紫薯和紅薯的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紫薯和紅薯的區(qū)別》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
紫薯和紅薯都是屬于番薯類的食物，即使是同類的食物，它們還是擁有著自己獨(dú)有的特點(diǎn)還有功效作用，這也是把它們區(qū)別開(kāi)來(lái)的原因。紫薯和紅薯它們各自都有不同的做法，這也是為了滿足不同人的需要，就連這兩種食物都是有人喜歡吃紫薯有的人確喜歡吃紅薯。所以只有了解它們各自的特點(diǎn)才能更好地去運(yùn)用。
再相同的食物都是會(huì)有區(qū)別的，因?yàn)樗鼈兌际仟?dú)立存在的。不過(guò)相同類型的食物還是有相同點(diǎn)的例如紫薯和紅薯都是可以制作吃粥，食用它們制作出來(lái)的粥可以有效的幫助我們進(jìn)行消化。但是紫薯和紅薯的區(qū)別又有什么呢?
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機(jī)活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。具體花青素的功能;花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中。
花青素為人體帶來(lái)多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。
吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。 它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
紫薯和紅薯的區(qū)別就是紫薯一般可以幫助人們抑制一些炎癥的發(fā)生，而紅薯則可以幫助我們達(dá)到美容的效果。所以說(shuō)只要是對(duì)身體有著一定營(yíng)養(yǎng)的食物我們都是可以去食用，不管食物的區(qū)別是什么，只要清楚的了解它們?nèi)缓笳５倪\(yùn)用。主要是體驗(yàn)它們的功效和作用。
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紫薯和紅薯都是屬于番薯類的食物，即使是同類的食物，它們還是擁有著自己獨(dú)有的特點(diǎn)還有功效作用，這也是把它們區(qū)別開(kāi)來(lái)的原因。紫薯和紅薯它們各自都有不同的做法，這也是為了滿足不同人的需要，就連這兩種食物都是有人喜歡吃紫薯有的人確喜歡吃紅薯。所以只有了解它們各自的特點(diǎn)才能更好地去運(yùn)用。
再相同的食物都是會(huì)有區(qū)別的，因?yàn)樗鼈兌际仟?dú)立存在的。不過(guò)相同類型的食物還是有相同點(diǎn)的例如紫薯和紅薯都是可以制作吃粥，食用它們制作出來(lái)的粥可以有效的幫助我們進(jìn)行消化。但是紫薯和紅薯的區(qū)別又有什么呢?
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機(jī)活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。具體花青素的功能;花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。
花青素為人體帶來(lái)多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。
吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。 它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
紫薯和紅薯的區(qū)別就是紫薯一般可以幫助人們抑制一些炎癥的發(fā)生，而紅薯則可以幫助我們達(dá)到美容的效果。所以說(shuō)只要是對(duì)身體有著一定營(yíng)養(yǎng)的食物我們都是可以去食用，不管食物的區(qū)別是什么，只要清楚的了解它們?nèi)缓笳５倪\(yùn)用。主要是體驗(yàn)它們的功效和作用。
吃紅薯的好處
吃紅薯有益于心臟，吃紅薯還有抗糖尿病作用，吃紅薯最具有抗癌作用。紅薯已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無(wú)論是用作主食還是副食，還都是一種良好的減肥食品。
但是，紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
我們盡量適當(dāng)?shù)目刂瞥砸恍┘t薯過(guò)多的吃紅薯，可能會(huì)給我們自身帶來(lái)腸胃消化不良的情況，可能會(huì)使我們自身出現(xiàn)腹瀉便秘的可能，使我們自身出現(xiàn)胃痙攣的癥狀，同時(shí)多吃一些紅薯也可以有效地幫助我們保持血管的彈性。
紫薯也是有小紫薯和大紫薯的，其實(shí)兩者的口感是沒(méi)有什么區(qū)別的，小紫薯相對(duì)來(lái)說(shuō)是圓滾滾的，如果是單個(gè)進(jìn)行蒸煮的話就會(huì)比較適合，而大紫薯如果用于制作甜品的話就會(huì)更方便。小紫薯和大紫薯只是大小的不同，口感和味道都是一樣的，所以各位朋友可以根據(jù)自己的需求來(lái)進(jìn)行購(gòu)買的。
紫薯怎么挑選
1、不要要挑圓滾滾的，要長(zhǎng)條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來(lái)要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來(lái)沒(méi)有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。
大紫薯和小紫薯哪個(gè)好
不同的紫薯品種，大小不一樣。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯來(lái)分的。 紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類;其中，加工型紫薯主要用于工廠生產(chǎn)，口感沒(méi)有食用型好。加工型紫薯個(gè)頭相當(dāng)于食用型紫薯兩個(gè)大小。據(jù)介紹，加工型紫薯主要用來(lái)生產(chǎn)紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工條件考慮，加工型紫薯品種體積偏大，口感也沒(méi)有食用型甜，在加工環(huán)節(jié)還會(huì)添加果膠、蜂蜜等來(lái)增加甜度。專家建議，市民購(gòu)買紫薯時(shí)選擇重量在150-250克之間的個(gè)頭最好;如果仍不確定可掰開(kāi)看果實(shí)內(nèi)的顏色，食用型紫薯內(nèi)部呈淡紫色，加工型則為深紫色。
紫薯的吃法
1、紫薯餅
材料：紫薯、面粉、白糖、牛奶、黑芝麻。
做法：紫薯洗干凈后，切塊蒸熟，并弄成紫薯爛泥;加入面粉，白糖，牛奶;弄成餅的形狀，放入烤箱中烤制15分鐘，最后再加入黑芝麻，烤制1分鐘，即可食用。
2、紫薯紅豆粥
材料：紫薯、紅豆、南瓜、紅糖。
做法：紫薯洗凈后，切塊，紅豆提前泡好，在鍋中加入清水，并倒入紫薯和紅豆，熬煮40分鐘，最后，再放入紅糖調(diào)味即可。
紫薯發(fā)芽了還能吃嗎
1、紫薯發(fā)芽之后是不能吃的，它和土豆一樣，發(fā)芽之后就不能食用了。紫薯當(dāng)中的淀粉含量是比較高的，發(fā)芽過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生降解淀粉的酶，降解過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生毒素。紫薯發(fā)芽之后是不能吃的，它和土豆一樣，發(fā)芽之后就不能食用了，并且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大量的轉(zhuǎn)移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長(zhǎng)，這時(shí)候的紫薯塊莖會(huì)變軟，失去甜味，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)生紅薯葉的臭味，不適合食用。
2、紫薯和馬鈴薯一樣在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，并且發(fā)芽后的紫薯塊莖很容易霉變腐爛，這時(shí)候的紫薯塊莖中會(huì)帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用后容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒反應(yīng)，引起人昏迷，危及生命。
應(yīng)該選一些個(gè)頭中等，還有比中等還要小一些比較好吃。因?yàn)樽鲜硪话銈€(gè)頭不會(huì)像其他品種的紅薯大，要是有非常大個(gè)的紫薯很可能是因?yàn)槭┝撕芏喾什艜?huì)產(chǎn)生的，味道不好。薯類個(gè)頭太小就說(shuō)明紫薯的種植環(huán)境不好或者它的肥料量比較小、沒(méi)有達(dá)到到最佳食用期，這樣的口感也是不好。
日常的生活當(dāng)中，很多人在平時(shí)都比較喜歡吃一些芋頭或糯米類的食物，尤其是年輕人覺(jué)得比較好吃，因?yàn)榉浅７夏贻p人的口味，紫薯紅薯芋圓在做的時(shí)候需要整顆帶皮，用高壓鍋先蒸熟，然后去掉皮全部都碾成泥狀，再加入少量木薯粉和糯米粉，起到一定的粘稠作用，面團(tuán)全部都切成小塊狀，放進(jìn)冰箱冷藏。
1.紫薯紅薯洗凈和整顆帶皮用壓力鍋蒸熟。
2.煮熟后去皮，分別壓成泥。
3.薯泥加入木薯粉，和成面團(tuán)。木薯粉用量自己掌握下，到不粘手的程度就行。
4.搓成條，再切成小塊。切好后表面可以撒點(diǎn)地瓜粉防止粘在一起。
5.水煮開(kāi)后下芋圓，紫薯圓煮完水會(huì)變紫青色。所以分開(kāi)煮，或者先煮紅薯圓。
6.大概煮三分鐘，芋圓浮起后加小半碗涼水，再煮滾后關(guān)火。
7.撈起芋圓，浸泡在冷水里。芋圓才會(huì)Q哦！然后把芋圓放進(jìn)椰汁或者花生奶，冰箱里冰下甜品就做好了
8另取一碗，將面粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時(shí)成直線，下面有堆疊花紋為好
9姜藕片逐個(gè)拍上薄薄的一層干淀粉，放入碗中均勻沾上掛糊
10鍋中入油燒至六成熱時(shí)，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃
11 撈起瀝干油分
12 上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可
小貼士編輯
1.各種口味可以自己發(fā)揮想象，南瓜、芋頭、綠豆、可可，都是不錯(cuò)的。先試了做地瓜圓，注意下紫薯比較干，要適量加點(diǎn)水才不會(huì)散開(kāi)。紅薯比較濕，木薯粉用量比較多。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在購(gòu)買食材的時(shí)候，紫薯的價(jià)格要比紅薯貴很多，可紫薯的味道卻沒(méi)有紅薯的好，紫薯的口感是綿密的，再加上沒(méi)有什么糖分，所以不會(huì)太甜，而紅薯的口感是又糯又香又甜的，所以大家更喜歡吃紅薯，并不是紫薯貴就一定比紅薯好，這是有區(qū)分的，需要我們仔細(xì)的了解。
紅薯，原名番薯，又名紅芋、甘薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有"長(zhǎng)壽食品"之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有"甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰"，并說(shuō)海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。近年來(lái)，紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
挨在一起堆放的紫薯和紅薯，在菜場(chǎng)的售賣情況卻大不相同。紫薯又貴又好賣，紅薯便宜還無(wú)人理睬，這讓人不禁疑惑。并且紫薯在十幾年前并沒(méi)有吃過(guò)啊，難不成是最近幾年轉(zhuǎn)基因出來(lái)的?不是說(shuō)轉(zhuǎn)基因食物不能吃么，怎么在紫薯這里不是這回事了呢?紫薯到底有什么魔力，憑什么就比番薯大哥紅薯貴呢?
紫薯并不是轉(zhuǎn)基因
番薯家族規(guī)模龐大，本就有很多的顏色，紫薯之所以是紫色是因?yàn)樗胸S富的花青素，這也是它目前比紅薯貴的原因之一。
關(guān)于轉(zhuǎn)基因的東西，國(guó)家是會(huì)明確提出來(lái)的，其他沒(méi)有被提及名字的就不在轉(zhuǎn)基因之列，紫薯也不屬于轉(zhuǎn)基因，是可以放心食用的。
紫薯貴的原因分析
營(yíng)養(yǎng)成分適合現(xiàn)代人抗病的需要
紫薯的花青素含量是一般紅薯不具備的，而花青素的作用在于保護(hù)肝臟，增強(qiáng)血管彈性，并有抗氧化的作用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)紫薯有預(yù)防心腦血管疾病的作用，而現(xiàn)代人的健康隱患恰巧大部分來(lái)自于這部分的疾病，所以紫薯的市場(chǎng)自然好，價(jià)格高也是在情理之中的事情。
培育成本高
還有一點(diǎn)是紅薯的產(chǎn)量本就很高，適應(yīng)能力也強(qiáng)，但紫薯則不同，它對(duì)土壤有特殊的要求，必須要富含硒元素，并且水分不能太多，陽(yáng)光也要充足，產(chǎn)量還不像紅薯那樣高，因此價(jià)格也要貴于紅薯。
物以稀為貴
我們知道紅薯在我國(guó)已經(jīng)有很多年的培育歷史了，小時(shí)候都吃過(guò)的東西甚至拿來(lái)當(dāng)飯吃的東西早就吃膩了。紫薯則不同，也就是最近十年才興起的東西，顏色也相對(duì)好看一些，人都有追求新鮮事物的意愿，見(jiàn)到量少又稀罕的紫薯自然更愿意購(gòu)買，這也是紫薯價(jià)格高的原因。
紫薯出現(xiàn)紅薯要被拋棄了嗎
這個(gè)命題是偏激的，雖然紫薯的營(yíng)養(yǎng)很適合當(dāng)代人的養(yǎng)生需求，但紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦不遜色，只是針對(duì)的方向有所不同罷了。所以紫薯不能完全代替紅薯，紅薯也不會(huì)成為過(guò)去。
明白了紫薯為何比番薯貴之后，我們就不要再盲目的跟風(fēng)把紫薯說(shuō)的那么傳奇了。再好也只是一種食物，在飲食上我們應(yīng)該注意均衡營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有任何一種食物可以吃了就滿足人體全部營(yíng)養(yǎng)需求的。所以經(jīng)常吃紫薯的朋友也要適當(dāng)光顧一下紅薯，畢竟紅薯通便減肥的功效可不是吹牛吹出來(lái)的哦。
紅薯和紫薯的營(yíng)養(yǎng)功效相差不大，都可以作為減肥餐來(lái)吃，可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇，很多人不了解其實(shí)紅薯或者紫薯在減肥方面的功效是不錯(cuò)的，很多人害怕紅薯或者紫薯里面的淀粉進(jìn)入人體會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分，這會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖的問(wèn)題。
其實(shí)紅薯或者紫薯里面的淀粉屬于抗性淀粉，這種淀粉在進(jìn)入人體以后大多數(shù)都不會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分，因?yàn)檫@是一種難以消化的膳食纖維，在腸胃停留的時(shí)間也會(huì)比較長(zhǎng)，會(huì)讓人有很好的飽腹感，有非常好的促進(jìn)消化的作用，還有軟化大便，預(yù)防便秘的功效。
適當(dāng)?shù)某砸恍┘t薯或者紫薯，有很好的排毒養(yǎng)顏的作用，因?yàn)檫@樣的食物有很好的促進(jìn)消化的功效，能夠預(yù)防便秘，能夠促進(jìn)身體的一些有毒物質(zhì)代謝出去。
紅薯和紫薯都有很好的減肥作用，還是非常好的抗癌食物，在抗癌的食物當(dāng)中排名是比較靠前的，里面的有非常好的抗氧化劑，能夠預(yù)防腫瘤的生成，能夠起到很好的防癌抗癌的功效！富含18種以上容易被人消化的氨基酸，對(duì)于提高身體的免疫力，功效非常好。
紅薯或者紫薯有很好的抗疲勞疲勞的功效，而且還含一些鐵質(zhì)元素，有很好的補(bǔ)血的作用。在吃紅薯或者紫薯減肥的時(shí)候也要注意，一定要控制食量，不能吃得過(guò)多，尤其是對(duì)于血糖偏高的人，如果吃得過(guò)多，對(duì)身體也會(huì)造成不利的影響，另外，制作方法也會(huì)有所不同，紅薯或者紫薯蒸著吃營(yíng)養(yǎng)功效最好。
進(jìn)入秋季，正是紅薯和紫薯收獲的季節(jié)，人們會(huì)有這樣的困擾，那就是紅薯與紫薯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的，不少人認(rèn)為紫薯要比紅薯營(yíng)養(yǎng)更好，其實(shí)這是人們的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，二者之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，幾乎是不分伯仲的，二者間在口感上的做的方法上會(huì)有所不同，下面我們來(lái)看一下。
? ?紫薯又名黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其實(shí)，紫薯比其他薯類多的是花青素。花青素是一類抗氧化物質(zhì)，可幫助人體對(duì)付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因)。
? ?如此看來(lái)，大家都以為紫薯應(yīng)該比其他薯類更營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然，盲目追求吃紫薯的保健功效，也許會(huì)讓你失望。不應(yīng)認(rèn)為某種食物有保健作用，就一味多吃。食物各有各的優(yōu)點(diǎn)擅長(zhǎng)，都含有各種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
? ?此外，不管哪一種薯類，多吃都會(huì)脹氣反酸。薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議油炸或者加糖烹飪。紫薯可以切塊和大米一起煮成稀飯，或加面粉做成薯餅。紫薯本身是有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但并沒(méi)有我們認(rèn)為的那樣神奇，所以，均衡營(yíng)養(yǎng)，合理膳食才是我們需要追求的。
通過(guò)以上的了解我們知道，紅薯與紫薯其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有什么差別，只是在做法和口感等方面會(huì)有所不同，如果單純的一味強(qiáng)調(diào)紫薯的營(yíng)養(yǎng)與效果，其實(shí)是得不償失的。二種薯類都具有一定的營(yíng)養(yǎng)，但要注意，不可一次吃多，要不然反而容易給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
紫薯是一種很好的粗糧，其富含豐富的花青素，可以有效地幫助身體抗擊氧化問(wèn)題。而薏米也是粗糧的一種，他的主要功效是去除體內(nèi)的濕氣，同時(shí)還具備美容養(yǎng)顏的作用。這兩者結(jié)合在一起可以激發(fā)彼此的功效，所以今天我們就來(lái)教大家做幾道有關(guān)于薏米和紫薯的菜肴，讓大家可以通過(guò)食物調(diào)養(yǎng)身體。
一、麥仁薏米紫薯粥
食材
主料紫薯100g麥仁30g薏米30g糯米30g輔料水適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.紫薯切塊。麥仁和薏米事先浸泡過(guò)夜。
3.把米類洗凈放入鍋中。
4.大火煮開(kāi)后撇去泡沫。
5.小火煮20分鐘后放入紫薯。
6.再煮20分鐘左右即可。
小貼士
麥仁薏米事先浸泡，容易酥爛。
二、麥仁紫薯薏仁粥
麥仁口感有嚼勁再搭配上紫薯的軟糯及薏仁這三種好食材的碰撞，愛(ài)美的各位別錯(cuò)過(guò)了。
用料
紫薯 1個(gè)
薏仁 100克
麥仁 150克
鮮百合 50克
麥仁紫薯薏仁粥的做法
麥仁及薏仁沖洗干凈，提前浸泡一晚，紫薯去皮后切小塊備用，鮮百合清洗干凈備用
所有食材一起放入電飯煲，加清水1500克，調(diào)至煲粥檔，一切OK就緒，等待出爐。
喜歡略甜的話，可以出爐前10分鐘加入適量冰糖調(diào)節(jié)口感即可。
小貼士
薏仁和麥仁要泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)為好，否則容易煮不爛。
三、紅豆、紫薯、薏米，這三樣食物營(yíng)養(yǎng)都極其豐富，一起搭配來(lái)煮粥，可謂是一道營(yíng)養(yǎng)全面的養(yǎng)生粥。在這寒冷的冬天，煮上一鍋熱氣騰騰的紅豆紫薯薏米粥，無(wú)論是早餐還是晚餐，都能在這寒冷的冬天給你的全家?guī)?lái)一絲絲溫暖。
四、山藥能健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精之功;紫薯除了有紅薯的營(yíng)養(yǎng)外、還有增強(qiáng)人體抗病能力和抗衰老、補(bǔ)血的作用。
從性味與功效來(lái)看，沒(méi)有相反與相畏存在，共同使用具有很好的補(bǔ)中益氣、調(diào)和脾胃的作用。
螃蟹和紫薯都是我們平時(shí)會(huì)吃的東西，尤其是紫薯，在日常生活中的吃法是很多的，可以做成各種各樣的東西食用，紫薯中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，螃蟹大家都不陌生，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的東西，不過(guò)吃螃蟹的時(shí)候，是有注意事項(xiàng)的，有些食物是不能和螃蟹一起食用的，可以喝紫薯一起吃嗎?
螃蟹和紫薯可以一起吃嗎?
螃蟹不宜與紫薯一起吃，會(huì)容易在體內(nèi)凝成柿石。
螃蟹與茶水不能同時(shí)飲用，是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉喔。
紫薯不能和什么一起吃
1、紫薯不和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌增多,而柿子中含有較多的鞣酸等物質(zhì)會(huì)與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物,輕者可能會(huì)覺(jué)得腸胃不適,嚴(yán)重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
2、紫薯不和西紅柿同吃
紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因?yàn)槲骷t柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質(zhì),這樣很容易使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等不適。
3、紫薯不和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒,而螃蟹是寒涼食物,脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃,否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過(guò)敏,過(guò)敏體質(zhì)的人也要注意。
4、紫薯不和白酒同吃
紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯屬于淀粉類物資,而白酒中含有的酒精很容易與其發(fā)生化學(xué)發(fā)應(yīng)而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。除了白酒之外,任何酒精飲品都最好是不要和紫薯一起吃。
5、紫薯不和過(guò)甜食物同吃
紫薯不宜和太甜的食物一起吃。這是因?yàn)樽鲜碇刑欠趾枯^高,如果和太甜的食物一起吃的話,會(huì)增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。
螃蟹不能和什么一起吃禁忌
禁忌1：螃蟹和柿子不能一起吃
螃蟹和柿子同食的話，容易引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。
原因：柿子是鞣酸高含量的水果，與螃蟹同吃的話，易與蟹肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成了一種蛋白質(zhì)凝固塊，而這種產(chǎn)物在我們的胃里很難被消化。
禁忌2：螃蟹和濃茶不能一起吃
吃螃蟹后再飲茶的話，容易引起腸胃不適。
原因：螃蟹中的蟹腳和蟹腮難免會(huì)帶有一些細(xì)菌，我們的胃液對(duì)此有一定的殺菌能力，但是同時(shí)飲用濃茶的話，會(huì)將胃液沖淡，殺菌的效果會(huì)大打折扣。并且濃茶也是含有鞣酸的食物切不可與螃蟹同食。
禁忌3：螃蟹和羊肉不能一起吃
螃蟹和羊肉兩者同食易引起脾胃功能失常，還傷元?dú)狻?/p>
原因：螃蟹性寒，而羊肉是性溫，對(duì)脾胃有溫補(bǔ)的功效，但是性寒的螃蟹和羊肉同食的話，有礙羊肉的溫補(bǔ)作用，并且對(duì)于脾虛或者陽(yáng)虛的人來(lái)說(shuō)，很是傷脾胃。
紫薯和紅薯都是比較常見(jiàn)的薯類。從營(yíng)養(yǎng)功效來(lái)看紫薯要略勝一籌，他們是可以在一起吃的。平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍┳鲜砘蛘呒t薯，有很好的保健的作用，尤其是還有一定的抗氧化作用，在防癌抗癌，預(yù)防腸道腫瘤方面能夠發(fā)揮很好的效果，當(dāng)然在吃紫薯或者紅薯的時(shí)候要了解一些飲食禁忌。
紫薯不能和什么一起吃
1、紫薯不和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的鞣酸等物質(zhì)會(huì)與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物，輕者可能會(huì)覺(jué)得腸胃不適，嚴(yán)重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
2、紫薯不和西紅柿同吃
紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因?yàn)槲骷t柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質(zhì)，這樣很容易使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等不適。
3、紫薯不和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒涼食物，脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃，否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過(guò)敏，過(guò)敏體質(zhì)的人也要注意。
4、紫薯不和白酒同吃
紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯屬于淀粉類物資，而白酒中含有的酒精很容易與其發(fā)生化學(xué)發(fā)應(yīng)而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。除了白酒之外，任何酒精飲品都最好是不要和紫薯一起吃。
5、紫薯不和過(guò)甜食物同吃
紫薯不宜和太甜的食物一起吃。這是因?yàn)樽鲜碇刑欠趾枯^高，如果和太甜的食物一起吃的話，會(huì)增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。
紫薯能減肥嗎
紫薯是一種理想的減肥食品，它所含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以食用后不僅不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，反而起到減肥作用。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)皮膚、延緩朽邁有一定的作用，國(guó)外很多女性把紫薯當(dāng)作駐顏美容食品。
紫薯是生活中非常常見(jiàn)的一種食物，它和紅薯同屬于一科，但是內(nèi)部顏色以及口感和紅薯有較大的區(qū)別，紫薯的味道更甜，更香，入口感覺(jué)更佳。因此，紫薯也成為人們非常喜愛(ài)的一種農(nóng)產(chǎn)品。而紫薯的個(gè)頭普遍偏小，因此，在購(gòu)買時(shí)要注意挑選，下面就來(lái)看看大紫薯和小紫薯那個(gè)好呢？
紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類;其中，加工型紫薯主要用于工廠生產(chǎn)，口感沒(méi)有食用型好。加工型紫薯個(gè)頭相當(dāng)于食用型紫薯兩個(gè)大小。
不同的紫薯品種，大小不一樣。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯來(lái)分的。紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類;其中，加工型紫薯主要用于工廠生產(chǎn)，口感沒(méi)有食用型好。加工型紫薯個(gè)頭相當(dāng)于食用型紫薯兩個(gè)大小。據(jù)介紹，加工型紫薯主要用來(lái)生產(chǎn)紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工條件考慮，加工型紫薯品種體積偏大，口感也沒(méi)有食用型甜，在加工環(huán)節(jié)還會(huì)添加果膠、蜂蜜等來(lái)增加甜度。專家建議，市民購(gòu)買紫薯時(shí)選擇重量在150-250克之間的個(gè)頭最好;如果仍不確定可掰開(kāi)看果實(shí)內(nèi)的顏色，食用型紫薯內(nèi)部呈淡紫色，加工型則為深紫色。
買小的比較好！
不要挑圓滾滾的，盡量挑選長(zhǎng)條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。紫薯的表面看起來(lái)要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。紫薯要聞起來(lái)沒(méi)有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。發(fā)芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購(gòu)買。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紫薯和紅薯的區(qū)別》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題。
