冷凍餃子怎么做煎餃
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《冷凍餃子怎么做煎餃》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
冷凍餃子怎么做煎餃
1、冷凍餃子怎么做煎餃
無需解凍煎出漂亮的冰花水餃煎速凍餃子的小竅門:
原料:速凍水餃、油1湯匙、面粉1湯匙、清水一小碗。
做法:
熱鍋涼油,餃子先在油上沾一下,按照圓圈的方向擺好。
稍稍煎30秒左右,在這中間調(diào)一碗面水。
倒入面水鍋內(nèi)燒開后,轉(zhuǎn)中小火,蓋鍋蓋水煎至鍋里的面水只剩表面薄薄的一層(約10-15分鐘。
打開鍋蓋,當(dāng)面水基本收干即可關(guān)火,放一個(gè)大盤子進(jìn)去,扣過來就可以了。
2、煎速凍餃子的小技巧
真心的告訴你,用不粘鍋更容易煎成功;太后和太上皇不用不粘鍋也照樣不會糊鍋,這就是生活的經(jīng)驗(yàn)。
面粉的用量只少不多,甚至不加面粉都可以,只到一小碗水進(jìn)去,不過就沒有冰花了。
鍋要干要燒熱,倒入一湯匙油后,不要等油熱就放進(jìn)餃子。
餃子放進(jìn)去底部一定要蘸到一點(diǎn)點(diǎn)油,倒入面水后中火把面水燒開,轉(zhuǎn)中小火,一定要蓋鍋蓋把水燜干。
當(dāng)鍋內(nèi)的面水還有底部一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候就可以開蓋關(guān)火了,用鏟子在鍋邊燒推一下,餃子就下來了。
3、關(guān)于餃子的簡介
餃子起源于北方,它的歷史至今已有二千多年。俗話說,好吃不過餃子,但除了好吃之外,很多人都忽略了它的營養(yǎng)豐富,最符合國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家們所推崇的平衡膳食要求。餃子皮是用面粉做的,屬于主食,它含有糖類、維生素等,是人體熱量的主要來源。餃子餡為蔬菜和肉類,這種搭配非常合理。肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。
有研究表明,肉在胃腸內(nèi)消化需45小時(shí),而如果只吃肉不吃菜,其營養(yǎng)吸收率為70%;加蔬菜后不僅味道好,營養(yǎng)吸收率也可提高到80%左右。此外,肉屬酸性食物,蔬菜屬堿性食物,肉菜搭配更有利于酸堿平衡。餃子作為肉和蔬菜結(jié)合的一種食物更適合現(xiàn)在人們的生活。
生活水平越來越好,餃子餡的品種越來越多,海鮮、雞蛋、魚類、豆類、豬肉,蔬菜等,這些原料本身營養(yǎng)價(jià)值都很高,互相搭配更有益于營養(yǎng),是節(jié)約時(shí)間最好的選擇。家庭朋友聚餐一起包餃子也可以增加感情也可以從其中帶來快樂。
煎餃的做法是怎樣的
主料:豬肉餡、藕、雞蛋。
輔料:蔥花、姜末、料酒、鹽
藕去皮切成小碎丁。
豬肉餡放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一個(gè)雞蛋,放料酒、蔥花、姜末、和鹽。
往一個(gè)方向拌勻成肉餡。
取一張餃子皮(餃子皮我是買的,有時(shí)間也可以自己搟,更好吃),在當(dāng)中放上肉餡,半邊餃子皮用手指抹上清水。
餃子皮對折,左手一邊托住餃子,食指夾在對折的餃子皮中,往右手邊推,同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮,成褶子。
全部推完,按緊,一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
取一個(gè)不粘的平底鍋,燒熱倒入少量油(可以潤滿鍋底就行),排入包好的餃子。
大火煎一兩分鐘,至餃子底部呈金黃色。
倒入半碗清水,約至餃子的三分之一處。加蓋,保持中大火。
這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水,面粉和水的比例1:7。
看到鍋中的水差不多干了,打開蓋子,倒入調(diào)好的面粉水,能蓋住鍋底的量就可以,再撒蔥花和芝麻。
保持大火,煎至鍋中面粉水干,呈焦黃色,噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
速凍水餃怎么煮好吃
原料:速凍餃子
調(diào)料:食用油、香蔥或者大蔥。
做法:
餃子包好后放入保鮮袋,過一個(gè)小時(shí)左右把稍微粘連的餃子分開繼續(xù)放在冷凍柜,這樣餃子就不會粘連了每次吃的時(shí)候拿出一些就可以,拿出時(shí)餃子都是獨(dú)立不粘連的香蔥或者大蔥清洗干凈后切斷。
鍋里加水煮開后加入一小勺食用油。
加入香蔥或者大蔥段煮半分鐘。
放入速凍餃子,繼續(xù)開大火。
第一次水煮開后用勺子或者筷子輕輕把餃子挪動一下,防止粘在底部只要攪拌一次,就讓餃子在鍋里繼續(xù)大火煮。
從餃子下鍋到餃子完全浮起來總用時(shí)大概5分鐘不到一點(diǎn)看下餃子的變化,餃子最后浮起來就可以出鍋了。
精選閱讀
餃子怎么煎
1、餃子怎么煎
燒熱鍋倒油,油要倒多點(diǎn),煎出來的餃子才會漂亮。
調(diào)最小火,然后一個(gè)個(gè)放入餃子,位置不要太緊密,要不不好翻面。鍋不夠大的話,餃子可以分兩次或多次煎。
放入餃子后,調(diào)小火慢煎。
先煎的是平底的那面,大約兩分鐘后,就可以調(diào)最小火翻面了,記得要調(diào)最小火,這個(gè)時(shí)候很容易煎焦。
全部翻面后,繼續(xù)開小火慢煎有褶子的另一面。有褶子的一面因?yàn)榘纪共黄?容易受熱不均,所以煎的時(shí)間短些,一分鐘就要調(diào)最小火翻面。
兩面都煎好后,如果覺得煎得不夠金黃的,可以繼續(xù)小火煎,重復(fù)以上步驟。還有,如果煎的中途,覺得少油的話,要及時(shí)調(diào)最小火加油。
兩面都煎得差不多金黃色,就可以關(guān)火開吃啦
2、怎樣煎餃不粘鍋
2.1、用油將餃子稍微煎一下,加少許面湯(或米湯),蓋上鍋蓋,用小火煎,不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,煎到握住鍋柄搖一搖,餃子整體可以滑動時(shí),煎餃就做好了。
2.2、放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動鍋?zhàn)屗渼悠饋?只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了,差不多了澆上湯汁出鍋,這樣也不會粘鍋。
2.3、大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了,不過不粘鍋有涂層,最好不用,鍋底倒入油,放入餃子,稍煎一會,稍有焦色時(shí),加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會,主要是讓上面熱透即可。
3、美味煎餃的做法
蘑菇餡煎餃子
材料:
白面1杯,溫水0.3杯,鹽適量,雞蛋2個(gè),白蘑菇5個(gè),鮮香菇2個(gè),香油適量,蔥末適量,油適量。
做法:
先把面和好,面要比較軟,所以加水的時(shí)候要慢慢分3次加入,讓面粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘。
當(dāng)面差不多的時(shí)候就可以做餡料了,然后將雞蛋炒好晾冷后切碎,再將蘑菇剁碎,與雞蛋,蔥末,鹽,香油混在一起。
面在搟成皮以前要再揉至少一次,讓面更筋道,搟皮包餃子;包得差不多的時(shí)候(大約可以包15個(gè)餃子),鍋里放少許油,油7成熱以后放入餃子,小火煎1分鐘,底兒金黃以后,淋少許熱水,蓋上蓋子燜一小會兒,到餃子皮變得透明以后,掀開蓋子,把餃子的另外兩面煎一下就好了。
為什么北方人過年吃餃子
1、按照古代的習(xí)俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時(shí),講究守歲時(shí)包,辭歲時(shí)吃,即到子時(shí)吃,此時(shí)為兩年之交、迎新辭舊的時(shí)刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。
2、餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音。
3、餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時(shí),人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
4、餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。
餃子的起源
餃子的歷史非常悠久,在其漫長的發(fā)展過程中,名目繁多,古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時(shí)期稱作“月牙餛飩”,南北朝時(shí)期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代成為“角子”,元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”.
餃子起源于東漢時(shí)期,為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。三國時(shí)期,餃子已經(jīng)成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”.魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。
冷凍的秋刀魚怎么做
1、煎秋刀魚的做法
準(zhǔn)備秋刀魚4條,適量鹽、胡椒粉、花椒粉、橄欖油、姜絲、蔥末。
秋刀魚清理干凈。盡量將水擦干。
撒鹽,胡椒粉,花椒粉,橄欖油,姜絲抹勻兩面。腌制10分鐘左右。
因?yàn)橐呀?jīng)有橄欖油,煎的時(shí)候就直接下鍋。不要急著翻面,要等那邊煎的金黃再翻。
翻面后放蔥花,然后另一面也煎好后再翻一次,出鍋!擠點(diǎn)檸檬汁更好吃!
煎魚是最簡單的又最美味的方法,最激動的就是將魚翻面的那一刻看到被煎的金黃的魚肉伴著油花滋滋響~口水直接流一鍋啊!
2、烤箱烤秋刀魚的做法
先把秋刀魚清洗干凈。
然后準(zhǔn)備一些料酒,生姜,大蒜,老抽,和一點(diǎn)胡椒粉,攪拌均勻。
把清洗好的秋刀魚放到里面研制20分鐘后放入烤箱里面烤熟就可以了。
3、炭烤秋刀魚的做法
首先選擇比較新鮮的秋刀魚,因?yàn)榍锏遏~表面沒有鱗片,沖洗一下就可以了。
之后需要去除魚的內(nèi)臟,注意把雨傘洗干凈,在魚身的兩側(cè)劃幾刀,能夠是調(diào)味品更加的入味。
然后準(zhǔn)備好油鍋,大概在油八成熟的時(shí)候,在秋刀魚的外面裹一層淀粉,放入油鍋中,需要使用中小火煎。
碳烤秋刀魚需要注意放入適量的鹽,因?yàn)樘伎局笪兜谰褪潜容^重,需要注意飲食健康,營養(yǎng)攝入均衡。
4、清蒸秋刀魚的做法
準(zhǔn)備鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量。
先把秋刀魚去內(nèi)臟,清洗干凈,空干水分,用廚房紙巾把魚身徹底吸干,為了可以更快地入味可以在魚身上劃幾刀。
然后放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小時(shí)。
最后用平底鍋放入花生油燒熱,再放入秋刀魚煎至兩面微黃,裝碟即可。
秋刀魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)含量高
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營養(yǎng)元素,它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。
2、豐富的維生素
秋刀魚含有EpA和DHA,可降低血膽固醇、三醇肝油脂,且降低血壓,避免血凝塊,有益于高血壓或冠狀動脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分,含有很多防治貧血的維生素B12。
3、幫助孕婦保養(yǎng)
秋刀魚含有豐富的維生素B族,對孕婦來說有幫助保養(yǎng)的作用,還能防治貧血。秋刀魚富含維生素以及不飽和脂肪酸,對孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)有幫助,對于寶寶的智力發(fā)育特別有好處。
吃秋刀魚的好處
1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預(yù)防夜盲癥
而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16倍,對夜盲癥有很好的預(yù)防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
當(dāng)我們想要補(bǔ)充我們身體的營養(yǎng)時(shí),我們可以選擇秋刀魚這種富含營養(yǎng)的魚,它不僅食用起來美味可口,還能治療我們?nèi)梭w的一些疾病,例如夜盲癥,對于這么一種功效多多,有營養(yǎng)豐富的食材,大家還能忍住食用,享受一番的沖動嗎,心動就趕緊心動吧,為我們的家人補(bǔ)補(bǔ)身體。
都說冬季吃餃子養(yǎng)胃，那么吃什么餃子最好？以下就推薦冬季里美味又養(yǎng)胃的四款餃子做法。
一、胡蘿卜羊肉餃
立冬養(yǎng)生推薦胡蘿卜羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿卜性溫，可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中補(bǔ)腎。非常適合氣血虛、胃寒的患者。
材料：胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生姜一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。
做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
2、加入蔥末和姜末攪拌均勻；加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！
二、洋蔥牛肉餃
手腳冰冷，與腸胃也有一定的關(guān)系。特別是一些女孩子，手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、護(hù)肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。如果出現(xiàn)手腳冰涼、腸胃不好等，這個(gè)餃子也是不錯的。
材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個(gè)、西紅柿2個(gè)、面粉500克、雞蛋1個(gè)、姜、鹽、雞精、油、味極鮮醬油。
做法：
1、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個(gè)方向攪拌上勁。加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪哈。
2、餳好的面分成大小均勻的劑子。搟成皮，包上餡兒。把皮捏起來，就包成一個(gè)一個(gè)餃子了哦。鍋里添水，開后下入餃子，用勺子向一個(gè)方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之后，稍微煮一會兒就好。
三、白蘿卜豬肉黑木耳餃
黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力。與胡蘿卜羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。
材料：水發(fā)木耳50克、雞蛋300克、小麥富強(qiáng)粉250克、肥瘦豬肉250克、蝦米100克、蘿卜200克、大蔥30克、姜20克、植物油20克、鹽2克、醬油5克、味精2克、胡椒粉2克、大蒜10克、香油5克、醋5克。
做法：
1、肥瘦豬肉剁成細(xì)泥；木耳剁成末；蘿卜擦成細(xì)絲用開水煮透，過晾后擠干水分，剁成細(xì)末。豬肉放盆中加蔥姜末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿卜末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。
2、餃子粉加水和勻，醒1個(gè)小時(shí)后，下成60個(gè)劑子，搟成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時(shí)帶大蒜汁。
四、白菜豬肉餃子
老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉餃子是老人養(yǎng)生不錯的選擇。豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配，其實(shí)這在營養(yǎng)上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進(jìn)人的食欲。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。
材料：面粉、豬肉餡、大蔥、白菜；調(diào)料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米淀粉、香油、老抽。
做法：
1、豬肉餡放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米淀粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調(diào)味；切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝干水分。
2、把瀝干的白菜放入肉餡中攪拌均勻；搟面皮，包餃子；把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。
餃子雖然好吃，但不宜多吃，以免過于油膩引發(fā)消化不良。由于餃子皮多是死面，胃腸道功能不好者不宜多吃，糖尿病患者也應(yīng)注意攝入量，以免血糖升高。一些對海鮮過敏者，吃餃子時(shí)也應(yīng)當(dāng)特別注意餃子餡的成分，以免食用后出現(xiàn)皮疹。
好吃不過餃子，咱們都聽說過這句話。餃子營養(yǎng)豐富，不僅僅在餡料上，餃子皮上也大有文章。怎么做餃子最營養(yǎng)搭配？但是好吃的餃子在煮的時(shí)候最怕破皮，一旦破皮風(fēng)味大減。如何防止煮的時(shí)候餃子破皮呢？這也是有竅門的。下面就和小編一起看看吧。
餃子是我國一大發(fā)明，做餃子主要功夫在餃子餡，餡中除了肉以外，還有各種蔬菜作料，有葷有素。從營養(yǎng)角度來講，葷素搭配，有利于各種營養(yǎng)的均衡吸收；多種作料的組合，滿足了食者的味覺享受；加之餡料切剁細(xì)碎，食之有利于消化。就餃子的營養(yǎng)價(jià)值以及它的傳統(tǒng)文化和特殊象征意義而言，將它視為國食,一點(diǎn)也不過分。
作為一種帶餡面食，餃子最大的優(yōu)點(diǎn)就是營養(yǎng)豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養(yǎng)。家人友朋聚會，有時(shí)候還喜歡多做幾種餡，對于攝入營養(yǎng)的多樣性更是錦上添花。
帶餡面食還有個(gè)特點(diǎn)是容易消化，老少皆宜。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時(shí)令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細(xì)。
面粉做的皮，含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好。因?yàn)榫愂强拱┦澄?，蔥姜等則有殺菌作用。
兩種面粉搭配做皮
人們包餃子喜歡用精白粉，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量較高，形成的面筋比較多。其實(shí)，傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)粉營養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)粉里含更多的維生素、礦物質(zhì)及其他微量元素。
此外，如果在餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米面或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中壞膽固醇的濃度，有助降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
三鮮餡的營養(yǎng)最全
不少人喜歡吃三鮮餡餃子，傳統(tǒng)的三鮮餡有肉三鮮（豬肉、蝦仁、雞蛋）和素三鮮（韭菜、雞蛋、蝦皮），但其實(shí)葷素搭配的三鮮營養(yǎng)更均衡。最好的葷素比例能達(dá)到1∶1,而且肉最好三分肥七分瘦。
想要餃子營養(yǎng)又健康，首先要從餡料入手，一葷一素一菇是最合理的膳食結(jié)構(gòu)，同時(shí)還要控制好肥肉和油的用量。
葷餡可以盡量搭配些富含膳食纖維的蔬菜；還可加些菌類食物，如香菇、木耳、銀耳等，或者海帶等藻類。它們不僅可讓餃子味道更香，還有助減少膽固醇和脂肪的攝入量，不會為高血脂患者帶來額外的負(fù)擔(dān).
以蛋類和蔬菜為主的素餡較健康，但并不建議將粉絲等純淀粉食材當(dāng)主料，因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值較低。
其實(shí)現(xiàn)在三鮮餡中的三已經(jīng)成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見。不妨把餃子餡變變花樣，可以葷、素、菌類海鮮各選一種，還可以加個(gè)雞蛋，這里推薦一組搭配：瘦肉餡、白菜、蝦仁、雞蛋、香菇。
學(xué)會四招讓你煮餃子不破皮
第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：煮餃子先煮皮，后煮餡,蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮.這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭樱鶆虻貍鬟f著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
把健康美味包裹起來，享受好吃的餃子吧。
煎好的餃子怎么保存
1、煎好的餃子怎么保存
新年鞭炮炸響的時(shí)候也是餃子下鍋的時(shí)候,北方人家年夜飯的壓軸是餃子,取意闔家團(tuán)圓吉祥,還刻意留一些剩下的餃子意味好運(yùn)常在。剩餃子儲存時(shí)擠在一起往往會破皮、粘皮,試著把熟餃子放進(jìn)保鮮盒內(nèi),灑上半勺油并蓋上蓋子搖晃十幾下,使油均勻地附著在餃子表面再放入冰箱保存,熟餃子就不容易粘皮了。
2、餃子的起源
餃子起源于東漢時(shí)期,為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。三國時(shí)期,餃子已經(jīng)成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。
3、冬至為什么要吃餃子
冬至為什么吃餃子?有人表示水餃又叫餃餌,吃水餃?zhǔn)菫榱遂畈◎?qū)寒,在嚴(yán)冬里不凍耳朵。據(jù)說這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人,他著《傷寒雜病論》,集醫(yī)家之大成,被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當(dāng)為良醫(yī)?！睎|漢時(shí)他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng),為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí),正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
包餃子有什么意義
大年三十包餃子。是中國北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子,由于是節(jié)日的重要內(nèi)容,所以,還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過年的氣氛。
在包餃子時(shí),人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí),還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿餅,象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜,象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮,名曰“金線穿元寶”。
怎么配制餃子餡
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。
3、素餡餃子健康營養(yǎng)
相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自于植物油,蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多,這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價(jià)值低,不應(yīng)作為餡料的主要原料。
春筍怎么冷凍保存
1、春筍怎么冷凍保存
春筍可以放冰箱保存,冷藏和冷凍都可以。若不能即食,買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。想要保存好筍的營養(yǎng)價(jià)值,同時(shí)讓它的口感更好,就要存放好,冬筍的存放主要是防止水分丟失。未沾水的筍片,用密封的容器裝起,放入冰箱冷凍保存?；蛘哂靡粋€(gè)大的保鮮袋,記得將保鮮袋口系緊。筍片如果沾水了,再冷凍保存,筍肉容易凍壞,并且在之后取食時(shí)也不是很方便。
2、春筍什么時(shí)候可以挖
一般來說,每年的3月中下旬至清明(4月5日)前后,是挖春筍的最佳時(shí)間。天時(shí)地利的不同使得每年春筍生長可能早可能晚,所以春天來了一定要常到竹林走動觀察,春筍冒頭就要盡快挖了,否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了。
3、春筍是發(fā)物嗎
中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘性寒,屬于發(fā)物,特別容易誘發(fā)某些疾病。因此,吃的時(shí)候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃,每次只吃五六片就可以了。營養(yǎng)專家說,春筍富含粗纖維,可幫食物消化,但由于它纖維比芹菜等其他菜硬,相對難消化,吃多了,胃腸道受到刺激后,會出現(xiàn)胃痛、胃脹等癥狀。
春筍哪些人不能吃
1、胃腸疾病及肝硬化的患者
患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、易過敏者
春季容易過敏,對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹,為防止出現(xiàn)過敏,吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。
3、尿道結(jié)石的人
春筍含有草酸,草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積,因此患有尿道結(jié)石的人不宜多吃春筍。
4、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者
春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者大出血。
春筍怎么做好吃
1、春筍排骨湯
主料:排骨200g、春筍100g。
輔料:味精適量、鹽適量、料酒適量。
步驟:排骨洗凈。
鍋中放水,放入排骨焯水。
焯好水的排骨撈出洗凈備用。
電壓力鍋放水,放入焯好水的排骨。
放入料酒,姜片,八角。
放入焯好水筍片,蓋上高壓鍋蓋子,上汽后保壓15分鐘。
出鍋前放入適量的鹽,放入適量的味精,攪拌均勻。即可裝盤食用。
2、春筍蝦仁
主料:蝦仁1袋、春筍1只、黃瓜1根、蔥、姜。
調(diào)料:鹽、料酒、濕淀粉、雞精。
做法:蝦仁解凍之后一定要去掉其脊背上的蝦線,這樣才能保證蝦的鮮美而沒有蝦的腥味。
筍、黃瓜切片,蔥、姜切絲。
之后就可以動火熱油了,先將蝦仁在熱油中過一下。
然后把筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲一同放入油鍋中翻炒片刻。
加鹽、雞精調(diào)味,再加少許料酒,最后加一點(diǎn)濕淀粉勾芡這道菜就做好了。
營養(yǎng)特色:春筍本來就以鮮嫩為特色,再加上更加鮮香的蝦仁,可真是“鮮上加鮮”了。從營養(yǎng)角度看,這道菜葷素搭配相得益彰,營養(yǎng)全面。
3、春筍炒肉絲
材料:春筍、豬里脊肉、姜、生抽、酒、糖、生粉。
做法:用刀在春筍豎著劃上一刀,深及筍肉,將筍皮剝?nèi)?去掉根部,洗凈,用刀將筍拍扁(這樣易入味),再放入沸水中煮開,關(guān)火泡一會,這樣可去除筍的麻味。
肉洗凈,切絲,用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻,腌一會。
將筍撈起,切段,姜洗凈切絲。
鍋內(nèi)加適量油燒熱,爆香姜絲,放入肉絲,先別翻動,待肉絲變色后,再劃散炒熟后撈起待用。
鍋內(nèi)再加適量油燒熱,放入筍煸炒,炒香后,再放入肉絲,灒少許酒,顛翻幾下,加適量的鹽、生抽、糖、雞精調(diào)味,勾一薄芡,淋少許麻油,撒上蔥花,出鍋裝盤即可。
作用:降血壓、降血脂、防中風(fēng)、養(yǎng)心。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《冷凍餃子怎么做煎餃》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生怎么做”專題供您欣賞！
