)油精除可驅(qū)蚊蟲去癢等作用外，用來減輕被辣的疼痛也是很不錯的。
4、如果剛淘米做飯，還可以用淘米水泡一會。
5、辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是平時覺得燒手的原因。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此在切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦幾遍至癥狀緩解即可。
6、如果沒有醫(yī)用酒精，可用少量食醋洗手。因為食醋是酸性的，可和辣椒堿中和。
7、如果既無醫(yī)用酒精又無食醋，可用熱水洗手。因為辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖不如酒精和食醋，但效果還是要比冷水好些。
辣椒這種食材主要是帶有辣味，這也是大家食用辣椒的主要原因，而有一些辣椒是比較辣的，我們想要降低辣椒的辣度，我們應(yīng)該要注意將辣椒籽去掉，然后在炒辣椒的時候先腌制辣椒，而且油溫不要太高，這樣炒辣椒就沒有那么嗆鼻。對于辣椒炒不辣的做法，我們可以來學(xué)習(xí)下面的制作方法。
1、在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微腌制3~5分鐘，干的也可以多腌制幾分鐘，其他調(diào)料按個人愛好也可以不放。然后就是油溫不要太高(剛翻滾為宜)。
2、炒辣椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間不宜過長。比如，大火翻炒幾下，等食物快要熟了再加進(jìn)去翻炒幾下，基本就不辣了。
3、翻炒辣椒的時候用大火。大火在減少烹飪時間的同時能夠保證辣椒的香味。
4、做甜辣的菜，適當(dāng)加一些糖和醋就不會太辣了。(可以欺騙味蕾)
炒辣椒不辣的方法有以下：
1、方法一：炒辣椒前將辣椒放入熱水中焯一下，就一點(diǎn)不辣了，就是我們常說的燙一下。
2、方法二：在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微腌制3~5分鐘，干的也可以多腌制幾分鐘，其他調(diào)料按個人愛好也可以不放。
3、方法三：炒辣椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間也不要太長，這樣也可以減少辣椒的辣度。
辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經(jīng)元的香草素受體亞型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)結(jié)合。由于VR1受體激活后所傳遞的是灼熱感(它在受到熱刺激時也會被激活)。
所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產(chǎn)生一種機(jī)體受傷的錯誤概念，并開始釋放人體自身的止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。
辣椒素在經(jīng)過pH值測試后為偏堿性。食用辣椒的優(yōu)點(diǎn)，首先是可降低人身體中的酸含量。
由于人類飲食多喜歡酸類食物，所以身體中的食酸含量較高，使身體中的毒素不能夠有效的排出體外。
辣椒是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛Ｒ姷牧?，有些人每頓飯幾乎是無辣不歡，而我們對辣椒正真了解多少，吃辣椒有什么好處?而什么人又不能吃辣呢? 還有美味辣椒的做法。和小編一起去看看吧!
吃辣椒的好處
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1、開胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
2、暖胃驅(qū)寒?！妒澄锉静荨分姓f到，辣椒可以溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)?shù)某孕├苯贰?/p>
3、促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4、肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實(shí)并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。
5、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6、止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。
7、抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡，而不會損害健康的細(xì)胞。
8、保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。
9、降低血壓。英國最新的動物實(shí)驗發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機(jī)制還不是十分清楚。
10、對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。
11、提高免疫功能。寒冷的冬天適當(dāng)?shù)爻岳保€可以促進(jìn)體內(nèi)膠原蛋白的合成，防止毛細(xì)血管破裂，提高肌體的免疫功能。
12、延緩衰老。辛辣食物還能增進(jìn)腦細(xì)胞的活性，有延緩衰老的功效，能減慢功能退化;此外，辣椒中含有豐富的胡蘿卜素，能促進(jìn)體內(nèi)維生素A的形成，可以起到保護(hù)皮膚，保護(hù)體內(nèi)黏膜完整性的作用。
13、預(yù)防癌癥。李慶天教授指出：辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的類胡蘿卜素能刺激細(xì)胞間傳達(dá)訊息的基因。因為器官癌化時，細(xì)胞間交換訊息的系統(tǒng)會發(fā)生故障，這可能在預(yù)防癌癥上有重要功用。
14、預(yù)防動脈硬化。一根紅辣椒中含有我們每日所需的β胡蘿卜素，它是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇(LDL)被氧化成有害的型態(tài)。LDL一旦被氧化，就像奶油沒放進(jìn)冰箱一樣，會變成壞的物質(zhì)阻塞動脈。換句話說，就是β胡蘿卜素在動脈硬化形成的初始階段，就開始進(jìn)行干預(yù)。
什么人不能吃辣椒
一，患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發(fā)生意外，也會妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。
二，患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)。
三，患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
四，患有痔瘡的病人，由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
五，患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，從中醫(yī)角度講易上火而加重病情。六，產(chǎn)婦、孕婦不宜食用辣椒，不僅可出現(xiàn)口舌生瘡，大便干燥，也可因哺乳嬰兒使之患病。
七，腎病患者不宜食用辣椒，因辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重的可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
八，甲亢患者不宜食用，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。
九，皮炎和一些皮膚病患者不宜食用，因食后常加重病情。
十，瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴(yán)重時會發(fā)生瘡癰感染等。
十一，正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列，因食用辣椒素會影響療效。即使是正常人也不宜長期食用辣椒。據(jù)有關(guān)資料顯示，在食管癌、胃癌患者中，長期食用辣椒的人，占有相當(dāng)大的比例。綜上所述，辣食雖美味，也當(dāng)適可而止。
十二，患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒研究證明，大量食用含辣椒素多的辣椒，會使消化液分泌過多，引起胃腸黏膜充血、水腫、胃腸蠕動劇增，可引發(fā)胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等，更不利于消化道功能的恢復(fù)。食用過多的辣椒還會使人心跳過快，循環(huán)血量劇增，因此，也不利于心血管病患者的康復(fù)。
十三，瘦人不宜多吃辣椒從中醫(yī)角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，所謂“瘦人多火”即指虛火。這一類人常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒不僅會使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴(yán)重時還會發(fā)生瘡癰感染等
十四，甲亢患者不宜食辣椒甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，故不宜吃辣椒等強(qiáng)烈刺激性食物。又因“甲亢”患者本來就容易心動過速，食用辣椒后會使心跳加快，加重癥狀。
十五，腎炎患者不宜食用辣椒研究證明，像辣椒這一類含刺激性成分的食品和各種辛辣調(diào)味品(如蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)以及各種香料和含揮發(fā)油多的蔬菜(如韭菜、茴香、芹菜、小蘿卜等)，在人體代謝過程中，其辛辣成分常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞均有不同程度的刺激作用，嚴(yán)重時會影響到腎臟功能。
辣椒的做法
豆鼓青椒
制作方法：
1. 將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。
2. 鍋內(nèi)留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
【小貼士】將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌 葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
【營養(yǎng)師分析】這道菜能祛風(fēng)健胃、補(bǔ)充維生素c。
青椒肉絲
1. 肉絲買的時候叫賣肉師傅幫我切好的?；貋硐锤蓛?，然后加一匙豆瓣醬，這是重點(diǎn)。然后加點(diǎn)醬油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分鐘。
2. 肉用豆瓣醬腌制出來，味道比較香。青椒洗干凈，切絲。
3. 鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。
4. 然后把鍋洗一下，在加點(diǎn)油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋，就做好了。
青椒塞肉
制作食材：青椒200克，豬肉糜150克
色拉油2湯匙，料酒1湯匙，醬油半湯匙，淀粉2茶匙，鹽、味精各1茶匙，蔥末、姜末適量。
制作方法：
1肉糜中加入鹽,雞精,料酒,蔥拌和待用.
2.青椒洗凈去蒂挖籽洗凈.
3.把肉糜塞肉青椒內(nèi)待用.
4.開油鍋放少許油把準(zhǔn)備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘,然后加醬油加水并加少許糖,水以蓋過青椒為好,待大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燒，等湯汁變少時加入雞精盛盤即可實(shí)用.
青椒炒攸縣香干
食材：攸縣香干4塊、青尖椒4個、紅辣椒2個，大蒜籽4粒，姜末1茶匙，鮮味醬油1湯匙，蠔油1/3湯匙，水淀粉1湯匙，菜籽油2.5湯匙，香蔥2根，鹽適量。
制作方法：
1、青紅尖椒椒洗凈切成圈，香蔥切成段，大蒜切成末。
2、攸縣香干切成稍厚的片。
3、鍋內(nèi)放水，加少許鹽，放香干煮5至8分鐘后撈出瀝干水分。
4、鍋內(nèi)放菜籽油，溫火油熱后加姜蒜炒香。
5、放入青紅尖椒，加適量鹽炒香辣椒。
6、加香干，同時轉(zhuǎn)大火，調(diào)入醬油炒均勻入味。
7、勾水淀粉炒勻，放入香蔥段翻炒幾下即可。
結(jié)語：通過上文的詳細(xì)講解，想必大家對辣椒的營養(yǎng)價值有了更為深刻的了解了吧，大家可以參照我教大家的方法去做一道美味的辣椒吧!不過一定得注意看看自己是否能吃辣椒哦!
辣椒不僅口感刺激，而且營養(yǎng)價值也很高，對于人體很有好處。尤其是天氣寒冷的時候，吃一個辣椒就會感覺渾身都暖洋洋的。但有些人既想吃辣椒，有覺得辣椒的味道太辣，自己接受不了，所以就想要找到一個讓辣椒變得不那么辣的方法。那么，到底怎么做辣椒才能不辣呢?
生活在四川的人沒有不吃辣椒的。我家就生活在四川,但我們家的人都怕辣,可辣椒的營養(yǎng)實(shí)在太好了,所以我們家的人也還是要吃辣椒的。我媽就說過,辣椒的營養(yǎng)是蔬菜中最全面的,特別是青辣椒。
其實(shí)吧,青紅辣椒各有各的營養(yǎng)。它們的高營養(yǎng)成分確實(shí)比一般的蔬菜要全面并多得多。因而,我們家的人再怕辣也要吃。只是,我們只是不辣的辣椒。于是有人會說了:“不辣的辣椒?有嗎?辣椒不辣,那你去吃茄子吧!”
哈哈,是了,辣椒肯定都會辣的,不然,怎么叫辣椒呢?除非是甜椒。是的,只要是辣椒,就肯定會辣。但是我媽就有本事把再辣的辣椒炒到不怎么辣,所以,我們家人也最愛吃辣椒了。因為辣椒太開胃了!下面我就把炒辣椒不怎么辣的絕招告訴大家。
辣椒產(chǎn)生辣味主要是辣紅素在起作用,我們在炒辣椒的過程中只要把辣紅素抑制住,那炒熟了的辣椒也就不會怎么辣了。首先,炒辣椒要油多。辣紅素跟胡蘿卜素以及番茄紅素一樣,是要跟油脂在一起才會釋放出來的。因而炒辣椒要多放油。
但是,在炒辣椒放油之前,要先對辣椒初加工一下。那就是先不要在辣椒一下鍋前就放油,要先在熱鍋里把辣椒煸一下,而且要跟鹽一起煸炒,等到辣椒蔫兒了,再放油。為什么要這樣呢?
因為呀,氯化鈉也是解辣椒的辣的。當(dāng)我們把辣椒跟鹽一起煸炒的時候,在這個高溫的炒制過程中,氯化鈉也就跟辣紅素充分的起了化學(xué)反應(yīng),讓辣紅素釋放了出來,然后再加油炒,辣紅素又立即被油脂融化,這樣辣椒本身的辣味就減輕了。
本文導(dǎo)讀：辣椒可以開胃消食、暖胃驅(qū)寒，是秋冬季節(jié)人們喜愛的食物。到底辣椒該如何健康吃？哪些人不適合吃辣椒呢？
從口味上來說，辣有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。
辣雖過癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。
哪些人更適合吃辣？
中醫(yī)內(nèi)科專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子：王鳳岐指出，體內(nèi)濕氣重的、受風(fēng)寒侵襲的、氣血瘀滯的人更適合吃辣，有助于排出濕氣，通暢氣血。
一、體內(nèi)濕氣重的人
我們前面說了，辛有發(fā)散的功效，可以通過發(fā)汗而排出外邪。濕邪也可以通過這個辦法排出體外。為什么喜歡吃辣的多集中在川蜀地區(qū)，就是因為那里濕氣重。人體是有調(diào)節(jié)功能的，為了祛除體內(nèi)的濕氣，就會刻意進(jìn)食一些辛味的食物。所以，如果你體內(nèi)也有濕氣，也可以多吃些辣。怎么才能斷定自己濕氣是否重呢？中醫(yī)有個詞，叫 頭重如裹 ，就是說頭就像被布勒緊一樣，讓人打不起精神，這就是濕氣重的一個表現(xiàn)。濕氣重也會從大便上顯示出來。如果你的大便總是不成形，老愛粘在馬桶上沖不下去，用專業(yè)語說叫 便溏 ，也是體內(nèi)濕氣重的一個表現(xiàn)。這時你就該用點(diǎn)健脾祛濕的藥物，從飲食上再多吃點(diǎn)辣，就會好起來了。
即使是不辣的辣椒也是屬于辛辣的食材，因此當(dāng)自己發(fā)生疾病的時候就最好是避免自己再去吃這些食物，否則會讓自己的治療變得功虧一簣，讓病情有所加重，必須要多吃些清淡的食物，這樣會更加有利于消化，不過有些辣椒也是具有藥用價值，適當(dāng)攝入反而是可以去除濕氣，開胃的效果。
功能主治
1.《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮?，得辛以散之，故如湯沃雪耳?/p>
2.姚可成《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。
3.《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒癖。
4.《藥性考》：溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。
5.《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。
《藥檢》：能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止泄瀉，擦癬。[2]
體形偏瘦冬季少吃辣椒
在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒?？蓚鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，辣椒雖能驅(qū)寒、止痢、殺蟲、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化，但膳食上應(yīng)當(dāng)講究五味(酸、苦、甘、辛、咸)調(diào)和，過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調(diào)，產(chǎn)生疾病。
肺氣過盛辣味有發(fā)散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導(dǎo)致免疫力降低而罹患感冒，出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。
濕熱加重過食辛辣易加重體內(nèi)濕熱，表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。
冬季適當(dāng)減辣：
1.體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
5.慢性肝病不宜食用辣椒。
辣椒是平時做飯的時候經(jīng)常會使用到的一種調(diào)味品，但很多不太能夠吃辣的人們就會無法接受有些辣椒的辣度，如果是太辣就會使得自己的口腔出血上火的情況，這樣就會想要吃些香兒不辣的辣椒，其實(shí)這樣的辣椒不是很多，最主要就是包括了水果辣椒，紅椒等，這些辣椒辣度沒有那么高。
1、黃魔鬼辣椒：75萬度
2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒：92萬度
3、印度魔鬼辣椒：101萬度
4、千里達(dá)辣椒：148萬度
5、陰陽毒蝎王鬼辣椒：166萬度
(對比：一般吃的朝天椒辣度約是30000左右)
TIp：用方糖加水漱口并吐掉，反復(fù)幾次后即可達(dá)到解辣效果。
因為辣椒素可以溶解在酒精中，因此用食用酒精或高度白酒漱口，可以達(dá)到解辣的效果。
①對消化系統(tǒng)的作用
辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強(qiáng)胃的運(yùn)動。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
②抗菌及殺蟲作用
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
③發(fā)赤作用
外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡;但也有人認(rèn)為，辣椒僅強(qiáng)烈刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
④對循環(huán)系統(tǒng)的作用
辛辣物質(zhì)(生姜、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區(qū)的化學(xué)感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也有收縮作用。
辣椒是我們生活中非常重要的調(diào)味品，以辣形成的菜系如川菜、湘菜更是天下聞名。每個人對辣的承受能力不同，就決定了我們在烹飪的時候一定要掌握好火候。但偏偏有些時候就會碰到做菜或者吃的菜太辣的情況，完全不吃肯定是不行的。那么，辣椒太辣怎樣能除辣味？
1.吃了辣味食物后舌頭感覺麻木，此時不妨喝些牛奶，它能與辣椒素分子結(jié)合，能迅速緩解味覺不適。
2.炒菜時如果辣椒放多了不妨加點(diǎn)醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。因為醋中的醋酸可以中和辣味，從而減輕辣的刺激性。
吃辣要注意三點(diǎn)
1.烹調(diào)要注意。
首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。專家提醒，鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕。
如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。最后，專家建議，烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會兒，或在
2.搭配食材很重要。
專家說，吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。
3.主食最好選粗糧。
因為其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
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