白薯和紅薯的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“白薯和紅薯的區(qū)別”，希望能為您提供更多的參考。
白薯和紅薯的區(qū)別
1、白薯和紅薯的區(qū)別
白薯也叫涼薯,是一種可以生吃的根類蔬菜,也可以用來炒著吃,白薯是一種小圓球一樣的薯類食物,里而的肉是白色的,很脆很嫩,吃起來還帶有點甜味,是一種藤本類植物,白薯的營養(yǎng)是特別的豐富的,有大量糖、蛋白質(zhì),維生素和脂肪,礦物質(zhì)的含量也很豐富,可以幫助人們提高免疫力,對骨髓和牙都是有好處的,還含有不少抗癌物質(zhì)硒,可以預(yù)防癌癥。
紅薯是一種塊根食物,紅薯的葉子也是可以吃的,很多時候人們會把紅薯的地上部份作為飼料,中醫(yī)認(rèn)為紅薯是一種味甘,性平的一種植物,有很好的通便作用,可消腫利水,對于瘡瘍腫毒有好處,同時紅薯是一種含有大量的淀粉的一種食物,含有多種維生素和礦物質(zhì),紅薯的糖量不多,所以說多吃紅薯也不會發(fā)胖,是很不錯的一種減肥食物。
2、紅薯的營養(yǎng)價值
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補充。就總體營養(yǎng)而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」,前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」,法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品。紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
3、紅薯的食用方法
禁忌人群:濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。適宜人群:一般人群都可食用。適宜糖尿病患者。紅薯雖好,但所含淀粉粒較大,不經(jīng)高溫破壞難以消化,而且它的氣化酶,容易刺激胃液分泌,產(chǎn)生二氧化碳,就會引起腹脹打嗝、吐酸水。可將切成塊狀的紅薯放在鹽水里浸泡l0分鐘,再蒸煮就可以了。所以,紅薯一定要蒸熟煮透再吃。
吃紅薯的好處
1、抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。
3、紅薯能防流感
天氣轉(zhuǎn)冷,流感風(fēng)暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出,紅薯有助于抵御流感,防治感冒。
紅薯的做法大全
奇異果紅薯泥
做法:紅薯去皮,切成小塊,隔水蒸或者放到微波爐轉(zhuǎn)熟,然后用勺子搗成泥狀。在紅薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。牛奶的量可以自己掌握。在小碗里墊上保鮮膜,奇異果去皮切片放在碗里。把拌勻的紅薯泥倒入碗中,壓實。把保鮮膜提起來,倒出成型的紅薯泥倒扣在盤中。
烤紅薯
做法:選一個250g左右的紅薯,洗凈,放在烤箱里面,烤箱溫度設(shè)置到230度，時間設(shè)置為50分鐘,到點就可以取出。若是在烤盤上烤紅薯需要翻動,否則會烤糊。
精選閱讀
白薯的簡介
1、簡介
白薯,別名:番薯、山薯、山芋、紅薯、甜薯、地瓜。為旋花科一年生植物。葉片生長一般為橢圓形,花冠有多種顏色,最多的是粉紅色、白色、紫色。白薯原產(chǎn)于南美的秘魯、厄瓜多爾、墨西哥一帶,白薯最初引入中國是在明朝萬歷年間,在我國主要分布于山東、河南、天津、東三省、內(nèi)蒙、云南等地。白薯的營養(yǎng)價值豐富,含有蛋白質(zhì)、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì),有“長壽食品”之譽,對于抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等有奇效。
2、圖片
白薯的食用處理方法
用清水洗凈即可。
白薯的吃法（做法）大全
拔絲白薯的做法
材料:白薯500g、油50ml、白糖50g。
做法:將白薯去皮洗凈,切成滾刀盛在小盆里;將雞蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均勻撒上干淀粉并攪勻。在炒鍋內(nèi)倒入一斤油,當(dāng)油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內(nèi)油炸。待白薯炸熟時將其撈出控干油。準(zhǔn)備一個盤底抹一層熟油的盤子,防止糖粘在盤底。將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個碗里,把鍋洗凈,摻入一湯勺水,將白糖放入鍋內(nèi)攪化,再加一瓶蓋熟油(加油的目的是使菜色澤鮮亮,絲持續(xù)得長一些),中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬(注意,一邊熬要一邊用勺攪糖汁)。待糖汁用勺舀起來起細(xì)絲時,把炸好的白薯放入鍋內(nèi)攪勻,再盛入盤底抹滿熟油的盤子里,吃時準(zhǔn)備一小碗清水即可。
蒸白薯的做法
材料:白薯、水。
做法:把鍋內(nèi)的水燒開,或等蒸屜上來汽以后,馬上將白薯下鍋或入屜,使白薯表皮在短時間內(nèi)燙成半熟,改用文火燒,使鍋中的水保持溫?zé)岫环序v。因為白薯中淀粉酶在60℃左右時,能促使淀粉很快轉(zhuǎn)變成糖。這樣蒸煮10分鐘后,再用旺火燒熟,白薯會更香甜粘軟好吃。
白薯濃湯的做法
材料:白薯100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙。
做法:白薯洗凈去皮切成塊狀,置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機中打成泥?；ㄒ讼磧羟谐尚《錉顐溆?。將水煮滾后加入花椰菜煮2分鐘,再加入白薯泥續(xù)煮30秒后關(guān)火。將淀粉加20c.c。水調(diào)勻加入湯中,將湯調(diào)成糊狀即可。
哪些人不能吃白薯、白薯的注意事項
1、哪些人不能吃白薯
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃,有胃病的患者也要少吃。
2、白薯的適用人群
一般人均可使用,尤其適合經(jīng)常被便秘困擾的人。
3、白薯的食用禁忌
白薯一定要蒸熟透了再吃,因為白薯中的淀粉顆粒不易被高溫破壞,難被人體消化。表面出現(xiàn)黑褐色斑塊的白薯不宜食用,容易引起中毒。白薯含有氣化酶,斥候有時會發(fā)生胃部灼熱、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象,所以一次不宜吃太多,而且因為缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),所以白薯和蔬菜、水果、蛋白質(zhì)食物一起吃才不會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。白薯不宜與柿子同食,會引起胃脹、腹痛、嘔吐等,嚴(yán)重時更能導(dǎo)致胃出血。
我是大醫(yī)生，和我一起學(xué)健康，漲姿勢~
甘薯是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷酿B(yǎng)生美食。其做法也越來越多了，焗紅薯、紫薯丸子、蕃薯餅、紅薯泥、拔絲地瓜……那么多薯類，紅的白的紫的，哪類更健康？又有什么營養(yǎng)價值呢？
一、白薯、紅薯、紫薯的區(qū)別
1類胡蘿卜素“皇后”——紅薯
紅薯是人們最常吃的。紅薯的含糖量高，淀粉含量較少，口感柔軟。而且紅薯中除了糖分高，類胡蘿卜素和葉黃素也很高。
類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護(hù)視力具有重要作用，還有利于預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。
葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿卜素中的一種，它有利于視網(wǎng)膜和心臟的健康。
2花青素“大王”——紫薯
關(guān)于紫薯，很多人并不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉(zhuǎn)基因食品或者是染色的。其實紫薯的紫色是由于其中含有較高的花青素。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損害，能幫助預(yù)防心腦血管疾病，保護(hù)肝臟；還能延緩腦神經(jīng)衰老，對由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有輔助防治作用；紫薯富含膳食纖維，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。
專家提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化、緩衰老、防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃。
3淀粉“冠軍”——白薯
白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。相比于其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優(yōu)勢不那么明顯。
專家提示：因為白薯的淀粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1才對。也就是說當(dāng)你吃一塊白薯的時候，你當(dāng)天吃的米飯的量就得減少3/4了。
如果非要做比較，紅薯和紫薯的營養(yǎng)價值更高，而相比之下這兩種之間的營養(yǎng)各有千秋，大家完全可以憑借自己的口味去挑選，不過，無論吃哪種薯類都要注意以下的原則。
二、吃甘薯的禁忌
1不可一次食用過多
甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。如果過量食用甘薯，腸胃內(nèi)容易產(chǎn)生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴(yán)重的還會讓人有燒心的感覺。
胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。
2和米飯、菜肴搭配在一起吃
薯類營養(yǎng)并不全面，建議和其他食物搭配。不論是切成小塊，放到米飯或者粥中做成紫薯米飯或者紅薯粥，亦或者是紫薯和面粉、雞蛋混合制作成紫薯饅頭、餃皮等等，都是不錯的選擇。
專家提示：在搭配米飯時，要減少米飯的食用。
3不同人群的食用注意
成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；
老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；
糖尿病人：推薦食用紫薯，且每食100克紫薯，需減少主食25克；
小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。
三、搭配吃更營養(yǎng)
1雙薯餅
【用料】：紅薯、土豆、面粉、雞蛋、蜂蜜
【做法】：
1. 紅薯、土豆洗凈，去皮擦絲。
2. 加入適量食鹽、雞精提鮮；少許胡椒粉，拌勻；再加入2個雞蛋，適量面粉和少許泡打粉。
3. 平底不粘鍋抹一層底油，下面用小火慢慢煎。中間用鏟子劃幾道口子，便于煎熟，煎至兩面金黃，外皮脆而內(nèi)里熟軟，即可出鍋。
4. 如果蒸雙薯餅，可多加些面粉，蒸15分鐘。
土豆中淀粉占20%，是米和面的1/4，熱量低，適合減肥人群。同時又富含維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)。紅薯和土豆的超強搭配能夠幫助控制住體重，預(yù)防心腦血管疾病。
2拔絲紅薯
【用料】：紅薯、牛奶、蜂蜜
【做法】：
1.紅薯削去外皮后洗凈、切塊。
2.把切好的紅薯放入煮鍋里，加少許水(剛沒到紅薯表面即可)煮熟。
3.紅薯煮熟后倒入牛奶煮沸。盛出后可根據(jù)個人口味加入適量的蜂蜜。
牛奶中富含豐富的蛋白質(zhì)以及維生素礦物質(zhì)，對于身體來說是非常好的食物。所以兩者搭配在一起有很好的互補作用。
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紅薯幾乎是家家都會吃的食物，有些人也叫它地瓜，對于紅薯，你真的了解多嗎?紅薯的營養(yǎng)價值都有哪些呢?吃紅薯的好處和壞處各是什么?關(guān)于紅薯更多知識，本文為您詳細(xì)道來。
【紅薯的營養(yǎng)價值】
1、紅薯中富含豐富的水分、淀粉和糖類，還含有蛋白質(zhì)、油脂、果膠、、半纖維素、灰分等。紅薯常被我們作粗糧食用，它所含的碳水化合物比大米、面粉的含量還要高，食用紅薯可以為人體提供所需的能量。
2、紅薯中含有豐富的維生素和淀粉，都容易被人體所吸收，吃了不用擔(dān)心消化不良對人體健康有著積極的作用。
3、紅薯的熱量低，比米飯還要低一點，有些人擔(dān)心吃后發(fā)胖，其實它沒有大米飯讓你更發(fā)胖。
4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，它對人體的皮膚有一定的保健作用，可以美容養(yǎng)顏、延緩衰老，平時適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食紅薯對身體是非常有利的。
【吃紅薯的好處】
紅薯是備受推崇的健康食物，常吃紅薯的好處如下：
1、補虛乏、益氣力：紅薯特別適合氣虛乏力的人，它可以為人體提供粘液蛋白、糖、維生素A和維生素C，可以健脾胃、補氣、養(yǎng)胃、益肺。
2、防治便秘：便秘難消化?來點紅薯吧，紅薯中富含的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，有助于消化通便，非常適合中老年人便秘。
3、抗癌作用：別說，紅薯抗癌作用是不可小覷的，因為紅薯中所含的氫表雄酮可以幫助人體預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，還可以保持人體葉酸的平衡。
4、對心臟有利：常吃紅薯葉酸可以預(yù)防心血管類疾病，因為紅薯中的鉀、β-胡蘿卜素、葉酸以及維生素類，其中葉酸和維生素類可以抗脂質(zhì)氧化，有效預(yù)防動脈粥樣硬化。
【吃紅薯的壞處】
其實紅薯只要吃對了，就不會對人體產(chǎn)生危害，下面這些吃紅薯的壞處都是因為正確的吃法導(dǎo)致的，來看看。
1、不經(jīng)高溫破壞、難以消化：紅薯生的不容易消化，所以不推薦生食，一定要等紅薯煮熟透了吃，這樣就不用擔(dān)心難以消化的問題。
2、紅薯一次性不宜多吃：再營養(yǎng)健康的食物也是要保持一定的食用量，紅薯如果吃多了，就會產(chǎn)生飽腹感，還會發(fā)生呃逆、放屁的情況。這是因為紅薯中大量的氧化酶在腸道產(chǎn)生了二氧化碳，從而導(dǎo)致腹脹，所以要控制食用量。
3、糖分多、使腹部不適：不知道大家有沒有遇到這種情況，一天老是吃紅薯就會感覺到燒心，配合著蔬菜吃就不會。這是因為紅薯的糖分促使胃酸大量分泌，身體無法利用完，就會導(dǎo)致部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使肚子不適。
吃紅薯有那么多的好處，日?？梢赃m當(dāng)吃點哦，對身體的保健效果是真的不錯!
柑橘和橙子的區(qū)別
1、柑橘和橙子的外形區(qū)別
橘子好去皮,橙子不好去皮,一般來說,桔子外皮薄是桔紅色,有核(有些沒核),筋絡(luò)多而粗,秋天上市多些橘子是桔子的同一品種和另稱。橙子,一般用于擠汁,皮亮色桔紅,橙子個兒大,橘子個兒小。
2、柑橘和橙子的價值區(qū)別
橘子可謂全身都是寶:不僅果肉的藥用價值較高,其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”。橘皮入藥稱為“陳皮”,具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結(jié)塊、胃痛、食積等癥。其果核叫“橘核”,有散結(jié)、止痛的功效,臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。
橘絡(luò),即橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡(luò),有通絡(luò)化痰、順氣活血之功效,常用于治療痰滯咳嗽等癥。因為橘絡(luò)含有豐富的維生素p,所以能有效防治高血壓,老年人多食,有益健康。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效,為治脅痛、乳痛的要藥。橘皮刮掉白色的內(nèi)層,單留表皮稱為“橘紅”,具有理肺氣、祛痰等功效,臨床多用于治療咳嗽、呃逆等癥。
橙子也是價值豐富:能清除體內(nèi)對健康有害的自由基,抑制腫瘤細(xì)胞的生長。所含的抗氧化物質(zhì)最高,包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。具有抗炎癥、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化功效。飽食飲宴后,飲一杯酸橙汁,可解油膩,消積食,并有止渴醒酒等妙用。其果肉酸甜適度,富有香氣。?橙子性味酸涼,具有行氣化痰,健脾溫胃,助消化,增食欲等藥用功效。在發(fā)達(dá)國家,蘋果汁或橙汁是每餐必備的上等飲品。
3、柑橘和橙子的簡介
橙子:指蕓香科,柑桔亞科,柑桔族,柑桔亞族以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。中育7號甜橙“是中國農(nóng)科院柑桔研究所選育的無核、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯、鮮食、加工(制汁)兼用的甜橙新品種。果實呈圓形或長圓形,表皮光滑,較薄,包囊緊密,不易剝離。肉酸甜適度,富有香氣。柑子:為蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實。果實較大,近于球形,皮顯黃色,橙黃色或橙紅色,果皮粗厚,海綿層厚,質(zhì)松,剝皮稍難,種子呈卵形,。味甜酸適度,耐儲藏。
柑橘的食用禁忌
柑橘之所以呈桔紅色,因為富含維生素A這種成份。飲用桔子汁后明顯能減少肝炎患者的慢性病毒性肝炎癥狀發(fā)展成肝癌的風(fēng)險。
一般人群均可食用,風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
秋冬時節(jié),大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C,維生素C能提高機體的免疫力,同時柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃,但每天別超過3個。
每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠,吃多了反而對口腔、牙齒有害。同時,柑橘含有葉紅質(zhì),如果攝入過多,血中含量驟增并大量積存在皮膚內(nèi),使皮下脂肪豐富部位的皮膚,如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發(fā)黃。
橙子的功效
1、增強身體抵抗力
鮮橙果實中含有豐富的維生素C、維生素p及有機酸,能保護(hù)細(xì)胞、增強白細(xì)胞活性、抵抗自由基,對人體新陳代謝有明顯的調(diào)節(jié)作用,能增強機體抵抗力。甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒,對酒醉不醒者也有醒酒作用。
2、加快腸道蠕動
橙子中含有豐富的纖維素及果膠,對于加快腸道蠕動有一定的作用,能夠幫助身體清腸通便,盡快排出體內(nèi)的有害物質(zhì)。
3、防治感冒咳嗽
橙皮的止咳化痰作用比陳皮還要強,如果患有感冒咳嗽、食欲不振等病癥,選擇喝一些橙皮水有一定的治療效果。
4、能夠防癌
橙子里的有益成分能夠去除機體中的有害自由基,防治癌細(xì)胞的生長。根據(jù)測定,橙子是所有水果中含抗氧化物質(zhì)最高的。而橙子中的黃酮類物質(zhì)則具有抗炎癥以及減輕凝血的功效。因此,經(jīng)常吃橙子對于預(yù)防癌癥有著一定的作用。
5、降低膽結(jié)石患病幾率
橙子含有豐富的維生素C,從來都是許多人喜愛的水果。對于他們來說,常吃橙子還有一個非常驚喜的好處,就是降低膽結(jié)石的發(fā)病幾率。
乳粉和奶粉的區(qū)別
1、乳粉和奶粉的區(qū)別
加工方法不同乳粉是用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,干燥后而成粉末。奶粉是將牛奶除去水份后制成的粉末,它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料,用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品。乳粉可以做成奶酪,酸奶,奶油;而奶粉,是不添加營養(yǎng)素的。普通奶粉,通常是指全脂或脫脂奶粉,就是把消過毒的鮮奶直接(或先脫脂)噴粉生產(chǎn)成奶粉;調(diào)制乳粉,通常是指針對不同的人群需求,添加相應(yīng)的營養(yǎng)元素的奶粉。調(diào)制乳粉:通常是指針對不同的人群需求,添加相應(yīng)的營養(yǎng)元素的奶粉。就是鮮奶直接(或脫脂后)消毒后添加相應(yīng)的營養(yǎng)元素,溶解均勻后噴粉,可以達(dá)到對應(yīng)不同的人群需求做營養(yǎng)的設(shè)計配比。
2、乳粉的分類:
全脂乳粉:以新鮮牛乳直接加工而成,脂肪含量高易被氧化,在室溫可保藏三個月。脫脂乳粉:新鮮牛乳除去絕大部分脂肪后加工而成,可室溫保藏1年以上。速溶乳粉:對溫水或冷水具有良好的潤濕性、分散性及溶解性。配方乳粉:對不同的人群具有一定的生理調(diào)節(jié)功能。加糖乳粉:添加一定量蔗糖或乳糖。其他乳粉:冰淇淋粉;奶油粉;麥精乳粉;乳清粉;酪乳粉。
3、全脂乳粉是什么
全脂乳粉是僅以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)濃縮、干燥制成的粉(塊)狀產(chǎn)品。用純?nèi)樯a(chǎn)的,基本保持了乳中的原有營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。全脂乳粉是用純?nèi)樯a(chǎn)的,基本保持了乳中的原有營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生產(chǎn)1千克全脂奶粉約需8-9千克牛奶,食用時每份奶粉需8倍的溫開水沖調(diào)。它基本保持了牛奶的營養(yǎng)成分,適用于全體消費者,但最適合于中青年消費者。
奶粉的選購方法
1、看奶粉包裝物上的產(chǎn)品說明
無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉,其包裝上都會就其配方、性能、適用對象、食用方法等做必要的文字說明,消費者通過瀏覽食品說明,可以判斷該產(chǎn)品是否符合自己的購買要求,從而避免所購非所求的尷尬。
2、查奶粉的制造日期和保質(zhì)期限
一般罐裝奶粉的制造日期和保存期限分別標(biāo)示在罐體或罐底上,袋裝奶粉的制造日期和保存期限分別標(biāo)示在袋的側(cè)面或封口處,消費者通過查對制造日期和保存期限可以判斷該產(chǎn)品是否在安全食用期內(nèi),從而避免購進(jìn)過期變質(zhì)產(chǎn)品。
3、擠壓一下奶粉的包裝看是否漏氣
無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉,生產(chǎn)廠家為延長奶粉保質(zhì)期,通常都會在包裝物內(nèi)充填一定量的氮氣。由于包裝材料的差別,罐裝奶粉密封性能較好,氮氣不易外泄,能有效遏制各種細(xì)菌生長,而袋裝奶粉阻氣性能較差。在選購袋裝奶粉時雙手?jǐn)D壓一下,如果漏氣、漏粉或袋內(nèi)根本沒氣,說明該袋奶粉已潛伏質(zhì)量問題,遇此情況,切記不要購買。
4、通過搖捏檢查奶粉中是否有塊狀物
一般可通過罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內(nèi)奶粉,搖動罐體觀察,奶粉中若有結(jié)塊,則證明奶粉已經(jīng)變質(zhì),不能食用。袋裝奶粉的鑒別方法則只有用手去觸捏,如手感松軟平滑且內(nèi)容物有流動感,則為合格產(chǎn)品。如手感凹凸不平,并有不規(guī)則大小塊狀物則該產(chǎn)品為變質(zhì)產(chǎn)品。
乳粉的選購方法
一核中文標(biāo)簽,市場上銷售的進(jìn)口嬰兒配方奶粉的標(biāo)簽一般會標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料、營養(yǎng)成分含量、凈含量、原產(chǎn)國、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、沖調(diào)方式、貯存方式、適宜人群、警示用語等內(nèi)容。
二核生產(chǎn)日期,任何產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與產(chǎn)品質(zhì)量密切相關(guān),越接近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品往往被認(rèn)為越新鮮。據(jù)悉,中國目前不予進(jìn)口到保質(zhì)期截止日不足3個月的嬰幼兒配方奶粉。消費者應(yīng)仔細(xì)觀察包裝上噴碼的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否清晰,是否存在標(biāo)注模糊或二次噴碼的情況。
三核注冊廠號,通過注冊的嬰幼兒乳粉生產(chǎn)企業(yè)會得到一個唯一的身份證號:注冊廠號。一般進(jìn)口商會選擇將注冊廠號標(biāo)注在奶粉外包裝上,供消費者查詢。消費者可登錄國家認(rèn)監(jiān)委官網(wǎng),核對注冊號及生產(chǎn)廠家名稱,通過查詢廠家官方網(wǎng)站等信息來識別所選購的嬰幼兒奶粉。一般而言,規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計較為科學(xué)、合理,對原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量也有所保障;
四核檢驗檢疫證明,每批經(jīng)檢驗檢疫合格的進(jìn)口嬰幼兒奶粉都會有檢驗檢疫部門出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》,核對證明上的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、原產(chǎn)國、生產(chǎn)日期/批號是否能與購買產(chǎn)品一一對應(yīng)。
綠茶和紅茶的區(qū)別
1、綠茶和紅茶的區(qū)別
紅茶和綠茶的命名
從命名上看,紅茶是因為其干茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶制成品的色澤,沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色,因此得名綠茶。
紅茶和綠茶的外形
從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調(diào),而紅茶芽毫顯露,色澤烏潤,湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥郁持久。
紅茶和綠茶的制作工藝
加工工藝上看,紅茶屬于全發(fā)酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類,采取茶樹新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上,并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經(jīng)過發(fā)酵,因此保留了許多茶葉中原有的成分,含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營養(yǎng)成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的天然營養(yǎng)成分上存在差別,就導(dǎo)致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。
2、綠茶的特性
較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點?？茖W(xué)研究表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果
3、紅茶的特性
紅茶是發(fā)酵茶,以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。
紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綠茶的功效與作用
“暑為陽邪、暑多夾濕,容易耗氣傷津”。中醫(yī)養(yǎng)生中講究“冬藏夏放”,也就是說冬季要注意營養(yǎng)和能量的積累,而夏季就要增強身體的新陳代謝能力,及時補充消耗的能量。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀壮龊?這就導(dǎo)致身體大量鉀離子的流失。據(jù)科學(xué)證明,綠茶中含有大量的鉀元素,能及時補充身體流失的鉀。從而有利于生津益氣,彌補身體損耗,提高耐熱能力。
綠茶的下一種妙用,對許多女性朋友絕對是“福音”。綠茶在美白護(hù)膚、抗衰老方面的作用是被公認(rèn)的。由于綠茶是不發(fā)酵茶,因而保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質(zhì),如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果,能補充水分緊實肌膚,延緩衰老。目前市場上流行的美容產(chǎn)品-----綠茶粉,足以說明綠茶在美容護(hù)膚方面的效果。綠茶還有很好的瘦身減脂的功能。唐代《本草拾遺》記載“久食令人瘦”,說明在唐代以胖為美的時代,就知道綠茶具有減肥的功效。
對于經(jīng)常抽煙、喝酒的男士們,夏季常喝綠茶也會對身體大有裨益。綠茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴的功能,能有效緩解對肝臟的損害。另外,綠茶具有抗菌、防癌,抑制病理細(xì)胞活動的功能,能有效減輕抽煙對肺部的危害,降低肺癌發(fā)生的幾率。
紅茶的功效與作用
紅茶含有大量的酚類物質(zhì),盡管這些酚類物質(zhì)的分子量很大,與綠茶中的酚類成分有比較大的區(qū)別。但從臨床試驗結(jié)果看,同樣也具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化,增強毛細(xì)血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖,因此,喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強的殺菌、消炎作用。
紅茶為全發(fā)酵茶,紅茶在加工過程中。茶鮮葉中的主要化學(xué)成分茶多酚在酶的作用下進(jìn)行了—系列的酶促化學(xué)變化,茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。鮮葉經(jīng)過加工形成紅茶后,茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上,形成的茶黃素類和茶紅素類成為紅茶中最為主要的化學(xué)成分。其中茶黃素類占干物質(zhì)含量的1%-2%.茶紅素類占干物質(zhì)含量的9%-20%,兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅案類和茶黃素類是紅茶的特征性物質(zhì),其含量的高低影響茶葉的品質(zhì)及風(fēng)格。同時,茶紅素類和茶黃素類是紅茶中最為主要的有效成分,紅茶表現(xiàn)出很好的生理活性。
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