麥冬和什么煲湯
春季養(yǎng)生煲什么湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《麥冬和什么煲湯》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
二、麥冬泡水喝的禁忌三、如何挑選麥冬麥冬和什么煲湯
1、麥冬和什么煲湯
麥冬甘寒生津,清養(yǎng)肺胃:用于燥傷肺胃,津液虧損而見口渴咽干、或干咳少痰,舌紅少苔,脈細(xì)數(shù)者。麥冬可以和很多食材一起煲湯,例如沙參、當(dāng)歸、雞肉、人生、石斛、靈芝等都可以一起煲湯。下面為大家介紹其中兩款的做法:
1.1、沙參麥冬湯
材料:北沙參10克、玉竹10克、麥冬10克、天花粉15克、扁豆10克、桑葉6克、生甘草3克。
功用:甘寒生津,清養(yǎng)肺胃:用于燥傷肺胃,津液虧損而見口渴咽干、或干咳少痰,舌紅少苔,脈細(xì)數(shù)者。
1.2、黨參麥冬五味子瘦肉湯
材料: 五味子8克,姜1片,麥冬15克,黨參20克,瘦肉200克,水6碗。
做法:將黨參、麥冬和五味子洗凈;瘦肉洗凈,切大塊,汆水撈出;煮沸清水,倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
功效:明目清熱,益氣生津,健脾開胃,強(qiáng)心利尿。
2、麥冬的吃法有哪些
2.1、麥冬粥:麥冬15克,粳米50克。將麥冬加水煮米成粥,早晚當(dāng)飯食。食時(shí)可加少許糖調(diào)味,有潤(rùn)肺止咳之功效。適用于肺燥干咳無痰等癥。
2.2、山楂麥冬茶:山楂、麥冬各25克。加水1千克煎煮后,分次飲用。能健脾消食、生津止渴。四、竹葉麥冬茶:新鮮竹葉10～15張,麥冬6克,綠茶l克。先將竹葉、麥冬洗凈切片與茶同放杯中,用沸水沖泡,加蓋溫浸10分鐘后再飲。能養(yǎng)陰潤(rùn)肺,清心除煩,益胃生津,有補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的功效。
2.3、麥冬竹葉粥:麥冬30克,炙甘草10克,竹葉15克,粳米100克,紅棗6枚。將麥冬、炙甘草、竹葉水煎取汁,人粳米、紅棗共煮粥。有清熱解暑、益氣和胃之功效。適用于暑熱口渴、氣短乏力、不思。飲食等癥。
2.4、枸杞麥冬飲:枸杞子、麥冬各15克。上述品種煎水代茶飲。能益腎通絡(luò)。適用于舌短不語(yǔ),足痿不行,或偏癱,或半身不遂,舌淡紅,脈細(xì)弱。
3、麥冬的功效與作用
3.1、清心除煩
適于內(nèi)熱擾心之證,溫病邪熱入營(yíng),身熱夜甚,煩躁不安等癥。還適合熱傷氣陰,心煩口渴,汗出體倦者。心陰不足,心煩不眠,舌紅少苔者。
3.2、養(yǎng)陰潤(rùn)肺
主治陰虛肺燥,干咳、燥咳,勞熱咳血等證。
3.3、益胃生津
善治胃陰不足,舌干口渴,納呆不饑等證。此外,還可用治陰虛腸燥,大便秘結(jié)者。
麥冬泡水喝的禁忌
1、在服用麥冬水的時(shí)候,千萬不要和木耳一起服用,這樣不僅不能夠滋補(bǔ)、調(diào)養(yǎng)身體,反而會(huì)損害身體健康。
2、氣弱胃寒的患者不適合服用麥冬,影響身體健康。
3、在將麥冬泡水喝的時(shí)候,最好不要一起服用鯽魚,否則容易影響藥效。
4、麥冬能治療咳嗽還有咽喉腫痛的情況,但是如果是屬于胃寒導(dǎo)致的濕痰患者,那么最好別用。
5、如果在患有麻疹的時(shí)候出現(xiàn)了咳嗽的情況,那么這種癥狀也不適合服用麥冬泡水。
如何挑選麥冬
1、根:麥冬塊根呈紡錘形,兩端稍尖,約1.5cm～3cm長(zhǎng),中部直徑3mm～6mm.表面的顏色為土黃白色或淡黃色,半透明,有細(xì)縱紋。
2、斷面:麥冬質(zhì)柔韌,斷面淡黃白色,中央有細(xì)小圓形中柱,新鮮的可以抽出。
3、氣味氣微,味甘、微苦,嚼之發(fā)粘。
延伸閱讀
麥冬可以和什么煲湯
1、麥冬可以和什么煲湯
1.1、麥冬參竹湯:材料:北沙參10克,玉竹10克,麥冬10克,扁豆10克,瘦肉250克,姜1片,鹽適量。 做法北沙參、玉竹、麥冬及扁豆洗凈;瘦肉洗凈切塊焯水。做法:將北沙參、玉竹、麥冬、扁豆、瘦肉及姜片放入電砂煲中,加入1升水煲2小時(shí)。加入適量鹽調(diào)味即可。
1.2、黨參麥冬瘦肉湯:原料:豬瘦肉500克,黨參60克,生地黃30克,麥冬30克,紅棗10個(gè)。做法:黨參、生地黃、麥冬、紅棗(去核)洗凈。豬瘦肉洗凈,切塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武水煮沸后,文火煲1小時(shí)。
1.4、麥冬枸杞鴿子湯:材料:麥冬15克、枸杞20克、玉竹15克、沙參20克、蜜棗2粒、鴿子1只。做法:準(zhǔn)備好所有的材料把所有的材料浸泡20分鐘(有硫磺的材料,需要浸泡12小時(shí))把鴿子放進(jìn)鍋里面煮3-4分鐘,撈出,清洗干凈備用把所有的材料和鴿子都放進(jìn)鍋里面,放進(jìn)2L的清水,大火煮開,轉(zhuǎn)小火,煲2小時(shí)。
2、什么是麥冬
麥冬(學(xué)名:Ophiopogon japonicus (Linn. f.) Ker-Gawl.)百合科沿階草屬多年生常綠草本植物,根較粗,中間或近末端常膨大成橢圓形或紡錘形的小塊根,莖很短,葉基生成叢,禾葉狀,苞片披針形,先端漸尖,種子球形,花期5-8月,果期8-9月。
3、麥冬的形態(tài)特征
根較粗,中間或近末端常膨大成橢圓形或紡錘形的小塊根;小塊根長(zhǎng)1-1.5厘米,或更長(zhǎng)些,寬5-10毫米,淡褐黃色;地下走莖細(xì)長(zhǎng),直徑1-2毫米,節(jié)上具膜質(zhì)的鞘。莖很短,葉基生成叢,禾葉狀,長(zhǎng)10-50厘米,少數(shù)更長(zhǎng)些,寬1.5-3.5毫米,具3-7條脈,邊緣具細(xì)鋸齒。花葶長(zhǎng)6-15(-27)厘米,通常比葉短得多,總狀花序長(zhǎng)2-5厘米,或有時(shí)更長(zhǎng)些,具幾朵至十幾朵花;花單生或成對(duì)著生于苞片腋內(nèi);苞片披針形,先端漸尖。
麥冬泡水喝的禁忌
麥冬屬于一種植物的干燥莖塊,性微寒,具有很好的潤(rùn)肺生津以及清心養(yǎng)陰的作用,對(duì)于一些肺熱咳嗽、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、口鼻干燥以及內(nèi)熱心煩或者是便秘的情況治療效果很好。麥冬泡水是我們平時(shí)經(jīng)常選擇的一種服用方法,不僅制作方法非常的簡(jiǎn)單,同時(shí)還能夠很好的治療肺結(jié)核或者是咳嗽等情況?，F(xiàn)在冬季氣候干燥,我們經(jīng)常感覺到口干舌燥以及皮膚干燥、便秘等情況,將麥冬進(jìn)行泡水服用能夠很好的緩解這種情況。但是,并不是所有的人用任何一種方法服用都能夠促進(jìn)身體健康,如果說過量服用以及不適合的人群服用,那么很容易對(duì)身體造成損害。
小孩不適合服用麥冬水,因?yàn)楹⒆拥纳眢w消化系統(tǒng)還沒有完全發(fā)育成熟,所以建議小孩最好不要服用麥冬水。
如果想要治療小寶貝的消化系統(tǒng)問題,那么可以將白蘿卜煮水服用,這樣不僅效果好,同時(shí)也更加健康。
麥冬水如果過涼服用,那么很容易導(dǎo)致脾胃虛寒的情況。
麥冬的作用與功效
1、麥門冬心煩不眠,干咳痰稠口燥干。甘寒無毒麥門冬,養(yǎng)陰潤(rùn)肺津液生。解煩消渴而止咳,咽喉不利虛熱清。麥冬清心潤(rùn)肺,強(qiáng)陰益精,瀉熱除煩,消痰止嗽,行水生津,明目悅顏。
2、提高耐受力作用:能提高小鼠在低壓缺氧下存活和缺血心肌對(duì)低氧的耐受力。
3、強(qiáng)心作用:增強(qiáng)離體蟾蜍心臟的心肌收縮力,增加心輸出量及冠脈流量。
麥冬
4、抗心律不整:可對(duì)抗由腎上腺素,氯化鋇,烏頭堿所引發(fā)的心律不整。
5、緩痙作用:對(duì)乙酰膽堿或者氯化鋇引起的離體小腸平滑肌收縮有拮抗作用。
6、鎮(zhèn)靜作用:對(duì)戊巴比妥鈉催眠有協(xié)同作用,增強(qiáng)對(duì)氯丙嗪的鎮(zhèn)靜作用。
7、心肌保護(hù):麥門冬降低血清游離脂肪酸水平,縮小心肌梗塞范圍。
8、降低血糖作用:對(duì)糖尿病有降低血糖作用,促使胰島細(xì)胞恢復(fù),增加肝糖原。
10、增強(qiáng)免疫:能增加小鼠脾臟重量,增加小鼠碳粒廓清作用,增強(qiáng)免疫。
鴨肉和什么煲湯
1、鴨肉和什么煲湯
鴨肉味甘咸,性偏涼,有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用,適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳,還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材,提高滋補(bǔ)功效。鴨肉煲湯的做法有很多種,我們應(yīng)該知道鴨肉的味道相對(duì)來說淡了點(diǎn),所以用來搭配鴨肉的煲湯的食材要專門選出來。我們可以采用鴨肉煲出例如冬瓜鴨肉湯和酸蘿卜鴨肉湯這樣經(jīng)典的湯。
2、鴨肉的飲食宜忌
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
3、鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對(duì)防治心腦血管疾病有益,對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
鴨肉的功效
鴨全身都是寶:鴨肉具有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫之功效,可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營(yíng)養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病;鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之功效,可治中風(fēng)、小兒白痢似魚凍者,經(jīng)來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營(yíng)養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血等疾病;鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱之功效,可以清肺火,止熱咳、喉痛,可治婦女產(chǎn)后赤、白痢、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風(fēng)寒、風(fēng)火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。
鴨肉的功效:鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉吃法大全
啤酒鴨
材料:凈水鴨1000克,姜15克,干辣椒5個(gè),單晶冰糖4-5塊,老抽15毫升,鹽(隨意),啤酒600毫升
做法:鴨子洗凈剁成塊(大小隨意),姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。撈出過冷水后瀝干待用。主要是想讓鴨子充分的吸收湯汁,做出來的味道會(huì)很好吃。鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對(duì)縮小,把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里,鐵鍋不必洗。下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后蓋上高壓鍋蓋,轉(zhuǎn)大火燒。等氣響后,轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘,關(guān)火,等高壓鍋?zhàn)匀环艢?。開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。最后,只剩少量粘稠湯汁就行。
姜爆鴨
材料:鴨子半只,嫩姜一整塊,鹽適量,料酒。
做法:嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜,只好湊合著用,媽媽說用老姜也可以,不過姜就不能吃了,太辣。鴨子切小塊,用料酒腌15-60分鐘,越久越好。倒掉料酒,用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干,一定要比較干才行哦。鍋中多放些油,燒熱后放入鴨塊,開始爆吧,有點(diǎn)像油炸,但又沒那么多油。鴨肉開始變干,微微發(fā)黃的時(shí)候,放入姜片繼續(xù)爆。當(dāng)姜片也開始變干了,倒出多余的油。這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了,但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘,燜煮過程中注意不要把水燒干了,可以繼續(xù)添加料酒或者水。水收干后即可出鍋。
海帶和什么煲湯
1、海帶和冬瓜一起煲湯
冬瓜洗凈切塊,海米泡發(fā)。海帶泡發(fā)洗凈后切片。所有材料一起放入電飯鍋,加水和少量的油。根據(jù)自己的電飯鍋性能設(shè)置。我是選的精華煮,好了以后會(huì)跳到保溫鍵,相當(dāng)于小火熬煮。晚上八點(diǎn)半預(yù)約,早上六點(diǎn)半喝。早上四點(diǎn)半左右會(huì)跳到保溫鍵,這樣相當(dāng)于有兩個(gè)小時(shí)的小火熬煮。好了以后,加適量鹽調(diào)味即可。能看出成品湯很濃很白。冬瓜不但能做菜吃,而且還可以治病。如水腫、腹脹、尿閉,每日用冬瓜250克煎湯,或用1000克冬瓜皮濃煎,日服2次,就可明顯減輕癥狀,如長(zhǎng)期服用,便可根治。
2、海帶和豆腐一起煲湯
豆腐切成5厘米見方的小塊,海帶結(jié)切菱形片,白蘑菇切片。鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻。將切好的豆腐塊放入湯中。等待煮熟就可以開始吃了。豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料,經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪?cè)现?。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。
3、海帶和綠豆一起煲湯
準(zhǔn)備好食材,將洗干凈的海帶切短,綠豆洗干凈和海帶一起放入燉盅內(nèi),并加入適量的清水(這里用隔水燉綠豆可以不必先浸泡),把燉盅放入隔水燉中,并往盅外注入適量溫水,注意水位不要超過最高水位線,按快燉鍵,并定時(shí)2個(gè)小時(shí)(其實(shí)1個(gè)半小時(shí)綠豆就很爛了),時(shí)間到自動(dòng)跳至保溫,揭開蓋子,加入適量的糖粉,攪拌均勻即可,白糖可換成冰糖,如果不喜歡喝甜湯,也可以換成少量鹽。也可以加冬瓜、大棗、枸杞等。綠豆性寒涼,加入些許米能中和寒性。
海帶有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、防治甲狀腺腫和降壓降脂
海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用;海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收,降低血壓;海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調(diào)順腸胃,促進(jìn)膽固醇的排泄。
2、提高免疫力和降糖利尿
海帶能提高機(jī)體的體液免疫,促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫,調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多,香菇就是其中之一;海帶中含有60%的巖藻多糖,是極好的食物纖維,糖尿病患者食用后,能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會(huì)上升,而達(dá)到治療糖尿病的目的;海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質(zhì)。現(xiàn)代科學(xué)研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
3、可以防治高血壓和動(dòng)脈硬化
如果人體缺碘,甲狀腺分泌減弱就會(huì)使碳水化合物脂肪氧化不充分,在體內(nèi)形成膽固醇和脂肪,導(dǎo)致人體發(fā)胖或動(dòng)脈硬化。海帶可以阻礙人體對(duì)膽固醇的吸收,起到降低膽固醇的作用。海帶中含有豐富的鐵和維生素B12,兩者都是造血的重要物質(zhì)。并含有一種可降低血液粘性的物質(zhì),因此既能補(bǔ)血又能防止血液凝固。
吃海帶有什么禁忌
1、別把海帶當(dāng)主食吃
不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食,這樣會(huì)攝入過多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應(yīng)先用水漂洗,使砷溶于水。
2、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡
海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡,因?yàn)榻輹r(shí)間過長(zhǎng),海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
黃豆和什么煲湯
1、黃豆和什么煲湯
黃豆可以和豬爪煲湯,黃豆有利便、除濕、健脾之功效,常服用對(duì)改善高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病有益。豬爪與豬肉相比,脂肪含量相對(duì)較低,又含有大量的膠原蛋白,與黃豆配在一起做成湯,葷素搭配,亦菜亦湯。
主要原料:豬爪1只約400克(最好選用豬的前爪)、黃豆(大豆)50克。
制作過程:黃豆預(yù)先用清水浸泡2～3小時(shí),并沖洗干凈。豬爪先縱向一剖為二,洗凈去掉殘留的毛,再每塊橫賂一斬為四塊。用沸水焯一下,洗凈血污。將豬爪、黃豆同時(shí)放鍋中,加足清水,放黃酒,蔥姜用紗布包成料包投入鍋中。用大火煮開,撇盡浮沫,改用小火燉至豬爪酥爛。加鹽、雞精調(diào)味,食用時(shí)加少許胡椒粉。
2、黃豆的功效
黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用?！堆幽昝劁洝贩Q,服食黃豆可令人“長(zhǎng)肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)虛能食”。
黃豆別名菽、大豆,為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國(guó)的原生植物,它的祖先為野生大豆,早在3000年以前,古代人民就開始食用了。如《詩(shī)經(jīng)·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。黃豆既可供食用,又可以炸油。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。
3、 使用黃豆的注意事項(xiàng)
黃豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱,過多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負(fù)擔(dān)。
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%,為其他糧食之冠。黃豆富含異黃酮,可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng),含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)肪硬化、可以美容等。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達(dá)20%;此外,還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克,且易被人體吸收利用,對(duì)缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。
哪些人不宜吃黃豆
1、性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。
3、胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),宜禁食。
4、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
5、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以,豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。
鴨子和什么煲湯好
1、鴨子和蓮杞煲湯好
蓮杞燉鴨子湯的做法
食材:老鴨1只,蓮子150克,枸杞子20克,蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：將鴨宰殺,去凈毛,從腋下開一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。蓮子溫水泡發(fā)至軟,去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮,洗凈,切塊。將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi),放入沙鍋中,加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
2、鴨子和筍干芋頭煲湯好
筍干芋頭老鴨湯的做法：筍干用清水浸泡幾天,放進(jìn)冰箱冷藏室,每天換一道水,直至泡發(fā)能用手撕得動(dòng),撕成筍條,并適當(dāng)切短點(diǎn)鑄鐵鍋放小半鍋冷水,加入鴨塊去除血腥,水開后撈出鴨肉,將水倒掉炒鍋內(nèi)加少量植物油,炒香蔥姜片,再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺料酒炒1-2分鐘,析出大部分鴨的皮下脂肪將火腿用溫水洗干凈,再切一小塊下來,切成片,表面有深色氧化層的部位要切掉。再入開水中焯制幾分鐘撈出鑄鐵鍋入大半鍋熱水,加入鴨塊、筍條、火腿片、蔥片、姜片、料酒1大勺,中火燒開轉(zhuǎn)中小火煨1小時(shí)左右。加入芋頭和鹽燉半小時(shí)左右,其間用勺子漂去油星,關(guān)火前加入雞精即可
3、鴨子和海帶煲湯好
做法：鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。燒開水,進(jìn)行焯水。然后,放入涼水,沖凈表面,控出水分。鍋中燒油,放入姜片,煸香。放入鴨肉翻炒。放入蔥,進(jìn)行調(diào)味:放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。顏色上好以后,轉(zhuǎn)入高壓鍋,放入適量的水。燉至15分鐘。放氣后,再把切好的海帶放入,壓制6-7分鐘。出鍋后,滴入幾滴香油,會(huì)更加鮮美。
吃鴨肉的好處
1、保護(hù)心臟。鴨肉中含有很豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護(hù)作用,故吃鴨肉可保護(hù)心臟。
2、鴨肉中的B族維生素和維生素E非常豐富,能夠有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還有抗衰老的作用哦。
3、鴨肉中脂肪酸只要不飽和脂肪酸,有其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對(duì)防治心腦血管疾病有益。
4、中醫(yī)認(rèn)為,鴨肉性寒,歸脾、胃、肺、腎經(jīng),可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾,可治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉做法的指導(dǎo)
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽,肉湯會(huì)更鮮美。
2、鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
龍骨和什么煲湯
1、豬龍骨的功效是什么
龍骨就是豬的脊椎那截,沒多少肉、又很便宜很適合單身女孩子煲湯喝。龍骨具有滋補(bǔ)腎陰、填補(bǔ)精髓、腎虛耳鳴 、腰膝酸軟 、陽(yáng)痿、遺精 、煩熱和貧血等功效,適合用來煲各種湯,對(duì)身體大有裨益。
2、龍骨和什么煲湯
2.1、白扁豆龍骨湯
白扁豆和豬龍骨以前煲制成的一種湯,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足,陰虛納差者。
將白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時(shí),紅棗洗凈。豬骨洗凈,豬骨冷水下鍋,水沸后,撈出洗去浮沫。將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右,一鍋乳白色的濃湯做好啦,喝之前加鹽調(diào)味即可。
2.2、龍骨蘿卜湯
將龍骨洗凈, 白蘿卜切大塊,待用。龍骨在鍋里加水煮開。重新?lián)Q水、蓋蓋,大火煮開。加幾?；ń?蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉。燉至肉開始軟爛時(shí),放入蘿卜塊。蓋蓋、大火煮開然后轉(zhuǎn)小火燉。分鐘后就可以啦。
3、煲龍骨湯要注意什么
很多人愛喝骨頭湯,而且認(rèn)為熬湯的時(shí)間越長(zhǎng)越好,不但味道更好,對(duì)滋補(bǔ)身體也更為有效。其實(shí)這種看法是錯(cuò)誤的。動(dòng)物骨骼中所含的鈣質(zhì)是不易分解的,不論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。因此,熬骨頭湯的時(shí)間過長(zhǎng),不但無益,反而有害。肉類脂肪含量高,而骨頭上總會(huì)帶點(diǎn)肉,因此熬的時(shí)間長(zhǎng)了,熬出的湯中脂肪含量也會(huì)很高。
牛骨煲湯用什么好
1、牛骨湯的種類組合
1.1、牛骨+西紅柿+馬鈴薯,是不錯(cuò)的組合。
1.2、牛骨+白蘿卜 。
1.3、牛骨+菠菜+蘑菇+粉絲。
1.4、牛骨+小白菜(少量)。
1.5、牛骨頭+土豆+西紅柿+玉米
2、牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛骨燉湯是很有營(yíng)養(yǎng)的,它含有豐富的鈣質(zhì),它能補(bǔ)充人體必須的鈣質(zhì),而且還容易被人體吸收。特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用,牛骨豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì),具有強(qiáng)筋壯骨的功效。
3、煲牛骨湯的注意事項(xiàng)
燉牛骨用電砂鍋較好,牛骨頭一般較大較硬,在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會(huì)兒,撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),從中午開始燉,一直燉到你下午下班。燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽,到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精,會(huì)影響原有的鮮味)。
五指毛桃牛骨湯的功效
1、五指毛桃牛骨湯的功效
1.1、五指毛桃葉桃而得名。五指毛桃以根入藥,能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)。在中藥里,五指毛桃又叫做南芪,即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效,但又沒有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。
1.2、廣東人愛用來和牛骨、雞等煲湯,取其祛暑化濕之效?？图胰俗怨乓詠?有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲牛骨、牛腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲雞、煲牛骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。特別是對(duì)支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。
1.3、煲五指毛桃湯 ,?？膳滢裁?、土茯苓 、淮山、眉豆 、牛大力等藥材,再加雞、雞腳、牛骨等肉類,是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品。
2、制作方法
2.1、五指毛桃、土茯苓洗凈,浸泡十五分鐘;
2.2、牛脊骨斬塊,洗凈,氽水撈起;
2.3、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《麥冬和什么煲湯》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季養(yǎng)生煲什么湯”專題供您欣賞！
