炒肉時粘鍋了怎么辦
黃金養(yǎng)生鍋。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炒肉時粘鍋了怎么辦”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
炒肉時粘鍋了怎么辦
1、炒肉時粘鍋了怎么辦
其一,放了油之后,等油熱后再往鍋里倒肉,快速炒幾下,到肉變了色、快粘鍋時,倒些料酒然后再炒,這樣既可去腥味又不會粘鍋。還有一個辦法是,炒肉前將鍋刷洗干凈,把鍋烤干,然后用生姜擦鍋,之后放油加熱(最好七成熱),再放肉,而且肉里放點淀粉,這樣就能不粘鍋了。
2、把肉做好吃又比較方便快捷的方法
把肉洗干凈控干水(不用太干)放些嫩肉粉,黃酒和醬油腌10來分鐘,就可以放在油鍋里面炒了。同時可以加些蔥花,姜末,蒜瓣等去腥味,加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。對了,別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋,然后攪勻,炒出的肉又香又嫩。炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。把姜切丁,用搗大蒜的那種東東搗出姜汁,如果實在搗不出來就放點水再搗,然后把姜汁澆到肉上攪拌均勻,再下鍋炒就肉質(zhì)鮮嫩。
3、炒肉粘鍋的原因
一是由于鍋熱油熱時下料,油溫過高使蛋白質(zhì)、淀粉汁驟然受熱形成一層外衣,造成肉與肉之間互相粘連難以炒散而出現(xiàn)粘鍋。二是由于鍋冷油涼使肉的蛋白質(zhì)、淀粉不能凝固而沉于鍋底,油溫升高后即粘于鍋底。
先將炒鍋刷洗干凈,再放旺火上,將鍋燒熱后倒人涼油,迅速涮一下倒出來,再重新放入適量的涼油,把鍋置旺火上,隨即放入備好的原料,快速拌炒。這樣肉類在溫油里遇熱,其表面的蛋白質(zhì)和淀粉漿逐漸受熱舒展開,這時投入配料、調(diào)料同炒,就不會鉆鍋了。注意,放油前,一定要把鍋刷干凈。
讓炒肉更好吃的小技巧
1.加淀粉ys630.Com
用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調(diào)和,然后再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。2.勾芡
炒肉片或肉絲時,先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料(專業(yè)名叫“掛漿”),若適量加點涼水拌勻,效果會更為理想。油熱后,將肉倒入鍋內(nèi),先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3.加啤酒
炒肉片或肉絲前,先用啤酒將淀粉調(diào)稀,拌在肉片或肉絲上,當啤酒中的酶發(fā)揮作用時,肉的蛋白質(zhì)就會分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
肉怎么炒好吃呢
1、紅燒肉
將五花肉洗凈后切塊,放入料酒,腌制一會兒,姜切片,鍋內(nèi)放油將肉塊煎至微黃,放入加入白糖,干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 放料酒、老抽,生抽,翻炒均勻,加入開水淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋燉2小時,放入適量鹽、雞精,大火收汁即可。
2、蒜苔肉絲
將豬肉洗凈切絲,放入料酒腌十分鐘。蔥、姜切末。鍋內(nèi)放入油熱后,先爆蔥姜。然后放入肉絲翻炒,放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色后出鍋裝盤。
3、水煮肉片
鍋內(nèi)放油燒熱,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,直到炒出紅油,加入肉湯或水,燒沸,將肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調(diào)味,將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,鍋內(nèi)放入油,燒至9成熱然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
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如何避免中暑
預防中暑的最好方法是：不!要!出!門!除此之外——
1. 記得開風扇或空調(diào)
在室內(nèi)，保持好通風，別為了節(jié)省電費硬撐著不開電扇或空調(diào)——這種做法非常不劃算，增加了中暑風險。
但也別把空調(diào)溫度定得過低。室內(nèi)外溫差過大，進進出出時身體很難適應氣溫的劇烈變化，會有比較大的負擔。
2. 注意防曬以及自身狀態(tài)
如果不得不出門，注意避開正午前后時段，戴上帽子、傘等防曬措施。
有部分人，不得不在高溫環(huán)境(譬如露天)下工作，需要時刻注意自己的身體狀況，健康飲食，避免不良生活習慣。當身體狀況不好時，又需要在高溫下工作，一不小心就中暑了。
因此，開始工作時需要自查以下幾項：
最近自己的體力和精神狀態(tài)好嗎?睡眠充足嗎?有沒有過度飲酒?有沒有重感冒或者腹瀉?
若有不適應及時調(diào)整工作，并隨時注意自己的身體狀態(tài)。
3. 及時補充水分
有事沒事多喝水、多喝水、多喝水。
補水，并不代表只要「喝液體」就對了?？Х群途?，要避免喝，這兩種飲品都可以加重身體水分的流失。
工作和運動造成大量出汗時可以考慮飲用鹽汽水或者其他運動飲料，但是建議選擇鹽分的濃度在 0.1%～0.2% 左右的類型。
假如患有心臟疾病、肝腎疾病、需要限制液體攝入或有水腫等問題，記得咨詢一下醫(yī)生，怎么喝水更合適。
4. 老年朋友尤其需要注意
上了年紀，身體含水量會比較低，體溫調(diào)節(jié)能力也有衰退，再加上老年人對于炎熱和口渴不那么敏感，因此更容易中暑，老年朋友自己及家人都要提高警惕。
中暑了怎么辦?
中暑的人一般都會出現(xiàn)不同程度的不舒服，包括眼前發(fā)黑、頭暈、頭疼、惡心嘔吐、心跳加快、出冷汗、抽筋，嚴重的可能會直接失去意識。很多時候，直到「暈倒了」，大家才注意到有人中暑了。
但不管中暑的情況是否嚴重，首先要做的都是轉(zhuǎn)移到有空調(diào)、起碼是陰涼的地方休息，脫下身上多余的衣服，幫助身體散熱。
1. 自己處理
如果感覺上有點類似久蹲后忽然起來時眼前一黑的那種體驗，同時還可能發(fā)生肌肉抽筋，這時候可以先試試自行處理。
這時候要立即補水，但千萬不要狂飲，一次性喝太多水反而會引發(fā)人體反射性排汗，導致水分和鹽分進一步流失，加重病情。
最好有人陪著，萬一再出現(xiàn)其他不好的癥狀時能迅速應對，并立即送往醫(yī)院。
2. 送往醫(yī)院
如果開始出現(xiàn)頭疼、惡心，甚至無力暈厥的情況時，就比較嚴重了。此時，中暑者的體溫可達 40℃ 以上，需要立即送往醫(yī)院。
不要覺得任何情況都「緩一緩」就過去了，嚴重的中暑是可能威脅生命安全的。
在等待救護車或出租車這個短暫的時間段，則是非常重要的急救時機。
把病人轉(zhuǎn)移到陰涼地或空調(diào)房，并將衣服盡量多地脫掉，在皮膚上灑水降溫;
將冰袋、冰鎮(zhèn)礦泉水敷在患者的腋窩、大腿根部、脖頸以及背部;
用冷水對患者進行淋浴沖洗或盆浴。
總之呢，中暑后正確的急救步驟是：搬移、降溫、補水、促醒、送醫(yī)。
至于什么掐人中、擰脖子、扎針放血、藿香正氣人丹十滴水，效果并不確切，不要首先使用。
希望大家安全健康地度過炎夏。
開心果潮了怎么辦
1、開心果潮了怎么辦
1.1、放花椒
買回家的堅果及時放進一個密封的鐵罐中。在鐵罐中放入事先用紗布袋包好的花椒。
1.2、用保鮮膜或保鮮袋
如果是用保鮮袋的話,建議把袋口扎得稍微松點,或者在保鮮袋上用針扎幾個小洞,再蓋上蓋子即可達到防潮效果?；蛘邔⒈ｕr膜或者防潮紙墊在密封的小罐子或者木箱子中,再放入開心果,蓋上蓋即可。
1.3、回爐烘烤
在堅果受潮后,最好的辦法是回爐進行二次烘烤,用中火加熱15-20秒,拿出放涼就可以了。如果沒有烤箱,就放進微波爐調(diào)成烘烤模式烘烤一下,或者用小火翻炒一下也可以。
1.4、放干燥劑
平時購買的其它食品里面的干燥劑都可以收集起來放進干果袋子里面去,也能讓干果保持干燥。
2、開心果能放多久
開心果如果方法得當?shù)脑捘苜A存很長時間。要使其保持新鮮,就要把開心果放在一個冷凍、密封的容器里,或者放在冰箱里作長期保存。(在32到40華氏度時,濕度要求達到70%)去殼后的開心果要保持其脆性必須在200華氏度下烘烤10-15分鐘。凡是放在散裝容器理得開心果都要定期搖晃容器以保持空氣清新。
3、開心果放久了還能吃嗎
存放時間長會產(chǎn)生哈喇味,不宜食用。
藏時間太久的開心果就不宜再食用了,如果購買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象,那就是放得太久了,最好還是丟掉為妙。
一般市面上出售的開心果如果要長期保存,比如說一年,那就必須抽真空或者充入氮氣保存。開封后,冬天最好在3個月內(nèi)吃完,夏天最好在2個月內(nèi)吃完。如果要長期保存開心果,最好把其放在一個密封的容器里面,這樣可以適當延長保質(zhì)期。
開心果為什么叫開心果
在吃開心果的時候,很多人心中都會有一個疑問:開心果為什么會叫開心果?
首先是開心果來之不易。要知道開心果樹是一種隔年才會生長果實的食物,也就是說今年我們能吃到開心果了,第二年就不一定有了,要到第三年才可能會有。這對于喜歡吃開心果的朋友們來說無疑是一種甜蜜的折磨,在吃到它的時候,是不是就很開心了?
其次,在特殊的日子里吃到開心果,是一件特別令人開心的事兒。因為開心果的寓意就是讓人們吃了之后每天都能開心快樂。因此很多時候,我們在分享開心果的時候,就是一種開心和幸福的傳遞。
最后,也是最重要的一點,開心果不僅口感好,營養(yǎng)豐富,還有疏肝解郁的功效。通俗來說,吃了開心果,確實有讓人開心的作用。
開心果為什么那么貴
1、開心果營養(yǎng)含量高。每100克開心果果仁中含有維生素A20微克,葉酸59微克,鈣120毫克,磷440毫克,鐵3毫克,鈉270毫克,鉀970毫克,同時還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。每一種營養(yǎng)成分都有著獨到的作用,價格高一些也是正常的啦!
2、開心果在滋補方面的效果也是得到大伙認可的。不僅能調(diào)養(yǎng)身體,還有益氣補虛的作用,同時能治療神經(jīng)衰弱、貧血、營養(yǎng)不良等。還能保護視力、控制體重。如此高效用的食物,價格怎能不貴?
3、開心果在我國種植面積較小,目前僅在新疆及甘肅省甘谷縣有種植。俗話說物以稀為貴,因為開心果種植面積小,產(chǎn)量自然無法滿足市場需求,價格當然也會高一些。
秋季空氣干燥，容易帶來皮膚瘙癢的感覺，好不舒服，你一抓還會掉皮，傷害皮膚。可皮膚瘙癢用什么藥好呢？事實上，不同部位的皮膚藥物應激能力也不同，只有選對了藥才能更好地護住皮膚。
秋天一到，天氣日漸寒冷干燥，出現(xiàn)皮膚瘙癢的人也越來越多。但很少有人知道，瘙癢的部位不同，用藥也應有所區(qū)別。身體不同部位的皮膚嬌嫩程度不同，對藥物刺激也有不同的反應，加上導致瘙癢的原因也不盡相同，因此要對癥用藥，才能收到良好的療效。
面部：
面部皮膚比較嬌嫩，用藥不當可能會發(fā)生皮膚萎縮、毛細血管擴張，因此要選用有收斂、保護皮膚作用及抗過敏、消退紅疹作用的外用藥?？捎媒M3%硼酸溶液的4-6層紗布覆蓋在面部，持續(xù)時間約為一小時，然后薄薄涂上一層艾洛松軟膏，同時須停用所有護膚品。
頭皮：
頭部的皮膚會大量皮脂分泌，極易造成真菌感染，出現(xiàn)瘙癢。此時可選購希爾生洗液、采樂洗液，此類藥物有去脂、拮抗真菌的作用。
背部、四肢伸側(cè)、手背和足背、頸部后側(cè)：
上述部位角質(zhì)層比較厚，能忍受輕微刺激。出現(xiàn)瘙癢的原因多為過敏性皮炎、濕疹等，可選用皮炎平霜、無極膏、抗敏止癢水。此類藥物有神經(jīng)麻痹性止癢和抗過敏作用，對皮膚刺激性比較強。
胸部、腹部、臀部、頸部前側(cè)、四肢屈側(cè)：
這些部位表皮角質(zhì)層比較薄，很容易產(chǎn)生不良反應，不能選用以酒精為溶劑的藥水?？蛇x用爐甘石洗劑、氧化鋅洗劑，此類藥物對皮膚有安撫、保護、涼爽止癢作用，對皮膚也無刺激性。
腋下、臍周、腹股溝、外陰部、肛門：
上述部位皮膚分泌物較多，經(jīng)常處于濕潤狀態(tài)，發(fā)生瘙癢時，往往同時會伴有白色念珠菌、表皮癬菌、毛癬菌、小孢子菌等真菌感染?？蛇x用復方咪康唑霜、復方達克寧霜、膚康王霜、復方康鈉樂霜等藥物，它們具有抗過敏止癢和抗真菌感染作用，很適合這些部位的皮膚瘙癢。
足底、趾間：
這些部位是真菌感染的高發(fā)區(qū)?？上葘⑺幩坑诨继帲幩赏负笤俦”⊥可隙】怂蛘哌淇颠蛩?。孚其藥水有抗真菌止癢作用，聯(lián)合其他抗真菌霜劑，可防發(fā)生耐藥性而影響療效。
煲湯時鹽放多了怎么辦
1、加入面粉或大米
找一塊干凈的紗布或者抹布(一定要消過毒的哦,食品級的最好啦),包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行,放在“鹽湯”里攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了,如此,一鍋好湯可以出鍋了。
2、加入熟雞蛋
雞蛋很吸鹽的,平時我們炒雞蛋的時候,菜是甜的,但是雞蛋就已經(jīng)很咸了,所以,用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會也能讓湯味變淡。雞蛋黃的效果更好了。
3、加入土豆
湯要是咸了,可以把土豆去皮切成片,然后一片一片的往鍋里放,放一片等一分鐘,嘗嘗湯味,如不行繼續(xù)放第二片,知道湯味合適為止。土豆片不要切的太薄了,煮爛了就撈不出來了。這個方法主要是因為土豆非常的能吸鹽分,并且還不會損壞原湯的味道。
4、加入糖
可以放一塊糖進去,等一開始溶化就可取出,糖也能吸去多余的鹽分。同樣,如果一次不成,可進行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做湯時,如果做咸了,放入適量番茄或者豆腐,可以減輕咸味。
煲湯的秘訣
1、煲湯肉類應先以冷水浸泡后氽燙
買回來的肉,切適當大小放入盆中,置于水槽中以流動的水沖洗,除了可以去除血水外,還有去腥、去雜質(zhì)、讓肉松軟的作用,沖凈之后應浸泡約1小時。之后入沸水中氽燙,更可去除殘留的血水和異味,也能消除部分脂肪,避免湯過于油膩。
2、煲湯藥材需沖洗
中藥材的制作,多會經(jīng)過干燥、曝曬與保存,可能會蒙上一些灰塵與雜質(zhì)。使用前,最好以冷水稍微沖洗一下,但千萬不可沖洗過久,以免流失藥材中的水溶性成分。此外,中藥材一次不要買太多,免得用不完,放久后發(fā)霉走味。
3、怎樣加水有學問
這可是煲湯的關鍵。研究發(fā)現(xiàn),原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯,湯的色澤、香氣、味道大有不同,結(jié)果以1∶1.5時最佳。對湯的營養(yǎng)成分進行測定,此時湯中氨態(tài)氮(該成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水較少時。這是因為水的加入量過少,原料不能被完全浸沒,影響了湯中營養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加,湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會有所下降。但是,湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。
4、細火慢燉,但也不宜過久
煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮,但并不是時間越長越好,大多數(shù)湯品以1~2小時為宜,肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味。若使用葉菜類為主,就更不宜煮太久。
煲湯的四大要素
1、食材
新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃現(xiàn)殺,魚吃跳”的新鮮。這里所說的鮮,是指魚、畜、禽殺死后3-5小時,此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
2、炊具
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土,經(jīng)過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料,相對平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溶出得越多,湯的滋味鮮醇,食品質(zhì)地越酥爛。
3、火候
煨湯火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來,使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。
4、配水
原則上,煲湯時加水應以浸過所有食材為原則,使用牛、羊肉等食材時,水面一定要超過食材。切記最好不要中途加水,以免稀釋掉食材原有的鮮味。如果必須要加水,也應加熱水。時間要得當。煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮,但并不是時間越長越好,大多數(shù)湯品以1~2小時為宜,肉類則以2~3小時最能熬煮出新鮮風味。若使用葉菜類為主材,就更不宜煮太久。
做飯的人有木有試過做飯燒焦鍋的呢？相信這種小意外還是會有的，燒焦的鍋黑黃黑黃的，用平時洗鍋的辦法很難將焦鍋洗干凈。是不是覺得很無奈呢？今天正佳小編就叫大家?guī)渍休p松洗去焦鍋的辦法，趕緊來看看咯！
四種解決鍋燒焦的方法：
1、鹽
將鍋放在灶上，用小火干燒一會，等鍋冒煙的時候，撒上一些鹽，晃動一分鐘后把火關閉，然后用清潔球擦拭，可以清除的很干凈，不留底，也沒有糊味。
2、西紅柿
挑選幾個不是很好的西紅柿，放在鍋里面煮，慢慢地鍋底燒焦的就會脫落了，再簡單清洗一下就可以了。
3、啤酒+白酒
在鍋中倒入少許白酒和啤酒與少量清水，按照1：1：0.5的比例混合，蓋上鍋蓋，放置5分鐘左右，這時去清洗就很容易刷洗干凈。
4、白醋或茶葉
在燒焦的鍋中倒入半碗白醋(或是一些茶葉)，加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一些，這時，你就會發(fā)現(xiàn)焦掉的部分一整片從鍋里脫落，最后再簡單清洗一下就好了。
鋁鍋污垢巧除法
(1)用濕水泡上適量的石堿，然后用蛋殼蘸上堿水擦拭，這樣擦出來的鋁制品表面光亮、細潔。擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。
(2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸濕鋁鍋，然后用水砂皮邊蘸邊擦。
(3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘后，手上戴一只紗手套，用一團打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然后再擦鋁鍋。
(4)如果飯燒焦了，糊印“印”在了鋁鍋，可用經(jīng)過燃燒并淋濕的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。
(5)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時，用舊報紙或濕布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。
泡菜腌得太酸了怎么辦
1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開水浸泡一會兒。
2、如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水里邊,等小蘇打融化之后,把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜里面的酸味。
3、在做泡菜的時候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
韓國泡菜的做法
1、準備做辣椒醬的所需材料。
2、大白菜洗凈后從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,腌制8小時至白菜變軟,倒去腌出的水。再將白菜過一下涼開水或者純凈水,洗去多余的鹽分后擠干水分備用(過完水后嘗一嘗菜的咸度,如果覺得偏咸可再用清水泡一會以去除咸味。)。
3、蘋果、梨切成碎末;白蘿卜刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗凈切成段,蝦皮剁碎備用。
4、將魚露倒入辣椒面中。
5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
6、糯米粉50克與450克清水攪勻,小火煮成漿糊狀。
7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
8、拌勻。
9、戴上一次性手套或者套上保鮮袋,將白菜上均勻的抹上辣椒醬(以根部為主,白菜葉子上一帶而過即可)。
10、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起,放入干凈的容器中。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵5-7天即可食用。
吃泡菜的好處
1、有效防治高血壓、糖尿病等疾病。
研究發(fā)現(xiàn),泡菜中的乳酸菌,發(fā)酵產(chǎn)生的小肽和寡肽,可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶,在體內(nèi)能抗高血壓。 糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型,研究顯示泡菜中含有的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸,在體內(nèi)對兩種類型的糖尿病均有預防發(fā)生的作用。 此外,泡菜還有降低血清膽固醇水平和血脂濃度、預防動脈硬化、預防癌癥等效果。
2、 有利于腸道健康,促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收。
泡菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的益生菌。這些益生菌不僅可以抑制人體腸道內(nèi)有害菌的生長,還可以調(diào)整腸道菌群,促進人體腸道內(nèi)的菌群平衡。此外,泡菜在泡漬發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內(nèi),它們利用糖類發(fā)酵,產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸,這有利于腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
3、有利于預防便秘,美容養(yǎng)顏改善膚色。 泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纖維,膳食纖維刺激腸道蠕動,幫助排出腸道中的有害物質(zhì)。具有預防便秘和結(jié)腸炎等疾病的作用。因此常吃泡菜可預防便秘。 泡菜中富含的各種維生素具有抗酸化作用,能促進人的新陳代謝,促進血液循環(huán)。體內(nèi)環(huán)境有效清便排毒,加上良好的新陳代謝,有助于改善膚色,美容養(yǎng)顏。
4、活化肌膚延緩衰老,保持身材輕便康健。
泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。這些抗酸化活性因子具有抑制皮膚衰老的作用。因此常吃泡菜可延緩皮膚衰老。泡菜的主料白菜熱量極低,而大蒜又具有燃燒脂肪的功能,同時還富含膳食纖維,能預防便秘及腸炎等疾病,還能防止人體內(nèi)的脂肪堆積,并有效消耗掉已經(jīng)形成的脂肪,達到減肥保健的效果。
泡菜里的亞硝酸鹽的生命周期
1、初期1-3天
不論泡菜還是自己家腌制咸菜,腌制后1-3天是亞硝酸鹽含量最高的時期,在此時間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢。所以不要吃1-3天之內(nèi)的“洗澡泡菜”。
2、中期3-20天
一般情況下,從第3天開始,泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡,蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少,所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值。但是這需要接近15天的時間。所以腌制中期,一定不能把泡菜蓋子打開,因為氧氣的進入不利于亞硝酸鹽含量的降低。
3、后期20天以后
泡菜腌制20天之后,亞硝酸鹽含量確實會降到很低,變成硝酸鹽。一般認為腌制30天之后比較安全。不過硝酸鹽對人體也沒啥好處,只是沒有亞硝酸鹽的危害大罷了,偶爾改改口味可以,別老吃。
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