荔枝怎么挑選
怎么養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體?？茖W(xué)的養(yǎng)生常識(shí)是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“荔枝怎么挑選”，相信能對(duì)大家有所幫助。
荔枝怎么挑選
1、荔枝怎么挑選
新鮮的荔枝并不是完全鮮艷的紅色,而是有些暗紅色,許多表皮上還會(huì)帶有些許的綠色,這是很正常的,這樣的一般都是比較新鮮的。
用手觸摸外殼,輕輕地按捏一下,一般而言,新鮮的荔枝的手感應(yīng)該緊硬而且有彈性,稍微有些軟但又不失彈性的,是相對(duì)而言比較成熟一些的,如果又軟又沒有彈性,那么說(shuō)明該荔枝已經(jīng)熟透了,或者是爛了。所以記得要挑選那些稍硬一些有彈性的荔枝。
2、荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荔枝古稱離支、丹荔,是我國(guó)特產(chǎn)珍果,主要品種有妃子笑、尚書杯、黑葉、桂味、準(zhǔn)枝、桂綠等。荔枝肉若凝脂、多汁爽口,含有較多的胡蘿卜素、維生素C、礦物質(zhì)鉀。
荔枝所含豐富的糖份具有補(bǔ)充能量,神疲等癥狀;荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì);荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用; 荔枝擁有豐富的維生素,可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán),防止雀斑的發(fā)生,令皮膚更加光滑。
3、 荔枝要怎樣保存
其實(shí)荔枝也可以放到冰箱,但不能放太久,最多放置2-3天,否則荔枝容易發(fā)生黑皮現(xiàn)象。荔枝短時(shí)間放在冰箱里,比保存在常溫下更好哦,低溫條件下能避免維生素流失過(guò)快,但切記不要放置太久。
其實(shí)荔枝放得太久也有弊端,不知道你有沒有聽說(shuō)過(guò)荔枝放得越久,吃了越容易上火這一說(shuō)法,其實(shí)是有道理的。所以無(wú)論是將荔枝放冰箱,或是常溫下保存都最好盡快食用。
吃荔枝的禁忌
1、不宜空腹食用
鮮荔枝的含糖量很高,空腹食用會(huì)刺激胃黏膜,會(huì)出現(xiàn)胃痛胃脹。而且空腹食用過(guò)量會(huì)因體內(nèi)突然加入過(guò)量高糖分,而發(fā)生“高滲性昏迷”。
2、不宜大量進(jìn)食荔枝
大量進(jìn)食荔枝且吃飯很少,容易引發(fā)突發(fā)性低血糖癥,出現(xiàn)頭暈、口渴、惡心、出汗、肚子疼、心慌等現(xiàn)象,嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生昏迷、抽搐、心律不齊等。這些癥狀都是大量食用荔枝后產(chǎn)生的突發(fā)性低血糖,醫(yī)學(xué)上稱為荔枝急性中毒,也叫“荔枝病”。
3、糖尿病人慎吃www.cndadi.net
荔枝的糖分很高,所以糖尿病人慎吃。同時(shí),陰虛火旺、有上火癥狀的人不要吃,以免加重上火癥狀。咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥者也要忌食。
4、盡量不要吃水泡的荔枝
現(xiàn)在市場(chǎng)上很多荔枝都是用水泡過(guò)的,含有大量的水分。大量水分進(jìn)入胃腸道后會(huì)稀釋消化液,引起食欲不振或消化不良,也會(huì)造成暫時(shí)性低血糖癥。有些水泡荔枝可能含有洗滌劑等毒性成分,這也可能導(dǎo)致頭暈。
荔枝有哪些種類
1、三月紅
因在農(nóng)歷3月下旬成熟,上市早,故名三月紅。屬最早熟種。主產(chǎn)廣東的新會(huì)、中山、增城等地。果實(shí)為心臟形,上廣下尖;龜裂片大小不等,排列不規(guī)則,縫合線不太明顯;皮厚,淡紅色;肉黃白,微韌,組織粗糙,核大,味酸帶甜,食后有余渣。
2、圓枝
又名水東或水東黑葉。分布于廣州市郊和珠江三角洲各縣。因適宜水多栽植且葉片尖長(zhǎng),近似黑葉而較薄而得名“水東黑葉”。果實(shí)短卵圓形,肩邊高邊低;龜裂片略平寬,不刺手,排列規(guī)則,應(yīng)深紅色,果肉軟滑多汁,甜中帶酸,微香。5月下旬或6月上旬成熟。
3、黑葉
又名葉枝、烏葉。因葉色濃綠近黑而得名。廣東、福建、廣西都有栽培。果實(shí)短卵圓形,果頂渾圓或鈍,果屬平;皮深紅色,殼較薄,龜裂片平鈍,大小均勻,排列規(guī)則,裂紋和縫合線明顯;肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)爽脆,香甜多汁,多數(shù)為大核。6月中旬成熟。較耐貯存。
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新鮮荔枝怎么保存
1、新鮮荔枝怎么保存
放密封的容器里保存
將鮮荔枝放在密封的容器內(nèi),在常溫下保存6天,在1—9℃的低溫下能保存30天。
放陰涼處保存
去掉荔枝的枝葉,去掉開裂等爛果,去掉漏糖水的荔枝,用涼水清洗一下荔枝,找一些籃子之類的有網(wǎng)格的容器,把挑選過(guò)的荔枝裝進(jìn)去,注意不要裝得太厚了,建議厚度在10厘米以內(nèi),然后把籃子放在陰涼處,每天早晚灑點(diǎn)水。這種方法一般可以存放5天左右,存放處氣溫低的地方可以保存10天左右。
放塑料袋里保存
把過(guò)長(zhǎng)的荔枝枝梗剪掉,然后將荔枝裝進(jìn)塑料袋內(nèi),并扎緊袋口,放置在陰涼處。同時(shí),可將裝荔枝的塑料袋浸入水中,這樣荔枝經(jīng)過(guò)幾天后其色、香、味仍保持不變。
真空低溫保存
把荔枝噴上點(diǎn)水裝在塑料保鮮袋中放入冰箱,利用低溫高濕(攝氏二至四度,濕度90%至95%)保存。將袋中的空氣盡量擠出,可以降低氧氣比例以減慢氧化速度,提高保鮮的效果。
2、新鮮荔枝能放冰箱嗎
可以。但是最好放在保鮮區(qū),不要放在冷凍區(qū),會(huì)冰壞掉的。放在冰箱里冷藏,反而會(huì)“凍傷”,荔枝的外皮顏色會(huì)變暗,內(nèi)果皮則會(huì)出現(xiàn)一些像燙傷了一樣的斑點(diǎn),往往不能再吃。另外,將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會(huì)使其表皮變黑,果肉變味。
3、荔枝主要品種的產(chǎn)地
三月紅:廣西欽州市靈山縣是代表產(chǎn)區(qū),廣東的新會(huì)、中山、增城有產(chǎn)。
黑葉:產(chǎn)自福建、廣東、廣西、臺(tái)灣一帶。
桂味:廣州市郊和廣西靈山縣所產(chǎn)最佳。
糯米糍:這是廣東特有品種,聞名國(guó)內(nèi)外。
掛綠:為廣東增城的荔枝中珍品,也是廣東荔枝的名種之一。
妃子笑:主要產(chǎn)區(qū)在茂名市的高州根子鎮(zhèn),電白羊角鎮(zhèn)等地亦有零星栽培。廣東的中山、廣州市郊、從化、增城、東莞、南海、順德、江門、高州、花縣(花都)、寶安南頭,廣西,臺(tái)灣,海南等地均有種植。
夏天吃荔枝的禁忌
不宜空腹食用。鮮荔枝的含糖量很高,空腹食用會(huì)刺激胃黏膜,會(huì)出現(xiàn)胃痛胃脹。而且空腹食用過(guò)量會(huì)因體內(nèi)突然加入過(guò)量高糖分,而發(fā)生“高滲性昏迷”。
不宜大量進(jìn)食荔枝。大量進(jìn)食荔枝且吃飯很少,容易引發(fā)突發(fā)性低血糖癥,出現(xiàn)頭暈、口渴、惡心、出汗、肚子疼、心慌等現(xiàn)象,嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生昏迷、抽搐、心律不齊等。
糖尿病人慎吃。荔枝的糖分很高,所以糖尿病人慎吃。同時(shí),陰虛火旺、有上火癥狀的人不要吃,以免加重上火癥狀。咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥者也要忌食。
盡量不要吃水泡的荔枝?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多荔枝都是用水泡過(guò)的,含有大量的水分。大量水分進(jìn)入胃腸道后會(huì)稀釋消化液,引起食欲不振或消化不良,也會(huì)造成暫時(shí)性低血糖癥。
荔枝的品種
【桂味】
桂味荔枝,因有桂花味而得名,又名桂枝、帶綠,是荔枝品種之一。果頂渾園,果肩平,果梗細(xì)。果皮鮮紅,果肩有墨綠色斑,果肉乳白色,肉厚質(zhì)實(shí),清甜多汁,有桂花形香味,多為小核。
【三月紅】
果大,心形或歪心形,果皮鮮紅色,較厚而脆,龜裂片大而平、大小不等,部分龜裂片中央有小的錐尖狀裂片峰,裂紋淺窒窄比較顯著,縫合線不明顯;果肩較寬。肉黃白,有韌性,略帶粗糙,果核較大,味道甜中帶酸,食后有余渣,屬于中等品質(zhì)的荔枝。
【糯米糍】
荔枝中的極品。又稱米枝,古稱水晶丸,為荔枝品種之一。該品種果形呈偏心臟形,歪柄,果形較大,色澤鮮紅間蠟黃,果皮棘感不明顯,果肉乳白色、半透明、豐厚,口感嫩滑,味極清甜,核瘦小,自然糖分高,含人體必須的多種氨基酸、微量元素和維生素,具有多種滋補(bǔ)功用,是不可多得的嶺南佳果。在東莞等地,該品種有“荔枝之王”之稱。
【掛綠】
掛綠,是荔枝最佳品種之一,主產(chǎn)于廣東增城。該品種為廣東增城荔枝中的優(yōu)等品種,也是廣東荔枝的名種之一。因荔枝中間有一道綠痕而得名。掛綠核大而略扁,肉質(zhì)特別爽脆,清甜有微香,品質(zhì)極優(yōu),果實(shí)較耐貯藏。
【黑葉】
黑葉荔枝也叫烏葉荔枝,主要是因?yàn)樗娜~子發(fā)黑,所以得名。果中等大,大小均勻。果皮紫紅色,果頂鈍圓而斜,果肩為一邊高一邊低的歪肩。
【妃子笑】
妃子笑,為荔枝的一種品種,別名落塘蒲、玉荷包。晚唐詩(shī)人杜牧有詩(shī):“一騎紅塵妃子笑,無(wú)人知是荔枝來(lái)?！卞有@個(gè)品種就是這樣得名的。妃子笑是精選的荔枝,荔枝看上去個(gè)大、飽滿、顏色對(duì)比特別明顯,經(jīng)常是一顆荔枝上紅一塊綠一塊的,別看整體顏色發(fā)綠,其實(shí)很甜,核很小。
秋葵怎么挑選
1、秋葵怎么挑選
1.1、看長(zhǎng)度:低于10厘米(長(zhǎng)度與成年人的中指相當(dāng))的秋葵通常都比較嫩,超過(guò)這個(gè)長(zhǎng)度的秋葵就不要選了。
1.2、看顏色:顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
1.3、看絨毛:秋葵表面的小絨毛越多,就越嫩。
1.4、看果柄:秋葵摘下來(lái)兩天左右就老化了,如果果柄的斷面比較新鮮,說(shuō)明這是剛剛摘下來(lái)的秋葵,如果果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了,說(shuō)明這個(gè)秋葵摘下來(lái)的時(shí)間比較久了,有可能已經(jīng)老化。
1.5、指甲掐:判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來(lái),那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動(dòng)或沒有汁水出來(lái),就是老了。
2、秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
2.1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等,經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
2.2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分,有預(yù)防貧血的效果。
2.3、它富含有鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
2.4、它含有維生素A和β—胡蘿卜素等,有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
2.5、還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對(duì)皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
2.6、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
3、秋葵的做法大全
3.1、秋葵小炒
材料:秋葵400克、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽適量。
做法:銀耳放水中浸泡,清洗掉泥沙后,并把根蒂去掉,撕成小朵。臘腸清洗一下,放鍋中蒸20分鐘,放涼后,將臘腸切成小片。秋葵清洗干凈后,切成片,蒜切片、蔥姜切末備用。鍋中水燒開,將銀耳放入水中焯熟,撈出瀝干。鍋中放一大勺油,油熱后下蔥姜蒜爆香,將秋葵下鍋翻炒,加入一小勺鹽,繼續(xù)翻炒,然后加入焯熟的銀耳。
3.2、蔥香秋葵
材料:秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。
做法:將秋葵洗干凈,放入沸水中燙熟,撈出。將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段。大蔥洗凈切花備用。秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。
3.3、秋葵培根湯
材料:秋葵200克,培根100克,雞清湯1升,胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙。
做法:秋葵切細(xì)碎一點(diǎn),備用。培根切小塊,備用。加入雞清湯,加入培根,大火煮沸騰。加入秋葵,沸騰后,轉(zhuǎn)文火煮1刻鐘。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
秋葵的保存方法
10天,最好儲(chǔ)存于7℃-10℃的環(huán)境中,約有10天的儲(chǔ)存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水,一旦碰冰整個(gè)秋葵都會(huì)變得很軟爛,失去原有的彈性口感。
最好當(dāng)天采買當(dāng)天食用,若需保存,可以白報(bào)紙包裹,再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏。建議于兩天內(nèi)吃完,否則很容易老化。
因?yàn)榍锟麡O易受到擦傷,擦傷后很快就會(huì)變黑,所以不論是在挑選還是儲(chǔ)存時(shí),都要單個(gè)取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,并盡量讓它們平排躺置。
秋葵的籽能否吃
可以吃的,但是要適量吃。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效,被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分,有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用,并促進(jìn)胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥。含有維生素A,有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時(shí)秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等,經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
腰果怎么挑選
1、腰果怎么挑選
首先,一定要挑選外觀呈現(xiàn)完整月牙行的。當(dāng)你知道了腰果的生長(zhǎng)狀態(tài),你就知道為什么要挑選這種形態(tài)的腰果了。據(jù)說(shuō),腰果的種子長(zhǎng)在果實(shí)外面,上面那個(gè)紅紅的,類似梨一樣的是腰果樹的果實(shí),可以做成腰果汁來(lái)喝,而下面掛著的才是我們平時(shí)吃到的腰果。是不是很有意思?
從色澤上看,好腰果的色澤較白,有較香的氣味。
好腰果看起來(lái)就飽滿、無(wú)蛀蟲、五斑點(diǎn),因?yàn)樗椭S富。
當(dāng)用手拿腰果的時(shí)候出現(xiàn)黏手的現(xiàn)象,有可能是產(chǎn)品受潮了,或者本身的鮮度不夠。
在挑選腰果的時(shí)候,一定要注意是否有霉變的情況。這一方面可以手工挑選,去除霉變果仁。另外,愛吃腰果的人,對(duì)于熟制品一定要仔細(xì)辨別果仁表皮上是否有霉斑,如有懷疑,最好不要買。
當(dāng)購(gòu)買散裝的腰果產(chǎn)品時(shí),可以在征得賣家的同意下,拿幾個(gè)嘗一嘗,如果有發(fā)苦等霉味現(xiàn)象,一定不要買。
2、蓮薏腰果羹怎么做
腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實(shí)、藕粉各50克,糯米100克,白糖適量。腰果、蓮子加水煮熟,撈起瀝干。茯苓、薏米、芡實(shí)、糯米加水煮軟,放入果汁機(jī)中打成糊。將腰果、蓮子加入米羹中,加白糖拌勻。藕粉加適量溫水調(diào)勻,加入米羹拌勻即可。早晚食用?？裳a(bǔ)潤(rùn)五臟、安神,適用于神經(jīng)衰弱而失眠者。
3、腰果蝦仁怎么做
腰果50克,大蝦200克,植物油1000毫升(約耗70毫升),料酒25毫升,醋15毫升,鹽2克,味精7克,雞蛋30克,淀粉25克,蔥花、蒜片、姜片各2克,香油10毫升,湯少許。將大蝦洗凈,剝出蝦仁,挑去蝦線。雞蛋打入碗內(nèi),加鹽、料酒、淀粉調(diào)和,將蝦仁放入,抓勻。鍋內(nèi)加油,先炸腰果,撈出,放在一邊,涼著。鍋內(nèi)再放蝦仁,劃開,停片刻倒出,瀝凈油。原鍋放少量油,加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯,倒入蝦仁、腰果,顛鍋,淋上香油即成。佐餐食用?？砷_胃補(bǔ)腎。
腰果怎么油炸好吃
腰果是一種堅(jiān)果,形狀和腎的形狀很像,也是著名的干果之一。腰果可以作為食材,做出美味的食物,也可以作為藥材,治療疾病,作用非常大。而且腰果里面含有豐富的維生素,女孩子吃了可以美容,對(duì)皮膚很好,而且還可以抗衰老。腰果的做法非常多,其中也包括了油炸。那么炸腰果要將腰果在熱鍋涼油中略炸并快速撈起,放入溫水中快速過(guò)一下(作用,去掉腰果上的浮油),然后放入雞蛋液中片刻后,控凈多余的蛋液就可使香炸粉很快的附著在腰果上了,下油鍋后只要外裹物變色即可撈起盛盤。
腰果的做法非常多,油炸是其中的一種,但是油炸的腰果依然很好吃,給人的感覺是很脆。而且油炸的腰果非常香,十分吸引人,大家油炸腰果的時(shí)候也可以在腰果外面裹一層面粉,這樣給人的口感會(huì)更棒。
腰果的功效有哪些
降壓、益顏、延年益壽、利尿降溫都是腰果的功效。不過(guò),孩子還是少吃腰果,以免早熟。
腰果富含多種維生素和微量元素,而這些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。所以,老年朋友不妨多吃些。
對(duì)于女性朋友而言,腰果的功效在于“青春永駐”。因?yàn)檠泻胸S富的油脂,可以潤(rùn)腸通便,潤(rùn)膚美容,延緩衰老。這是不是很吸引人呢?
如果你是偏瘦的人,或是在床上覺得有些力不從心,那么,不妨吃些腰果。經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲,使體重增加。這是腰果的功效,更是腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
螃蟹怎么挑選
1、螃蟹怎么挑選
1.1、觀色澤:殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí),呈黃色的,大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察,蟹蓋邊緣不透光的說(shuō)明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。
1.2、看腹臍:肚臍凸出來(lái)的,一般都膏肥脂滿,凹進(jìn)去的,則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來(lái)說(shuō),有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說(shuō)法,肚臍圓的是雌蟹,肚臍尖的為雄蟹。
1.3、掂輕重:將蟹拿在手里掂,手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹,手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,健康鮮活。
1.4、查足腳:蟹足上剛毛叢生的較好,還可將倒數(shù)第二足拎起來(lái),觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬,很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
2、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹因?yàn)樾院⑽断?中醫(yī)上具有歸肝、胃經(jīng)、清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、以及不錯(cuò)的養(yǎng)筋接骨、滋肝陰、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、充胃液之功效。我們不能不知。
營(yíng)養(yǎng)成份,每100克營(yíng)養(yǎng)成分:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
3、螃蟹的適用人群
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
吃螃蟹的三大禁忌
1、不吃生蟹:有人喜歡生吃蟹肉,這種吃法對(duì)人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一,生吃螃蟹會(huì)感染肺吸蟲,且螃蟹以腐敗物質(zhì)為食,其腸胃內(nèi)有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。
2、不吃內(nèi)臟:買來(lái)生蟹后可根據(jù)個(gè)人喜好選擇合適的烹調(diào)方法,無(wú)論何種吃法,在蒸煮前除洗凈去污外,還要做到三除,就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內(nèi)臟。蟹腮長(zhǎng)在蟹體兩側(cè),呈條狀排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和臟物;蟹胃位于蟹體前半部,內(nèi)有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間,味澀,也應(yīng)除去。
3、不與柿子同食:古醫(yī)書記載:“凡柿同蟹食,令人腹作瀉?！毙泛褪炼紝俸疀鲋?同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn),蟹含豐富蛋白質(zhì),而柿的鞣酸很多,兩者同吃,會(huì)凝固硬化。烹蟹時(shí)可稍用調(diào)料,調(diào)料中必須加新鮮姜末,生姜具有溫中散寒解毒功效;吃蟹時(shí),有些人喜歡喝一點(diǎn)酒,其實(shí)也是借酒的溫辛來(lái)解蟹的寒氣;吃蟹后如感到腸胃不適,可用姜數(shù)片煮水,趁熱飲下,有暖胃功效。
螃蟹搭配什么吃最好
1、螃蟹搭配黃酒吃最好:說(shuō)到螃蟹的首要最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時(shí)灑點(diǎn)黃酒,不僅可以使蟹肉鮮嫩,還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺,既能祛除蟹的寒氣,又可除腥味。
因?yàn)辄S酒中的酒精有祛腥、解膩的作用,并且可以通過(guò)酒精的揮發(fā)把食物特有的香氣散發(fā)出來(lái)。黃酒還能滲透到蟹肉組織內(nèi)部,溶解其中的有機(jī)物質(zhì),令肉質(zhì)更加松嫩。螃蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和,有活血暖胃驅(qū)寒的功效。
2、螃蟹宜搭配生姜汁吃:生姜汁味辛性溫,可散胃寒,吃螃蟹的時(shí)候蘸點(diǎn)生姜汁,能除腥,還能御寒、解毒,減少對(duì)脾胃的傷害。另外,生姜汁還能開胃健脾,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)食物的消化吸收。
3、螃蟹宜搭配大蒜汁吃:大蒜味辛、甘,性溫,有解毒殺蟲、溫中健胃、消食理氣的作用。吃螃蟹的時(shí)候蘸大蒜汁,不僅能解毒,還能減少螃蟹寒涼對(duì)腸胃的損傷,并起到助消化的作用。
哈蜜瓜怎么挑選
1、哈蜜瓜怎么挑選
看哈密瓜根部。選擇哈密瓜時(shí)宜挑選根部為青綠色的哈密瓜,這樣的哈密瓜較為新鮮,口感更好。而采摘時(shí)間較長(zhǎng)的哈密瓜,根部很少是綠色的,一般都是枯的,有的甚至長(zhǎng)霉了?？垂芄系念伾９芄掀ど话阌芯G色、青灰色、黃色。綠色、青灰色的哈密瓜成熟后,瓜頭會(huì)變成白色;黃色的哈密瓜成熟后,瓜頭會(huì)變成鮮黃色?？垂芄系募y路。紋路越多且越深的哈密瓜甜度越大。
看哈密瓜的果柄。有網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時(shí),哈密瓜的果柄處略顯凹陷、光滑,網(wǎng)紋密布。無(wú)網(wǎng)紋或半網(wǎng)紋的哈密瓜,哈密瓜的果柄處的茸毛會(huì)脫落,手感光滑,有韌性。有些品種的哈密瓜成熟到九成時(shí),果柄部產(chǎn)生離層,容易自然脫落。看哈密瓜的重量。拿在手里感覺很重說(shuō)明水份多。
2、吃哈蜜瓜的好處
促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能,加強(qiáng)消化過(guò)程。具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效,適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑,而這種抗氧化劑能夠有效增強(qiáng)細(xì)胞抗防曬的能力,減少皮膚黑色素的形成。另外,每天吃半個(gè)哈密瓜可以補(bǔ)充水溶性維生素C和B族維生素,能確保機(jī)體保持正常新陳代謝的需要。哈密瓜可以很好的預(yù)防一些疾病,哈密瓜中鉀的含量是最高的。鉀對(duì)身體是非常有益的,鉀可以給身體提供保護(hù),還能夠保持正常的心率和血壓,可以有效的預(yù)防冠心病,同時(shí),鉀能夠防止肌肉痙攣,讓人的身體盡快的從損傷中恢復(fù)過(guò)來(lái)。
3、哈蜜瓜不適宜人群
患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食;所以孕婦可以在懷孕的時(shí)候適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)哈密瓜,在產(chǎn)后就不要吃了哈。因?yàn)楣芄鲜瞧珱龅?。要是虛寒體質(zhì)的也最好不要吃。哈密瓜含糖較多,糖尿病人應(yīng)慎食。
哈蜜瓜的做法
1、巧克力哈密瓜面包,將面粉速發(fā)酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起攪拌成面團(tuán),放到溫暖處進(jìn)行第一次60分鐘的發(fā)酵,將面團(tuán)分割成等重的6個(gè)小面團(tuán),再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。制作巧克力面皮,包上發(fā)酵好的小面團(tuán)后壓扁后再次滾圓。放進(jìn)鋁箔模內(nèi),進(jìn)行30分鐘的最后發(fā)酵。發(fā)酵完成后,放入已預(yù)熱190℃的烤箱中,烤13-15分鐘即可
2、哈密瓜果凍,將哈密瓜塊和砂糖放入果汁機(jī)中,攪打成果泥,將吉利丁片泡入冷開水5分鐘后,放入微波爐加熱10-20秒,使吉利丁片溶解,裝入杯子或模具內(nèi),再放進(jìn)冰箱冷藏2-3小時(shí)至凝固。在表面放上哈密瓜球裝飾即可。
3、哈密瓜草莓奶昔,哈密瓜去皮,去籽,切成丁;將哈密瓜塊、酸奶、草莓去蒂后和糖放到攪拌機(jī)里攪拌均勻。然后倒到玻璃杯里即可。
哈蜜瓜的儲(chǔ)存方法
1、哈密瓜適宜在產(chǎn)地貯藏,不適宜經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)戒N地再長(zhǎng)期貯藏,僅可在銷地做短期貯藏。搬動(dòng)哈密瓜應(yīng)輕拿輕放,不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛,不能儲(chǔ)藏。
2、哈密瓜貯藏適溫因品種、成熟度而有不同;一般認(rèn)為晚熟品種3℃~5℃,早中熟品種5℃~8℃,成熟度高,貯期短,貯溫還可低些。相對(duì)濕度8%左右,氣調(diào)對(duì)抑制后熟有作用,一般認(rèn)為適溫下3%~5%的氧、1.0~1.5的二氧化碳可延緩后熟。
3、切開的哈密瓜放冰箱能放1~2天。切開的哈密瓜因?yàn)闆]有瓜皮的保護(hù),而哈密瓜中又有豐富的糖分,容易成為細(xì)菌滋生的養(yǎng)料。當(dāng)吃不完哈密瓜時(shí),因?yàn)樵谑覝叵录?xì)菌很容易滋生,應(yīng)該選擇把切開的哈密瓜用保鮮膜包好放入冰箱內(nèi)。
腐竹怎么挑選
1、腐竹怎么挑選
質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無(wú)其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無(wú)光澤,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無(wú)光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
2、扁桃體炎可以吃腐竹嗎
扁桃體發(fā)炎就是因?yàn)闅夂蚋稍锘蛘呤巧匣鸲鴮?dǎo)致的,食用腐竹的話它對(duì)這種疾病的治療也能夠起到一定的療效的,所以在患了扁桃體炎的時(shí)候是可以食用腐竹的,具體的食用方法可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行。
3、腐竹是發(fā)物嗎
腐竹確實(shí)是發(fā)物,因?yàn)楦癖旧硎嵌诡惍a(chǎn)品,是經(jīng)過(guò)豆子發(fā)酵之后的,所以大家最好是禁忌食用,包括糖尿病酸中毒的病人應(yīng)該不要吃腐竹,特別是減肥期間的朋友們盡量的不要吃腐竹,避免讓自己的身體肥胖。
腐竹的制作過(guò)程
1、選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜,篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆,用脫皮機(jī)粉碎去皮,外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡,根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時(shí)間:春秋泡4~5小時(shí),冬季7~8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。
3、磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過(guò)濾3次,以手捏豆渣松散,無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
4、煮漿濾漿
漿甩干后,由管道流入容器內(nèi),用蒸汽吹漿,加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床,再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾,除去雜質(zhì),提高質(zhì)量。
5、提取腐竹
熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內(nèi),加熱到60~70℃左右,約10~15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜,利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開,分成兩片,分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。
腐竹怎么泡
1、用腐竹做菜的話,至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開,如果泡的時(shí)間不夠,就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開,也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。所以,腐竹的泡發(fā)一定要用水長(zhǎng)時(shí)間浸泡,這樣泡出來(lái)才能軟硬一致,口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候,可能會(huì)漂浮在水的上面,這時(shí)要用一個(gè)盤子,反扣住漂浮的腐竹,然后讓盤子壓著腐竹沉入水中,這樣浸泡的效果更佳。
2、泡腐竹時(shí),最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng),通常需要4到6個(gè)小時(shí),如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時(shí)間可縮短一半。千萬(wàn)不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。
3、用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,用帶蓋的容器放沒過(guò)腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對(duì)于上班族們是很省時(shí)的。
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