冰凍餃子怎么做煎餃
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“冰凍餃子怎么做煎餃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
餃子是一種非常美味的食物，所以它受到很多人的喜愛，對(duì)于不會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)，即使你不會(huì)包餃子，也可以在超市里買到速凍的餃子。不過(guò)一種食物總是用單一的食法，即使再美味也總會(huì)有吃膩的那一天。其實(shí)速凍餃子除了上鍋蒸和下水煮以外，還可以做煎餃呢。千萬(wàn)不要被煎餃的名字所嚇到，覺得它特別難做，只要你敢于嘗試就沒有做不成的事。
水煮餃子很多人都做過(guò)，有沒有想過(guò)自己做煎餃呢？下面我們一起來(lái)看下自己在家怎么用速凍餃子做煎餃。
原料：
速凍水餃（超市買的自己包的都行）、食用油、清水一小碗、面粉少許（可選）
做法
首先，你需要一個(gè)帶蓋的平底鍋或不粘鍋，這樣煎餃子比較容易受熱均勻。
在鍋?zhàn)永锛由仙僭S油，不需要太多，但也別太少，太少油煎出來(lái)沒有那么酥脆，然后從冰箱拿出餃子擺上去
大火煎一到二分鐘，注意翻面均勻裹上油（可以用筷子翻方便些）
等均勻裹上油后，加水，水位到餃子的3分之1，如果餃子少可以視情況減少水（如果要做冰花，也可以加入混合了一到二勺面粉的水）。
蓋蓋子，轉(zhuǎn)中火10分鐘左右，目視鍋內(nèi)水分蒸發(fā)的差不多發(fā)出滋滋聲的時(shí)候就可以了
盛出煎好的餃子加上自己喜歡的調(diào)理就可以開動(dòng)了，是不是很簡(jiǎn)單?
想必各人都有一種猜疑就是，以為煎餃很好吃，可是家里僅有的速凍餃子做煎餃又怕會(huì)粘鍋！
今日由堅(jiān)小果食用油的小編，小果給各人分享小果往常是如何用速凍餃子來(lái)做煎餃的。小果每次在家做煎餃時(shí)都不會(huì)再多加面粉水，沒加面粉水，不單健壯并且一樣能夠煎出酥脆的煎餃哦~
主料：水餃15顆
調(diào)料：水3/4碗，油過(guò)量
凍餃子做煎餃的辦法：
1、熱鍋倒入少量油。（油能夠用我們家的 堅(jiān)小果 堅(jiān)果油哦?。?/p>
2、轉(zhuǎn)小火放入水餃，并倒入3/4碗水，請(qǐng)依鍋?zhàn)泳藜?xì)，水量約蓋過(guò)水餃的1/4便可。
3、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)微火，爐子邊邊需求有火，可平均受熱，不成開大火!會(huì)招致水干了水餃未熟。
4、起鍋--約煎10分鐘附近便可聞到焦香味假如想吃焦一點(diǎn)可在放約1分鐘附近。
5、不必面粉水也能夠煎出完滿煎餃哦!
6、煎好后出鍋就能夠享用了，看看是否是特此外美麗喲。
凍餃子做煎餃的本領(lǐng)：
1、假如是冷凍后的水餃，倡議下鍋前一顆一顆分隔，起鍋后才不會(huì)全盤粘黏再一同招致破皮哦！
2、水量不成過(guò)量或過(guò)少，過(guò)少會(huì)招致煎餃不熟、過(guò)量會(huì)招致煮太久沒法煎出香脆煎餃。這個(gè)還是要本人掌控一下。
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速凍餃子怎么做煎餃呢，好吃不如餃子，“出門吃餃子，進(jìn)門吃面是中華民族的傳統(tǒng)”，餃子是我們餐桌上最常見的食物之一，也很受人們的喜愛，是上班族使用方便且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的食物，不僅有糧食，里面還有蔬菜和肉，對(duì)于不愛吃蔬菜的兒童可以把菜攪入餡中，即營(yíng)養(yǎng)又健康。
速凍的餃子先煮熟，和一般煮水餃一樣，水沸騰后下水煮，浮上水面水餃就好了，如果做煎餃的話最好是隔夜的餃子，如果直接煎的話等餃子放涼后再煎。如果沒有時(shí)間自己包餃子也可以到超市買些速凍餃子，回來(lái)后直接下水煮即可。
餃子起源于北方，它的歷史至今已有二千多年。俗話說(shuō)，好吃不過(guò)餃子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的營(yíng)養(yǎng)豐富，最符合國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們所推崇的“平衡膳食”要求。餃子皮是用面粉做的，屬于主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來(lái)源。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。
有研究表明，肉在胃腸內(nèi)消化需4—5小時(shí)，而如果只吃肉不吃菜，其營(yíng)養(yǎng)吸收率為70%;加蔬菜后不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)吸收率也可提高到80%左右。此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬堿性食物，肉菜搭配更有利于酸堿平衡。餃子作為肉和蔬菜結(jié)合的一種食物更適合現(xiàn)在人們的生活。
生活水平越來(lái)越好，餃子餡的品種越來(lái)越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、豬肉，蔬菜等，這些原料本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，互相搭配更有益于營(yíng)養(yǎng)，是節(jié)約時(shí)間最好的選擇。家庭朋友聚餐一起包餃子也可以增加感情也可以從其中帶來(lái)快樂。
煎餃?zhǔn)潜容^常見的一種美食，各地的早餐攤基本上都可以看見這種美食。煎餃不僅僅美味而且制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單，自己在家也會(huì)可以做的。那么煮熟的餃子可以做煎餃嗎，應(yīng)該怎么操作呢？為了讓更多的人可以自己親自動(dòng)手吃到美味的煎餃，下文就介紹下煎餃的制作過(guò)程。
煮熟的餃子怎么做煎餃
煎餃要先煮熟。先把餃子煎一下，然后加水，差不多蓋過(guò)餃子。
1、煎餃?zhǔn)侵袊?guó)北方地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成。表面酥黃，口感香。
2、餃子相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
煎餃要煎多久
1、如果是普通的冷凍水餃做煎餃當(dāng)然要先煮熟了，跟一般煮餃子一樣，沸水下鍋中火煮，一般5分左右，餃子浮上水面就是熟了，做煎餃通常都是用隔夜的涼餃子，直接就煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎，最好放涼，或者涼水沖洗一下等餃子皮干燥一下后再煎。
2、當(dāng)然也有賣日式的那種長(zhǎng)長(zhǎng)的煎餃的，那個(gè)不需要煮，平底鍋加少許油碼上冷凍的餃子直接中火煎2分鐘左右，倒上小半杯水蓋上鍋蓋悶2分鐘左右，敞開鍋蓋等水燒干就可以用鏟子鏟起來(lái)裝盤吃了。
煎餃和鍋貼的區(qū)別：有很多人分不清鍋貼和煎餃的區(qū)別，認(rèn)為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實(shí)兩者的制作方法是有本質(zhì)區(qū)別的。煎餃與鍋貼最大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬(wàn)不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)雍徒议_鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區(qū)別。
好了，關(guān)于煎餃烹飪時(shí)間的介紹就到這里，煎餃?zhǔn)强梢韵戎笫煸偌宓摹?/p>
煎餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豬肉：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
一日三餐中，主食是或不可缺的一部分，而在南方大多數(shù)家庭都會(huì)使用米飯來(lái)作為主食，而在北方，更多的人群喜歡食用面食，餃子、面條、饅頭等成了北方人民的最常見的選擇。吃慣了傳統(tǒng)的煮餃子，把餃子皮直接拿來(lái)煎炸，也是一種不錯(cuò)的選擇，滿足了小孩子的口味，那么煎餃皮應(yīng)該怎么做呢?
一、煎餃皮的做法
1、展開一張薄餃皮，把香菇肉醬涂抹在餃皮中央(餡料也可以用其它任何食材自由搭配代替，視自己的口味，注意盡量剁細(xì)一點(diǎn)，涂抹時(shí)厚薄也要適當(dāng))。餃皮周圍涂抹一圈水，用另一張餃皮蓋住壓實(shí)，然后用手掌輕輕的壓一下餃子，使里面的餡料更加均勻地向四周攤平。用叉子在其中一面上叉幾下，以便烙的時(shí)候利于排氣受熱。
2、熱鍋上涂抹一層油轉(zhuǎn)小火，放餃皮下去慢慢的烙，可用小刷蘸油在餃皮上薄薄地涂一層。
3、逐個(gè)翻面刷油烙好，喜歡鍋巴多一點(diǎn)的就多烙一會(huì)，但注意刷油，不然成品時(shí)嚼餃皮時(shí)會(huì)發(fā)干硬。
4、起鍋切塊裝盤。當(dāng)早餐或下午的小零食也不錯(cuò)。后記：偶是將就冰箱里面上次自制還剩下一點(diǎn)的香菇肉醬來(lái)當(dāng)?shù)酿W料，所以成品顏色上有些不雅。如果想要顏色更漂亮一點(diǎn)放淺色些的餡料來(lái)包，相信色相更好。
二、日式煎餃子
材料：芝麻油1湯匙，切細(xì)的大白菜180克，切細(xì)的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿卜30克，切非常細(xì)，絞豬肉225克，雞蛋1個(gè)，調(diào)勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙。
做法：
1.將芝麻油放在一個(gè)大炒鍋里，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。
2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對(duì)折使餡完全包在皮內(nèi)，將皮的邊緣用手指蘸點(diǎn)水潤(rùn)濕，然后封上。
3.將植物油倒入一個(gè)大平底煎鍋，在中偏大火上預(yù)熱。把餃子放在預(yù)熱的油鍋里，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里，將火調(diào)小，蓋上鍋，讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發(fā)即好。
4.在一小碗里，把醬油和米醋混勻，然后用來(lái)作為煎餃的蘸汁。
餃子對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了，因?yàn)閺男r(shí)候開始，每當(dāng)過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，餃子是餐桌上必不可少的一種美食。時(shí)至今日，餃子也發(fā)生了很大的變化，不論餃子餡的制作工藝還是餃子皮，都有了翻天覆地的變化。尤其在我們北方地區(qū)，更是有煎餃存在。那么，冷凍水餃怎么做煎餃?
用料：速凍餃一份，煎鍋，油，多一點(diǎn)的清水，淀粉。
做法：
1、煎鍋預(yù)熱，適量油刷均勻，餃子一個(gè)個(gè)碼好，餃子間可以留一點(diǎn)空隙，不要擠的黏在一起。
2、中大火煎餃子，看見油快干，(此時(shí)會(huì)開始有輕微冒煙的跡象)沿鍋邊加清水，根據(jù)餃子的量，基本是蓋過(guò)餃子底就好了，然后加蓋，中大火煎。
3、用小碗準(zhǔn)備適量清水，里加一點(diǎn)淀粉，攪勻做水淀粉汁備用。淀粉不要多不要稠，稀稀的乳白色就好了，只是為了讓餃子能煎出冰花脆底，等第一次加的水基本煎干的時(shí)候，把淀粉水?dāng)噭颍俅窝劐佭吘鶆虻谷?，水淀粉汁不要加多，薄薄能蓋住餃子底就好了，加蓋，繼續(xù)煎，鍋底的淀粉水煎干，餃子起焦皮即可。
煎餃和鍋貼的區(qū)別
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區(qū)別，認(rèn)為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實(shí)兩者的制作方法是有本質(zhì)區(qū)別的。
煎餃與鍋貼最大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬(wàn)不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)雍徒议_鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區(qū)別。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豬肉
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
餃子（煎餃）的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養(yǎng)顏，可以根據(jù)個(gè)人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個(gè)小時(shí)左右，讓食材的味道飄散出來(lái)。
2、用鹽，淀粉，攪拌，出水，稍微捏掉一點(diǎn)。
3、肉末參進(jìn)韭菜，攪拌均勻。
4、想怎么包就怎么包。
5、開水，餃子放進(jìn)鍋里，注意不要被粘鍋了，等餃子浮起，水開就放半碗冷水，連續(xù)三次，餃子就熟啦。
6、喜歡吃勞餃嘛就不用帶水。也可以煎餃喔。
7、油鍋燒熱，吃剩下的餃子就可以用來(lái)煎啦，煎至金黃翻過(guò)來(lái)一面煎。
8、金黃金黃。
9、裝盤。
餃子（煎餃）是容易制作的一道菜，長(zhǎng)期工作加班，沒有時(shí)間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡(jiǎn)單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
煎餃大家是比較熟悉的，吃餃子的時(shí)候是可以試試煎餃的吃法，吃起來(lái)味道不錯(cuò)，而且煎餃對(duì)我們健康也有好處，制作起來(lái)特別的方便，因此煎餃?zhǔn)艿搅舜蠹业年P(guān)注，但是要說(shuō)具體煎餃應(yīng)該如何制作，特別是用普通的鍋我們要如何制作煎餃吃，一起和看看吧。
普通的鍋怎么做煎餃
用普通的鍋也是可以制作煎餃吃的，首先需要我們把鍋燒熱，在其中倒入油，油需要多放一些，這也煎出來(lái)的煎餃吃起來(lái)味道才好，而且外觀顏值也很高，之后我們調(diào)成最小火，之后需要依次的，一個(gè)一個(gè)把餃子放進(jìn)去，而且餃子和餃子之間是不能太緊密的，而且這時(shí)候也是不容易翻面的。鍋如果分不夠大，那么餃子分成兩次，或者多次煎就可以了。放上餃子之后，調(diào)成小火慢慢的煎。首先要煎的是餃子平底的一面，大約煎上兩分鐘，這時(shí)候我們就可以調(diào)成最小火，然后馬上翻面，否則容易燒焦。全部翻面之后，需要我們繼續(xù)開成小火，慢慢煎，對(duì)褶子的另一面煎。因?yàn)轱溩由嫌旭拮拥囊幻媸前纪共黄降模哉f(shuō)很容易受熱不均，因此煎炸的時(shí)間要短，還要調(diào)成最小火翻面。餃子的兩面都需要我們煎好之后，如果煎得不夠金黃，這時(shí)候我們繼續(xù)小火煎，完全煎熟就可以吃了。
煎餃怎么做
煎餃制作的時(shí)候并不難，首先需要我們用油，把餃子稍微的煎上一下，加上少許的面湯，蓋上鍋蓋之后開小火煎，可以經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，等到煎餃差不多都變成金黃色，這時(shí)候就可以吃了。
煎餃里面放上油，撒上一點(diǎn)鹽之后，我們放進(jìn)去水餃，不停的滑動(dòng)鍋，需要讓鍋里面的餃子動(dòng)起來(lái)，等到餃子底部，稍微結(jié)痂的時(shí)候就可以了，這時(shí)候澆上一些湯汁就可以吃了。
煎餃制作的時(shí)候，最好可以用不粘鍋，這也煎就容易出現(xiàn)粘鍋的情況，在鍋底需要倒上一些油，然后放進(jìn)去餃子，只需要稍微煎一下，稍微有焦色的時(shí)候就要加水，然后蓋上蓋子慢慢悶，等一小會(huì)，讓餃子內(nèi)部熱透就可以吃了。
煎餃要先煮熟嗎
煎餃制作的時(shí)候，不一定必須要先煮熟，直接生煎煎餃也是完全可以的。在鍋里面放上少許的油，餃子需要逐一排列整齊，然后鍋里面加入半杯開水，加上蓋子之后。大火燒幾分鐘，之后打開蓋子，鍋里面加上少許的油，然后開中火慢慢的煎，而且要經(jīng)常的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓餃子變成金黃色的時(shí)候就可以了。
如果是已經(jīng)煮熟的餃子，只需要在鍋里面放油就可以了，如果喜歡吃焦黃的煎餃，我們可以對(duì)著煎餃的三面依次進(jìn)行煎，等到餃子變成金黃色的時(shí)候就可以了。
速凍餃子怎么做煎餃
速凍餃子同樣是可以制作成煎餃吃的，如果屬于是已經(jīng)冷凍之后的餃子，首先要在鍋里面，把油倒進(jìn)去一些，然后均勻的刷到鍋的底部，之后我們把速凍水餃依次，一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去。之后開中小火進(jìn)行加熱。首先要把餃子其中一面給煎的上色，變成金黃色之后我們馬上翻面過(guò)來(lái)，把另一面也要煎到上色才行。之后需要我們倒入能夠沒到餃子腰部的冷水就可以了，這時(shí)候開大火，把鍋里面的水給煮開了。然后調(diào)成中火，慢慢的收干鍋里面的水。這時(shí)候我們可以看到，鍋里面的水分是在慢慢變少的，等到底部有點(diǎn)接殼情況產(chǎn)生的時(shí)候，這時(shí)候我們可以筷子，輕輕的把餃子和鍋底給分離開。這時(shí)候我們可以看到，餃子的底部是會(huì)變成金黃色的，這時(shí)候我們?cè)侔扬溩臃幌旅?，開始煎另外一面就行了。
在制作煎餃的時(shí)候，下鍋之前必須一個(gè)一個(gè)的分開好，起鍋之后才不容易出現(xiàn)粘黏在一起的情況，可以很好的避免破皮問題的產(chǎn)生，
煎餃中的加水量，不能太多也不能少，需要適量加入，如果加入的過(guò)少，會(huì)導(dǎo)致煎餃沒有辦法煎熟，如果過(guò)多又會(huì)導(dǎo)致煮的太久，沒有辦法煎出來(lái)香脆的煎餃。
煎餃吃起來(lái)的味道是非常不錯(cuò)的，而且因?yàn)橹谱鞣奖?，所以不少人?duì)煎餃都愛吃，而且煎餃吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，口感也非常好，因此還是很值得推薦的，上面就給大家介紹了具體煎餃的做法，我們自己制作煎餃吃就可以了，還是很方便的。
速凍水餃在生活中是非常常見的，主要用來(lái)水煮，但是用速凍水餃做煎餃也是不錯(cuò)的想法，至于怎么用速凍水餃做煎餃和個(gè)人的烹飪習(xí)慣也有關(guān)系。用速凍水餃做煎餃同樣也要注意火候的問題。
做法一
1.速凍水餃無(wú)需解凍，吃多少取多少。平底鍋放少量的油，等油熱，逐個(gè)放入餃子，煎至兩面微黃。
2.取一碗水，倒入鍋里蓋上鍋蓋，適時(shí)地給餃子翻面。
3等水干就可以出鍋了，兩面金黃，餃皮酥脆。
做法二
1、平底煎鍋燒熱后倒入冷油，晃晃鍋?zhàn)幼層弯仢M整個(gè)鍋底，再把速凍水餃整齊地?cái)[在鍋?zhàn)永铩?/p>
2、蓋上鍋蓋用中火燒3分鐘左右，淋入一點(diǎn)清水再蓋上鍋蓋，繼續(xù)用中火燒3分鐘左右。
3、燒至鍋里水干后，水餃的底部就會(huì)結(jié)一層薄薄的鍋巴，此時(shí)可以把水餃翻個(gè)面并淋入少量油。
4、改用小火繼續(xù)煎至三面呈金黃色，起鍋。
做法三
1、把速凍餃子蒸熟，用鍋?zhàn)酉旅娣潘?，用三腳架把餃子架起，將餃子蒸熟。
2、鍋里放少量的油燒熱，直接放入餃子里面。
3、煎到底部焦黃就倒入1大碗水里面，蓋上蓋子燜煮。
4、聽到鍋里吱吱響，揭開蓋子水差不多收干了，撒入蔥花，水分收干即可關(guān)火出鍋了。
做法四
1、平底鍋熱鍋放一丁點(diǎn)兒油，把速凍餃子碼在上面中火煎二三分鐘
2、等到餃子底部微黃起皮后，放入冷水至沒過(guò)餃子一半位置，加蓋繼續(xù)中火煎熬，大概需要5分鐘左右視水的情況而定。這時(shí)把蔥切斷備用
3、煎到水快干的時(shí)候放入芝麻和蔥，并放少許油加蓋小火煎二三分鐘收汁起鍋。
溫馨提示
速凍餃子不需要回溫，可以直接下鍋。蓋子最好選擇用玻璃蓋，這樣能看到鍋里的狀況。收汁時(shí)注意火候，最后放油是為了讓餃子有香噴噴的鍋巴，為了健康油盡量少放點(diǎn)。
煎餃，其實(shí)是水餃不一樣的吃法。而煎餃比水餃更加酥脆，所以很多的人也非常的喜歡。一般制作煎餃的話，是需要使用到平底鍋的。那么，沒有平底鍋怎么制作煎餃呢？其實(shí)最簡(jiǎn)單的方法就是利用電餅鐺。電餅鐺比平底鍋更容易控制火候，所以操作起來(lái)也更加的簡(jiǎn)單。
煎餃?zhǔn)侵袊?guó)北方地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，是以面粉和肉餡為主要食材制作成水餃，放涼后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。
做法一
食材準(zhǔn)備
面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。
制作步驟
1.面粉加溫開水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心。
3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時(shí)候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過(guò)餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區(qū)別，認(rèn)為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實(shí)兩者的制作方法是有本質(zhì)區(qū)別的。
煎餃與鍋貼最大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬(wàn)不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)雍徒议_鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區(qū)別。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。[4]
豬肉
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
餃子，是小編最愛的食物。什么水餃、煎餃，小編都愛吃。但是就在前一段時(shí)間，小編去朋友家做客，吃到了一種從沒吃過(guò)的煎餃----鐵板煎餃。味道真的是超級(jí)棒，在小編的軟磨硬泡下，終于學(xué)到了具體做法，回家一做，成功了。小編就來(lái)推薦給大家，希望大家都能夠喜歡。
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面皮制作過(guò)程：
1、把面粉放入和面盤中，一點(diǎn)一點(diǎn)倒入適量開水，用筷子攪散，直到有一半的面粉都被開水粘在一起，就可以開始揉面了，面太硬就加點(diǎn)涼水，揉至面團(tuán)光滑。
2、揪出一小團(tuán)面，搓揉成長(zhǎng)條，用刀切成小塊，粘干粉用手壓扁，用面杖搟成圓型面皮備用。
煎餃的做法
餡料制作：
1、把韭菜切碎，用適量鹽揉透，擠干水分備用;
2、香蔥、姜切絲，加入半碗水，用手揉擠出蔥姜水;
3、把牛肉剁碎，先加入一小勺料酒，適量的鹽和雞精，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，再把制好的蔥姜水分三次加入同樣順一個(gè)方向攪拌均勻;
4、牛肉拌好后，把韭菜加入，再次順同一個(gè)方向攪拌均勻即可。
煎餃的做法
包鍋貼其實(shí)就和包餃子一樣，你愛怎么包就怎么包，
煎鍋貼：
1、平底鍋洗凈拭干水分，到入適量花生油，是鍋底均勻鋪上一層油，開火，碼上鍋貼;
2、開大火等油熱，鍋貼與油的接觸面開始起油泡，有滋滋的響聲時(shí)，準(zhǔn)備倒入涼水;
3、油滋生越響越密時(shí)，倒入約半碗涼水，馬上蓋上鍋蓋，水開轉(zhuǎn)中火燜3、4分鐘，看到鍋內(nèi)的蒸汽大量從鍋蓋縫隙中噴出時(shí)，可開蓋觀察，鍋內(nèi)水分快干時(shí)，可把火開大一點(diǎn)，水分煎干了就可以出鍋了;
怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單，小編第一次做就成功了，而且味道是不是很好。做法簡(jiǎn)單，味道好，所以才推薦給大家，一些并不擅長(zhǎng)做菜的朋友，也可以嘗試一下。其實(shí)如果不會(huì)包餃子的話，可以去買速凍水餃，回來(lái)煮過(guò)后，上鍋用油煎，味道也很好。
很多朋友在生活中制作餃子往往會(huì)遇到這樣的一個(gè)問題，就是煎餃子的時(shí)候鍋里面會(huì)沾上很多的餃子皮，不僅讓鍋更加難洗，也導(dǎo)致了餃子被煎破了。其實(shí)，我們想要在生活中避免煎餃子不粘鍋的現(xiàn)象，我們建議大家最好是采用多加油，或者撒一點(diǎn)鹽粉，這樣才能夠保證餃子皮不會(huì)破裂。
煎餃子不粘鍋的方法如下：
一、 用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。
二、 放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來(lái)，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會(huì)粘鍋。用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。
第三種方法：大家還可以用不粘鍋來(lái)煎就不會(huì)粘了，不過(guò)不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會(huì),稍有焦色時(shí)，加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì)，主要是讓上面熱透即可。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過(guò)餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。
以上三個(gè)方法其實(shí)基本上是一樣的，大家最好用第一種方法，第三種方法是對(duì)于初期求漂亮的朋友來(lái)用的，小編不見意使用。
相信持家的朋友看完這篇文章介紹的內(nèi)容后都知道餃子如何煎制才不會(huì)破裂了。我們?cè)谏钪锌梢試L試一下文章介紹的三種做法，這樣不僅可以保證我們制作的餃子美觀性，也可以讓鍋里變的比較干凈，方便我們清洗油鍋。
水餃這種食物的口感是非常不錯(cuò)的，不過(guò)很多上班族的人群由于工作時(shí)間比較長(zhǎng)，無(wú)法自己動(dòng)手進(jìn)行制作，就會(huì)選擇去超市購(gòu)買冷凍水餃，這種冷凍水餃?zhǔn)秤闷饋?lái)非常方便，不僅可以用來(lái)水煮還可以做煎餃哦，不過(guò)煎餃?zhǔn)切枰莆占记珊头椒ǖ?，不然就?huì)影響到食用味道，那么冰凍水餃怎么煎呢?
第一，冰凍水餃怎么煎呢?把冷凍餃子倒菜籃子里，下面放一菜盆，倒開水解凍一分鐘左右，將開水倒掉，放一邊將水滴干約2分鐘即可。將平底鍋洗干凈，抹布擦干里面的水(防止鍋里有水，倒入食用油時(shí)油會(huì)飛漸起來(lái)傷到人)中火，待鍋內(nèi)水分都蒸發(fā)后倒入少許食用油，油熱后將餃子快速倒入，像廚師一樣將炒鍋甩幾下，目的是讓每一個(gè)餃子都裹上一層油。然后倒入半碗開水(口味重的可以往里面撒適量的鹽和花椒粉，這樣味道會(huì)更香)蓋上鍋蓋，小火，約5~8分鐘取下鍋蓋，鍋里的水基本被餃子吸收或者蒸發(fā)得差不多了，用木鏟子輕輕的翻餃子，至二面都炸到焦黃即可，切記不能炸糊。這樣炸餃子即健康又美味，餃子餡有少許湯汁且都已熟透，餃子外含油特別少。
第二，熱鍋倒薄薄一層油，放入餃子，煎一分鐘后倒入一層水，讓每個(gè)餃子底部稍稍沾水的成都即可，蓋蓋2分鐘，然后翻動(dòng)餃子，直到每個(gè)面都上色，即可出鍋。
冰凍水餃怎么煎呢?平底鍋熱鍋放一丁點(diǎn)兒油，把速凍餃子碼在上面中火煎二三分鐘，等到餃子底部微黃起皮后，放入冷水至沒過(guò)餃子一半位置，加蓋繼續(xù)中火煎熬，大概需要5分鐘左右視水的情況而定。這時(shí)把蔥切斷備用，煎到水快干的時(shí)候放入芝麻和蔥，并放少許油加蓋小火煎二三分鐘收汁起鍋。
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