炸帶魚粘鍋怎么辦
黃金養(yǎng)生鍋。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“炸帶魚粘鍋怎么辦”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
炸帶魚粘鍋怎么辦
1、炸帶魚粘鍋怎么辦
1.1、工欲善其事必先利其器,想要煎帶魚不粘鍋,首先鍋?zhàn)泳偷眠x好。不能用鍋底很薄的鍋?zhàn)?那樣火力很容易就會(huì)穿透鍋?zhàn)訉~煎焦了。
1.2、鍋?zhàn)釉谑褂弥?要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈,然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來煎魚。
2、腌帶魚的方法
捕獲后的新鮮帶魚,用海水沖洗附著的泥沙等雜物,先在清潔的腌魚池底部撒布約2厘米厚的食鹽,然后用鹽擦附魚體外部并將食鹽塞入鰓蓋,排列于池中。
排列時(shí)魚頭緊靠池壁,魚腹向上、魚背向下,傾斜安放于池底,并在池的另一端,亦按照上法腌漬,至中間有空隙時(shí)再用魚體橫排填平,依次層鋪層疊至池口為止。
帶魚的腌法其腌漬用鹽量,依照時(shí)期而稍有差異,一般春季及夏初的制品,如計(jì)劃在夏天伏前出售者,用鹽量為相當(dāng)于魚重30%~35%;計(jì)劃在伏后出售者,用鹽量為相當(dāng)于魚重40%~45%.
3、怎么樣才能挑到好的帶魚
3.1、魚眼
質(zhì)量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質(zhì)量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
3.2、肌肉
質(zhì)量好帶魚,它的肌肉是非常的厚實(shí)的,也很有彈性;反之,肌肉就十分的松軟,也沒有彈性。
常吃帶魚有這些好處
1、補(bǔ)脾益氣
如果大家大病初愈,或者是身體比較虛弱的話,那么用帶魚來補(bǔ)身子是比較有幫助的。帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,它可以讓身體更健康,并且對(duì)于剛剛生完寶寶的產(chǎn)婦而言,吃帶魚可以促進(jìn)乳汁的數(shù)量增加,并且可以讓身體素質(zhì)提高。它可以改善我們營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀,就比如說由于營(yíng)養(yǎng)不足而出現(xiàn)的頭發(fā)掉落以及頭發(fā)枯黃,都有很好的治療效果。
2、滋潤(rùn)皮膚
我們大家肯定都希望自己能夠擁有富有彈性和膠原蛋白的皮膚,而我認(rèn)為吃帶魚可以幫助我們實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望。帶魚里面含有的蛋白質(zhì)的種類比較豐富,所以有利于我們身體內(nèi)膠原蛋白的合成。并且它含有非常豐富的礦物質(zhì)元素,可以補(bǔ)充我們皮膚對(duì)于多種元素的需求,可以讓皮膚更加滋潤(rùn)有彈性。堅(jiān)持每周吃帶魚也可以避免出現(xiàn)皮膚疾病。
3、預(yù)防癌癥
每個(gè)人都不希望自己得癌癥,癌癥意味著我們的家庭負(fù)擔(dān)會(huì)突然增加,也意味著我們大家的生命會(huì)因此而受到威脅。吃帶魚可以增強(qiáng)我們身體的免疫系統(tǒng)的功能,可以讓我們合成更多的免疫活性物質(zhì),可以監(jiān)控更多的細(xì)胞,防止出現(xiàn)癌變的風(fēng)險(xiǎn)。
帶魚怎么清洗
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗凍帶魚的過程中會(huì)化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起,很臟,如果在面板上弄,臟水流的到處都是,會(huì)把廚房弄的很臟,用長(zhǎng)形的盤子放凍魚,臟水就不會(huì)流的到處都是。
3、洗完魚身,用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭,否則剪完的魚鰭口很鋒利,會(huì)弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒,也很鋒利。
4、最后對(duì)付帶魚的腹部,頭部還有尾部。
5、帶魚的腹部有個(gè)小眼,找起來很容易,是黑色的,剪刀從那開始朝著魚頭的方向,一氣把腹部和魚頭都剪掉,然后就是腹部里面,把沒有剪干凈的內(nèi)臟和那層黑色的膜去干凈,還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著一根很粗的血管,用手指直接從頭部向尾部一捋就好了,它是貫穿魚身的,只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最后是收尾工作,把洗好的魚放到干凈的盆子里,加溫水,讓它泡一會(huì)兒，再把洗好的帶魚沖洗一下,感覺干凈就OK了!
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
說起吃飯，相信對(duì)于大家來說，所鐘愛的主食會(huì)有所差別，有的喜歡吃面、有的喜歡吃飯，而在我國(guó)的南方地區(qū)，基本上吃的都是米飯，那一顆顆潔白軟糯的米飯，讓人吃起來很有滿足感，可是在煮飯的時(shí)候大家發(fā)現(xiàn)，大米很容易粘鍋，其實(shí)這是因?yàn)樗闹饕煞菔堑矸?，而現(xiàn)代人煮飯大都是用電飯鍋，下面就以電飯鍋為例，來說說米飯粘鍋怎么辦。
一、電飯鍋煮飯的原理
電飯煲它是由發(fā)熱盤、限溫器、保溫開關(guān)、杠桿開關(guān)、限流電阻、指示燈、插座等組成。同時(shí)他里面有一個(gè)內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，它是我們電飯煲的一個(gè)導(dǎo)熱線，它能夠快速的將我們的食物做熟。在電飯煲里面還有一個(gè)金屬內(nèi)膽，這個(gè)金屬內(nèi)膽的好壞可以直接的決定我們的電飯煲是否粘鍋。
二、電飯煲粘鍋原因
1、現(xiàn)如今大多數(shù)的電飯煲的內(nèi)膽材質(zhì)都是非常不錯(cuò)了，基本上的電飯鍋是不會(huì)粘鍋的，那么出現(xiàn)粘鍋的可能性是溫控?zé)崦綦娮钃p壞了，可以更換，如果是集成塊的，就更換集成塊。
2、我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候加的水比例不足，這樣的話也會(huì)造成我們的電飯煲粘鍋的這個(gè)現(xiàn)狀，如果長(zhǎng)期這樣的話，可能會(huì)縮小我們電飯煲的實(shí)用的壽命。
3、有些人在清洗電飯鍋內(nèi)膽時(shí)候用清潔鋼絲球來茶洗，那么這樣就破壞了電飯鍋內(nèi)膽的涂層，導(dǎo)致內(nèi)膽不再光滑，這樣在煮飯的時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致粘鍋。
3、電飯鍋粘鍋怎么辦?
1、就是我們掌握適量的米和水，只有這樣的話，我們才有可能讓我們的米飯不粘鍋，一般我們加入的水的水面高出大米一個(gè)手指關(guān)節(jié)的高度就可以了。
2、在我們的電飯煲里面倒入一點(diǎn)色拉油，然后讓米浸泡15分鐘再插上電源煮，這樣比較省電，飯比較可口，然后也不是很沾鍋，雖然不可能象新鍋那么光滑。
3、我們?cè)谥箫埖臅r(shí)候，當(dāng)電飯鍋煮飯完畢后不要馬上就揭開鍋蓋，應(yīng)該再燜一會(huì)兒，剛斷開電源時(shí)鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱，比上面的受熱多，容易糊。
4、我們?cè)谇逑措婏堨业臅r(shí)候，要注意許多的細(xì)節(jié)，千萬不可用鋼絲球、鍋鏟等硬物來掛電飯煲的內(nèi)膽。
饅頭蒸出來是開心，但是就像很多菜粘鍋一樣，饅頭蒸的時(shí)候會(huì)粘在底部，不僅僅是清洗餐具的時(shí)候麻煩，吃的時(shí)候饅頭也是坑坑洼洼的不完整。想要讓饅頭不粘鍋真的很簡(jiǎn)單，第一可以在蒸饅頭的時(shí)候底部撒一層面粉或者是刷油，家里有白棉布或是草墊的墊在下面也是可以的，如果都不想用的話，就在饅頭蒸熟之后打開鍋蓋再蒸幾分鐘，也可以達(dá)到不粘鍋的效果。
蒸饅頭怎么不粘鍋
1.籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發(fā)的時(shí)間要短，不然還是會(huì)沾的，所以，推薦你醒好之后再上籠，再蒸。
2.不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時(shí)間要短，不然饅頭部分會(huì)掉進(jìn)籠上的小眼里，所以推薦你醒過之后再上籠，再蒸。
3.用草墊，刷油，不沾，方便。
4.籠布選擇厚一點(diǎn)的白棉布，蒸時(shí)別濕潤(rùn)，然后裝饅頭，蒸好后，不挪動(dòng)籠屜往外拿
,就不沾。(同樣如果選擇厚點(diǎn)的棉布沾濕擠凈水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說)。
5.饅頭蒸熟后，打開鍋蓋蒸幾分鐘，不沾。
蒸饅頭如果出現(xiàn)饅頭不光滑，表面粗糙的情況，這種情況比較多見，主要表現(xiàn)為饅頭表面不光滑，而且常見有開裂的情況，那這樣的包子在美觀上就會(huì)大打折扣，而形成這樣的情況一般是在面團(tuán)發(fā)酵好之后在揉面的過程中，面團(tuán)的彈性增強(qiáng)，從而出現(xiàn)這樣的情況。而要解決這樣的情況，一般可以捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放搓圓，做第二次發(fā)酵(30分鐘左右)，放入蒸鍋用冷水開蒸，水開后計(jì)時(shí)20分鐘出鍋。
蒸饅頭出現(xiàn)塌陷的情況，這是很多新手最為常見的一種情況，蒸的饅頭和老手蒸的差別非常大，蒸好的饅頭本來膨脹的很大，可打開蒸籠之后，馬上就塌陷，極其的不美觀，更別說口感了，一定是非常不好了。這種情況一般是因?yàn)槊鏃l發(fā)酵過程中，發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，從而引起面團(tuán)內(nèi)部的組織擴(kuò)大擴(kuò)散，從而造成面團(tuán)表面膨脹，撐起表面卻導(dǎo)致整個(gè)支撐力薄弱，所以會(huì)出現(xiàn)膨脹后又塌陷的情況。
而要解決這種情況，方法很簡(jiǎn)單，在發(fā)酵的時(shí)候注意一下，少放一些發(fā)酵粉或者是減少發(fā)酵的時(shí)間，這樣就防止發(fā)酵過度。
? ?炒菜做飯幾乎是每家每戶每天都會(huì)經(jīng)歷的事情，經(jīng)常炒菜的朋友都知道，有時(shí)候會(huì)遇到飯菜粘鍋的情況。飯菜粘鍋的話，不僅可以導(dǎo)致飯菜不好吃，還會(huì)給鍋的洗刷方面造成一定的困難。那么，炒菜老粘鍋怎么辦？對(duì)于生活中的這個(gè)常見問題，來看看下面的應(yīng)對(duì)辦法。
? ?炒鍋的挑選
? ?比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內(nèi)的溫度，不會(huì)因?yàn)榈蜏厥巢南洛伓⒖探档统村伒臏囟?，從而避免的粘鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生?，F(xiàn)在也有專門的不粘鍋，大家最好選購一個(gè)鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋或者不粘鍋來使用，這也是炒菜不粘鍋的第一步。
? ?油水分離
? ?很多專業(yè)廚師在烹飪時(shí)通常是用兩口鍋的，一個(gè)叫油鍋、另外一個(gè)叫做水鍋。其中水鍋是用來做湯菜或?qū)κ巢倪M(jìn)行飛水使用的，而油鍋則專門進(jìn)行過油和炒菜使用。這樣做的好處是可以保持炒鍋（油鍋）形成一層天然的“油涂層”，從而避免了炒菜時(shí)粘鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生，在我看來這個(gè)“油涂層”比什么特氟龍之類的人造涂層安全多了。油鍋一樣可以正常的清洗，不必為了特意保持“涂層”就不敢徹底清潔。只是要注意兩點(diǎn)：一是不要用鋼刷來刷鍋；二是不要用油鍋?zhàn)鏊?/p>
? ?熱鍋涼油
? ?熱鍋涼油是一種烹飪技巧，通俗地說就是在炒菜前先將鍋燒熱后再下入食用油，并在食用油還不是很熱時(shí)就下入食材進(jìn)行炒制的方法。這種熱鍋涼油的技巧可以在很大程度上避免粘鍋現(xiàn)象發(fā)生，使用熱鍋涼油的技巧同樣要求鍋要稍微厚一些，不然剛把鍋燒熱，油一倒進(jìn)去鍋立刻就會(huì)變涼，這就失去了熱鍋涼油的作用。
? ?使用生姜
? ?當(dāng)大家在家炒菜時(shí)，不可能都會(huì)準(zhǔn)備兩口鍋。那么，再推薦一個(gè)小竅門給大家——在將鍋燒熱之后。用生姜片在鍋內(nèi)壁均勻的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。這樣也可以最大限度地避免炒菜時(shí)的粘鍋現(xiàn)象。
? ?炒菜老粘鍋怎么辦？有時(shí)候炒菜老粘鍋的情況與大家購買的鍋也是有關(guān)系的，所以最好是買厚一點(diǎn)的鍋。還有就是注意熱鍋涼油的烹飪技巧，這樣的話，可以防止出現(xiàn)飯菜老是粘鍋的情況發(fā)生。另外，炒菜的時(shí)候不要人老是出去，最好是時(shí)刻的呆在旁邊觀察變化，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行處理。
這樣炸帶魚才好吃
帶魚有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，因此這類人可以多吃點(diǎn)。
油炸帶魚
材料：鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。
做法：將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段。將切好的魚段放進(jìn)碗里，再加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉后均勻的調(diào)勻腌制，直到入味，拍上面粉。炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚段炸至黃色時(shí)撈起，待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。
干炸帶魚
材料：帶魚800克、姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克。
做法：首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部，然后刮鱗清洗干凈后切成5厘米長(zhǎng)的小段，用姜末、花椒粉、大料粉、鹽進(jìn)行腌制，最后用淀粉調(diào)水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，即可食用。
酥炸帶魚
食材用料：帶魚，淀粉，鹽植物油，五香粉，料酒。
做法：帶魚解凍后，收拾干凈，切成等長(zhǎng)的段。五香粉、鹽適量，撒在魚段上。加適量料酒，和魚段拌均勻，腌制半小時(shí)。腌好的魚段沾上干淀粉。鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入魚段，炸熟即可。
脆皮五香炸帶魚
食材用料：冰鮮帶魚2條(約700克)，雞蛋1個(gè)，五香粉1茶匙，面粉3湯匙，生姜10克，鹽5/4茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙。
做法：帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內(nèi)臟清洗干凈，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓勻腌制2小時(shí)，用廚紙吸干魚表面的水分。雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水?dāng)嚢璩纱嗾ê?，帶魚分別裹勻脆炸糊。裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內(nèi)炸至2面金黃撈出。鍋內(nèi)油重新加熱至8成熱。放入帶魚復(fù)炸一遍。復(fù)炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼恼◣~的吃法，帶魚的吃法真的挺多，而炸帶魚香脆味美，是吃貨們很喜歡的一種吃法?？戳宋闹械膬?nèi)容，相信大家也知道了炸帶魚用面粉還是淀粉，千萬不要弄錯(cuò)了哦。
帶魚是大家熟悉的一種水產(chǎn)品，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮茫哉f受到了人們的喜愛，而且吃帶魚的時(shí)候方法也是非常多的，炸帶魚就是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，但是要說具體炸帶魚應(yīng)該如何進(jìn)行腌制，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看吧。
炸帶魚怎么腌
吃炸帶魚的時(shí)候是需要腌制好的，把帶魚清洗干凈，而且要帶魚肚子里去掉內(nèi)臟還有一層黑膜，撕掉之后，取一個(gè)小盆，加水之后，需要完全的沒過帶魚才行，之后我們?cè)龠x擇加白酒，這時(shí)候是不要用料酒的，加蔥姜片和鹽，需要我們浸泡三十分鐘之后再取出，這時(shí)候去腥還需要加容易輔助的調(diào)味品。我們給帶魚去腥之后需要稍微的瀝水，加一些魚露和生抽，還需要加入蔥姜以及鹽。帶魚去腥之后要稍微的瀝水，加入蔥姜，十三香，鹽，伏特加或者是白蘭地，再灑上幾顆孜然粒就可以了。
腌制帶魚放什么調(diào)料
在腌制帶魚的時(shí)候需要注意方法，首先需要我們準(zhǔn)備好帶魚，還需要準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、鹽、白酒、料酒、白胡椒、陳皮碎，手撕掉待遇的魚鰭，之后我們要順著紋路，把魚鰭撕下，然后選擇切片備用。之后我們?cè)谕胫械谷氚拙埔约傲暇聘饕徊璩?，在其中放入蔥、姜三四片，還需要放入蒜兩三瓣、鹽少許、陳皮碎、白胡椒，之后我們把切好的帶魚片放入其中，攪拌均勻就可以吃了。
炸帶魚用什么調(diào)料
炸帶魚的時(shí)候需要注意，手續(xù)我們要給帶魚洗凈，去掉頭和尾之后，在其中加入鹽和雞精。之后我們?cè)偌尤肓暇?、雞精繼續(xù)腌漬十五分鐘。之后加入姜絲一起調(diào)勻。我們把姜絲挑出之后，在鍋中倒入油，油浸過魚的一大半就可以了，保持半煎半炸的狀態(tài)。我們要在熱油的時(shí)候下鍋。在油中放入少許的姜絲。把待魚炸到兩面金黃色的時(shí)候就可以出鍋吃了。
吃帶魚的好處
吃帶魚對(duì)我們健康是很有好處的，首先帶魚中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)，其中還有維生素A、不飽和脂肪酸的存在，再加上其中的磷、鈣、鐵、碘等各種營(yíng)養(yǎng)成分的存在。而且?guī)~是一種性溫、味甘的食物，吃了之后可以有暖胃、補(bǔ)氣、養(yǎng)血功效，還可以起到強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血的效果，吃帶魚可以發(fā)揮出消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神等效果，對(duì)我們健康很有好處。
帶魚中富含人體中所需要的各種礦物元素，其中還有多種的維生素存在，是很適合給老年人、兒童以及孕產(chǎn)婦吃的食物，而且很適合給氣短乏力、久病體虛的人群吃，如果有營(yíng)養(yǎng)不良、皮膚干燥的問題，選擇吃帶魚也是可以的，而且吃帶魚是有助于胎兒腦組織發(fā)育的，多吃帶魚還可以幫助我們提高智力，老年人選擇吃帶魚，可以優(yōu)秀的延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆的問題，如果女性吃帶魚，可以讓肌膚光滑潤(rùn)澤，保持長(zhǎng)發(fā)烏黑，同時(shí)讓面容更美麗。
帶魚中的DHA和EpA的含量，都是要高于淡水魚的。而且DHA是我們大腦中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助提高記憶力以及思考能力。再加上帶魚中含有豐富的卵磷脂，可以起到很強(qiáng)的補(bǔ)腦功效，而且對(duì)于降低血脂也有一定的效果。帶魚中豐富的鎂元素，可以對(duì)心血管系統(tǒng)有非常好的保護(hù)效果，是非常有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病產(chǎn)生的。
而且?guī)~吃起來的肉質(zhì)細(xì)膩，其中是沒有什么泥腥味存在的，所以說還是非常值得推薦給大家在平時(shí)吃的，再加上帶魚是容易加工的，而且可于多種食材搭配起來吃，常見的帶魚做法，主要是有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒這么幾種，是非常適合我們大多數(shù)人吃的，上面介紹的這些帶魚的吃法都是不錯(cuò)的選擇，而且吃帶魚可以幫助人體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說是老少皆宜的一道菜，在平時(shí)如果可以經(jīng)常吃些帶魚對(duì)健康有好處。
上面給大家介紹了炸帶魚的具體吃法，在吃炸帶魚的時(shí)候需要我們注意腌制的方法，上面介紹的這些炸帶魚吃法是不錯(cuò)的選擇，能夠幫助我們更好的制作出美味的炸帶魚，可以讓炸帶魚非常的入味，是我們吃炸帶魚的時(shí)候不能錯(cuò)過的好選擇。
大家在生活中的烹飪里面一定會(huì)遇上一些比較難解決的事情，比如I型昂今天說的炸帶魚會(huì)粘鍋的事情，相信很多人都會(huì)有試過的，并且還是比較難解決的。對(duì)于這些難題，應(yīng)該要學(xué)會(huì)利用一些巧妙的方法，這樣才會(huì)更加有幫助的。想知道的朋友們可以往下看看學(xué)習(xí)一下的。
首先簡(jiǎn)單的介紹一下怎樣不會(huì)導(dǎo)致炸帶魚粘鍋的，原理就是把鍋中的水分一定要搽干凈，不然就會(huì)有粘鍋的現(xiàn)象的，還有就是淀粉的量一定要控制好，不然也是會(huì)導(dǎo)致粘鍋的出現(xiàn)的。
1.工欲善其事必先利其器，想要煎帶魚不粘鍋，首先鍋?zhàn)泳偷眠x好。不能用鍋底很薄的鍋?zhàn)?，那樣火力很容易就?huì)穿透鍋?zhàn)訉~煎焦了。
2.鍋?zhàn)釉谑褂弥?，要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈，然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來煎魚。
3.如果打算直接煎帶魚，那么處理好的帶魚要用廚房用紙將表面殘留的水分吸干，這樣放到鍋里去煎制的時(shí)候才不會(huì)粘鍋底。
4.將一個(gè)雞蛋打散后，把切成段的帶魚放入蛋液中，要讓帶魚全部都裹上蛋液，然后下鍋煎制，蛋液會(huì)形成一個(gè)保護(hù)層，將帶魚完整地包裹起來，不會(huì)破皮。
5.還可以將帶魚塊放到干淀粉中，讓它均勻地沾上淀粉，或是用面粉也可以，注意取出時(shí)稍稍抖把粉抖下去一些，不然太多了會(huì)影響口感。
6.注意要把鍋里的油燒熱以后再把帶魚放進(jìn)去，千萬不要涼油下鍋。煎制時(shí)，要等到朝下的那一面已經(jīng)變成金黃色之后再翻面，不要翻的太早，也不要翻得太頻繁，以免魚肉松散掉下來。
上面就是和大家介紹了關(guān)于怎樣炸帶魚不粘鍋的一些知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)小難題的解決方案還是比較了解的。其實(shí)生活中有很多難題都是可以利用一些技巧來幫助解決的，所以大家一定要多學(xué)習(xí)一些這個(gè)樣的技巧幫助解決。
帶魚是非常受歡迎的一種魚，這種魚的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且所含的魚刺非常少，經(jīng)常吃一些帶魚有很多好處，比如可以幫助解決消化不良問題，尤其是那些出現(xiàn)脾胃虛弱的人，經(jīng)常吃一些帶魚有很好的食療作用，平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)炸帶魚來吃，下面教大家正確炸帶魚的方法。
炸帶魚怎么炸外皮酥脆？
1.帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內(nèi)臟清洗干凈，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓勻腌制2小時(shí)，用廚紙吸干魚表面的水分。
2.雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水?dāng)嚢璩纱嗾ê瑤~分別裹勻脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內(nèi)炸至2面金黃撈出。
4.鍋內(nèi)油重新加熱至8成熱。
5.放入帶魚復(fù)炸一遍。
6.復(fù)炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤。
小貼士
關(guān)鍵：
1、因?yàn)槊婧屑恿穗u蛋和泡打粉，裹在魚身炸之后會(huì)非常脆。
2、第一遍油炸是為了定型和制熟。
3、復(fù)炸是為了炸出魚所吸收的多余油脂，并使表面酥脆，復(fù)炸油溫高時(shí)間短。
其實(shí)帶魚所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。該脂肪中含有三種對(duì)人體極為有益的物質(zhì)。
準(zhǔn)備食材。帶魚兩條（清洗干凈后，切段備用）、姜末適量、蔥末適量?！居眉糇訉~的內(nèi)臟部分處理掉；再將帶魚的頭去掉；再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了?！?/p>
腌制。將姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。
在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。
平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候，就可以將帶魚放進(jìn)鍋中。
小火炸制表面金黃的時(shí)候翻面。雙面炸制表面金黃即可。
生活中有很多美食是我們自己可以制作的，可是我們可能經(jīng)常想不到會(huì)制作這種美食的方法。炒面是大家經(jīng)常吃的一種食物，炒面的制作方法比較多。根據(jù)人們喜歡的口味自己調(diào)配就可以，只是有的炒面會(huì)發(fā)生粘鍋的問題，這是一個(gè)應(yīng)該可以避免發(fā)生的問題。那么炒面怎樣不粘鍋_如何炒面不粘鍋_炒面粘鍋怎么辦呢？
炒面為什么會(huì)粘鍋
首先要快速煮一下面條，不要煮太久。然后撈出來過冷水去掉面堿，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會(huì)粘鍋。最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時(shí)可以不放油，因?yàn)槟阒芭洳艘延糜统催^，面也用油拌過。
炒面不粘鍋?zhàn)龇?/p>
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。
3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會(huì)條條分明，色澤明亮。
二、要想炒面三不粘(即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)
1、首先要快速煮一下面條，煮個(gè)6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會(huì)粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時(shí)可以不放油，因?yàn)槟阒芭洳艘延糜统催^，面也用油拌過。
3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動(dòng)漏勺，約數(shù)分鐘即可使面條分開，然后再炒，這樣面條就不會(huì)粘在鍋上。
炒面不粘鍋技巧
1、面不能太潮，一定要將煮好的面條的水風(fēng)干再炒，所謂風(fēng)干就是等面條變冷變涼，并且最好用篩籮晾起來，等到完全變得不潮了也不熱了摸上去硬硬的再炒才可以不粘
2、油不可以太少，油少了就像少了潤(rùn)滑劑，很容易粘鍋
3、翻炒要及時(shí)，翻炒不及時(shí)極其容易粘鍋，這一點(diǎn)非常重要!
很多人在平時(shí)吃海魚的時(shí)候是容易過敏的，但是吃淡水魚的時(shí)候也有可能會(huì)引起過敏的現(xiàn)象，帶魚雖然比較常見，過敏的幾率也不是很高，但是針對(duì)一些特殊體質(zhì)的人來說，平時(shí)如果吃帶魚過敏，應(yīng)該停止使用。
吃帶魚臉上過敏怎么辦
魚是皮膚過敏發(fā)物，也是有人對(duì)魚過敏的，因?yàn)橛行┤说捏w內(nèi)缺少可以分解魚肉中組織胺的酵素，一旦組織胺被人體吸收，進(jìn)入免疫系統(tǒng)，就會(huì)引發(fā)過敏現(xiàn)象。而在過敏期間，皮膚本身就會(huì)變得脆弱，如果這時(shí)進(jìn)食了腥、辣、海鮮之類的食物就更容易加重病情。那么，吃魚過敏的人應(yīng)該怎么辦呢?
第一、去醫(yī)院做過敏原檢測(cè)，再根據(jù)情況是否作脫敏治療。
第二、可以用撲爾敏，減緩濕疹、皮炎、藥疹、皮膚瘙癢癥、神經(jīng)性皮炎等癥狀(對(duì)于撲爾敏藥物過敏者除外)。如果說患者不僅是出現(xiàn)了一些皮膚損害，同時(shí)還伴有惡心、頭暈的癥狀的話，此時(shí)就必須及時(shí)的送入醫(yī)院就診，否則患者的病情就會(huì)成不致命轉(zhuǎn)化成血壓急劇下降，意識(shí)喪失，呼吸不暢甚至是過敏性休克等癥狀。
第三、過敏期間要注意避免吃到忌口食物，多吃蔬果、多喝水。
第四、避免過度日曬，否則會(huì)加重病情，同時(shí)也要多運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)皮膚抵抗力。
另外生活要有規(guī)律，保持充足的睡眠，皮膚要保持清潔，經(jīng)常用冷水洗臉。平時(shí)自制一些營(yíng)養(yǎng)面膜，如黃瓜汁面膜、絲瓜汁面膜等，以逐步改善皮膚狀況，獲得皮膚的健美。
在做月餅的時(shí)候，如果皮太軟比較粘，這樣的月餅吃起來比較難吃，而且還有點(diǎn)兒粘手，出現(xiàn)那種情況，有可能是月餅皮在活面的時(shí)候，油放的太少，另外在揉面粉的時(shí)候，也要避免出現(xiàn)粘手的情況，季節(jié)不同水量也會(huì)有所不同，下面我們就來了解一下，月餅皮太黏太粘手怎么辦？
月餅皮粘手怎么辦
--剛混合的餅皮是稍濕的，有點(diǎn)兒粘手。靜置一小時(shí)后會(huì)好很多。如果還是太稀的話就要酌情加粉了。餅皮應(yīng)該如耳垂般柔軟，延展性很好
--要多放油才可以
--最好就是戴一次性的塑料手套，一點(diǎn)都不粘手，試試就知道
--油抹手或沾淀粉
--可以灑些面粉或者分割時(shí)候少放些油，還有,水果餡就那樣
揉面粉的時(shí)候粘手怎么解決
1大家要選擇適合使用的面粉，并不是所有都適合做面包的。因?yàn)橛行┟娣鄣慕疃榷疾粔颍宰龀鰜淼拿姘灰壮尚?，容易塌陷，而且在操作的時(shí)候也特別容易粘手。
選用高質(zhì)量的面包粉。面團(tuán)粘手和面粉的吸水性及筋度也有關(guān)，高筋面粉一般加水60%，吸水強(qiáng)的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
2在揉面團(tuán)前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點(diǎn)點(diǎn)干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然會(huì)影響面團(tuán)質(zhì)量。
3揉面團(tuán)的時(shí)候還要先看看季節(jié)，因?yàn)橄募镜臐穸缺榷靖?，可以適當(dāng)減少10克左右的水，這樣和出來的面團(tuán)不會(huì)那么粘手。而在特別潮濕的南方，在夏季做面包時(shí)，可以再適當(dāng)?shù)臏p少水量。
冬季的時(shí)侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團(tuán)中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團(tuán)前把多余的水分?jǐn)D干，然后再與面團(tuán)混合。
4水溫不可過高。加水時(shí)水溫不能過高，面粉成團(tuán)了以后，可以用邊摔打邊休息的方式制作，直到表面光潔為止。
揉搓和靜置結(jié)合。如果面團(tuán)粘得實(shí)在太緊，可以試著將面團(tuán)靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面團(tuán)起筋之后，就不怎么粘手了。
5最后可以將發(fā)好酵的面團(tuán)放入保鮮袋中，放入冷藏室冷藏30分鐘再使用。
或者是直接將攪拌好的面團(tuán)用保鮮袋密封好，在頭一天晚上攪拌好，第二天早上取出來使用，直接在冰箱中冷藏發(fā)酵。雖然這樣的冷藏發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，不過風(fēng)味會(huì)比普通發(fā)酵的效果更好。
冰皮月餅的皮粘手怎么辦
1、的皮和餡沒有嚴(yán)格的比例，可以根據(jù)自己的喜好還調(diào)整比例。
2、由于冰皮有些粘手，很多人包的時(shí)候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會(huì)影響的口感，吃起來有點(diǎn)嗆。包的時(shí)候只要戴上就不會(huì)粘手了。
月餅皮粘手怎么辦?月餅皮太軟粘怎么辦
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時(shí)間，等冰皮降至冷藏溫度時(shí)再取出來，此時(shí)再包也不會(huì)太粘手了。
4、最后壓模的時(shí)候不要太用力，否則會(huì)造成脫模困難。
春天的時(shí)候很多人都喜歡做涼面，但是有些人在制作涼面的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)粘坨的情況。實(shí)際上，這樣的情況和我們和面的程度有一定的關(guān)聯(lián)。我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候最好是將面和的硬一些，這樣不僅提升了涼面的勁道性，而且也避免了粘坨的現(xiàn)象。接下來，我們就一起詳細(xì)了解下制作涼面的步驟。
如果避免做涼面粘坨的現(xiàn)象：
煮好的面撈出，注意別煮太軟了，熟了就行。千萬別過涼水!撈出的面條放在大一些的容器里，倒上食用油，用菜籽油是最地道的。然后放在風(fēng)扇下，一邊吹一邊用筷子挑起攪拌，這樣油會(huì)和面條充分融合，而且面條也會(huì)很快冷卻。直到面條完全冷卻了，涼面就做成了，絕對(duì)不會(huì)粘在一起。加上佐料，非常好吃。
制作涼面的步驟一：
1海帶半張，用溫水浸泡，將之泡發(fā)。可在水里加些醋，煮時(shí)更容易煮軟。
2將泡發(fā)的海帶，用水煮熟。煮軟后晾涼，切成細(xì)絲。
3將蒜剝皮、姜削皮，搗碎，加入涼白開，制成姜蒜水。
4冷水燒開，下面條煮熟。面條要煮得稍硬一些。
5將煮熟的面條快速撈起，放入油，用筷子挑起晾涼。注意不要起坨。
6將海帶放到碗底，上放涼面，加入姜蒜水、醬油、醋、小蔥等調(diào)味料，拌勻即可。
制作涼面的步驟二：
1.堿水面一袋
2.鍋中倒入大半鍋清水，煮沸后下入面條，煮至再次沸騰后兌入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反復(fù)三到四次，煮至面條過心即可關(guān)火，用濾網(wǎng)撈出
3.將撈出的面條倒入冰白開水中鎮(zhèn)涼
4.然后將面條撈出濾干水分，倒入香麻油拌勻，防止面條粘連
5.海帶、黃瓜、大頭咸菜切細(xì)絲，綠豆芽洗凈過沸水焯燙，酸豆角切成末備用
6.蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水調(diào)成味汁
7.最后將面條置于碗底，將黃瓜海帶咸菜豆芽放在面條上，淋上醬汁即可
制作涼面的注意事項(xiàng)：
面條煮時(shí)稍硬些，筷子挑起晾涼時(shí)動(dòng)作要快，注意不要起坨。
帶魚屬于四大海產(chǎn)之一，在我們國(guó)家的黃海、東海、渤海等地區(qū)都有分布。帶魚具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，而且還有有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝等功效，深受人們的喜愛。帶魚最好的吃的一種做法就是油炸，酥脆的炸帶魚受到人們的歡迎。那么，帶魚怎么炸才酥脆？下面咱們就來看看方法吧。
步驟一：準(zhǔn)備階段
處理、清洗帶魚。
這一步一定要處理干凈。
將帶魚的頭部、魚鰭用剪子都剪掉。
肚子刨開（觀察一下，減掉魚頭后，頸部有一個(gè)類似于管子口的圓洞是直通尾巴的，剪子順著這個(gè)洞一次性刨開魚肚），內(nèi)臟清理掉，用清水洗干凈肚子。
然后剪成適合的大小。
最后多清洗兩遍，將干凈的帶魚放入一個(gè)器皿中。
腌制帶魚，去腥的關(guān)鍵。
去腥關(guān)鍵——料酒。
我是提著料酒瓶子淋兩圈。可以一邊倒料酒，一邊翻動(dòng)帶魚，讓每一塊帶魚都能淋上料酒。
然后把鹽1茶匙、五香粉3/4茶匙、白糖3/4茶匙（提鮮作用）、胡椒粉、雞精和切片的生姜按上述量都放上，再翻動(dòng)帶魚然調(diào)味料均勻的布滿帶魚。
腌制1個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)均可。
我這款比較淡，可以白口吃，想吃咸的朋友可以再加半勺鹽。
調(diào)面糊。
等帶魚腌制的差不多是就可以調(diào)制面糊了。
將雞蛋1個(gè)、面粉3湯匙，香甜泡打粉半茶匙，白糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，加入一些水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
炸帶魚
干凈無水的鍋放入植物食用油適量，夠炸帶魚就可以了。燒到七八成熱就可以炸了。
總結(jié)我家炸香酥帶魚的注意事項(xiàng)
將帶魚兩面均勻裹上面粉糊，不用特別厚，薄薄的就可以。
將裹上面粉糊的帶魚放到油鍋中炸。
開中小火慢慢炸頭。
帶魚炸到雙面金黃就可以出鍋了。
提前墊好吸油的廚房用紙，吸取多余的油脂。
成盤
將所有帶魚成盤就可以吃了。
外酥里嫩，可以就粥吃，也可以白口吃。
也可以撕些魚肉做魚肉粥。
帶魚是我們經(jīng)常食用的魚類，帶魚的肉質(zhì)十分的鮮美。滋味十分的獨(dú)特，是人們餐桌上最常見的美食。 帶魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有一定的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有一定的不飽和脂肪酸，具有一定的滋補(bǔ)的效果，可以起到強(qiáng)身健體的作用。很多的人對(duì)于如何炸帶魚不了解，我們來看一下。
帶魚制作的方式是多種多樣，可以用于煎炸、清蒸以及燉帶魚都是不錯(cuò)的選擇，很多的人比較喜歡炸帶魚那種酥脆的感覺，金黃的顏色更好的調(diào)動(dòng)人們的食欲。
如何炸帶魚?帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實(shí)耗50克)。制作方法1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿;2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，炸帶魚即成。帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味道鮮香。
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于如何炸帶魚的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪锌梢赃M(jìn)行煎炸帶魚，在做的時(shí)候需要選擇優(yōu)質(zhì)的帶魚，同時(shí)避免使用牛油或者是羊油進(jìn)行煎炸，以免影響口感，對(duì)于身體也是不利的，需要引起我們的重視。
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