母麻鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃母麻鴨的好處
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“母麻鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃母麻鴨的好處”，相信能對(duì)大家有所幫助。
母麻鴨的屬性
1、科屬
禽肉類(lèi)。
2、產(chǎn)地
中國(guó)。
3、別名
母麻鴨的別名是野鴨。
4、簡(jiǎn)介
母麻鴨是我國(guó)家鴨祖先之一,野生種群極為豐富。人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多。
母麻鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃母麻鴨的好處
分布湖北、湖南、廣東、江西、浙江、江蘇、貴州、安徽、山東、陜西、甘肅、新疆、寧夏、河南等。寄主危害作物有水稻、小麥、棉花、茶等。
熱量125.00大卡(522千焦)/100克。
每lOO克含水分75克,蛋白質(zhì)16.5克,脂肪7.5克,碳水化物0.1克,灰分0.9克;鈣11毫克,磷1.45毫克,鐵4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。母麻鴨特別適合陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)的人群食用,建議每次約80克,兒童約60克。常吃母麻鴨對(duì)保濕、補(bǔ)水、抗衰老、抗氧化、延緩衰老、補(bǔ)虛、提神、補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)氣血等有一定功效。體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。母麻鴨適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料用;鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用;鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。
吃母麻鴨的最佳時(shí)間
秋天喝母麻鴨湯,在江南很風(fēng)行?！侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”。民諺說(shuō)“嫩鴨濕毒、老鴨滋陰”。燉湯喝最好用放養(yǎng)的母麻鴨。骨骼小,但皮薄肉緊脂肪少,所以吃母麻鴨最佳時(shí)間是秋天。
母麻鴨的選購(gòu)方法
母鴨毛色以紅麻為多,頸羽及背部羽毛顏色相同,喙豆青色最多,黑灰色次之。成年母鴨重為1.9千
克。屠宰測(cè)定:成年母鴨半凈膛為82.29%,全凈膛為69.14%。
母麻鴨的副作用
素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
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麻鴨的屬性
1、科屬
鴨科，鴨屬
2、產(chǎn)地
微山湖 高郵 紹興
3、別名
麻鴨
4、簡(jiǎn)介
家鴨羽色有與其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等類(lèi)型。麻雀羽鴨在中國(guó)習(xí)稱(chēng)“麻鴨”。麻雀羽鴨為家鴨的主要品種,而白、黑兩種羽色皆為其變種。
5、圖片
麻鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃麻鴨的好處
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%,比豬肉低,并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點(diǎn)低,約為在33℃～40℃之間,消化吸收率比較高。
吃麻鴨的最佳時(shí)間
秋、冬季節(jié)
麻鴨的選購(gòu)方法
1、選購(gòu)鴨肉時(shí)先觀色,鴨的體表光滑,呈乳白色,切開(kāi)后切面呈玫瑰色,表明是優(yōu)質(zhì)鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色,則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、然后是聞味。好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味,則說(shuō)明鴨子已變質(zhì)。
3、最后是辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結(jié)實(shí),有凸起的胸肉,在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有霉點(diǎn),則鴨質(zhì)量不佳,變質(zhì)鴨肌肉摸起來(lái)軟而發(fā)黏,腹腔有大量霉斑。
麻鴨的副作用
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛
鴨骨的屬性
1、科屬
鴨骨的科屬是禽肉類(lèi)。
2、產(chǎn)地
全國(guó)遍地都可以購(gòu)買(mǎi)。
3、別名
鴨骨的別名是鴨架。
4、簡(jiǎn)介
由于社會(huì)的發(fā)展,現(xiàn)在鴨子在宰殺時(shí),已經(jīng)不是像以前一樣大多只有整鴨,現(xiàn)在活鴨宰殺時(shí),會(huì)對(duì)整個(gè)鴨體進(jìn)行分割,分成鴨胸肉,鴨腿,鴨頭鴨翅,除去這些之后余下沒(méi)有肉的由脊椎與胸骨構(gòu)成的骨架,稱(chēng)之為鴨骨。
鴨骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨骨的好處
補(bǔ)鈣是鴨骨的重要功效之一,它含有大量的磷酸鈣和骨膠原,這些物質(zhì)都可以促進(jìn)人體骨骼再生,能避免骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疼痛等不良疾病的發(fā)生。
鴨骨中含有蛋白質(zhì)和脂肪還有多種維生素與一些礦物質(zhì),而且它含有的膠原蛋白很容易被人體吸收,能起到滋補(bǔ)身體的重要功效,平時(shí)用它做湯,可以緩解身體虛弱對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。
鴨骨還是一種保健功效特別出色的食材,用它熬制成鴨湯以后,可以緩解肺氣虛和腎虛,對(duì)人類(lèi)的自汗和咳喘以及男性陽(yáng)痿與遺精等多種疾病都有很好的預(yù)防和調(diào)理功效,另外平時(shí)多用鴨骨煮湯喝,還能利于人們病后身體的恢復(fù),是提高人體健康水平的理想食材。
鴨骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。鴨骨的營(yíng)養(yǎng)成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。用鴨骨熬成的鴨湯對(duì)于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗,陽(yáng)萎、遺精及病后虛弱,神疲少食的病人,有增加營(yíng)養(yǎng)和輔助作用。適合喝鴨骨湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類(lèi)人群:平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平時(shí)比較勞累的中青年人;平時(shí)陰虛火旺型的人群,比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人;秋季女性的皮膚特別干燥,也可以通過(guò)喝鴨架骨湯進(jìn)補(bǔ)。
吃鴨骨的最佳時(shí)間
鴨子的藥性偏涼,適合在干燥的秋季作為進(jìn)補(bǔ)之物;從鴨子的營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講,鴨子的營(yíng)養(yǎng)成分多樣化,符合秋季進(jìn)補(bǔ)的特點(diǎn)。因此,喝鴨架湯進(jìn)補(bǔ)在秋季比較適合。
鴨骨的選購(gòu)方法
摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨;羽毛光潔鮮艷、嘴上沒(méi)有花斑的是嫩鴨。
掂分量。同樣的個(gè)頭,老鴨比嫩鴨重。
鴨骨的副作用
一般沒(méi)有什么特別無(wú)副作用,呼吸系統(tǒng)疾病,婦科疾病者不宜食用。
鴨油的屬性
1、科屬
鴨油。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
鴨油。
4、簡(jiǎn)介
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為代表,鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。食用油的消費(fèi)將由散裝油向小包裝精致油方向發(fā)展。這樣小小的轉(zhuǎn)變將造就一個(gè)市場(chǎng)容量超過(guò)200億,年增長(zhǎng)速度超過(guò)30%的小包裝食用油大市場(chǎng)。而中國(guó)油脂產(chǎn)業(yè)總體增長(zhǎng)大約在5%-6%,小包裝油的增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于散油的平均增長(zhǎng)?，F(xiàn)階段,小包裝油已在城市市場(chǎng)打開(kāi)銷(xiāo)路,并逐步向農(nóng)村市場(chǎng)滲透。鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
鴨油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨油的好處
鴨油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。鴨油就是鴨身上白色固體的脂肪,其膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。鴨油具有調(diào)理腸胃、提高免疫力、滋陰補(bǔ)陰的作用。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
吃鴨油的好處
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為代表,含飽和脂肪酸和膽固醇較多。現(xiàn)在主要作為工業(yè)用油跟飼料用油。鴨油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。鴨油具有調(diào)理腸胃、提高免疫力、滋陰補(bǔ)陰的作用。鴨油含有較低的膽固醇,營(yíng)養(yǎng)含量豐富,適合久病體虛的人食用。
吃鴨油的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
鴨油的選購(gòu)方法
挑選鴨油時(shí)一是觀察顏色,二是從正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)。
鴨油的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。鴨油一次不宜食用過(guò)多,尤其是減肥的人士。脾胃虛寒久泄者勿食。
鴨胰的屬性
1、科屬
禽肉類(lèi)及制品
2、產(chǎn)地
河北
3、別名
鴨胰白
4、簡(jiǎn)介
鴨胰即為鴨子的胰臟,屬于消化腺。鴨胰具有豐富食用價(jià)值,鴨胰菜色乳白光潤(rùn),鹵汁緊裹,鮮嫩而爽口,風(fēng)味獨(dú)特。
鴨胰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨胰的好處
1、每100克的鴨胰中含有熱量117千卡、蛋白質(zhì)21.7克、脂肪2.9克、碳水化合物1克、膽固醇230毫克、維生素A6微克、維生素C9毫克、核黃素0.78毫克、硫胺素0.02毫克、煙酸3.2毫克、鈣20毫克、磷554毫克、鉀84毫克、鈉55.7毫克、鎂41毫克、鐵1.9毫克、鋅4.16毫克、硒26.2微克、銅0.08毫、克錳0.05毫克。
2、鴨胰具有治療高血壓、肝炎、陰虛火熱的功效。
3、祛脂降壓,使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。
4、養(yǎng)肝,可以促進(jìn)肝氣循環(huán),舒緩肝郁。
5、鴨胰味甘微咸,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經(jīng),具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補(bǔ)虛、止血痢,利尿消腫之功效。對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用,可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥?？芍侮幪撍[、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營(yíng)養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補(bǔ)之功效。
6、鴨胰中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)。鴨胰能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨胰中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
吃鴨胰的最佳時(shí)間
秋天吃鴨胰最好,秋天的鴨胰壯嫩肥美,營(yíng)養(yǎng)豐富,能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
鴨胰的選購(gòu)方法
在挑選鴨胰的時(shí)候,應(yīng)該注意要選擇色澤暗紅、肉質(zhì)鮮亮的,說(shuō)明鴨胰比較新鮮。
鴨胰的副作用
感冒時(shí)別吃鴨胰。鴨胰雖好,吃時(shí)也有講究。首先,感冒患者不宜食用鴨胰,否則可能會(huì)加重病情。感冒時(shí)還是以喝雞湯為宜;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨胰味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨胰。氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)少食,傳染病患者盡量少食。
麻鴨的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
麻鴨出肉率高,肉質(zhì)鮮嫩,其抗病力、適應(yīng)性、覓食能力均較強(qiáng),耐粗放管理。采取水中放養(yǎng)和舍中補(bǔ)飼相結(jié)合,夏秋任其到水中或草灘自由覓食;冬春冰凍季節(jié)補(bǔ)充一些糧食、糠麩及含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)飼料即可。產(chǎn)蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,炒食色鮮味美,亦是腌制咸蛋和松花蛋的最佳蛋類(lèi)。
2、圖片
麻鴨的食用處理方法
宰殺鴨子前10分鐘～20分鐘,給其灌1小匙酒或醋,燙毛后,將毛逆著卷推,以毛卷毛,拔毛既快又干凈。
在宰殺鴨子的時(shí)候,一定要選準(zhǔn)地方再下刀,一般是選擇下巴邊上下刀宰殺,做到一刀封喉。這樣子鴨子的血就不會(huì)流到起身體的其他部位,也不會(huì)影響鴨子的美觀。
殺鴨子時(shí)用少量熱水接血,血容易凝固又可保鮮,鴨血凝結(jié)后可放入開(kāi)水中燙熟取出。但需要注意火候,如燙得太久則血塊會(huì)起孔,食之如棉絮,口感差。
麻鴨的吃法（做法）大全
1、湘西小麻鴨的做法
材料:小麻鴨(毛重2斤)、鮮紅小米辣1000克、生姜塊200克、清水3000克、色拉油1.5千克、花椒500克、干辣椒300克、香葉30克、八角30克、廣東米酒300克、鹽20克、蠔油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉適量、陳醋適量。
做法:小麻鴨宰殺治凈,剁成塊。鮮紅小米辣生姜塊加清水入料理機(jī)打成汁,納入盆中,再倒入啤酒一瓶、蔥、姜、十三香拌勻。將鴨塊放入盆中汁水里,浸泡腌制2小時(shí)。鍋下色拉油燒至六成熱,加腌泡入味的鴨塊小火不停翻炒,去掉表面水汽,然后放入花椒、干辣椒、香葉、八角,繼續(xù)用小火翻炒40分鐘,去掉鴨肉水分,然后加廣東米酒、鹽、蠔油,繼續(xù)翻炒10分鐘,加適量白胡椒粉、陳醋翻勻。將炒干的鴨塊以及原油一起倒入盆中,蓋上保鮮膜,入蒸箱小火蒸90分鐘即可。
2、原味清蒸麻鴨的做法
材料:紹興麻鴨一只約1200克、料酒20克、高湯100克、生姜、大蔥、鹽、胡椒粉各適量。
做法:用料酒、蔥段、姜片、胡椒粉加高湯100克,混合成料汁,然后將料汁澆在鴨子身上,再將蒸碗中保鮮膜封嚴(yán),放入蒸籠中。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,一直保持蒸籠冒大汽,蒸2小時(shí)就差不多了。最后,取出蒸碗,撇凈浮油即成。
3、紅燒麻鴨的做法
材料:光鴨半只(超市里速凍的即可)調(diào)料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個(gè)、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個(gè)。
做法:首先,把鴨子剁成塊,鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油,將鴨子與仔姜一起倒入油鍋。炒3分鐘左右。加入鹽、味精、蒜頭,放醬油少許,繼續(xù)炒一會(huì),然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量為稍沒(méi)過(guò)鴨子,蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜30至40分鐘,肉爛即可。
哪些人不能吃麻鴨、麻鴨的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃麻鴨
對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
2、麻鴨的適用人群
一般人群均可食用。適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
3、麻鴨的食用禁忌
鴨肉與鱉相克，久食令人陽(yáng)虛,水腫腹瀉。鱉肉與鴨肉相克，同食會(huì)便秘。鵝、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)?。楊梅忌鴨肉、羊?食則中毒。鴨肉忌與木耳、胡桃同食，亦不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽(yáng)虛,水腫泄瀉。
煙熏或煎炸的鴨肉不宜常吃,因?yàn)檫@種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生苯并芘物質(zhì),可致癌。
北京烤鴨外皮酥脆、肉質(zhì)細(xì)嫩,從而遠(yuǎn)近聞名,讓不少吃貨慕名而來(lái)。還有現(xiàn)在不少人喜歡的麻辣鴨脖子,也是非常好吃的零食。雖然鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟雞肉不相上下,也是人們進(jìn)補(bǔ)的好食品,但鴨肉比起雞肉來(lái)說(shuō),卻比較少人天天吃。其實(shí)鴨子除了做成烤鴨還可以搭配很多食材制作出美味佳肴的。不過(guò),有一些食物卻與鴨肉相克,所以在準(zhǔn)備材料時(shí)一定要看清楚了。那么,要想鴨肉好吃,在選鴨子的時(shí)候也需要注意?，F(xiàn)在大部分地方都不賣(mài)活鴨了,基本都是冷凍鴨肉。冷凍鴨肉最重要的是表皮必須是油黃色的,眼睛也要有光澤。否則就可能是變質(zhì)的鴨肉。今天介紹的麻鴨是中國(guó)土生土長(zhǎng)的一種鴨子,體大肉嫩,味道鮮美。不妨照著食譜來(lái)做幾道菜,很簡(jiǎn)單的做法,味道卻是相當(dāng)不錯(cuò)的哦。
鴨皮的屬性
1、科屬
鴨皮。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地,特別是北京。
3、別名
鴨皮又稱(chēng)為鴨子皮。
4、簡(jiǎn)介
鴨屬脊椎動(dòng)物門(mén),鳥(niǎo)綱雁形目,鴨科動(dòng)物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來(lái)。鴨子的皮膚被稱(chēng)為鴨皮。
5、圖片
鴨皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨皮的好處
鴨皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。在中醫(yī)看來(lái),鴨子涼性肉類(lèi),它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。鴨皮食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,無(wú)論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風(fēng)味香濃,營(yíng)養(yǎng)豐富。如在湘菜中,就有“鴨皮薄餅”。
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤(rùn)。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤(rùn),皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會(huì)將烤好鴨皮一片一片的削下來(lái),整齊地碼放在盤(pán)子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無(wú)窮。
吃鴨皮的好處
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤(rùn)。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤(rùn),皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會(huì)將烤好鴨皮一片一片的削下來(lái),整齊地碼放在盤(pán)子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無(wú)窮。
在中醫(yī)看來(lái),鴨子涼性肉類(lèi),它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。
1、鴨皮適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。
2、鴨皮適于發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之。
3、鴨皮適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
4、鴨皮適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
5、虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎者應(yīng)少食。
6、感冒患者不宜食用。
吃鴨皮的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
鴨皮的選購(gòu)方法
需要注意從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。
鴨皮的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。肥胖、動(dòng)脈硬化者、慢性腸炎者應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
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