鴨肉和什么煲湯
春季養(yǎng)生煲什么湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鴨肉和什么煲湯》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鴨肉和什么煲湯
1、鴨肉和什么煲湯
鴨肉味甘咸,性偏涼,有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用,適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳,還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材,提高滋補(bǔ)功效。鴨肉煲湯的做法有很多種,我們應(yīng)該知道鴨肉的味道相對來說淡了點(diǎn),所以用來搭配鴨肉的煲湯的食材要專門選出來。我們可以采用鴨肉煲出例如冬瓜鴨肉湯和酸蘿卜鴨肉湯這樣經(jīng)典的湯。
2、鴨肉的飲食宜忌
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
3、鴨肉營養(yǎng)價值
鴨肉的營養(yǎng)價值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
鴨肉的功效
鴨全身都是寶:鴨肉具有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫之功效,可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病;鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之功效,可治中風(fēng)、小兒白痢似魚凍者,經(jīng)來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血等疾病;鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱之功效,可以清肺火,止熱咳、喉痛,可治婦女產(chǎn)后赤、白痢、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風(fēng)寒、風(fēng)火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。
鴨肉的功效:鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉吃法大全
啤酒鴨
材料:凈水鴨1000克,姜15克,干辣椒5個,單晶冰糖4-5塊,老抽15毫升,鹽(隨意),啤酒600毫升
做法:鴨子洗凈剁成塊(大小隨意),姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。撈出過冷水后瀝干待用。主要是想讓鴨子充分的吸收湯汁,做出來的味道會很好吃。鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里,鐵鍋不必洗。下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后蓋上高壓鍋蓋,轉(zhuǎn)大火燒。等氣響后,轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘,關(guān)火,等高壓鍋自然放氣。開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。最后,只剩少量粘稠湯汁就行。ys630.cOM
姜爆鴨
材料:鴨子半只,嫩姜一整塊,鹽適量,料酒。
做法:嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜,只好湊合著用,媽媽說用老姜也可以,不過姜就不能吃了,太辣。鴨子切小塊,用料酒腌15-60分鐘,越久越好。倒掉料酒,用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干,一定要比較干才行哦。鍋中多放些油,燒熱后放入鴨塊,開始爆吧,有點(diǎn)像油炸,但又沒那么多油。鴨肉開始變干,微微發(fā)黃的時候,放入姜片繼續(xù)爆。當(dāng)姜片也開始變干了,倒出多余的油。這個時候鴨肉雖然已經(jīng)熟了,但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘,燜煮過程中注意不要把水燒干了,可以繼續(xù)添加料酒或者水。水收干后即可出鍋。
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海帶和什么煲湯
1、海帶和冬瓜一起煲湯
冬瓜洗凈切塊,海米泡發(fā)。海帶泡發(fā)洗凈后切片。所有材料一起放入電飯鍋,加水和少量的油。根據(jù)自己的電飯鍋性能設(shè)置。我是選的精華煮,好了以后會跳到保溫鍵,相當(dāng)于小火熬煮。晚上八點(diǎn)半預(yù)約,早上六點(diǎn)半喝。早上四點(diǎn)半左右會跳到保溫鍵,這樣相當(dāng)于有兩個小時的小火熬煮。好了以后,加適量鹽調(diào)味即可。能看出成品湯很濃很白。冬瓜不但能做菜吃,而且還可以治病。如水腫、腹脹、尿閉,每日用冬瓜250克煎湯,或用1000克冬瓜皮濃煎,日服2次,就可明顯減輕癥狀,如長期服用,便可根治。
2、海帶和豆腐一起煲湯
豆腐切成5厘米見方的小塊,海帶結(jié)切菱形片,白蘑菇切片。鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻。將切好的豆腐塊放入湯中。等待煮熟就可以開始吃了。豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料,經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)效價較高。
3、海帶和綠豆一起煲湯
準(zhǔn)備好食材,將洗干凈的海帶切短,綠豆洗干凈和海帶一起放入燉盅內(nèi),并加入適量的清水(這里用隔水燉綠豆可以不必先浸泡),把燉盅放入隔水燉中,并往盅外注入適量溫水,注意水位不要超過最高水位線,按快燉鍵,并定時2個小時(其實1個半小時綠豆就很爛了),時間到自動跳至保溫,揭開蓋子,加入適量的糖粉,攪拌均勻即可,白糖可換成冰糖,如果不喜歡喝甜湯,也可以換成少量鹽。也可以加冬瓜、大棗、枸杞等。綠豆性寒涼,加入些許米能中和寒性。
海帶有什么營養(yǎng)價值
1、防治甲狀腺腫和降壓降脂
海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用;海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓;海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調(diào)順腸胃,促進(jìn)膽固醇的排泄。
2、提高免疫力和降糖利尿
海帶能提高機(jī)體的體液免疫,促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫,調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多,香菇就是其中之一;海帶中含有60%的巖藻多糖,是極好的食物纖維,糖尿病患者食用后,能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會上升,而達(dá)到治療糖尿病的目的;海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
3、可以防治高血壓和動脈硬化
如果人體缺碘,甲狀腺分泌減弱就會使碳水化合物脂肪氧化不充分,在體內(nèi)形成膽固醇和脂肪,導(dǎo)致人體發(fā)胖或動脈硬化。海帶可以阻礙人體對膽固醇的吸收,起到降低膽固醇的作用。海帶中含有豐富的鐵和維生素B12,兩者都是造血的重要物質(zhì)。并含有一種可降低血液粘性的物質(zhì),因此既能補(bǔ)血又能防止血液凝固。
吃海帶有什么禁忌
1、別把海帶當(dāng)主食吃
不能長期的將海帶當(dāng)做主食,這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應(yīng)先用水漂洗,使砷溶于水。
2、海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡,因為浸泡時間過長,海帶中的營養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會溶解于水,營養(yǎng)價值就會降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
黃豆和什么煲湯
1、黃豆和什么煲湯
黃豆可以和豬爪煲湯,黃豆有利便、除濕、健脾之功效,常服用對改善高血壓、動脈硬化、糖尿病有益。豬爪與豬肉相比,脂肪含量相對較低,又含有大量的膠原蛋白,與黃豆配在一起做成湯,葷素搭配,亦菜亦湯。
主要原料:豬爪1只約400克(最好選用豬的前爪)、黃豆(大豆)50克。
制作過程:黃豆預(yù)先用清水浸泡2～3小時,并沖洗干凈。豬爪先縱向一剖為二,洗凈去掉殘留的毛,再每塊橫賂一斬為四塊。用沸水焯一下,洗凈血污。將豬爪、黃豆同時放鍋中,加足清水,放黃酒,蔥姜用紗布包成料包投入鍋中。用大火煮開,撇盡浮沫,改用小火燉至豬爪酥爛。加鹽、雞精調(diào)味,食用時加少許胡椒粉。
2、黃豆的功效
黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用?！堆幽昝劁洝贩Q,服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)虛能食”。
黃豆別名菽、大豆,為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國的原生植物,它的祖先為野生大豆,早在3000年以前,古代人民就開始食用了。如《詩經(jīng)·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。黃豆既可供食用,又可以炸油。由于它的營養(yǎng)價值很高,被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。
3、 使用黃豆的注意事項
黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱,過多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負(fù)擔(dān)。
黃豆的營養(yǎng)價值
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%,為其他糧食之冠。黃豆富含異黃酮,可斷絕癌細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng),含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達(dá)20%;此外,還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經(jīng)十分有利。
哪些人不宜吃黃豆
1、性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。
3、胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān),宜禁食。
4、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
5、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以,豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。
鴨子和什么煲湯好
1、鴨子和蓮杞煲湯好
蓮杞燉鴨子湯的做法
食材:老鴨1只,蓮子150克,枸杞子20克,蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：將鴨宰殺,去凈毛,從腋下開一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。蓮子溫水泡發(fā)至軟,去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮,洗凈,切塊。將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi),放入沙鍋中,加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
2、鴨子和筍干芋頭煲湯好
筍干芋頭老鴨湯的做法：筍干用清水浸泡幾天,放進(jìn)冰箱冷藏室,每天換一道水,直至泡發(fā)能用手撕得動,撕成筍條,并適當(dāng)切短點(diǎn)鑄鐵鍋放小半鍋冷水,加入鴨塊去除血腥,水開后撈出鴨肉,將水倒掉炒鍋內(nèi)加少量植物油,炒香蔥姜片,再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺料酒炒1-2分鐘,析出大部分鴨的皮下脂肪將火腿用溫水洗干凈,再切一小塊下來,切成片,表面有深色氧化層的部位要切掉。再入開水中焯制幾分鐘撈出鑄鐵鍋入大半鍋熱水,加入鴨塊、筍條、火腿片、蔥片、姜片、料酒1大勺,中火燒開轉(zhuǎn)中小火煨1小時左右。加入芋頭和鹽燉半小時左右,其間用勺子漂去油星,關(guān)火前加入雞精即可
3、鴨子和海帶煲湯好
做法：鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。燒開水,進(jìn)行焯水。然后,放入涼水,沖凈表面,控出水分。鍋中燒油,放入姜片,煸香。放入鴨肉翻炒。放入蔥,進(jìn)行調(diào)味:放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。顏色上好以后,轉(zhuǎn)入高壓鍋,放入適量的水。燉至15分鐘。放氣后,再把切好的海帶放入,壓制6-7分鐘。出鍋后,滴入幾滴香油,會更加鮮美。
吃鴨肉的好處
1、保護(hù)心臟。鴨肉中含有很豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護(hù)作用,故吃鴨肉可保護(hù)心臟。
2、鴨肉中的B族維生素和維生素E非常豐富,能夠有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還有抗衰老的作用哦。
3、鴨肉中脂肪酸只要不飽和脂肪酸,有其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益。
4、中醫(yī)認(rèn)為,鴨肉性寒,歸脾、胃、肺、腎經(jīng),可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾,可治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉做法的指導(dǎo)
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
1、烹調(diào)時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。
2、鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
龍骨和什么煲湯
1、豬龍骨的功效是什么
龍骨就是豬的脊椎那截,沒多少肉、又很便宜很適合單身女孩子煲湯喝。龍骨具有滋補(bǔ)腎陰、填補(bǔ)精髓、腎虛耳鳴 、腰膝酸軟 、陽痿、遺精 、煩熱和貧血等功效,適合用來煲各種湯,對身體大有裨益。
2、龍骨和什么煲湯
2.1、白扁豆龍骨湯
白扁豆和豬龍骨以前煲制成的一種湯,營養(yǎng)價值豐富。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足,陰虛納差者。
將白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時,紅棗洗凈。豬骨洗凈,豬骨冷水下鍋,水沸后,撈出洗去浮沫。將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火煲2小時左右,一鍋乳白色的濃湯做好啦,喝之前加鹽調(diào)味即可。
2.2、龍骨蘿卜湯
將龍骨洗凈, 白蘿卜切大塊,待用。龍骨在鍋里加水煮開。重新?lián)Q水、蓋蓋,大火煮開。加幾?；ń?蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉。燉至肉開始軟爛時,放入蘿卜塊。蓋蓋、大火煮開然后轉(zhuǎn)小火燉。分鐘后就可以啦。
3、煲龍骨湯要注意什么
很多人愛喝骨頭湯,而且認(rèn)為熬湯的時間越長越好,不但味道更好,對滋補(bǔ)身體也更為有效。其實這種看法是錯誤的。動物骨骼中所含的鈣質(zhì)是不易分解的,不論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。因此,熬骨頭湯的時間過長,不但無益,反而有害。肉類脂肪含量高,而骨頭上總會帶點(diǎn)肉,因此熬的時間長了,熬出的湯中脂肪含量也會很高。
牛骨煲湯用什么好
1、牛骨湯的種類組合
1.1、牛骨+西紅柿+馬鈴薯,是不錯的組合。
1.2、牛骨+白蘿卜 。
1.3、牛骨+菠菜+蘑菇+粉絲。
1.4、牛骨+小白菜(少量)。
1.5、牛骨頭+土豆+西紅柿+玉米
2、牛骨湯的營養(yǎng)價值
牛骨燉湯是很有營養(yǎng)的,它含有豐富的鈣質(zhì),它能補(bǔ)充人體必須的鈣質(zhì),而且還容易被人體吸收。特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用,牛骨豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì),具有強(qiáng)筋壯骨的功效。
3、煲牛骨湯的注意事項
燉牛骨用電砂鍋較好,牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊?；丶蚁磧艉蠓湃肜渌佒兄?一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),從中午開始燉,一直燉到你下午下班。燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精,會影響原有的鮮味)。
五指毛桃牛骨湯的功效
1、五指毛桃牛骨湯的功效
1.1、五指毛桃葉桃而得名。五指毛桃以根入藥,能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)。在中藥里,五指毛桃又叫做南芪,即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效,但又沒有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。
1.2、廣東人愛用來和牛骨、雞等煲湯,取其祛暑化濕之效?？图胰俗怨乓詠?有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲牛骨、牛腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲雞、煲牛骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。
1.3、煲五指毛桃湯 ,?？膳滢裁住⑼淋蜍?、淮山、眉豆 、牛大力等藥材,再加雞、雞腳、牛骨等肉類,是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品。
2、制作方法
2.1、五指毛桃、土茯苓洗凈,浸泡十五分鐘;
2.2、牛脊骨斬塊,洗凈,氽水撈起;
2.3、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可飲用。
苦瓜和什么煲湯
1、苦瓜和什么煲湯:苦瓜和排骨。
苦瓜排骨湯的做法。材料:龍骨 500公克,苦瓜 一條,豆鼓 2公克,鹽巴 適量。
做法:
排骨過滾水川燙備用,苦瓜對切去籽及內(nèi)膜刮干凈備用,豆鼓泡水備用。
排骨川燙后入鍋小火煮50分鐘左右,再將苦瓜及豆鼓入鍋同煮。
煮40分鐘后,起鍋前將適量的鹽巴入鍋即可。
2、苦瓜和什么煲湯:苦瓜和鯽魚
鯽魚苦瓜湯的做法。材料:鯽魚2條,苦瓜1根,口蘑適量,鹽適量。
做法:
將苦瓜切成大塊。
魚洗凈猛火煎一下。
小清水煮湯。
加入苦瓜,口蘑大火燒開5分鐘,然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味,味道鮮美啊。
3、苦瓜和什么煲湯:苦瓜和雞蛋
苦瓜雞蛋湯的做法。材料:苦瓜1個,雞蛋4個,芹菜適量,鹽適量。
做法:
苦瓜挖掉籽,洗凈切薄片;先熱油;放進(jìn)苦瓜熱炒;炒至稍軟再磕進(jìn)雞蛋;繼續(xù)翻炒;湯鍋盛水煮開;把炒鍋里的苦瓜雞蛋盛至湯鍋,加鹽調(diào)味即可;灑上芹菜,可以享用了。
4、苦瓜的作用
清熱解毒:苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法,會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒后油的含量比較高,人們食用后會攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚:常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力,使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾,皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷,可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子,將苦瓜切片試擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散熱解暑。
降血糖:蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì),有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為,苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用,清熱滋陰,適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
不宜吃苦瓜的人群
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。
苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用。
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜?？喙鲜呛疀鲋?平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人,大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒。這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、需要補(bǔ)鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、兒童
學(xué)齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有余,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。
苦瓜吃多了有什么壞處
1、易致腹瀉
苦瓜性寒,是寒涼食物,食用過多會加重體內(nèi)寒氣,尤其是本身脾胃虛寒、體質(zhì)虛弱、易腹瀉的人群吃過量的苦瓜,是易傷脾胃的,容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀。
2、刺激腸胃
苦瓜味苦,對胃腸有刺激作用,如果長期大量食用,特別是生吃,是容易導(dǎo)致腸胃不適,出現(xiàn)消化不良的情況的,還可能增加胃腸疾病的風(fēng)險。
3、影響鈣的吸收
苦瓜中是含有草酸的,草酸跟鈣質(zhì)結(jié)合形成難溶的草酸鈣,所以食用苦瓜過量的話,是會妨礙食物中鈣質(zhì)的吸收的。長期大量吃的話,會導(dǎo)致鈣質(zhì)缺乏癥。
4、降低血糖
苦瓜含有一種叫“多肽-p”類似胰島素的物質(zhì),具有降糖的功能,血糖高的人吃很好?？墒?如果長期大量吃苦瓜,可能會導(dǎo)致血糖降低,特別是本身低血糖的人群更是不宜多吃苦瓜。
蟲草花和什么煲湯
1、蟲草花和什么煲湯之蟲草花老鴨湯
材料:老鴨(或老鴨)半只、蟲草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許。
做法:
1.1、將老鴨洗干凈后切掉鴨尾,然后切成小塊,放入鍋中汆燙去除血水后撈出。
1.2、將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗凈,姜切成片。
1.3、把全部材料放入煲內(nèi),加入足量的清水,用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個小時,最后放鹽調(diào)味即可。
2、蟲草花和什么煲湯之蟲草花膠湯
材料:蟲草花,淮山,花膠,廋肉,鹽少許。
做法:
2.1、廋肉放入沸水鍋中焯燙,洗凈后切片;
2.2、花膠洗凈用清水加姜片浸泡20分鐘左右;
2.3、蟲草花和淮山用清水泡5分鐘,洗凈后放入湯煲;2.4、瘦肉也放入湯煲中,加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時左右,加鹽調(diào)味即可。
3、蟲草花和什么煲湯之蟲草花干貝燉排骨
材料:排骨,干貝,蟲草花,枸杞,蔥,姜。
做法:
3.1、排骨洗干凈,開水稍微煮一下,撈出瀝干備用;干貝泡十分鐘,洗干凈備用。
3.2、湯鍋放入水,放入蔥、姜燒開。
3.3、放入排骨、干貝,大火燉二十分鐘,轉(zhuǎn)小火燉一個小時,這中間加點(diǎn)鹽。
3.4、蟲草花用水沖幾下,不要沖太久,保留蟲草素,連同枸杞放入鍋內(nèi),繼續(xù)小火燉半小時。
3.5、關(guān)火,完成(其他任何調(diào)料都不用放,因為蟲草花本身就很鮮)。
4、蟲草花和什么煲湯之蟲草花龍骨湯
材料:蟲草花10克,芡實20顆,枸杞30顆,干貝10粒,甜玉米1根,腔骨500克,鹽1/2茶匙(3克)。
做法:
4.1、把腔骨用清水沖凈。將蟲草花,芡實和枸杞泡入清水中,約2分鐘后,洗凈瀝干備用。甜玉米去皮,去須后洗凈,切成小塊。
4.2、把腔骨放入湯煲中,加入足量的清水,不要蓋蓋子,大火加熱,幾分鐘后,用勺子撇去浮沫,放入蟲草花,芡實,枸杞和干貝,轉(zhuǎn)小火煲1小時。
4.3、放入玉米塊后,再繼續(xù)用小火煲1個半小時,加入鹽即可。
蟲草花的功效
蟲草花性質(zhì)平和,不寒不燥,對于多數(shù)人來說都可以放心食用。而且,蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等,還含有豐富的維生素成分,能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)價值。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境,增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能,對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。所以,蟲草花有著益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。
蟲草花中的蟲草素可用于抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質(zhì)、抗真菌劑。除此之外,蟲草素對人的鼻、咽癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤,癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。
除此之外,蟲草花還具有降血脂及防動脈硬化,對造血功能有全面的促進(jìn)作用;以及促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞、紅細(xì)祖細(xì)胞及骨髓成纖維祖細(xì)胞的增殖的功效。
如何選購好的蟲草花
要想吃到好的蟲草花,就不得不學(xué)會如何挑選了。在挑選蟲草花的時候,最重要的是看顏色、香味等。
蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低,與是否染色沒有關(guān)系。至于泡洗時,會見到浸泡的水呈淡褐色,或在燉煮后湯和肉也會呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色,這是正常的。值得提醒的是,蟲草花具有獨(dú)特的香味如草菇香氣,煮熟或做湯味道鮮美,但水洗時脫色,有異味,吃時口感變差,就有可能被染色了。
另外,蟲草花子實體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質(zhì)。蟲草花的品質(zhì)受很多因素影響。加工、存放不當(dāng),日曬、受潮、久儲等因素會導(dǎo)致色澤變深或變淺。看蟲草花是否佳品,還有一個最簡單的辦法就是看其頭部的子實體,這是其有效成分最集中的地方,子實體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《鴨肉和什么煲湯》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季養(yǎng)生煲什么湯”專題供您欣賞！
