鴨骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃鴨骨的好處
夏季養(yǎng)生鴨湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。面對(duì)養(yǎng)生常識(shí)紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃鴨骨的好處”，希望能為您提供更多的參考。
鴨骨的屬性
1、科屬
鴨骨的科屬是禽肉類。
2、產(chǎn)地
全國(guó)遍地都可以購(gòu)買。
3、別名
鴨骨的別名是鴨架。
4、簡(jiǎn)介
由于社會(huì)的發(fā)展,現(xiàn)在鴨子在宰殺時(shí),已經(jīng)不是像以前一樣大多只有整鴨,現(xiàn)在活鴨宰殺時(shí),會(huì)對(duì)整個(gè)鴨體進(jìn)行分割,分成鴨胸肉,鴨腿,鴨頭鴨翅,除去這些之后余下沒有肉的由脊椎與胸骨構(gòu)成的骨架,稱之為鴨骨。
鴨骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨骨的好處
補(bǔ)鈣是鴨骨的重要功效之一,它含有大量的磷酸鈣和骨膠原,這些物質(zhì)都可以促進(jìn)人體骨骼再生,能避免骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疼痛等不良疾病的發(fā)生。
鴨骨中含有蛋白質(zhì)和脂肪還有多種維生素與一些礦物質(zhì),而且它含有的膠原蛋白很容易被人體吸收,能起到滋補(bǔ)身體的重要功效,平時(shí)用它做湯,可以緩解身體虛弱對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。
鴨骨還是一種保健功效特別出色的食材,用它熬制成鴨湯以后,可以緩解肺氣虛和腎虛,對(duì)人類的自汗和咳喘以及男性陽痿與遺精等多種疾病都有很好的預(yù)防和調(diào)理功效,另外平時(shí)多用鴨骨煮湯喝,還能利于人們病后身體的恢復(fù),是提高人體健康水平的理想食材。
鴨骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。鴨骨的營(yíng)養(yǎng)成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。用鴨骨熬成的鴨湯對(duì)于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗,陽萎、遺精及病后虛弱,神疲少食的病人,有增加營(yíng)養(yǎng)和輔助作用。適合喝鴨骨湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類人群:平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平時(shí)比較勞累的中青年人;平時(shí)陰虛火旺型的人群,比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人;秋季女性的皮膚特別干燥,也可以通過喝鴨架骨湯進(jìn)補(bǔ)。
吃鴨骨的最佳時(shí)間
鴨子的藥性偏涼,適合在干燥的秋季作為進(jìn)補(bǔ)之物;從鴨子的營(yíng)養(yǎng)角度來講,鴨子的營(yíng)養(yǎng)成分多樣化,符合秋季進(jìn)補(bǔ)的特點(diǎn)。因此,喝鴨架湯進(jìn)補(bǔ)在秋季比較適合。
鴨骨的選購(gòu)方法
摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨;羽毛光潔鮮艷、嘴上沒有花斑的是嫩鴨。
掂分量。同樣的個(gè)頭,老鴨比嫩鴨重。
鴨骨的副作用
一般沒有什么特別無副作用,呼吸系統(tǒng)疾病,婦科疾病者不宜食用。
編輯推薦
鴨胰的屬性
1、科屬
禽肉類及制品
2、產(chǎn)地
河北
3、別名
鴨胰白
4、簡(jiǎn)介
鴨胰即為鴨子的胰臟,屬于消化腺。鴨胰具有豐富食用價(jià)值,鴨胰菜色乳白光潤(rùn),鹵汁緊裹,鮮嫩而爽口,風(fēng)味獨(dú)特。
鴨胰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨胰的好處
1、每100克的鴨胰中含有熱量117千卡、蛋白質(zhì)21.7克、脂肪2.9克、碳水化合物1克、膽固醇230毫克、維生素A6微克、維生素C9毫克、核黃素0.78毫克、硫胺素0.02毫克、煙酸3.2毫克、鈣20毫克、磷554毫克、鉀84毫克、鈉55.7毫克、鎂41毫克、鐵1.9毫克、鋅4.16毫克、硒26.2微克、銅0.08毫、克錳0.05毫克。
2、鴨胰具有治療高血壓、肝炎、陰虛火熱的功效。
3、祛脂降壓,使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。
4、養(yǎng)肝,可以促進(jìn)肝氣循環(huán),舒緩肝郁。
5、鴨胰味甘微咸,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經(jīng),具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補(bǔ)虛、止血痢,利尿消腫之功效。對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用,可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥?？芍侮幪撍[、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營(yíng)養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補(bǔ)之功效。
6、鴨胰中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨胰能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨胰中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
吃鴨胰的最佳時(shí)間
秋天吃鴨胰最好,秋天的鴨胰壯嫩肥美,營(yíng)養(yǎng)豐富,能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
鴨胰的選購(gòu)方法
在挑選鴨胰的時(shí)候,應(yīng)該注意要選擇色澤暗紅、肉質(zhì)鮮亮的,說明鴨胰比較新鮮。
鴨胰的副作用
感冒時(shí)別吃鴨胰。鴨胰雖好,吃時(shí)也有講究。首先,感冒患者不宜食用鴨胰,否則可能會(huì)加重病情。感冒時(shí)還是以喝雞湯為宜;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨胰味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨胰。氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)少食,傳染病患者盡量少食。
鴨皮的屬性
1、科屬
鴨皮。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地,特別是北京。
3、別名
鴨皮又稱為鴨子皮。
4、簡(jiǎn)介
鴨屬脊椎動(dòng)物門,鳥綱雁形目,鴨科動(dòng)物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨子的皮膚被稱為鴨皮。
5、圖片
鴨皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨皮的好處
鴨皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。在中醫(yī)看來,鴨子涼性肉類,它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。鴨皮食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,無論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風(fēng)味香濃,營(yíng)養(yǎng)豐富。如在湘菜中,就有“鴨皮薄餅”。
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤(rùn)。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤(rùn),皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會(huì)將烤好鴨皮一片一片的削下來,整齊地碼放在盤子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無窮。
吃鴨皮的好處
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤(rùn)。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤(rùn),皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會(huì)將烤好鴨皮一片一片的削下來,整齊地碼放在盤子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無窮。
在中醫(yī)看來,鴨子涼性肉類,它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。
1、鴨皮適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。
2、鴨皮適于發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之。
3、鴨皮適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
4、鴨皮適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
5、虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎者應(yīng)少食。
6、感冒患者不宜食用。
吃鴨皮的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
鴨皮的選購(gòu)方法
需要注意從正規(guī)渠道購(gòu)買。
鴨皮的副作用
一般沒有特殊副作用。肥胖、動(dòng)脈硬化者、慢性腸炎者應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
鴨肝的屬性
1、科屬
亞科：鴨亞科
族：鴨族
屬：鴨屬
亞屬：鴨亞屬
2、產(chǎn)地
鴨主產(chǎn)于湖北陽新縣,福州市郊和龍海等地,分布于福清、莆田、晉江、長(zhǎng)泰、龍巖、大田、浦城等市縣,在江浙滬皖部分地區(qū)亦有產(chǎn)區(qū)。閩北主產(chǎn)區(qū)在古田縣一帶,飼養(yǎng)黑色番鴨,公鴨運(yùn)銷本省閩東、閩北各地,作生產(chǎn)“半番”之用。
3、別名
鴨子
4、簡(jiǎn)介
鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以鴨肝具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩,味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。
5、圖片
鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨肝的好處
動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。 動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所有,常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
鴨肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
鴨肝還能補(bǔ)充維生素B,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
鴨肝含鐵量非常豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。
鴨肝中的維生素A的含量非常高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
吃鴨肝的最佳時(shí)間
一周吃一次最好,一定要少吃
鴨肝的選購(gòu)方法
選鴨肝是很有學(xué)問的,一要看顏包,顏色要一樣,不能一塊紅一塊黑的,這樣的肯定是不新鮮的,顏色還不能太紅,也不能太黑。這樣的也是不好的鴨肝!二是要問氣味,發(fā)臭了肯定是不新鮮的了!三要用手輕輕的捏捏下,如果捏去很軟沒有韌性的也不是好的鴨肝!
鴨肝的副作用
鴨肝屬于動(dòng)物內(nèi)臟,醫(yī)學(xué)上來講,動(dòng)物內(nèi)臟不宜多吃,從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看,鴨肝等動(dòng)物肝臟含有豐富的容易吸收的鐵質(zhì),是一種很好的補(bǔ)血食品,同時(shí),含有大量的維生素A,可防治因缺乏維生素A造成的夜盲癥。另外,鴨肝還含有維生素B1和維生素B2,還含有多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫能力。
肝臟是排毒的器官,有些有害物質(zhì)可以再肝臟內(nèi)進(jìn)行排解,但是也有一些有害物質(zhì)有可能不能完全地排解而貯存在鴨肝內(nèi),如果我們食用了這樣的鴨肝,這些有害物質(zhì)就會(huì)開始在我們體內(nèi)累積,吃得越多累積得越多,人體排毒的速度跟不上人體吸入這些毒素的速度,久而久之就可能會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響。
而鴨肝的維生素和微量元素相對(duì)來說,含量比較豐富,如果多吃,可能會(huì)導(dǎo)致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需的量,反而不利于身體健康。
鴨腿的屬性
1、科屬
鴨科，鴨屬。鴨腿，顧名思義就是鴨子的腿。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地均有。
3、別名
鴨腿
4、簡(jiǎn)介
鴨腿,顧名思義就是鴨子的腿。鴨身以下,鴨蹼以上的部位成為鴨腿。鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
5、圖片
鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨腿的好處
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
每100克鴨肉所含營(yíng)養(yǎng)素如下:熱量(240.00千卡)、蛋白質(zhì)(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。
1、鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2、鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學(xué)成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對(duì)心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
4、中醫(yī)認(rèn)為,多進(jìn)食鴨肉,可治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等癥。
5、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
吃鴨腿的最佳時(shí)間
一般秋冬季食用最滋補(bǔ)。
鴨腿的選購(gòu)方法
新鮮的鴨腿肉表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時(shí)富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤(rùn),不粘手。質(zhì)量差的鴨腿肉表面干燥或極為濕潤(rùn),無光澤,無彈性,白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復(fù),切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
鴨腿的副作用
1、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
2、鴨肉性涼,脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用。
3、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨心的屬性
1、科屬
肉禽類內(nèi)臟類
2、產(chǎn)地
鴨子的心臟
3、別名
鴨心
4、簡(jiǎn)介
鴨心是指鴨子的心臟,色紫紅,形呈錐形、質(zhì)韌,外表附有油脂和筋絡(luò),內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用,而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用于調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補(bǔ)腎以及潤(rùn)腸。
鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨心的好處
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
鴨心是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,適于滋補(bǔ);鴨心含蛋白質(zhì)高,脂肪含量低,還有較多的維生素pp、維生素A等多種維生素和礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素。鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富,有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。
鴨心含有比較豐富的蛋白質(zhì)和B族維生素,鐵質(zhì)也比較豐富。可以健脾開胃,鎮(zhèn)定安神,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸。除此之外因?yàn)楹胸S富鐵質(zhì),可以益肝健脾,和胃,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血調(diào)經(jīng),養(yǎng)陰補(bǔ)虛。多吃鴨心,還可以幫助頭發(fā)變得靚麗好看。
2、熱量成分:
每100克鴨心所含營(yíng)養(yǎng)素如下:熱量 (143.00千卡)、蛋白質(zhì) (12.80克)、脂肪 (8.90克)、碳水化合物 (2.90克)、維生素A (24.00微克)、硫胺素 (0.14毫克)、核黃素 (0.87毫克)、尼克酸 (8.00毫克)、維生素E (0.81毫克)、鈣 (20.00毫克)、磷 (188.00毫克)、鈉 (86.20毫克)、鎂 (18.00毫克)、鐵 (5.00毫克)、鋅 (1.38毫克)、硒 (15.30微克)、銅 (0.37毫克)、鉀 (233.00毫克)、膽固醇 (120.00毫克)。
鴨心雖然含有較為豐富的核黃素,鋅,硒,B族維生素很營(yíng)養(yǎng) 但同時(shí)也有大量膽固醇,吃多了可能會(huì)導(dǎo)致痤瘡的出現(xiàn),所以不建議多吃。
吃鴨心的最佳時(shí)間
一年四季都可。
鴨心的選購(gòu)方法
外型:光滑完整,毛細(xì)血管清晰可見。
顏色:暗紅色的是比較正常的顏色。
捏雞心:有彈性
聞味道:聞起來有鮮肉微腥的味道。
擠一下:捏住鴨心擠一下流出來的血液鮮紅的是較新鮮的。
鴨心的副作用
一般人群均可食用。
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)適宜。
氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)的人不宜。
麻鴨的屬性
1、科屬
鴨科，鴨屬
2、產(chǎn)地
微山湖 高郵 紹興
3、別名
麻鴨
4、簡(jiǎn)介
家鴨羽色有與其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等類型。麻雀羽鴨在中國(guó)習(xí)稱“麻鴨”。麻雀羽鴨為家鴨的主要品種,而白、黑兩種羽色皆為其變種。
5、圖片
麻鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃麻鴨的好處
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%,比豬肉低,并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點(diǎn)低,約為在33℃～40℃之間,消化吸收率比較高。
吃麻鴨的最佳時(shí)間
秋、冬季節(jié)
麻鴨的選購(gòu)方法
1、選購(gòu)鴨肉時(shí)先觀色,鴨的體表光滑,呈乳白色,切開后切面呈玫瑰色,表明是優(yōu)質(zhì)鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色,則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、然后是聞味。好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味,則說明鴨子已變質(zhì)。
3、最后是辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結(jié)實(shí),有凸起的胸肉,在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有霉點(diǎn),則鴨質(zhì)量不佳,變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏,腹腔有大量霉斑。
麻鴨的副作用
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《鴨骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃鴨骨的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏季養(yǎng)生鴨湯”專題供您欣賞！
