怎么腌制烤肉
怎么養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。正確有效的養(yǎng)生常識是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“怎么腌制烤肉”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
怎么腌制烤肉
1、怎么腌制烤肉
用料：辣椒適量，洋蔥適量，大蒜適量，姜適量，蔥適量。
作為烤肉店腌制很簡單,包括在工廠加工時,一般采用滾揉機器,將烤肉和腌料按比例混合放入機器大概40分種就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用靜腌,即腌料+水+肉攪勻后放入冰箱冷藏腌漬,有時候會放些油(色拉油),主要是看起來比較亮,實際上也可以使得肉更加軟嫩多汁,一般都在12小時左右吧,也就是一個晚上,基本上就可以入味了。
2、烤肉要怎么腌制更入味
調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加) 取一大碗,放入肉片及調味料一起抓勻,腌漬約60分鐘。烤箱預熱至200℃?zhèn)溆?。腌漬好的肉片平鋪于烤盤上,放入預熱200℃的烤箱內(nèi),烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
3、腌制烤肉怎么自制醬料
重點談論自制醬料,吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別,其實簡單到不行,只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料,那就是:芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽,這四樣就是靈魂所在啦!
輔料有:姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末
烤肉必備物品 許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具,一雙筷子夾了生肉夾熟肉,雖然方便,但實在不衛(wèi)生。正確使用餐具,讓你安全衛(wèi)生地享用美味。
吃完燒烤后吃什么東西比較好
吃完燒烤喝酸奶。吃完燒烤之后喝酸奶不發(fā)胖。酸奶中含有的乳酸菌能夠增加腸道的有益菌群,促進消化的同時也能夠幫助分解過多的油脂。吃完燒烤了身體攝入過多的熱量,喝酸奶能夠減少脂肪囤積,不僅不發(fā)胖還能幫助減肥瘦身。
吃完燒烤吃香蕉。吃完燒烤之后吃香蕉不發(fā)胖。香蕉不僅能夠幫助抑制燒烤中含有的致癌物質還能夠幫助潤腸通便,促進身體毒素的排出的同時,腸胃的加速蠕動也能夠幫助消耗更多的熱量,幫助減肥瘦身。
吃完燒烤喝芹菜汁。吃完燒烤之后喝芹菜汁不發(fā)胖。芹菜汁不僅能夠幫助解除吃燒烤時的油膩感,還能夠幫助清腸胃,芹菜汁中含有的豐富的纖維素能夠加速腸道蠕動,幫助排毒的同時也能夠幫助洗刷腸道內(nèi)的脂肪。
吃完燒烤喝綠茶。吃完燒烤之后喝綠茶不發(fā)胖。綠茶能夠在一定程度上幫助分解毒素,還能夠幫助預防吃完燒烤后身體出現(xiàn)的上火。喝綠茶在幫助清除積聚在體內(nèi)的毒素的同時還能夠幫助清脂,有效預防吃燒烤后出現(xiàn)的肥胖。
一定要知道的吃烤肉注意事項
如果只是單喝可樂或者只吃烤肉倒不會有太大的關系,只要不過量都不至于產(chǎn)生很大的影響,但是如果這兩樣食物搭配在一起,同時進食的話,就會對身體健康帶來很大的影響。因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解后的碳離子活動,這被稱為JAJ現(xiàn)象。這種現(xiàn)象會導致體內(nèi)的鈣質嚴重流失。由于人體有自行修復的機制,因此當鈣質嚴重流失的時候,人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。這種過度增殖容易產(chǎn)生病變,導致骨癌。
雖然這是一項極新的研究,還有待進一步證實。但是吃烤肉時,帶來的很多健康問題,應該引起重視。這些火烤、煙熏食品,燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質,如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味,同時隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,應盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。
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桂花怎么腌制
1、桂花怎么腌制
將樹上落下的新鮮桂花先平鋪在一個篩子里,將其清理干凈,放在陰涼通風處風干,待顏色變深時,用手搓一下,有柔潤感就好。取一只未沾過油的玻璃瓶,將收干水分的桂花放入瓶中。放一層桂花撒一層糖,直到桂花全部裝完。最后在上面撒上約3厘米厚的白砂糖,以白砂糖壓實封口,蓋緊瓶蓋。外面再用保鮮膜包裹密封,放在陰涼處,讓其自然入味就可以了。
2、桂花做的酒有什么功效
桂花酒功效:古人認為桂為百藥之長,所以用桂花釀制的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時,桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品,祭祀完畢,晚輩向長輩敬用桂花酒,長輩們喝下之后則象征了會延年益壽。該酒香甜醇厚,有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用,被贊譽為“婦女幸福酒”。祖國醫(yī)學中有花療的理論實踐,桂花酒就是典型的實例。
3、桂花泡的茶有什么功效
桂花茶功效:桂花茶可養(yǎng)顏美容,舒緩喉嚨,改善多痰、咳嗽癥狀,治十二指腸潰瘍,葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。
桂花的作用
1、桂花的用途--觀賞。桂花在花期花朵盛開的時候是非常美麗的,觀賞價值較高,而且經(jīng)過這些年的精心培育,桂花的品種也逐漸增多,顏色越來越艷麗和多樣,并且香味濃郁,頗受人們的喜愛,桂花作用不僅可以用作為室內(nèi)盆栽種植,成為家居生活的亮點工藝品,也可以種植于庭院,時而聞聞花香,還可以凈化空氣,有助于身體健康。
2、桂花的用途--藥用。桂花在我國古代是可以入藥的,很早以前,在李時珍的《本草岡木》里就有記載:桂花味辛,性溫且無毒,具有化痰止咳的功效,除了可以泡制桂花酒之外,也可以用來治療痰飲咳喘,口臭,食欲不振,腸風血痢,虛寒胃痛,經(jīng)閉腹痛等癥狀,而桂花作用中桂花枝,桂花籽和桂花根都可以入藥,曬干后入藥具有暖胃,散寒,止穢作用。
3、桂花的用途--食用。桂花是可以食用的,而且食用的方法和種類也比較多,桂花可以泡茶,并且有提神醒腦的功效。而且桂花經(jīng)過沸水稍燙后撈起來晾干再用白糖潰起來,然后密封于瓶里以保持顏色和香氣,可以作為食品的香料食用,而且桂花和純藕粉加白糖沖調,可以制成桂花藕粉,味道非常鮮美且開胃。
4、桂花的用途--護膚。桂花作用還可以用來美容和護膚,因為桂花是具有藥用價值的,當然桂花的功效與作用中也含有美容養(yǎng)顏的功效,現(xiàn)在市面上很多生產(chǎn)廠家都會用桂花來制作護膚品以及面膜等,有補水,美白等功效,而且桂花有清香的花香味,受到很多女性朋友的喜愛。
桂花吃法大全
自制糖桂花
材料:桂花少許,糖少許,鹽3克
做法:采摘下來的桂花,然后鋪開,進行挑揀3.枯花和根都不要,選擇好的桂花,稍清洗陰涼處晾干,然后將鹽和桂花攪拌均勻,瓶子消毒干凈,一層桂花放入,再放一層糖,這樣依次放好,最后裝滿瓶子。放一天后,就會縮到三分之一的量,那些黃色的液體,是花和糖混合的產(chǎn)物。這樣一直放十天以上才算成功。
桂花葡萄梅酒凍
材料;桂花1湯匙,青葡萄10粒,日本梅酒180毫升,魚膠粉1/2湯匙,檸檬汁60毫升,糖1湯匙
做法:鍋中加入檸檬汁、魚膠粉和糖,以小火加熱至糖融化,再下桂花煮1分鐘,盛起放涼備用。將梅酒和青葡萄加入(1)調勻,倒入模內(nèi),放入雪柜冷藏至凝固即可。
自制糖桂花豆沙餡
材料:缸豆300克,白糖或紅糖150克,桂花10克,食油50ml.
做法:缸豆洗凈泡水二個小時備用。將泡好的缸豆放入高壓鍋內(nèi),加入250ml水燜煮20分鐘。取出缸豆分幾次放入攪拌機內(nèi),加入白糖、桂花、食油。開動機器約三分鐘即可。
酒釀桂花湯圓凍
材料:湯圓適量,吉利T13g,糖適量,水450~500g,龍眼干少許,酒釀少許,桂花少許
做法:將果凍材料冷水拌勻后加熱煮滾,盛入容器;加入煮熟的湯圓放涼,倒扣取出即可享用。
萵筍怎么腌制
1、萵筍怎么腌制
將紅辣椒一個洗凈控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和萵筍一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用,吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。
2、孕婦應該多吃一些萵筍
萵筍中含有的水分可以很好的為孕婦補充水分,同時加速身體的體液循環(huán),對食物的消化和吸收以及產(chǎn)生乳汁都有很好的促進作用,里面含有的鈉元素還能夠調節(jié)滲透壓穩(wěn)定。
孕婦多吃蘆筍可以很好的減少一些缺鐵性貧血現(xiàn)象的發(fā)生。因為蘆筍中含有的鐵元素比較多,同時還含有非常多的鉀元素,對于孕婦的利尿和防水腫都有很明顯的預防作用。
3、萵筍的葉子能吃嗎
萵筍葉子是可以食用的,而且它營養(yǎng)價值也會比萵筍的營養(yǎng)價值要高一些,萵筍葉子里面的維生素,c的含量總體來說是非常高的,它的維生素b1的含量是葉子的兩倍而且他一直都還有大量的鈣,對人身體也是有很好的補充作用。
萵筍的葉子也是很好的食物,它里面所含的營養(yǎng)價值甚至是比他的跟進還要豐富,所以它很適合涼拌吃,把萵筍葉子涼拌之后,是非常好的,但是有的人覺得我怎么樣叫谷穗,他不愛吃就直接扔掉,挺可惜的。
萵筍的做法大全
1、涼拌萵筍:
1.1、準備食材:萵筍、蔥油，2湯匙、鹽和白糖。
1.2、萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈,影、響口感)。
1.3、用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻腌制半小時左右涼拌萵筍。
1.4、腌好的樣子(腌的時間不要太短,把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后還是會出水,影響味道)5.腌好的萵筍充分擠干(擠干了口感才好)6.加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)。
2、炒萵筍:
2.1、將萵筍根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉炒萵筍。
2.2、再將尾部細嫩的皮削干凈,只留下內(nèi)部青綠色的莖炒萵筍。
2.3、先斜切成大薄片,再切細絲;炒鍋里燒熱油,加入萵筍絲、鹽、雞精,用大火快速翻炒;直至萵筍絲變軟即可盛盤,最后用紅尖椒裝飾一下。
萵筍香脆有汁,做成素材或者葷菜都是能夠提升菜品的鮮味,讓人在吃了之后感覺就像是吃了山珍一樣,有著一種天然的感覺,萵筍的做法大全家常隨著人們對萵筍的全面認識而不斷豐富,新的萵筍菜品不斷出現(xiàn),給了人們更多的選擇。
萵筍的功效
1、開通疏利、消積下氣。萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。萵筍含鉀量含鈉量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌。萵筍含有多種維生素和礦物質,具有調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便。萵筍含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對于肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
秋刀魚怎么腌制
1、秋刀魚怎么腌制
秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮,洗凈瀝干;用鹽抹在秋刀魚上,并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右;用水沖干凈魚的表面(腌制后會有血污),用刀在魚身上劃幾刀;烤箱預熱250度?？颈P墊錫紙,并涂抹一層油,將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上;再在魚身上灑些鹽,烤15-20分鐘至表面金黃(中間翻一次面),取出滴上檸檬汁即。
2、如何挑選秋刀魚
肉質緊,眼睛有光澤,鱗片全的比較新鮮。挑選冷凍秋刀魚的時候要知道:凡眼球凸起,黑白分明,潔凈無污物;體表清潔無污物,色澤鮮亮,肛門緊縮;魚體凍得堅實,硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲;切開魚體無進刺現(xiàn)象,內(nèi)臟完整不破裂,這種魚為冷凍魚的上品。
凡魚眼下陷周圍起白蒙;體表有污物,皮色灰暗無光澤,肛門突起;魚體溫度高而松軟;用刀切開魚身,有離刺現(xiàn)象,脊骨處有紅線,膽囊不完整,有破裂,這種魚即為冷凍魚的次級品。
3、秋刀魚的功效
3.1、抑制高血壓、促進腦部發(fā)育
秋刀魚的這一功效可以參見它的營養(yǎng)價值的第4條,因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。同時DHA還被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
3.2、預防夜盲癥
秋刀魚還能預防夜盲癥,秋刀魚中含有豐富的維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能,這也是為什么多吃秋刀魚可以預防夜3、秋刀魚可以防衰老秋刀魚能抗衰老,這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E,同時蛋白質含量也非常豐富,維生素E能減緩細胞衰老,能減少皺紋,蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一,滋潤與滋補同時進行,防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。
哪里的秋刀魚最好
秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓,棒狀;背鰭后有5-6個小鰭,臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀從色,吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合,才是秋刀魚的最佳風味。此外,鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式,只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行腌制后方可使用。
秋刀魚的營養(yǎng)價值
體內(nèi)含豐富的蛋白質和脂肪等,味道鮮美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且價格便宜(在日本產(chǎn)地市場的銷價每公斤70-90日元之間)。從上海水產(chǎn)大學對秋刀魚營養(yǎng)成分分析來看,秋刀魚蛋白質含量為20.7%。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EpA)等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚鮮樣的常規(guī)營養(yǎng)成分含量為:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質含量(17.63±0.34)%,低于銀鯧,接近小黃魚,高于鱈魚、太平洋褶柔魚等海洋經(jīng)濟魚類。粗脂肪含量達(21.04±0.60)%,高于許多高脂海洋經(jīng)濟魚類:帶魚等;低于挪威三文魚。實驗結果表明,秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。
導讀：鴨蛋怎么腌制？鴨蛋蛋白質含量高，口感油潤，味道非常鮮美。鴨蛋性涼，在夏季，人們喜歡腌制鴨蛋，吃起來清涼爽口，解暑清熱。那么，鴨蛋怎么腌制呢？
鴨蛋怎么腌制
1、黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鴨蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
需要注意，腌制的鴨蛋不能多吃，一次一個就可以了。小編比較愛吃新鮮的鴨蛋，說真的，鴨蛋對女性來說很有幫助，能滋陰、養(yǎng)肺、補血，常吃會臉色紅潤，皮膚光滑，而且鴨蛋性涼，不會上火，只要長期少量食用即可。下面小編介紹鴨蛋的食療偏方，大家可以對癥進食。
鴨蛋的食療偏方
1、人造蟹肉：鴨蛋四個（亦可用雞蛋），白糖15克，黃酒12克，食鹽10克，醋12克，姜末、蔥末、味精少許，拌勻，用100克花生油炒至黃赤色為度即可食用。這種人造蟹肉可與真螃蟹肉媲美，有滋養(yǎng)身體的作用。
2、銀耳鴨蛋湯：白木耳10克煮湯，打入鴨蛋一個，加冰糖適量調味食用?？芍侮幪摲卧?，咳嗽痰少，咽干口渴等癥。
3、青殼鴨蛋10個，馬蘭頭250克，同煮湯，蛋煮后剝?nèi)サ皻ぃ俜湃霚珒?nèi)煮至黑青色即可食用?？芍晤^脹頭痛，鼻衄。
4、豬肉鴨蛋湯：豬肉50克切片煮湯，然后打入鴨蛋兩個，加食鹽調味食用。有補氣陰，治虛損的作用。可治頭暈、體弱。
5、生地煮鴨蛋：生地30-50克，鴨蛋兩個，同煮熟，剝?nèi)サ皻?，再放入湯中煮片刻，加少許冰糖調味食用。有清熱，滋陰，養(yǎng)血，生津作用。適用于陰虛火旺牙痛，手足心發(fā)燒等癥。
怎么腌制牛排
1、怎么腌制牛排
腌制牛排可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油,在牛排表面涂抹均勻,在室溫情況下腌制30-60分鐘,下鍋前再放鹽,避免食鹽太早放,就會使牛肉的水分析出,牛排吃起來就會很老了。
如果是特級牛排的話,基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁,這樣可以讓肉質鮮嫩,最大化地呈現(xiàn)原汁原味。而且一般來說,海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等級比較差的話,可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等,這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
2、如何挑選牛排
牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深,從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸,顏色會發(fā)生變化。當新鮮肉置于空氣中,開始是鮮紅,約 30分鐘后,肉色會加深,變成紫色,隨著時間延長,肉色會再變得發(fā)褐,這種變化在短時間內(nèi)還會逆轉,即肉色還會變紅。但若時間太長,肉表面變質,肉色就會變褐。里脊就是非力,它的肉質較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。
3、牛排的禁忌人群有哪些
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食,而且因為黃牛肉為發(fā)物,所以患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用,此外,高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也不宜多吃。
通過了解哪些人不適合吃牛排之后,我們知道牛排是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物,但是并不是所有人食用都能將營養(yǎng)更好的吸收,甚至容易對身體造成傷害。
牛排有什么營養(yǎng)價值
1、牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術后,病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質。
將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素,而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種,常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象,對于想保持神采奕奕的人,吃用牛排預防貧血是很重要的。
牛排的常用做法有哪些
1、烤牛排
做法:牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再涂上黃油、鹽,按摩一下,松弛30分鐘;烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;翻面再烤8分鐘,就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的,時間可以縮短為(一面8分鐘,再一面5分鐘);牛排裝盤,利用烤盤里的余溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最后均勻的澆在烤好的牛排上。
2、黑胡椒紅酒牛排
做法:買回來的牛排,洗凈了,放進保鮮袋里,用肉錘子砸一通;雙面撒上手磨黑胡椒粒,鹽,倒入沒過牛排三分之一的紅酒腌半小時以上;鍋內(nèi)放橄欖油,倒入切好的紅薯塊,小火慢煎熟,出鍋,切黃瓜、檸檬擺盤;放黃油一塊,化了以后放入牛排,煎2分鐘后翻面,煎2分鐘后再翻面2分鐘,盛盤;泡牛排的汁倒入鍋內(nèi),放少許玉米粉勾芡,湯汁收濃后,澆在牛排上
怎么腌制咸鴨蛋
1、怎么腌制咸鴨蛋
1.1、將鴨蛋洗干凈,瀝干。
1.2、準備高度白酒一小碗,食鹽小半碗,足夠裝所有鴨蛋的玻璃罐一個(用開水洗干凈,晾干)。
1.3、將瀝干水分的鴨蛋在白酒中全部浸濕,再在食鹽中滾一滾,然后放入玻璃罐中，密封玻璃罐。
1.4、將罐子放置在陰涼地方靜置15-20天,取出,煮熟,食用。
或第3步為把晾干的鴨蛋用高度白酒浸濕,直接碼入壇內(nèi)。然后倒入完全冷卻的鹵水,以沒過蛋面為宜,密封容器。
鹵水的制作方法:水內(nèi)添加生姜、八角、花椒、香葉,煮開后小火慢煮5分鐘,然后添加鹽,不停攪拌,直至鹽水飽和。晾涼后的鹵水添加進壇,淹沒鴨蛋,然后添加適量高度白酒。
2、腌制咸鴨蛋的過程要注意些什么
2.1、鴨蛋越新鮮的越好,這樣保質期長
2.2、用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面)
2.3、蛋放在盤中時要徹底風干水分(一定要徹底弄干水分哦)
2.4、把風干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽
2.5、把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子。
2.6、把蛋放在陰涼的地方20天。
3、如何辨別咸鴨蛋的好壞
3.1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不很光滑,外形完整的是鮮蛋,外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
3.2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,手搖時發(fā)出晃當?shù)穆曇舻氖菈牡?。聲音越?壞得越厲害。
3.3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋,對光觀察,好鴨蛋蛋白清晰,呈半透明狀態(tài),一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。有的鴨蛋有污斑,這是陳舊或變質的表現(xiàn)。
3.4、漂浮法。取水500克,加入食鹽500克,溶化后,把鴨蛋放入水中,橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋,大頭在上、小頭在下稍漂的,是鴨蛋放的時間過長,完全漂在 水上的,是壞蛋,這種蛋已經(jīng)腐敗變質。
咸鴨蛋有哪些家常吃法
1、咸蛋蒸豆腐
主料:咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克,調料:白砂糖25克,植物油35克。
做法:1.1、 將豆腐用清水浸泡,然后切成小方塊。
1.2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi),蛋黃、蛋白分開。
1.3、蛋白用筷子攪勻,加白糖后倒入豆腐中,輕輕拌勻。
1.4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。
2、咸蛋蒸豬肉
主料:咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克,調料:味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。
2.1、將豬肉剁爛,加入精鹽、味粉、生粉拌勻,攪至起膠,再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。
2.2、將咸蛋黃用刀壓扁,放在肉面上,入籠蒸熟,取出,用生抽與二湯調勻,淋上肉面上,即可食用。
哪些人不宜吃咸鴨蛋
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用,高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
孕婦體內(nèi)雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用,食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量,導致孕婦高度水腫,會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減,供給胎兒的血液減少,會造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧,影響生長發(fā)育;又由于胎盤缺血,也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生;咸鴨蛋不宜多食,食用后應多喝水。
鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少食。咸鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
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