豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃豌豆尖的好處
養(yǎng)生的好處。
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豌豆尖的屬性
1、科屬
豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龍須菜,豆苗為荷蘭豆的幼嫩枝葉屬于食物類。
2、產(chǎn)地
豌豆尖原產(chǎn)于地中海和中亞。首先傳入印度北部,再經(jīng)過(guò)中亞西亞傳入中國(guó)?，F(xiàn)在南北各地均有栽種。初以取食嫩豆為主,后南方如廣東廣州、梅州等地亦以嫩梢和嫩莖葉入饌,稱為豌豆尖,豌豆苗。如今全國(guó)均將其作為日常佳蔬入饌。
3、別名
豌豆尖的別名又叫豆苗。
4、簡(jiǎn)介
豌豆尖是即可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物。播種30天后可采摘豆尖。在我國(guó)四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩,味美可口,是一種質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用安全、速生無(wú)污染的高檔綠色蔬菜,深受消費(fèi)者和賓館酒家的青睞。
自古以來(lái),清明漢中遍地金。在一望無(wú)垠的菜花世界里,青青的豌豆也悄悄地梳妝打扮起來(lái),伸出一枝枝嫩芽,一片片幼葉,引逗行人留戀玩賞。于是菜農(nóng)下田采擷,菜販上市叫賣,城鄉(xiāng)人的餐桌上多了幾道鮮美的時(shí)令菜肴:炒豌豆尖,燒豌豆尖,涼拌豌豆尖,豌豆尖湯,連湯面條也帶了幾根這青的嫩芽,綠的幼葉。在江蘇南部地區(qū) “豌豆”在她們那里讀“安豆”,于是“豌豆頭”便叫做“安豆頭”,豌豆頭成為每家宴請(qǐng)菜單上必備的菜肴,人們相信餐桌上有一道安豆頭做的菜,能帶來(lái)一年的平安吉祥。
豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豌豆尖的好處
排毒養(yǎng)肝,調(diào)理體質(zhì)防衰老。豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養(yǎng)分成分。此外,豌豆尖照樣不錯(cuò)的堿性食物,搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A均衡。常常過(guò)量地吃豌豆尖對(duì)熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素,有助于體內(nèi)毒素排出,維護(hù)肝臟。
改善目力,熬夜的人要多吃。豌豆尖還有清肝明目標(biāo)食療成效,個(gè)中含很多胡蘿卜素、葉黃素,這些元素關(guān)于維護(hù)視神經(jīng)、改善目力有很好的協(xié)助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)化成維生素A,可以維護(hù)上皮細(xì)胞完好、預(yù)防炎癥、進(jìn)步機(jī)體免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干澀、目力恍惚的伴侶更合適常用。
吃豌豆尖的最佳時(shí)間
豌豆尖還是豌豆花,要是豌豆尖的話,大概是11月至12月,就有了,開花的話,要到來(lái)年的春天3月份左右開花。
豌豆尖的選購(gòu)方法
豌豆尖宜挑選新鮮、莖粗、肥嫩、水分大的。
豌豆尖的副作用
豌豆尖對(duì)人類身體無(wú)副作用,也無(wú)禁忌人群,一般健康的人都可以食用。
延伸閱讀
雞尖的屬性
1、科屬
雞尖。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
“雞尖”是指雞尾部那塊桃形帶骨的肉,即肛門上方的三角狀肥肉塊。又稱“雞屁股”、“雞臀尖”、“禽尖翅”,大連人稱之為“雞三角”。
4、簡(jiǎn)介
“雞尖”是指雞尾部那塊桃形帶骨的肉,即肛門上方的三角狀肥肉塊。又稱“雞屁股”、“雞臀尖”、“禽尖翅”,大連人稱之為“雞三角”。雞尖含有優(yōu)質(zhì)蛋白和少量脂肪,并且味道鮮美、口感滑嫩,所以有一部分人對(duì)此物情有獨(dú)鐘。很早以前,雞三角就在大連副食品商店設(shè)有專柜出售。雞三角在加工前先將殘留的毛樁鉗凈,入清水漂洗干凈后,可清燉、可紅燒、可油炸、可熏、可鹵,是佐酒下飯的佳品。若是用竹簽穿成串,在火上燒烤,更是香氣四溢,誘人食欲,吃上一串,滿嘴流油,味道好極了。雞尖指的是“雞尖翅”并非“雞翅尖”。
雞尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞尖的好處
雞尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、營(yíng)養(yǎng)成分:富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、適宜人群:適宜消瘦,營(yíng)養(yǎng)不良,免疫力低,貧血等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。
3、提高免疫力:含有蛋白質(zhì),是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
吃雞尖的好處
動(dòng)物學(xué)家發(fā)現(xiàn),雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方,小突尖底下有一個(gè)特別的組織叫腔上囊,解剖發(fā)現(xiàn),這是左右對(duì)稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。顯微鏡下觀察,其中含有大量的巨噬細(xì)胞。這種細(xì)胞有很強(qiáng)的吞噬細(xì)菌、病毒及不同種類的外源性物質(zhì)的能力。這些菌體及其他外源性物質(zhì)在巨噬細(xì)胞崩解后一般都會(huì)暫時(shí)聚集在細(xì)胞內(nèi),其中不乏致癌物。 禽類專家建議,雞尾肉質(zhì)部分和雞身部位的肉并沒有什么不同,且菱形兩側(cè)的肉確實(shí)更好吃,但雞臀尖上的囊狀物應(yīng)切除。
吃雞尖的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
雞尖的選購(gòu)方法
雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方,小突尖底下有一個(gè)特別的組織叫腔上囊,解剖發(fā)現(xiàn),這是左右對(duì)稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。
雞尖的副作用
一般沒有特殊副作用,氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人不適宜食用雞屁股。雞尖不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
豌豆芽的屬性
1、科屬
豆科。
2、產(chǎn)地
在中國(guó)主要分布在中部,東北部等地區(qū)。主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個(gè)省區(qū)。豌豆原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū),現(xiàn)在是世界重要的栽培作物之一,主要散布在亞洲和歐洲。
3、別名
龍須菜、龍須豆苗、蝴蝶菜。
4、簡(jiǎn)介
宋人陸游在《蔬菜雜味·巢》中“一盤籠餅是豌巢”,就提到了食用豌豆苗。清朝人吳其浚編寫的《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)篇》中“豌豆苗作蔬極美,固始有患疥者,每日摘食之,以為能去濕解毒,試之良驗(yàn)?！本透f(shuō)明了,不僅用它作菜好,還有醫(yī)用價(jià)值,所以倍受消費(fèi)者的歡迎。采用黑色塑料育苗盤生產(chǎn)豌豆苗,操作簡(jiǎn)單、管理特別省事,有的退休人員掌握技術(shù)后,在陽(yáng)臺(tái)生產(chǎn),既鍛煉身體、陶冶情操、也美化了居住環(huán)境。除自己鮮食外,供應(yīng)自己的住宅區(qū),每天也可獲利數(shù)十元。豌豆苗的生長(zhǎng)周期僅需5～8天,品質(zhì)柔嫩脆香、鮮亮碧綠。每盤下豌豆種0.35千克,豌豆我地市場(chǎng)價(jià)格每千克1.4元,每千克豌豆種可生成3.5～5千克豌豆苗(第一茬),生物效率達(dá)到4左右。每盤豌豆苗供應(yīng)于飯店、賓館、火鍋城的價(jià)格在5.5元以上(有的地方有時(shí)售價(jià)高達(dá)每盤10元),每盤純利潤(rùn)最低4.5元,每天產(chǎn)銷100盤,就可純收入450元左右。
5、圖片
豌豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豌豆芽的好處
豆苗口味清香,營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看,明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數(shù)倍,甚至十幾倍。
吃豌豆芽的最佳時(shí)間
春季是豌豆苗大量上市的季節(jié)。這種以豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢為食材的綠葉菜,顏色青翠欲滴,仿佛掐一把就能滴出水來(lái),在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎。
豌豆芽的選購(gòu)方法
選豌豆苗時(shí)最好挑選大葉莖直、新鮮肥嫩的品種,以葉身鮮嫩呈深綠色,呈小巧形狀的為佳。另外,由于豌豆苗葉子水分較多,不便保存,最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃,也可控干表面水分,放到有洞的保鮮袋中保存。除此之外,大家還可以自己在家用豌豆發(fā)豆苗。新鮮的豌豆浸泡24小時(shí)之后,將泡好的豌豆平鋪在網(wǎng)篩上,然后用濕布蓋好豌豆(注意要保證布的濕潤(rùn)),要使豌豆苗更加粗壯還可以在豌豆上壓一個(gè)盤子,5天以后就可以看到新鮮的豌豆苗啦。
豌豆芽的副作用
豌豆熟以后極不宜消化,胃腸道消化功能欠缺者最好少食用豌豆,以免引起消化不良。豌豆粉不宜食用,制作過(guò)程中會(huì)使用到明礬,進(jìn)食過(guò)多明礬影響身體健康。
尖波螺的屬性
1、科屬
玉螺科。
2、產(chǎn)地
分布很廣,熱、溫、寒帶均有其蹤跡,大多在潮間帶中、下區(qū)及基準(zhǔn)面的附近的泥、沙底棲息。
3、別名
潮汕、肚臍螺、蚶虎。
4、簡(jiǎn)介
其實(shí)尖波螺是一類學(xué)名叫做“玉螺”的海螺中的一種。海螺中被稱作“波螺”的都是體形小、肉少的代名詞,尖的叫尖波螺。
玉螺外表呈球狀,殼口為半月形。內(nèi)唇滑層厚,有時(shí)呈肋狀,幾乎把臍孔遮蓋住。它們的斧足極為發(fā)達(dá),可包被貝殼,其作用和鋤頭差不多,可用來(lái)挖掘泥沙,使身體埋于沙中。玉螺的觸角呈三角形而扁平,前端尖,眼和視覺已退化,吻長(zhǎng)能伸縮。
這種動(dòng)物均為肉食性動(dòng)物,以雙殼類軟體動(dòng)物或者其它動(dòng)物為食。它的吻的腹面有穿孔腺,能溶解雙殼類動(dòng)物的貝殼,然后用齒舌銼食其肉。通常在潮間帶看到許多雙殼類動(dòng)物的空殼,在頂部有一圓孔,這一杰作的始作俑者,十有七八是玉螺穿鑿而成。
玉螺在沙上爬行后,由于前足鋤沙的作用,常留下一條清晰的痕跡,退潮后采集者可以跟蹤這行“腳印”找到它。玉螺的貝殼呈球形或陀螺形,螺旋部短,體螺層膨大,殼面平滑或有纖細(xì)的旋形刻紋。
尖波螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃尖波螺的好處
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽(yù);它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。
食用功效:味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經(jīng);具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
吃尖波螺的最佳時(shí)間
無(wú)特別的規(guī)定。
尖波螺的選購(gòu)方法
1、對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺,用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的,就說(shuō)明這是活的海螺。
2、對(duì)于縮在殼里的海螺,我們就要用鼻子聞聞它的味道了,如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺,剛死不久的海螺也是可以吃的。
尖波螺的副作用
凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
沙尖魚的屬性
1、科屬
鱚科。
2、產(chǎn)地
主要分布于印度洋-西太平洋的熱帶海域,南非耐斯納至日本,澳大利亞、加勒多尼亞、土耳其及我國(guó)沿海均產(chǎn)之,粵西地區(qū)產(chǎn)量較高。
3、別名
沙鯪、沙鉆、船丁魚、麥穗,北方地區(qū)常稱沙丁魚,南方地區(qū)叫沙尖魚。
4、簡(jiǎn)介
沙尖魚是海魚,體呈細(xì)長(zhǎng)圓柱形,頭呈錐形,口小,眼大。鱗片細(xì)小極易脫落。魚體背部黃棕色,腹部淡,尾鰭微凹。肉質(zhì)鮮美,喜歡在暖水里把身體轉(zhuǎn)進(jìn)沙子里,露出頭來(lái),愛吃青蟲和蝦。
沙尖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃沙尖魚的好處
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
魚類由于脂肪含量較低,又含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,而成為人類重要的食品。
好處：
1、深海魚可以加在每周的食譜中,魚擁有脂肪酸,對(duì)于修復(fù)腦細(xì)胞效果非常好。吃魚片可以遠(yuǎn)離阿茲海默癥和其它類似疾病。
2、患有心血管疾病,導(dǎo)致中風(fēng)、心臟病或高血壓。吃魚可以從中攝取的脂肪酸將發(fā)揮治療作用,借助大量的有益油脂,來(lái)對(duì)抗血管炎癥并降低血壓。
吃沙尖魚的最佳時(shí)間
一年四季均可。
沙尖魚的選購(gòu)方法
挑選魚眼清晰,魚身色澤青色,肉質(zhì)緊實(shí)的。魚身發(fā)黏、魚眼渾濁、有異味的,不宜購(gòu)買。
沙尖魚的副作用
1、不能與寒涼食物同食
沙尖魚本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用沙尖魚飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、不宜食用沙尖魚的人群
3.1、出血性疾病患者:血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃沙尖魚,沙尖魚中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3.2、肝硬化患者:肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙尖魚,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3.3、皮膚病患者:皮膚病患者之所以不能吃沙尖魚是因?yàn)樯臣怍~中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視沙尖魚為病因之一,要求某些病人禁忌。
豌豆苗的屬性
1、科屬
豌豆苗屬于植物界,豌豆,豆科,蝶形花亞科,野豌豆族。
2、產(chǎn)地
在南方有生產(chǎn),特別是江南地區(qū)最受歡迎,揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤豌豆苗,以表歲歲平安之意。
3、別名
豌豆苗的別稱也叫龍須苗,龍須菜,豌豆尖,荷蘭豆苗。
4、簡(jiǎn)介
豌豆苗是蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉,也是苗類蔬菜的一種,又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”,“龍須苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豌豆苗的好處
豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉,質(zhì)地又很柔軟,含有極豐富的鈣質(zhì)、維他命B當(dāng)然高山地區(qū)以及中國(guó)北方一般仍然是春播夏收。由于豌豆對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格,只要選擇適宜的品種,在長(zhǎng)江流域地區(qū)也可進(jìn)行春季及秋季種植。所以,這個(gè)時(shí)候吃到應(yīng)季的豌豆是最佳時(shí)間。
豌豆苗的選購(gòu)方法
選豌豆苗時(shí)最好挑選大葉莖直、新鮮肥嫩的品種,以葉身鮮嫩呈深綠色,呈小巧形狀的為佳。另外,由于豌豆苗葉子水分較多,不便保存,最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃,也可控干表面水分,放到有洞的保鮮袋中保存。
除此之外,大家還可以自己在家用豌豆發(fā)豆苗。新鮮的豌豆浸泡24小時(shí)之后,將泡好的豌豆平鋪在網(wǎng)篩上,然后用濕布蓋好豌豆(注意要保證布的濕潤(rùn)),要使豌豆苗更加粗壯還可以在豌豆上壓一個(gè)盤子,5天以后就可以看到新鮮的豌豆苗啦。
豌豆苗的副作用
豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,但不能多吃,要適量食用。
導(dǎo)讀：豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？顏色翠綠的豌豆，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，女人常吃豌豆能養(yǎng)顏，男人常吃豌豆不易患癌癥，老人常吃豌豆能治便秘。下面來(lái)了解豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃豌豆的好處。
豌豆的屬性豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豌豆的好處吃豌豆的最佳時(shí)間豌豆的選購(gòu)方法豌豆的副作用豌豆的屬性
科屬：蝶形花科（豆科），豌豆屬
產(chǎn)地：世界各地均有，中國(guó)主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等
別名：青豆、麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累
簡(jiǎn)介：
豌豆，春播一年生或秋播越年生攀援性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等。
花白色或紫紅色；莢果長(zhǎng)橢圓形或扁形，根據(jù)內(nèi)部有無(wú)內(nèi)層革質(zhì)膜及其厚度分為軟莢及硬莢。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)2.5-10厘米，寬0.7-14厘米，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色。
圖片：
豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豌豆的好處
一、豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。
2、鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，維生素B2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。
二、吃豌豆的好處
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
4、美容作用：《本草綱目》里記載，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。
5、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
6、減肥：豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每100g中含有7.2g蛋白質(zhì)，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽腹感，人不容易感到饑餓，對(duì)想要減肥的人來(lái)說(shuō)豌豆是很不錯(cuò)的選擇。
7、降血壓：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子（鉀/鈉比值）大大超過(guò)了具有降血壓作用的界定范圍（K因子10）。并且豌豆中的水溶性纖維對(duì)降低血液中的膽固醇也有很明顯的效果，故現(xiàn)代食療專家稱豌豆是降壓豆。
8、治療糖尿?。和愣沟尼t(yī)療功效是非常明顯的，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)很多疾病都有很好的療效，比如豌豆中含有水溶性纖維，有助于減少血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，所以豌豆非常適合糖尿病患者食用。
三、豌豆的藥用作用
1、輔助治療高血壓、冠心病：將豌豆苗，洗凈搗爛，榨取汁液，每次飲50毫升，一日兩次。
2、治小兒、老人便秘：將鮮豌豆200克煮爛，搗成泥，與炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，溫服，一日兩次。
3、用于煩熱口渴，或消渴口干，以及產(chǎn)后乳汁不下，乳房作脹：嫩豌豆250克，加水適量，煮熟淡食并飲湯。該方有和中生津，止渴下氣，通乳消脹之功。
4、用于濕濁阻滯，脾胃不和，吐瀉轉(zhuǎn)筋：豌豆120克，陳皮10克，芫荽60克。加水煎湯。分2～3次溫服。
5、用于脾胃虛弱所致的院腹疼痛，大便泄瀉：豌豆50克，糯米100克，大棗適量。將豌豆洗凈，糯米淘洗，同放入鍋中；加水煮粥，不停攪拌，煮至粥稠米爛即成。
吃豌豆的最佳時(shí)間
春天吃豌豆最好。
豌豆的選購(gòu)方法
1、看顏色
剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過(guò)色的老豌豆，豆肉顏色略微發(fā)白，有別于外層顏色。
2、捏硬度
老豌豆質(zhì)地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會(huì)明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會(huì)自然分開。
3、聽聲音
豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無(wú)蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購(gòu)時(shí)，應(yīng)看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。
豌豆的副作用
豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。
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