腌制黃瓜咸菜的家常方法
家常養(yǎng)生粥。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“腌制黃瓜咸菜的家常方法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
咸菜是很多人愛(ài)吃的，在夏季的時(shí)候，很多人會(huì)以咸菜為主，吃咸菜對(duì)開(kāi)胃有很好幫助，而且咸菜的種類(lèi)比較多，在吃的時(shí)候都是可以隨意挑選，黃瓜咸菜是常見(jiàn)的，這樣的咸菜清脆，吃的時(shí)候?qū)μ岣呤秤泻芎眯Ч?，那腌制黃瓜咸菜的方法如何呢，對(duì)這樣咸菜制作并不是很難。
腌制黃瓜咸菜的方法：
材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長(zhǎng)短，切開(kāi)四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過(guò)夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺(jué)不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒(méi)有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
在對(duì)腌制黃瓜咸菜的方法認(rèn)識(shí)后，制作腌制黃瓜咸菜的時(shí)候，時(shí)間上要掌握好，這樣的咸菜制作時(shí)間不能太短和太長(zhǎng)，否則咸菜的口感會(huì)改變，這樣在吃的時(shí)候，也不會(huì)很好吃，制作腌制黃瓜咸菜數(shù)量上不要過(guò)多進(jìn)行
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在我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍持?，總是少不了一些開(kāi)胃的小咸菜用來(lái)下飯?，F(xiàn)在市場(chǎng)上也有許多各種各樣腌制好的小咸菜在售賣(mài)，能夠給大家提供更多的選擇。不過(guò)我們平時(shí)也可以自己腌制了來(lái)吃，而且還不含任何的防腐劑。今天就為大家具體的介紹一下如何腌制黃瓜咸菜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
做法一、
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開(kāi)用1斤精鹽淹24小時(shí)，控干水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開(kāi)，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在干凈無(wú)油的鍋里燒，燒開(kāi)后，把味精，白糖摻進(jìn)去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。最后蓋好蓋子就完成了，過(guò)一個(gè)星期以后就可以吃了。
做法二、
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長(zhǎng)短，切開(kāi)四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過(guò)夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺(jué)不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒(méi)有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
上面為大家簡(jiǎn)單的介紹了腌制黃瓜咸菜的兩種方法，有興趣的朋友可以按照以上的方式嘗試著做一做。沒(méi)有腌制過(guò)的朋友們也不用擔(dān)心，只要按照以上的步驟以及材料和用量來(lái)制作，相信要不了多久新鮮可口的黃瓜咸菜就能端上飯桌啦！
在夏天這一季節(jié)里，很多的人的食欲都是不振的。清早起來(lái)或者是胃口不好的時(shí)候總想吃的小咸菜，腌制黃瓜咸菜就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。腌制黃瓜咸菜口感咸中帶酸，酸中帶甜，有很多人都是很喜愛(ài)的。但是很多人都不知道這道小菜怎么做。那么到底腌制黃瓜咸菜方法大全是什么?下面我們就來(lái)看看廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么說(shuō)的吧。
黃瓜，(學(xué)名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱(chēng)胡瓜、青瓜。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。中國(guó)各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱(chēng)為胡瓜。五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。
一、食材
主料：小黃瓜700g
輔料：鹽50g、糖50g、白醋40ml、陳醋50ml、花椒5g、干紅椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g
二、步驟
腌制黃瓜咸菜步驟1.小黃瓜去花和蒂。
腌制黃瓜咸菜步驟2.用清水沖洗干凈。
腌制黃瓜咸菜步驟3.切成段加鹽拌勻。
腌制黃瓜咸菜步驟4.用重物壓24小時(shí)以上。
腌制黃瓜咸菜步驟5.瀝出水分。
腌制黃瓜咸菜步驟6.鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香。
腌制黃瓜咸菜步驟7.加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開(kāi)放涼。
腌制黃瓜咸菜步驟8.姜、蒜切片。
腌制黃瓜咸菜步驟9.姜、蒜片放在黃瓜中。
腌制黃瓜咸菜步驟10.倒入料汁，加入香油拌勻，再腌24小時(shí)。
腌制黃瓜咸菜步驟11.分次取食。
小貼士
1、要選擇細(xì)小的嫩黃瓜。
2、放在密封的容器中可以保存半個(gè)月以上，但要分次取食。
腌制黃瓜咸菜方法大全是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
咸菜是很多人不陌生的，對(duì)咸菜的選擇完全可以放心進(jìn)行，吃咸菜對(duì)身體沒(méi)有任何影響，咸菜對(duì)提高食欲有很好幫助，有很多人在夏季吃不下飯的時(shí)候，都是會(huì)選擇吃咸菜，這樣對(duì)改善食欲有很好幫助，常見(jiàn)咸菜比較多，小黃瓜咸菜就是其中一種，對(duì)小黃瓜咸菜的腌制方法如何呢?
小黃瓜咸菜的腌制方法：
做法一
材料
小黃瓜4條，味噌200公克，味醂40公克，白砂糖60公克，水60公克
做法
1.小黃瓜洗凈瀝干。
2.將所有調(diào)味料混合，放入作法1的小黃瓜腌6小時(shí)后，將腌料沖掉，即可切片盛盤(pán)。
做法二
材料
小黃瓜6條，鹽1大匙，砂糖2大匙，冷開(kāi)水1杯，白醋1大匙，辣椒醬1大匙
做法
1.將小黃瓜洗凈，切薄片，加入鹽抓拌，腌1小時(shí)至出水，然后取出小黃瓜擠干水分備用。
2.將所有調(diào)味料B混勻，加熱至砂糖融化后放涼，加入小黃瓜拌勻，冷藏約2小時(shí)后即可食用。
做法三
材料
小黃瓜600公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，鹽1大匙，糖1/2大匙，糯米醋1/2大匙，香油1大匙
做法
1.小黃瓜加入少許鹽(份量外)，搓揉洗凈后除去頭尾，切成四等分再切段。
2.將作法1的小黃瓜段加入鹽拌勻腌1小時(shí)，將多余水份揉出倒掉，再加入糖、蒜末、辣椒末拌勻后腌半小時(shí)，最后倒入糯米醋、香油拌勻即可。
在對(duì)小黃瓜咸菜的腌制方法認(rèn)識(shí)后，制作小黃瓜咸菜的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是對(duì)小黃瓜咸菜制作數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，制作太多的話，也是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作的時(shí)候要知道的。
黃瓜是蔬菜中的比較常見(jiàn)的一種，也是很多人的最?lèi)?ài)，尤其對(duì)于一些女生來(lái)講，更是備受寵愛(ài)，因?yàn)?，黃瓜可以幫助女生減肥，在餐館 ，飯店也有很多菜是以黃瓜作為食材的，拍黃瓜除了，木須肉也是以黃瓜作為輔助食材的，其實(shí)，黃瓜除了通過(guò)烘炒得到美味外，將黃瓜腌制成咸菜也是很常見(jiàn)的，下面大家來(lái)了解一下黃瓜咸菜的腌制方法。
咸菜在我們生活中是比較常見(jiàn)的，但是大多情況是以蘿卜(紅，黃)為主，另外，還有腌制小白菜的情況，其實(shí)，將黃瓜腌制成咸菜也是一個(gè)不錯(cuò)的小菜，對(duì)于開(kāi)胃，促進(jìn)飲食也有著很好的效果的，但是，很多人卻不知道該怎么做，以下就是關(guān)于“黃瓜咸菜的腌制方法”的介紹：
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長(zhǎng)短，切開(kāi)四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過(guò)夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺(jué)不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒(méi)有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
上述的內(nèi)容就是關(guān)于“黃瓜咸菜的腌制方法”的簡(jiǎn)單介紹，我想大家都學(xué)會(huì)了吧，黃瓜咸菜低熱量，具有減肥，美容的效果，同時(shí)，還能提高進(jìn)食欲望，的確是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，所以，大家來(lái)嘗試一下吧。
黃瓜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其維生素含量極多，適當(dāng)食用對(duì)人體有諸多好處。生活中黃瓜的吃法有很多，比如可以腌制黃瓜咸菜，洗干凈切成小塊再撒上適量的鹽，將腌制后水倒掉，根據(jù)自己的口味放入適量的調(diào)料，也可以放入一些辣椒，最后將熬好的醬油水倒入腌制的黃瓜中就可以了。
一、自制黃瓜咸菜方法
1、黃瓜大約三斤，切成小塊
2、切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽
3、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水盡可能的多壓出來(lái)。用重物壓實(shí)。
(進(jìn)一步去除鹽分，而且經(jīng)過(guò)壓縮的黃瓜腌制好，口感特脆)
4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
5、醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。(喜歡吃甜的，可以多加點(diǎn)糖)
6、殺過(guò)水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料，趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以
二、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、補(bǔ)水作用
黃瓜還具有補(bǔ)水的功效，因此市場(chǎng)上推出了黃瓜面膜，我們也可以自己動(dòng)作制作簡(jiǎn)易的黃瓜面膜用來(lái)敷臉，可以使肌膚水嫩光澤。
2、排毒作用
黃瓜還具有排毒的作用，因此，在夏天可以炒些黃瓜菜，或者榨點(diǎn)黃瓜汁，然后加些蜂蜜，可以使肌膚美白光澤。
3、補(bǔ)充維生素
黃瓜屬于綠色食物，富含維生素，因此，每天應(yīng)該多吃些黃瓜，黃瓜可以生吃，也可以用來(lái)炒菜。
4、幫助消化
黃瓜還具有幫助消化的作用，對(duì)于經(jīng)常消化不良的人群，可以吃些黃瓜，黃瓜甘甜可口，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、治療糖尿病
黃瓜還具有治療糖尿病的功效，因?yàn)辄S瓜中不含糖類(lèi)物質(zhì)，因此，對(duì)于患有糖尿病的人群，可以每天喝杯黃瓜汁。
6、緩解關(guān)節(jié)疼痛
黃瓜還具有緩解關(guān)節(jié)炎疼痛的功效，因此，對(duì)于患有關(guān)節(jié)炎疼痛癥狀的人群，可以將黃瓜切成片，然后在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)下，敷在患處，可以有效地緩解關(guān)節(jié)炎疼痛癥狀。
腌制黃瓜咸菜可以切碎，也可整根腌制，也可放入其他的輔料，如胡蘿卜、圓白菜等，經(jīng)過(guò)幾周的腌制就可以食用了，放入味精、香油和辣椒油等就可以吃了，很下飯的。當(dāng)然每次不要吃多，畢竟它的鹽分很高，尤其是對(duì)腎功能不好的人士。畢竟腌菜中的亞硝酸鹽的含量會(huì)增加，多吃對(duì)身體不利。
方法一
材料
黃瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
步驟
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長(zhǎng)短，切開(kāi)四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4杯鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過(guò)夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
將黃瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。
方法二
材料
湯汁：醋、醬油、白糖、鹽、水
香料：丁香1粒、鮮紅辣椒3個(gè)、香葉2葉、黑胡椒顆粒5粒
腌制的蔬菜類(lèi)：黃瓜、大蒜、青椒、胡蘿卜、洋蔥
步驟
1、先熬湯汁：水中加入少許醬油（調(diào)顏色作用按喜好），加白糖、鹽熬煮。
2、煮開(kāi)后關(guān)火，放醋即可。醋容易揮發(fā)，關(guān)火再放可以防止它的揮發(fā)。
3、玻璃瓶洗凈后 用開(kāi)水燙一下消毒，裝入蔬菜、香料，加湯汁后密封幾天。
4、倒出湯汁，放鍋里再煮。如果味道不濃，可以再加入些鹽、白糖、醋。因?yàn)殡缰七^(guò)程中蔬菜中的水分出來(lái)會(huì)影響口味。這樣反復(fù)一次可以長(zhǎng)時(shí)間保存，而且口感脆，味道佳。
以上就是黃瓜辣椒咸菜的腌制方法。黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常腌制一種咸菜品種，腌制過(guò)后具有清脆爽品、清香味美的口感，腌制的方法很簡(jiǎn)單，注意最好選擇大粒鹽，這樣腌制出的效果更好，腌制好后顏色要翠綠，口味要清香。
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