母麻鴨的吃法_哪些人不能吃母麻鴨
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系?？茖W的養(yǎng)生常識是怎么進行的呢下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“母麻鴨的吃法_哪些人不能吃母麻鴨”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
母麻鴨的簡介
家鴨羽色有與其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等類型。麻雀羽鴨在中國習稱“麻鴨”。麻雀羽鴨為家鴨的主要品種,而白、黑兩種羽色皆為其變種。
母麻鴨的食用處理方法
洗凈備用。
母麻鴨的吃法（做法）大全
姜燒麻鴨
材料:麻鴨1只,姜1大塊,啤酒1瓶,小米椒1只,小蔥1根,蒜2瓣。
做法:
1、麻鴨切成小塊,洗凈。
2、鍋中倒入冷水,下入鴨塊,燒開去除血沫。一定要冷水,熱水下鴨肉的話,會將血沫和腥膻味封在里面。水燒開后繼續(xù)2-3分鐘,用筷子一塊一塊夾出鴨塊,然后再關火。只有這樣鴨肉才能最少的帶出血沫。
3、姜全部切成姜絲,小米椒切圈,小蔥切蔥花,蒜切蒜片。
4、鍋里放少許油,不用太多,鴨子本身就有很多油的。下入蒜片、小米椒粒、姜絲,炒香后倒入洗凈的鴨塊,不斷的翻炒7、8分鐘,將鴨肉的水分和油都炒出來。
5、煸炒鴨塊的同時,將啤酒燒開。待鴨肉煸炒好之后,放入老抽上色,放入少許糖調味提鮮,翻炒均勻后倒入加熱的啤酒。一定要加燒熱的啤酒,涼的啤酒會讓鴨肉緊縮,不易燉爛。中火燒10分鐘,不蓋鍋蓋,讓鴨肉的腥膻味隨著啤酒的揮發(fā)更徹底的去除。
6、加入生抽、鹽,蓋上鍋蓋,小火繼續(xù)燉煮45分鐘,至鴨肉軟爛。
7、大火收汁,撒上蔥花即可。
土麻鴨
材料:土麻鴨1000g,蔥適量,姜適量。
做法:
1、準備土麻鴨,溫水泡50分鐘,切成小塊。
2、碗底放姜片、蔥段。
3、把切好的麻鴨放碗里。
4、放高壓鍋蒸20分鐘,出鍋可吃,味道很好。
湘西小麻鴨
材料:小麻鴨、鮮紅小米辣1000克、生姜塊200克、清水3000克、色拉油1.5千克、花椒500克、干辣椒300克、香葉30克、八角30克、米酒300克、鹽20克、蠔油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉適量、陳醋適量。
做法:
1、小麻鴨宰殺洗凈,剁成塊。
2、鮮紅小米辣生姜塊加清水入料理機打成汁,納入盆中,再倒入啤酒一瓶、蔥、姜、十三香拌勻。
3、將鴨塊放入盆中汁水里,浸泡腌制2小時。鍋下色拉油燒至六成熱,加腌泡入味的鴨塊小火不停翻炒,去掉表面水汽,然后放入花椒、干辣椒、香葉、八角,繼續(xù)用小火翻炒40分鐘,去掉鴨肉水分。
4、加米酒、鹽、蠔油,繼續(xù)翻炒10分鐘,加適量白胡椒粉、陳醋翻勻。將炒干的鴨塊以及原油一起倒入盆中,蓋上保鮮膜,入蒸箱小火蒸90分鐘即可。
哪些人不能吃母麻鴨、母麻鴨的注意事項
1、哪些人不能吃母麻鴨
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
2、母麻鴨的適用人群
一般人群均可食用。
3、母麻鴨的食用禁忌
無副作用。
編輯推薦
母麻鴨的屬性
1、科屬
禽肉類。
2、產(chǎn)地
中國。
3、別名
母麻鴨的別名是野鴨。
4、簡介
母麻鴨是我國家鴨祖先之一,野生種群極為豐富。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。
母麻鴨的營養(yǎng)價值、吃母麻鴨的好處
分布湖北、湖南、廣東、江西、浙江、江蘇、貴州、安徽、山東、陜西、甘肅、新疆、寧夏、河南等。寄主危害作物有水稻、小麥、棉花、茶等。
熱量125.00大卡(522千焦)/100克。
每lOO克含水分75克,蛋白質16.5克,脂肪7.5克,碳水化物0.1克,灰分0.9克;鈣11毫克,磷1.45毫克,鐵4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。母麻鴨特別適合陰虛質、濕熱質的人群食用,建議每次約80克,兒童約60克。常吃母麻鴨對保濕、補水、抗衰老、抗氧化、延緩衰老、補虛、提神、補氣、補血、補氣血等有一定功效。體內有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。母麻鴨適于滋補,是各種美味名菜的主要原料用;鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用;鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。
吃母麻鴨的最佳時間
秋天喝母麻鴨湯,在江南很風行?！侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”。民諺說“嫩鴨濕毒、老鴨滋陰”。燉湯喝最好用放養(yǎng)的母麻鴨。骨骼小,但皮薄肉緊脂肪少,所以吃母麻鴨最佳時間是秋天。
母麻鴨的選購方法
母鴨毛色以紅麻為多,頸羽及背部羽毛顏色相同,喙豆青色最多,黑灰色次之。成年母鴨重為1.9千
克。屠宰測定:成年母鴨半凈膛為82.29%,全凈膛為69.14%。
母麻鴨的副作用
素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
鴨油的簡介
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內白色固體為代表,鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低于其它動物油,是動物油中比較利于人體健康的。鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內白色固體為代表,鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低于其它動物油,是動物油中比較利于人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。
鴨油的食用處理方法
挑選鴨油時一是觀察顏色,二是從正規(guī)途徑購買。鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低于其它動物油,是動物油中比較利于人體健康的。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
鴨油的吃法（做法）大全
1、鴨油酥燒餅
1.1、簡介:常人視燒餅為大路貨,而新奇芳閣的鴨油酥燒餅卻不同凡響。
1.2、這種用鴨油和制的酥燒餅,其選料、制作、火功、質量均很講究,燒餅層次分明,入口又香又酥,余味久存。雖然每天上午應市不少,但購者仍需排隊才能買到。
1.3、鴨油酥燒餅,小小的一個,其實更象千層餅,里面過了蔥花、鴨油等。燒餅里鴨油不少,烤的焦黃透酥,趁熱吃更棒。咬上一口,一點點咸味,蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的,非常美味。
2、鴨油肉包
2.1、將豬夾心肉洗凈,切成碎末;蔥、姜去皮,洗凈,均切成末,備用。
2.2、將豬肉末放入盆內,分次加入適量的水,邊加邊攪,攪至肉呈粉白色,黏稠狀時,將醬油分兩次加入,然后放入鴨油、麻油、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末調勻,即成餡料。
2.3、將面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發(fā)起,對入適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,撒少許干面粉,搟成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18個左右的褶,即成包子生坯。
2.4、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
哪些人不能吃鴨油、鴨油的注意事項
1、哪些人不能吃鴨油
脾胃虛寒久泄者勿食。
2、鴨油的適用人群
老人,職業(yè)人群,久病體虛人群,濕熱體質,陰虛體質體質的人適宜吃鴨油。
3、鴨油的食用禁忌
脾胃虛寒久泄者勿食。
鴨腰的簡介
鴨腰就是鴨的腎。
鴨腰的食用處理方法
取出后洗干凈,可以用鹽泡幾分鐘,待用?？梢员?、燴鴨等做法。
鴨腰的吃法（做法）大全
1、燴鴨腰
1.1、主料:鴨腰150克、輔料:冬筍25克,香菇(鮮)10克,牛奶100克、調料:料酒10克,姜汁10克,味精2克,鴨油25克,淀粉(玉米)30克,鹽2克;
1.2、將鴨腰洗凈,放開水中煮透,凈水滌涼;
1.3、鴨腰切開去掉外面薄皮;
1.4、冬筍、香菇片成小斜片;
1.5、坐勺上火,倒入雞湯,加入料酒、精鹽、姜汁燒開;
1.6、放入鴨腰、蘭片、香菇,撇去浮沫;
1.7、調入味精、牛奶,用水淀粉勾成淡濃汁,淋入鴨油,裝盤即可。
2、爆炒鴨腰
2.1、將鴨腰處理干凈后切片,入開水中飛水。碗中加鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖、醋、香油、蔥花、姜末、蒜片、水淀粉兌成碗芡;
2.2、炒鍋上火,放少許油,燒熱后下干辣椒炸香,放鴨腰快速爆炒,放青椒絲,炒均勻后烹碗芡點明油出鍋即可。
3、鴨腰燒口蘑
3.1、主料 鴨腰12個,水發(fā)口蘑100克。輔料 冬筍10克,熟火腿10克,豌豆15克。醬不同 、水淀粉、味精、紹酒、白糖、豬油、雞湯。
3.2、將口蘑用開水泡十分鐘撈出,去凈口蘑根上的泥沙,用水洗凈,切成厚片。
3.3、冬筍、火腿切成片。將鴨腰煮熟,撈在涼水內泡二十分鐘,用刀將鴨腰外皮劃一道口,剝去外皮切成二半,放入開水內燙一下?lián)瞥觥?/p>
3.4、久內放豬油少許,油燒熱時,用醬油炸鍋,添湯,加精鹽、紹酒、白糖少許,再放入鴨腰、口蘑、冬筍、火腿、豌豆。
3.5、湯燒開后移在小火上煨三分鐘,放入味精,用水淀粉勾芡,加點明油翻一個個,出久盛盤即成。
3.6、鴨腰燒口蘑是東北地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于東北菜。此菜鮮嫩不膩,香氣撲鼻。
3.7、含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,食用口蘑后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力。
哪些人不能吃鴨腰、鴨腰的注意事項
1、哪些人不能吃鴨腰
一般人群均可食用。
2、鴨腰的適用人群
一般人群均可食用,陽痿早泄食譜可補虛養(yǎng)身。
3、鴨腰的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
鴨心的簡介
鴨心為家禽類動物鴨子的心臟,具有豐富營養(yǎng)價值。鴨心具有健脾開胃,鎮(zhèn)定安神,美容養(yǎng)顏,孕晚期營養(yǎng)等功效。鴨心可以亮發(fā),健腦,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補腎,潤腸,養(yǎng)顏護膚,通血,調經(jīng),養(yǎng)陰補虛。
鴨心的食用處理方法
挑選鴨心,切忌挑選色澤發(fā)黑,有異味的。
鴨心的吃法（做法）大全
1、蒜苗炒鴨心。
1.1、健康功效蒜苗:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌,醬油:升壓、補血、護齒,胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼。
1.2、食材用料:鴨心250g、蒜苗兩根、紅燈籠椒一個、姜適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量、雞精適量。
1.3、雞心洗干凈切片,加入醬油,料酒,胡椒粉,地瓜粉腌制半小時。
1.4、蒜苗,紅椒,姜切好備用。
1.5、油加熱放入姜絲爆香。
1.6、放入雞心炒一分鐘。
1.7、加入蒜苗,紅椒繼續(xù)炒二分鐘,最后放入鹽,糖,雞精調好味道就可以起鍋了。
2、芹菜甜椒炒鴨心
2.1、健康功效、芹菜:除煩、平肝、清熱、甜椒:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌、花椒:溫中、止瀉、止痛。
2.2、把鴨心切條口(不要切斷哦!)下鍋撮水。
2.3、把芹菜甜椒洗凈,切段。姜蒜切片。
2.4、鍋中下油,熬熟!放入姜蒜花椒爆香。
2.5、放入鴨心炒30秒,加入芹菜甜椒炒熟。
2.6、加入鹽味精炒勻,即可!出鍋裝盤。
3、雙椒鴨雜
3.1、健康功效,鴨胗:富含膽固醇;鴨腸:護肝、增強免疫力、延緩衰老;鴨肝:擴張血管、促進生長、發(fā)育、護肝。
3.2、食材用料、鴨胗1個、鴨腸1根、鴨肝1個、鴨心1個、青椒2個、紅椒2個、豬油50克、大豆油100克、姜5克、蒜5克、蔥1根、郫縣豆辯5克、泡姜適量、泡蒜1個、泡花椒適量、白糖適量、香醋適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、味精適量、水淀粉適量、啤酒1小杯。
3.3、取鴨雜一副洗凈。
3.4、鴨胗切成二連薄片,肝切3毫米片,腸破開切成6厘米長,心切花。
3.5、將鴨雜用料酒鹽泡姜蒜花椒腌制,調上水淀粉。
3.6、切好辣椒大蔥。
3.7、豆辮剁碎被好姜蒜蔥粒。
3.8、鍋內添少許上五分熱斷生辣椒。
3.9、用漏瓢將鴨雜多余的淀粉料量控量,這步最為重要,很多哈友沒做。然作起油鍋,將混合油熱至七分,速下鍋劃散,七分熟起鍋。
3.10、鍋內留適量油,炒香姜蒜蔥,下豆辨,出紅油。
3.11、這步要求快,沒法展示,直接展示的裝盤后圖,涼下火快速將鴨雜配萊倒入鍋,倒入啤酒大火翻炒,放入白糖醬油醋雞精味精翻炒快速出鍋。
哪些人不能吃鴨心、鴨心的注意事項
1、哪些人不能吃鴨心
一般人群均可食用。
2、鴨心的適用人群
一般人群均可食用。
3、鴨心的食用禁忌
一般人群均可食用,諸無禁忌。
鴨肝的簡介
1、簡介
鴨肝是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質,所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質細嫩,味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。
2、圖片
鴨肝的食用處理方法
動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
鴨肝的吃法（做法）大全
鴨肝的吃法:香醉“鴨“肝
食材明細:鴨肝250克,餃子皮2片,生姜適量,蔥白適量,八角適量,枸杞適量,花椒適量,香葉適量。
1、先做鹵鴨肝:鴨肝洗凈,在水龍頭下小水沖洗10分鐘,去除血水。
2、準備一晚蔥姜水,放入鴨肝浸泡2小時,浸泡好的鴨肝小心的去掉所有的筋膜。
3、準備2片生姜、2根蔥白、2片香葉、半個八角、5顆枸杞、幾粒花椒,用紗布包包起來。
4、小鍋中加入適量水,放入香料包,調入適量天成一味鮮,調入適量蒸魚豉油。
5、蓋上蓋子燒開,轉小火煮10分鐘,在煮鹵水的同時,來處理鴨肝。鍋中加入適量水、2片生姜和2根蔥白,再放入去掉筋膜的鴨肝。
6、燒開后轉中火煮約3分鐘,然后撈出鴨肝用溫水沖洗掉上面的浮沫,再把鴨肝放入煮好的湯汁里,蓋上蓋子,煮開后立即關火,讓鴨肝燜在里面至涼。
7、制作花雕啫喱:準備好花雕啫喱的原料。(花雕酒30毫升、高粱酒8毫升、清水40毫升、魚膠片5克)。
8、清水倒入小鍋里,放入魚膠片軟化后,假入花雕酒和高粱酒拌勻,小火煮開,倒入容器里,冷卻后入冰箱冷藏至凝固。
9、制作與調味:冷卻后的鴨肝取出切成小塊,放入料理杯中,攪拌成鴨肝泥,用家里可以利用的模具壓成形。(我用的是餅干模,用之前在模具內側抹上一層薄油,便于脫模)。
10、把香醋汁的調料混合均勻。(李錦記舊莊蠔油15g、保寧醋45ml、細砂糖5g)。
11、2塊餃子皮重疊著在鍋中煎炸至兩面金黃,鋪在盤底,在放上整形好的鴨肝,最上面放上切成隨意小塊的花雕啫喱,淋上蠔油香醋汁即可。
烹飪小技巧:
1、在煮鴨肝時要和冷水一起下鍋,這樣煮出來的鴨肝口感才細膩。如果等水開后再下入鴨肝,鴨肝會立刻縮水而變得口感澀而緊。
2、焯水后的鴨肝放入鹵水湯汁里煮開鍋即可,不要一直煮。然后燜至變涼,讓鴨肝入味。
鴨肝的吃法:荸薺炒鴨肝
主料:荸薺250g,鴨肝250g。
輔料:油適量,鹽適量,料酒適量,生姜適量,味極鮮適量。
步驟:
1、準備食材:荸薺、鴨肝。
2、鴨肝洗凈,放水里泡1小時,中間換五次水。
3、荸薺洗凈切片。
4、鴨肝切片。
5、放入少量鹽、料酒、淀粉拌勻。
6、燒水焯燙荸薺,1分鐘撈起備用。
7、鴨肝也燙下去血水撈出備用。
8、鍋里倒入油,放入姜絲蒜片爆香。
9、倒入荸薺翻炒。
10、倒入鴨肝翻炒,調入鹽、料酒、味極鮮,翻炒均勻最后灑上蔥花即可。
鴨肝的吃法:鴨肝沙拉
主料:鴨肝1袋,西紅柿半個,洋蔥半個,紫甘藍50g。
輔料:沙拉醬適量,胡椒粉適量。
步驟
1、洋蔥剝皮,切碎。
2、紫甘藍洗凈,切碎。
3、西紅柿洗凈,一切兩半,把底下的坑挖掉,切片。
4、鴨肝撕開包裝,切碎。
5、鴨肝和紫甘藍放入盤中。
6、加洋蔥碎、加沙拉醬、加胡椒粉攪拌均勻。
7、擺上西紅柿片就可以吃了。
哪些人不能吃鴨肝、鴨肝的注意事項
1、哪些人不能吃鴨肝
有心腦血管疾病的患者、氣虛體質、溫熱體制、痰濕體質、淤血體質的人不能吃鴨肝,特別是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者更應該少吃或者不吃鴨肝,要不然會加重病情。
2、鴨肝的適用人群
鴨肝一般的人都可以食用的,尤其是貧血者或者長期在電腦前工作的人要多吃。
3、鴨肝的食用禁忌
鴨肝是營養(yǎng)價值很高的食物,風味獨特,很多朋友們都愛吃。但是,鴨肝也有一些食用禁忌需要朋友們要知道。
一般來說,鴨肝不宜食用過多,因為鴨肝是鴨子的解毒器官,有些有害物質可以在肝臟內降解,但是有些不能完全分解的有害物質還有可能存留在鴨肝中。如果經(jīng)常食用會導致有害物質在人體內累積,不利于人體健康。
如果想要烹飪鴨肝的朋友們,在下鍋烹飪前都應該先把鴨肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,洗干凈之后才可以進行烹飪。
鴨血的簡介
1、簡介
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。
2、圖片
鴨血的食用處理方法
處理新鮮的鴨血,可以先放點鹽在大碗里,加點開水將鹽溶解,然后把鴨血放進碗里,再用80到90度的水往碗里沖,邊沖邊攪拌,水和血的比例是3比1左右,攪拌后就放好讓它靜止,變涼后就會自然凝固了。凝固以后的鴨血,就可以作各種烹調方法食用了。
鴨血的吃法（做法）大全
鴨血做粉絲湯
材料:鴨血、高湯(或雞湯)、鴨腸、鴨肝、粉絲、香菜等
做法:白水煮熟的鴨腸和鴨肝切塊、鴨血切成條。將鴨血、鴨腸和鴨肝放入高湯,小火燉一小時左右。把粉絲放入勺里,在湯里燙一兩分鐘后倒進碗里,再撈出適量的鴨血、鴨腸、鴨肝放在粉絲上,加入香菜末后澆上熱湯即可食用。
紅燒鴨血
材料:鴨血,油,鹽,醬油,雞精,姜,蔥,蒜,豆瓣醬。
做法:鴨血切成小塊,放入水中煮透,加點鹽。在干的鍋里,放入油,7分熱的時候放入豆瓣醬,姜,蒜炒到香再放入出過水的鴨血,雞精,醬油,炒一會出鍋就可以啦。上面灑點蔥花。
毛血旺
用料:鴨血旺500克,鱔片100克,火腿腸150克,豬肉100克,黃豆芽150克,鮮黃花50克,水發(fā)木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,干辣椒15克,精鹽1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火鍋底料1包,混合油50克。
做法:將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去雌蕊,干辣椒切節(jié)?；疱伒琢嫌盟_,放入鍋內燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉入盆內。炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。
海帶鴨血湯
原料:水發(fā)海帶50克,鴨血500毫升,原汁雞湯1000毫升。
制法:先將水發(fā)海帶洗凈,剖成2厘米的長條,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,備用。將鴨血加精鹽少許,調勻后放入碗中,隔水蒸熟,用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊,待用。將湯鍋置火上,倒入雞湯,大火煮沸,再倒入海帶象眼片及鴨血,烹入料酒。改用小火煨煮10分鐘,加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉,煮沸時調入青蒜碎末,拌和均勻,停火,淋入麻油即成。
韭黃炒鴨血
原料:韭黃200克,熟肥腸1/4根,鴨血1塊,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1個,蒜末少許。辣豆瓣醬1大匙。醬油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,雞精、胡椒粉、醋少許。
制法:熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、姜片均切絲。熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調味料A,爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料B拌炒。待湯汁快收干時,下淀粉勾芡,再放入韭黃快速拌炒均勻即可。
酸菜鴨血
原料:鴨血、酸菜、野山椒。
制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鴨血小火燒入味,勾芡即成。
哪些人不能吃鴨血、鴨血的注意事項
1、哪些人不能吃鴨血
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和 冠心病患者應少食;平素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。
2、鴨血的適用人群
一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應該常吃。
3、鴨血的食用禁忌
鴨血千萬別和雞蛋一起吃,這會有危險。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《母麻鴨的吃法_哪些人不能吃母麻鴨》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“夏季養(yǎng)生鴨湯”專題供您欣賞！
