鴨胰的營養(yǎng)價值_吃鴨胰的好處
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“鴨胰的營養(yǎng)價值_吃鴨胰的好處”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鴨胰的屬性
1、科屬
禽肉類及制品
2、產(chǎn)地
河北
3、別名
鴨胰白
4、簡介
鴨胰即為鴨子的胰臟,屬于消化腺。鴨胰具有豐富食用價值,鴨胰菜色乳白光潤,鹵汁緊裹,鮮嫩而爽口,風味獨特。
鴨胰的營養(yǎng)價值、吃鴨胰的好處
1、每100克的鴨胰中含有熱量117千卡、蛋白質21.7克、脂肪2.9克、碳水化合物1克、膽固醇230毫克、維生素A6微克、維生素C9毫克、核黃素0.78毫克、硫胺素0.02毫克、煙酸3.2毫克、鈣20毫克、磷554毫克、鉀84毫克、鈉55.7毫克、鎂41毫克、鐵1.9毫克、鋅4.16毫克、硒26.2微克、銅0.08毫、克錳0.05毫克。
2、鴨胰具有治療高血壓、肝炎、陰虛火熱的功效。
3、祛脂降壓,使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。
4、養(yǎng)肝,可以促進肝氣循環(huán),舒緩肝郁。
5、鴨胰味甘微咸,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經(jīng),具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢,利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用,可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。
6、鴨胰中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨胰能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨胰中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
吃鴨胰的最佳時間
秋天吃鴨胰最好,秋天的鴨胰壯嫩肥美,營養(yǎng)豐富,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。
鴨胰的選購方法
在挑選鴨胰的時候,應該注意要選擇色澤暗紅、肉質鮮亮的,說明鴨胰比較新鮮。
鴨胰的副作用
感冒時別吃鴨胰。鴨胰雖好,吃時也有講究。首先,感冒患者不宜食用鴨胰,否則可能會加重病情。感冒時還是以喝雞湯為宜;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨胰味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨胰。氣郁體質,特稟體質少食,傳染病患者盡量少食。
精選閱讀
鴨油的屬性
1、科屬
鴨油。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
鴨油。
4、簡介
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內白色固體為代表,鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低于其它動物油,是動物油中比較利于人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。食用油的消費將由散裝油向小包裝精致油方向發(fā)展。這樣小小的轉變將造就一個市場容量超過200億,年增長速度超過30%的小包裝食用油大市場。而中國油脂產(chǎn)業(yè)總體增長大約在5%-6%,小包裝油的增長幅度遠遠高于散油的平均增長。現(xiàn)階段,小包裝油已在城市市場打開銷路,并逐步向農(nóng)村市場滲透。鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低于其它動物油,是動物油中比較利于人體健康的。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
鴨油的營養(yǎng)價值、吃鴨油的好處
鴨油的營養(yǎng)價值
鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。鴨油就是鴨身上白色固體的脂肪,其膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低于其它動物油,是動物油中比較利于人體健康的。鴨油具有調理腸胃、提高免疫力、滋陰補陰的作用。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
吃鴨油的好處
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內白色固體為代表,含飽和脂肪酸和膽固醇較多?，F(xiàn)在主要作為工業(yè)用油跟飼料用油。鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。鴨油具有調理腸胃、提高免疫力、滋陰補陰的作用。鴨油含有較低的膽固醇,營養(yǎng)含量豐富,適合久病體虛的人食用。
吃鴨油的最佳時間
隨時。
鴨油的選購方法
挑選鴨油時一是觀察顏色,二是從正規(guī)途徑購買。
鴨油的副作用
一般沒有特殊副作用。鴨油一次不宜食用過多,尤其是減肥的人士。脾胃虛寒久泄者勿食。
鴨皮的屬性
1、科屬
鴨皮。
2、產(chǎn)地
全國各地,特別是北京。
3、別名
鴨皮又稱為鴨子皮。
4、簡介
鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨子的皮膚被稱為鴨皮。
5、圖片
鴨皮的營養(yǎng)價值、吃鴨皮的好處
鴨皮的營養(yǎng)價值
鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。在中醫(yī)看來,鴨子涼性肉類,它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。鴨皮食物營養(yǎng)價值高,無論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風味香濃,營養(yǎng)豐富。如在湘菜中,就有“鴨皮薄餅”。
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤,皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會將烤好鴨皮一片一片的削下來,整齊地碼放在盤子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無窮。
吃鴨皮的好處
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤,皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會將烤好鴨皮一片一片的削下來,整齊地碼放在盤子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無窮。
在中醫(yī)看來,鴨子涼性肉類,它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。
1、鴨皮適用于體內有熱、上火的人食用。
2、鴨皮適于發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之。
3、鴨皮適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
4、鴨皮適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
5、虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者應少食。
6、感冒患者不宜食用。
吃鴨皮的最佳時間
隨時。
鴨皮的選購方法
需要注意從正規(guī)渠道購買。
鴨皮的副作用
一般沒有特殊副作用。肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用。
鴨肝的屬性
1、科屬
亞科：鴨亞科
族：鴨族
屬：鴨屬
亞屬：鴨亞屬
2、產(chǎn)地
鴨主產(chǎn)于湖北陽新縣,福州市郊和龍海等地,分布于福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣,在江浙滬皖部分地區(qū)亦有產(chǎn)區(qū)。閩北主產(chǎn)區(qū)在古田縣一帶,飼養(yǎng)黑色番鴨,公鴨運銷本省閩東、閩北各地,作生產(chǎn)“半番”之用。
3、別名
鴨子
4、簡介
鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質,所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質細嫩,味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。
5、圖片
鴨肝的營養(yǎng)價值、吃鴨肝的好處
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。 動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所有,常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
鴨肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
鴨肝還能補充維生素B,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
鴨肝含鐵量非常豐富,鐵質是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。
鴨肝中的維生素A的含量非常高,遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
吃鴨肝的最佳時間
一周吃一次最好,一定要少吃
鴨肝的選購方法
選鴨肝是很有學問的,一要看顏包,顏色要一樣,不能一塊紅一塊黑的,這樣的肯定是不新鮮的,顏色還不能太紅,也不能太黑。這樣的也是不好的鴨肝!二是要問氣味,發(fā)臭了肯定是不新鮮的了!三要用手輕輕的捏捏下,如果捏去很軟沒有韌性的也不是好的鴨肝!
鴨肝的副作用
鴨肝屬于動物內臟,醫(yī)學上來講,動物內臟不宜多吃,從營養(yǎng)價值看,鴨肝等動物肝臟含有豐富的容易吸收的鐵質,是一種很好的補血食品,同時,含有大量的維生素A,可防治因缺乏維生素A造成的夜盲癥。另外,鴨肝還含有維生素B1和維生素B2,還含有多種微量元素,能增強人體的免疫能力。
肝臟是排毒的器官,有些有害物質可以再肝臟內進行排解,但是也有一些有害物質有可能不能完全地排解而貯存在鴨肝內,如果我們食用了這樣的鴨肝,這些有害物質就會開始在我們體內累積,吃得越多累積得越多,人體排毒的速度跟不上人體吸入這些毒素的速度,久而久之就可能會對人體健康造成不利的影響。
而鴨肝的維生素和微量元素相對來說,含量比較豐富,如果多吃,可能會導致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機能運轉所需的量,反而不利于身體健康。
鴨腿的屬性
1、科屬
鴨科，鴨屬。鴨腿，顧名思義就是鴨子的腿。
2、產(chǎn)地
全國各地均有。
3、別名
鴨腿
4、簡介
鴨腿,顧名思義就是鴨子的腿。鴨身以下,鴨蹼以上的部位成為鴨腿。鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“圣藥”。
5、圖片
鴨腿的營養(yǎng)價值、吃鴨腿的好處
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下:熱量(240.00千卡)、蛋白質(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。
1、鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2、鴨肉中的脂肪不同于其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關,而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
4、中醫(yī)認為,多進食鴨肉,可治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等癥。
5、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
吃鴨腿的最佳時間
一般秋冬季食用最滋補。
鴨腿的選購方法
新鮮的鴨腿肉表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,不粘手。質量差的鴨腿肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
鴨腿的副作用
1、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
2、鴨肉性涼,脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用。
3、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨心的屬性
1、科屬
肉禽類內臟類
2、產(chǎn)地
鴨子的心臟
3、別名
鴨心
4、簡介
鴨心是指鴨子的心臟,色紫紅,形呈錐形、質韌,外表附有油脂和筋絡,內含污血、須漂洗后才可使用。鴨心的營養(yǎng)價值非常的高,常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用,而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用于調理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補腎以及潤腸。
鴨心的營養(yǎng)價值、吃鴨心的好處
1、營養(yǎng)價值:
鴨心是一種營養(yǎng)豐富的食物,適于滋補;鴨心含蛋白質高,脂肪含量低,還有較多的維生素pp、維生素A等多種維生素和礦物質鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種營養(yǎng)素。鴨心的營養(yǎng)豐富,有補心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。
鴨心含有比較豐富的蛋白質和B族維生素,鐵質也比較豐富?？梢越∑㈤_胃,鎮(zhèn)定安神,補腎,潤腸。除此之外因為含有豐富鐵質,可以益肝健脾,和胃,養(yǎng)顏護膚,通血調經(jīng),養(yǎng)陰補虛。多吃鴨心,還可以幫助頭發(fā)變得靚麗好看。
2、熱量成分:
每100克鴨心所含營養(yǎng)素如下:熱量 (143.00千卡)、蛋白質 (12.80克)、脂肪 (8.90克)、碳水化合物 (2.90克)、維生素A (24.00微克)、硫胺素 (0.14毫克)、核黃素 (0.87毫克)、尼克酸 (8.00毫克)、維生素E (0.81毫克)、鈣 (20.00毫克)、磷 (188.00毫克)、鈉 (86.20毫克)、鎂 (18.00毫克)、鐵 (5.00毫克)、鋅 (1.38毫克)、硒 (15.30微克)、銅 (0.37毫克)、鉀 (233.00毫克)、膽固醇 (120.00毫克)。
鴨心雖然含有較為豐富的核黃素,鋅,硒,B族維生素很營養(yǎng) 但同時也有大量膽固醇,吃多了可能會導致痤瘡的出現(xiàn),所以不建議多吃。
吃鴨心的最佳時間
一年四季都可。
鴨心的選購方法
外型:光滑完整,毛細血管清晰可見。
顏色:暗紅色的是比較正常的顏色。
捏雞心:有彈性
聞味道:聞起來有鮮肉微腥的味道。
擠一下:捏住鴨心擠一下流出來的血液鮮紅的是較新鮮的。
鴨心的副作用
一般人群均可食用。
健康體質平和質,氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質,陽虛體質,陰虛體質,瘀血體質適宜。
氣郁體質,特稟體質的人不宜。
麻鴨的屬性
1、科屬
鴨科，鴨屬
2、產(chǎn)地
微山湖 高郵 紹興
3、別名
麻鴨
4、簡介
家鴨羽色有與其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等類型。麻雀羽鴨在中國習稱“麻鴨”。麻雀羽鴨為家鴨的主要品種,而白、黑兩種羽色皆為其變種。
5、圖片
麻鴨的營養(yǎng)價值、吃麻鴨的好處
鴨的營養(yǎng)價值比較高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%,比豬肉低,并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點低,約為在33℃～40℃之間,消化吸收率比較高。
吃麻鴨的最佳時間
秋、冬季節(jié)
麻鴨的選購方法
1、選購鴨肉時先觀色,鴨的體表光滑,呈乳白色,切開后切面呈玫瑰色,表明是優(yōu)質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面為暗紅色,則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、然后是聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味;若聞到較濃的異味,則說明鴨子已變質。
3、最后是辨形。新鮮質優(yōu)的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有霉點,則鴨質量不佳,變質鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏,腹腔有大量霉斑。
麻鴨的副作用
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《鴨胰的營養(yǎng)價值_吃鴨胰的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“夏季養(yǎng)生鴨湯”專題供您欣賞！
