木薯和紅薯的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供木薯和紅薯的區(qū)別，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在生活中很多人都分不清木薯和紅薯，因為它們名字叫法相近，而且食用價值相當，也經(jīng)?？梢曰ハ嗵娲?。其實木薯和紅薯還是有很大的區(qū)別，如：它們的食用味道就不一樣，還有來源也不一樣。所以千萬不要因為一字之差就把這兩種食材混淆，本文就介紹下木薯和紅薯的區(qū)別。
木薯粉和紅薯粉都是生活中的常見食材，它們在加工一些食物時，能不能互相代替呢？
很多人都想知道這個問題的答案，小編在這里就肯定的告訴大家，木薯粉和紅薯分是不同的兩種食材，是不能互相代替的，想過一步了解它們，可以隨小編一起看看木薯粉和紅薯粉之間的區(qū)別有哪些。
木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。主要分布于熱帶地區(qū)。是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯于十九世紀二十年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。
紅薯，南方俗稱地瓜（東北話紅苕、紅芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
木薯粉和紅薯粉的區(qū)別之味道的不同： 木薯粉用來煲糖水會比較好喝，因為本人很喜歡木薯的那個味道，覺得如果用來切片炒就和原味有差別了。
總結(jié)：兩者都是根莖類植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。
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相信大家對紅薯粉是比較熟悉的，因為對紅薯這種食物了解的比較多，相比之下，很多人并不知道木薯粉，實際上，絕大部分人都吃過木薯粉，因為平時喝的一些飲料，另外平時吃的很多食品里面都含有木薯粉的成分，通常情況下，木薯粉不是單獨使用的，而是在制作其他食物的時候加入木薯粉，那么木薯粉和紅薯粉究竟有哪些區(qū)別呢？
第一、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別
很多人都將木薯粉和紅薯粉混淆，或者有些時候在制作點心的時候，沒有了木薯粉，能不能用紅薯粉代替呢？今天就來看看木薯粉和紅薯粉的區(qū)別，能否相互替代。
紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。木薯在19世紀20年代的時候引入國，在廣西廣東以及海南一帶培植較多。
木薯粉，又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。
紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工制成，一般加工成灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進腸道蠕動，有利于通便。
兩者都是根莖類植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。
第二、木薯粉是什么
木薯粉是什么？它和紅薯粉有什么不同？和其他淀粉有什么不同？雖說木薯粉比較常聽，但用起來卻不怎么經(jīng)常。例如嬰兒食品牛奶布丁中，就會經(jīng)?？吹侥臼矸鄣挠白?，或者用來加入菜肴中，使湯汁變得濃稠。
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
木薯是世界三大薯類之一，在熱帶和亞熱帶地區(qū)非常常見，在過，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取出來的淀粉，比較常見的木薯粉用法就是用來調(diào)配菜肴，使湯汁變得濃稠。另外，木薯粉還可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、蝦片、餅干、粉絲、醬料以及一些化工產(chǎn)品。
第三、木薯粉的做法
木薯粉的做法最常見的就是做點心，特別是中式點心，如餃子，很多時候都可以看到木薯粉的影子。因為木薯粉無色無味，而且延展性比較好，加水一和之后可以讓人發(fā)揮不少創(chuàng)造力呢！下面就來看看木薯粉可以做什么吧。
木薯粉蒸糕
材料：主料木薯粉100g；調(diào)料白糖100g，芒果半只。
1、先用冷水把木薯粉調(diào)成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、用了一些小模具，在小模具中擦一層油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷后脫爐。
6、周邊加上芒果裝飾。
中國國土遼闊，地大物博，在這這片遼闊的土地上生長著各種各樣的植物。其中甘薯和紅薯是在中國很多地方都有分布的植物，它們的經(jīng)濟價值也很高，很多地方的農(nóng)民就靠種植它們發(fā)家致富。甘薯和番薯長得很像，因此很多沒種過甘薯和番薯的人根本就分不清楚它們兩個。那么，甘薯和紅薯的區(qū)別是什么呢?
一、莖部的不同
甘薯的莖部長度根據(jù)不一樣的品種而有所不同，分為長蔓型品種長2到3米、中蔓型品種長1到3米、短蔓型品種有矮于1米以下的，莖部的顏色可以分為綠色、褐色、紫色等。
紅薯的莖部長度為0.7到7米，長度跨越較大，莖部的顏色有純綠、褐綠、紫綠和全紫這幾種顏色，表面上有茸毛的分布。
二、葉片的不同
甘薯的葉片形狀多樣，有心臟、三角或者是手掌形狀的，一般長和寬都不會超過10厘米，但是也有特別大的，長度在15厘米，寬度為17厘米，葉脈顏色分為淡紅、紅、紫、淡紫和綠色等。
紅薯除了前者所有的心臟、三角或者是手掌形狀，還有腎形，葉脈顏色有綠、綠帶紫、紫等。
以上就是關(guān)于甘薯于紅薯的區(qū)別介紹，雖然兩者名字很像，外形也很像，甚至口感都有點像，但人們?nèi)羰菑纳厦娴膬牲c來看他們的話，還是可以區(qū)分出來的，兩者都是非常好吃的食物，所以不要擔心會踩雷，那么喜歡甘薯或紅薯的朋友們，可以兩種都試試。
在人們?nèi)粘Ｋ缘氖卟酥?有一種名為紅薯的蔬菜,紅薯大家都不陌生,紅薯吃起來甜甜糯糯的,非常好吃.經(jīng)常可以看到街上有賣烤紅薯的人,每個攤位前面都會有不少人在買紅薯,尤其是在南方紅薯很受人們的喜愛,除了愛吃外面烤的,人們也愛買回家自己做著吃.而在北方有一種叫做地瓜的蔬菜,兩種蔬菜人們看起來是一樣的而且口感基本上是一樣的.這讓很多人不解.
紅薯和地瓜在人們看來是兩種蔬菜,但是因為彼此太相似那么應該如何區(qū)分呢?那么今天就來跟大家說一下紅薯和地瓜都有什么樣的區(qū)別,好讓大家能夠在看完文章后了解一下它們的區(qū)別.
紅薯原名番薯(學名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),又名茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等,屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,葉片通常為寬卵形,長4-13厘米,寬3-13厘米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鐘狀或漏斗狀,長3-4厘米,蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜,分為4室.紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有"長壽食品"之譽.含糖量達到15%-20%.有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效.又俗稱地瓜.
紅薯民間大部分人叫作"番薯",是一年生草本植物.葉片生長一般為橢圓形,花冠有多種顏色,最多的是粉紅色、白色、紫色.埋在地下的部分多為橢圓形的塊根.
紅薯在中國北方也叫做地瓜,是很重要的食材.將紅薯切條,曬干,做成地瓜干,是非常美味的食品.
通過上述文章的了解,大家可以知道其實紅薯和地瓜是一種蔬菜,地瓜只是北方人給予紅薯的另一種名字,但是實際上它們就是一種蔬菜,就像土豆和馬鈴薯是一樣的道理是一樣的.有的人會說它們有的顏色外觀不同,其實這個是因為紅薯的品種并不單單只是一種,并不能因此就說紅薯不是地瓜.
木薯粉和生粉都是平時很常見的一種食材，很多人容易將木薯粉和生粉混淆起來，其實生粉的原材料是很多的，生粉可以用土豆，小麥或者是木薯等制作而成，生粉其實是包含木薯粉的，生粉平時是用來勾芡的，而木薯粉煮熟之后是會出現(xiàn)透明狀的，吃起來口感是非常有彈性的，經(jīng)過制作是可以直接食用的。
木薯粉又叫做泰國生粉，是一種常用的淀粉，而木薯粉還分為食用木薯粉和工用木薯粉，常見的用到木薯粉的一些食物，包括：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯粉具有消毒解毒的功效，用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。此外，木薯粉還能亮發(fā)，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃 ，潤腸，養(yǎng)顏護膚，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補虛，抗衰抗輻射。
木薯粉的做法
木薯粉蒸糕
材料：主料木薯粉100g;調(diào)料白糖100g，芒果半只。
1、先用冷水把木薯粉調(diào)成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、我用了一些小模具，在小模具中擦一層油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷后脫爐。
6、周邊加上芒果裝飾。
新鮮的木薯是有毒的，但是如果將新鮮的木薯切成片的話，經(jīng)過煮熟或者烘焙之后是可以吃的。不要看木薯是有毒的，其實在世界上木薯全部產(chǎn)量的65%都是用于人類食物呢，而且木薯粉在發(fā)酵工業(yè)上起到重要的作用，無論是在食品行業(yè)，還是飲料、醫(yī)藥、染布、造紙等方面都是有著重要用途的。
擔心木薯粉有毒嗎?其實專家建議，只要將木薯去皮后切成片，經(jīng)過烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，經(jīng)過這樣加工后的木薯可以放心食用。特別是經(jīng)過加工的其他木薯制品，像木薯粉，就幾乎不會對人體健康造成危害了，因為在加工的時候，已經(jīng)將有毒物質(zhì)去掉了。
食用木薯中毒的癥狀輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉以及頭暈的癥狀，如果嚴重者則會發(fā)生呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因為呼吸衰竭而死亡。此外，如果吃木薯中毒的話，還可以引起甲狀腺腫大，脂肪肝以及對視神經(jīng)、運動神經(jīng)產(chǎn)生危害。
紫薯和紅薯都是屬于番薯類的食物，即使是同類的食物，它們還是擁有著自己獨有的特點還有功效作用，這也是把它們區(qū)別開來的原因。紫薯和紅薯它們各自都有不同的做法，這也是為了滿足不同人的需要，就連這兩種食物都是有人喜歡吃紫薯有的人確喜歡吃紅薯。所以只有了解它們各自的特點才能更好地去運用。
再相同的食物都是會有區(qū)別的，因為它們都是獨立存在的。不過相同類型的食物還是有相同點的例如紫薯和紅薯都是可以制作吃粥，食用它們制作出來的粥可以有效的幫助我們進行消化。但是紫薯和紅薯的區(qū)別又有什么呢?
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。具體花青素的功能;花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中。
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。
吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。 它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
紫薯和紅薯的區(qū)別就是紫薯一般可以幫助人們抑制一些炎癥的發(fā)生，而紅薯則可以幫助我們達到美容的效果。所以說只要是對身體有著一定營養(yǎng)的食物我們都是可以去食用，不管食物的區(qū)別是什么，只要清楚的了解它們?nèi)缓笳５倪\用。主要是體驗它們的功效和作用。
淀粉在制作美食的時候會經(jīng)常做到，無論是菜肴還是糕點，都會常見到使用淀粉來進行制作的。玉米淀粉和紅薯淀粉其實性質(zhì)上是一樣的，但是細節(jié)上也會有所區(qū)別的。紅薯淀粉是使用紅薯加工制作的一種產(chǎn)品，而玉米淀粉使用玉米加工的，兩者相比的情況下，玉米粉要更加細膩，所以在制作菜肴的時候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉，因為紅薯粉不好攪拌均勻，容易有殘留顆粒。
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